Ce weekend j'ai réalisée une Charlotte printanière aux fraises et Chocolat Blanc Amandes sur le thème de Pâques.
Il faut bien s'entraîner avant les fêtes.
Mon dessert a eu un franc et énorme succès de par sa gourmandise, sa douceur, son côté fruité, sa fraîcheur et sa légèreté.
Une belle association a réuni les fraises Plougastel et une mousse au chocolat blanc Amandes (nouveauté de chez Nestlé), un peu de vanille de Madagascar qui est très parfumée et des biscuits à la cuillère (que je n'ai pas fait).

Décorée de petits oeufs au chocolat par ci et par là, cette charlotte est un joli dessert de Pâques.

[EDIT du 14/04/2025] -> Pour réaliser cette charlotte, j'utilise le moule de chez Lékué Moule Démontable pour Charlotte ø 18 cm Préparez un délicieux entremet froid pour votre famille ou vos amis! | LÉKUÉ . Il est très maniable et permet un démoulage facile car la charlotte est déjà posée sur un plat rond qui est fourni (ce n'est pas un article sponsorisé mais je vous partage seulement le lien du produit que j'ai acheté). Désolée de le préciser que maintenant mais si vous n'avez pas ce moule, vous pouvez utiliser un autre moule et le tapisser de film alimentaire avant de le remplir.




CHARLOTTE PRINTANIÈRE AUX FRAISES ET CHOCOLAT BLANC AMANDES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 34 biscuits à la cuillère
  • 180g de chocolat blanc amandes
  • 300g de fraises
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre en poudre
  • 200g de crème liquide bien froide
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • un peu de lait pour les biscuits
    • la déco
  • copeaux de chocolat, oeufs en chocolat.....


  1. Lavez et coupez en rondelles les fraises (gardez en pour la déco ).
  2. Trempez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  3. Dans une jatte, mélangez le sucre avec le mascarpone et la vanille.
  4. Faites fondre le chocolat et ajoutez-y la gélatine.
  5. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
  6. Mélangez le chocolat avec le mascarpone.
  7. La préparation risque de durcir un peu mais cela reste normal.
  8. Ajoutez un peu de chantilly et fouettez vivement afin détendre la mousse.
  9. Incorporez délicatement le reste de chantilly.
  10. Trempez légèrement un à un le dessous des biscuits dans le lait et répartissez -les dans le moule à charlotte (voir photo). (J'utilise le moule de chez Lékué comme précisé plus haut dans le post. A la place, vous pouvez tapisser de film alimentaire votre moule et ensuite vous pouvez le remplir).
  11. Recouvrez le fond de crème, de rondelles de fraises, une couche de biscuits, de crème pour terminer.
  12. Lissez et recouvrez de film.
  13. Réservez au frais pendant une nuit entière. 
  14. Le lendemain, enlevez le film et déclipsez l'entourage du moule et décorez. Si vous n'avez pas ce moule, enlevez le film du dessus, posez votre plat de service sur le moule utilisé et démoulez facilement grâce au film alimentaire.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Ce weekend j'ai réalisée une Charlotte printanière aux fraises et Chocolat Blanc Amandes sur le thème de Pâques.
Il faut bien s'entraîner avant les fêtes.
Mon dessert a eu un franc et énorme succès de par sa gourmandise, sa douceur, son côté fruité, sa fraîcheur et sa légèreté.
Une belle association a réuni les fraises Plougastel et une mousse au chocolat blanc Amandes (nouveauté de chez Nestlé), un peu de vanille de Madagascar qui est très parfumée et des biscuits à la cuillère (que je n'ai pas fait).

Décorée de petits oeufs au chocolat par ci et par là, cette charlotte est un joli dessert de Pâques.

[EDIT du 14/04/2025] -> Pour réaliser cette charlotte, j'utilise le moule de chez Lékué Moule Démontable pour Charlotte ø 18 cm Préparez un délicieux entremet froid pour votre famille ou vos amis! | LÉKUÉ . Il est très maniable et permet un démoulage facile car la charlotte est déjà posée sur un plat rond qui est fourni (ce n'est pas un article sponsorisé mais je vous partage seulement le lien du produit que j'ai acheté). Désolée de le préciser que maintenant mais si vous n'avez pas ce moule, vous pouvez utiliser un autre moule et le tapisser de film alimentaire avant de le remplir.




