Avec l'automne qui s'installe de plus en plus, l'hiver qui arrive.... on a un grand besoin de se réchauffer et de prendre un bon bol de vitamines. Les soupes et veloutés de légumes sont des alliés pour rester en forme.
Un peu de chou-fleur, quelques carottes, une pointe de curry de Madras, un peu de crème de coco, quelques brins de coriandre et nous voilà avec un velouté de légumes délicieusement parfumé et un peu relevé (attention si vous n'aimez pas les plats relevés car ici c'est le cas).
Pour relever ce velouté, j'utilise de la pâte de curry de Madras que vous trouverez au supermarché rayon exotique/pays du monde. Vous pouvez aussi le remplacer par une pâte de curry plus douce.
Je sers ce velouté avec des naans au fromage ou nature. D'ailleurs ma recette c'est par ici ->clic



VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR ET CAROTETS AU CURRY DE MADRAS ET CRÈME DE COCO

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 850g de chou-fleur
  • 4 carottes
  • 1 cc de pâte de curry de Madras
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • quelques brins de coriandre
  • sel, poivre
  • 20 cl de crème de coco


  1. Effeuiller le chou-fleur et récupérer 850g de fleurettes. Laver et égoutter.
  2. Eplucher, laver et émincer les carottes.
  3. Eplucher et émincer l'oignon.
  4. Dans une cocotte, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon et la pâte de curry.
  5. Ajouter les carottes et le chou-fleur. 
  6. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes.
  7. Couvrir avec un couvercle puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 min.
  8. Hors du feu, mixer avec un mixeur plongeant. 
  9. Saler et poivrer puis ajouter la crème de coco. Mixer un peu pour mélanger le tout. 
  10. Parsemer d'un peu de coriandre et servir.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois naturel "PINE WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©


Avec l'automne qui s'installe de plus en plus, l'hiver qui arrive.... on a un grand besoin de se réchauffer et de prendre un bon bol de vitamines. Les soupes et veloutés de légumes sont des alliés pour rester en forme.
Un peu de chou-fleur, quelques carottes, une pointe de curry de Madras, un peu de crème de coco, quelques brins de coriandre et nous voilà avec un velouté de légumes délicieusement parfumé et un peu relevé (attention si vous n'aimez pas les plats relevés car ici c'est le cas).
Pour relever ce velouté, j'utilise de la pâte de curry de Madras que vous trouverez au supermarché rayon exotique/pays du monde. Vous pouvez aussi le remplacer par une pâte de curry plus douce.
Je sers ce velouté avec des naans au fromage ou nature. D'ailleurs ma recette c'est par ici ->clic



VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR ET CAROTETS AU CURRY DE MADRAS ET CRÈME DE COCO

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 850g de chou-fleur
  • 4 carottes
  • 1 cc de pâte de curry de Madras
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • quelques brins de coriandre
  • sel, poivre
  • 20 cl de crème de coco


  1. Effeuiller le chou-fleur et récupérer 850g de fleurettes. Laver et égoutter.
  2. Eplucher, laver et émincer les carottes.
  3. Eplucher et émincer l'oignon.
  4. Dans une cocotte, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon et la pâte de curry.
  5. Ajouter les carottes et le chou-fleur. 
  6. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes.
  7. Couvrir avec un couvercle puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 min.
  8. Hors du feu, mixer avec un mixeur plongeant. 
  9. Saler et poivrer puis ajouter la crème de coco. Mixer un peu pour mélanger le tout. 
  10. Parsemer d'un peu de coriandre et servir.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois naturel "PINE WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©

Velouté de chou-fleur et carottes au curry de Madras et crème de coco

15.11.23
Avec l'automne qui s'installe de plus en plus, l'hiver qui arrive.... on a un grand besoin de se réchauffer et de prendre un bon bol de vitamines. Les soupes et velout…
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Une recette hyper facile pour un goûter gourmand et pas trop sucré en grand format à partager.
Pour le réaliser, il vous faudra une pâte feuilletée rectangulaire, un peu de compote de pommes sans sucre ajouté, 2 pommes, un peu de cannelle et de sucre blond.
Rien de compliqué quand on a pas trop le temps. Comme quoi la simplicité ça a du bon !

