Voici une idée simple et rapide de dessert ou goûter de dernière minute, le moelleux aux abricots parfumé au thym. Lorsque j'ai vu que Valérie de Marciatak avait publiée une vidéo de sa recette de gâteau aux abricots, j'ai tout de suite craquée. On y voit sa texture hyper moelleuse et qui donne tellement envie de croquer une part.

Pour ma part, j'ai donc suivi sa recette de base mais pas totalement à la lettre comme on pourrait si bien le dire. Moins de sucre, un peu de lait pour encore plus de moelleux, plus d'abricots et j'y ai ajouté du thym pour parfumer ce délicieux gâteau qui reste tout aussi bon sans le thym aussi. 
Un grand merci à Valérie pour sa recette ;)
J'aime beaucoup associé les fruits avec les herbes et quelques fleurs, je trouve cela surprenant.  On sait que l'abricot se marie avec le thym, le romarin, le basilic, la verveine, la menthe et la lavande.
D'ailleurs, vous pouvez retrouver sur le blog ma recette étonnante de  Crème glacée aux abricots et basilic.




Gâteau fondant aux abricots et au thym

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 45 min
PORTIONS: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre blond (125g de base)
  • 140g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 6 cs rase de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 5 cl de lait
  • 9 petits abricots
  • quelques branches de thym frais

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake de 21 x 11 cm.
  3. Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2.
  4. Effeuiller le thym frais. 
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le beurre mou. Ajouter la farine, la poudre à lever et poudre d'amandes puis mélanger. Verser le lait et mélanger.
  6. Ajouter ensuite les feuilles de thym et la moitié des demis-abricots. Mélanger.
  7. Verser dans le moule à cake et décorer avec le reste des abricots.
  8. Enfourner pour 45 min de cuisson (Valérie conseille de cuire 15 min à 210°C puis 30 min à 180°C).
  9. Laisser refroidir avant de le démouler.
  10. Pour la conservation, je l'ai filmé et il a gardé son moelleux et ses saveurs pendant 3 jours.


VOUS AVEZ TESTÉ ET ADORÉ CETTE RECETTE ?  Partagez votre photo sur Instagram en vous assurant de taguer @audreypetitbecgourmand et de rajouter le hashtag #petitbecgourmand dans votre post ce qui me permettra de voir votre réalisation !




Voici une idée simple et rapide de dessert ou goûter de dernière minute, le moelleux aux abricots parfumé au thym. Lorsque j'ai vu que Valérie de Marciatak avait publiée une vidéo de sa recette de gâteau aux abricots, j'ai tout de suite craquée. On y voit sa texture hyper moelleuse et qui donne tellement envie de croquer une part.

Pour ma part, j'ai donc suivi sa recette de base mais pas totalement à la lettre comme on pourrait si bien le dire. Moins de sucre, un peu de lait pour encore plus de moelleux, plus d'abricots et j'y ai ajouté du thym pour parfumer ce délicieux gâteau qui reste tout aussi bon sans le thym aussi. 
Un grand merci à Valérie pour sa recette ;)
J'aime beaucoup associé les fruits avec les herbes et quelques fleurs, je trouve cela surprenant.  On sait que l'abricot se marie avec le thym, le romarin, le basilic, la verveine, la menthe et la lavande.
D'ailleurs, vous pouvez retrouver sur le blog ma recette étonnante de  Crème glacée aux abricots et basilic.




Gâteau fondant aux abricots et au thym

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 45 min
PORTIONS: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre blond (125g de base)
  • 140g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 6 cs rase de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 5 cl de lait
  • 9 petits abricots
  • quelques branches de thym frais

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake de 21 x 11 cm.
  3. Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2.
  4. Effeuiller le thym frais. 
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le beurre mou. Ajouter la farine, la poudre à lever et poudre d'amandes puis mélanger. Verser le lait et mélanger.
  6. Ajouter ensuite les feuilles de thym et la moitié des demis-abricots. Mélanger.
  7. Verser dans le moule à cake et décorer avec le reste des abricots.
  8. Enfourner pour 45 min de cuisson (Valérie conseille de cuire 15 min à 210°C puis 30 min à 180°C).
  9. Laisser refroidir avant de le démouler.
  10. Pour la conservation, je l'ai filmé et il a gardé son moelleux et ses saveurs pendant 3 jours.