CHARLOTTE PRINTANIÈRE AUX FRAISES ET CHOCOLAT BLANC AMANDES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 34 biscuits à la cuillère
  • 180g de chocolat blanc amandes
  • 300g de fraises
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre en poudre
  • 200g de crème liquide bien froide
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • un peu de lait pour les biscuits
    • la déco
  • copeaux de chocolat, oeufs en chocolat.....


  1. Lavez et coupez en rondelles les fraises (gardez en pour la déco ).
  2. Trempez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  3. Dans une jatte, mélangez le sucre avec le mascarpone et la vanille.
  4. Faites fondre le chocolat et ajoutez-y la gélatine.
  5. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
  6. Mélangez le chocolat avec le mascarpone.
  7. La préparation risque de durcir un peu mais cela reste normal.
  8. Ajoutez un peu de chantilly et fouettez vivement afin détendre la mousse.
  9. Incorporez délicatement le reste de chantilly.
  10. Trempez légèrement un à un le dessous des biscuits dans le lait et répartissez -les dans le moule à charlotte (voir photo). (J'utilise le moule de chez Lékué comme précisé plus haut dans le post. A la place, vous pouvez tapisser de film alimentaire votre moule et ensuite vous pouvez le remplir).
  11. Recouvrez le fond de crème, de rondelles de fraises, une couche de biscuits, de crème pour terminer.
  12. Lissez et recouvrez de film.
  13. Réservez au frais pendant une nuit entière. 
  14. Le lendemain, enlevez le film et déclipsez l'entourage du moule et décorez. Si vous n'avez pas ce moule, enlevez le film du dessus, posez votre plat de service sur le moule utilisé et démoulez facilement grâce au film alimentaire.

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Charlotte printanière aux fraises et chocolat blanc amandes

10.4.22
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Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron

Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron

Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron

Direction la Corse pour déguster un délicieux FIADONE, leur spécialité à base de Brocciu et de citron jaune.
Le Brocciu est un fromage frais au lait de brebis, il est protégé par une AOC depuis 1998 et une AOP depuis 2003.
Ce dessert a une texture mousseuse et légère, il est aussi peu sucré et peu calorique, se déguste très frais. Certains l'accompagnent d'un coulis de fruits rouges.
Si vous ne trouvez pas de brocciu, vous pouvez le remplacer par de la brousse de brebis ou de la ricotta.

(fond photo utilisé: "RUSTIC PLANK" Photoback.fr)



Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 250g de brocciu
  • 3 oeufs
  • 1 citron jaune Bio + zestes
  • 100g de sucre blond
  • 1 pincée de sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Montez les blancs en neige bien ferme.
  4. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, le jus de citron, les zestes et le Brocciu.
  5. Ajoutez délicatement les blancs avec une maryse .
  6. Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
  7. Versez la pâte dans le moule.
  8. Enfournez pour 30 min de cuisson.
  9. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez 1h au frais avant de déguster.


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Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron

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Direction la Corse pour déguster un délicieux FIADONE, leur spécialité à base de Brocciu et de citron jaune.
Le Brocciu est un fromage frais au lait de brebis, il est protégé par une AOC depuis 1998 et une AOP depuis 2003.
Ce dessert a une texture mousseuse et légère, il est aussi peu sucré et peu calorique, se déguste très frais. Certains l'accompagnent d'un coulis de fruits rouges.
Si vous ne trouvez pas de brocciu, vous pouvez le remplacer par de la brousse de brebis ou de la ricotta.

(fond photo utilisé: "RUSTIC PLANK" Photoback.fr)



Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 250g de brocciu
  • 3 oeufs
  • 1 citron jaune Bio + zestes
  • 100g de sucre blond
  • 1 pincée de sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Montez les blancs en neige bien ferme.
  4. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, le jus de citron, les zestes et le Brocciu.
  5. Ajoutez délicatement les blancs avec une maryse .
  6. Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
  7. Versez la pâte dans le moule.
  8. Enfournez pour 30 min de cuisson.
  9. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez 1h au frais avant de déguster.


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Fiadone, le dessert Corse au Brocciu et citron

23.3.22
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La patate douce est un des légumes qui passe assez bien avec son léger petit goût sucré. C'est un légume ancien qui est revenu en force et n'a pas dit son dernier mot. On en trouve dans des recettes salées et même sucrées. Peu calorique, elle est la championne des antioxydants, vitamine A et minéraux donc pourquoi s'en passer.

Retrouvez d'autres recettes en tapant PATATE DOUCE dans la barre de recherche.

