Quoi de mieux au petit déjeuner  de déguster une bonne confiture faite maison et peu sucrée.
Sélectionner de bons fruits est très important pour moi  et ces petits abricots tachetés (ceux-ci sont totalement locaux)m'ont tout de suite plus et j'ai eu envie de réaliser une succulente confiture.
Dans cette recette, j'ai mis peu de sucre soit 250g pour 600g de fruits (car à la base on met 1kg de fruits et 1kg de sucre) et c'est vraiment la perfection.
NOTE:  Une fois votre pot de confiture ouvert, conservez-le au frais pendant 1 semaine.



Confiture d'abricots

TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min TEMPS DE REPOS: 1h TEMPS DE CUISSON: 20/25 min PORTIONS: 2 pots de 240g

INGRÉDIENTS

  • 600g d'abricots
  • 250g de sucre roux
  • 1 citron jaune

LES ÉTAPES

  1. Laver et dénoyauter les abricots.
  2. Couper les abricots en petits morceaux.
  3. Couper et presser le citron pour en récupérer le jus.
  4. Mettre les morceaux d'abricots dans une cocotte avec le jus de citron et le sucre roux.
  5. Faire cuire à feu moyen pendant 20/25 min jusqu'à ce que les morceaux de fruits soient fondants. Pour vérifier si votre confiture est prête, déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de confiture dans une assiette plate, inclinez-la et la confiture doit couler doucement, si elle est trop liquide, poursuivez un peu la cuisson.
  6. Si vous n'aimez pas les morceaux de fruits, donner quelques coups de mixeur plongeant pour avoir une belle texture.
  7. Verser dans des pots propres et stérilisés, fermer avec les couvercles puis retourner les pots (ATTENTION !  les pots vont être très chauds, il faudra utiliser des gants de cuisine).
  8. Laisser refroidir totalement à température ambiante.
  9. Réserver dans un endroit frais et sec.




Quoi de mieux au petit déjeuner  de déguster une bonne confiture faite maison et peu sucrée.
Sélectionner de bons fruits est très important pour moi  et ces petits abricots tachetés (ceux-ci sont totalement locaux)m'ont tout de suite plus et j'ai eu envie de réaliser une succulente confiture.
Dans cette recette, j'ai mis peu de sucre soit 250g pour 600g de fruits (car à la base on met 1kg de fruits et 1kg de sucre) et c'est vraiment la perfection.
NOTE:  Une fois votre pot de confiture ouvert, conservez-le au frais pendant 1 semaine.



Confiture d'abricots

TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min TEMPS DE REPOS: 1h TEMPS DE CUISSON: 20/25 min PORTIONS: 2 pots de 240g

INGRÉDIENTS

  • 600g d'abricots
  • 250g de sucre roux
  • 1 citron jaune

LES ÉTAPES

  1. Laver et dénoyauter les abricots.
  2. Couper les abricots en petits morceaux.
  3. Couper et presser le citron pour en récupérer le jus.
  4. Mettre les morceaux d'abricots dans une cocotte avec le jus de citron et le sucre roux.
  5. Faire cuire à feu moyen pendant 20/25 min jusqu'à ce que les morceaux de fruits soient fondants. Pour vérifier si votre confiture est prête, déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de confiture dans une assiette plate, inclinez-la et la confiture doit couler doucement, si elle est trop liquide, poursuivez un peu la cuisson.
  6. Si vous n'aimez pas les morceaux de fruits, donner quelques coups de mixeur plongeant pour avoir une belle texture.
  7. Verser dans des pots propres et stérilisés, fermer avec les couvercles puis retourner les pots (ATTENTION !  les pots vont être très chauds, il faudra utiliser des gants de cuisine).
  8. Laisser refroidir totalement à température ambiante.
  9. Réserver dans un endroit frais et sec.



Confiture d'abricots

20.7.19
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Crumble de cabillaud, champignons et poireau

A la maison, on adore le poisson et tout particulièrement le cabillaud et le saumon sauvage, mais là pour cette recette, on reste sur le cabillaud, ce délicieux poisson que l'on accomode à toutes les sauces
(au curry, au beurre blanc, à la sauce tomate, au bouillon, au pesto ... )  et qui se mange tout seul sans qu'on lui fasse la tête.
Cette recette est vraiment facile à réaliser, tous les ingrédients se retrouvent dans le même plat.
Ma petite touche perso est d'ajouter au crumble quelques flocons d'avoine pour l'apport de céréales et de fibres.