Ce feuilleté peut être aussi servi en goûter de fêtes, et dans ce cas là, vous pouvez y ajouter quelques raisins secs humidifiés dans une "lichette" de rhum ou bien des pépites de chocolat.

Le petit plus qui donnera un petit effet "whaouuuhhh!!!" à votre feuilleté est qu'il est tressé. 
Petite explication: mettre la pâte feuilletée à l'horizontale (c'est à dire que les bords les plus courts soient de chaque côté), diviser la pâte en 3 en faisant un petit marquage au couteau MAIS NE PAS COUPER LA PÂTE ! (pour avoir 3 parties), mettre la compote de pommes au centre, ensuite les tranches de pommes à la cannelle. A l'aide d'un couteau, couper le côté gauche et le côté droit en lamelles de pâte épaisse et SANS LES DÉTACHER DU CENTRE, puis faire une tresse.




FEUILLETÉ TRESSÉ POMMES - CANNELLE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 4 cs bombée de compotes de pommes sans sucre ajouté
  • 2 pommes
  • 1 cc rase de cannelle moulue
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide 30% de mg
  • 2 cs de sucre blond


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Lavez, évider et éplucher les pommes. les couper en tranches fines. Les mélanger avec la cannelle.
  3. Mettre la pâte feuilletée à l'horizontale (c'est à dire que les bords les plus courts soient de chaque côté), diviser la pâte en 3 en faisant un petit marquage au couteau MAIS NE PAS COUPER LA PÂTE ! (pour avoir 3 parties), mettre la compote de pommes au centre, ensuite les tranches de pommes à la cannelle. A l'aide d'un couteau, couper le côté gauche et le côté droit en lamelles de pâte épaisse et SANS LES DÉTACHER DU CENTRE, puis faire une tresse.
  4. Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème liquide et avec un pinceau, badigeonner le feuilleté.
  5. Saupoudrer de sucre blond.
  6. Enfourner pour 25/30 min de cuisson (selon le four).
  7. Dès la sortie du four, laisser reposer sur une grille. Ce feuilleté se mange le jour même car il va perdre son croustillant dès le lendemain. A déguster tiède ou froid.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois rouge bordeaux "BURGUNDY" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©

Une recette hyper facile pour un goûter gourmand et pas trop sucré en grand format à partager.
Pour le réaliser, il vous faudra une pâte feuilletée rectangulaire, un peu de compote de pommes sans sucre ajouté, 2 pommes, un peu de cannelle et de sucre blond.
Rien de compliqué quand on a pas trop le temps. Comme quoi la simplicité ça a du bon !

Ce feuilleté peut être aussi servi en goûter de fêtes, et dans ce cas là, vous pouvez y ajouter quelques raisins secs humidifiés dans une "lichette" de rhum ou bien des pépites de chocolat.

Le petit plus qui donnera un petit effet "whaouuuhhh!!!" à votre feuilleté est qu'il est tressé. 
Petite explication: mettre la pâte feuilletée à l'horizontale (c'est à dire que les bords les plus courts soient de chaque côté), diviser la pâte en 3 en faisant un petit marquage au couteau MAIS NE PAS COUPER LA PÂTE ! (pour avoir 3 parties), mettre la compote de pommes au centre, ensuite les tranches de pommes à la cannelle. A l'aide d'un couteau, couper le côté gauche et le côté droit en lamelles de pâte épaisse et SANS LES DÉTACHER DU CENTRE, puis faire une tresse.




