Le soleil est de retour avec ces douces températures et ça donne envie de mettre de la couleur pour le goûter. Ces muffins parfumés au citron avec leur crumble ultra croustillant sont parfaits pour plaire à toute la famille.

Le lait ribot a une place importante dans cette recette car il apporte une texture très moelleuse. On l'utilise aussi dans la pâte à crêpes, les gâteaux. Vous trouverez quelques recettes sur le blog en tapant dans la barre de recherche "lait ribot".





Muffins au citron et crumble croustillant
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
    la pâte à muffins
  • 180g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever (levure chimique)
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre blond
  • 150ml de lait ribot
  • 50g de beurre fondu
  • 1 citron jaune (jus + zestes)

    le crumble
  • 60g de sucre blond
  • 40g de beurre mou
  • 90g de farine T65


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
    3.
  3. Réservez au frais.
    4.
  4. Pour la pâte à muffins, mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
    5.
  5. Ajoutez le lait ribot, mélangez.
    6.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
    7.
  7. Ajoutez les zestes et jus de citron.
    8.
  8. Posez des caissettes à muffins sur une plaque à muffins.
    9.
  9. Remplissez les caissettes de pâte à muffins.
    10.
  10. Parsemez la pâte à crumble sur les muffins.
    11.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
    12.
  12. Laissez refroidir dans la plaque avant de déguster.
    13.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Le soleil est de retour avec ces douces températures et ça donne envie de mettre de la couleur pour le goûter. Ces muffins parfumés au citron avec leur crumble ultra croustillant sont parfaits pour plaire à toute la famille.

Le lait ribot a une place importante dans cette recette car il apporte une texture très moelleuse. On l'utilise aussi dans la pâte à crêpes, les gâteaux. Vous trouverez quelques recettes sur le blog en tapant dans la barre de recherche "lait ribot".





Muffins au citron et crumble croustillant
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
    la pâte à muffins
  • 180g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever (levure chimique)
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre blond
  • 150ml de lait ribot
  • 50g de beurre fondu
  • 1 citron jaune (jus + zestes)

    le crumble
  • 60g de sucre blond
  • 40g de beurre mou
  • 90g de farine T65


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
    3.
  3. Réservez au frais.
    4.
  4. Pour la pâte à muffins, mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
    5.
  5. Ajoutez le lait ribot, mélangez.
    6.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
    7.
  7. Ajoutez les zestes et jus de citron.
    8.
  8. Posez des caissettes à muffins sur une plaque à muffins.
    9.
  9. Remplissez les caissettes de pâte à muffins.
    10.
  10. Parsemez la pâte à crumble sur les muffins.
    11.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
    12.
  12. Laissez refroidir dans la plaque avant de déguster.
    13.


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Muffins au citron et crumble croustillant

23.2.21
Le soleil est de retour avec ces douces températures et ça donne envie de mettre de la couleur pour le goûter. Ces muffins parfumés au citron avec leur crumble ultra croustilla…
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Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore, j'ai ouvert avant Noël ma boutique en ligne de fonds photos, : PHOTOBACK.fr
Une activité qui s'allie parfaitement avec mon métier de photographe culinaire.
Le fond photo est un accessoire indispensable à la photographie utilisé par les photographes, les stylistes, les blogueurs, les créateurs de contenus dans le domaine culinaire, lifestyle, bijoux,  artisanal, beauté ... 
Ils sont utilisés pour avoir de jolies photos dans des ambiances différentes. 


Chez PHOTOBACK, le fond photo est 


  • Imprimé avec des encres végétales
  • Flexible et durable, il se range enroulé ou à plat dans une chemise à dessin
  • Résistant à l'eau 
  • Entretien facile avec un chiffon humide
  • Impression haute qualité pour un rendu très réaliste
  • Finition mat pour limiter les reflets
ATTENTION !!! On ne peut pas poser de récipients chauds).

BON À SAVOIR:

  • Selon la taille du fond choisi, les détails sont réduits ou agrandis.
  • Les couleurs peuvent varier selon les écrans.
  • Les nuances de fonds varient selon la lumière utilisée (naturelle ou artificielle) et aussi selon le mode de traitement photo que vous utiliserez.

3 tailles sont proposés à la vente: 
  • 50 x 75 cm    
  • 60 x 90 cm   (le plus utilisé)
  • 90 x 120 cm

Retrouvez aussi 2 belles offres avantageuses disponibles tout le temps pour se faire plaisir !

