Pendant cette période de fêtes, on passe la plupart du temps à table, à déguster multiples mets divins et pour certains cela peut paraître assez lourd. C'est pourquoi, je vous propose pour le dessert un délicieux Nougat glacé aux amandes et pistaches. Une gourmandise assez légère mais sucrée. Pour le coulis de framboises, j'ai utilisé des framboises que j'avais surgelées cet été. Pas de sucre ajouté car je trouve que le sucre naturel des framboises fait parfaitement son travail avec le côté acide.
Cette recette est d'une facilité qu'il serait dommage de s'en priver. Il faudra tout de même vous munir d'un thermomètre.
Nougat glacé aux amandes et pistaches Auteur:Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions:6/8 pers
Ingrédients:
le nougat glacé
3 blancs d'oeufs
60g de sucre en poudre
50g de sucre glace
2 cs de miel d'acaccia
130g d'amandes décortiquées non salées
130g de pistaches décortiquées non salées
300 ml de crème liquide entière à 30% de MG
le coulis de framboises
450g de framboises surgelées
50g de sucre blond/roux (optionnel)
10 cl d'eau
Pour le coulis de framboises
Mettez les framboises, le sucre et l'eau dans une casserole et laissez cuire à feu doux pendant 15/20 min.
Mixez le tout.
Filtrez avec une passoire fine pour éliminer les petits grains des framboises.
Laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.
Pour le nougat glacé
Dans une poêle, faites revenir les amandes et les pistaches avec le sucre en poudre.
Réservez sur une feuille de papier cuisson.
Battez les blancs d'oeufs en neige.
Faites chauffer le sucre glace avec le miel jusqu'à 118°C puis versez sur les blancs en neige et mélangez doucement.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
Ajoutez la chantilly aux blancs d'oeufs en mélangeant délicatement avec une maryse (spatule).
Ajoutez les amandes et pistaches (gardez en quelques une pour la déco) et mélangez.
Recouvrez un moule à cake/bûche de film alimentaire ou de rhodoïd.
Versez la pâte à nougat, lissez.
Filmez et réservez une nuit au congélateur.
Le lendemain, sortez le nougat, enlevez le film, dressez sur un plat de service, parsemez de restant d'amandes-pistaches et servez avec le coulis de framboises.
Pendant cette période de fêtes, on passe la plupart du temps à table, à déguster multiples mets divins et pour certains cela peut paraître assez lourd. C'est pourquoi, je vous propose pour le dessert un délicieux Nougat glacé aux amandes et pistaches. Une gourmandise assez légère mais sucrée. Pour le coulis de framboises, j'ai utilisé des framboises que j'avais surgelées cet été. Pas de sucre ajouté car je trouve que le sucre naturel des framboises fait parfaitement son travail avec le côté acide.
Cette recette est d'une facilité qu'il serait dommage de s'en priver. Il faudra tout de même vous munir d'un thermomètre.
Nougat glacé aux amandes et pistaches Auteur:Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions:6/8 pers
Ingrédients:
le nougat glacé
3 blancs d'oeufs
60g de sucre en poudre
50g de sucre glace
2 cs de miel d'acaccia
130g d'amandes décortiquées non salées
130g de pistaches décortiquées non salées
300 ml de crème liquide entière à 30% de MG
le coulis de framboises
450g de framboises surgelées
50g de sucre blond/roux (optionnel)
10 cl d'eau
Pour le coulis de framboises
Mettez les framboises, le sucre et l'eau dans une casserole et laissez cuire à feu doux pendant 15/20 min.
Mixez le tout.
Filtrez avec une passoire fine pour éliminer les petits grains des framboises.
Laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.
Pour le nougat glacé
Dans une poêle, faites revenir les amandes et les pistaches avec le sucre en poudre.
Réservez sur une feuille de papier cuisson.
Battez les blancs d'oeufs en neige.
Faites chauffer le sucre glace avec le miel jusqu'à 118°C puis versez sur les blancs en neige et mélangez doucement.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
Ajoutez la chantilly aux blancs d'oeufs en mélangeant délicatement avec une maryse (spatule).
Ajoutez les amandes et pistaches (gardez en quelques une pour la déco) et mélangez.
Recouvrez un moule à cake/bûche de film alimentaire ou de rhodoïd.
Versez la pâte à nougat, lissez.
Filmez et réservez une nuit au congélateur.
