Nouvelle recette au chocolat, noisettes et pistaches pour ce gâteau au coeur fondant avec un coeur fondant (oui je sais ça fait beaucoup de "fondant" mais bon après tout on est dans le thème ;) ). Le chocolat reste pour moi une douceur réconfortante, doudou, apaisante (à dose raisonnable bien entendu, hein ! ) et l'associer à des fruits secs c'est une belle réussite.
On le servira avec une petite crème anglaise faite maison car c'est bien meilleure. D'ailleurs vous trouverez la recette par ici -> clic pour la recette

GÂTEAU AU CHOCOLAT, NOISETTES ET PISTACHES ET SON PETIT COEUR FONDANT

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: Temps de cuisson: 35/40 mins Portions: 6/8

INGRÉDIENTS

  • 150g de chocolat noir 
  • 150g de pâte à tartiner Nocciolata (ou autre marque de votre choix)
  • 120g de beurre
  • 60g de sucre de coco
  • 100g de poudre de noisettes torréfiées
  • 5 oeufs
  • 60g de noisettes concassées grossièrement
  • 60g de pistaches concassées grossièrement

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Chemiser de papier cuisson le fond d'un moule rond de 23 cm de diam.
- Faire fondre le beurre avec le chocolat et la pâte à tartiner sur feu doux.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre de coco et la poudre de noisettes. Ajouter le mélange choco-beurre. Mélanger bien le tout.
- A l'aide d'un robot, monter les blancs en neige bien ferme. Les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule.
- Parsemer de noisettes et de pistaches concassées.
- Enfourner pour 35/40 min de cuisson. Surveiller bien la fin de la cuisson afin que le gâteau ne soit pas trop cuit. Laisser refroidir à température ambiante avant de le déguster. Le gâteau se conserve 3 jours maxi dans une boîte hermétique. 


VOUS AVEZ ESSAYÉ CETTE RECETTE ?  Mentionnez @audreypetitbecgourmand ou taguez #petitbecgourmand sur Instagram !


PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT 
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©





Nouvelle recette au chocolat, noisettes et pistaches pour ce gâteau au coeur fondant avec un coeur fondant (oui je sais ça fait beaucoup de "fondant" mais bon après tout on est dans le thème ;) ). Le chocolat reste pour moi une douceur réconfortante, doudou, apaisante (à dose raisonnable bien entendu, hein ! ) et l'associer à des fruits secs c'est une belle réussite.
On le servira avec une petite crème anglaise faite maison car c'est bien meilleure. D'ailleurs vous trouverez la recette par ici -> clic pour la recette

GÂTEAU AU CHOCOLAT, NOISETTES ET PISTACHES ET SON PETIT COEUR FONDANT

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: Temps de cuisson: 35/40 mins Portions: 6/8

INGRÉDIENTS

  • 150g de chocolat noir 
  • 150g de pâte à tartiner Nocciolata (ou autre marque de votre choix)
  • 120g de beurre
  • 60g de sucre de coco
  • 100g de poudre de noisettes torréfiées
  • 5 oeufs
  • 60g de noisettes concassées grossièrement
  • 60g de pistaches concassées grossièrement

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Chemiser de papier cuisson le fond d'un moule rond de 23 cm de diam.
- Faire fondre le beurre avec le chocolat et la pâte à tartiner sur feu doux.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre de coco et la poudre de noisettes. Ajouter le mélange choco-beurre. Mélanger bien le tout.
- A l'aide d'un robot, monter les blancs en neige bien ferme. Les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule.
- Parsemer de noisettes et de pistaches concassées.
- Enfourner pour 35/40 min de cuisson. Surveiller bien la fin de la cuisson afin que le gâteau ne soit pas trop cuit. Laisser refroidir à température ambiante avant de le déguster. Le gâteau se conserve 3 jours maxi dans une boîte hermétique. 


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Gâteau au chocolat, noisettes et pistaches et son petit coeur fondant

25.6.23
Nouvelle recette au chocolat, noisettes et pistaches pour ce gâteau au coeur fondant avec un coeur fondant (oui je sais ça fait beaucoup de "fondant" mais bon après tout…
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Une nouvelle recette de clafoutis très fruitée, un doux mélange de petits abricots et de cerises.
J'utilise toujours la cerise de variété burlat avec sa couleur d'un bordeaux gourmand, cette petite douceur dodue et juteuse.
Ce qui est bien avec les clafoutis c'est que l'on met les fruits que l'on veut, on aura toujours cette texture de flan du moment que l'on respecte la recette de base.

