Les boulettes c'est comme les pâtes C'EST LA VIE ! Faciles à préparer c'est un des plats incontournables des grandes tablées familiales. Qu'elles soient au poulet, au boeuf ou de poissons, elles s'accommodent à toutes les sauces. On peut y ajouter des légumes, mais aussi les fourrés de fromage.

Dans cette recette, j'ai voulu des boulettes de poulet avec de la courgette et une sauce crémeuse aux petits légumes, un peu façon blanquette. Elles sont très moelleuses.

On les accompagne de spaghettis, de riz, semoule ou légumes.

Retrouvez d'autres recettes de "boulettes" en cliquant ICI.




Boulettes de poulet aux courgettes sauce crémeuse
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    les boulettes
  • 500g de filets de poulet
  • 1 tranche de pain de mie imbibée dans un peu de lait
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon
  • quelques brins de persil 
  • 130g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive

    en +
  • 130g de champignons
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 200ml de crème liquide légère
  • 100ml de vin blanc
  • quelques brins de persil


  1. Lavez la courgette puis râpez-la. Mettez  dans une passoire au-dessus d'un grand bol, pressez pour bien éliminer l'excédent d'eau.
  2. Lavez, épluchez les carottes. Coupez-les en petits cubes.
  3. Lavez et émincez les champignons.
  4. Epluchez et dégermez ail et oignon.
  5. Avec l'aide d'un robot coupe, hachez le poulet avec l'oignon, ail et quelques brins de persil.
  6. Dans un saladier, mélangez  avec les mains (propres) le poulet avec la courgette, le parmesan, la tranche de pain de mie, l'oeuf, sel, poivre. Formez des boulettes (de la taille que vous souhaitez).
  7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, puis ajoutez les boulettes. Faites-les cuire 8 min en les retournant afin qu'elles soient bien dorées. Réservez les boulettes dans un plat.
  8. Faites cuire les carottes, oignon et champignons.
  9.  Ajoutez le vin blanc puis laissez réduire un peu. 
  10. Versez la crème liquide.
  11. Ajoutez les boulettes.
  12. Salez et poivrez.
  13. Parsemez de persil ciselé.
  14. Couvrez et laissez cuire pendant 12 min à feu doux. 
  15. Si la sauce n'est pas assez crémeuse, prélevez-en un peu dans un bol puis ajoutez 1 cs de maïzena, mélangez et reversez dans la cocotte.
  16. Servez avec des spaghettis, du riz ou des légumes.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Les boulettes c'est comme les pâtes C'EST LA VIE ! Faciles à préparer c'est un des plats incontournables des grandes tablées familiales. Qu'elles soient au poulet, au boeuf ou de poissons, elles s'accommodent à toutes les sauces. On peut y ajouter des légumes, mais aussi les fourrés de fromage.

Dans cette recette, j'ai voulu des boulettes de poulet avec de la courgette et une sauce crémeuse aux petits légumes, un peu façon blanquette. Elles sont très moelleuses.

On les accompagne de spaghettis, de riz, semoule ou légumes.

Retrouvez d'autres recettes de "boulettes" en cliquant ICI.




Boulettes de poulet aux courgettes sauce crémeuse
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    les boulettes
  • 500g de filets de poulet
  • 1 tranche de pain de mie imbibée dans un peu de lait
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon
  • quelques brins de persil 
  • 130g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive

    en +
  • 130g de champignons
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 200ml de crème liquide légère
  • 100ml de vin blanc
  • quelques brins de persil