Le fond utilisé pour cette photo est "WHITE DESIGN TILES" que vous trouverez sur ma boutique PHOTOBACK.fr

 

Patates douces rôties et sauce pesto

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: / TEMPS DE CUISSON: 30/35 min PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS

LES ÉTAPES

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et lavez les patates douces.
  3. Coupez-les en rondelles assez épaisses et mettez-les dans un saladier.
  4. Ajoutez l'huile d'olive, sel et poivre.
  5. Posez les rondelles de patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez pour 30/35 min de cuisson en les retournant à mi-cuisson.
  7. Servez avec la sauce pesto chaude.





La patate douce est un des légumes qui passe assez bien avec son léger petit goût sucré. C'est un légume ancien qui est revenu en force et n'a pas dit son dernier mot. On en trouve dans des recettes salées et même sucrées. Peu calorique, elle est la championne des antioxydants, vitamine A et minéraux donc pourquoi s'en passer.

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Le fond utilisé pour cette photo est "WHITE DESIGN TILES" que vous trouverez sur ma boutique PHOTOBACK.fr

 

Patates douces rôties et sauce pesto

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: / TEMPS DE CUISSON: 30/35 min PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS

LES ÉTAPES

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et lavez les patates douces.
  3. Coupez-les en rondelles assez épaisses et mettez-les dans un saladier.
  4. Ajoutez l'huile d'olive, sel et poivre.
  5. Posez les rondelles de patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez pour 30/35 min de cuisson en les retournant à mi-cuisson.
  7. Servez avec la sauce pesto chaude.



Patates douces rôties et sauce pesto

28.2.22
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Un succulent plat de Penne enrobés d'une sauce pesto très crémeuse faite avec de la roquette, de l'ail, de l'huile d'olive, des olives vertes, du parmesan et de la crème d'avoine. J'ajoute aussi quelques brins de roquette dans les pâtes.
On parsème le tout de quelques cerneaux de noix concassés et des copeaux de parmesan.


Penne au pesto de roquette, parmesan, olives et avoine

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: / TEMPS DE CUISSON: 15 min PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS

  • 500g de penne
  • 150g de roquette
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 80ml d'huile d'olive
  • 20cl de crème d'avoine
  • 60g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • quelques cerneaux de noix concassés

LES ÉTAPES

  1. Faites cuire les penne comme indiqué sur l'emballage. Egouttez-les puis réservez.
  2. Epluchez, dégermez les gousses d'ail.
  3. Dans un blender, mixez la roquette avec les olives, le parmesan, l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et la crème d'avoine.
  4. Versez le pesto dans une sauteuse et réchauffez à feu doux. Salez et poivrez.
  5. Ajoutez les penne, mélangez pour que les pâtes soient bien enrobées. Ajoutez quelques brins de roquette, mélangez.
  6. Parsemez de cerneaux de noix concassés et de copeaux de parmesan avant de servir.




Un succulent plat de Penne enrobés d'une sauce pesto très crémeuse faite avec de la roquette, de l'ail, de l'huile d'olive, des olives vertes, du parmesan et de la crème d'avoine. J'ajoute aussi quelques brins de roquette dans les pâtes.
On parsème le tout de quelques cerneaux de noix concassés et des copeaux de parmesan.


Penne au pesto de roquette, parmesan, olives et avoine

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: / TEMPS DE CUISSON: 15 min PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS

  • 500g de penne
  • 150g de roquette
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 80ml d'huile d'olive
  • 20cl de crème d'avoine
  • 60g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • quelques cerneaux de noix concassés

LES ÉTAPES

  1. Faites cuire les penne comme indiqué sur l'emballage. Egouttez-les puis réservez.
  2. Epluchez, dégermez les gousses d'ail.
  3. Dans un blender, mixez la roquette avec les olives, le parmesan, l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et la crème d'avoine.
  4. Versez le pesto dans une sauteuse et réchauffez à feu doux. Salez et poivrez.
  5. Ajoutez les penne, mélangez pour que les pâtes soient bien enrobées. Ajoutez quelques brins de roquette, mélangez.
  6. Parsemez de cerneaux de noix concassés et de copeaux de parmesan avant de servir.



Penne au pesto de roquette, parmesan, olives et avoine

21.2.22
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Les smoothies sont doux et onctueux, on les aime car ils sont sains pour notre santé. D'ailleurs c'est une autre façon de faire goûter des fruits et légumes aux récalcitrants.
On les consomme souvent au petit déjeuner, au goûter et même lors d'une petite fringale de 10h (ce qui évite de taper dans le paquet de biscuits qui nous fait de l'oeil).