FEUILLETÉ TRESSÉ POMMES - CANNELLE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 4 cs bombée de compotes de pommes sans sucre ajouté
  • 2 pommes
  • 1 cc rase de cannelle moulue
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide 30% de mg
  • 2 cs de sucre blond


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Lavez, évider et éplucher les pommes. les couper en tranches fines. Les mélanger avec la cannelle.
  3. Mettre la pâte feuilletée à l'horizontale (c'est à dire que les bords les plus courts soient de chaque côté), diviser la pâte en 3 en faisant un petit marquage au couteau MAIS NE PAS COUPER LA PÂTE ! (pour avoir 3 parties), mettre la compote de pommes au centre, ensuite les tranches de pommes à la cannelle. A l'aide d'un couteau, couper le côté gauche et le côté droit en lamelles de pâte épaisse et SANS LES DÉTACHER DU CENTRE, puis faire une tresse.
  4. Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème liquide et avec un pinceau, badigeonner le feuilleté.
  5. Saupoudrer de sucre blond.
  6. Enfourner pour 25/30 min de cuisson (selon le four).
  7. Dès la sortie du four, laisser reposer sur une grille. Ce feuilleté se mange le jour même car il va perdre son croustillant dès le lendemain. A déguster tiède ou froid.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois rouge bordeaux "BURGUNDY" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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Feuilleté tressé pommes-cannelle

10.11.23
Une recette hyper facile pour un goûter gourmand et pas trop sucré en grand format à partager. Pour le réaliser, il vous faudra une pâte feuilletée rectangulaire, un peu de compot…
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Se blottir sous un plaid bien au chaud pour déguster ce velouté onctueux de carottes au lait d'amandes et beurre de cacahuètes. L'association carottes au lait d'amandes est vraiment incroyable (tout comme le lait d'avoine d'ailleurs), cela apporte une légèreté au velouté. Le beurre de cacahuètes est présent pour apporter aussi un peu de douceur et d'exotisme avec un peu de coriandre.
Au moment de servir ce velouté, on y ajoutera une petite cuillère de crème épaisse légère et des cacahuètes concassées grillées et non salées..



VELOUTÉ DE CAROTTES AU LAIT D'AMANDES ET BEURRE DE CACAHUÈTES

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 800g de carottes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • 150ml de lait d'amandes
  • 2 cs de beurre de cacahuètes
  • sel (un petit peu)
  • poivre
  • un peu de coriandre 
  • quelques cacahuètes grillées et non salées
  • eau


  1. Concasser quelques cacahuètes puis réserver.
  2. Laver, sécher et ciseler un peu de coriandre.
  3. Laver, éplucher et émincer les carottes.
  4. Eplucher , dégermer et ciseler l'oignon.
  5. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les carottes et l'oignon.
  6. Faire cuire à feu moyen pendant 5 min en remuant .
  7. Recouvrir d'eau à niveau des carottes.
  8. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 25 min afin que les carottes soient bien cuites.
  9. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer en ajoutant le lait d'amandes. Ajouter le beurre de cacahuètes. 
  10. Saler et poivrer.
  11. Ajouter une cuillère à café de crème épaisse dans chaque assiette creuse / bol. parsemer de cacahuètes concassées et de coriandre.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois gris "WORN GRAY WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©





Se blottir sous un plaid bien au chaud pour déguster ce velouté onctueux de carottes au lait d'amandes et beurre de cacahuètes. L'association carottes au lait d'amandes est vraiment incroyable (tout comme le lait d'avoine d'ailleurs), cela apporte une légèreté au velouté. Le beurre de cacahuètes est présent pour apporter aussi un peu de douceur et d'exotisme avec un peu de coriandre.
Au moment de servir ce velouté, on y ajoutera une petite cuillère de crème épaisse légère et des cacahuètes concassées grillées et non salées..



