Poulet façon couscous

Un bon plat chaud de poulet façon couscous pour se régaler en famille, très simple à réaliser car tout cuit dans un tajine et au four.
J'ai réalisé ce plat à la dernière minute car je ne savais pas quoi préparer un midi de semaine et en regardant ce qu'il y avait dans le frigo, le choix a été vite fait pour un repas qui serait cuit au four (et je ne voulais pas rester aux fourneaux par manque de temps), quelques hauts de cuisses de poulet que j'accompagnerais avec des courgettes, tomates, branche de céleri, pois chiches et carottes et sans oublier la semoule au blé complet.





POULET FAÇON COUSCOUS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/8 pers (selon la taille des hauts de cuisses)

Ingrédients:
  • 8 hauts de cuisses de poulet (ou même cuisses de poulet
  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 1 boîte de pulpe de tomates concassées
  • 200g de pois chiches cuits
  • 10 tomates cerises
  • sel et poivre
  • 1 branche de céleri
  • 1 cs bombée d'épices RAS EL HANOUT
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • eau
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et lavez tous les légumes.
  3. Ciselez l'oignon.
  4. Lavez et ciselez la coriandre.
  5. Coupez les tomates, courgettes et céleri en morceaux.
  6. Egouttez et rincez les pois chiches.
  7. Faites chauffer l'huile d'olive dans votre plat à tajine (ou dans une cocotte allant au four) sur feu moyen.
  8. Ajoutez l'oignon et les légumes, faites rissoler pendant 5 min.
  9. Retirez les légumes.
  10. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 8 min en les retournant.
  11. Ajoutez les épices, la pulpe de tomates, la moitié de la coriandre ciselé et les légumes.
  12. Salez et poivrez.
  13. Recouvrez d'eau et recouvrez avec le couvercle.
  14. Enfournez pour 1h30 de cuisson.

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Poulet façon couscous

Un bon plat chaud de poulet façon couscous pour se régaler en famille, très simple à réaliser car tout cuit dans un tajine et au four.
J'ai réalisé ce plat à la dernière minute car je ne savais pas quoi préparer un midi de semaine et en regardant ce qu'il y avait dans le frigo, le choix a été vite fait pour un repas qui serait cuit au four (et je ne voulais pas rester aux fourneaux par manque de temps), quelques hauts de cuisses de poulet que j'accompagnerais avec des courgettes, tomates, branche de céleri, pois chiches et carottes et sans oublier la semoule au blé complet.





POULET FAÇON COUSCOUS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/8 pers (selon la taille des hauts de cuisses)

Ingrédients:
  • 8 hauts de cuisses de poulet (ou même cuisses de poulet
  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 1 boîte de pulpe de tomates concassées
  • 200g de pois chiches cuits
  • 10 tomates cerises
  • sel et poivre
  • 1 branche de céleri
  • 1 cs bombée d'épices RAS EL HANOUT
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • eau
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et lavez tous les légumes.
  3. Ciselez l'oignon.
  4. Lavez et ciselez la coriandre.
  5. Coupez les tomates, courgettes et céleri en morceaux.
  6. Egouttez et rincez les pois chiches.
  7. Faites chauffer l'huile d'olive dans votre plat à tajine (ou dans une cocotte allant au four) sur feu moyen.
  8. Ajoutez l'oignon et les légumes, faites rissoler pendant 5 min.
  9. Retirez les légumes.
  10. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 8 min en les retournant.
  11. Ajoutez les épices, la pulpe de tomates, la moitié de la coriandre ciselé et les légumes.
  12. Salez et poivrez.
  13. Recouvrez d'eau et recouvrez avec le couvercle.
  14. Enfournez pour 1h30 de cuisson.

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Poulet façon couscous

29.9.19
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Soupe de butternut et carottes

Un petit bol de soupe pour se réchauffer car nous sommes bien en automne et on ne déroge pas à la règle de la bonne soupe de légumes.
Ici on a choisit de la courge butternut appelée aussi "doubeurre" (en français) qui sera associée à la carotte pour une cure de vitamine C.
La petite touche de crème fraîche apporte encore plus de douceur à la texture de cette soupe épaisse.
Toutes les recettes de SOUPES.

