Les carottes râpées c'est l'entrée de base dans la cuisine française, facile et pas chère. On a tous connu cette entrée chez nos parents, grands-parents, à la cantine ou bien au petit bistro du coin...  bref ! comme je le dis souvent la simplicité est toujours une valeur sûre.
Pour ma part, j'ai toujours fait ma vinaigrette qui plaît à chaque fois que je la prépare: de l'huile d'olive, du jus de citron et d'orange fraîchement pressés, une moutarde forte, sel, poivre et bien sûr du persil ciselé.
Les carottes râpées sont toujours meilleures lorsqu'elles sont préparées la veille, les saveurs se seront bien diffusées.

MA RECETTE CLASSIQUE DES CAROTTES RÂPÉES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1h au frais Temps de cuisson: 0 mins Portions: 4/6 

INGRÉDIENTS

  • 8 carottes
  • 250ml d'huile d'olive
  • 200 ml de jus de citron pressé
  • 200 ml de jus d'orange pressée
  • 2 cs de moutarde
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Eplucher et laver les carottes. 
- Râper les carottes. Réserver dans un plat.
- Ciseler le persil.
- Dans un bol, mélanger la moutarde avec l'huile d'olive, jus de citron et orange, sel, poivre et persil.
- Verser la vinaigrette sur les carottes et mélanger bien.
- Filmer et réserver au frais pendant 1h. Le mieux est de les préparer la veille.

VOUS AVEZ ESSAYÉ CETTE RECETTE ?  Mentionnez @audreypetitbecgourmand ou taguez #petitbecgourmand sur Instagram !


PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT 
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©



Les carottes râpées c'est l'entrée de base dans la cuisine française, facile et pas chère. On a tous connu cette entrée chez nos parents, grands-parents, à la cantine ou bien au petit bistro du coin...  bref ! comme je le dis souvent la simplicité est toujours une valeur sûre.
Pour ma part, j'ai toujours fait ma vinaigrette qui plaît à chaque fois que je la prépare: de l'huile d'olive, du jus de citron et d'orange fraîchement pressés, une moutarde forte, sel, poivre et bien sûr du persil ciselé.
Les carottes râpées sont toujours meilleures lorsqu'elles sont préparées la veille, les saveurs se seront bien diffusées.

MA RECETTE CLASSIQUE DES CAROTTES RÂPÉES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1h au frais Temps de cuisson: 0 mins Portions: 4/6 

INGRÉDIENTS

  • 8 carottes
  • 250ml d'huile d'olive
  • 200 ml de jus de citron pressé
  • 200 ml de jus d'orange pressée
  • 2 cs de moutarde
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Eplucher et laver les carottes. 
- Râper les carottes. Réserver dans un plat.
- Ciseler le persil.
- Dans un bol, mélanger la moutarde avec l'huile d'olive, jus de citron et orange, sel, poivre et persil.
- Verser la vinaigrette sur les carottes et mélanger bien.
- Filmer et réserver au frais pendant 1h. Le mieux est de les préparer la veille.

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Ma recette classique des carottes râpées

28.6.23
Les carottes râpées c'est l'entrée de base dans la cuisine française, facile et pas chère. On a tous connu cette entrée chez nos parents, grands-parents, à la cantine ou b…
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Une recette carrément addictive et fascinante que sont ces noix de pécan caramélisées au sirop d'érable. On peut les utiliser comme topping pour les glaces (et l'association dégoulinante de chocolat sera le summum), mais aussi en agrément pour la confection des cookies (cela donnera encore plus de goût et de croquant) et le must du must est de les mixer dans un robot mixeur pour en faire un succulent praliné de noix de pécan et avec ça il y en aura plus d'un qui va se battre pour finir le pot.

NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES AU SIROP D'ÉRABLE

Temps de préparation: 5 mins Temps de repos: 1h  Temps de cuisson: 15 mins Portions: 250g

INGRÉDIENTS

  • 250g de noix de pécan
  • 4 à 5 cs rase de sirop d'érable

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger les noix de pécan avec 4 cs de sirop d'érable, ajouter la 5 ème si les noix de sont pas assez enrobés.
- Mettre les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 15 min de cuisson.
- Laisser refroidir totalement pendant 1h avant des les croquer.

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Une recette carrément addictive et fascinante que sont ces noix de pécan caramélisées au sirop d'érable. On peut les utiliser comme topping pour les glaces (et l'association dégoulinante de chocolat sera le summum), mais aussi en agrément pour la confection des cookies (cela donnera encore plus de goût et de croquant) et le must du must est de les mixer dans un robot mixeur pour en faire un succulent praliné de noix de pécan et avec ça il y en aura plus d'un qui va se battre pour finir le pot.

NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES AU SIROP D'ÉRABLE

Temps de préparation: 5 mins Temps de repos: 1h  Temps de cuisson: 15 mins Portions: 250g

INGRÉDIENTS

  • 250g de noix de pécan
  • 4 à 5 cs rase de sirop d'érable

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger les noix de pécan avec 4 cs de sirop d'érable, ajouter la 5 ème si les noix de sont pas assez enrobés.
- Mettre les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 15 min de cuisson.
- Laisser refroidir totalement pendant 1h avant des les croquer.

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Noix de pécan caramélisées au sirop d'érable

27.6.23
Une recette carrément addictive et fascinante que sont ces noix de pécan caramélisées au sirop d'érable. On peut les utiliser comme topping pour les glaces (et l'associati…
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Popovers ? Mais qu'est-ce donc ? J'ai découvert ça sur Pinterest et ces "petits pains" sont très légers. D'ailleurs on trouve de nombreuses variantes et en sucré les Popover auront un peu une texture de choux (pas le chou vert hein ! mais là on parle de chou à la crème) , et ma version salée au parmesan et thym frais a aussi une texture légère.
La recette est tellement simple qu'il est impossible de vous louper.
Ils sont délicieux à la sortie du four mais ils peuvent aussi être préparés à l'avance et réchauffés au four quelques minutes.
Afin de réussir les Popover à la perfection, il faudra préchauffer le four et les moules à 180°C le temps de préparer la pâte. Il faudra que tous les ingrédients soient à température ambiante.

POPOVER AU PARMESAN ET THYM FRAIS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 7

INGRÉDIENTS

  • 3 oeufs
  • 250ml de lait
  • 140g de farine T55
  • 100g de parmesan
  • 1 pincée de sel 
  • 40g de beurre fondu
  • quelques brins de thym frais
  • 1 cs huile d'olive

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C avec les moules (vous pouvez utiliser des moules spécial Popover, ou bien des moules à muffins).
- Mélanger les oeufs avec le lait, la farine, le parmesan, sel, thym et beurre. Mixer le tout pour avoir une belle texture sirupeuse.
- Sortir les moules et huiler à l'aide d'un pinceau.
- Répartir la pâte dans les moules.
- Enfourner pour 25 min de cuisson. 

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Popovers ? Mais qu'est-ce donc ? J'ai découvert ça sur Pinterest et ces "petits pains" sont très légers. D'ailleurs on trouve de nombreuses variantes et en sucré les Popover auront un peu une texture de choux (pas le chou vert hein ! mais là on parle de chou à la crème) , et ma version salée au parmesan et thym frais a aussi une texture légère.
La recette est tellement simple qu'il est impossible de vous louper.
Ils sont délicieux à la sortie du four mais ils peuvent aussi être préparés à l'avance et réchauffés au four quelques minutes.
Afin de réussir les Popover à la perfection, il faudra préchauffer le four et les moules à 180°C le temps de préparer la pâte. Il faudra que tous les ingrédients soient à température ambiante.

