From the category: clafoutis / flans et gratins
11.3.25
Vous êtes prêt pour un voyage gustatif aux Antilles ? Laissez-vous envoûter par la douceur et l’onctuosité du flan coco, un dessert emblématique qui ravira vos papilles. Suivez cette recette simple et régalez vos amis et votre famille !
N’hésitez pas à le partager avec vos proches, car la gourmandise, c'est encore meilleur quand on la savoure ensemble ! 🌴🍮
### Un Souvenir d'Enfance : La Magie du Flan Coco Antillais
Il y a des souvenirs qui restent gravés dans nos cœurs, et celui du flan coco antillais en fait partie. Je me souviens que ma maman préparait cette recette simple et délicieuse que tout le monde attendait avec impatience.
Un caramel fait maison qui embaumait toute la maison versé dans un plat à cake transparent (d'ailleurs j'ai le même), et ensuite le mélange des autres ingrédients. Un passage au four et cette odeur si enivrante de noix de coco ..... miam !
Ce qui est magique avec ce flan, c'est d'avoir 2 couches : une couche de flan avec le caramel coulant et une couche de noix de coco bien qu'elle ait été mélangée avec les autres ingrédients.
Aujourd'hui, chaque fois que je réalise un flan coco, je me retrouve transportée dans cette cuisine à la campagne pleine de vie. Ce souvenir précieux me rappelle que la cuisine, c’est bien plus qu’une simple activité ; c’est une manière de tisser des liens, de transmettre des traditions et de savourer l’instant présent.
NOTES : Si vous êtes à la recherche de fonds photo pour vos créations de contenu ou publications photographiques je vous propose des fonds sur ma boutique "Photoback.fr". Pour cette photo, le fond photo utilisé est le fond effet carrelage "LISBON TILES" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 400ml de lait
- 400g de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé intense)
- 160g de sucre blanc extra fin
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez les 160g de sucre blanc dans une casserole et faites fondre à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré puis versez-le dans le plat à cake. Répartissez bien le caramel en bougeant le moule.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les grains de vanille, le lait concentré sucré et le lait. Ajoutez ensuite la noix de coco et mélangez. Versez le tout sur le caramel.
- La cuisson se fait au bain-marie: mettez le plat à cake dans un plat assez haut puis remplissez d'eau jusqu'à mi-hauteur du plat à cake.
- Enfournez pour 40/45 min de cuisson. À la fin de la cuisson, le cake doit être coloré car c'est la noix de coco qui remonte à la surface. Retirez le moule du bain-marie. Laissez refroidir totalement à température ambiante puis réservez au frais toute une nuit.
- Le lendemain , passez la lame d'un couteau pour décollez le flan et démoulez-le à l'envers dans un plat de service. Le caramel coule et c'est normal ;) Il ne vous reste plus qu'à le déguster !
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
23.6.24
Le clafoutis est le dessert où tous les fruits y passent..... Pour cette recette, on utilisera des abricots du Roussillon. Ils sont justes sucrés et savoureux. Les abricots annoncent le soleil et ce n'est pas pour nous déplaire.
Ce dessert français qui est d'origine du Limousin fait à base de cerises a une petite texture de flan mais est assez crémeux. On peut varier les plaisirs en changeant de fruits. Vous pouvez aussi présenter dans des ramequins an variant les fruits.
NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton blanc "NOUGAT" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Ingrédients:
Ingrédients:
- 600g d'abricots
- 4 oeufs
- 200ml de lait
- 200ml de crème liquide 30%
- 20g de beurre fondu
- 100g de sucre blond
- 140g de farine T55
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- 1 cc de vanille en poudre
- quelques amandes effilées (optionnel)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrez et sucrez un plat allant au four.
- Mélangez les oeufs avec le sucre et les vanilles.
- Ajoutez la farine.
- Ajoutez le lait, la crème et le beurre.
- Lavez et dénoyautez les abricots. Mettez-les dans le plat.
- Versez la préparation liquide.
- Parsemez d'amandes et enfournez pour 25/30 min de cuisson (selon le four).