* C'est un plat que vous pourrez préparer un jour à l'avance et il ne vous restera plus qu'à mettre le tout à cuire et vous serez tranquille pour vous poser un peu avant de passer à table.
* Lorsque vous préparez ce plat en avance, assurez-vous que le mélange de légumes soit froid avant d'y rajouter le poisson.
* N'oubliez pas de filmer ou de mettre un beee-wrap sur votre plat afin d'éviter que votre frigo sente un peu la marée, bien que j'adore la mer ;)

Crumble de cabillaud, champignons et poireau




CRUMBLE DE CABILLAUD, CHAMPIGNONS ET POIREAU
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de cabillaud
  • 1 poireau
  • 200g de champignons de Paris
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 5cl de vin blanc
  • 150ml de crème liquide légère
  • sel et poivre
  • quelques brins de persil plat
    • le crumble
  • 80g de farine de blé semi-complète T110
  • 80g de beurre mou
  • 35g de flocons d'avoine
  • 1 pincée de sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez le poireau, taillez-le finement.
  3. Passez les champignons sous un filet d'eau froide (je sais qu'il ne faut pas passer les champignons sous l'eau mais qu'il faut les brosser mais je ne peux pas m'en empêcher et pourtant j'ai la petite brosse à champignons ... ), coupez-les en tranches fines.
  4. Lavez et ciselez le persil.
  5. Coupez le cabillaud en morceaux, réservez.
  6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le poireau, ensuite les champignons.
  7. Ajoutez le vin blanc et le persil, puis laissez cuire 5 min.
  8. Ajoutez la crème liquide.
  9. Salez et poivrez.
  10. Hors du feu, ajoutez les morceaux de cabillaud et mélangez.
  11. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du crumble avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu sableuse.
  12. Versez toute la garniture dans un grand plat allant au four (ou dans des ramequins pour une version individuelle).
  13. Recouvrez de pâte à crumble.
  14. Enfournez pour 35 min de cuisson.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Crumble de cabillaud, champignons et poireau

A la maison, on adore le poisson et tout particulièrement le cabillaud et le saumon sauvage, mais là pour cette recette, on reste sur le cabillaud, ce délicieux poisson que l'on accomode à toutes les sauces
(au curry, au beurre blanc, à la sauce tomate, au bouillon, au pesto ... )  et qui se mange tout seul sans qu'on lui fasse la tête.
Cette recette est vraiment facile à réaliser, tous les ingrédients se retrouvent dans le même plat.
Ma petite touche perso est d'ajouter au crumble quelques flocons d'avoine pour l'apport de céréales et de fibres.

* C'est un plat que vous pourrez préparer un jour à l'avance et il ne vous restera plus qu'à mettre le tout à cuire et vous serez tranquille pour vous poser un peu avant de passer à table.
* Lorsque vous préparez ce plat en avance, assurez-vous que le mélange de légumes soit froid avant d'y rajouter le poisson.
* N'oubliez pas de filmer ou de mettre un beee-wrap sur votre plat afin d'éviter que votre frigo sente un peu la marée, bien que j'adore la mer ;)

