Petits cakes au saumon et gorgonzola-mascarpone

Une petite recette de dernière minute à proposer à l'apéritif pour les fêtes, des petits cakes tout moelleux au saumon et au gorgonzola-mascarpone (c'est un fromage italien qui est assez fort en bouche mais est aussi excellent dans une sauce avec des pâtes ou même à déguster avec un morceau de pain complet).


Petits cakes au saumon et gorgonzola-mascarpone




PETITS CAKES AU SAUMON ET GORGONZOLA-MASCARPONE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 10 petits cakes

Ingrédients:
  • 180g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 5 cl de lait
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 110g de gorgonzola-mascarpone
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel, poivre
  • 120g de saumon fumé
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • zestes d'un citron jaune

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Émincez le saumon.
  3. Ciselez l'aneth.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, l'huile d'olive, sel, poivre.
  5. Ajoutez la farine, la levure
  6. Ajoutez ensuite l'aneth, le saumon fumé et le gorgonzola (ne mélangez pas trop fort car il ne faut pas que le fromage soit trop écrasé).
  7. Remplissez 10 moules (type cupcake/muffin).
  8. Posez-les sur une plaque.
  9. Enfournez pour 15/20 min selon le four.
On les déguste chaud ou froid. Pour éviter tout gâchis, ne les jetez surtout pas ! il suffira de les manger avec une petite salade.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Petits cakes au saumon et gorgonzola-mascarpone

Une petite recette de dernière minute à proposer à l'apéritif pour les fêtes, des petits cakes tout moelleux au saumon et au gorgonzola-mascarpone (c'est un fromage italien qui est assez fort en bouche mais est aussi excellent dans une sauce avec des pâtes ou même à déguster avec un morceau de pain complet).


Petits cakes au saumon et gorgonzola-mascarpone




PETITS CAKES AU SAUMON ET GORGONZOLA-MASCARPONE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 10 petits cakes

Ingrédients:
  • 180g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 5 cl de lait
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 110g de gorgonzola-mascarpone
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel, poivre
  • 120g de saumon fumé
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • zestes d'un citron jaune

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Émincez le saumon.
  3. Ciselez l'aneth.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, l'huile d'olive, sel, poivre.
  5. Ajoutez la farine, la levure
  6. Ajoutez ensuite l'aneth, le saumon fumé et le gorgonzola (ne mélangez pas trop fort car il ne faut pas que le fromage soit trop écrasé).
  7. Remplissez 10 moules (type cupcake/muffin).
  8. Posez-les sur une plaque.
  9. Enfournez pour 15/20 min selon le four.
On les déguste chaud ou froid. Pour éviter tout gâchis, ne les jetez surtout pas ! il suffira de les manger avec une petite salade.
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Petits cakes au saumon et gorgonzola-mascarpone

4.12.22
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Une recette apéritive facile et goûteuse à réaliser rapidement. Un mélange de fruits secs salé au thym et huile d'olive. Ce qui est bien avec cette recette c'est de pouvoir varier avec les différents fruits secs: noisettes, amandes, cerneaux de noix, noix de cajou, cacahuètes; mais aussi en ajoutant des graines : courges, tournesol ...





MÉLANGE DE NOIX ÉPICÉ AU THYM

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 300g

Ingrédients:
  • 300g de mélange de fruits secs (amande, noisette, noix de cajou, cerneaux de noix) nature sans sel 
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • 1/2 cc de paprika


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, ajoutez le mélange de fruits secs avec l'huile d'olive, paprika, herbes de Provence, sel et poivre.
  3. Etalez sur une plaque recouvert de papier cuisson.
  4. Enfournez pour 10/15 min de cuisson en les mélangeant à mi-cuisson.
  5. Laissez refroidir avant de les conserver dans un bocal hermétique. La durée de conservation est de 3/4 jours.


VOUS AVEZ TESTÉ ET ADORÉ CETTE RECETTE ?  Partagez votre photo sur Instagram en vous assurant de taguer @audreypetitbecgourmand et de rajouter le hashtag #petitbecgourmand dans votre post ce qui me permettra de voir votre réalisation !



Une recette apéritive facile et goûteuse à réaliser rapidement. Un mélange de fruits secs salé au thym et huile d'olive. Ce qui est bien avec cette recette c'est de pouvoir varier avec les différents fruits secs: noisettes, amandes, cerneaux de noix, noix de cajou, cacahuètes; mais aussi en ajoutant des graines : courges, tournesol ...