  1. Lavez la courgette puis râpez-la. Mettez  dans une passoire au-dessus d'un grand bol, pressez pour bien éliminer l'excédent d'eau.
  2. Lavez, épluchez les carottes. Coupez-les en petits cubes.
  3. Lavez et émincez les champignons.
  4. Epluchez et dégermez ail et oignon.
  5. Avec l'aide d'un robot coupe, hachez le poulet avec l'oignon, ail et quelques brins de persil.
  6. Dans un saladier, mélangez  avec les mains (propres) le poulet avec la courgette, le parmesan, la tranche de pain de mie, l'oeuf, sel, poivre. Formez des boulettes (de la taille que vous souhaitez).
  7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, puis ajoutez les boulettes. Faites-les cuire 8 min en les retournant afin qu'elles soient bien dorées. Réservez les boulettes dans un plat.
  8. Faites cuire les carottes, oignon et champignons.
  9.  Ajoutez le vin blanc puis laissez réduire un peu. 
  10. Versez la crème liquide.
  11. Ajoutez les boulettes.
  12. Salez et poivrez.
  13. Parsemez de persil ciselé.
  14. Couvrez et laissez cuire pendant 12 min à feu doux. 
  15. Si la sauce n'est pas assez crémeuse, prélevez-en un peu dans un bol puis ajoutez 1 cs de maïzena, mélangez et reversez dans la cocotte.
  16. Servez avec des spaghettis, du riz ou des légumes.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Boulettes de poulet aux courgettes sauce crémeuse

4.9.21
Les boulettes c'est comme les pâtes  C'EST LA VIE !  Faciles à préparer c'est un des plats incontournables des grandes tablées familiales. Qu'elles soient au poule…
lire plus


Qui n' a pas ce souvenir de la crème à la vanille (hyper vanillée) que l'on avait à la cantoche lorsque nous étions petits, mais aussi ces crèmes-flans vanille des marques du commerce là aussi hyper vanillées (on peut même dire que les industriels avaient la main très lourde pour les arômes et ça continue ...). Un simple sachet mélangé avec du lait et hop c'était fait !
Etant petite j'adorais cela et je ne me souciais pas du tout des cochonneries que les industriels y mettaient. Mais depuis quelques années c'est une autre histoire.... je fais la guerre aux mauvaises choses.

C'est tout récemment que j'ai eu une envie soudaine de crème vanille toute tremblotante, hyper vanillée, ce bon goût de la cantoche.
Après quelques essais, j'ai enfin trouvé "LA RECETTE DE CANTOCHE": du lait entier, des jaunes d'oeufs, du sucre blond (ou de la Stévia Pâtisserie), beaucoup de vanille et de la gélatine (que vous pouvez remplacer par de l'agar-agar). Ce petit dessert est vraiment réussi.

Fond photo utilisé "BAKING SHEET" que vous trouverez sur ma boutique PHOTOBACK.fr

Crème vanille comme à la cantoche
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 ramequins

Ingrédients:
  • 500ml de lait entier
  • 50g de sucre blond ou Stévia Pâtisserie
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 3 feuilles de gélatine 


  1. Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
  3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, l'extrait naturel de vanille.
  4. Enlevez la gousse de vanille du lait.
  5. Versez le lait sur les jaunes, mélangez.
  6. Egouttez et essorez la gélatine avec les mains pour éliminer le maximum d'eau.
  7. Ajoutez la gélatine à la préparation, puis mélangez au fouet.
  8. Versez dans des ramequins.
  9. Laissez refroidir totalement à température ambiante.
  10. Réservez une nuit au frais afin que les crèmes se solidifient.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Qui n' a pas ce souvenir de la crème à la vanille (hyper vanillée) que l'on avait à la cantoche lorsque nous étions petits, mais aussi ces crèmes-flans vanille des marques du commerce là aussi hyper vanillées (on peut même dire que les industriels avaient la main très lourde pour les arômes et ça continue ...). Un simple sachet mélangé avec du lait et hop c'était fait !
Etant petite j'adorais cela et je ne me souciais pas du tout des cochonneries que les industriels y mettaient. Mais depuis quelques années c'est une autre histoire.... je fais la guerre aux mauvaises choses.

C'est tout récemment que j'ai eu une envie soudaine de crème vanille toute tremblotante, hyper vanillée, ce bon goût de la cantoche.
Après quelques essais, j'ai enfin trouvé "LA RECETTE DE CANTOCHE": du lait entier, des jaunes d'oeufs, du sucre blond (ou de la Stévia Pâtisserie), beaucoup de vanille et de la gélatine (que vous pouvez remplacer par de l'agar-agar). Ce petit dessert est vraiment réussi.

