La crème brûlée, c’est ce petit plaisir qui fait fondre tout le monde autour de la table. Avec sa crème douce et parfumée à la vanille, recouverte d’une fine couche de caramel craquant, elle apporte toujours un air de fête, même aux repas les plus simples. Facile à préparer et tellement agréable à partager, c’est le dessert idéal pour surprendre vos invités ou simplement te faire plaisir.

NOTES : Pour cette photo,  le fond photo utilisé est le fond effet bois "PAUL'S WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



LA CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 1h
Portions: 4 pers

Ingrédients:

  • 500ml de crème liquide 30% MG
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 65g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cs rase de cassonade


  1. Préchauffer le four à 100°C.
  2. Faire chauffer la crème à feu doux avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée pendant 7/8 min. 
  3. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  4. Enlever les gousses de vanille de la crème.
  5. Verser la crème sur les jaunes puis mélanger.
  6. Remplir 4 ramequins. Poser les ramequins sur une plaque allant au four.
  7. Enfourner pendant 1h.
  8. Une fois le temps de cuisson passé, laisser tiédir à température ambiante puis réserver 1 nuit au réfrigérateur.
  9. Viens le moment de la dégustation, saupoudrer les crèmes de cassonade puis utiliser un petit chalumeau de cuisine afin de les caraméliser. Il ne reste plus qu'à les goûter !


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Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Saveurs et Pixels ©




La crème brûlée, c’est ce petit plaisir qui fait fondre tout le monde autour de la table. Avec sa crème douce et parfumée à la vanille, recouverte d’une fine couche de caramel craquant, elle apporte toujours un air de fête, même aux repas les plus simples. Facile à préparer et tellement agréable à partager, c’est le dessert idéal pour surprendre vos invités ou simplement te faire plaisir.

NOTES : Pour cette photo,  le fond photo utilisé est le fond effet bois "PAUL'S WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



LA CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 1h
Portions: 4 pers

Ingrédients:

  • 500ml de crème liquide 30% MG
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 65g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cs rase de cassonade


  1. Préchauffer le four à 100°C.
  2. Faire chauffer la crème à feu doux avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée pendant 7/8 min. 
  3. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  4. Enlever les gousses de vanille de la crème.
  5. Verser la crème sur les jaunes puis mélanger.
  6. Remplir 4 ramequins. Poser les ramequins sur une plaque allant au four.
  7. Enfourner pendant 1h.
  8. Une fois le temps de cuisson passé, laisser tiédir à température ambiante puis réserver 1 nuit au réfrigérateur.
  9. Viens le moment de la dégustation, saupoudrer les crèmes de cassonade puis utiliser un petit chalumeau de cuisine afin de les caraméliser. Il ne reste plus qu'à les goûter !


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La crème brûlée à la vanille

3.12.25
La crème brûlée, c’est ce petit plaisir qui fait fondre tout le monde autour de la table. Avec sa crème douce et parfumée à la vanille, recouverte d’une fine couche de caramel cra…
lire plus



Un dessert réconfortant et surtout anti-gaspi .... il a suffit de quelques tranches d'un quatre quart, d'un peu de lait de coco, du sucre (très peu), des oeufs, un peu de noix de coco râpée et des framboises du jardin congelées cet été.

Pour cette recette, j'ai utilisée un restant de quatre quart de la marque Bonne Maman (eh oui de temps en temps il arrive que je ne fasse pas le quatre quart , et c'est OK pour moi ! ), mais vous pouvez tout aussi bien le réaliser maison.