Crumble de cabillaud, champignons et poireau




CRUMBLE DE CABILLAUD, CHAMPIGNONS ET POIREAU
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de cabillaud
  • 1 poireau
  • 200g de champignons de Paris
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 5cl de vin blanc
  • 150ml de crème liquide légère
  • sel et poivre
  • quelques brins de persil plat
    • le crumble
  • 80g de farine de blé semi-complète T110
  • 80g de beurre mou
  • 35g de flocons d'avoine
  • 1 pincée de sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez le poireau, taillez-le finement.
  3. Passez les champignons sous un filet d'eau froide (je sais qu'il ne faut pas passer les champignons sous l'eau mais qu'il faut les brosser mais je ne peux pas m'en empêcher et pourtant j'ai la petite brosse à champignons ... ), coupez-les en tranches fines.
  4. Lavez et ciselez le persil.
  5. Coupez le cabillaud en morceaux, réservez.
  6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le poireau, ensuite les champignons.
  7. Ajoutez le vin blanc et le persil, puis laissez cuire 5 min.
  8. Ajoutez la crème liquide.
  9. Salez et poivrez.
  10. Hors du feu, ajoutez les morceaux de cabillaud et mélangez.
  11. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du crumble avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu sableuse.
  12. Versez toute la garniture dans un grand plat allant au four (ou dans des ramequins pour une version individuelle).
  13. Recouvrez de pâte à crumble.
  14. Enfournez pour 35 min de cuisson.

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Crumble de cabillaud, champignons et poireau

19.7.19
Crumble de cabillaud, champignons et poireau A la maison, on adore le poisson et tout particulièrement le cabillaud et le saumon sauvage, mais là pour cette recette, on reste…
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Limonade à la fraise


Prendre le temps de profiter des bonheurs simples de la vie ... se poser à l'ombre d'un arbre, lire un livre, ne rien faire durant quelques heures, écouter les oiseaux qui chantent, observer la vie minuscule des insectes (oui je sais desfois j'observe ce petit monde et je trouve cela assez fascinant ! ) et tout ça en sirotant cette délicieuse limonade à la fraise.
Cette limonade est d'une petite douceur que j'affectionne tout particulièrement avec de bonnes fraises de producteur local et dont j'en ai fait la cueillette en me promenant dans les champs.
Place à la recette pour que vous profitiez vous aussi de ce moment de douceur.


          

NOTE: Pour une boisson bien fraîche, assurez-vous que les fraises, l'eau gazeuse et le citron soient bien mis au frais au moins 1 jour avant.




LIMONADE À LA FRAISE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 400g de fraises
  • 1l d'eau gazeuse
  • 60g de sucre pur canne extra fin (non raffiné)
  • 1 citron jaune


  1. Passez les fraises sous un filets d'eau froide.
  2. Equeutez-les, puis coupez-les en morceaux.
  3. Mettez-les dans un mixeur, puis mixez.
  4. Passez le tout au tamis, réservez.
  5. Dans un grand bol, mélangez le sucre avec le jus de citron.
  6. Ajoutez-y le coulis de fraises et mélangez bien.
  7. Versez dans un grand pichet, ajoutez l'eau gazeuse et mélangez avec une cuillère.
  8. A dégustez avec quelques glaçons ou pas...

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Limonade à la fraise


Prendre le temps de profiter des bonheurs simples de la vie ... se poser à l'ombre d'un arbre, lire un livre, ne rien faire durant quelques heures, écouter les oiseaux qui chantent, observer la vie minuscule des insectes (oui je sais desfois j'observe ce petit monde et je trouve cela assez fascinant ! ) et tout ça en sirotant cette délicieuse limonade à la fraise.
Cette limonade est d'une petite douceur que j'affectionne tout particulièrement avec de bonnes fraises de producteur local et dont j'en ai fait la cueillette en me promenant dans les champs.
Place à la recette pour que vous profitiez vous aussi de ce moment de douceur.


          

NOTE: Pour une boisson bien fraîche, assurez-vous que les fraises, l'eau gazeuse et le citron soient bien mis au frais au moins 1 jour avant.




LIMONADE À LA FRAISE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 400g de fraises
  • 1l d'eau gazeuse
  • 60g de sucre pur canne extra fin (non raffiné)
  • 1 citron jaune


  1. Passez les fraises sous un filets d'eau froide.
  2. Equeutez-les, puis coupez-les en morceaux.
  3. Mettez-les dans un mixeur, puis mixez.
  4. Passez le tout au tamis, réservez.
  5. Dans un grand bol, mélangez le sucre avec le jus de citron.
  6. Ajoutez-y le coulis de fraises et mélangez bien.
  7. Versez dans un grand pichet, ajoutez l'eau gazeuse et mélangez avec une cuillère.
  8. A dégustez avec quelques glaçons ou pas...