Fond photo utilisé "BAKING SHEET" que vous trouverez sur ma boutique PHOTOBACK.fr

Crème vanille comme à la cantoche
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 ramequins

Ingrédients:
  • 500ml de lait entier
  • 50g de sucre blond ou Stévia Pâtisserie
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 3 feuilles de gélatine 


  1. Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
  3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, l'extrait naturel de vanille.
  4. Enlevez la gousse de vanille du lait.
  5. Versez le lait sur les jaunes, mélangez.
  6. Egouttez et essorez la gélatine avec les mains pour éliminer le maximum d'eau.
  7. Ajoutez la gélatine à la préparation, puis mélangez au fouet.
  8. Versez dans des ramequins.
  9. Laissez refroidir totalement à température ambiante.
  10. Réservez une nuit au frais afin que les crèmes se solidifient.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Crème vanille comme à la cantoche

3.9.21
Qui n' a pas ce souvenir de la crème à la vanille (hyper vanillée) que l'on avait à la cantoche lorsque nous étions petits, mais aussi ces crèmes-flans vanille des marque…
lire plus


Un petit mijoté de légumes de saison pour accompagner viandes ou poissons (ou pas) composé de haricots verts frais (profitons-en encore), de PDT nouvelles et de tomates du jardin. Tout cuit en cocotte pendant 25 min tranquillement.
Ce n'est pas le plat le plus photographiquement parlant mais il est super bon.


Fond photo utilisé  "ARCHITECT" sur la boutique Photoback.fr


Mijoté de haricots verts et PDT à la tomate
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 630g de haricots verts frais
  • 8 petites PDT nouvelles
  • 4 tomates de taille moyenne
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil plat


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et l'oignon.
  2. Lavez les légumes.
  3. Ciselez le persil.
  4. Coupez les PDT en 4 dans le sens de la longueur.
  5. Coupez les tomates en morceaux.
  6. Equeutez les haricots verts.
  7. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  8. Faites revenir ail, oignon et tomates.
  9. Ajoutez les PDT et les haricots verts.
  10. Recouvrez d'eau à hauteur des légumes.
  11. Salez et poivrez.
  12. Couvrez et laisser mijoter à feu moyen pendant 25/30 min.
  13. Parsemez de persil plat avant de servir.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Un petit mijoté de légumes de saison pour accompagner viandes ou poissons (ou pas) composé de haricots verts frais (profitons-en encore), de PDT nouvelles et de tomates du jardin. Tout cuit en cocotte pendant 25 min tranquillement.
Ce n'est pas le plat le plus photographiquement parlant mais il est super bon.


Fond photo utilisé  "ARCHITECT" sur la boutique Photoback.fr


Mijoté de haricots verts et PDT à la tomate
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 630g de haricots verts frais
  • 8 petites PDT nouvelles
  • 4 tomates de taille moyenne
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil plat


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et l'oignon.
  2. Lavez les légumes.
  3. Ciselez le persil.
  4. Coupez les PDT en 4 dans le sens de la longueur.
  5. Coupez les tomates en morceaux.
  6. Equeutez les haricots verts.
  7. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  8. Faites revenir ail, oignon et tomates.
  9. Ajoutez les PDT et les haricots verts.
  10. Recouvrez d'eau à hauteur des légumes.
  11. Salez et poivrez.
  12. Couvrez et laisser mijoter à feu moyen pendant 25/30 min.
  13. Parsemez de persil plat avant de servir.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Mijoté de haricots verts et PDT à la tomate

27.8.21
Un petit mijoté de légumes de saison pour accompagner viandes ou poissons (ou pas) composé de haricots verts frais (profitons-en encore), de PDT nouvelles et de tomates du jardin…
lire plus


Une salade de concombre totalement dépaysante, qui sort des sentiers battus, elle est épicée come il le faut.
De fines rondelles de concombre BIO (important afin de pouvoir garder la peau qui n'a pas subi de traitements), une sauce aux saveurs asiatiques: sauce soja, huile de sésame, de vinaigre de riz,  gingembre frais, purée de piment, des graines de sésame, de la coriandre ciselée et de l'huile de caméline (qui est une huile Bio ancienne appelée "petit lin" ou "lin bâtard". Elle est riche en acides gras essentiels, omega 3 et 6 et c'est un antioxydant naturel).

Retrouvez d'autres recettes  en tapant "concombre" dans la barre de recherche (=> petite loupe en haut à droite).