Le lendemain, sortez le nougat, enlevez le film, dressez sur un plat de service, parsemez de restant d'amandes-pistaches et servez avec le coulis de framboises.
Pendant cette période de fêtes, on passe la plupart du temps à table, à déguster multiples mets divins et pour certains cela peut paraître assez lourd. C'est pourquoi, …
Un dessert de NOËL aux notes de noisettes et de praliné pour une bûche qui a promis de rester légère du début à la fin.
Une mousse légère au chocolat pralinoise et ajout de pâte de praliné totalement noisettes, un coeur de biscuit macaron aux noisettes, un croustillant au chocolat et crêpes dentelles, un biscuit macaron aux noisettes et un glaçage miroir léger.
Pour la déco, libre à votre imagination, quelques noisettes torréfiées ou caramélisées, de la ganache, des petits sujets de Noël .....
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la pâte de praliné.
Hors du feu, ajoutez les crêpes dentelles.
Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez avec une spatule, formez une plaque de 30 cm de long et 8 cm de largeur, recouvrez d'une feuille de papier cuisson.
Réservez au frais le temps de préparer tout le reste.
Pour le biscuit macaron noisettes
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (gardez 2 jaunes pour la mousse au chocolat ).
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en cours de montage ajoutez les 40g de sucre blond.
Dans un saladier, mélangez les noisettes en poudre avec le sucre glace tamisé.
A l'aide d'une maryse, mélangez délicatement les blancs en neige avec les ingrédients secs du saladier.
Versez la pâte dans une plaque (40cm de longueur) à rebords recouverte d'une feuille de cuisson.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
A la sortie du four, enlevez le biscuit de la plaque (laissez-le sur sa feuille de cuisson) et réservez-le entre 2 torchons propres.
Laissez refroidir.
Coupez 2 grandes plaques de biscuit de 28cm x 6 cm. Coupez en 2 une des plaques de biscuit, tartinez-les de pâte de praliné (sauf la grande restante) puis superposez-les (elles serviront pour le coeur de la bûche).
Réservez.
Pour la mousse au chocolat praliné-noisettes
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, réservez au frais.
Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie.
Hors du feu ajoutez la pâte de praliné (que vous aurez préparé la veille ou pas, c'est selon votre temps et votre organisation).
Faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à 110°C.
Dans un saladier, mélangez l'oeuf entier avec les jaunes.
Ajoutez le mélange eau-sucre chaud, ensuite le mélange choco-praliné.
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien essorée et mélangez.
Laissez tiédir 5 min.
A l'aide d'une maryse, ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté.
Pour le montage
Versez de la mousse dans le moule à bûche jusqu'à moitié du moule.
Ajoutez les 2 morceaux de biscuits superposés sans appuyer.
Recouvrez de mousse.
Ajoutez la plaque de chocolat croustillant.
Ajoutez la plaque de biscuit restante.
Filmez et réservez 1 nuit au congélateur.
Le JOUR J (le matin de préférence)
Pour le glaçage miroir et la décoration
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à la première ébullition.
Faites chauffer la crème liquide.
Hors du feu, ajoutez le cacao dans la casserole eau-sucre, mélangez et ensuite ajoutez la crème liquide chaude, et les feuilles de gélatine bien essorée.
Utilisez un mixeur plongeur pour mixer le glaçage.
Attendez que la température soit à environ 30°C pour l'utiliser.
Démoulez la bûche sur une grille (n'oubliez pas d'enlever la feuille de rhodoïd ou la fiche plastique), posez une plaque à rebords sous la grille pour réceptionner l'excédent de glaçage.
Soulevez la bûche lorsque le glaçage a bien figé, puis posez-la sur une semelle à bûche ou directement dans un plat rectangulaire.
Décorez de morceaux de noisettes torréfiées/caramélisées, ou des petits sujets décos de Noël.
Un dessert de NOËL aux notes de noisettes et de praliné pour une bûche qui a promis de rester légère du début à la fin.
Une mousse légère au chocolat pralinoise et ajout de pâte de praliné totalement noisettes, un coeur de biscuit macaron aux noisettes, un croustillant au chocolat et crêpes dentelles, un biscuit macaron aux noisettes et un glaçage miroir léger.
Pour la déco, libre à votre imagination, quelques noisettes torréfiées ou caramélisées, de la ganache, des petits sujets de Noël .....
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la pâte de praliné.
Hors du feu, ajoutez les crêpes dentelles.
Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez avec une spatule, formez une plaque de 30 cm de long et 8 cm de largeur, recouvrez d'une feuille de papier cuisson.
Réservez au frais le temps de préparer tout le reste.
Pour le biscuit macaron noisettes
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (gardez 2 jaunes pour la mousse au chocolat ).
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en cours de montage ajoutez les 40g de sucre blond.
Dans un saladier, mélangez les noisettes en poudre avec le sucre glace tamisé.
A l'aide d'une maryse, mélangez délicatement les blancs en neige avec les ingrédients secs du saladier.
Versez la pâte dans une plaque (40cm de longueur) à rebords recouverte d'une feuille de cuisson.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
A la sortie du four, enlevez le biscuit de la plaque (laissez-le sur sa feuille de cuisson) et réservez-le entre 2 torchons propres.
Laissez refroidir.
Coupez 2 grandes plaques de biscuit de 28cm x 6 cm. Coupez en 2 une des plaques de biscuit, tartinez-les de pâte de praliné (sauf la grande restante) puis superposez-les (elles serviront pour le coeur de la bûche).
Réservez.
Pour la mousse au chocolat praliné-noisettes
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, réservez au frais.
Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie.
Hors du feu ajoutez la pâte de praliné (que vous aurez préparé la veille ou pas, c'est selon votre temps et votre organisation).
Faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à 110°C.
Dans un saladier, mélangez l'oeuf entier avec les jaunes.
Ajoutez le mélange eau-sucre chaud, ensuite le mélange choco-praliné.
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien essorée et mélangez.
Laissez tiédir 5 min.
A l'aide d'une maryse, ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté.
Pour le montage
Versez de la mousse dans le moule à bûche jusqu'à moitié du moule.
Ajoutez les 2 morceaux de biscuits superposés sans appuyer.
Recouvrez de mousse.
Ajoutez la plaque de chocolat croustillant.
Ajoutez la plaque de biscuit restante.
Filmez et réservez 1 nuit au congélateur.
Le JOUR J (le matin de préférence)
Pour le glaçage miroir et la décoration
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à la première ébullition.
Faites chauffer la crème liquide.
Hors du feu, ajoutez le cacao dans la casserole eau-sucre, mélangez et ensuite ajoutez la crème liquide chaude, et les feuilles de gélatine bien essorée.
Utilisez un mixeur plongeur pour mixer le glaçage.
Attendez que la température soit à environ 30°C pour l'utiliser.
Démoulez la bûche sur une grille (n'oubliez pas d'enlever la feuille de rhodoïd ou la fiche plastique), posez une plaque à rebords sous la grille pour réceptionner l'excédent de glaçage.
Soulevez la bûche lorsque le glaçage a bien figé, puis posez-la sur une semelle à bûche ou directement dans un plat rectangulaire.
Décorez de morceaux de noisettes torréfiées/caramélisées, ou des petits sujets décos de Noël.
Un dessert de NOËL aux notes de noisettes et de praliné pour une bûche qui a promis de rester légère du début à la fin. Une mousse légère au chocolat pralinoi…
Pour les Fêtes, c'est la gourmandise à avoir sous la main, facile à faire et gourmand à souhait, c'est bien le MACARON !
Ces petits macarons sont au cacao-noisettes avec une ganache au chocolat et fève Tonka, cette association a fait fureur et personne n'en a laissé une miette.
Il y avait bien longtemps que je n'avais pas retroussé mes manches pour réaliser cette petite douceur (au moins 3/4 ans si je ne me trompe pas), chose résolue puisqu'il a fallu une demande imminente de mes gourmands pour que je m'y remette.
N'ayez pas peur d'essayer car c'est vraiment facile et vous pouvez trouver des tutos sur Youtube pour le dressage sur plaque.
Macarons au chocolat, noisettes et Tonka
Macarons au chocolat, noisettes et Tonka
MACARONS AU CHOCOLAT, NOISETTES ET TONKA Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 30 macarons
Ingrédients:
la ganache au chocolat
200g de chocolat noir
180ml de crème liquide
1 fève Tonka
les coques de macarons
200g de poudre de noisettes grillées
200g de sucre glace non raffiné
30g de cacao amer en poudre et non sucré
4 blancs d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel
200g de sucre blond
La ganache choco-tonka
Hachez le chocolat puis réservez dans un petit saladier.
Faites chauffer la crème avec un peu de fève tonka râpée (utilisez une râpe fine comme la microplane).