POPOVER AU PARMESAN ET THYM FRAIS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 7

INGRÉDIENTS

  • 3 oeufs
  • 250ml de lait
  • 140g de farine T55
  • 100g de parmesan
  • 1 pincée de sel 
  • 40g de beurre fondu
  • quelques brins de thym frais
  • 1 cs huile d'olive

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C avec les moules (vous pouvez utiliser des moules spécial Popover, ou bien des moules à muffins).
- Mélanger les oeufs avec le lait, la farine, le parmesan, sel, thym et beurre. Mixer le tout pour avoir une belle texture sirupeuse.
- Sortir les moules et huiler à l'aide d'un pinceau.
- Répartir la pâte dans les moules.
- Enfourner pour 25 min de cuisson. 

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Popover au parmesan et thym frais

26.6.23
Popovers ? Mais qu'est-ce donc ? J'ai découvert ça sur Pinterest et ces "petits pains" sont très légers. D'ailleurs on trouve de nombreuses variantes et en …
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Nouvelle recette au chocolat, noisettes et pistaches pour ce gâteau au coeur fondant avec un coeur fondant (oui je sais ça fait beaucoup de "fondant" mais bon après tout on est dans le thème ;) ). Le chocolat reste pour moi une douceur réconfortante, doudou, apaisante (à dose raisonnable bien entendu, hein ! ) et l'associer à des fruits secs c'est une belle réussite.
On le servira avec une petite crème anglaise faite maison car c'est bien meilleure. D'ailleurs vous trouverez la recette par ici -> clic pour la recette

GÂTEAU AU CHOCOLAT, NOISETTES ET PISTACHES ET SON PETIT COEUR FONDANT

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: Temps de cuisson: 35/40 mins Portions: 6/8

INGRÉDIENTS

  • 150g de chocolat noir 
  • 150g de pâte à tartiner Nocciolata (ou autre marque de votre choix)
  • 120g de beurre
  • 60g de sucre de coco
  • 100g de poudre de noisettes torréfiées
  • 5 oeufs
  • 60g de noisettes concassées grossièrement
  • 60g de pistaches concassées grossièrement

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Chemiser de papier cuisson le fond d'un moule rond de 23 cm de diam.
- Faire fondre le beurre avec le chocolat et la pâte à tartiner sur feu doux.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre de coco et la poudre de noisettes. Ajouter le mélange choco-beurre. Mélanger bien le tout.
- A l'aide d'un robot, monter les blancs en neige bien ferme. Les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule.
- Parsemer de noisettes et de pistaches concassées.
- Enfourner pour 35/40 min de cuisson. Surveiller bien la fin de la cuisson afin que le gâteau ne soit pas trop cuit. Laisser refroidir à température ambiante avant de le déguster. Le gâteau se conserve 3 jours maxi dans une boîte hermétique. 


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Nouvelle recette au chocolat, noisettes et pistaches pour ce gâteau au coeur fondant avec un coeur fondant (oui je sais ça fait beaucoup de "fondant" mais bon après tout on est dans le thème ;) ). Le chocolat reste pour moi une douceur réconfortante, doudou, apaisante (à dose raisonnable bien entendu, hein ! ) et l'associer à des fruits secs c'est une belle réussite.
On le servira avec une petite crème anglaise faite maison car c'est bien meilleure. D'ailleurs vous trouverez la recette par ici -> clic pour la recette

GÂTEAU AU CHOCOLAT, NOISETTES ET PISTACHES ET SON PETIT COEUR FONDANT

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: Temps de cuisson: 35/40 mins Portions: 6/8

INGRÉDIENTS

  • 150g de chocolat noir 
  • 150g de pâte à tartiner Nocciolata (ou autre marque de votre choix)
  • 120g de beurre
  • 60g de sucre de coco
  • 100g de poudre de noisettes torréfiées
  • 5 oeufs
  • 60g de noisettes concassées grossièrement
  • 60g de pistaches concassées grossièrement