VELOUTÉ DE CAROTTES AU LAIT D'AMANDES ET BEURRE DE CACAHUÈTES

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 800g de carottes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • 150ml de lait d'amandes
  • 2 cs de beurre de cacahuètes
  • sel (un petit peu)
  • poivre
  • un peu de coriandre 
  • quelques cacahuètes grillées et non salées
  • eau


  1. Concasser quelques cacahuètes puis réserver.
  2. Laver, sécher et ciseler un peu de coriandre.
  3. Laver, éplucher et émincer les carottes.
  4. Eplucher , dégermer et ciseler l'oignon.
  5. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les carottes et l'oignon.
  6. Faire cuire à feu moyen pendant 5 min en remuant .
  7. Recouvrir d'eau à niveau des carottes.
  8. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 25 min afin que les carottes soient bien cuites.
  9. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer en ajoutant le lait d'amandes. Ajouter le beurre de cacahuètes. 
  10. Saler et poivrer.
  11. Ajouter une cuillère à café de crème épaisse dans chaque assiette creuse / bol. parsemer de cacahuètes concassées et de coriandre.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois gris "WORN GRAY WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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Velouté de carottes au lait d'amandes et beurre de cacahuètes

9.11.23
Se blottir sous un plaid bien au chaud pour déguster ce velouté onctueux de carottes au lait d'amandes et beurre de cacahuètes. L'association carottes au lait d'amande…
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Un dessert très réconfortant et c'est ce dont on a envie en cette saison, des fruits et de la gourmandise. Pour cette recette de gratin, on associe les poires avec la noisette et du chocolat, ce qui le rend absolument parfait. Un peu de granola sur le dessus en guise de crumble pour un peu de croquant. Vous pouvez choisir le granola souhaité, ici c'est un granola miel-noisettes (mais si vous n'aimez pas le granola, n'en mettez pas, le gratin sera tout aussi bon).



GRATIN DE POIRES, NOISETTES ET CHOCOLAT

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 80g de noisettes en poudre
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 80g de sucre blond
  • 400g de poires
  • 3cs de pépites de chocolat noir
  • 2 à 3 cs de granola miel-noisettes (optionnel)


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Lavez, évider et éplucher les poires. Les couper en quartiers.
  3. Mélanger les oeufs avec le sucre, la vanille et la poudre de noisettes.
  4. Verser le lait et mélanger .
  5. Ajouter la moitié des pépites de chocolat et les morceaux de poires à la pâte.
  6. Verser dans un moule.
  7. Parsemer du reste de pépites de chocolat et de granola.
  8. Enfourner pour 25 min de cuisson.
  9. A déguster tiède ou froid. Il se conserve au frais pendant 2 jours.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet pavés anciens "PAVÉS ANTIQUES" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©



Un dessert très réconfortant et c'est ce dont on a envie en cette saison, des fruits et de la gourmandise. Pour cette recette de gratin, on associe les poires avec la noisette et du chocolat, ce qui le rend absolument parfait. Un peu de granola sur le dessus en guise de crumble pour un peu de croquant. Vous pouvez choisir le granola souhaité, ici c'est un granola miel-noisettes (mais si vous n'aimez pas le granola, n'en mettez pas, le gratin sera tout aussi bon).



GRATIN DE POIRES, NOISETTES ET CHOCOLAT

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 80g de noisettes en poudre
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 80g de sucre blond
  • 400g de poires
  • 3cs de pépites de chocolat noir
  • 2 à 3 cs de granola miel-noisettes (optionnel)


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Lavez, évider et éplucher les poires. Les couper en quartiers.
  3. Mélanger les oeufs avec le sucre, la vanille et la poudre de noisettes.
  4. Verser le lait et mélanger .
  5. Ajouter la moitié des pépites de chocolat et les morceaux de poires à la pâte.
  6. Verser dans un moule.
  7. Parsemer du reste de pépites de chocolat et de granola.
  8. Enfourner pour 25 min de cuisson.
  9. A déguster tiède ou froid. Il se conserve au frais pendant 2 jours.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet pavés anciens "PAVÉS ANTIQUES" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©

Gratin de poires, noisettes et chocolat

8.11.23
Un dessert très réconfortant et c'est ce dont on a envie en cette saison, des fruits et de la gourmandise. Pour cette recette de gratin, on associe les poires avec la noisette…
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Se faire plaisir sans culpabiliser c'est possible grâce à cette nouvelle recette de muffins hyper moelleux. Une préparation sans beurre, sans oeufs mais ces deux ingrédients sont remplacés par 1 banane et du beurre de cacahuètes et pas d'ajout de sucre.



