Tarte à la compote d'abricots et pommes râpées

Le dimanche, c'est comme le bon vieux poulet-purée maison, une habitude et bien sûr il y a toujours un dessert ou goûter qui suit.. J'ai voulue une bonne tarte mais avec 2 aspects différents : le fond de compote d'abricots (avec de légers morceaux c'est encore meilleur, et c'est pour ça que j'ai choisie celle de Bonne Maman) et le dessus recouvert de pommes râpées, une pâte sablée maison mais au sucre Muscovado qui a ce goût caramélisé, de jolis petits coeurs pour la touche déco et voilà ma jolie et très bonne tarte.




TARTE À LA COMPOTE D'ABRICOTS ET POMMES RÂPÉES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
    la pâte sablée
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre muscovado
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille

    en +
  • 1 pot de compote d'abricots de Bonne Maman
  • 3 belles pommes GALA
  • 1 petit emporte-pièce de votre choix
  • plat à tarte amovible de 24cm de diam



  1. Dans le bol de votre robot muni du crochet "pétrin", mettez le sucre, beurre, oeuf et vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée).
  2. Mélangez.
  3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  4. Réservez-la dans une petite jatte et filmez.
  5. Mettez au frais pendant 1h30.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Lavez et épluchez , évidez les pommes.
  8. Râpez-les avec la plus grosse lame.
  9. Etalez votre pâte sur votre plan de travail fariné.
  10. Posez-la sur votre plat à tarte (j'utilise un plat à tarte fond amovible).
  11. Avec le restant de pâte, réalisez de petits sablés coeurs ou avec le motif de votre choix, réservez.
  12. Versez la moitié du pot de compote d'abricots.
  13. Recouvrez de pommes râpées.
  14. Décorez votre tarte avec les petits coeurs.
  15. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  16. Toute juste sortie du four, faites chauffer un peu de compote d'abricots au micro-ondes et utilisez un pinceau pour napper votre tarte.
  17. Elle se déguste juste tiède ou froide comme vous le souhaitez.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Tarte à la compote d'abricots et pommes râpées

Le dimanche, c'est comme le bon vieux poulet-purée maison, une habitude et bien sûr il y a toujours un dessert ou goûter qui suit.. J'ai voulue une bonne tarte mais avec 2 aspects différents : le fond de compote d'abricots (avec de légers morceaux c'est encore meilleur, et c'est pour ça que j'ai choisie celle de Bonne Maman) et le dessus recouvert de pommes râpées, une pâte sablée maison mais au sucre Muscovado qui a ce goût caramélisé, de jolis petits coeurs pour la touche déco et voilà ma jolie et très bonne tarte.




TARTE À LA COMPOTE D'ABRICOTS ET POMMES RÂPÉES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
    la pâte sablée
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre muscovado
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille

    en +
  • 1 pot de compote d'abricots de Bonne Maman
  • 3 belles pommes GALA
  • 1 petit emporte-pièce de votre choix
  • plat à tarte amovible de 24cm de diam



  1. Dans le bol de votre robot muni du crochet "pétrin", mettez le sucre, beurre, oeuf et vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée).
  2. Mélangez.
  3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  4. Réservez-la dans une petite jatte et filmez.
  5. Mettez au frais pendant 1h30.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Lavez et épluchez , évidez les pommes.
  8. Râpez-les avec la plus grosse lame.
  9. Etalez votre pâte sur votre plan de travail fariné.
  10. Posez-la sur votre plat à tarte (j'utilise un plat à tarte fond amovible).
  11. Avec le restant de pâte, réalisez de petits sablés coeurs ou avec le motif de votre choix, réservez.
  12. Versez la moitié du pot de compote d'abricots.
  13. Recouvrez de pommes râpées.
  14. Décorez votre tarte avec les petits coeurs.
  15. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  16. Toute juste sortie du four, faites chauffer un peu de compote d'abricots au micro-ondes et utilisez un pinceau pour napper votre tarte.
  17. Elle se déguste juste tiède ou froide comme vous le souhaitez.

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Tarte à la compote d'abricots et pommes râpées

28.9.15
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Pains au lait toastés et crème à la truite fumée

Je vous propose aujourd'hui une recette anti-gaspillage, ou plutôt que faire avecdes reste de pains au lait, eh bien j'ai la solution..... Je les toaste légèrement sous le grill du four et je les tartine d'une crème fouettée aux échalotes, ciboulette, baies roses et truite fumée. Une recette fraîcheur qui nous ramène un peu en ces soirs d'été, où les apéros duraient longtemps.