Ici la recette est 100% végétale, à base de lait d'amandes, de banane et de beurre de cacahuètes.

Le smoothie est une boisson à base de fruits frais et /ou de légumes frais (de saison c'est encore mieux !), auquel on y ajoute du lait végétal, du yaourt ou du thé. Pour un effet très frais, on peut utiliser des fruits surgelés.

Smoothie à la banane, amandes et cacahuètes

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min TEMPS DE REPOS: / TEMPS DE CUISSON: / PORTIONS: 1 pers

INGRÉDIENTS

LES ÉTAPES

  1. Epluchez la banane, puis coupez-la en morceaux.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un blender.
  3. Mixez le tout.
  4. Sirotez !



Les smoothies sont doux et onctueux, on les aime car ils sont sains pour notre santé. D'ailleurs c'est une autre façon de faire goûter des fruits et légumes aux récalcitrants.
On les consomme souvent au petit déjeuner, au goûter et même lors d'une petite fringale de 10h (ce qui évite de taper dans le paquet de biscuits qui nous fait de l'oeil).

Ici la recette est 100% végétale, à base de lait d'amandes, de banane et de beurre de cacahuètes.

Le smoothie est une boisson à base de fruits frais et /ou de légumes frais (de saison c'est encore mieux !), auquel on y ajoute du lait végétal, du yaourt ou du thé. Pour un effet très frais, on peut utiliser des fruits surgelés.

Smoothie à la banane, amandes et cacahuètes

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min TEMPS DE REPOS: / TEMPS DE CUISSON: / PORTIONS: 1 pers

INGRÉDIENTS

LES ÉTAPES

  1. Epluchez la banane, puis coupez-la en morceaux.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un blender.
  3. Mixez le tout.
  4. Sirotez !



Smoothie à la banane, amandes et cacahuètes

19.2.22
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Une recette toute simple de Quiche aux champignons et émincés de bacon pour satisfaire les petits creux du soir que l'on accompagne d'une petite salade de jeunes pousses et une vinaigrette balsamique.

Quiche aux champignons et émincés de bacon

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: 1h (pâte brisée)  TEMPS DE CUISSON: 35/40 min PORTIONS: 6

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée
  • 250g de champignons de Paris
  • 1/2 bouquet de persil
  • 150g de bacon émincés
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 110 ml de crème liquide légère 12% MG
  • 110 ml de lait
  • 3 oeufs
  • sel, poivre

LES ÉTAPES

  1. Préparez votre pâte brisée comme indiqué dans la recette. Utilisez un moule à tarte de 26 cm de diamètre grand max.
  2. Epluchez, dégermez, émincez ail et oignon.
  3. Lavez, séchez et hachez le persil.
  4. Brossez les champignons, coupez le bout des pieds puis émincez-les.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez ail, oignon, champignons, bacon et persil. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire pendant 5min.
  6. Farinez votre plan de travail, puis étalez la pâte brisée, abaissez-la dans le moule à tarte beurré et fariné.
  7. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
  8. Répartissez la préparation aux champignons sur le fond de tarte.
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez. Versez sur les champignons.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.




Une recette toute simple de Quiche aux champignons et émincés de bacon pour satisfaire les petits creux du soir que l'on accompagne d'une petite salade de jeunes pousses et une vinaigrette balsamique.

Quiche aux champignons et émincés de bacon

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INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée
  • 250g de champignons de Paris
  • 1/2 bouquet de persil
  • 150g de bacon émincés
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  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 110 ml de crème liquide légère 12% MG
  • 110 ml de lait
  • 3 oeufs
  • sel, poivre

LES ÉTAPES

  1. Préparez votre pâte brisée comme indiqué dans la recette. Utilisez un moule à tarte de 26 cm de diamètre grand max.
  2. Epluchez, dégermez, émincez ail et oignon.
  3. Lavez, séchez et hachez le persil.
  4. Brossez les champignons, coupez le bout des pieds puis émincez-les.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez ail, oignon, champignons, bacon et persil. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire pendant 5min.
  6. Farinez votre plan de travail, puis étalez la pâte brisée, abaissez-la dans le moule à tarte beurré et fariné.
  7. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
  8. Répartissez la préparation aux champignons sur le fond de tarte.
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez. Versez sur les champignons.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.



Quiche aux champignons et émincés de bacon

17.2.22
Une recette toute simple de Quiche aux champignons et émincés de bacon pour satisfaire les petits creux du soir que l'on accompagne d'une petite salade de jeunes pousses e…
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