Petite alternative:
 si vous n'aimez pas le lait de coco -> remplacez-le  par du lait
si vous n'aimez pas les framboises -> remplacez-les par des pépites de chocolat

NOTES : Pour cette photo,  le fond photo utilisé est le fond effet bois "PAUL'S WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



GRATIN DE QUATRE QUART FRAMBOISE-COCO

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min (selon le four)
Portions: 6/8 pers (selon les gourmands)

Ingrédients:

  • 12 tranches de quatre quart 
  • 4 oeufs
  • 1 cs d'extrait de vanille
  • 400ml de lait de coco allégé
  • 60g de sucre blond
  • 2 cs de noix de coco râpée
  • 120g de framboises congelées ou fraîches
  • quelques amandes effilées (optionnel)


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Disposer les tranches de quatre quarts légèrement chevauchées dans un plat à gratin.
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, la vanille, le lait de coco et la noix de coco râpée.
  4. Verser le tout sur les tranches de quatre quart.
  5. Parsemer de framboises.
  6. Enfourne pour 30 min de cuisson.
  7. Laisser tiédir avant de déguster.
  8. Pour la conservation, ce dessert se garde 2/3 jours au frais.


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Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault / Saveurs et Pixels©



Un dessert réconfortant et surtout anti-gaspi .... il a suffit de quelques tranches d'un quatre quart, d'un peu de lait de coco, du sucre (très peu), des oeufs, un peu de noix de coco râpée et des framboises du jardin congelées cet été.

Pour cette recette, j'ai utilisée un restant de quatre quart de la marque Bonne Maman (eh oui de temps en temps il arrive que je ne fasse pas le quatre quart , et c'est OK pour moi ! ), mais vous pouvez tout aussi bien le réaliser maison.

Petite alternative:
 si vous n'aimez pas le lait de coco -> remplacez-le  par du lait
si vous n'aimez pas les framboises -> remplacez-les par des pépites de chocolat

NOTES : Pour cette photo,  le fond photo utilisé est le fond effet bois "PAUL'S WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



GRATIN DE QUATRE QUART FRAMBOISE-COCO

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min (selon le four)
Portions: 6/8 pers (selon les gourmands)

Ingrédients:

  • 12 tranches de quatre quart 
  • 4 oeufs
  • 1 cs d'extrait de vanille
  • 400ml de lait de coco allégé
  • 60g de sucre blond
  • 2 cs de noix de coco râpée
  • 120g de framboises congelées ou fraîches
  • quelques amandes effilées (optionnel)


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Disposer les tranches de quatre quarts légèrement chevauchées dans un plat à gratin.
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, la vanille, le lait de coco et la noix de coco râpée.
  4. Verser le tout sur les tranches de quatre quart.
  5. Parsemer de framboises.
  6. Enfourne pour 30 min de cuisson.
  7. Laisser tiédir avant de déguster.
  8. Pour la conservation, ce dessert se garde 2/3 jours au frais.


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Gratin de quatre quart framboise - coco

11.10.25
Un dessert réconfortant et surtout anti-gaspi .... il a suffit de quelques tranches d'un quatre quart, d'un peu de lait de coco, du sucre (très peu), des oeufs, un peu de …
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Rien n'évoque mieux qu'un goûter gourmand avec des croissants aux amandes tout juste sortis du four. Imaginez un instant, la douceur feuilletée du croissant et le parfum subtil d'une crème d'amande parfumée à la vanille ... Les croissants aux amandes ne sont pas seulement une simple viennoiserie mais sont un véritable voyage gustatif. 

A la base, les croissants ou pain au chocolat aux amandes ont été crées comme astuce anti-gaspi pour éviter aux boulangeries /pâtisseries de jeter  la production de la veille et à mon avis c'est une très bonne astuce gourmande. Normalement, il faut que les viennoiseries soient ramollies mais pour cette recette j'ai souhaitée une version beaucoup plus croustillante avec des croissants frais et ultra croustillants ;)

Régalez vos papilles avec cette irrésistible recette !