MUFFINS À LA BANANE, CHOCO-CACAHUÈTES (SANS OEUFS ET SANS SUCRE AJOUTÉ)

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25 min (selon le four)
Portions: 8 muffins

Ingrédients:

  • 90g de farine T55
  • 90 ml de lait
  • 1 banane écrasée
  • 3 cs de beurre de cacahuètes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cs de pépites de chocolat noir
  • quelques cacahuètes non grillées, non salées


  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Concasser grossièrement quelques cacahuètes.
  3. Ecraser la banane puis ajouter le beurre de cacahuètes.
  4. Ajouter la farine, la levure tamisée et verser le lait.
  5. Ajouter 2 cs de pépites de chocolat à la pâte.
  6. Remplir 8 caissettes en papier ou des empreintes à muffins.
  7. Parsemer du reste de pépites de chocolat et de cacahuètes.
  8. Enfourner pour 25 min de cuisson.
  9. Laisser refroidir avant de déguster.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet métal "BAKING SHEET" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©




Se faire plaisir sans culpabiliser c'est possible grâce à cette nouvelle recette de muffins hyper moelleux. Une préparation sans beurre, sans oeufs mais ces deux ingrédients sont remplacés par 1 banane et du beurre de cacahuètes et pas d'ajout de sucre.



MUFFINS À LA BANANE, CHOCO-CACAHUÈTES (SANS OEUFS ET SANS SUCRE AJOUTÉ)

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25 min (selon le four)
Portions: 8 muffins

Ingrédients:

  • 90g de farine T55
  • 90 ml de lait
  • 1 banane écrasée
  • 3 cs de beurre de cacahuètes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cs de pépites de chocolat noir
  • quelques cacahuètes non grillées, non salées


  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Concasser grossièrement quelques cacahuètes.
  3. Ecraser la banane puis ajouter le beurre de cacahuètes.
  4. Ajouter la farine, la levure tamisée et verser le lait.
  5. Ajouter 2 cs de pépites de chocolat à la pâte.
  6. Remplir 8 caissettes en papier ou des empreintes à muffins.
  7. Parsemer du reste de pépites de chocolat et de cacahuètes.
  8. Enfourner pour 25 min de cuisson.
  9. Laisser refroidir avant de déguster.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet métal "BAKING SHEET" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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Muffins à la banane, choco-cacahuètes (sans oeufs et sans sucre ajouté)

13.10.23
Se faire plaisir sans culpabiliser c'est possible grâce à cette nouvelle recette de muffins hyper moelleux. Une préparation sans beurre, sans oeufs mais ces deux ingrédients s…
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Les financiers c'est une des gourmandises faciles à préparer que ce soit pour le goûter ou même un dessert de dernière minute. Qu'ils soient aux amandes ou aux noisettes, ils sont fabuleusement moelleux et fondants. 

Pour cette recette, c'est la base des "Tigrés chocolat de Cyril Lignac" qui est délicieuse. J'ai réalisée des financiers aux noisettes et une ganache légère praliné chocolat parfumée à la fève Tonka (un soupçon suffit).
Par l'odeur alléché, les gourmands n'ont pas perdus de temps à pointer le bout de leur nez pour déguster ces petites douceurs.

FINANCIERS NOISETTES ET GANACHE PRALINÉ CHOCOLAT TONKA

Temps de préparation: 15 mins
Temps de repos: 0 mins
Temps de cuisson: 15 mins
Portions: 8 financiers

INGRÉDIENTS

  • 5 blancs d'oeufs à température ambiante
  • 50g de poudre de noisettes
  • 100g de sucre glace
  • 55g de farine T55
  • 2g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 80g de beurre "noisette"
  • 1 plaque à muffins avec petites cavités au centre (pour y mettre la ganache)

la ganache praliné chocolat
  • 50g de crème épaisse 7% MG
  • 50g de chocolat noir
  • 2 cs de pâte de praliné
  • 1 fève Tonka
  • quelques noisettes concassées 

