Mijoté de haricots verts et PDT à la tomate

Un petit mijoté de légumes de saison pour accompagner viandes ou poissons (ou pas) composé de haricots verts frais (profitons-en encore), de PDT nouvelles et de tomates du jardin. Tout cuit en cocotte pendant 25 min tranquillement.

Ce n'est pas le plat le plus photographiquement parlant mais il est super bon.


Fond photo utilisé  "ARCHITECT" sur la boutique Photoback.fr

Mijoté de haricots verts et PDT à la tomate
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 4 pers

Ingrédients:

• 630g de haricots verts frais
• 8 petites PDT nouvelles
• 4 tomates de taille moyenne
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre
• quelques brins de persil plat

1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et l'oignon.
2. Lavez les légumes.
3. Ciselez le persil.
4. Coupez les PDT en 4 dans le sens de la longueur.
5. Coupez les tomates en morceaux.
6. Equeutez les haricots verts.
7. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
8. Faites revenir ail, oignon et tomates.
9. Ajoutez les PDT et les haricots verts.
10. Recouvrez d'eau à hauteur des légumes.
11. Salez et poivrez.
12. Couvrez et laisser mijoter à feu moyen pendant 25/30 min.
13. Parsemez de persil plat avant de servir.

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