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Chemiser de papier cuisson le fond d'un moule rond de 23 cm de diam.
- Faire fondre le beurre avec le chocolat et la pâte à tartiner sur feu doux.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre de coco et la poudre de noisettes. Ajouter le mélange choco-beurre. Mélanger bien le tout.
- A l'aide d'un robot, monter les blancs en neige bien ferme. Les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule.
- Parsemer de noisettes et de pistaches concassées.
- Enfourner pour 35/40 min de cuisson. Surveiller bien la fin de la cuisson afin que le gâteau ne soit pas trop cuit. Laisser refroidir à température ambiante avant de le déguster. Le gâteau se conserve 3 jours maxi dans une boîte hermétique. 


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Gâteau au chocolat, noisettes et pistaches et son petit coeur fondant

25.6.23
Nouvelle recette au chocolat, noisettes et pistaches pour ce gâteau au coeur fondant avec un coeur fondant (oui je sais ça fait beaucoup de "fondant" mais bon après tout…
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Une nouvelle recette de clafoutis très fruitée, un doux mélange de petits abricots et de cerises.
J'utilise toujours la cerise de variété burlat avec sa couleur d'un bordeaux gourmand, cette petite douceur dodue et juteuse.
Ce qui est bien avec les clafoutis c'est que l'on met les fruits que l'on veut, on aura toujours cette texture de flan du moment que l'on respecte la recette de base.

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET CERISES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1h au frais Temps de cuisson: 35 mins Portions: 6/8

INGRÉDIENTS

  • 250g de petits abricots
  • 250g de cerises burlat
  • 4 oeufs
  • 60g de sucre blond + 1cs pour le moule
  • 120g de farine T55
  • 200ml de lait
  • 100ml de crème épaisse 7% de mg
  • 10g de beurre
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • quelques amandes effilées (optionnel)

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four en y mettant le moule et le morceau de beurre. Lorsque le beurre a un petit peu fondu, sortir le plat du four. A l'aide d'un pinceau, badigeonner tout le moule de beurre. Répartir 1 cs de sucre dans tout le moule.
- Laver les fruits. Dénoyauter les abricots et les cerises (je laisse toujours les noyaux pour les cerises)
- Mélanger les oeufs avec le sucre, les vanilles, le lait et la crème.
- Ajouter la farine tamisée.
- Répartir les fruits dans le moule.
- Verser la pâte liquide.
- Parsemer d'amandes effilées (optionnel).
- Enfourner pour 35 min de cuisson. Laisser refroidir à température ambiante.
- Réserver 1h au frais avant de déguster.

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Une nouvelle recette de clafoutis très fruitée, un doux mélange de petits abricots et de cerises.
J'utilise toujours la cerise de variété burlat avec sa couleur d'un bordeaux gourmand, cette petite douceur dodue et juteuse.
Ce qui est bien avec les clafoutis c'est que l'on met les fruits que l'on veut, on aura toujours cette texture de flan du moment que l'on respecte la recette de base.

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET CERISES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1h au frais Temps de cuisson: 35 mins Portions: 6/8

INGRÉDIENTS

  • 250g de petits abricots
  • 250g de cerises burlat
  • 4 oeufs
  • 60g de sucre blond + 1cs pour le moule
  • 120g de farine T55
  • 200ml de lait
  • 100ml de crème épaisse 7% de mg
  • 10g de beurre
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • quelques amandes effilées (optionnel)

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four en y mettant le moule et le morceau de beurre. Lorsque le beurre a un petit peu fondu, sortir le plat du four. A l'aide d'un pinceau, badigeonner tout le moule de beurre. Répartir 1 cs de sucre dans tout le moule.
- Laver les fruits. Dénoyauter les abricots et les cerises (je laisse toujours les noyaux pour les cerises)
- Mélanger les oeufs avec le sucre, les vanilles, le lait et la crème.
- Ajouter la farine tamisée.
- Répartir les fruits dans le moule.
- Verser la pâte liquide.
- Parsemer d'amandes effilées (optionnel).
- Enfourner pour 35 min de cuisson. Laisser refroidir à température ambiante.
- Réserver 1h au frais avant de déguster.