- Laissez refroidir avant de réserver 1h au frais.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
8.11.23
Ingrédients:
- 80g de noisettes en poudre
- 250 ml de lait
- 3 oeufs
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- 80g de sucre blond
- 400g de poires
- 3cs de pépites de chocolat noir
- 2 à 3 cs de granola miel-noisettes (optionnel)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Lavez, évider et éplucher les poires. Les couper en quartiers.
- Mélanger les oeufs avec le sucre, la vanille et la poudre de noisettes.
- Verser le lait et mélanger .
- Ajouter la moitié des pépites de chocolat et les morceaux de poires à la pâte.
- Verser dans un moule.
- Parsemer du reste de pépites de chocolat et de granola.
- Enfourner pour 25 min de cuisson.
- A déguster tiède ou froid. Il se conserve au frais pendant 2 jours.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
24.6.23
J'utilise toujours la cerise de variété burlat avec sa couleur d'un bordeaux gourmand, cette petite douceur dodue et juteuse.
Ce qui est bien avec les clafoutis c'est que l'on met les fruits que l'on veut, on aura toujours cette texture de flan du moment que l'on respecte la recette de base.
CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET CERISES
INGRÉDIENTS
- 250g de petits abricots
- 250g de cerises burlat
- 4 oeufs
- 60g de sucre blond + 1cs pour le moule
- 120g de farine T55
- 200ml de lait
- 100ml de crème épaisse 7% de mg
- 10g de beurre
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- quelques amandes effilées (optionnel)
ÉTAPES DE LA RECETTE
- Préchauffer le four en y mettant le moule et le morceau de beurre. Lorsque le beurre a un petit peu fondu, sortir le plat du four. A l'aide d'un pinceau, badigeonner tout le moule de beurre. Répartir 1 cs de sucre dans tout le moule.- Laver les fruits. Dénoyauter les abricots et les cerises (je laisse toujours les noyaux pour les cerises)
- Mélanger les oeufs avec le sucre, les vanilles, le lait et la crème.
- Ajouter la farine tamisée.
- Répartir les fruits dans le moule.
- Verser la pâte liquide.
- Parsemer d'amandes effilées (optionnel).
- Enfourner pour 35 min de cuisson. Laisser refroidir à température ambiante.
- Réserver 1h au frais avant de déguster.
PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
23.3.22
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| Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron |
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| Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron |
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| Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron |
Le Brocciu est un fromage frais au lait de brebis, il est protégé par une AOC depuis 1998 et une AOP depuis 2003.
Ce dessert a une texture mousseuse et légère, il est aussi peu sucré et peu calorique, se déguste très frais. Certains l'accompagnent d'un coulis de fruits rouges.
Si vous ne trouvez pas de brocciu, vous pouvez le remplacer par de la brousse de brebis ou de la ricotta.
(fond photo utilisé: "RUSTIC PLANK" Photoback.fr)
Ingrédients:
- 250g de brocciu
- 3 oeufs
- 1 citron jaune Bio + zestes
- 100g de sucre blond
- 1 pincée de sel
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Montez les blancs en neige bien ferme.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, le jus de citron, les zestes et le Brocciu.
- Ajoutez délicatement les blancs avec une maryse .
- Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 30 min de cuisson.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réservez 1h au frais avant de déguster.
1.6.21
Le basilic reste très subtil comme pour cette Salade de fraises au citron et basilic.
Retrouvez toutes les recettes à base de fraises avec le mot-clé "FRAISE".
Ingrédients:
-
le crumble
- 70g de farine T65
- 60g de beurre mou
- 25g d'amandes en poudre
- 50g de sucre blond
-
la garniture
- 500g de fraises
- jus d'un citron jaune
- 8 feuilles de basilic
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pour le crumble, mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte sableuse.
- Laver et équeuter les fraises puis les couper en morceaux.
- Laver et ciseler finement les feuilles de basilic.
- Dans un saladier, mélanger les fraises avec le jus de citron et le basilic ciselé.
- Mettre les fraises dans un plat allant au four, recouvrir de pâte à crumble.
- Enfourner pour 25 min de cuisson.
- A déguster tiède avec de la chantilly ou une boule de glace.
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