octobre 2020

Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons

Bien que l'automne ne soit pas ma saison préférée, elle n'en est pas moins gourmande. Afin de se redonner un peu de baume au moral, il fût arriver ce moment d'une envie de fondant au chocolat mais avec de la crème de marrons et des noisettes.

Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons

Cette petite douceur est un tendre moment de plaisir que l'on apprécie énormément. Tellement simple à réaliser, cette recette nécessite peu d'ingrédients.
Une base de fondant au chocolat avec de la crème de marrons, des noisettes en poudre, des oeufs et du beurre, pas de sucre ajouté car la crème de marrons est assez sucrée et cela suffit amplement... et quelques noisettes concassées grossièrement parsemées sur le dessus pour apporter ce croquant au fondant.





Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 320g de crème de marrons
  • 150g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 80g de beurre 
  • 60g de noisettes en poudre
  • 50g de noisettes décortiquées


  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Concassez grossièrement les noisettes décortiquées.
  3. Chemisez un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  4. Faites fondre le beurre avec le chocolat, mélangez bien.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème de marrons.
  6. Ajoutez les noisettes en poudre. Mélangez.
  7. Ajoutez le mélange choco-beurre puis mélangez.
  8. Versez la pâte dans le moule.
  9. Parsemez de noisettes concassées.
  10. Enfournez pour 35 min de cuisson.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons

Bien que l'automne ne soit pas ma saison préférée, elle n'en est pas moins gourmande. Afin de se redonner un peu de baume au moral, il fût arriver ce moment d'une envie de fondant au chocolat mais avec de la crème de marrons et des noisettes.

Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons

Cette petite douceur est un tendre moment de plaisir que l'on apprécie énormément. Tellement simple à réaliser, cette recette nécessite peu d'ingrédients.
Une base de fondant au chocolat avec de la crème de marrons, des noisettes en poudre, des oeufs et du beurre, pas de sucre ajouté car la crème de marrons est assez sucrée et cela suffit amplement... et quelques noisettes concassées grossièrement parsemées sur le dessus pour apporter ce croquant au fondant.





Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 320g de crème de marrons
  • 150g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 80g de beurre 
  • 60g de noisettes en poudre
  • 50g de noisettes décortiquées


  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Concassez grossièrement les noisettes décortiquées.
  3. Chemisez un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  4. Faites fondre le beurre avec le chocolat, mélangez bien.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème de marrons.
  6. Ajoutez les noisettes en poudre. Mélangez.
  7. Ajoutez le mélange choco-beurre puis mélangez.
  8. Versez la pâte dans le moule.
  9. Parsemez de noisettes concassées.
  10. Enfournez pour 35 min de cuisson.


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Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons

15.10.20
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Granola au miel, sarrasin et petites graines

Préparer son granola maison est de plus en plus facile à faire et c'est tellement appréciable de voir ce que l'on met comme ingrédients sains. A la maison, il est très attendu .... on a toujours hâte qu'il refroidisse, d'y rajouter le chocolat et de goûter ce bon croustillant.
Dans cette nouvelle recette de granola, j'ai gardé la base des flocons d'avoine, ajouté du sarrasin décortiqué (trouvé en magasin bio), des graines de lin dorées et des graines de Chia (trouvées en magasin bio),des amandes, ainsi qu'un mélange de pépites de chocolat noir et lait bio et le miel d'acacia bio.

Les graines de Chia sont bénéfiques pour notre organisme car elles ont des vertus rassasiantes, très bonnes pour le coeur et le cerveau et facilitent le transit.
Les graines de lin sont une grande source d'oméga-3 et d'antioxydants, elles ont la réputation de faire baisser le mauvais cholestérol, favorisent aussi le transit intestinal. Pour bénéficier de tous les nutriments qu'elles offrent, il est conseillé de les consommer moulues (dans cette recette de granola, il suffira de prendre le temps de bien mastiquer;) ).

Le granola se conserve facilement dans un bocal en verre bien fermé (que je trouve plus esthétique et on peut même le poser joliment sur le plan de travail) ou une boîte hermétique.

Retrouvez aussi mes autres recettes de granola:

Granola au miel, sarrasin et petites graines





Granola au miel, sarrasin et petites graines
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1.050kg

Ingrédients:
  • 400g de flocons d'avoine
  • 150g de sarrasin décortiqué
  • 200g d'amandes concassées grossièrement
  • 60g de graines de lin doré
  • 60g de graines de Chia
  • 200g de miel d'acacia
  • 125g de pépites de chocolat noir
  • 125g de pépites de chocolat au lait

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Faites chauffer le miel afin qu'il soit liquide.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, le sarrasin, les graines de Chia, les graines de lin et les amandes concassées grossièrement.
  4. Ajoutez le miel et mélangez le tout uniformément.
  5. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez pour 15/20 min de cuisson. A mi-cuisson, mélangez avec une cuillère.
  7. Laissez refroidir totalement.
  8. Incorporez les pépites de chocolat.
  9. Réservez dans un bocal bien fermé ou une boîte hermétique.