MÉLANGE DE NOIX ÉPICÉ AU THYM

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 300g

Ingrédients:
  • 300g de mélange de fruits secs (amande, noisette, noix de cajou, cerneaux de noix) nature sans sel 
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • 1/2 cc de paprika


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, ajoutez le mélange de fruits secs avec l'huile d'olive, paprika, herbes de Provence, sel et poivre.
  3. Etalez sur une plaque recouvert de papier cuisson.
  4. Enfournez pour 10/15 min de cuisson en les mélangeant à mi-cuisson.
  5. Laissez refroidir avant de les conserver dans un bocal hermétique. La durée de conservation est de 3/4 jours.


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Mélange de noix épicé au thym

20.10.22
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Un bon plat hyper réconfortant pour régaler toute la famille. Ce tajine est composé de poulet, olives, pomme de terre et citron. Le tout cuit dans un seul plat en mijotant doucement ce qui apportera une texture moelleuse et juteuse au poulet.





TAJINE DE POULET, POMMES DE TERRE, OLIVES ET CITRON

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 4

Ingrédients:
  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 400g de pommes de terre 
  • 200g d'olives vertes
  • 2 oignons jaune
  • 1 demi citron
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cc de paprika 
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle 
  • 1 cc de muscade
  • 2 graines de cardamone
  • 3 clous de girofle
  • 2 cc de curcuma
  • sel, poivre 
  • eau


  1. Lavez et épluchez les pommes de terre, Coupez-les en quartiers et réservez dans un saladier rempli d'eau.
  2. Epluchez, dégermez et ciselez les oignons.
  3. Egouttez les olives.
  4. Coupez le demi citron en 4 morceaux.
  5. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  6. Dans un grand plat à tajine (ou bien une cocotte), faites revenir les épices à feu doux pendant 3 min. Cela va permettre de faire ressortir toutes les saveurs. 
  7. Ajoutez l'huile d'olive. Si vous trouvez que 3 cs ne suffisent pas, vous pouvez éventuellement en rajouter une.
  8. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet et faites dorer pendant 8 min à feu moyen tout en les retournant.
  9. Ajoutez les pommes de terre, les morceaux de citron, les olives et la moitié de la coriandre, mélangez.
  10. Recouvrez d'eau à hauteur.
  11. Laissez mijoter à couvert pendant 45 min à feu moyen. Surveillez le niveau d'eau, puis en rajoutez un peu au fur et à mesure si besoin.
  12. Avant de servir parsemez de coriandre.


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Un bon plat hyper réconfortant pour régaler toute la famille. Ce tajine est composé de poulet, olives, pomme de terre et citron. Le tout cuit dans un seul plat en mijotant doucement ce qui apportera une texture moelleuse et juteuse au poulet.





TAJINE DE POULET, POMMES DE TERRE, OLIVES ET CITRON

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 4

Ingrédients:
  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 400g de pommes de terre 
  • 200g d'olives vertes
  • 2 oignons jaune
  • 1 demi citron
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cc de paprika 
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle 
  • 1 cc de muscade
  • 2 graines de cardamone
  • 3 clous de girofle
  • 2 cc de curcuma
  • sel, poivre 
  • eau


  1. Lavez et épluchez les pommes de terre, Coupez-les en quartiers et réservez dans un saladier rempli d'eau.
  2. Epluchez, dégermez et ciselez les oignons.
  3. Egouttez les olives.
  4. Coupez le demi citron en 4 morceaux.
  5. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  6. Dans un grand plat à tajine (ou bien une cocotte), faites revenir les épices à feu doux pendant 3 min. Cela va permettre de faire ressortir toutes les saveurs. 
  7. Ajoutez l'huile d'olive. Si vous trouvez que 3 cs ne suffisent pas, vous pouvez éventuellement en rajouter une.
  8. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet et faites dorer pendant 8 min à feu moyen tout en les retournant.
  9. Ajoutez les pommes de terre, les morceaux de citron, les olives et la moitié de la coriandre, mélangez.
  10. Recouvrez d'eau à hauteur.
  11. Laissez mijoter à couvert pendant 45 min à feu moyen. Surveillez le niveau d'eau, puis en rajoutez un peu au fur et à mesure si besoin.
  12. Avant de servir parsemez de coriandre.


