Une petite douceur que l'on voit souvent au moment des Fêtes de fin d'année tout comme les Truffes au chocolat, ce sont bien 2 des friandises qui se retrouvent tous les ans à ma table.
Pour cette version, j'ai utilisée un mélange de "Cranberries Mix" (offert par DACO BELLO) (composé d'amandes, de noix de pécan et de cranberries) rajoutée quelques pistaches concassées (j'adore la pistache lol).



MENDIANTS AUX FRUITS SECS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 mendiants

Ingrédients:
  • 250g de chocolat noir ou lait
  • un mélange de fruits secs selon votre choix (amandes, noisettes, pistaches, noix, etc...)


  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, il doit atteindre une T° de 45°C, ensuite retirez-le du feu et laissez-le revenir à une T° de 28°C.
  2. Remettez au bain-marie et le chocolat doit atteindre une T° de 31°C.
  3. Pour ma part, je trouve important de respecter ce tempérage du chocolat, ce qui permet aussi que le chocolat ne blanchisse pas;)
  4. Coupez un petit peu les pieds des choux puis enlevez les feuilles trop abîmées.
  5. A l'aide d'une cuillère à café, formez de petits disques de chocolat.
  6. Parsemez les fruits secs que vous aurez concassés avant.
  7. Laissez le chocolat se figer et mettez au frais pendant 15/20 min avant de les décoller.
  8. Vous pouvez les conserver au frais dans une boîte hermétique.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Une petite douceur que l'on voit souvent au moment des Fêtes de fin d'année tout comme les Truffes au chocolat, ce sont bien 2 des friandises qui se retrouvent tous les ans à ma table.
Pour cette version, j'ai utilisée un mélange de "Cranberries Mix" (offert par DACO BELLO) (composé d'amandes, de noix de pécan et de cranberries) rajoutée quelques pistaches concassées (j'adore la pistache lol).



MENDIANTS AUX FRUITS SECS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 mendiants

Ingrédients:
  • 250g de chocolat noir ou lait
  • un mélange de fruits secs selon votre choix (amandes, noisettes, pistaches, noix, etc...)


  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, il doit atteindre une T° de 45°C, ensuite retirez-le du feu et laissez-le revenir à une T° de 28°C.
  2. Remettez au bain-marie et le chocolat doit atteindre une T° de 31°C.
  3. Pour ma part, je trouve important de respecter ce tempérage du chocolat, ce qui permet aussi que le chocolat ne blanchisse pas;)
  4. Coupez un petit peu les pieds des choux puis enlevez les feuilles trop abîmées.
  5. A l'aide d'une cuillère à café, formez de petits disques de chocolat.
  6. Parsemez les fruits secs que vous aurez concassés avant.
  7. Laissez le chocolat se figer et mettez au frais pendant 15/20 min avant de les décoller.
  8. Vous pouvez les conserver au frais dans une boîte hermétique.

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Mendiants aux fruits secs

30.12.15
Une petite douceur que l'on voit souvent au moment des Fêtes de fin d'année tout comme les Truffes au chocolat, ce sont bien 2 des friandises qui se retrouvent tous l…
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Profitons de ce décor de Fêtes pour un délicieux Chocolat chaud Viennois aux épices surmonté d'une délicieuse chantilly  HOMEMADE à la Vanille de Madagascar.
J'ajoute un peu de crème liquide au chocolat chaud afin d'apporte une texture un peu sirupeuse et je vous assure que c'est un Super réconfortant :)
Je profite au passage pour vous souhaiter de "Joyeuses Fêtes "...



CHOCOLAT VIENNOIS AUX ÉPICES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 3 pers

Ingrédients:
    le chocolat chaud
  • 300ml de lait
  • 160g de chocolat noir ou lait
  • 10g de sucre de Noël de Terre Exotique
  • 100g de crème liquide

    la chantilly
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 15g de sucre roux
  • 1/2 cc de vanille en poudre

    en +
  • copeaux de chocolat


  1. Pour la chantilly, j'utilise un syphon et je réserve au frais.
  2. Si vous n'en avez pas, montez la crème en chantilly avec le sucre et la vanille et réservez au frais.
  3. Pour le chocolat chaud, mettez dans une casserole lait, sucre, crème & chocolat.
  4. Faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
  5. Versez dans les tasses, ajoutez la chantilly et parsemez de copeaux de chocolat.