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Gâteau fondant aux abricots et thym

25.7.22
Voici une idée simple et rapide de dessert ou goûter de dernière minute, le moelleux aux abricots parfumé au thym. Lorsque j'ai vu que Valérie de  Marciatak avait publiée une…
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Cette nouvelle recette de Focaccia est ultra moelleuse, délicieusement parfumée au thym et huile d'olive. On l'accompagne souvent lors des apéros, un barbecue, ou même une petite salade verte.
La pâte a besoin de beaucoup de temps de repos, ce qui lui apport une belle mie bien alvéolée et de belles grosses bulles.
Retrouvez mes autres recettes de Focaccia sur le blog.







Focaccia à l'huile d'olive et thym

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 30/35 min
PORTIONS: 4

Ingrédients:
  • 450g de farine T55
  • 10g de levure de boulanger fraîche
  • 300ml d'eau tiède
  • 1/2 cc de sel

    la garniture
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de thym frais


  1. Effeuillez le thym, filmez puis réservez au frais.
  2. Dans un bol, mélangez la levure avec 100ml d'eau tiède et ajouter 100g de farine. Mélangez, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant 2h à température ambiante. La pâte aura doublé de volume. 
  3. Versez ce mélange dans le bol de votre robot, ajoutez-y le reste d'eau tiède, de farine et le sel.
  4. Pétrissez pendant 5 min à vitesse douce.
  5. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer au frais toute la nuit.
  6. Dans un petit bol, mélangez les feuilles de thym et l'huile d'olive.
  7. Le lendemain, préchauffez le four à 200°C.
  8. Huilez une plaque à rebords de 20x 30 cm.
  9. Ajoutez la pâte bien collante dans la plaque.
  10. Badigeonnez du mélange thym-huile d'olive.
  11. Enfournez pour 25 min de cuisson. Dès la sortie du four, vous pouvez parsemer un petit peu de fleur de sel. 
  12. Dégustez chaud, tiède ou froid.


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Cette nouvelle recette de Focaccia est ultra moelleuse, délicieusement parfumée au thym et huile d'olive. On l'accompagne souvent lors des apéros, un barbecue, ou même une petite salade verte.
La pâte a besoin de beaucoup de temps de repos, ce qui lui apport une belle mie bien alvéolée et de belles grosses bulles.
Retrouvez mes autres recettes de Focaccia sur le blog.







Focaccia à l'huile d'olive et thym

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 30/35 min
PORTIONS: 4

Ingrédients:
  • 450g de farine T55
  • 10g de levure de boulanger fraîche
  • 300ml d'eau tiède
  • 1/2 cc de sel

    la garniture
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de thym frais


  1. Effeuillez le thym, filmez puis réservez au frais.
  2. Dans un bol, mélangez la levure avec 100ml d'eau tiède et ajouter 100g de farine. Mélangez, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant 2h à température ambiante. La pâte aura doublé de volume. 
  3. Versez ce mélange dans le bol de votre robot, ajoutez-y le reste d'eau tiède, de farine et le sel.
  4. Pétrissez pendant 5 min à vitesse douce.
  5. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer au frais toute la nuit.
  6. Dans un petit bol, mélangez les feuilles de thym et l'huile d'olive.
  7. Le lendemain, préchauffez le four à 200°C.
  8. Huilez une plaque à rebords de 20x 30 cm.
  9. Ajoutez la pâte bien collante dans la plaque.
  10. Badigeonnez du mélange thym-huile d'olive.
  11. Enfournez pour 25 min de cuisson. Dès la sortie du four, vous pouvez parsemer un petit peu de fleur de sel. 
  12. Dégustez chaud, tiède ou froid.