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Granola au miel, sarrasin et petites graines

Préparer son granola maison est de plus en plus facile à faire et c'est tellement appréciable de voir ce que l'on met comme ingrédients sains. A la maison, il est très attendu .... on a toujours hâte qu'il refroidisse, d'y rajouter le chocolat et de goûter ce bon croustillant.
Dans cette nouvelle recette de granola, j'ai gardé la base des flocons d'avoine, ajouté du sarrasin décortiqué (trouvé en magasin bio), des graines de lin dorées et des graines de Chia (trouvées en magasin bio),des amandes, ainsi qu'un mélange de pépites de chocolat noir et lait bio et le miel d'acacia bio.

Les graines de Chia sont bénéfiques pour notre organisme car elles ont des vertus rassasiantes, très bonnes pour le coeur et le cerveau et facilitent le transit.
Les graines de lin sont une grande source d'oméga-3 et d'antioxydants, elles ont la réputation de faire baisser le mauvais cholestérol, favorisent aussi le transit intestinal. Pour bénéficier de tous les nutriments qu'elles offrent, il est conseillé de les consommer moulues (dans cette recette de granola, il suffira de prendre le temps de bien mastiquer;) ).

Le granola se conserve facilement dans un bocal en verre bien fermé (que je trouve plus esthétique et on peut même le poser joliment sur le plan de travail) ou une boîte hermétique.

Retrouvez aussi mes autres recettes de granola:

Granola au miel, sarrasin et petites graines





Granola au miel, sarrasin et petites graines
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1.050kg

Ingrédients:
  • 400g de flocons d'avoine
  • 150g de sarrasin décortiqué
  • 200g d'amandes concassées grossièrement
  • 60g de graines de lin doré
  • 60g de graines de Chia
  • 200g de miel d'acacia
  • 125g de pépites de chocolat noir
  • 125g de pépites de chocolat au lait

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Faites chauffer le miel afin qu'il soit liquide.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, le sarrasin, les graines de Chia, les graines de lin et les amandes concassées grossièrement.
  4. Ajoutez le miel et mélangez le tout uniformément.
  5. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez pour 15/20 min de cuisson. A mi-cuisson, mélangez avec une cuillère.
  7. Laissez refroidir totalement.
  8. Incorporez les pépites de chocolat.
  9. Réservez dans un bocal bien fermé ou une boîte hermétique.


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Granola au miel, sarrasin et petites graines

11.10.20
Granola au miel, sarrasin et petites graines Préparer son granola maison est de plus en plus facile à faire et c'est …
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Gratin aux poires et noisettes

Un petit dessert rapide et facile pour profiter de la saison des poires avec ce gratin qui se prend un peu pour un clafoutis avec sa texture fondante en bouche. On aime la touche croquante apportée par les noisettes concassées.
Une pincée de fève Tonka qui se marie très bien avec les noisettes et la poire.

 
Gratin aux poires et noisettes




Gratin aux poires et noisettes
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 3 poires Williams
  • 3 oeufs
  • 50g de noisettes en poudre
  • 50g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement
  • 150ml de lait ribot
  • 150ml de crème liquide légère
  • 50g de sucre blond
  • 1 cs de farine de blé semi-complète
  • 1 pincée de fève de Tonka


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, épluchez et épépinez les poires.
  3. Coupez les poires en petits morceaux.
  4. Répartissez les morceaux dans 6 ramequins.
  5. Dans un plat, mélangez les oeufs avec le sucre, un peu de fève Tonka râpée.
  6. Ajoutez ensuite la farine, la poudre de noisettes, mélangez.
  7. Versez le lait et la crème et mélangez.
  8. Recouvrez les poires de ce mélange.
  9. Parsemez de noisettes concassées.
  10. Enfournez pour 35 min (prolongez de 5 min si nécessaire).
  11. Laissez tiédir avant de déguster (peut aussi se déguster froid).


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Gratin aux poires et noisettes

Un petit dessert rapide et facile pour profiter de la saison des poires avec ce gratin qui se prend un peu pour un clafoutis avec sa texture fondante en bouche. On aime la touche croquante apportée par les noisettes concassées.
Une pincée de fève Tonka qui se marie très bien avec les noisettes et la poire.