NOTE: vous pouvez ajouter un mélange de graines ou tout simplement accompagné de quelques tranches fines de pain baltique (pain noir nordique) frottées à l'ail.


Soupe de butternut et carottes




SOUPE DE BUTTERNUT ET CAROTTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de butternut
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • eau
  • 1/2 bouquet de persil
  • 600 ml d'eau
  • 2 cs de crème fraîche
  • sel, poivre

  1. Épluchez l'oignon, dégermez-le puis émincez-le.
  2. Épluchez le butternut et les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Lavez, séchez le persil puis ciselez-le.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez l'oignon et le persil.
  6. Faites suer à feu moyen pendant 5 min environ.
  7. Ajoutez ensuite les morceaux de carottes et butternut
  8. Mélangez
  9. Recouvrez d'eau puis laisser cuire pendant 20/25 min à feu moyen.
  10. Hors du feu, mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur-plongeant.
  11. Salez et poivrez.
  12. Avant de servir, rajoutez la crème fraîche.

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Soupe de butternut et carottes

Un petit bol de soupe pour se réchauffer car nous sommes bien en automne et on ne déroge pas à la règle de la bonne soupe de légumes.
Ici on a choisit de la courge butternut appelée aussi "doubeurre" (en français) qui sera associée à la carotte pour une cure de vitamine C.
La petite touche de crème fraîche apporte encore plus de douceur à la texture de cette soupe épaisse.
Toutes les recettes de SOUPES.

NOTE: vous pouvez ajouter un mélange de graines ou tout simplement accompagné de quelques tranches fines de pain baltique (pain noir nordique) frottées à l'ail.


Soupe de butternut et carottes




SOUPE DE BUTTERNUT ET CAROTTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de butternut
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • eau
  • 1/2 bouquet de persil
  • 600 ml d'eau
  • 2 cs de crème fraîche
  • sel, poivre

  1. Épluchez l'oignon, dégermez-le puis émincez-le.
  2. Épluchez le butternut et les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Lavez, séchez le persil puis ciselez-le.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez l'oignon et le persil.
  6. Faites suer à feu moyen pendant 5 min environ.
  7. Ajoutez ensuite les morceaux de carottes et butternut
  8. Mélangez
  9. Recouvrez d'eau puis laisser cuire pendant 20/25 min à feu moyen.
  10. Hors du feu, mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur-plongeant.
  11. Salez et poivrez.
  12. Avant de servir, rajoutez la crème fraîche.

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27.9.19
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Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka

Une petite recette de gâteau "doudou-cocooning" au chocolat.... qui se mange sans fin avec sa texture de mousse et cette pointe de fève Tonka qui vient parfumer le tout.
Cette douceur se réalise avec seulement 2 ingrédients majeurs: des oeufs et de la pâte à tartiner (sans huile de palme mais après chacun fait comme il veut), la fève Tonka reste optionnelle si vous n'en avez pas.
Les oeufs sont fouettés pendant 8/10 min avec un robot (sinon je crois que mes bras seraient en compote) et ils doivent doubler voir tripler de volume, on obtient une mousse d'oeufs, ils sont rajouter à la pâte à tartiner délicatement avec une spatule (pour ne pas casser les oeufs).
(Le gâteau doit être un peu plus grand que celui de la photo mais il était tout aussi bon et sa texture ne change pas).

Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka



GÂTEAU MOUSSE À LA PÂTE À TARTINER ET TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 oeufs
  • 270g de pâte à tartiner (sans huile de palme)
  • 1 fève Tonka

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites chauffer 1 min la pâte à tartiner au micro-ondes.
  3. Ajoutez un peu de fève Tonka râpé et mélangez.
  4. Laissez tièdir.
  5. Mettez les oeufs dans le bol de votre robot et fouettez jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (un peu comme un aspect de mousse au chocolat) pendant 8/10 min.
  6. Ajoutez les oeufs mousseux au chocolat et mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de casser la mousse.
  7. Chemisez un moule de 24 cm de diamètre de papier cuisson.
  8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  9. Surveillez bien la cuisson au bout de 30 min avec un pic en bois, si le bout du pic en bois ressort sec c'est que le gâteau est cuit, sinon poursuivez la cuisson par tranche de 5 min (tout dépend du four de chacun).

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Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka

Une petite recette de gâteau "doudou-cocooning" au chocolat.... qui se mange sans fin avec sa texture de mousse et cette pointe de fève Tonka qui vient parfumer le tout.
Cette douceur se réalise avec seulement 2 ingrédients majeurs: des oeufs et de la pâte à tartiner (sans huile de palme mais après chacun fait comme il veut), la fève Tonka reste optionnelle si vous n'en avez pas.
Les oeufs sont fouettés pendant 8/10 min avec un robot (sinon je crois que mes bras seraient en compote) et ils doivent doubler voir tripler de volume, on obtient une mousse d'oeufs, ils sont rajouter à la pâte à tartiner délicatement avec une spatule (pour ne pas casser les oeufs).
(Le gâteau doit être un peu plus grand que celui de la photo mais il était tout aussi bon et sa texture ne change pas).

Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka



GÂTEAU MOUSSE À LA PÂTE À TARTINER ET TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 oeufs
  • 270g de pâte à tartiner (sans huile de palme)
  • 1 fève Tonka

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites chauffer 1 min la pâte à tartiner au micro-ondes.
  3. Ajoutez un peu de fève Tonka râpé et mélangez.
  4. Laissez tièdir.
  5. Mettez les oeufs dans le bol de votre robot et fouettez jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (un peu comme un aspect de mousse au chocolat) pendant 8/10 min.
  6. Ajoutez les oeufs mousseux au chocolat et mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de casser la mousse.
  7. Chemisez un moule de 24 cm de diamètre de papier cuisson.
  8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  9. Surveillez bien la cuisson au bout de 30 min avec un pic en bois, si le bout du pic en bois ressort sec c'est que le gâteau est cuit, sinon poursuivez la cuisson par tranche de 5 min (tout dépend du four de chacun).

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Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka

26.9.19
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Muffins aux lardons et cantal

On aime ces petits muffins que l'on retrouve sur nos plateaux télés le dimanche soir  avec une petite salade car on choisit la facilité et un peu de légèreté aussi.
Ces muffins sont aux lardons fumés (surtout des allumettes de lardons) et du cantal râpé que vous pouvez remplacer par de l'emmental ou un autre fromage râpé de votre choix.
De plus, une belle idée pour emmener en pique nique.

Muffins aux lardons et cantal




MUFFINS AUX LARDONS ET CANTAL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 muffins
Ingrédients:
  • 180g de farine T65
  • 80g de cantal râpé
  • 130g de lait ribot (lait fermenté)
  • 1 cs de moutarde forte
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel et poivre
  • 2 oeufs
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 100g d'allumettes de lardons fumées

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et hachez le persil.
  3. Dans le bol de votre robot, mélangez les oeufs avec la moutarde et le lait ribot.
  4. Ajoutez la farine et la levure tamisées.
  5. Ajoutez le fromage râpé, le persil et les allumettes de lardons.
  6. Versez l'huile d'olive et mélangez.
  7. Posez des caissettes à muffins dans une plaque à muffins.
  8. Remplissez de pâte.
  9. Enfournez pendant 30/35 min.
  10. Servez chaud ou froid avec une salade.

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Muffins aux lardons et cantal

On aime ces petits muffins que l'on retrouve sur nos plateaux télés le dimanche soir  avec une petite salade car on choisit la facilité et un peu de légèreté aussi.
Ces muffins sont aux lardons fumés (surtout des allumettes de lardons) et du cantal râpé que vous pouvez remplacer par de l'emmental ou un autre fromage râpé de votre choix.
De plus, une belle idée pour emmener en pique nique.