Fond photo utilisé "GREEN CERAMIC" sur ma boutique Photoback.fr






Salade de concombre à l'asiatique
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 2 concombres bio (conservés au frais)

    la sauce asiatique
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons tiges
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 1 cc de purée de piment
  • 2 cs de graines de sésame grillées
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 1 cs d'huile de sésame
  • 3 cs de vinaigre de riz
  • 1 cs de sauce soja
  • 2 cs d'huile de caméline (peut être remplacé par de l'huile d'olive)


  1. Lavez les concombres. Coupez -les en fines rondelles (au robot ou à la main). Réservez les rondelles dans un saladier.
  2. Lavez et ciselez la tige des oignons (utilisez les oignons dans la recette de votre choix ou bien conservez au congélateur coupés).
  3. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  4. Lavez et ciselez la coriandre.
  5. Dans un bol, mélangez la purée de piment, l'ail, le gingembre frais, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'huile de caméline. Salez et poivrez.
  6. Versez la sauce sur les rondelles de concombres. 
  7. Parsemez de tige d'oignons, de coriandre et de graines de sésame.


PHOTOS & TEXTES: ©AUDREY JUBAULT. Tous les éléments présents sur ce site sont la propriété exclusive de Audrey Jubault (propriétaire de ©Petit Bec Gourmand.com) sauf mention contraire. Aucune reproduction ou utilisation n'est autorisée sans l'accord préalable de l'auteur.


Une salade de concombre totalement dépaysante, qui sort des sentiers battus, elle est épicée come il le faut.
De fines rondelles de concombre BIO (important afin de pouvoir garder la peau qui n'a pas subi de traitements), une sauce aux saveurs asiatiques: sauce soja, huile de sésame, de vinaigre de riz,  gingembre frais, purée de piment, des graines de sésame, de la coriandre ciselée et de l'huile de caméline (qui est une huile Bio ancienne appelée "petit lin" ou "lin bâtard". Elle est riche en acides gras essentiels, omega 3 et 6 et c'est un antioxydant naturel).

Retrouvez d'autres recettes  en tapant "concombre" dans la barre de recherche (=> petite loupe en haut à droite).

Fond photo utilisé "GREEN CERAMIC" sur ma boutique Photoback.fr






Salade de concombre à l'asiatique
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 2 concombres bio (conservés au frais)

    la sauce asiatique
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons tiges
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 1 cc de purée de piment
  • 2 cs de graines de sésame grillées
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 1 cs d'huile de sésame
  • 3 cs de vinaigre de riz
  • 1 cs de sauce soja
  • 2 cs d'huile de caméline (peut être remplacé par de l'huile d'olive)


  1. Lavez les concombres. Coupez -les en fines rondelles (au robot ou à la main). Réservez les rondelles dans un saladier.
  2. Lavez et ciselez la tige des oignons (utilisez les oignons dans la recette de votre choix ou bien conservez au congélateur coupés).
  3. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  4. Lavez et ciselez la coriandre.
  5. Dans un bol, mélangez la purée de piment, l'ail, le gingembre frais, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'huile de caméline. Salez et poivrez.
  6. Versez la sauce sur les rondelles de concombres. 
  7. Parsemez de tige d'oignons, de coriandre et de graines de sésame.


PHOTOS & TEXTES: ©AUDREY JUBAULT. Tous les éléments présents sur ce site sont la propriété exclusive de Audrey Jubault (propriétaire de ©Petit Bec Gourmand.com) sauf mention contraire. Aucune reproduction ou utilisation n'est autorisée sans l'accord préalable de l'auteur.

Salade de concombre à l'asiatique

25.8.21
Une salade de concombre totalement dépaysante, qui sort des sentiers battus, elle est épicée come il le faut. De fines rondelles de concombre BIO (important afin de pouvoir garder…
lire plus

Il y a de ces recettes qui marquent nos coeurs et pour moi c'est la fameuse crème au caramel, le dessert d'enfance inoubliable, doudou, réconfortant et gourmand.
Une recette du dimanche que tu as attendu toute la semaine, qui te donne l'eau à la bouche rien que d'en parler.
Bien qu'elle se cache derrière son aspect hyper gourmand, elle n'en reste pas moins une petite bombe calorique et il faut que cela reste un petit plaisir à se faire de temps en temps (on reste raisonnable ! ).