PAINS AU LAIT TOASTÉS ET CRÈME À LA TRUITE FUMÉE
Auteur:
Temps de préparation:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 4 pains au lait coupés en 2
  • 4 cs de crème fraîche semi-épaisse
  • 3 tranches de truite fumée
  • sel, poivre
  • quelques baies roses
  • 2 échalotes
  • 1/2 bouquet de ciboulette


  1. Montez la crème fraîche en chantilly.
  2. Salez et poivrez.
  3. Epluchez et ciselez finement les échalotes.
  4. Ciselez aussi un peu de ciboulette.
  5. Mélangez les échalotes et ciboulette avec la crème fouettée.
  6. Ajoutez quelques baies roses.
  7. Dressez dans 2 petits pots (ou un seul mais plus grand).
  8. Décorez de ciboulette et de baies roses.
  9. Réservez au frais.
  10. Juste avant de servir, posez vos tartines de pains au lait sur une plaque, enfournez 2/8 min à 180°C.
  11. Servez avec la crème à l'échalote et à la truite.

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Pains au lait toastés et crème à la truite fumée

Je vous propose aujourd'hui une recette anti-gaspillage, ou plutôt que faire avecdes reste de pains au lait, eh bien j'ai la solution..... Je les toaste légèrement sous le grill du four et je les tartine d'une crème fouettée aux échalotes, ciboulette, baies roses et truite fumée. Une recette fraîcheur qui nous ramène un peu en ces soirs d'été, où les apéros duraient longtemps.


PAINS AU LAIT TOASTÉS ET CRÈME À LA TRUITE FUMÉE
Auteur:
Temps de préparation:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 4 pains au lait coupés en 2
  • 4 cs de crème fraîche semi-épaisse
  • 3 tranches de truite fumée
  • sel, poivre
  • quelques baies roses
  • 2 échalotes
  • 1/2 bouquet de ciboulette


  1. Montez la crème fraîche en chantilly.
  2. Salez et poivrez.
  3. Epluchez et ciselez finement les échalotes.
  4. Ciselez aussi un peu de ciboulette.
  5. Mélangez les échalotes et ciboulette avec la crème fouettée.
  6. Ajoutez quelques baies roses.
  7. Dressez dans 2 petits pots (ou un seul mais plus grand).
  8. Décorez de ciboulette et de baies roses.
  9. Réservez au frais.
  10. Juste avant de servir, posez vos tartines de pains au lait sur une plaque, enfournez 2/8 min à 180°C.
  11. Servez avec la crème à l'échalote et à la truite.

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Pains au lait toastés et crème à la truite fumée

15.9.15
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Gougères au crabe et Piment d'Espelette
Une nouvelle recette de gougères mais cette fois-ci au bon goût de crabe pour changer un peu des gougères au fromage. 
Le petit conseil est de vraiment bien égoutter et presser la chair de crabe afin d'éliminer le plus d'eau, cela permettra aux gougères de bien gonfler et de ne pas être imbibées d'eau.


GOUGÈRES AU CRABE ET PIMENT D'ESPELETTE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 58 gougères

Ingrédients:
  • 200g de chair de crabe Nautilus 
  • 5 oeufs
  • 3 pincées de Piment d'Espelette
  • 1 poignée de persil haché
  • 140g de farine
  • 110g de beurre
  • 2 pincées de sel
  • 250ml d'eau


  1. Egouttez bien le crabe jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau (j'utilise une passoire et une cuillère à soupe pour presser et enlever l'excès d'eau).
  2. Lavez, séchez le persil et hachez-le finement, réservez.
  3. Préchauffez le four.
  4. Mettez dans une casserole le beurre, eau et sel.
  5. Portez le tout à ébullition.
  6. Hors du feu, ajoutez la farine.
  7. Remettez sur le feu pour sécher un peu la pâte.
  8. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez avec une cuillère en bois ou alors aidez-vous de votre robot.
  9. Ajoutez ensuite le crabe, le persil et le Piment d'Espelette, mélangez le tout.
  10. A l'aide d'une poche munie d'une douille ronde, dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  11. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  12. A déguster tiède ou froid, c'est comme vous le souhaitez :)

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Gougères au crabe et Piment d'Espelette
Une nouvelle recette de gougères mais cette fois-ci au bon goût de crabe pour changer un peu des gougères au fromage. 
Le petit conseil est de vraiment bien égoutter et presser la chair de crabe afin d'éliminer le plus d'eau, cela permettra aux gougères de bien gonfler et de ne pas être imbibées d'eau.


