Que l'on aime ce mois très festif pour déguster des petites douceurs comme les Spritz à la vanille nappés au chocolat (bien que cette année ne soit favorable pour personne et j'espère de tout coeur que cette crise sanitaire s'arrêtera un jour .... En tout cas, prenez bien soin de vous ! ) .

Revenons sur ces petits biscuits que l'on aime tant ! Ils sont très faciles à préparer mais il vous faudra de la force pour les dresser car la pâte est assez dure. Il existe plusieurs façons de les dresser sur plaque, soit en forme de "W", de "S" ou de bâtonnets. Si vous n'aimez pas le chocolat, n'en mettez pas, ils seront tout aussi bons. Les Spritz se conservent dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours (mais cela dépend du taux de gourmandise).








Spritz à la vanille nappés au chocolat
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 14 biscuits

Ingrédients:
  • 1 douille cannelée de 14 mm + 1 poche à douille
  • 180g de beurre mou
  • 230g de farine T65
  • 90g de sucre glace
  • 30g de blanc d'oeufs (1)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 200g de chocolat noir ou lait


  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients ensemble : farine, sel, sucre glace, beurre, blanc d'oeufs, vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  3. Remplissez de pâte votre poche munie de la douille cannelée. 
  4. Dressez les spritz en forme de "W", ou en bâtonnets ou en forme de "S" (libre à vous de choisir ce qu'il vous plaira) sur une plaque recouvert de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  6. Laissez les biscuits refroidir sur une grille afin qu'ils durcissent.
  7. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez la moitié des biscuits dans le chocolat puis posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Attendez que le chocolat se fige avant de déguster. Pour les moins patients, vous pouvez réserver les biscuits au frais pour que le chocolat se fige plus vite.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Que l'on aime ce mois très festif pour déguster des petites douceurs comme les Spritz à la vanille nappés au chocolat (bien que cette année ne soit favorable pour personne et j'espère de tout coeur que cette crise sanitaire s'arrêtera un jour .... En tout cas, prenez bien soin de vous ! ) .

Revenons sur ces petits biscuits que l'on aime tant ! Ils sont très faciles à préparer mais il vous faudra de la force pour les dresser car la pâte est assez dure. Il existe plusieurs façons de les dresser sur plaque, soit en forme de "W", de "S" ou de bâtonnets. Si vous n'aimez pas le chocolat, n'en mettez pas, ils seront tout aussi bons. Les Spritz se conservent dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours (mais cela dépend du taux de gourmandise).








Spritz à la vanille nappés au chocolat
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 14 biscuits

Ingrédients:
  • 1 douille cannelée de 14 mm + 1 poche à douille
  • 180g de beurre mou
  • 230g de farine T65
  • 90g de sucre glace
  • 30g de blanc d'oeufs (1)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 200g de chocolat noir ou lait


  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients ensemble : farine, sel, sucre glace, beurre, blanc d'oeufs, vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  3. Remplissez de pâte votre poche munie de la douille cannelée. 
  4. Dressez les spritz en forme de "W", ou en bâtonnets ou en forme de "S" (libre à vous de choisir ce qu'il vous plaira) sur une plaque recouvert de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  6. Laissez les biscuits refroidir sur une grille afin qu'ils durcissent.
  7. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez la moitié des biscuits dans le chocolat puis posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Attendez que le chocolat se fige avant de déguster. Pour les moins patients, vous pouvez réserver les biscuits au frais pour que le chocolat se fige plus vite.


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Spritz à la vanille nappés au chocolat

10.12.20
Que l'on aime ce mois très festif pour déguster des petites douceurs comme les Spritz à la vanille nappés au chocolat (bien que cette année ne soit favorable pour personne et …
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En dehors des recettes de Noël, un petit cake moelleux appelé "Plumcake" au citron ne s'est pas fait prié pour notre goûter. Afin de rendre ce cake extra moelleux et tout doux en bouche, j'ai ajoutée du fromage blanc de brebis trouvé en magasin Bio et ce fût un vrai régal. 
Tout comme le yaourt, le fromage blanc apporte du moelleux aux cakes et gâteaux. Ici c'est du fromage blanc de brebis dont le goût n'est pas fort du tout à ce que l'on pourrait croire, c'est tout doux.
Retrouvez aussi mon autre recette de Plumcake à la vanille et pépites de chocolat.