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Focaccia à l'huile d'olive et thym

11.7.22
Cette nouvelle recette de Focaccia est ultra moelleuse, délicieusement parfumée au thym et huile d'olive. On l'accompagne souvent lors des apéros, un barbecue, ou même une…
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Salade de haricots verts, tomates, oeufs et filets de thon

Une belle salade estivale pour un repas léger et complet avec de bons filets de thon.


Salade de haricots verts, tomates, oeufs et filets de thon


SALADE DE HARICOTS VERTS, TOMATES, OEUFS ET FILET DE THON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • la salade
  • 4 oeufs
  • 280g de haricots verts cuits en bocal
  • 120g de filets de thon à l'huile d'olive
  • 20 tomates cerises
  • quelques olives (sans sulfites)
  • quelques brins de persil

  • la sauce
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

  1. Mélangez l'huile avec le vinaigre balsamique.
  2. Ajoutez sel et poivre.
  3. Réservez au frais.
  4. Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10/12 min.
  5. Mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir à température ambiante.
  6. Ecalez les oeufs. (Pour la petite astuce, je plonge les oeufs durs dans un grand bol d'eau et je les tapote au fond du bol un à un pour casser la coquille).
  7. Lavez et coupez les tomates en 2.
  8. Lavez et ciselez le persil.
  9. Dans un saladier, mélangez les haricots verts, les olives, les oeufs coupés en quartiers, les tomates, les morceaux de filets de thon, parsemez de persil et versez la sauce.

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Salade de haricots verts, tomates, oeufs et filets de thon

Une belle salade estivale pour un repas léger et complet avec de bons filets de thon.


Salade de haricots verts, tomates, oeufs et filets de thon


SALADE DE HARICOTS VERTS, TOMATES, OEUFS ET FILET DE THON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • la salade
  • 4 oeufs
  • 280g de haricots verts cuits en bocal
  • 120g de filets de thon à l'huile d'olive
  • 20 tomates cerises
  • quelques olives (sans sulfites)
  • quelques brins de persil

  • la sauce
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

  1. Mélangez l'huile avec le vinaigre balsamique.
  2. Ajoutez sel et poivre.
  3. Réservez au frais.
  4. Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10/12 min.
  5. Mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir à température ambiante.
  6. Ecalez les oeufs. (Pour la petite astuce, je plonge les oeufs durs dans un grand bol d'eau et je les tapote au fond du bol un à un pour casser la coquille).
  7. Lavez et coupez les tomates en 2.
  8. Lavez et ciselez le persil.
  9. Dans un saladier, mélangez les haricots verts, les olives, les oeufs coupés en quartiers, les tomates, les morceaux de filets de thon, parsemez de persil et versez la sauce.

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Salade de haricots verts, tomates, oeufs et filets de thon

10.7.22
Salade de haricots verts, tomates, oeufs et filets de thon Une belle salade estivale pour un repa…
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Taboulé aux légumes verts et feta

Que pensez-vous d'un petit taboulé frais et délicieux ? Le taboulé c'est bon mais quand la menthe ne prend pas trop le dessus sur le reste des ingrédients sinon il ne sera pas mangé.
Pour celui-ci j'ai choisi de faire vraiment simple avec des légumes verts: des petits pois, des fèves et de la courgette crue (oui oui la courgette crue est extra !), un peu de feta émiettée et pour la sauce c'est de l'huile d'olive et du jus de citron.
Rien de compliqué !

Taboulé aux légumes verts et feta




TABOULÉ AUX LÉGUMES VERTS ET FETA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 160g de semoule de blé complet
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 80g de fèves surgelées
  • 80g de petits pois surgelés
  • 1/2 courgette
  • 200g de feta
  • 1 jus de citron
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de menthe

  1. Faites cuire les fèves et petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 8 min.
  2. A la fin de la cuisson, égouttez-les et plongez -les dans un bol d'eau froide afin qu'ils gardent leur belle couleur verte.
  3. Lavez et coupez 1/2 courgette en petits dés.
  4. Mettez la semoule dans un plat et mélangez avec 1 cs d'huile d'olive.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes très chaud, mélangez et couvrez avec une assiette.
  6. Laissez reposer pendant 8 min.
  7. Mélangez la semoule avec une fourchette, laissez refroidir à température ambiante.
  8. Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec les légumes, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive.
  9. Ajoutez la menthe lavée et ciselée (dosez selon votre goût).
  10. Salez et poivrez.
  11. Ajoutez la feta émiettée et mélangez.
  12. Réservez au frais pendant 1h.