GOUGÈRES AU CRABE ET PIMENT D'ESPELETTE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 58 gougères

Ingrédients:
  • 200g de chair de crabe Nautilus 
  • 5 oeufs
  • 3 pincées de Piment d'Espelette
  • 1 poignée de persil haché
  • 140g de farine
  • 110g de beurre
  • 2 pincées de sel
  • 250ml d'eau


  1. Egouttez bien le crabe jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau (j'utilise une passoire et une cuillère à soupe pour presser et enlever l'excès d'eau).
  2. Lavez, séchez le persil et hachez-le finement, réservez.
  3. Préchauffez le four.
  4. Mettez dans une casserole le beurre, eau et sel.
  5. Portez le tout à ébullition.
  6. Hors du feu, ajoutez la farine.
  7. Remettez sur le feu pour sécher un peu la pâte.
  8. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez avec une cuillère en bois ou alors aidez-vous de votre robot.
  9. Ajoutez ensuite le crabe, le persil et le Piment d'Espelette, mélangez le tout.
  10. A l'aide d'une poche munie d'une douille ronde, dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  11. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  12. A déguster tiède ou froid, c'est comme vous le souhaitez :)

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Gougères au crabe et Piment d'Espelette

13.9.15
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Moelleux choco-poires et huile à la mandarine

Un bon moelleux au chocolat, une petite poire au sirop maison et un peu d'huile d'olive à la mandarine font de ce gâteau un réconfortant à coup sûr.
Si vous n'aimez pas les poires (comme mon fils) , ne les mettez pas et le gâteau sera toujours aussi bon.
Je n'ai pas mis de beurre mais je l'ai remplacée par l'Huile d'olive à la Mandarine que m'a offert Oliviers & Co et qui parfume très bien cette douce recette.





MOELLEUX CHOCO-POIRES ET HUILE À LA MANDARINE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir
  • 3 cs d'Huile d'olive & Mandarine
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 60g de farine
  • 60g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 poire Williams
  • 100g de sucre roux
  • quelques amandes effilées

Instructions:
  1. Si vous souhaitez ajouter des poires, il vous faudra les cuire dans un sirop: 4 poires épluchées, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 2 cs de sucre roux, laissez cuire les poires pendant 15/20 min.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Faites fondre le chocolat avec la crème.
  4. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  5. Ajoutez ensuite farine-Maïzena-levure tamisées.
  6. Versez l'huile d'olive & Mandarine, mélangez bien le tout.
  7. Beurrez et farinez le plat, versez votre pâte, posez les poires, parsemez d'amande effilées.
  8. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  9. Vous pouvez déguster tiède ou froid !
  10. Parsemez d'amandes avant de servir.

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Moelleux choco-poires et huile à la mandarine

Un bon moelleux au chocolat, une petite poire au sirop maison et un peu d'huile d'olive à la mandarine font de ce gâteau un réconfortant à coup sûr.
Si vous n'aimez pas les poires (comme mon fils) , ne les mettez pas et le gâteau sera toujours aussi bon.
Je n'ai pas mis de beurre mais je l'ai remplacée par l'Huile d'olive à la Mandarine que m'a offert Oliviers & Co et qui parfume très bien cette douce recette.





MOELLEUX CHOCO-POIRES ET HUILE À LA MANDARINE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir
  • 3 cs d'Huile d'olive & Mandarine
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 60g de farine
  • 60g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 poire Williams
  • 100g de sucre roux
  • quelques amandes effilées

Instructions:
  1. Si vous souhaitez ajouter des poires, il vous faudra les cuire dans un sirop: 4 poires épluchées, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 2 cs de sucre roux, laissez cuire les poires pendant 15/20 min.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Faites fondre le chocolat avec la crème.
  4. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  5. Ajoutez ensuite farine-Maïzena-levure tamisées.
  6. Versez l'huile d'olive & Mandarine, mélangez bien le tout.
  7. Beurrez et farinez le plat, versez votre pâte, posez les poires, parsemez d'amande effilées.
  8. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  9. Vous pouvez déguster tiède ou froid !
  10. Parsemez d'amandes avant de servir.