Plumcake au citron et fromage blanc de brebis
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 2 citrons jaunes
  • 180g de farine T65
  • 50g de maïzena
  • 200g de fromage blanc de brebis (ou de vache)
  • 100g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel


  1. Zestez les citrons et prélevez le jus.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la vanille (gousse que vous aurez coupée en 2 dans le sens de la longueur puis grattée avec la pointe d'un couteau pointu), la pincée de sel, les zestes et jus de citrons. Mélangez.
  3. Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
  4. Ajoutez ensuite la farine, la poudre à lever et la maïzena tamisées puis mélangez.
  5. Versez l'huile d'olive et mélangez.
  6. Couvrez le saladier avec un bee wrap ou du film étirable puis réservez une nuit au frais. (Le fait de le mettre au frais provoquera un choc thermique au cake et lui donnera une belle bosse comme pour les madeleines).
  7. Le lendemain, préchauffez le four à 160°C. Chemisez un moule à cake de papier cuisson, versez la pâte à cake puis enfournez pour 45/50 min. Pour vérifier si le cake est cuit, enfoncez la pointe d'un couteau dans le cake et si la lame est propre, vous pouvez stopper la cuisson, sinon prolongez de 5 min. Posez le cake sur une grille afin qu'il refroidisse tranquillement.


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En dehors des recettes de Noël, un petit cake moelleux appelé "Plumcake" au citron ne s'est pas fait prié pour notre goûter. Afin de rendre ce cake extra moelleux et tout doux en bouche, j'ai ajoutée du fromage blanc de brebis trouvé en magasin Bio et ce fût un vrai régal. 
Tout comme le yaourt, le fromage blanc apporte du moelleux aux cakes et gâteaux. Ici c'est du fromage blanc de brebis dont le goût n'est pas fort du tout à ce que l'on pourrait croire, c'est tout doux.
Retrouvez aussi mon autre recette de Plumcake à la vanille et pépites de chocolat.




Plumcake au citron et fromage blanc de brebis
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 2 citrons jaunes
  • 180g de farine T65
  • 50g de maïzena
  • 200g de fromage blanc de brebis (ou de vache)
  • 100g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel


  1. Zestez les citrons et prélevez le jus.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la vanille (gousse que vous aurez coupée en 2 dans le sens de la longueur puis grattée avec la pointe d'un couteau pointu), la pincée de sel, les zestes et jus de citrons. Mélangez.
  3. Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
  4. Ajoutez ensuite la farine, la poudre à lever et la maïzena tamisées puis mélangez.
  5. Versez l'huile d'olive et mélangez.
  6. Couvrez le saladier avec un bee wrap ou du film étirable puis réservez une nuit au frais. (Le fait de le mettre au frais provoquera un choc thermique au cake et lui donnera une belle bosse comme pour les madeleines).
  7. Le lendemain, préchauffez le four à 160°C. Chemisez un moule à cake de papier cuisson, versez la pâte à cake puis enfournez pour 45/50 min. Pour vérifier si le cake est cuit, enfoncez la pointe d'un couteau dans le cake et si la lame est propre, vous pouvez stopper la cuisson, sinon prolongez de 5 min. Posez le cake sur une grille afin qu'il refroidisse tranquillement.


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6.12.20
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Quiche campagnarde à la cancoillotte


La quiche fait partie des plats les plus faciles à préparer et la plupart du temps avec les restes du frigo. Ici on se plonge dans l'esprit automnal, l'envie de réconfort gustatif et cette quiche campagnarde est exactement ce qu'il nous fallait.
Faite avec une pâte brisée maison (c'est meilleur et rapide à faire), une garniture d'oignons coupés finement, des champignons de Paris, des lardons et une base oeufs + cancoillotte (pas d'ajout de lait ni de crème).

La cancoillotte est un fromage à tartiner de Franche-Comté. On le prononce "can-quoi-yote". Ce fromage est peu calorique car il est fabriqué à partir du lait caillé puis obtenu après l'écremage du lait, il est quasiment dépourvu de matières grasses (mais il en reste tout de même un peu). C'est un bon compromis pour consommer du fromage sans trop culpabiliser (taux de matière grasse 8 à 12%).

"Le petit + pour cet hiver si vous souhaitez vous faire plaisir  c'est de remplacer le fromage à raclette/tartiflette par de la cancoillotte."

Quiche campagnarde à la cancoillotte




Quiche campagnarde à la cancoillotte
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    La pâte brisée
  • 200g de farine T65
  • 50g de farine d'épeautre T150 intégrale
  • 120g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel

    La garniture
  • 4 oignons
  • 200g de lardons allumettes fumées
  • 6 champignons de Paris
  • 3 oeufs
  • 200g de cancoillotte
  • 1 cs d'huile d'olive
  • quelques brins de persil plat
  • sel et poivre


  1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du papier cuisson puis réservez  1h au frais. 