Versez sur le chocolat en 2 fois.
Mélangez avec une maryse puis ajoutez le reste de crème liquide et mélangez
Couvrez de film alimentaire puis réservez au frais le temps de réaliser les coques de macarons.
Les macarons
Préchauffez le four à 160°C.
Mixez la poudre de noisettes, le sucre glace et le cacao.
Passez-les au tamis puis réservez dans un saladier.
Dans le bol de votre robot, montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir un sirop, ce sirop doit atteindre la température de 118/119°C (donc il faudra vous munir d'un thermomètre de cuisine).
Une fois cette température atteinte, versez-le tout doucement sur les blancs en neige (qui sont toujours en train de monter donc ne pas arrêter le robot).
On obtient une belle meringue italienne (pour info la meringue à la française s'obtient sans faire de sirop).
Avec une maryse, ajoutez la meringue en 3 fois au mélange noisettes-sucre glace.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de pâte à macaron.
Dressez des petits ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez reposer 25/30 min environ.
Enfournez pour 10/12 min de cuisson.
Laissez reposer avant de les décoller.
Sortez votre ganache du frais, mélangez-la avec un fouet.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de ganache puis garnissez une partie des coques puis recouvrez avec le restant.
Réservez au frais avant de déguster.
Macarons au chocolat, noisettes et Tonka
Pour les Fêtes, c'est la gourmandise à avoir sous la main, facile à faire et gourmand à souhait, c'est bien le MACARON !
Ces petits macarons sont au cacao-noisettes avec une ganache au chocolat et fève Tonka, cette association a fait fureur et personne n'en a laissé une miette.
Il y avait bien longtemps que je n'avais pas retroussé mes manches pour réaliser cette petite douceur (au moins 3/4 ans si je ne me trompe pas), chose résolue puisqu'il a fallu une demande imminente de mes gourmands pour que je m'y remette.
N'ayez pas peur d'essayer car c'est vraiment facile et vous pouvez trouver des tutos sur Youtube pour le dressage sur plaque.
Macarons au chocolat, noisettes et Tonka
Macarons au chocolat, noisettes et Tonka
MACARONS AU CHOCOLAT, NOISETTES ET TONKA Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 30 macarons
Ingrédients:
la ganache au chocolat
200g de chocolat noir
180ml de crème liquide
1 fève Tonka
les coques de macarons
200g de poudre de noisettes grillées
200g de sucre glace non raffiné
30g de cacao amer en poudre et non sucré
4 blancs d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel
200g de sucre blond
La ganache choco-tonka
Hachez le chocolat puis réservez dans un petit saladier.
Faites chauffer la crème avec un peu de fève tonka râpée (utilisez une râpe fine comme la microplane).
Versez sur le chocolat en 2 fois.
Mélangez avec une maryse puis ajoutez le reste de crème liquide et mélangez
Couvrez de film alimentaire puis réservez au frais le temps de réaliser les coques de macarons.
Les macarons
Préchauffez le four à 160°C.
Mixez la poudre de noisettes, le sucre glace et le cacao.
Passez-les au tamis puis réservez dans un saladier.
Dans le bol de votre robot, montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir un sirop, ce sirop doit atteindre la température de 118/119°C (donc il faudra vous munir d'un thermomètre de cuisine).
Une fois cette température atteinte, versez-le tout doucement sur les blancs en neige (qui sont toujours en train de monter donc ne pas arrêter le robot).
On obtient une belle meringue italienne (pour info la meringue à la française s'obtient sans faire de sirop).
Avec une maryse, ajoutez la meringue en 3 fois au mélange noisettes-sucre glace.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de pâte à macaron.
Dressez des petits ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez reposer 25/30 min environ.
Enfournez pour 10/12 min de cuisson.
Laissez reposer avant de les décoller.
Sortez votre ganache du frais, mélangez-la avec un fouet.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de ganache puis garnissez une partie des coques puis recouvrez avec le restant.
Macarons au chocolat, noisettes et Tonka Pour les Fêtes, c'est la gourmandise à avoir sous la main, facile à faire et gourmand à souhait, c'est bien le MACARON ! C…
Une petite recette de dernière minute à proposer à l'apéritif pour les fêtes, des petits cakes tout moelleux au saumon et au gorgonzola-mascarpone (c'est un fromage italien qui est assez fort en bouche mais est aussi excellent dans une sauce avec des pâtes ou même à déguster avec un morceau de pain complet).