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Profitons de ce décor de Fêtes pour un délicieux Chocolat chaud Viennois aux épices surmonté d'une délicieuse chantilly  HOMEMADE à la Vanille de Madagascar.
J'ajoute un peu de crème liquide au chocolat chaud afin d'apporte une texture un peu sirupeuse et je vous assure que c'est un Super réconfortant :)
Je profite au passage pour vous souhaiter de "Joyeuses Fêtes "...



CHOCOLAT VIENNOIS AUX ÉPICES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 3 pers

Ingrédients:
    le chocolat chaud
  • 300ml de lait
  • 160g de chocolat noir ou lait
  • 10g de sucre de Noël de Terre Exotique
  • 100g de crème liquide

    la chantilly
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 15g de sucre roux
  • 1/2 cc de vanille en poudre

    en +
  • copeaux de chocolat


  1. Pour la chantilly, j'utilise un syphon et je réserve au frais.
  2. Si vous n'en avez pas, montez la crème en chantilly avec le sucre et la vanille et réservez au frais.
  3. Pour le chocolat chaud, mettez dans une casserole lait, sucre, crème & chocolat.
  4. Faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
  5. Versez dans les tasses, ajoutez la chantilly et parsemez de copeaux de chocolat.


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Chocolat viennois aux épices

29.12.15
Profitons de ce décor de Fêtes pour un délicieux Chocolat chaud Viennois aux épices surmonté d'une délicieuse chantilly  HOMEMADE à la Vanille de Madagascar. J…
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Truffes au chocolat
Et si on n'en faisait qu'une petite bouchée de ces succulentes Truffes au chocolat.
Je les adore en période de fêtes, à offrir dans un joli paquet, ou simplement à déguster avec un délicieux chocolat chaud épicé.



TRUFFES AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 50 truffes

Ingrédients:
  • 450g de chocolat
  • 350g de crème liquide
  • 30g de beurre
  • 1 cc de vanille en poudre
  • cacao amer non sucré


  1. Concassez grossièrement le chocolat et mettez-le dans une jatte.
  2. Montez la crème à ébullition avec la vanille et versez-la sur le chocolat.
  3. Attendez 2/3 min et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  4. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux.
  5. Laissez refroidir et réservez au frais pendant une nuit.
  6. Le lendemain, versez beaucoup de cacao en poudre dans une assiette creuse.
  7. Sortez votre ganache.
  8. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez un peu de ganache, formez de petites boules.
  9. Roulez-les dans le cacao.
  10. Réservez dans une boîte hermétique au frais avant de préparer vos petits paquets gourmands.

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Truffes au chocolat
Et si on n'en faisait qu'une petite bouchée de ces succulentes Truffes au chocolat.
Je les adore en période de fêtes, à offrir dans un joli paquet, ou simplement à déguster avec un délicieux chocolat chaud épicé.



TRUFFES AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 50 truffes

Ingrédients:
  • 450g de chocolat
  • 350g de crème liquide
  • 30g de beurre
  • 1 cc de vanille en poudre
  • cacao amer non sucré


  1. Concassez grossièrement le chocolat et mettez-le dans une jatte.
  2. Montez la crème à ébullition avec la vanille et versez-la sur le chocolat.
  3. Attendez 2/3 min et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  4. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux.
  5. Laissez refroidir et réservez au frais pendant une nuit.
  6. Le lendemain, versez beaucoup de cacao en poudre dans une assiette creuse.
  7. Sortez votre ganache.
  8. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez un peu de ganache, formez de petites boules.
  9. Roulez-les dans le cacao.
  10. Réservez dans une boîte hermétique au frais avant de préparer vos petits paquets gourmands.