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Tajine de poulet, pommes de terre, olives et citron

13.10.22
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Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

La carotte est un des légumes qui passent partout, à vrai dire qui n'aime pas la carotte ?  De plus aucunes excuses car on en trouve toute l'année. Et ce doux petit velouté ne dira pas le contraire ... un bon bol de vitamine C pour se donner du pep's pendant toute cette saison automne-hiver nous fera le plus grand bien.
Pour rester dans le végétal, une bonne petite crème d'avoine a apportée une texture hyper douce et un peu de curcuma pour apporter une note indienne et on accompagne cette soupe de  naans nature (mais on peut aussi les faire au fromage).

Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine







VELOUTÉ DE CAROTTES AU CURCUMA ET CRÈME D'AVOINE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers


Ingrédients:
  • 6 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème d'avoine
  • 1 cc de curcuma moulu
  • sel, poivre
  • 600ml de bouillon de légumes
  • 1 cs d'huile d'olive

  1. Épluchez et lavez les carottes.
  2. Coupez-les en morceaux
  3. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  4. Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez les carottes et le curcuma.
  6. Faites chauffer 5 min à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois.
  7. Recouvrez avec le bouillon de légumes, mélangez.
  8. Laissez cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
  9. Hors du feu, mixez le tout avec un mixeur plongeant.
  10. Ajoutez la crème d'avoine, mixez.
  11. Salez et poivrez avant de servir.
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Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

La carotte est un des légumes qui passent partout, à vrai dire qui n'aime pas la carotte ?  De plus aucunes excuses car on en trouve toute l'année. Et ce doux petit velouté ne dira pas le contraire ... un bon bol de vitamine C pour se donner du pep's pendant toute cette saison automne-hiver nous fera le plus grand bien.
Pour rester dans le végétal, une bonne petite crème d'avoine a apportée une texture hyper douce et un peu de curcuma pour apporter une note indienne et on accompagne cette soupe de  naans nature (mais on peut aussi les faire au fromage).

Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine







VELOUTÉ DE CAROTTES AU CURCUMA ET CRÈME D'AVOINE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers


Ingrédients:
  • 6 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème d'avoine
  • 1 cc de curcuma moulu
  • sel, poivre
  • 600ml de bouillon de légumes
  • 1 cs d'huile d'olive

  1. Épluchez et lavez les carottes.
  2. Coupez-les en morceaux
  3. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  4. Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez les carottes et le curcuma.
  6. Faites chauffer 5 min à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois.
  7. Recouvrez avec le bouillon de légumes, mélangez.
  8. Laissez cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
  9. Hors du feu, mixez le tout avec un mixeur plongeant.
  10. Ajoutez la crème d'avoine, mixez.
  11. Salez et poivrez avant de servir.
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Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

1.10.22
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Soupe de tomates, poivrons et basilic


Légère et colorée, comme une envie de voir l'été se prolongeait encore dans notre assiette mais le présent nous rattrape avec le froid automnal ; cette délicieuse soupe un peu relevée par les poivrons colorés et quelques tomates pelées du garde-manger nous a permis de nous réchauffer les papilles.
 On l'accompagne de chips de parmesan, de chips de bacon (faites griller des tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse)  ou de gressins, c'est délicieux.
Cette recette de soupe est aussi idéale en été, à déguster bien froide.

Retrouvez toutes les recettes de SOUPES sur le blog.


Soupe de tomates, poivrons et basilic




Soupe de tomates, poivrons et basilic
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 400g de tomates pelées
  • 70g de poivron rouge
  • 70g de poivron jaune
  • 70g de poivron orange
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 700ml de bouillon de légumes sans sel


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et oignon.
  2. Lavez et ciselez le basilic.
  3. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez quelques morceaux en petits dés (mettez-les de côté pour la fin) et le reste en gros morceaux.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  5. Ajoutez les gros morceaux de poivrons, oignon et l'ail.
  6. Ajoutez les tomates pelées et le basilic, mélangez.
  7. Versez le bouillon de légumes, mélangez.
  8. Couvrez et laissez mijoter pendant 20/25 min à feu moyen.
  9. Hors du feu, mixez avec un mixeur plongeant (ATTENTION AUX RISQUES D'ÉCLABOUSSURES !!! ).
  10. Salez et poivrez.
  11. Servez dans des assiettes creuses ou petits bols puis parsemez de petits dés de poivrons et ajoutez aussi des chips de parmesan, des chips de bacon (faites griller des tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse)  ou de gressins, c'est délicieux.