J'aime cette crème aux oeufs toute tremblotante que l'on renverse dans l'assiette avec ce bon caramel fait maison qui coule, il n'y a rien de meilleur. Qui n'a pas passer son doigt dans l'assiette pour récupérer le caramel encore restant ou même lécher l'assiette pour ne pas gaspiller un brin de gourmandise.







Recette parfaite de la crème au caramel
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 4 oeufs entiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • 400ml de lait entier
  • 90ml de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de sucre blond

    le caramel
  • 120g de sucre en poudre


  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Pour le caramel, faites chauffer le sucre à sec dans une casserole à feu doux. Dès qu'il a fondu et obtenu une belle couleur ambrée caramel, versez directement dans 6 ramequins.
  3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée jusqu'à la première ébullition. Laissez infuser 5 min puis enlevez la gousse de vanille.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le jaune et le sucre.
  5. Fouette vivement.
  6. Versez le mélange lait-crème-vanille puis mélangez.
  7. Remplissez les ramequins.
  8. Mettez les ramequins dans un plat allant au four. 
  9. Remplissez le plat d'eau à mi-hauteur afin de permettre une cuisson au bain-marie.
  10. Enfournez pour 40 min de cuissons.
  11. Laissez refroidir totalement en laissant les ramequins dans le plat sans vider l'eau.
  12. Après refroidissement, réservez les ramequins 1 nuit au frais jusqu'au moment de déguster. (Pour démouler les crèmes, il suffit de passer la lame d'un couteau pointu tout autour de la crème, de poser une assiette sur la crème et de retourner le tout).


https://www.petitbecgourmand.com/

Il y a de ces recettes qui marquent nos coeurs et pour moi c'est la fameuse crème au caramel, le dessert d'enfance inoubliable, doudou, réconfortant et gourmand.
Une recette du dimanche que tu as attendu toute la semaine, qui te donne l'eau à la bouche rien que d'en parler.
Bien qu'elle se cache derrière son aspect hyper gourmand, elle n'en reste pas moins une petite bombe calorique et il faut que cela reste un petit plaisir à se faire de temps en temps (on reste raisonnable ! ).

J'aime cette crème aux oeufs toute tremblotante que l'on renverse dans l'assiette avec ce bon caramel fait maison qui coule, il n'y a rien de meilleur. Qui n'a pas passer son doigt dans l'assiette pour récupérer le caramel encore restant ou même lécher l'assiette pour ne pas gaspiller un brin de gourmandise.







Recette parfaite de la crème au caramel
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 4 oeufs entiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • 400ml de lait entier
  • 90ml de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de sucre blond

    le caramel
  • 120g de sucre en poudre


  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Pour le caramel, faites chauffer le sucre à sec dans une casserole à feu doux. Dès qu'il a fondu et obtenu une belle couleur ambrée caramel, versez directement dans 6 ramequins.
  3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée jusqu'à la première ébullition. Laissez infuser 5 min puis enlevez la gousse de vanille.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le jaune et le sucre.
  5. Fouette vivement.
  6. Versez le mélange lait-crème-vanille puis mélangez.
  7. Remplissez les ramequins.
  8. Mettez les ramequins dans un plat allant au four. 
  9. Remplissez le plat d'eau à mi-hauteur afin de permettre une cuisson au bain-marie.
  10. Enfournez pour 40 min de cuissons.
  11. Laissez refroidir totalement en laissant les ramequins dans le plat sans vider l'eau.
  12. Après refroidissement, réservez les ramequins 1 nuit au frais jusqu'au moment de déguster. (Pour démouler les crèmes, il suffit de passer la lame d'un couteau pointu tout autour de la crème, de poser une assiette sur la crème et de retourner le tout).


https://www.petitbecgourmand.com/

Recette parfaite de la crème au caramel

23.8.21
Il y a de ces recettes qui marquent nos coeurs et pour moi c'est la fameuse crème au caramel, le dessert d'enfance inoubliable, doudou, réconfortant et gourmand. Une recet…
lire plus

Cette petite tarte fraîcheur a vraiment tout pour plaire aux gourmands.
Elle a une pâte sablée croquante, une garniture douce et acidulée faite avec de la ricotta (qui est un fromage italien très peu calorique, 12% de MG), jus + zestes de citron et une belle alliance de fruits rouges: framboises et myrtilles.