Petits cakes au saumon et gorgonzola-mascarpone
PETITS CAKES AU SAUMON ET GORGONZOLA-MASCARPONE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 10 petits cakes
Ingrédients:
180g de farine T55
3 oeufs
5 cl de lait
2 cs d'huile d'olive
110g de gorgonzola-mascarpone
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
120g de saumon fumé
1/2 bouquet d'aneth
zestes d'un citron jaune
Préchauffez le four à 180°C.
Émincez le saumon.
Ciselez l'aneth.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, l'huile d'olive, sel, poivre.
Ajoutez la farine, la levure
Ajoutez ensuite l'aneth, le saumon fumé et le gorgonzola (ne mélangez pas trop fort car il ne faut pas que le fromage soit trop écrasé).
Remplissez 10 moules (type cupcake/muffin).
Posez-les sur une plaque.
Enfournez pour 15/20 min selon le four.
On les déguste chaud ou froid. Pour éviter tout gâchis, ne les jetez surtout pas ! il suffira de les manger avec une petite salade.
Une petite recette de dernière minute à proposer à l'apéritif pour les fêtes, des petits cakes tout moelleux au saumon et au gorgonzola-mascarpone (c'est un fromage italien qui est assez fort en bouche mais est aussi excellent dans une sauce avec des pâtes ou même à déguster avec un morceau de pain complet).
Petits cakes au saumon et gorgonzola-mascarpone
PETITS CAKES AU SAUMON ET GORGONZOLA-MASCARPONE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 10 petits cakes
Ingrédients:
180g de farine T55
3 oeufs
5 cl de lait
2 cs d'huile d'olive
110g de gorgonzola-mascarpone
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
120g de saumon fumé
1/2 bouquet d'aneth
zestes d'un citron jaune
Préchauffez le four à 180°C.
Émincez le saumon.
Ciselez l'aneth.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, l'huile d'olive, sel, poivre.
Ajoutez la farine, la levure
Ajoutez ensuite l'aneth, le saumon fumé et le gorgonzola (ne mélangez pas trop fort car il ne faut pas que le fromage soit trop écrasé).
Remplissez 10 moules (type cupcake/muffin).
Posez-les sur une plaque.
Enfournez pour 15/20 min selon le four.
On les déguste chaud ou froid. Pour éviter tout gâchis, ne les jetez surtout pas ! il suffira de les manger avec une petite salade.
Petits cakes au saumon et gorgonzola-mascarpone Une petite recette de dernière minute à proposer à l'apéritif pour les fêtes, des petits cakes tout moelleux au saumon et a…
Une recette apéritive facile et goûteuse à réaliser rapidement. Un mélange de fruits secs salé au thym et huile d'olive. Ce qui est bien avec cette recette c'est de pouvoir varier avec les différents fruits secs: noisettes, amandes, cerneaux de noix, noix de cajou, cacahuètes; mais aussi en ajoutant des graines : courges, tournesol ...
MÉLANGE DE NOIX ÉPICÉ AU THYM
Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 10 min Temps de repos: / Temps de cuisson: 15 min Portions: 300g
Ingrédients:
300g de mélange de fruits secs (amande, noisette, noix de cajou, cerneaux de noix) nature sans sel
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre
1 cc d'herbes de Provence
1/2 cc de paprika
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol, ajoutez le mélange de fruits secs avec l'huile d'olive, paprika, herbes de Provence, sel et poivre.
Etalez sur une plaque recouvert de papier cuisson.
Enfournez pour 10/15 min de cuisson en les mélangeant à mi-cuisson.
Laissez refroidir avant de les conserver dans un bocal hermétique. La durée de conservation est de 3/4 jours.
Une recette apéritive facile et goûteuse à réaliser rapidement. Un mélange de fruits secs salé au thym et huile d'olive. Ce qui est bien avec cette recette c'est de pouvoir varier avec les différents fruits secs: noisettes, amandes, cerneaux de noix, noix de cajou, cacahuètes; mais aussi en ajoutant des graines : courges, tournesol ...
MÉLANGE DE NOIX ÉPICÉ AU THYM
Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 10 min Temps de repos: / Temps de cuisson: 15 min Portions: 300g
Ingrédients:
300g de mélange de fruits secs (amande, noisette, noix de cajou, cerneaux de noix) nature sans sel
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre
1 cc d'herbes de Provence
1/2 cc de paprika
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol, ajoutez le mélange de fruits secs avec l'huile d'olive, paprika, herbes de Provence, sel et poivre.