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Soupe de tomates, poivrons et basilic


Légère et colorée, comme une envie de voir l'été se prolongeait encore dans notre assiette mais le présent nous rattrape avec le froid automnal ; cette délicieuse soupe un peu relevée par les poivrons colorés et quelques tomates pelées du garde-manger nous a permis de nous réchauffer les papilles.
 On l'accompagne de chips de parmesan, de chips de bacon (faites griller des tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse)  ou de gressins, c'est délicieux.
Cette recette de soupe est aussi idéale en été, à déguster bien froide.

Retrouvez toutes les recettes de SOUPES sur le blog.


Soupe de tomates, poivrons et basilic




Soupe de tomates, poivrons et basilic
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 400g de tomates pelées
  • 70g de poivron rouge
  • 70g de poivron jaune
  • 70g de poivron orange
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 700ml de bouillon de légumes sans sel


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et oignon.
  2. Lavez et ciselez le basilic.
  3. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez quelques morceaux en petits dés (mettez-les de côté pour la fin) et le reste en gros morceaux.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  5. Ajoutez les gros morceaux de poivrons, oignon et l'ail.
  6. Ajoutez les tomates pelées et le basilic, mélangez.
  7. Versez le bouillon de légumes, mélangez.
  8. Couvrez et laissez mijoter pendant 20/25 min à feu moyen.
  9. Hors du feu, mixez avec un mixeur plongeant (ATTENTION AUX RISQUES D'ÉCLABOUSSURES !!! ).
  10. Salez et poivrez.
  11. Servez dans des assiettes creuses ou petits bols puis parsemez de petits dés de poivrons et ajoutez aussi des chips de parmesan, des chips de bacon (faites griller des tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse)  ou de gressins, c'est délicieux.


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Soupe de tomates, poivrons et basilic

1.10.22
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De bons petits muffins très moelleux aux courgettes et comté pour un repas léger accompagné de crudités. Cette recette facile est idéale pour aller pique-niquer.


Muffins à la courgette et comté

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 20 min
PORTIONS: muffins

Ingrédients:
  • 1 petite courgette
  • 2 oeufs
  • 110g de farine T55
  • 50 ml de lait (vache ou végétal)
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 60g de comté râpé
  • sel, poivre


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et couper les extrémités de la courgette. Râper la courgette puis l'essorer dans un torchon propre en pressant pour éliminer l'excédent d'eau. Réserver.
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, sel et poivre. Ajouter la farine et la poudre à lever. (Mélanger entre chaque ajout d'ingrédients). Ensuite verser l'huile d'olive. Ajouter et mélanger avec une spatule la courgette et le comté râpés.
  4. Beurrer et fariner des moules à muffins (ou alors mettre des caissettes en papier dans les moules à muffins). 
  5. Remplir à moitié de pâte puis enfourner pour 20/25 min de cuisson. Servir chaud/froid/tiède avec une petite salade verte. Cette recette est idéale à emporter pour un pique-nique.

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De bons petits muffins très moelleux aux courgettes et comté pour un repas léger accompagné de crudités. Cette recette facile est idéale pour aller pique-niquer.


Muffins à la courgette et comté

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 20 min
PORTIONS: muffins

Ingrédients:
  • 1 petite courgette
  • 2 oeufs
  • 110g de farine T55
  • 50 ml de lait (vache ou végétal)
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 60g de comté râpé
  • sel, poivre


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et couper les extrémités de la courgette. Râper la courgette puis l'essorer dans un torchon propre en pressant pour éliminer l'excédent d'eau. Réserver.
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, sel et poivre. Ajouter la farine et la poudre à lever. (Mélanger entre chaque ajout d'ingrédients). Ensuite verser l'huile d'olive. Ajouter et mélanger avec une spatule la courgette et le comté râpés.
  4. Beurrer et fariner des moules à muffins (ou alors mettre des caissettes en papier dans les moules à muffins). 
  5. Remplir à moitié de pâte puis enfourner pour 20/25 min de cuisson. Servir chaud/froid/tiède avec une petite salade verte. Cette recette est idéale à emporter pour un pique-nique.

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Muffins à la courgette et comté

31.7.22
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