Muffins aux lardons et cantal




MUFFINS AUX LARDONS ET CANTAL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 muffins
Ingrédients:
  • 180g de farine T65
  • 80g de cantal râpé
  • 130g de lait ribot (lait fermenté)
  • 1 cs de moutarde forte
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel et poivre
  • 2 oeufs
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 100g d'allumettes de lardons fumées

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et hachez le persil.
  3. Dans le bol de votre robot, mélangez les oeufs avec la moutarde et le lait ribot.
  4. Ajoutez la farine et la levure tamisées.
  5. Ajoutez le fromage râpé, le persil et les allumettes de lardons.
  6. Versez l'huile d'olive et mélangez.
  7. Posez des caissettes à muffins dans une plaque à muffins.
  8. Remplissez de pâte.
  9. Enfournez pendant 30/35 min.
  10. Servez chaud ou froid avec une salade.

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22.9.19
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Lasagnes au saumon et petits pois

On ressort les recettes de plat réconfortant du placard et ces délicieuses lasagnes auront tout pour vous plaire.
Ici ce sont les petits pois qui ont remplacés les épinards car ils font l'unanimité à la maison, un bon saumon frais du poissonnier et une béchamel hyper crémeuse sans parler du mélange de fromages super fondant.

Lasagnes au saumon et petits pois




LASAGNES AU SAUMON ET PETITS POIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 9 plaques de pâte à lasagnes
  • 500g de saumon
  • 150g de petits pois surgelés
  • 120g de fromages mélangés râpés (parmesan, mozzarella, emmental)
  • 1 cube de bouillon de légumes
    la béchamel
  • 600ml de lait
  • 3 cs de farine semi-complète
  • 100g de beurre
  • sel, poivre
  • 1 pincée de muscade moulue

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 5 min.
  3. Faites cuire le saumon dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes pendant 8 min.
  4. Egouttez et émiettez-le.
  5. Réservez.
  6. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez puis versez le lait.
  7. Fouettez jusqu'à ce que la béchamel épaississe un peu puis stoppez la cuisson.
  8. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
  9. Ajoutez ail et persil.
  10. FaAjoutez un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin (24 x 28 cm), disposez 3 plaques à lasagnes, recouvrez d'un peu de béchamel, ajoutez un peu de saumon et de petits pois, un peu de béchamel, 3 plaques à lasagnes, béchamel, saumon et petits pois, béchamel, 3 plaques à lasagnes et béchamel.
  11. Ajoutez la crème liquide.
  12. Parsemez de fromages mélangés et râpés (je prépare mon mélange maison car je le trouve bien meilleur). mijoter pendant 5 min.
  13. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.

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Lasagnes au saumon et petits pois

On ressort les recettes de plat réconfortant du placard et ces délicieuses lasagnes auront tout pour vous plaire.
Ici ce sont les petits pois qui ont remplacés les épinards car ils font l'unanimité à la maison, un bon saumon frais du poissonnier et une béchamel hyper crémeuse sans parler du mélange de fromages super fondant.

Lasagnes au saumon et petits pois




LASAGNES AU SAUMON ET PETITS POIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 9 plaques de pâte à lasagnes
  • 500g de saumon
  • 150g de petits pois surgelés
  • 120g de fromages mélangés râpés (parmesan, mozzarella, emmental)
  • 1 cube de bouillon de légumes
    la béchamel
  • 600ml de lait
  • 3 cs de farine semi-complète
  • 100g de beurre
  • sel, poivre
  • 1 pincée de muscade moulue

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 5 min.
  3. Faites cuire le saumon dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes pendant 8 min.
  4. Egouttez et émiettez-le.
  5. Réservez.
  6. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez puis versez le lait.
  7. Fouettez jusqu'à ce que la béchamel épaississe un peu puis stoppez la cuisson.
  8. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
  9. Ajoutez ail et persil.
  10. FaAjoutez un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin (24 x 28 cm), disposez 3 plaques à lasagnes, recouvrez d'un peu de béchamel, ajoutez un peu de saumon et de petits pois, un peu de béchamel, 3 plaques à lasagnes, béchamel, saumon et petits pois, béchamel, 3 plaques à lasagnes et béchamel.
  11. Ajoutez la crème liquide.
  12. Parsemez de fromages mélangés et râpés (je prépare mon mélange maison car je le trouve bien meilleur). mijoter pendant 5 min.
  13. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.