  2. Préchauffez le four à 180°C (10 min avant la fin du repos de la pâte).

  3. Pour la garniture: mélangez les oeufs avec la cancoillotte, salez, poivrez puis réservez. Épluchez, dégermez et ciselez finement les oignons. Lavez et ciselez le persil. Lavez et coupez les champignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez oignon, lardons, champignons et persil. Laissez cuire 8 min. Salez (un peu car les lardons sont déjà salés) et poivrez. Réservez.

  4. Beurrez et farinez un plat à tarte de 26 cm de diamètre.

  5. Abaissez votre pâte dans le moule.

  6. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

  7. Ajoutez toute la garniture, répartissez bien le tout.

  8. Ajoutez la préparation liquide (oeufs + cancoillotte).

  9. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.

  10. Dégustez avec une salade verte.


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Quiche campagnarde à la cancoillotte


La quiche fait partie des plats les plus faciles à préparer et la plupart du temps avec les restes du frigo. Ici on se plonge dans l'esprit automnal, l'envie de réconfort gustatif et cette quiche campagnarde est exactement ce qu'il nous fallait.
Faite avec une pâte brisée maison (c'est meilleur et rapide à faire), une garniture d'oignons coupés finement, des champignons de Paris, des lardons et une base oeufs + cancoillotte (pas d'ajout de lait ni de crème).

La cancoillotte est un fromage à tartiner de Franche-Comté. On le prononce "can-quoi-yote". Ce fromage est peu calorique car il est fabriqué à partir du lait caillé puis obtenu après l'écremage du lait, il est quasiment dépourvu de matières grasses (mais il en reste tout de même un peu). C'est un bon compromis pour consommer du fromage sans trop culpabiliser (taux de matière grasse 8 à 12%).

"Le petit + pour cet hiver si vous souhaitez vous faire plaisir  c'est de remplacer le fromage à raclette/tartiflette par de la cancoillotte."

Quiche campagnarde à la cancoillotte




Quiche campagnarde à la cancoillotte
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    La pâte brisée
  • 200g de farine T65
  • 50g de farine d'épeautre T150 intégrale
  • 120g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel

    La garniture
  • 4 oignons
  • 200g de lardons allumettes fumées
  • 6 champignons de Paris
  • 3 oeufs
  • 200g de cancoillotte
  • 1 cs d'huile d'olive
  • quelques brins de persil plat
  • sel et poivre


  1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du papier cuisson puis réservez  1h au frais. 

  2. Préchauffez le four à 180°C (10 min avant la fin du repos de la pâte).

  3. Pour la garniture: mélangez les oeufs avec la cancoillotte, salez, poivrez puis réservez. Épluchez, dégermez et ciselez finement les oignons. Lavez et ciselez le persil. Lavez et coupez les champignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez oignon, lardons, champignons et persil. Laissez cuire 8 min. Salez (un peu car les lardons sont déjà salés) et poivrez. Réservez.

  4. Beurrez et farinez un plat à tarte de 26 cm de diamètre.

  5. Abaissez votre pâte dans le moule.

  6. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

  7. Ajoutez toute la garniture, répartissez bien le tout.

  8. Ajoutez la préparation liquide (oeufs + cancoillotte).

  9. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.

  10. Dégustez avec une salade verte.


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Quiche campagnarde à la cancoillotte

7.11.20
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Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons

Bien que l'automne ne soit pas ma saison préférée, elle n'en est pas moins gourmande. Afin de se redonner un peu de baume au moral, il fût arriver ce moment d'une envie de fondant au chocolat mais avec de la crème de marrons et des noisettes.

Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons

Cette petite douceur est un tendre moment de plaisir que l'on apprécie énormément. Tellement simple à réaliser, cette recette nécessite peu d'ingrédients.
Une base de fondant au chocolat avec de la crème de marrons, des noisettes en poudre, des oeufs et du beurre, pas de sucre ajouté car la crème de marrons est assez sucrée et cela suffit amplement... et quelques noisettes concassées grossièrement parsemées sur le dessus pour apporter ce croquant au fondant.





Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 320g de crème de marrons
  • 150g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 80g de beurre 
  • 60g de noisettes en poudre
  • 50g de noisettes décortiquées


  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Concassez grossièrement les noisettes décortiquées.
  3. Chemisez un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  4. Faites fondre le beurre avec le chocolat, mélangez bien.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème de marrons.
  6. Ajoutez les noisettes en poudre. Mélangez.
  7. Ajoutez le mélange choco-beurre puis mélangez.
  8. Versez la pâte dans le moule.
  9. Parsemez de noisettes concassées.
  10. Enfournez pour 35 min de cuisson.


