From the category: GLACES & SORBETS
5.8.18
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Glace au yaourt, vanille et chunks de chocolat |
Cette glace au yaourt est vraiment parfaite pour se rafraîchir avec cette vague caniculaire....
Exit les coups de chauds le temps d'un moment gourmand aux saveurs choco-vanille.
Prélassez-vous dans un hamac accompagné de cette délicieuse petite bombe gustative et détendez-vous !
Glace au yaourt, vanille et chunks de chocolat
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 500g de yaourt nature
- 180ml de crème liquide bien froide
- 80g de sucre roux
- 200g de chocolat noir ou des pépites de chocolat noir
- 1 gousse de vanille
- Concassez grossièrement le chocolat en gros chunks.
- Mélangez les yaourts avec le sucre et les grains de vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée).
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez-la aux yaourts.
- Ajoutez le chocolat.
- Versez dans un plat à cake, filmez et réservez au congélateur pendant 4h.
- Sortez la glace quelques minutes afin qu'elle soit bien maniable pour former des boules.
11.7.18
Un dessert complètement givré avec de délicieux fruits rouges acidulés.
J'adore ces recettes faciles et rapides à réaliser pour les glaces et qui ne nécessitent pas forcément d'appareil comme turbine ou sorbetière (car pour le moment je suis indécise pour l'achat soit d'une bonne sorbetière ou d'une bonne turbine donc si vous avez des conseils, c'est toujours bon à prendre).
Toujours pas d'oeufs dans cette recette mais juste des fruits rouges (un mélange que j'ai fait avec quelques fruits frais: fraises, groseille, myrtilles/cassis et framboises, un peu de sucre roux, de la crème liquide et du lait concentré non sucré.
Elle est complètement givrée car elle n'a pas eu la même texture que pour celle que j'ai faite en même temps (Crème glacée au chocolat blanc et pralin), elle a cette texture givrée mais cela doit être dû au fait que les fruits contiennent de l'eau; donc je sors la glace du congélateur une dizaine de minutes à température ambiante avant de la consommer.
GLACE AUX FRUITS ROUGES COMPLÈTEMENT GIVRÉE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 200g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, myrtilles, cassis)
- 200g de crème liquide bien froide
- 180g de lait concentré non sucré
- 60g de sucre roux
- Lavez les fruits.
- Dans un blender, mettez les fruits, le sucre et le lait concentré non sucré.
- Versez ensuite dans un saladier.
- Montez la crème liquide en chantilly et mélangez-la délicatement à la préparation aux fruits avec un fouet.
- Versez dans un bac, refermez avec un couvercle ou du film alimentaire.
- Réservez une nuit au congélateur.
- Sortez la glace 10 min avant de la consommer.
9.7.18
Une recette à faire sur le pouce avec 4 ingrédients et sans sorbetière.
Cette petite crème glacée au chocolat blanc est faite sans oeufs mais avec du lait concentré non sucré et de la crème liquide, pas d'ajout de sucre car il y a du pralin (qui est déjà bien sucré).
Pour profiter cette de crème glacée bien onctueuse, il faudra la sortir du congélateur au moins 10 min avant la dégustation.
CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT BLANC ET PRALIN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 180g de chocolat blanc
- 180g de lait concentré non sucré
- 200g de crème liquide entière bien froide
- 70g de pralin
- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, filmez et réservez au frais.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré avec le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde, mélangez bien le tout et laissez totalement refroidir à température ambiante.
- Mettez la préparation au chocolat blanc dans un saladier, ajoutez petit à petit la chantilly et mélangez délicatement avec un fouet.
- Ajoutez 50g de pralin et mélangez.
- Versez dans un bac et parsemez de pralin, filmez ou refermez avec un couvercle votre bac et réservez toute une nuit au congélateur.
- Sortez la glace environ 10min avant de servir.
1.7.18
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Ice Pop Mojito (sans alcool) |
Une version de MOJITO sans alcool en esquimaux qui va totalement vous séduire.
Une bonne idée de rafraîchissement pour les grands mais aussi les petits avec cette vague de chaleur qui est présente et annonce un bel été.
Ces esquimaux contiennent de l'eau de source, du citron vert, des feuilles de menthe et du sirop "Mojito Mint" de Monin (reçu dans la Degustabox de Juin).
ICE POP MOJITO (SANS ALCOOL)
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 4 moules esquimaux
- 4 bâtonnets en bois
- 315ml d'eau de source
- 2 citrons verts
- 6 cs de sirop Mojito Mint de Monin
- 16 feuilles de menthe
- Dans un grand bol mélangeur, versez l'eau, ajoutez-y le sirop Mojito Mint et le jus d'un citron vert.
- Coupez le 2ème citron en fines lamelles.
- Lavez les feuilles de menthe.