NOTES : Pour cette photo,  le fond photo utilisé est le fond effet béton "BUILDING" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



CROISSANTS AUX AMANDES

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 4 gros croissants ou 6 petits croissants de votre artisan boulanger (ou faits maison)
  • quelques amandes effilées

la crème d'amandes
  • 2 oeufs
  • 90g de sucre blond
  • 95g de beurre mou
  • 95g d'amandes en poudre
  • 1cc d'extrait de vanille
  • 1 gousse de vanille

le sirop
  • 20g de sucre blond
  • 40g d'eau
  • 1 cc de rhum


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les croissants en 2 dans le sens de la longueur.
  3. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre, l'extrait de vanille et les grains de vanille (gousse que vous aurez inciser et grattée légèrement avec la pointe d'un couteau). Ajoutez ensuite les oeufs et la poudre d'amandes. Réservez au frais pendant 20 min.
  4. Préparez le sirop en mettant le sucre, l'eau et le rhum (si vous n'aimez pas le rhum, n'en mettez pas) dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.
  5. Garnissez les croissants de crème d'amande sur la partie inférieure du croissant et recouvrez avec le dessus.
  6. Posez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Avec un pinceau, nappez le dessus des croissants avec le sirop et parsemez d'amandes effilées.
  8. Enfournez pour 20 min de cuisson. Une fois cuits, laissez-les refroidir à température ambiante avant de les croquer.


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Rien n'évoque mieux qu'un goûter gourmand avec des croissants aux amandes tout juste sortis du four. Imaginez un instant, la douceur feuilletée du croissant et le parfum subtil d'une crème d'amande parfumée à la vanille ... Les croissants aux amandes ne sont pas seulement une simple viennoiserie mais sont un véritable voyage gustatif. 

A la base, les croissants ou pain au chocolat aux amandes ont été crées comme astuce anti-gaspi pour éviter aux boulangeries /pâtisseries de jeter  la production de la veille et à mon avis c'est une très bonne astuce gourmande. Normalement, il faut que les viennoiseries soient ramollies mais pour cette recette j'ai souhaitée une version beaucoup plus croustillante avec des croissants frais et ultra croustillants ;)

Régalez vos papilles avec cette irrésistible recette !


NOTES : Pour cette photo,  le fond photo utilisé est le fond effet béton "BUILDING" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



CROISSANTS AUX AMANDES

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 4 gros croissants ou 6 petits croissants de votre artisan boulanger (ou faits maison)
  • quelques amandes effilées

la crème d'amandes
  • 2 oeufs
  • 90g de sucre blond
  • 95g de beurre mou
  • 95g d'amandes en poudre
  • 1cc d'extrait de vanille
  • 1 gousse de vanille

le sirop
  • 20g de sucre blond
  • 40g d'eau
  • 1 cc de rhum


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les croissants en 2 dans le sens de la longueur.
  3. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre, l'extrait de vanille et les grains de vanille (gousse que vous aurez inciser et grattée légèrement avec la pointe d'un couteau). Ajoutez ensuite les oeufs et la poudre d'amandes. Réservez au frais pendant 20 min.
  4. Préparez le sirop en mettant le sucre, l'eau et le rhum (si vous n'aimez pas le rhum, n'en mettez pas) dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.
  5. Garnissez les croissants de crème d'amande sur la partie inférieure du croissant et recouvrez avec le dessus.
  6. Posez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Avec un pinceau, nappez le dessus des croissants avec le sirop et parsemez d'amandes effilées.
  8. Enfournez pour 20 min de cuisson. Une fois cuits, laissez-les refroidir à température ambiante avant de les croquer.


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Les Croissants Aux Amandes

21.8.25
Rien n'évoque mieux qu'un goûter gourmand avec des croissants aux amandes tout juste sortis du four. Imaginez un instant, la douceur feuilletée du croissant et le parfum s…
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Cristallisation des pistaches




La pâte de pistaches du célèbre Chef pâtissier Pierre Hermé est une véritable ode à la gourmandise.
Sa couleur vert émeraude évoque la fraîcheur et l'authenticité des ingrédients naturels. En bouche, elle offre un équilibre parfait entre la douceur et le caractère légèrement salé de la pistache. Chaque cuillère de cette pâte est une vraie damnation ;)

On l'utilise dans différentes préparations comme les macarons, les tartes ou les mousses, en fourrage pour une tablette de chocolat ou bien même sur ou dans des cookies, ce qui  apporte une profondeur  aux desserts, faisant de chaque bouchée un moment de pure délectation. 