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Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons

Bien que l'automne ne soit pas ma saison préférée, elle n'en est pas moins gourmande. Afin de se redonner un peu de baume au moral, il fût arriver ce moment d'une envie de fondant au chocolat mais avec de la crème de marrons et des noisettes.

Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons

Cette petite douceur est un tendre moment de plaisir que l'on apprécie énormément. Tellement simple à réaliser, cette recette nécessite peu d'ingrédients.
Une base de fondant au chocolat avec de la crème de marrons, des noisettes en poudre, des oeufs et du beurre, pas de sucre ajouté car la crème de marrons est assez sucrée et cela suffit amplement... et quelques noisettes concassées grossièrement parsemées sur le dessus pour apporter ce croquant au fondant.





Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 320g de crème de marrons
  • 150g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 80g de beurre 
  • 60g de noisettes en poudre
  • 50g de noisettes décortiquées


  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Concassez grossièrement les noisettes décortiquées.
  3. Chemisez un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  4. Faites fondre le beurre avec le chocolat, mélangez bien.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème de marrons.
  6. Ajoutez les noisettes en poudre. Mélangez.
  7. Ajoutez le mélange choco-beurre puis mélangez.
  8. Versez la pâte dans le moule.
  9. Parsemez de noisettes concassées.
  10. Enfournez pour 35 min de cuisson.


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Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons

15.10.20
Fondant d'automne aux noisettes et crème de marrons Bien que l'automne ne soit pas ma saison préférée, elle n'…
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Granola au miel, sarrasin et petites graines

Préparer son granola maison est de plus en plus facile à faire et c'est tellement appréciable de voir ce que l'on met comme ingrédients sains. A la maison, il est très attendu .... on a toujours hâte qu'il refroidisse, d'y rajouter le chocolat et de goûter ce bon croustillant.
Dans cette nouvelle recette de granola, j'ai gardé la base des flocons d'avoine, ajouté du sarrasin décortiqué (trouvé en magasin bio), des graines de lin dorées et des graines de Chia (trouvées en magasin bio),des amandes, ainsi qu'un mélange de pépites de chocolat noir et lait bio et le miel d'acacia bio.

Les graines de Chia sont bénéfiques pour notre organisme car elles ont des vertus rassasiantes, très bonnes pour le coeur et le cerveau et facilitent le transit.
Les graines de lin sont une grande source d'oméga-3 et d'antioxydants, elles ont la réputation de faire baisser le mauvais cholestérol, favorisent aussi le transit intestinal. Pour bénéficier de tous les nutriments qu'elles offrent, il est conseillé de les consommer moulues (dans cette recette de granola, il suffira de prendre le temps de bien mastiquer;) ).

Le granola se conserve facilement dans un bocal en verre bien fermé (que je trouve plus esthétique et on peut même le poser joliment sur le plan de travail) ou une boîte hermétique.

Retrouvez aussi mes autres recettes de granola:

Granola au miel, sarrasin et petites graines





Granola au miel, sarrasin et petites graines
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1.050kg

Ingrédients:
  • 400g de flocons d'avoine
  • 150g de sarrasin décortiqué
  • 200g d'amandes concassées grossièrement
  • 60g de graines de lin doré
  • 60g de graines de Chia
  • 200g de miel d'acacia
  • 125g de pépites de chocolat noir
  • 125g de pépites de chocolat au lait

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Faites chauffer le miel afin qu'il soit liquide.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, le sarrasin, les graines de Chia, les graines de lin et les amandes concassées grossièrement.
  4. Ajoutez le miel et mélangez le tout uniformément.
  5. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez pour 15/20 min de cuisson. A mi-cuisson, mélangez avec une cuillère.
  7. Laissez refroidir totalement.
  8. Incorporez les pépites de chocolat.
  9. Réservez dans un bocal bien fermé ou une boîte hermétique.


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Granola au miel, sarrasin et petites graines

Préparer son granola maison est de plus en plus facile à faire et c'est tellement appréciable de voir ce que l'on met comme ingrédients sains. A la maison, il est très attendu .... on a toujours hâte qu'il refroidisse, d'y rajouter le chocolat et de goûter ce bon croustillant.
Dans cette nouvelle recette de granola, j'ai gardé la base des flocons d'avoine, ajouté du sarrasin décortiqué (trouvé en magasin bio), des graines de lin dorées et des graines de Chia (trouvées en magasin bio),des amandes, ainsi qu'un mélange de pépites de chocolat noir et lait bio et le miel d'acacia bio.