- Dans chaque moule esquimau, ajoutez 4 feuilles de menthe et 2 tranches fines de citron vert.
- Versez le liquide et réservez au congélateur pendant 45min avant d'y ajouter les bâtonnets de bois, laissez les glaces toute une nuit au congélateur.
30.6.17
Retour en enfance avec ce dessert simple: "les Petits-suisses".
C'est une version de petits-suisses glacés et fruités que vous trouverez pour un goûter très rafraîchissant.
Un des goûters d'été le plus facile à réaliser, il faut des petits-suisses, du sucre glace, du coulis de fruits et des fruits frais entiers de votre choix.
PETITS SUISSES GLACÉS AUX FRUITS ROUGES ET COULIS DE MANGUE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 6 petits suisses nature
- 2 cs de sucre glace
- 160g de coulis de mangue
- 10 fraises
- 15 framboises
- des bâtonnets de bois
- Démoulez les petits-suisses, lavez les pots pour les réutiliser.
- Versez 3cc de coulis de mangue dans les pots.
- Réservez au congélateur le temps de préparer la suite.
- Dans un saladier, mélangez les petits-suisses avec le sucre glace, ajoutez les framboises et les fraises coupées en morceaux.
- Remplissez à ras les pots de petits-suisses, ajoutez un bâtonnet et mettez au congélateur pendant 3h.
- Il ne vous reste plus qu'à les démouler pour la dégustation (trempez-les un peu dans une eau tiède).
17.6.17
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Granité ananas et citron |
GRANITÉ ANANAS ET CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 500g d'ananas frais
- 1 citron jaune BIO
- 4 belles fraises
- 24 glaçons
- quelques feuilles de menthe
- Pour cette recette, j'ai utilisée le robot Miogo Maestro mais vous pouvez très bien utiliser un blender qui soit assez puissant pour broyer les glaçons.
- Epluchez l'ananas , enlevez le centre de celui-ci.
- Gardez 500g pour le granité et réservez le restant pour picorer au goûter.
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Pressez le citron et récupérez le jus.
- Dans votre bol du robot, ajoutez l'ananas et le jus de citron.
- Mixez vitesse 4 pendant 1 min.
- Ajoutez les glaçons et mixez vitesse 4 pendant 1 à 2 min.
- Versez dans des petits pots ou des verres.
- Ajoutez les fraises et les feuilles de menthe.
- A siroter de suite !
4.9.16
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Crème glacée au citron et speculoos |
Je suis sûre que vous allez craquer pour ma Crème glacée au Citron & Spéculoos, délicieusement rafraîchissante et gourmande.
Elle tombe à pic avec les fortes températures que nous avons.
CRÈME GLACÉE AU CITRON ET SPECULOOS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
- 8 citrons jaune BIO
- 400ml de crème liquide bien froide
- 300g de lait concentré sucré
- 24 petits speculoos
- Pressez les citrons et récupérez les jus.
- Mélangez les jus avec le lait concentré.
- Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement à la première préparation.
- Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
- Versez un peu de préparation, ajoutez des brisures de spéculoos, mélangez, versez le restant de préparation et encore des brisures de spéculoos, re-mélangez.
- Parsemez des brisures de spéculoos sur le dessus.
- Filmez le tout et réservez une nuit au congélateur.
- Sortez la crème glacée quelques minutes avant de servir (10 min)
15.8.16
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Crème glacée à la vanille de Madagascar |
Quoi de mieux qu'une bonne Crème glacée à la Vanille et faite maison par ces temps très chauds.
Une crème glacée délicieusement parfumée à la Vanille de Madagascar qui a fait des heureux à la maison et qui n'est pas restée longtemps au congélateur.
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE DE MADAGASCAR
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 400ml de crème liquide
- 100g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- Séparez les blancs des jaunes et la vanille (que vous aurez fendu en 2 et grattée).
- Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre.
- Montez la crème liquide en chantilly, de même pour les blancs en neige.
- Ajoutez la chantilly aux jaunes et fouettez doucement.
- Insérez les blancs en neige avec une spatule.
- Versez le tout dans un plat à cake recouvert de papier sulfurisé ou alors un bac en plastique refermable.
- Recouvrez de film alimentaire et mettez au congélateur pendant 1 nuit.
- Avant de servir, sortez la crème glacée 5/10 min avant de servir.
4.8.16
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Granité aux fraises et citron |
Une boisson totalement glacée qui nous rafraîchit avec ce temps magnifique.
Sans sucre ajouté, ce Granité aux fraises et citron est l'allié idéal pour cet été (on peut même apercevoir sur la photo, qu'il fait très chaud et mon granité a commencé à fondre).