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET CERISES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1h au frais Temps de cuisson: 35 mins Portions: 6/8

INGRÉDIENTS

  • 250g de petits abricots
  • 250g de cerises burlat
  • 4 oeufs
  • 60g de sucre blond + 1cs pour le moule
  • 120g de farine T55
  • 200ml de lait
  • 100ml de crème épaisse 7% de mg
  • 10g de beurre
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • quelques amandes effilées (optionnel)

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four en y mettant le moule et le morceau de beurre. Lorsque le beurre a un petit peu fondu, sortir le plat du four. A l'aide d'un pinceau, badigeonner tout le moule de beurre. Répartir 1 cs de sucre dans tout le moule.
- Laver les fruits. Dénoyauter les abricots et les cerises (je laisse toujours les noyaux pour les cerises)
- Mélanger les oeufs avec le sucre, les vanilles, le lait et la crème.
- Ajouter la farine tamisée.
- Répartir les fruits dans le moule.
- Verser la pâte liquide.
- Parsemer d'amandes effilées (optionnel).
- Enfourner pour 35 min de cuisson. Laisser refroidir à température ambiante.
- Réserver 1h au frais avant de déguster.

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Une nouvelle recette de clafoutis très fruitée, un doux mélange de petits abricots et de cerises.
J'utilise toujours la cerise de variété burlat avec sa couleur d'un bordeaux gourmand, cette petite douceur dodue et juteuse.
Ce qui est bien avec les clafoutis c'est que l'on met les fruits que l'on veut, on aura toujours cette texture de flan du moment que l'on respecte la recette de base.

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET CERISES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1h au frais Temps de cuisson: 35 mins Portions: 6/8

INGRÉDIENTS

  • 250g de petits abricots
  • 250g de cerises burlat
  • 4 oeufs
  • 60g de sucre blond + 1cs pour le moule
  • 120g de farine T55
  • 200ml de lait
  • 100ml de crème épaisse 7% de mg
  • 10g de beurre
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • quelques amandes effilées (optionnel)

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four en y mettant le moule et le morceau de beurre. Lorsque le beurre a un petit peu fondu, sortir le plat du four. A l'aide d'un pinceau, badigeonner tout le moule de beurre. Répartir 1 cs de sucre dans tout le moule.
- Laver les fruits. Dénoyauter les abricots et les cerises (je laisse toujours les noyaux pour les cerises)
- Mélanger les oeufs avec le sucre, les vanilles, le lait et la crème.
- Ajouter la farine tamisée.
- Répartir les fruits dans le moule.
- Verser la pâte liquide.
- Parsemer d'amandes effilées (optionnel).
- Enfourner pour 35 min de cuisson. Laisser refroidir à température ambiante.
- Réserver 1h au frais avant de déguster.

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Clafoutis aux abricots et cerises

24.6.23
Une nouvelle recette de clafoutis très fruitée, un doux mélange de petits abricots et de cerises. J'utilise toujours la cerise de variété burlat avec sa couleur d'un borde…
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Un délicieux gâteau salé très moelleux et léger aux courgettes et au parmesan. Les courgettes sont coupées en tranches extra fines ce qui permet une bonne cuisson, un parmesan Parmigiano Reggiano de 18 mois d'affinage pour avoir ce goût très prononcé du fromage italien.
On accompagnera une part de ce gâteau d'une salade verte comme de la roquette, de la mâche, ou un mélange de jeunes pousses avec une vinaigrette balsamique.

GÂTEAU DE COURGETTES AU PARMESAN

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 40/45 mins Portions: 6

INGRÉDIENTS

  • 2 petites courgettes 
  • 3 oeufs
  • 200ml de lait
  • 120g de parmesan Parmigiano Reggiano 18 mois d'affinage
  • 100g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cl d'huile d'olive + un peu pour le moule
  • sel (attention au dosage car le parseman est déjà salé)
  • poivre

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C.
- A l'aide d'un pinceau, huiler un moule à gâteau rond de 20 cm de diam.
- Laver, couper les extrémités des courgettes. A l'aide d'une mandoline, les couper en tranches extra fines. Réserver dans un plat, saler et poivrer.
 - Mélanger les oeufs avec le lait, sel, poivre. Ajouter la farine et levure tamisées, ensuite le parmesan. Verser l'huile d'olive et mélanger le tout uniformément.
- Ajouter les courgettes à la pâte puis mettre le tout dans le moule à gâteau.
- Enfourner pour 40/45 min de cuisson.
- Laisser poser quelques minutes avant de déguster.

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Un délicieux gâteau salé très moelleux et léger aux courgettes et au parmesan. Les courgettes sont coupées en tranches extra fines ce qui permet une bonne cuisson, un parmesan Parmigiano Reggiano de 18 mois d'affinage pour avoir ce goût très prononcé du fromage italien.
On accompagnera une part de ce gâteau d'une salade verte comme de la roquette, de la mâche, ou un mélange de jeunes pousses avec une vinaigrette balsamique.