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PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.
Taboulé aux légumes verts et feta

Que pensez-vous d'un petit taboulé frais et délicieux ? Le taboulé c'est bon mais quand la menthe ne prend pas trop le dessus sur le reste des ingrédients sinon il ne sera pas mangé.
Pour celui-ci j'ai choisi de faire vraiment simple avec des légumes verts: des petits pois, des fèves et de la courgette crue (oui oui la courgette crue est extra !), un peu de feta émiettée et pour la sauce c'est de l'huile d'olive et du jus de citron.
Rien de compliqué !

Taboulé aux légumes verts et feta




TABOULÉ AUX LÉGUMES VERTS ET FETA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 160g de semoule de blé complet
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 80g de fèves surgelées
  • 80g de petits pois surgelés
  • 1/2 courgette
  • 200g de feta
  • 1 jus de citron
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de menthe

  1. Faites cuire les fèves et petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 8 min.
  2. A la fin de la cuisson, égouttez-les et plongez -les dans un bol d'eau froide afin qu'ils gardent leur belle couleur verte.
  3. Lavez et coupez 1/2 courgette en petits dés.
  4. Mettez la semoule dans un plat et mélangez avec 1 cs d'huile d'olive.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes très chaud, mélangez et couvrez avec une assiette.
  6. Laissez reposer pendant 8 min.
  7. Mélangez la semoule avec une fourchette, laissez refroidir à température ambiante.
  8. Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec les légumes, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive.
  9. Ajoutez la menthe lavée et ciselée (dosez selon votre goût).
  10. Salez et poivrez.
  11. Ajoutez la feta émiettée et mélangez.
  12. Réservez au frais pendant 1h.

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PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

Taboulé aux légumes verts et feta

9.7.22
Taboulé aux légumes verts et feta Que pensez-vous d'un petit taboulé frais et délicieux ? Le taboulé c&…
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La quiche est un des plats préférés à la maison car on l'adapte à toutes les saisons avec les légumes du moment. De plus la quiche qui est une tarte salée peut être parfaitement un plat complet que l'on accompagnera d'une petite salade verte. La plupart du temps, les quiches/tartes salées sont réalisées avec des restes de frigo/placard et ce sont bien les meilleures, rien de mieux que l'improvisation !
Le principal est de garder la base de oeufs + lait + crème, après à vous de "pimper" votre quiche.

Pour cette recette, je l'ai préparé avec de petits poivrons colorés, du thon et des épices pour voyager et mettre des couleurs dans l'assiette, ce qui a plu à tout le monde. Vous pouvez réaliser votre pâte feuilletée maison, dans ce cas optez pour la version rapide (clique ici pour la recette) ou une pâte brisée bien croquante (clique ici pour la recette).

Si vous aussi vous adorez les quiches/tartes salées, vous en trouverez sur le blog en cliquant ICI.





Quiche au thon et poivrons à l'espagnole

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 35/40 min
PORTIONS: 6

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée ou une pâte brisée (selon votre choix)
  • 180g de thon émietté 
  • 3 oeufs
  • 125 ml de lait
  • 125 ml de crème liquide légère 12%MG
  • 1 cs d'épices Mélange Espagnol
  • 4 mini poivrons rouges
  • 4 mini poivrons jaunes
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de ciboulette


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Avec une fourchette, piquer le fond de pâte puis réserver au frais le temps de préparer la garniture.
  3. Egoutter bien le thon.
  4. Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
  5. Laver et égrainer les poivrons. Les couper en petits morceaux. 
  6. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, les épices, la ciboulette, le sel et poivre.
  7. Répartir le thon et les morceaux de poivrons sur le fond de pâte.
  8. Verser l'appareil liquide sur le thon et les poivrons.
  9. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  10. Servir chaud, tiède ou froid.