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Pour la ganache, faire chauffer la crème avec le chocolat et la pâte de praliné à feu très doux. Mélanger le temps que tout soit bien homogène. Mixer avec un mixeur plongeant pour que la ganache soit bien lisse. Aouter un peu de fève Tonka râpée avec une "microplane" et mélanger.  Laisser refroidir à température ambiante.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Pour les financiers, faire chauffer le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleur et odeur de noisettes. Filtrer avec une passoire fine et laisser refroidir.
- Utiliser un peu de beurre pour beurrer les moules (moule avec cavité) avec un pinceau.
- Mélanger les ingrédients secs: noisettes en poudre, sucre glace, sel, poudre à lever et farine.
- Ajouter les blancs d'oeufs non montés en neige puis mélanger.
- Verser le beurre refroidi, mélanger.
- Remplir les moules.
- Enfourner (à four bien chaud) pour 15 min de cuisson.
- Laisser refroidir les financiers quelques minutes avant de les démouler délicatement.
- Poser les financiers sur une grille afin qu'ils refroidissent totalement.
- Réchauffer la ganache quelques secondes au micro-ondes.
- Verser un peu de ganache dans les cavités et la laisser se figer à température ambiante avant de croquer ces gourmandises.

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PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT 
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©


Les financiers c'est une des gourmandises faciles à préparer que ce soit pour le goûter ou même un dessert de dernière minute. Qu'ils soient aux amandes ou aux noisettes, ils sont fabuleusement moelleux et fondants. 

Pour cette recette, c'est la base des "Tigrés chocolat de Cyril Lignac" qui est délicieuse. J'ai réalisée des financiers aux noisettes et une ganache légère praliné chocolat parfumée à la fève Tonka (un soupçon suffit).
Par l'odeur alléché, les gourmands n'ont pas perdus de temps à pointer le bout de leur nez pour déguster ces petites douceurs.

FINANCIERS NOISETTES ET GANACHE PRALINÉ CHOCOLAT TONKA

Temps de préparation: 15 mins
Temps de repos: 0 mins
Temps de cuisson: 15 mins
Portions: 8 financiers

INGRÉDIENTS

  • 5 blancs d'oeufs à température ambiante
  • 50g de poudre de noisettes
  • 100g de sucre glace
  • 55g de farine T55
  • 2g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 80g de beurre "noisette"
  • 1 plaque à muffins avec petites cavités au centre (pour y mettre la ganache)

la ganache praliné chocolat
  • 50g de crème épaisse 7% MG
  • 50g de chocolat noir
  • 2 cs de pâte de praliné
  • 1 fève Tonka
  • quelques noisettes concassées 

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Pour la ganache, faire chauffer la crème avec le chocolat et la pâte de praliné à feu très doux. Mélanger le temps que tout soit bien homogène. Mixer avec un mixeur plongeant pour que la ganache soit bien lisse. Aouter un peu de fève Tonka râpée avec une "microplane" et mélanger.  Laisser refroidir à température ambiante.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Pour les financiers, faire chauffer le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleur et odeur de noisettes. Filtrer avec une passoire fine et laisser refroidir.
- Utiliser un peu de beurre pour beurrer les moules (moule avec cavité) avec un pinceau.
- Mélanger les ingrédients secs: noisettes en poudre, sucre glace, sel, poudre à lever et farine.
- Ajouter les blancs d'oeufs non montés en neige puis mélanger.
- Verser le beurre refroidi, mélanger.
- Remplir les moules.
- Enfourner (à four bien chaud) pour 15 min de cuisson.
- Laisser refroidir les financiers quelques minutes avant de les démouler délicatement.
- Poser les financiers sur une grille afin qu'ils refroidissent totalement.
- Réchauffer la ganache quelques secondes au micro-ondes.
- Verser un peu de ganache dans les cavités et la laisser se figer à température ambiante avant de croquer ces gourmandises.

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Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©

Financiers noisettes et ganache praliné chocolat Tonka

11.10.23
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