 On adore son côté tout doux et acidulé ! 

Ce dessert est très frais, peu sucré car seule la pâte sablée est sucrée. L'appareil à tarte a ce goût sucré apporté par la Stévia Pâtisserie qui ne contient pas de sucre mais a un pouvoir sucrant. (Ceci n'est pas un article sponsorisé mais je tiens à préciser le produit utilisé expliquant qu'il y ait moins de sucre). (le mot sucre/sucré a beaucoup été utilisé ;) ).






Tarte aux framboises, myrtilles, citron et ricotta
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • la pâte sablée
  • 200g de farine T65
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 80g de sucre blond
  • 1 pincée de sel

  • la garniture
  • 250g de ricotta
  • 60g de Stévia Spécial Pâtisserie (ou du sucre blond)
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cs rase de maïzena
  • 1 citron (jus + zestes)
  • 125g de framboises
  • 125g de myrtilles


  1. Pour la pâte sablée: mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmez et réservez 1h au frais. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Beurrez et farinez le moule à tarte. Abaissez votre pâte dans le moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. (Avec le reste de pâte, vous pouvez réaliser de petites décos à mettre sur le bord avant cuisson).
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Lavez et égouttez les fruits.
  4. Prélevez les zestes et le jus du citron.
  5. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, puis grattez avec la pointe du couteau pour récupérer les grains.
  6. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la ricotta et les grains de vanille.
  7. Ajoutez la maïzena tamisée puis mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
  8. Versez dans le moule à tarte.
  9. Ajoutez les fruits.
  10. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  11. Laissez refroidir avant de réserver 1h au frais.



Cette petite tarte fraîcheur a vraiment tout pour plaire aux gourmands.
Elle a une pâte sablée croquante, une garniture douce et acidulée faite avec de la ricotta (qui est un fromage italien très peu calorique, 12% de MG), jus + zestes de citron et une belle alliance de fruits rouges: framboises et myrtilles.

 On adore son côté tout doux et acidulé ! 

Ce dessert est très frais, peu sucré car seule la pâte sablée est sucrée. L'appareil à tarte a ce goût sucré apporté par la Stévia Pâtisserie qui ne contient pas de sucre mais a un pouvoir sucrant. (Ceci n'est pas un article sponsorisé mais je tiens à préciser le produit utilisé expliquant qu'il y ait moins de sucre). (le mot sucre/sucré a beaucoup été utilisé ;) ).






Tarte aux framboises, myrtilles, citron et ricotta
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • la pâte sablée
  • 200g de farine T65
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 80g de sucre blond
  • 1 pincée de sel

  • la garniture
  • 250g de ricotta
  • 60g de Stévia Spécial Pâtisserie (ou du sucre blond)
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cs rase de maïzena
  • 1 citron (jus + zestes)
  • 125g de framboises
  • 125g de myrtilles


  1. Pour la pâte sablée: mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmez et réservez 1h au frais. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Beurrez et farinez le moule à tarte. Abaissez votre pâte dans le moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. (Avec le reste de pâte, vous pouvez réaliser de petites décos à mettre sur le bord avant cuisson).
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Lavez et égouttez les fruits.
  4. Prélevez les zestes et le jus du citron.
  5. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, puis grattez avec la pointe du couteau pour récupérer les grains.
  6. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la ricotta et les grains de vanille.
  7. Ajoutez la maïzena tamisée puis mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
  8. Versez dans le moule à tarte.
  9. Ajoutez les fruits.
  10. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  11. Laissez refroidir avant de réserver 1h au frais.


Tarte aux framboises, myrtilles, citron et ricotta

5.8.21
Cette petite tarte fraîcheur a vraiment tout pour plaire aux gourmands. Elle a une pâte sablée croquante, une garniture douce et a…
lire plus
Inscription à : Commentaires (Atom)