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La quiche est un des plats préférés à la maison car on l'adapte à toutes les saisons avec les légumes du moment. De plus la quiche qui est une tarte salée peut être parfaitement un plat complet que l'on accompagnera d'une petite salade verte. La plupart du temps, les quiches/tartes salées sont réalisées avec des restes de frigo/placard et ce sont bien les meilleures, rien de mieux que l'improvisation !
Le principal est de garder la base de oeufs + lait + crème, après à vous de "pimper" votre quiche.

Pour cette recette, je l'ai préparé avec de petits poivrons colorés, du thon et des épices pour voyager et mettre des couleurs dans l'assiette, ce qui a plu à tout le monde. Vous pouvez réaliser votre pâte feuilletée maison, dans ce cas optez pour la version rapide (clique ici pour la recette) ou une pâte brisée bien croquante (clique ici pour la recette).

Si vous aussi vous adorez les quiches/tartes salées, vous en trouverez sur le blog en cliquant ICI.





Quiche au thon et poivrons à l'espagnole

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 35/40 min
PORTIONS: 6

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée ou une pâte brisée (selon votre choix)
  • 180g de thon émietté 
  • 3 oeufs
  • 125 ml de lait
  • 125 ml de crème liquide légère 12%MG
  • 1 cs d'épices Mélange Espagnol
  • 4 mini poivrons rouges
  • 4 mini poivrons jaunes
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de ciboulette


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Avec une fourchette, piquer le fond de pâte puis réserver au frais le temps de préparer la garniture.
  3. Egoutter bien le thon.
  4. Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
  5. Laver et égrainer les poivrons. Les couper en petits morceaux. 
  6. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, les épices, la ciboulette, le sel et poivre.
  7. Répartir le thon et les morceaux de poivrons sur le fond de pâte.
  8. Verser l'appareil liquide sur le thon et les poivrons.
  9. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  10. Servir chaud, tiède ou froid.


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Quiche au thon et poivrons à l'espagnole

18.6.22
La quiche est un des plats préférés à la maison car on l'adapte à toutes les saisons avec les légumes du moment. De plus la quiche qui est une tarte salée peut être parfaite…
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Sous l'ombre d'un arbre, tu prendras le temps de déguster une belle part de cette délicieuse Tarte aux fraises. Mais avant de succomber à ce dessert familial, tu te mettras aux fourneaux pour préparer une pâte sablée, une crème pâtissière vanillée, et couper quelques fraises fraîchement cueillies.




L'incontournable Tarte aux fraises

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 45 min
TEMPS DE REPOS: 2h maximum
TEMPS DE CUISSON: 35 min
PORTIONS: 6

Ingrédients:
    La crème pâtissière
  • 410ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40g de maïzena
  • 50g de sucre blond
  • 2 cs de mascarpone

    Le fond de tarte
  • 200g de farine
  • 50g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre blond
  • 140g de beurre mou
  • 1oeuf

    La crème d'amandes
  • 40g de beurre mou
  • 30g de sucre blond
  • 40g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf

    Le nappage neutre
  • 80g de sucre blanc
  • 80g d'eau
  • 1 feuille et demie de gélatine

    En supplément
  • 500g de fraises
  • 30g de pistaches décortiquées (optionnel)