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Truffes au chocolat

28.12.15
Truffes au chocolat Et si on n'en faisait qu'une petite bouchée de ces succulentes Truffes au chocolat. Je les adore en période de fêtes, à offrir dans un joli paquet, …
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Gougères à la truite et ST MÔRET

Tu veux un chou mon chou ?Ouiiiiii.....
Une recette facile à proposer pour les apéritifs de Fêtes de fin d'année: des Gougères à la Truite fumée et au St Morêt. J'ai eu cette idée de faire cette recette car j'avais reçue dans la DEGUSTABOX du mois de Novembre, une préparation pour gougères.
Je n'ai pas voulue faire de simples gougères (même si j'adore ça) et comme nous sommes en pleine réalisation/préparation de menus de fêtes, cette recette me parue complètement adéquate avec ce thème.
Vous allez voir c'est tout simple: un St Morêt fouetté avec de l'aneth et du citron,de la truite fumée et quelques baies roses,des gougères au gruyère.



GOUGÈRES À LA TRUITE ET ST MÔRET
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20 gougères

Ingrédients:
  • 300g de St Môret
  • 120g de truite fumée
  • 1 jus de citron jaune
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • quelques baies roses
  • 1 préparation gougères de Mon Fournil (Degustabox de Novembre) ou recette maison
  • sel et poivre


  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Versez le contenu du sachet dans une jatte, ajoutez l'eau chaude, l'huile d'olive.
  3. Mélangez avec le gruyère râpé.
  4. Ajoutez aussi un peu d'aneth.
  5. Déposez des noix de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min de cuisson.
  6. Les gougères doivent être croquantes et dorées.
  7. Dans un grand bol, fouettez le St Morêt.
  8. Coupez finement la truite fumée en morceaux.
  9. Ajoutez-la au St Morêt, versez le jus de citron.
  10. Salez et poivrez.
  11. Coupez un peu d'aneth et ajoutez-la.
  12. Coupez légèrement en 2 les gougères.
  13. Avec une poche munie d'une douille ronde, garnissez les gougères.
  14. Ajoutez quelques baies roses.
  15. Réservez au frais.

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Gougères à la truite et ST MÔRET

Tu veux un chou mon chou ?Ouiiiiii.....
Une recette facile à proposer pour les apéritifs de Fêtes de fin d'année: des Gougères à la Truite fumée et au St Morêt. J'ai eu cette idée de faire cette recette car j'avais reçue dans la DEGUSTABOX du mois de Novembre, une préparation pour gougères.
Je n'ai pas voulue faire de simples gougères (même si j'adore ça) et comme nous sommes en pleine réalisation/préparation de menus de fêtes, cette recette me parue complètement adéquate avec ce thème.
Vous allez voir c'est tout simple: un St Morêt fouetté avec de l'aneth et du citron,de la truite fumée et quelques baies roses,des gougères au gruyère.



GOUGÈRES À LA TRUITE ET ST MÔRET
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20 gougères

Ingrédients:
  • 300g de St Môret
  • 120g de truite fumée
  • 1 jus de citron jaune
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • quelques baies roses
  • 1 préparation gougères de Mon Fournil (Degustabox de Novembre) ou recette maison
  • sel et poivre


  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Versez le contenu du sachet dans une jatte, ajoutez l'eau chaude, l'huile d'olive.
  3. Mélangez avec le gruyère râpé.
  4. Ajoutez aussi un peu d'aneth.
  5. Déposez des noix de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min de cuisson.
  6. Les gougères doivent être croquantes et dorées.
  7. Dans un grand bol, fouettez le St Morêt.
  8. Coupez finement la truite fumée en morceaux.
  9. Ajoutez-la au St Morêt, versez le jus de citron.
  10. Salez et poivrez.
  11. Coupez un peu d'aneth et ajoutez-la.
  12. Coupez légèrement en 2 les gougères.
  13. Avec une poche munie d'une douille ronde, garnissez les gougères.
  14. Ajoutez quelques baies roses.
  15. Réservez au frais.

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Gougères à la truite et ST MÔRET

15.12.15
Gougères à la truite et ST MÔRET Tu veux un chou mon chou ?Ouiiiiii..... Une recette facile à proposer pour les apéritifs de Fêtes de fin d'année: des Gougèr…
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Financiers au chocolat

Pourquoi ne pas dévorer un Financier au chocolat pour le goûter?