Les graines de Chia sont bénéfiques pour notre organisme car elles ont des vertus rassasiantes, très bonnes pour le coeur et le cerveau et facilitent le transit.
Les graines de lin sont une grande source d'oméga-3 et d'antioxydants, elles ont la réputation de faire baisser le mauvais cholestérol, favorisent aussi le transit intestinal. Pour bénéficier de tous les nutriments qu'elles offrent, il est conseillé de les consommer moulues (dans cette recette de granola, il suffira de prendre le temps de bien mastiquer;) ).

Le granola se conserve facilement dans un bocal en verre bien fermé (que je trouve plus esthétique et on peut même le poser joliment sur le plan de travail) ou une boîte hermétique.

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Granola au miel, sarrasin et petites graines





Granola au miel, sarrasin et petites graines
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1.050kg

Ingrédients:
  • 400g de flocons d'avoine
  • 150g de sarrasin décortiqué
  • 200g d'amandes concassées grossièrement
  • 60g de graines de lin doré
  • 60g de graines de Chia
  • 200g de miel d'acacia
  • 125g de pépites de chocolat noir
  • 125g de pépites de chocolat au lait

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Faites chauffer le miel afin qu'il soit liquide.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, le sarrasin, les graines de Chia, les graines de lin et les amandes concassées grossièrement.
  4. Ajoutez le miel et mélangez le tout uniformément.
  5. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez pour 15/20 min de cuisson. A mi-cuisson, mélangez avec une cuillère.
  7. Laissez refroidir totalement.
  8. Incorporez les pépites de chocolat.
  9. Réservez dans un bocal bien fermé ou une boîte hermétique.


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Granola au miel, sarrasin et petites graines

11.10.20
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Gratin aux poires et noisettes

Un petit dessert rapide et facile pour profiter de la saison des poires avec ce gratin qui se prend un peu pour un clafoutis avec sa texture fondante en bouche. On aime la touche croquante apportée par les noisettes concassées.
Une pincée de fève Tonka qui se marie très bien avec les noisettes et la poire.

 
Gratin aux poires et noisettes




Gratin aux poires et noisettes
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 3 poires Williams
  • 3 oeufs
  • 50g de noisettes en poudre
  • 50g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement
  • 150ml de lait ribot
  • 150ml de crème liquide légère
  • 50g de sucre blond
  • 1 cs de farine de blé semi-complète
  • 1 pincée de fève de Tonka


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, épluchez et épépinez les poires.
  3. Coupez les poires en petits morceaux.
  4. Répartissez les morceaux dans 6 ramequins.
  5. Dans un plat, mélangez les oeufs avec le sucre, un peu de fève Tonka râpée.
  6. Ajoutez ensuite la farine, la poudre de noisettes, mélangez.
  7. Versez le lait et la crème et mélangez.
  8. Recouvrez les poires de ce mélange.
  9. Parsemez de noisettes concassées.
  10. Enfournez pour 35 min (prolongez de 5 min si nécessaire).
  11. Laissez tiédir avant de déguster (peut aussi se déguster froid).


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Gratin aux poires et noisettes

Un petit dessert rapide et facile pour profiter de la saison des poires avec ce gratin qui se prend un peu pour un clafoutis avec sa texture fondante en bouche. On aime la touche croquante apportée par les noisettes concassées.
Une pincée de fève Tonka qui se marie très bien avec les noisettes et la poire.

 
Gratin aux poires et noisettes




Gratin aux poires et noisettes
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 3 poires Williams
  • 3 oeufs
  • 50g de noisettes en poudre
  • 50g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement
  • 150ml de lait ribot
  • 150ml de crème liquide légère
  • 50g de sucre blond
  • 1 cs de farine de blé semi-complète
  • 1 pincée de fève de Tonka


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, épluchez et épépinez les poires.
  3. Coupez les poires en petits morceaux.
  4. Répartissez les morceaux dans 6 ramequins.
  5. Dans un plat, mélangez les oeufs avec le sucre, un peu de fève Tonka râpée.
  6. Ajoutez ensuite la farine, la poudre de noisettes, mélangez.
  7. Versez le lait et la crème et mélangez.
  8. Recouvrez les poires de ce mélange.
  9. Parsemez de noisettes concassées.
  10. Enfournez pour 35 min (prolongez de 5 min si nécessaire).
  11. Laissez tiédir avant de déguster (peut aussi se déguster froid).


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