 





LES POINTS FIDÉLITÉS

Il est important pour moi de vous récompenser pour vos achats et c'est pourquoi j'ai installé un programme de fidélité.
Vous obtenez 
  • 50 points lors de votre inscription sur Photoback lors de la création de votre compte client.
  • 50 points pour suivre le compte Instagram de Photoback
  • 10 points par tranche de 1€ dépensé

Vous pouvez échanger vos points contre des bons de réductions:
500 pts = 2€
1000 pts = 5€
1500 pts = 10€
2500 pts = 20€

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Un code de parrainage est disponible lorsque vous avez crée un compte client, il se situe dans votre espace "Mes points fidélités" en bas à droite du site.
Grâce à ce code, vos amis bénéficient d'un bon de réduction de 5€ et vous bénéficiez aussi d'un bon de réduction de 5€ lorsqu'ils effectueront leur première commande.



Hésitez pas à me contacter si vous avez des questions sur hello@photoback.fr

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BON À SAVOIR:

  • Selon la taille du fond choisi, les détails sont réduits ou agrandis.
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3 tailles sont proposés à la vente: 
  • 50 x 75 cm    
  • 60 x 90 cm   (le plus utilisé)
  • 90 x 120 cm

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Photoback.fr : boutique de fonds photos

15.2.21
Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore, j'ai ouvert avant Noël ma boutique en ligne de fonds photos , : PHOTOBACK.fr Une activité qui s'allie parfaitement avec mo…
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Rôti de porc caramélisé au miel

Bien que le froid persiste avec son verglas bien tenace, on ne va pas se faire prier pour se régaler avec cette recette de rôti de porc caramélisé au miel. 

Le miel est très doux, très subtil. J'utilise le miel d'acaccia (direct au producteur) qui est excellent . Si vous n'avez pas ce miel, ce n'est pas grave, un autre miel sera parfait.

Pourquoi le romarin pour parfumer ce plat ? Tout simplement parce qu'il apporte cette saveur de garrigue provençale.

Quelques idées d'accompagnements: légumes, purée de pommes de terre ou même frites, riz, pâtes.

Rôti de porc caramélisé au miel

Rôti de porc caramélisé au miel





Rôti de porc caramélisé au miel
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 rôti de porc de 1,5 kg
  • 3 oignons jaunes
  • 2 branches de romarin
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de miel
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 cs de fonds de veau
  • 500 ml d'eau
  • sel, poivre
  • 20 petits champignons de Paris


  1. Épluchez, dégermez et ciselez les oignons.
  2. Nettoyez les champignons.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis faites colorer les oignons avec le rôti de porc (recto verso).
  4. Ajoutez le miel.
  5. Versez le vin blanc et laissez mijoter 5 min.
  6. Dans un bol, mélangez le fond de veau avec l'eau puis versez dans la cocotte.
  7. Ajoutez les champignons et les branches de romarin.
  8. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h30 tout en mélangeant de temps en temps puis en  vérifiant le niveau de liquide (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). On obtient un bon rôti de porc caramélisé avec un bon jus légèrement sucré.
  9. Poivrez puis salez si nécessaire.
  10. Coupez des tranches et servez avec le jus.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Rôti de porc caramélisé au miel

Bien que le froid persiste avec son verglas bien tenace, on ne va pas se faire prier pour se régaler avec cette recette de rôti de porc caramélisé au miel. 

Le miel est très doux, très subtil. J'utilise le miel d'acaccia (direct au producteur) qui est excellent . Si vous n'avez pas ce miel, ce n'est pas grave, un autre miel sera parfait.

Pourquoi le romarin pour parfumer ce plat ? Tout simplement parce qu'il apporte cette saveur de garrigue provençale.

Quelques idées d'accompagnements: légumes, purée de pommes de terre ou même frites, riz, pâtes.

Rôti de porc caramélisé au miel

Rôti de porc caramélisé au miel





Rôti de porc caramélisé au miel
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 rôti de porc de 1,5 kg
  • 3 oignons jaunes
  • 2 branches de romarin
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de miel
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 cs de fonds de veau
  • 500 ml d'eau
  • sel, poivre
  • 20 petits champignons de Paris


  1. Épluchez, dégermez et ciselez les oignons.
  2. Nettoyez les champignons.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis faites colorer les oignons avec le rôti de porc (recto verso).
  4. Ajoutez le miel.
  5. Versez le vin blanc et laissez mijoter 5 min.
  6. Dans un bol, mélangez le fond de veau avec l'eau puis versez dans la cocotte.
  7. Ajoutez les champignons et les branches de romarin.
  8. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h30 tout en mélangeant de temps en temps puis en  vérifiant le niveau de liquide (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). On obtient un bon rôti de porc caramélisé avec un bon jus légèrement sucré.
  9. Poivrez puis salez si nécessaire.
  10. Coupez des tranches et servez avec le jus.