Pour ce qui est de la conservation, utilisez un pot bien hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant quelques mois (normalement le pot ne reste jamais trop longtemps car c'est assez gourmand).

Conseil: pour réaliser cette recette, il faudra vous munir d'un bon robot coupe assez puissant . Le mien fait 1200 watts.

NOTES : Pour cette photo,  le fond photo utilisé est le fond effet bois"PAUL'S WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



PÂTE DE PISTACHES DE PIERRE HERMÉ

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: pot de 200/250g environ

Ingrédients:

  • 250g de pistaches non salées et émondées (si possible sinon il faudra rajouter du temps pour les décortiquer)
  • 60g d'amandes en poudre
  • 120g de sucre en poudre
  • 40g d'eau
  • 6 gouttes environ d'amande amère
  • 2 cs d'huile neutre


  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Mettez les pistaches sur une plaque et enfourner pour 15 min afin de les torréfier.
  3. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 121°C (munissez-vous d'un thermomètre).
  4. Hors du feu, ajoutez les pistaches et mélangez. Les pistaches vont cristalliser (voir photo 3).
  5. Versez ensuite les pistaches dans le bol de votre robot avec la poudre d'amandes, l'amande amère et l'huile neutre.
  6. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ou moins épaisse (selon ce que vous souhaitez). Pour ma part, j'ai fait mi-épaisse mi-liquide.
  7. Versez dans un bocal propre et hermétique. Laissez refroidir la pâte de pistaches avant de refermer le bocal. Puis réservez au frais.


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Cristallisation des pistaches




La pâte de pistaches du célèbre Chef pâtissier Pierre Hermé est une véritable ode à la gourmandise.
Sa couleur vert émeraude évoque la fraîcheur et l'authenticité des ingrédients naturels. En bouche, elle offre un équilibre parfait entre la douceur et le caractère légèrement salé de la pistache. Chaque cuillère de cette pâte est une vraie damnation ;)

On l'utilise dans différentes préparations comme les macarons, les tartes ou les mousses, en fourrage pour une tablette de chocolat ou bien même sur ou dans des cookies, ce qui  apporte une profondeur  aux desserts, faisant de chaque bouchée un moment de pure délectation. 

Pour ce qui est de la conservation, utilisez un pot bien hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant quelques mois (normalement le pot ne reste jamais trop longtemps car c'est assez gourmand).

Conseil: pour réaliser cette recette, il faudra vous munir d'un bon robot coupe assez puissant . Le mien fait 1200 watts.

NOTES : Pour cette photo,  le fond photo utilisé est le fond effet bois"PAUL'S WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



PÂTE DE PISTACHES DE PIERRE HERMÉ

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: pot de 200/250g environ

Ingrédients:

  • 250g de pistaches non salées et émondées (si possible sinon il faudra rajouter du temps pour les décortiquer)
  • 60g d'amandes en poudre
  • 120g de sucre en poudre
  • 40g d'eau
  • 6 gouttes environ d'amande amère
  • 2 cs d'huile neutre


  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Mettez les pistaches sur une plaque et enfourner pour 15 min afin de les torréfier.
  3. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 121°C (munissez-vous d'un thermomètre).
  4. Hors du feu, ajoutez les pistaches et mélangez. Les pistaches vont cristalliser (voir photo 3).
  5. Versez ensuite les pistaches dans le bol de votre robot avec la poudre d'amandes, l'amande amère et l'huile neutre.
  6. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ou moins épaisse (selon ce que vous souhaitez). Pour ma part, j'ai fait mi-épaisse mi-liquide.
  7. Versez dans un bocal propre et hermétique. Laissez refroidir la pâte de pistaches avant de refermer le bocal. Puis réservez au frais.


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Pâte de pistaches de Pierre Hermé

23.7.25
Cristallisation des pistaches La pâte de pistaches du célèbre Chef pâtissier Pierre Hermé est une véritable ode à la gourmandise. Sa couleur vert émeraude évoque la fraîcheur et l…
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