  1. Faites torréfier les pistaches dans une poêle afin de les rendre croquantes. Attention de ne pas les faire "cramer" puis réservez dans un petit bol.
  2. Pour la pâte sablée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis formez une boule (ajoutez de la farine si besoin). Enveloppez la pâte dans du papier cuisson ou du film étirable puis réservez au frais pendant 1h.
  3. Pour la crème pâtissière, chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en 2 (dans le sens de la longueur) puis grattée jusqu'à première ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la maïzena. Versez le lait chaud puis mélangez. Reversez le tout dans la casserole puis mélangez sans arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez dans un récipient puis filmez au contact (ce qui évitera la formation d'une petite peau). Laissez tiédir à température ambiante puis réservez 1h au frais.
  4. Pour la crème d'amande, mélangez le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et la poudre d'amandes. Réservez.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à tarte avec un rouleau à pâtisserie. Abaissez-la dans un moule à tarte amovible de 22 cm de diamètre. Réservez au frais pendant 30 min pour qu'elle durcisse. Piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez pour 10 min de pré-cuisson. Laissez tiédir. 
  7. Ajoutez la crème d'amande sur le fond de tarte et enfournez pour 20 min de cuisson à 170°C. Au bout de 10 min de cuisson, démoulez le fond de tarte en faisant ATTENTION de ne pas vous brûler et posez-la sur une plaque pour poursuivre la cuisson afin que le bord soit bien doré. Ensuite laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.
  8. Pendant ce temps, fouettez au robot la crème pâtissière pour la détendre et ajoutez le mascarpone. Dressez sur le fond de tarte refroidi et lissez. Réservez au frais le temps de préparer la suite.
  9. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2. Réservez.
  10. Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un aspect sirupeux.
  11. Dressez les fraises sur votre tarte, et nappez le tout au pinceau avec le nappage neutre. Parsemez de pistaches ( bien sûr, si vous n'aimez pas n'en mettez pas).
  12. Réservez au frais avant de servir.


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L'incontournable Tarte aux fraises

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 45 min
TEMPS DE REPOS: 2h maximum
TEMPS DE CUISSON: 35 min
PORTIONS: 6

Ingrédients:
    La crème pâtissière
  • 410ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40g de maïzena
  • 50g de sucre blond
  • 2 cs de mascarpone

    Le fond de tarte
  • 200g de farine
  • 50g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre blond
  • 140g de beurre mou
  • 1oeuf

    La crème d'amandes
  • 40g de beurre mou
  • 30g de sucre blond
  • 40g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf

    Le nappage neutre
  • 80g de sucre blanc
  • 80g d'eau
  • 1 feuille et demie de gélatine

    En supplément
  • 500g de fraises
  • 30g de pistaches décortiquées (optionnel)


  1. Faites torréfier les pistaches dans une poêle afin de les rendre croquantes. Attention de ne pas les faire "cramer" puis réservez dans un petit bol.
  2. Pour la pâte sablée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis formez une boule (ajoutez de la farine si besoin). Enveloppez la pâte dans du papier cuisson ou du film étirable puis réservez au frais pendant 1h.
  3. Pour la crème pâtissière, chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en 2 (dans le sens de la longueur) puis grattée jusqu'à première ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la maïzena. Versez le lait chaud puis mélangez. Reversez le tout dans la casserole puis mélangez sans arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez dans un récipient puis filmez au contact (ce qui évitera la formation d'une petite peau). Laissez tiédir à température ambiante puis réservez 1h au frais.
  4. Pour la crème d'amande, mélangez le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et la poudre d'amandes. Réservez.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à tarte avec un rouleau à pâtisserie. Abaissez-la dans un moule à tarte amovible de 22 cm de diamètre. Réservez au frais pendant 30 min pour qu'elle durcisse. Piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez pour 10 min de pré-cuisson. Laissez tiédir. 
  7. Ajoutez la crème d'amande sur le fond de tarte et enfournez pour 20 min de cuisson à 170°C. Au bout de 10 min de cuisson, démoulez le fond de tarte en faisant ATTENTION de ne pas vous brûler et posez-la sur une plaque pour poursuivre la cuisson afin que le bord soit bien doré. Ensuite laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.
  8. Pendant ce temps, fouettez au robot la crème pâtissière pour la détendre et ajoutez le mascarpone. Dressez sur le fond de tarte refroidi et lissez. Réservez au frais le temps de préparer la suite.
  9. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2. Réservez.
  10. Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un aspect sirupeux.
  11. Dressez les fraises sur votre tarte, et nappez le tout au pinceau avec le nappage neutre. Parsemez de pistaches ( bien sûr, si vous n'aimez pas n'en mettez pas).
  12. Réservez au frais avant de servir.


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