FINANCIERS AU CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers

Ingrédients:
  • 40g de farine
  • 70g de poudre d'amandes
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre glace
  • 100g de beurre noisette
  • 2 cs de cacao amer non sucré 


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le brunir légèrement. Il va libérer cette douce odeur de noisette. 
  3. Mélangez les blancs d'oeufs (ne pas battre les blancs en neige) avec le sucre glace.
  4. Ajoutez la farine, le cacao et la poudre d'amandes.
  5. Versez dans 6 petits moules et enfournez pour 10 min de cuisson.

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Financiers au chocolat

Pourquoi ne pas dévorer un Financier au chocolat pour le goûter?



FINANCIERS AU CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers

Ingrédients:
  • 40g de farine
  • 70g de poudre d'amandes
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre glace
  • 100g de beurre noisette
  • 2 cs de cacao amer non sucré 


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le brunir légèrement. Il va libérer cette douce odeur de noisette. 
  3. Mélangez les blancs d'oeufs (ne pas battre les blancs en neige) avec le sucre glace.
  4. Ajoutez la farine, le cacao et la poudre d'amandes.
  5. Versez dans 6 petits moules et enfournez pour 10 min de cuisson.

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Financiers au chocolat

15.12.15
Financiers au chocolat Pourquoi ne pas dévorer un Financier au chocolat pour le goûter? FINANCIERS AU CHOCOLAT Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 20 min …
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Mini cakes au boudin, pommes et oignons
Une recette de petits Cakes au Boudin noir, pommes et oignon pour les soirées apéritives, légers en bouche.
Le mariage des ces 3 ingrédients est juste délicieux, subtil, ni trop sucré ni trop salé.





MINI CAKES AU BOUDIN, POMMES ET OIGNONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 minis cakes

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 100ml de crème liquide
  • 170g de farine avec levure incorporée
  • 4 grands boudins
  • 3 pommes
  • 1/2 oignon
  • 20g de beurre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, pelez, évidez et coupez les pommes en petits morceaux.
  3. Epluchez l'oignon et coupez en la moitié en petits morceaux.
  4. Dans une poêle, faites revenir les pommes et oignon avec le beurre jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
  5. Dans une jatte, mélangez les oeufs avec la crème liquide.
  6. Ajoutez la farine.
  7. Salez et poivrez.
  8. Versez le mélange pommes-oignon, et mélangez le tout.
  9. Enlevez la peau des boudins et coupez-les en rondelles.
  10. Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque moules, mettez 6 rondelles de boudin par moule.
  11. Recouvrez de pâte.
  12. Enfournez pour 20/25 min de cuisson.
  13. On déguste ces petits cakes tièdes ou froids, à l'apéro ou en petite entrée.

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Mini cakes au boudin, pommes et oignons
Une recette de petits Cakes au Boudin noir, pommes et oignon pour les soirées apéritives, légers en bouche.
Le mariage des ces 3 ingrédients est juste délicieux, subtil, ni trop sucré ni trop salé.





MINI CAKES AU BOUDIN, POMMES ET OIGNONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 minis cakes

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 100ml de crème liquide
  • 170g de farine avec levure incorporée
  • 4 grands boudins
  • 3 pommes
  • 1/2 oignon
  • 20g de beurre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, pelez, évidez et coupez les pommes en petits morceaux.
  3. Epluchez l'oignon et coupez en la moitié en petits morceaux.
  4. Dans une poêle, faites revenir les pommes et oignon avec le beurre jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
  5. Dans une jatte, mélangez les oeufs avec la crème liquide.
  6. Ajoutez la farine.
  7. Salez et poivrez.
  8. Versez le mélange pommes-oignon, et mélangez le tout.
  9. Enlevez la peau des boudins et coupez-les en rondelles.
  10. Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque moules, mettez 6 rondelles de boudin par moule.
  11. Recouvrez de pâte.
  12. Enfournez pour 20/25 min de cuisson.
  13. On déguste ces petits cakes tièdes ou froids, à l'apéro ou en petite entrée.

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Mini cakes au boudin, pommes et oignons

4.12.15
Mini cakes au boudin, pommes et oignons Une recette de petits Cakes au Boudin noir, pommes et oignon pour les soirées apéritives, légers en bouche. Le mariage des ces 3 ingréd…
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