Le fondant Baulois

Il y a des desserts qui ne cherchent pas à être raisonnables, et c’est exactement ce qui les rend irrésistibles. Le fondant baulois en fait partie !

Né sur la côte Atlantique, ce gâteau emblématique de La Baule mêle chocolat intense et caramel fondant dans une texture presque confidente, dense et fondante à cœur.

Ce n’est pas une recette “light”, loin de là mais c’est une douceur régressive, gourmande, celle qu’on prépare pour se faire plaisir, pour retrouver les saveurs d’un goûter d’enfance ou pour offrir un moment de pure indulgence. Un fondant qui colle un peu à la cuillère, qui parfume la cuisine, et qui fait dire “encore une petite part”..... est-ce bien raisonnable ? Je vous réponds avec un grand OUI ! (le principal est de ne pas tomber dans l'excès😉).

NOTES : Pour cette photo,  le fond photo utilisé est le fond effet béton "NATURAL STONE" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr

LE FONDANT BAULOIS

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos:   1h + 2h
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir
• 180g de beurre
• 5 oeufs
• 140g de sucre blond ou cassonade
• 1 cs de farine T55
• 1 cc extrait naturel de vanille
• 1 cs bombée de caramel au beurre salé

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Mélangez le sucre, les oeufs et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
3. Ajoutez le choco-beurre, mélangez.
4. Puis la farine, mélangez.
5. Ajoutez ensuite le caramel et re-mélangez.
6. Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre environ (pas plus large sinon le fondant ne sera plus aussi fondant). Ajoutez un disque de papier cuisson au fond du moule.
7. Versez la pâte dans le moule. 
8. Réservez au frais pendant au moins 1h.
9. Préchauffez le four (chaleur traditionnelle) à 200°C. Enfournez pour 5 min de cuisson.
10. Baissez la température du four à 120°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min.
11. Une fois la cuisson terminée, laissez le fondant Baulois refroidir à température, puis mettez le au frais pendant 2h.
12. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille, de la chantilly à la vanille ou bien de la crème anglaise (selon les goûts de chacun). Mais le fondant se suffit tellement à lui-même.

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