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Lasagnes au saumon et petits pois

19.9.19
Lasagnes au saumon et petits pois On ressort les recettes de plat réconfortant du placard et ces délicieuses lasagnes auront tout pour vous plaire. Ici ce sont les petits poi…
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Tarte aux figues, amandes et vanille

La figue est pour moi la pépite de la méditerranée, toute mignonne, qui sent bon le sud, juteuse à souhait avec une chair d'un rouge grenat.
Se pencher dans ses souvenirs et se revoir cueillir quelques figues avec le chant des cigales ...
Ce petit fruit est riche en fibres et en calcium, sa pleine  saison va de Juillet à Octobre.
On utilise la figue dans les recettes sucrées ou salées et on l'adore en association avec le fromage de chèvre, le foie gras, les viandes, le miel.
Retrouvez d'autres recettes sur le BLOG.






TARTE AUX FIGUES, AMANDES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 5 figues

    la pâte sucrée
  • 125g de farine semi-complète
  • 125g de farine d'avoine
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre roux
  • 150g de beurre mou

    la crème amandes-vanille
  • 80g de beurre fondu
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre roux

  1. Lavez les figues puis coupez-les en 2.
  2. Pour la pâte sucrée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
  3. Formez un carré de pâte et enveloppez-le dans du papier cuisson.Réservez au frais pendant 1h.
  4. Pour la crème amandes et vanille, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la vanille (gousse que vous aurez fendu en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau), les amandes en poudre puis le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédients.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte.
  7. Abaissez votre pâte dans un moule carré de 21 cm * 21 cm (ou un autre moule de votre choix mais il faudra prévoir plus de figues).
  8. Versez la crème amandes-vanille et ajoutez les figues.
  9. Enfournez pour 40/45 min.
  10. Laissez refroidir la tarte avant de la réserver au frais pendant 1h et de la déguster ensuite.

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Tarte aux figues, amandes et vanille

La figue est pour moi la pépite de la méditerranée, toute mignonne, qui sent bon le sud, juteuse à souhait avec une chair d'un rouge grenat.
Se pencher dans ses souvenirs et se revoir cueillir quelques figues avec le chant des cigales ...
Ce petit fruit est riche en fibres et en calcium, sa pleine  saison va de Juillet à Octobre.
On utilise la figue dans les recettes sucrées ou salées et on l'adore en association avec le fromage de chèvre, le foie gras, les viandes, le miel.
Retrouvez d'autres recettes sur le BLOG.






TARTE AUX FIGUES, AMANDES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 5 figues

    la pâte sucrée
  • 125g de farine semi-complète
  • 125g de farine d'avoine
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre roux
  • 150g de beurre mou

    la crème amandes-vanille
  • 80g de beurre fondu
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre roux

  1. Lavez les figues puis coupez-les en 2.
  2. Pour la pâte sucrée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
  3. Formez un carré de pâte et enveloppez-le dans du papier cuisson.Réservez au frais pendant 1h.
  4. Pour la crème amandes et vanille, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la vanille (gousse que vous aurez fendu en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau), les amandes en poudre puis le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédients.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte.
  7. Abaissez votre pâte dans un moule carré de 21 cm * 21 cm (ou un autre moule de votre choix mais il faudra prévoir plus de figues).
  8. Versez la crème amandes-vanille et ajoutez les figues.
  9. Enfournez pour 40/45 min.
  10. Laissez refroidir la tarte avant de la réserver au frais pendant 1h et de la déguster ensuite.

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Tarte aux figues, amandes et vanille

18.9.19
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