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Rôti de porc caramélisé au miel

13.2.21
Rôti de porc caramélisé au miel Bien que le froid persiste avec son verglas bien tenace, on ne va pas se faire pri…
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La recette facile des crêpes
Une recette facile et rapide de pâte à crêpes pour fêter la chandeleur tout en gourmandise. C'est la règle des 4.3.2.1 , 4 verres de lait, 3 oeufs, 2 verres de farine et 1 pincée de sel. Il n'y a rien de plus facile et impossible de rater sa pâte à crêpes. On peut y rajouter du sucre vanillé ou un peu de rhum pour parfumer la pâte.
Je ne rajoute pas de sucre car la garniture que l'on rajoute suffit très bien (pâte à tartiner, sucre, confiture, caramel, compote, morceaux de fruits...). Pas d'ajout de beurre non plus dans la pâte, mais juste un peu de beurre fondu pour la cuisson.
Vous pouvez remplacer le lait de vache par des boissons végétales comme l'amande, avoine, soja...


La recette facile des crêpes
Auteur:Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes

Ingrédients:
*Toujours utiliser le même verre pour le dosage des ingrédients (ici c'est un verre de 8 cm de hauteur et 8 cm de diamètre).
  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • un peu de beurre fondu pour la cuisson


  1. Faites chauffer le lait afin qu'il soit tiède.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la pincée de sel.
  3. Versez petit à petit le lait tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Faites chauffer votre poêle, badigeonnez de beurre fondu puis étalez de la pâte avec une louche.
  5. Faites cuire vos crêpes recto-verso.
  6. Il ne vous reste plus qu'à garnir les crêpes de chocolat, confiture, caramel, compote, fruits ...


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La recette facile des crêpes
Une recette facile et rapide de pâte à crêpes pour fêter la chandeleur tout en gourmandise. C'est la règle des 4.3.2.1 , 4 verres de lait, 3 oeufs, 2 verres de farine et 1 pincée de sel. Il n'y a rien de plus facile et impossible de rater sa pâte à crêpes. On peut y rajouter du sucre vanillé ou un peu de rhum pour parfumer la pâte.
Je ne rajoute pas de sucre car la garniture que l'on rajoute suffit très bien (pâte à tartiner, sucre, confiture, caramel, compote, morceaux de fruits...). Pas d'ajout de beurre non plus dans la pâte, mais juste un peu de beurre fondu pour la cuisson.
Vous pouvez remplacer le lait de vache par des boissons végétales comme l'amande, avoine, soja...


La recette facile des crêpes
Auteur:Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes

Ingrédients:
*Toujours utiliser le même verre pour le dosage des ingrédients (ici c'est un verre de 8 cm de hauteur et 8 cm de diamètre).
  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • un peu de beurre fondu pour la cuisson


  1. Faites chauffer le lait afin qu'il soit tiède.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la pincée de sel.
  3. Versez petit à petit le lait tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Faites chauffer votre poêle, badigeonnez de beurre fondu puis étalez de la pâte avec une louche.
  5. Faites cuire vos crêpes recto-verso.
  6. Il ne vous reste plus qu'à garnir les crêpes de chocolat, confiture, caramel, compote, fruits ...


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La recette facile des crêpes

4.2.21
La recette facile des crêpes Une recette facile et rapide de pâte à crêpes pour fêter la chandeleur tout en gourmandise. C'est la règle des 4.3.2.1 , 4 verres de lait, 3 oe…
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La mousse au chocolat inratable


La mousse au chocolat inratable



Dessert incontournable des gourmands, la mousse au chocolat est ultra facile et surtout "inratable". Il  faut des ingrédients que nous avons tous dans nos placards: du chocolat et des blancs d'oeufs. Cette mousse est très légère car elle est faite qu'avec des blancs d'oeufs qui sont montés en neige bien ferme, ce qui apporte une texture très aérienne.

Que vous soyez Team choco noir ou Team choco lait, elle est parfaite pour toutes les occasions. On la déguste à la petite cuillère, mais certains gourmands utiliseront une cuillère à soupe.




La mousse au chocolat inratable
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir (ou lait)
  • 6 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel


  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Puis laissez-le tiédir hors du feu.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mettez le chocolat fondu dans un saladier, ajoutez un petit peu de blancs d'oeufs et mélangez au fouet pour détendre le chocolat. 
  4. Avec une maryse, ajoutez le restant de blancs d'oeufs et mélangez délicatement.
  5. Versez dans des ramequins (ou laissez simplement dans le saladier).
  6. Réservez au frais pendant 1h. A consommer dans les 48h.


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La mousse au chocolat inratable


La mousse au chocolat inratable



Dessert incontournable des gourmands, la mousse au chocolat est ultra facile et surtout "inratable". Il  faut des ingrédients que nous avons tous dans nos placards: du chocolat et des blancs d'oeufs. Cette mousse est très légère car elle est faite qu'avec des blancs d'oeufs qui sont montés en neige bien ferme, ce qui apporte une texture très aérienne.

Que vous soyez Team choco noir ou Team choco lait, elle est parfaite pour toutes les occasions. On la déguste à la petite cuillère, mais certains gourmands utiliseront une cuillère à soupe.