GÂTEAU DE COURGETTES AU PARMESAN

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 40/45 mins Portions: 6

INGRÉDIENTS

  • 2 petites courgettes 
  • 3 oeufs
  • 200ml de lait
  • 120g de parmesan Parmigiano Reggiano 18 mois d'affinage
  • 100g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cl d'huile d'olive + un peu pour le moule
  • sel (attention au dosage car le parseman est déjà salé)
  • poivre

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C.
- A l'aide d'un pinceau, huiler un moule à gâteau rond de 20 cm de diam.
- Laver, couper les extrémités des courgettes. A l'aide d'une mandoline, les couper en tranches extra fines. Réserver dans un plat, saler et poivrer.
 - Mélanger les oeufs avec le lait, sel, poivre. Ajouter la farine et levure tamisées, ensuite le parmesan. Verser l'huile d'olive et mélanger le tout uniformément.
- Ajouter les courgettes à la pâte puis mettre le tout dans le moule à gâteau.
- Enfourner pour 40/45 min de cuisson.
- Laisser poser quelques minutes avant de déguster.

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Gâteau de courgettes au parmesan

21.6.23
Un délicieux gâteau salé très moelleux et léger aux courgettes et au parmesan. Les courgettes sont coupées en tranches extra fines ce qui permet une bonne cuisson, un parmesan Par…
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Petite pause entre deux salades pour réaliser rapidement ce mijoté de poulet aux courgettes et champignons. Les courgettes sont déjà présentes chez mes petits producteurs de légumes et on en profite car la courgette se marie à toutes les sauces. 
Pour ce petit plat cuit en 30 min chrono, vous pourrez le préparer à l'avance et il ne vous restera plus qu'à le réchauffer, il n'en sera que meilleur.

MIJOTÉ DE POULET AUX COURGETTES ET CHAMPIGNONS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 4

INGREDIENTS

  • 4 filets de poulet fermier
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 400g de pulpe de tomates
  • 70g de concentré de tomates
  • 3 petites courgettes
  • 180g de champignons de Paris
  • 2 cs de mélange d'épices "Italien"
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic pour la sauce
  • quelques brins de persil (optionnel)

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Couper les filets de poulet comme des aiguillettes.
- Éplucher et dégermer ail et oignon. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Couper les pieds des champignons et les passer sous un filet d'eau froide. Les émincer.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet avec le mélange d'épices "italien", ail et oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons et les courgettes. 
- Verser la pulpe de tomates et le concentré de tomates. Recouvrir d'eau. Ajouter quelques feuilles de basilic.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min.

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Petite pause entre deux salades pour réaliser rapidement ce mijoté de poulet aux courgettes et champignons. Les courgettes sont déjà présentes chez mes petits producteurs de légumes et on en profite car la courgette se marie à toutes les sauces. 
Pour ce petit plat cuit en 30 min chrono, vous pourrez le préparer à l'avance et il ne vous restera plus qu'à le réchauffer, il n'en sera que meilleur.

MIJOTÉ DE POULET AUX COURGETTES ET CHAMPIGNONS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 4

INGREDIENTS

  • 4 filets de poulet fermier
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 400g de pulpe de tomates
  • 70g de concentré de tomates
  • 3 petites courgettes
  • 180g de champignons de Paris
  • 2 cs de mélange d'épices "Italien"
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic pour la sauce
  • quelques brins de persil (optionnel)

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Couper les filets de poulet comme des aiguillettes.
- Éplucher et dégermer ail et oignon. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Couper les pieds des champignons et les passer sous un filet d'eau froide. Les émincer.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet avec le mélange d'épices "italien", ail et oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons et les courgettes. 
- Verser la pulpe de tomates et le concentré de tomates. Recouvrir d'eau. Ajouter quelques feuilles de basilic.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min.

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Mijoté de poulet aux courgettes et champignons

19.6.23
Petite pause entre deux salades pour réaliser rapidement ce mijoté de poulet aux courgettes et champignons. Les courgettes sont déjà présentes chez mes petits producteurs de légum…
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Quelques petits abricots du marché et l'envie d'un gâteau tout simple. Une texture très moelleuse parfumée à la vanille et zestes de citron. Les abricots apportent une note acidulée qui émoustillent les papilles.

GÂTEAU AUX ABRICOTS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 35 mins Portions: 6/8 

INGRÉDIENTS

  • 10 petits abricots
  • 110g de beurre mou
  • 60g de sucre blond
  • 120g de farine T55
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 ml de lait
  • zestes d'un citron jaune
  • 1cc d'extrait naturel de vanille
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 1 cs  de sucre blond pour la cuisson

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Laver et dénoyauter les abricots.
- Chemiser de papier cuisson le fond d'un plat à gâteau rond de 23 cm de diam.
- Mélanger le beurre avec le sucre, les vanilles et les zestes de citron.
- Ajouter les oeufs et le lait.
- Ajouter la farine et levure tamisées. Mélanger bien le tout pour avoir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule.
- Ajouter les abricots (dos sur la pâte). Parsemer de sucre.
- Enfourner pour 35 min de cuisson.
-Laisser tiédir avant de déguster avec de la chantilly ou bien même un petit coulis d'abricots avec quelques abricots.