GRANITÉ AUX FRAISES ET CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 2 pers
Ingrédients:
- 20 glaçons
- 260g de fraises
- 4 cs de jus de citron SICILIA (Degustabox de Juillet)
- Lavez et équeutez les fraises.
- Mettez les glaçons dans un blender (veillez à utiliser un bon blender qui sera assez puissant pour broyer les glaçons)
- Le blender va piler les glaçons et ajoutez ensuite les fraises.
- A déguster de suite !
15.7.16
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Glace au chocolat, pépites de chocolat et fudge caramel |
Il fait chaud, voir trop trop chaud et on a besoin d'un bon dessert glacé pour se rafraîchir mais tout en restant dans la gourmandise avec cette "Glace au chocolat, pépites de chocolat et Fudge caramel".
Je prépare cette recette sans sorbetière.
GLACE AU CHOCOLAT, PÉPITES DE CHOCOLAT ET FUDGE CARAMEL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 200ml de crème liquide
- 300ml de lait
- 200g de chocolat
- 150g de sucre roux
- 75g de pépites de chocolat
- 75g de fudge caramel
- Faites fondre le chocolat avec 200ml de lait.
- Laissez refroidir.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre.
- Ajoutez le choco-lait, le restant de lait et la crème liquide.
- Versez le tout dans un bac refermable et mettez au congélateur pendant 3h.
- Sortez le bac et ajoutez les pépites de chocolat et fudge.
- Mélangez et remettez au congélateur toute une nuit.
- Sortez le bac quelques minutes avant de servir.
6.7.16
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Dôme glacé aux abricots et fruits frais |
Ce dessert est une glace aux abricots en forme de demi-sphère, à laquelle j'ai dressée de la chantilly à la vanille, des brisures de biscuits speculoos et quelques fruits d'été comme la fraise et la myrtille et les feuilles de menthe en décoration.
Ma recette a réellement plu, une vraie fraîcheur en bouche.
DÔME GLACÉ AUX ABRICOTS ET FRUITS FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- les dômes glacés
- 500g d'abricots
- 2 cs de miel à la lavande
- 300ml de crème liquide bien froide
- 2 cs de sucre roux
- 20cl d'eau
- la chantilly vanille
- 1 pincée de vanille en poudre
- 250g de mascarpone
- 20cl de crème liquide
- la déco
- quelques fraises
- quelques myrtilles
- quelques biscuits speculoos
- feuilles de menthe
- Lavez les abricots, dénoyautez-les.
- Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec l'eau, le sucre et le miel.
- Laissez mijoter à feu doux.
- Passez le tout au mixeur et ensuite dans un petit tamis type chinois (tamis conique).
- Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement au coulis d'abricots froid.
- Remplissez les empreintes demi-sphère.
- Mettez au congélateur une nuit entière.
- Le lendemain, démoulez les dômes au moins 5/10 min avant de servir, et posez-les dans des assiettes creuses.
- Lavez les fruits et coupez les fraises en deux.
- Montez la chantilly avec la vanille et ajoutez le mascarpone.
- Remplissez de crème une poche munie d'une douille ronde.
- Dressez de la crème chantilly-vanillée- mascarpone et décorez de fruits, de biscuits speculoos et posez les feuilles de menthe sur les dômes.
- Sortez les dômes 5/8 min avant de dresser le tout , comme ça les dômes seront moins durs.
4.7.16
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Glace à la confiture de lait, noix de pécan |
Une succulente glace à la Confiture de lait et Noix de pécan qui va vous faire craquer, c'est une vraie explosion en bouche.
GLACE À LA CONFITURE DE LAIT, NOIX DE PÉCAN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 180g de confiture de lait
- 200ml de crème liquide
- 2 oeufs
- 100g de noix de pécan
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez les noix de pécan sur une plaque et enfournez pour 10 min afin de les torréfier.
- Laissez-les refroidir.
- Chauffez quelques secondes la confiture de lait au micro-ondes.
- Mélangez ensuite avec les oeufs.
- Laissez reposer.
- Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement avec une spatule.
- Versez le tout dans un récipient en plastique et mettez au congélateur pendant 1h.
- Au bout d'une heure, brassez la glace avec une cuillère à soupe et ajoutez quelques noix de pécan concassées grossièrement.
- Laissez encore 1h au congélateur et ajoutez le reste des noix de pécan tout en gardant quelques unes pour la déco.
- Laissez une nuit entière au congélateur.
- Sortez la glace 10 min du congélateur 10 min avant de servir, elle aura un peu ramolli.
12.4.16

Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante :"Le Frozen Yogurt aux Amandes & Fraises".
Un dessert aux yaourts auquel j'ai ajouté un peu de crème (pour le côté gourmand) quelques gouttes d'amandes amère et de coulis de fraises. Le tout passé au blender et ça nous donne un onctueux Frozen Yogurt .