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Clafoutis aux abricots et cerises

24.6.23
Une nouvelle recette de clafoutis très fruitée, un doux mélange de petits abricots et de cerises. J'utilise toujours la cerise de variété burlat avec sa couleur d'un borde…
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Un délicieux gâteau salé très moelleux et léger aux courgettes et au parmesan. Les courgettes sont coupées en tranches extra fines ce qui permet une bonne cuisson, un parmesan Parmigiano Reggiano de 18 mois d'affinage pour avoir ce goût très prononcé du fromage italien.
On accompagnera une part de ce gâteau d'une salade verte comme de la roquette, de la mâche, ou un mélange de jeunes pousses avec une vinaigrette balsamique.

GÂTEAU DE COURGETTES AU PARMESAN

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 40/45 mins Portions: 6

INGRÉDIENTS

  • 2 petites courgettes 
  • 3 oeufs
  • 200ml de lait
  • 120g de parmesan Parmigiano Reggiano 18 mois d'affinage
  • 100g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cl d'huile d'olive + un peu pour le moule
  • sel (attention au dosage car le parseman est déjà salé)
  • poivre

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C.
- A l'aide d'un pinceau, huiler un moule à gâteau rond de 20 cm de diam.
- Laver, couper les extrémités des courgettes. A l'aide d'une mandoline, les couper en tranches extra fines. Réserver dans un plat, saler et poivrer.
 - Mélanger les oeufs avec le lait, sel, poivre. Ajouter la farine et levure tamisées, ensuite le parmesan. Verser l'huile d'olive et mélanger le tout uniformément.
- Ajouter les courgettes à la pâte puis mettre le tout dans le moule à gâteau.
- Enfourner pour 40/45 min de cuisson.
- Laisser poser quelques minutes avant de déguster.

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Un délicieux gâteau salé très moelleux et léger aux courgettes et au parmesan. Les courgettes sont coupées en tranches extra fines ce qui permet une bonne cuisson, un parmesan Parmigiano Reggiano de 18 mois d'affinage pour avoir ce goût très prononcé du fromage italien.
On accompagnera une part de ce gâteau d'une salade verte comme de la roquette, de la mâche, ou un mélange de jeunes pousses avec une vinaigrette balsamique.

GÂTEAU DE COURGETTES AU PARMESAN

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 40/45 mins Portions: 6

INGRÉDIENTS

  • 2 petites courgettes 
  • 3 oeufs
  • 200ml de lait
  • 120g de parmesan Parmigiano Reggiano 18 mois d'affinage
  • 100g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cl d'huile d'olive + un peu pour le moule
  • sel (attention au dosage car le parseman est déjà salé)
  • poivre

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C.
- A l'aide d'un pinceau, huiler un moule à gâteau rond de 20 cm de diam.
- Laver, couper les extrémités des courgettes. A l'aide d'une mandoline, les couper en tranches extra fines. Réserver dans un plat, saler et poivrer.
 - Mélanger les oeufs avec le lait, sel, poivre. Ajouter la farine et levure tamisées, ensuite le parmesan. Verser l'huile d'olive et mélanger le tout uniformément.
- Ajouter les courgettes à la pâte puis mettre le tout dans le moule à gâteau.
- Enfourner pour 40/45 min de cuisson.
- Laisser poser quelques minutes avant de déguster.

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Gâteau de courgettes au parmesan

21.6.23
Un délicieux gâteau salé très moelleux et léger aux courgettes et au parmesan. Les courgettes sont coupées en tranches extra fines ce qui permet une bonne cuisson, un parmesan Par…
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