Soupe de butternut et carottes

Soupe de butternut et carottes

Un petit bol de soupe pour se réchauffer car nous sommes bien en automne et on ne déroge pas à la règle de la bonne soupe de légumes.

Ici on a choisit de la courge butternut appelée aussi "doubeurre" (en français) qui sera associée à la carotte pour une cure de vitamine C.

La petite touche de crème fraîche apporte encore plus de douceur à la texture de cette soupe épaisse.

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NOTE: vous pouvez ajouter un mélange de graines ou tout simplement accompagné de quelques tranches fines de pain baltique (pain noir nordique) frottées à l'ail.

Soupe de butternut et carottes

SOUPE DE BUTTERNUT ET CAROTTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20/25 min
Portions: 4 pers

Ingrédients:

• 500g de butternut
• 5 carottes
• 1 oignon
• 1 cs d'huile d'olive
• eau
• 1/2 bouquet de persil
• 600 ml d'eau
• 2 cs de crème fraîche
• sel, poivre

1. Épluchez l'oignon, dégermez-le puis émincez-le.
2. Épluchez le butternut et les carottes, coupez-les en morceaux.
3. Lavez, séchez le persil puis ciselez-le.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
5. Ajoutez l'oignon et le persil.
6. Faites suer à feu moyen pendant 5 min environ.
7. Ajoutez ensuite les morceaux de carottes et butternut
8. Mélangez
9. Recouvrez d'eau puis laisser cuire pendant 20/25 min à feu moyen.
10. Hors du feu, mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur-plongeant.
11. Salez et poivrez.
12. Avant de servir, rajoutez la crème fraîche.

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