La mousse au chocolat inratable
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir (ou lait)
  • 6 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel


  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Puis laissez-le tiédir hors du feu.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mettez le chocolat fondu dans un saladier, ajoutez un petit peu de blancs d'oeufs et mélangez au fouet pour détendre le chocolat. 
  4. Avec une maryse, ajoutez le restant de blancs d'oeufs et mélangez délicatement.
  5. Versez dans des ramequins (ou laissez simplement dans le saladier).
  6. Réservez au frais pendant 1h. A consommer dans les 48h.


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La mousse au chocolat inratable

2.2.21
La mousse au chocolat inratable La mousse au chocolat inratable …
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Paupiettes de dinde sauce crémeuse


Paupiettes de dinde sauce crémeuse


La recette des paupiettes à la crème est vraiment un des plats "doudou", réconfortant, simple et qui plaît à tout le monde. 
Une sauce crémeuse à base de bouillon, de vin blanc, de jaunes d'oeufs et de crème fraîche (cela ressemble à celle de la blanquette) accompagnée de champignons et de carottes (ici ce sont des carottes dites "rouge sang", elle ont une chair rouge orangée, c'est une variété rustique).
On sert les paupiettes avec du riz complet ou bien un légume de saison de son choix.




Paupiettes de dinde sauce crémeuse
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 paupiettes de dinde (poulet ou veau si vous le souhaitez)
  • 4 carottes 
  • 10 petits champignons de Paris
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 clous de girofle
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • 150 ml de crème fraîche liquide (entière ou légère)
  • 2 cs de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • eau
  • quelques brins de persil


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et l'oignon.
  2. Lavez et ciselez quelques brins de persil.
  3. Lavez, épluchez et coupez les carottes en biseaux.
  4. Nettoyez les champignons puis coupez-les en morceaux.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. 
  6. Ajoutez oignon, ail, carottes puis les paupiettes. Faites bien dorer les paupiettes.
  7. Déglacez avec le vin blanc (verser).
  8. Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le cube de bouillon.
  9. Recouvrez d'eau puis laissez mijoter à couvert pendant 35 min.
  10. Enlevez les paupiettes et les légumes avec une écumoire.
  11. Prélevez la moitié de bouillon de cuisson que vous mettez dans un grand bol/saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez puis la farine tamisée. Versez la crème liquide, mélangez.
  12. Versez le tout dans la cocotte, mélangez bien la sauce. Ajoutez les légumes et les paupiettes.
  13. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 min, la crème doit épaissir, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 5 min.
  14. Servez avec du riz ou un légume de votre choix.


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Paupiettes de dinde sauce crémeuse


Paupiettes de dinde sauce crémeuse


La recette des paupiettes à la crème est vraiment un des plats "doudou", réconfortant, simple et qui plaît à tout le monde. 
Une sauce crémeuse à base de bouillon, de vin blanc, de jaunes d'oeufs et de crème fraîche (cela ressemble à celle de la blanquette) accompagnée de champignons et de carottes (ici ce sont des carottes dites "rouge sang", elle ont une chair rouge orangée, c'est une variété rustique).
On sert les paupiettes avec du riz complet ou bien un légume de saison de son choix.




Paupiettes de dinde sauce crémeuse
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 paupiettes de dinde (poulet ou veau si vous le souhaitez)
  • 4 carottes 
  • 10 petits champignons de Paris
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 clous de girofle
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • 150 ml de crème fraîche liquide (entière ou légère)
  • 2 cs de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • eau
  • quelques brins de persil


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et l'oignon.
  2. Lavez et ciselez quelques brins de persil.
  3. Lavez, épluchez et coupez les carottes en biseaux.
  4. Nettoyez les champignons puis coupez-les en morceaux.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. 
  6. Ajoutez oignon, ail, carottes puis les paupiettes. Faites bien dorer les paupiettes.
  7. Déglacez avec le vin blanc (verser).
  8. Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le cube de bouillon.
  9. Recouvrez d'eau puis laissez mijoter à couvert pendant 35 min.
  10. Enlevez les paupiettes et les légumes avec une écumoire.
  11. Prélevez la moitié de bouillon de cuisson que vous mettez dans un grand bol/saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez puis la farine tamisée. Versez la crème liquide, mélangez.
  12. Versez le tout dans la cocotte, mélangez bien la sauce. Ajoutez les légumes et les paupiettes.
  13. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 min, la crème doit épaissir, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 5 min.
  14. Servez avec du riz ou un légume de votre choix.


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Paupiettes de dinde sauce crémeuse

1.2.21
Paupiettes de dinde sauce crémeuse Paupiettes de dinde sauce crémeuse La recette des paupiettes à la crème est vraiment un des plats "doudou" , réconfortant, simple et…
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