Frozen yogurt aux amandes et fraises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 6 yaourts nature
- 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
- 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
- 250g de fraises
- 200ml de crème liquide
- 80g de sucre en poudre
- Mélangez le sucre en poudre avec les yaourts nature et l'amande amère.
- Ajoutez les amandes concassées (gardez-en un peu pour la fin).
- Montez la crème liquide en chantilly.
- Ajoutez la délicatement à la préparation.
- Lavez les fraises et mixez-les et vous obtiendrez un coulis de fraises.
- Dans un bac en plastique refermable, versez un peu de préparation amande, ajoutez un peu de coulis de fraises, recouvrez de préparation amande et ensuite de coulis de fraises.
- Parsemez d'amandes et réservez au congélateur pendant une nuit.
- Le lendemain, sortez le plat et laissez au moins 30/35 min à T° ambiante.
- Ajoutez des morceaux dans le blender et mixez petit à petit afin d'obtenir une crème onctueuse.
- Dressez dans de petites verrines ou pots, nappez de coulis de fraises, de morceaux de fraises et parsemez le tout d'amandes concassées.
13.7.15
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Crème glacée abricots basilic |
Comme une envie de crème glacée pas comme les autres.....
Donc me voilà en train de chercher dans ma petite tête une recette qui me rappelle le SUD et hop mais oui comme nous sommes en pleine saison des abricots , pourquoi ne pas les marier avec quelques feuilles de Basilic !!!??? et toujours sans sorbetière :) OOOHHHH MYYY GOOODDD, cette crème glacée est un vrai délice, accompagnée de morceaux d'abricots frais, de quelques framboises du jardin et des amandes effilées torréfiées.
CRÈME GLACÉE ABRICOTS BASILIC
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 500g d'abricots +3/4 pour la déco
- 150g de sucre roux
- 3 grandes feuilles de basilic fraos
- 300ml de crème liquide bien froide
- quelque framboises
- quelques amandes effilées
- Lavez et dénoyautez les abricots.
- Coupez-les en morceaux et mettez-les dans votre blender , ajoutez les feuilles de basilic et le sucre roux.
- Mixez jusqu'à obtenir un coulis d'abricots (et rien qu'à ce stade on a envie de tout manger !).
- Une petite cuillère par ci , une petite cuillère par là, histoire de voir que toutes les saveurs soient bien présentes (bref, c'est plutôt de la gourmandise aussi lol)
- Montez la crème liquide en chantilly.
- Ajoutez le coulis d'abricots et mélangez délicatement.
- Versez dans un bac refermable et mettez au congélateur pendant 12h.
- Sortez votre crème glacée 15 min avant de la déguster.
7.6.15
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Glace aux fraises |
Soleil, chaleur, jardin tout en fleurs, profitons en avec une bonne Glace aux Fraises faite maison et sans sorbetière.
Agrémentée de quelques framboises du jardin, d'une pincée de menthe ciselée et de crêpe dentelle.
C'est une recette vraiment très très bonne, facile à réaliser, on peut choisir les fruits que l'on souhaite ajouter.
GLACE AUX FRAISES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
- 500g de fraises
- 80g de sucre glace
- jus d'un demi citron jaune
- 250ml de crème liquide bien froide
- quelques feuilles de menthe, crêpes dentelles, framboises
- Lavez et équeutez les fraises, mettez-les dans un blender avec le sucre glace et le jus de citron et mixez le tout.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Ajoutez délicatement le coulis de fraises à la chantilly et mélangez avec une spatule.
- Versez dans un bac refermable et mettez au congélateur pendant 12h. Mélangez de temps en temps.
- Sortez le bac 15 min avant de vous servir afin que la glace se ramollisse.
12.5.15
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Glace au chocochunks |
Si je vous disais que le marchand de glace est passé à la maison..... Eh non c'est bibi qui a fait sa glace au CHOCOLAAAAT et des chunks de CHOCOOOLAAAT.
Je vous le dis de suite, ça n'a rien à voir avec les glaces du commerce, c'est extra de chez EXTRA.
La recette est très très simple, il faut juste être patient pour déguster une bonne glace FAITE MAISON.
Glace au chocochunks
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 120g de chocolat noir
- 100g de chunks au chocolat
- 110g de sucre roux
- 400ml de lait
- 200ml de crème liquide
- 2 oeufs
- Faites fondre le chocolat en morceaux avec 200ml de lait à la casserole.
- Laissez refroidir.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre.
- Ajoutez le choco-lait, le restant de lait et la crème liquide.
- Versez le tout dans un bac en plastique refermable et mettez au congélateur pendant 2h.
- Sortez le bac et ajoutez les chunks de chocolat, mélangez votre glace même si elle a un peu prise.
- Remettez au congélateur pendant 2h ou toute la nuit.
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