Etalez sur une plaque recouvert de papier cuisson.
Enfournez pour 10/15 min de cuisson en les mélangeant à mi-cuisson.
Laissez refroidir avant de les conserver dans un bocal hermétique. La durée de conservation est de 3/4 jours.
Une recette apéritive facile et goûteuse à réaliser rapidement. Un mélange de fruits secs salé au thym et huile d'olive. Ce qui est bien avec cette recette c'est de pouvoi…
Un bon plat hyper réconfortant pour régaler toute la famille. Ce tajine est composé de poulet, olives, pomme de terre et citron. Le tout cuit dans un seul plat en mijotant doucement ce qui apportera une texture moelleuse et juteuse au poulet.
TAJINE DE POULET, POMMES DE TERRE, OLIVES ET CITRON
Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 15 min Temps de repos: / Temps de cuisson: 45 min Portions: 4
Ingrédients:
4 cuisses de poulet fermier
400g de pommes de terre
200g d'olives vertes
2 oignons jaune
1 demi citron
1 bouquet de coriandre
3 cs d'huile d'olive
2 cc de paprika
2 cc de cumin
1 cc de cannelle
1 cc de muscade
2 graines de cardamone
3 clous de girofle
2 cc de curcuma
sel, poivre
eau
Lavez et épluchez les pommes de terre, Coupez-les en quartiers et réservez dans un saladier rempli d'eau.
Epluchez, dégermez et ciselez les oignons.
Egouttez les olives.
Coupez le demi citron en 4 morceaux.
Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
Dans un grand plat à tajine (ou bien une cocotte), faites revenir les épices à feu doux pendant 3 min. Cela va permettre de faire ressortir toutes les saveurs.
Ajoutez l'huile d'olive. Si vous trouvez que 3 cs ne suffisent pas, vous pouvez éventuellement en rajouter une.
Ajoutez ensuite les cuisses de poulet et faites dorer pendant 8 min à feu moyen tout en les retournant.
Ajoutez les pommes de terre, les morceaux de citron, les olives et la moitié de la coriandre, mélangez.
Recouvrez d'eau à hauteur.
Laissez mijoter à couvert pendant 45 min à feu moyen. Surveillez le niveau d'eau, puis en rajoutez un peu au fur et à mesure si besoin.
Un bon plat hyper réconfortant pour régaler toute la famille. Ce tajine est composé de poulet, olives, pomme de terre et citron. Le tout cuit dans un seul plat en mijotant doucement ce qui apportera une texture moelleuse et juteuse au poulet.
TAJINE DE POULET, POMMES DE TERRE, OLIVES ET CITRON
Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 15 min Temps de repos: / Temps de cuisson: 45 min Portions: 4
Ingrédients:
4 cuisses de poulet fermier
400g de pommes de terre
200g d'olives vertes
2 oignons jaune
1 demi citron
1 bouquet de coriandre
3 cs d'huile d'olive
2 cc de paprika
2 cc de cumin
1 cc de cannelle
1 cc de muscade
2 graines de cardamone
3 clous de girofle
2 cc de curcuma
sel, poivre
eau
Lavez et épluchez les pommes de terre, Coupez-les en quartiers et réservez dans un saladier rempli d'eau.
Epluchez, dégermez et ciselez les oignons.
Egouttez les olives.
Coupez le demi citron en 4 morceaux.
Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
Dans un grand plat à tajine (ou bien une cocotte), faites revenir les épices à feu doux pendant 3 min. Cela va permettre de faire ressortir toutes les saveurs.
Ajoutez l'huile d'olive. Si vous trouvez que 3 cs ne suffisent pas, vous pouvez éventuellement en rajouter une.
Ajoutez ensuite les cuisses de poulet et faites dorer pendant 8 min à feu moyen tout en les retournant.
Ajoutez les pommes de terre, les morceaux de citron, les olives et la moitié de la coriandre, mélangez.
Recouvrez d'eau à hauteur.
Laissez mijoter à couvert pendant 45 min à feu moyen. Surveillez le niveau d'eau, puis en rajoutez un peu au fur et à mesure si besoin.
Un bon plat hyper réconfortant pour régaler toute la famille. Ce tajine est composé de poulet, olives, pomme de terre et citron. Le tout cuit dans un seul plat en mijotant douceme…