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Moelleux choco-poires et huile à la mandarine

12.9.15
Moelleux choco-poires et huile à la mandarine Un bon moelleux au chocolat, une petite poire au sirop maison et un peu d'huile d'olive à la mandarine font de ce gâteau…
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Moelleux aux prunes et framboises
J'ai trouvée de délicieuses prunes de couleur jaune-rouge avec un goût particulier : Abricot-Pêche .
Sucrées juste à point et bien juteuses.
J'ai accompagnée de moelleux de quelques framboises et d'amandes effilées.
C'est une base de gâteau au yaourt mais j'y ajoute de la crème fraîche de la ferme et c'est excellent.




MOELLEUX AUX PRUNES ET FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de beurre fondu
  • 4 grosses prunes
  • 100g de framboises/span>
  • 100ml de crème fraîche épaisse
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • un peu de sucre glace


  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Videz votre pot de yaourt dans un saladier.Gardez le pot, il servira de doseur !
  4. Ajoutez dans le saladier le sucre, la farine et levure.
  5. Mélangez le tout.
  6. Versez le beurre fondu et mélangez.
  7. Ensuite, ajoutez la crème fraîche.
  8. Beurrez et farinez un plat, versez votre pâte.
  9. Réservez.
  10. Lavez vos fruits, dénoyautez les prunes et coupez-les en quartiers fins.
  11. Posez-les sur votre pâte, de même pour les framboises (de mon jardin que j'avais mis au congélateur), parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25 min de cuisson.
  12. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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Moelleux aux prunes et framboises
J'ai trouvée de délicieuses prunes de couleur jaune-rouge avec un goût particulier : Abricot-Pêche .
Sucrées juste à point et bien juteuses.
J'ai accompagnée de moelleux de quelques framboises et d'amandes effilées.
C'est une base de gâteau au yaourt mais j'y ajoute de la crème fraîche de la ferme et c'est excellent.




MOELLEUX AUX PRUNES ET FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de beurre fondu
  • 4 grosses prunes
  • 100g de framboises/span>
  • 100ml de crème fraîche épaisse
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • un peu de sucre glace


  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Videz votre pot de yaourt dans un saladier.Gardez le pot, il servira de doseur !
  4. Ajoutez dans le saladier le sucre, la farine et levure.
  5. Mélangez le tout.
  6. Versez le beurre fondu et mélangez.
  7. Ensuite, ajoutez la crème fraîche.
  8. Beurrez et farinez un plat, versez votre pâte.
  9. Réservez.
  10. Lavez vos fruits, dénoyautez les prunes et coupez-les en quartiers fins.
  11. Posez-les sur votre pâte, de même pour les framboises (de mon jardin que j'avais mis au congélateur), parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25 min de cuisson.
  12. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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Moelleux aux prunes et framboises

7.9.15
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Clafoutis aux abricots et amandes

C'est bientôt la fin de saison des abricots et comme j'adore ce fruit tout mignon tout rond; de plus j'avais trop envie d'un bon clafoutis parsemé d'amandes effilées.





CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET AMANDES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 300g d'abricots
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de sucre roux
  • 500ml de lait
  • 4 oeufs
  • 110g de farine
  • un peu de beurre
  • quelques amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les sucres.
  3. Ajoutez la farine tamisée et versez le lait tout en mélangeant.
  4. Beurrez votre plat allant au four.
  5. Coupez en quartiers vos abricots et mettez-les dans le plat.
  6. Versez la pâte sur les abricots, parsemez d'amandes effilées.
  7. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir à température ambiante et ensuite réservez au frais avant de servir.

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Clafoutis aux abricots et amandes

C'est bientôt la fin de saison des abricots et comme j'adore ce fruit tout mignon tout rond; de plus j'avais trop envie d'un bon clafoutis parsemé d'amandes effilées.





CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET AMANDES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 300g d'abricots
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de sucre roux
  • 500ml de lait
  • 4 oeufs
  • 110g de farine
  • un peu de beurre
  • quelques amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les sucres.
  3. Ajoutez la farine tamisée et versez le lait tout en mélangeant.
  4. Beurrez votre plat allant au four.
  5. Coupez en quartiers vos abricots et mettez-les dans le plat.
  6. Versez la pâte sur les abricots, parsemez d'amandes effilées.
  7. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir à température ambiante et ensuite réservez au frais avant de servir.

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Clafoutis aux abricots et amandes

4.9.15
Clafoutis aux abricots et amandes C'est bientôt la fin de saison des abricots et comme j'adore ce fruit tout mignon tout rond; de plus j'avais trop envie d'u…
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