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Quelques petits abricots du marché et l'envie d'un gâteau tout simple. Une texture très moelleuse parfumée à la vanille et zestes de citron. Les abricots apportent une note acidulée qui émoustillent les papilles.

GÂTEAU AUX ABRICOTS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 35 mins Portions: 6/8 

INGRÉDIENTS

  • 10 petits abricots
  • 110g de beurre mou
  • 60g de sucre blond
  • 120g de farine T55
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 ml de lait
  • zestes d'un citron jaune
  • 1cc d'extrait naturel de vanille
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 1 cs  de sucre blond pour la cuisson

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Laver et dénoyauter les abricots.
- Chemiser de papier cuisson le fond d'un plat à gâteau rond de 23 cm de diam.
- Mélanger le beurre avec le sucre, les vanilles et les zestes de citron.
- Ajouter les oeufs et le lait.
- Ajouter la farine et levure tamisées. Mélanger bien le tout pour avoir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule.
- Ajouter les abricots (dos sur la pâte). Parsemer de sucre.
- Enfourner pour 35 min de cuisson.
-Laisser tiédir avant de déguster avec de la chantilly ou bien même un petit coulis d'abricots avec quelques abricots.

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Gâteau aux abricots

18.6.23
Quelques petits abricots du marché et l'envie d'un gâteau tout simple. Une texture très moelleuse parfumée à la vanille et zestes de citron. Les abricots apportent une not…
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Une nouvelle recette de salade à base de légumineuses et de légumes, un beau et bon mélange de haricot blanc, haricot rouge, fève, pois chiches, carottes et poivron rouge, le tout accompagné d'une sauce épicée à base de purée de piment et d'épices mexicaines.

SALADE DE HARICOTS SAUCE MEXICAINE

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 15 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 7

INGREDIENTS

  • 250g de haricots blancs cuits
  • 250g de haricots rouges cuits
  • 200g de fèves surgelées
  • 100g de pois chiches cuits
  • 2 carottes
  • 2 poivrons rouge
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • 4 cs de vinaigre rouge
  • 6 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 cs de jus de citron jaune
  • 2 cs d'ail semoule
  • 2 cc de moutarde
  • 1 cs d'épices mexicaines
  • 2 cc de purée de piment

INSTRUCTIONS

- Cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min. Les rincer à l'eau froide.
- Laver, éplucher et râper les carottes.
- Laver les poivrons, enlever les grains et les couper en petits morceaux.
- Dans un plat, mélanger les haricots blancs, rouges, les fèves, les pois chiches, les poivrons et les carottes râpées. Réserver 1h au frais.
- Dans un petit récipient, mélanger la moutarde avec le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, la purée de piment, l'ail semoule, les épices mexicaines. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1h.
- Avant de servir, napper la salade de sauce épicée, parsemer de persil et de coriandre.

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Une nouvelle recette de salade à base de légumineuses et de légumes, un beau et bon mélange de haricot blanc, haricot rouge, fève, pois chiches, carottes et poivron rouge, le tout accompagné d'une sauce épicée à base de purée de piment et d'épices mexicaines.

SALADE DE HARICOTS SAUCE MEXICAINE

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 15 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 7

INGREDIENTS

  • 250g de haricots blancs cuits
  • 250g de haricots rouges cuits
  • 200g de fèves surgelées
  • 100g de pois chiches cuits
  • 2 carottes
  • 2 poivrons rouge
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • 4 cs de vinaigre rouge
  • 6 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 cs de jus de citron jaune
  • 2 cs d'ail semoule
  • 2 cc de moutarde
  • 1 cs d'épices mexicaines
  • 2 cc de purée de piment

INSTRUCTIONS

- Cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min. Les rincer à l'eau froide.
- Laver, éplucher et râper les carottes.
- Laver les poivrons, enlever les grains et les couper en petits morceaux.
- Dans un plat, mélanger les haricots blancs, rouges, les fèves, les pois chiches, les poivrons et les carottes râpées. Réserver 1h au frais.
- Dans un petit récipient, mélanger la moutarde avec le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, la purée de piment, l'ail semoule, les épices mexicaines. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1h.
- Avant de servir, napper la salade de sauce épicée, parsemer de persil et de coriandre.

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Salade de haricots sauce mexicaine

15.6.23
Une nouvelle recette de salade à base de légumineuses et de légumes, un beau et bon mélange de haricot blanc, haricot rouge, fève, pois chiches, carottes et poivron rouge, le tout…
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