 
Gratin aux poires et noisettes




Gratin aux poires et noisettes
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 3 poires Williams
  • 3 oeufs
  • 50g de noisettes en poudre
  • 50g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement
  • 150ml de lait ribot
  • 150ml de crème liquide légère
  • 50g de sucre blond
  • 1 cs de farine de blé semi-complète
  • 1 pincée de fève de Tonka


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, épluchez et épépinez les poires.
  3. Coupez les poires en petits morceaux.
  4. Répartissez les morceaux dans 6 ramequins.
  5. Dans un plat, mélangez les oeufs avec le sucre, un peu de fève Tonka râpée.
  6. Ajoutez ensuite la farine, la poudre de noisettes, mélangez.
  7. Versez le lait et la crème et mélangez.
  8. Recouvrez les poires de ce mélange.
  9. Parsemez de noisettes concassées.
  10. Enfournez pour 35 min (prolongez de 5 min si nécessaire).
  11. Laissez tiédir avant de déguster (peut aussi se déguster froid).


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Gratin aux poires et noisettes

6.10.20
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Tarte soleil à la ricotta et tomates cerises


Quoi de mieux que cette jolie Tarte soleil pour terminer nos dernières tomates cerises du jardin. Une recette simple et rapide que l'on accompagne d'une salade de roquette et d'un filet de vinaigre balsamique.
La pâte est croustillante à souhait avec un mélange de graines sésame-pavot, une ricotta fondante parfumée au basilic et des tomates rôties à l'huile d'olive.



Tarte soleil à la ricotta et tomates cerises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée ronde (toute prête sans additifs ni conservateur et sans huile de palme)
  • 250g de ricotta
  • 500g de tomates cerises multicolores
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 cs de graines de pavot
  • 2 cs de graines de sésame
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait




  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. A l'aide d'un couteau pointu, tracez une étoile à 8 branches.

  4. Lavez et ciselez la basilic.
  5. Lavez et coupez en 2 les tomates cerises.
  6. Mettez les tomates dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, sel et poivre puis mélangez.
  7. Mélangez la ricotta avec le basilic, sel et poivre.
  8. Étalez la ricotta tout autour de l'étoile en laissant un petit espace au bord de la pâte.
  9. Roulez un petit peu le bord (espacé) de la pâte.
  10. Ajoutez les tomates tout autour de l'étoile.
  11. Rabattez les morceaux de l'étoile sur les tomates.
  12. Dans un petit bol, mélangez les graines de sésame et de pavot.
  13. Dans un verre, mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait.
  14. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de mélange oeuf-lait la pâte feuilletée.
  15. Parsemez de mélange de graines sur les morceaux de l'étoile.
  16. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.


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Tarte soleil à la ricotta et tomates cerises


Quoi de mieux que cette jolie Tarte soleil pour terminer nos dernières tomates cerises du jardin. Une recette simple et rapide que l'on accompagne d'une salade de roquette et d'un filet de vinaigre balsamique.
La pâte est croustillante à souhait avec un mélange de graines sésame-pavot, une ricotta fondante parfumée au basilic et des tomates rôties à l'huile d'olive.



Tarte soleil à la ricotta et tomates cerises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée ronde (toute prête sans additifs ni conservateur et sans huile de palme)
  • 250g de ricotta
  • 500g de tomates cerises multicolores
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 cs de graines de pavot
  • 2 cs de graines de sésame
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait




  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. A l'aide d'un couteau pointu, tracez une étoile à 8 branches.

  4. Lavez et ciselez la basilic.
  5. Lavez et coupez en 2 les tomates cerises.
  6. Mettez les tomates dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, sel et poivre puis mélangez.
  7. Mélangez la ricotta avec le basilic, sel et poivre.
  8. Étalez la ricotta tout autour de l'étoile en laissant un petit espace au bord de la pâte.
  9. Roulez un petit peu le bord (espacé) de la pâte.
  10. Ajoutez les tomates tout autour de l'étoile.
  11. Rabattez les morceaux de l'étoile sur les tomates.
  12. Dans un petit bol, mélangez les graines de sésame et de pavot.
  13. Dans un verre, mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait.
  14. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de mélange oeuf-lait la pâte feuilletée.
  15. Parsemez de mélange de graines sur les morceaux de l'étoile.
  16. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.


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Tarte soleil à la ricotta et tomates cerises

4.10.20
Tarte soleil à la ricotta et tomates cerises Quoi de mieux que cette jolie Tarte soleil pour terminer nos dernières tomates cerises du jardin. Une recette simple et rapide que l…
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