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Limonade à la fraise

16.7.19
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Muffins aux myrtilles et yaourt de chèvre

De bons petits muffins très savoureux et hyper moelleux aux myrtilles car c'est de saison et on en profite pour associer ce petit fruit gourmand au lait de chèvre (on peut tout aussi bien remplacer les myrtilles par des cerises).
De bons ingrédients pour un goûter sain.


     

NOTE: Conservez les muffins dans une boîte hermétique pendant 2/3 jours. On les déguste au goûter comme au petit déjeuner.




MUFFINS AUX MYRTILLES ET YAOURT DE CHÈVRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
  • 60g de poudre d'amandes
  • 160g de farine d'épeautre
  • 80g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • jus d'un demi citron jaune
  • 1 oeuf
  • 160g de yaourt de chèvre
  • 80g d'huile de tournesol Bio
  • 150g de myrtilles


  1. Mélangez l'oeuf avec le sucre, le yaourt et le jus de citron.
  2. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la poudre à lever.
  3. Puis versez l'huile de tournesol.
  4. Réservez votre pâte 1h au frais (cette étape permettra aux myrtilles de ne pas descendre au fond du muffin).
  5. Sortez votre pâte et ajoutez délicatement les myrtilles (que vous aurez passé sous un filet d'eau froide).
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Posez des caissettes à muffins dans les empreintes d'une plaque à muffins.
  8. Remplissez les caissettes de pâte.
  9. Enfournez pour 30/35 min selon le four.
  10. Laissez les muffins refroidir avant de les déguster.

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Muffins aux myrtilles et yaourt de chèvre

De bons petits muffins très savoureux et hyper moelleux aux myrtilles car c'est de saison et on en profite pour associer ce petit fruit gourmand au lait de chèvre (on peut tout aussi bien remplacer les myrtilles par des cerises).
De bons ingrédients pour un goûter sain.


     

NOTE: Conservez les muffins dans une boîte hermétique pendant 2/3 jours. On les déguste au goûter comme au petit déjeuner.




MUFFINS AUX MYRTILLES ET YAOURT DE CHÈVRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
  • 60g de poudre d'amandes
  • 160g de farine d'épeautre
  • 80g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • jus d'un demi citron jaune
  • 1 oeuf
  • 160g de yaourt de chèvre
  • 80g d'huile de tournesol Bio
  • 150g de myrtilles


  1. Mélangez l'oeuf avec le sucre, le yaourt et le jus de citron.
  2. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la poudre à lever.
  3. Puis versez l'huile de tournesol.
  4. Réservez votre pâte 1h au frais (cette étape permettra aux myrtilles de ne pas descendre au fond du muffin).
  5. Sortez votre pâte et ajoutez délicatement les myrtilles (que vous aurez passé sous un filet d'eau froide).
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Posez des caissettes à muffins dans les empreintes d'une plaque à muffins.
  8. Remplissez les caissettes de pâte.
  9. Enfournez pour 30/35 min selon le four.
  10. Laissez les muffins refroidir avant de les déguster.

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Muffins aux myrtilles et yaourt de chèvre

16.7.19
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Madeleines fourrées à la pâte à tartiner

De bonnes madeleines fourrées à la pâte à tartiner pour un goûter réussi à 100%.




MADELEINES FOURRÉES À LA PÂTE À TARTINER
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 250g de farine
  • 100g de sucre de canne
  • 80g de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pot de pâte à tartiner


  1. Faites fondre le beurre.
  2. Mettez les oeufs avec le sucre dans le bol de votre robot et fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  3. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  4. Ajoutez le beurre et mélangez.
  5. Beurrez et farinez des moules à madeleines.
  6. Remplissez une poche munie d'une douille ronde de pâte.
  7. Remplissez les empreintes à madeleines puis réservez 1h au frais.
  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Enfournez à four très chaud pendant 10/12 min.
  10. Laissez refroidir sur une grille.
  11. Remplissez une poche munie d'une "douille de remplissage "d'un peu de pâte à tartiner, faites un petit trou sous chaque madeleine puis remplissez légèrement sans donner trop de pression pour éviter que le chocolat ne ressorte.

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Madeleines fourrées à la pâte à tartiner

De bonnes madeleines fourrées à la pâte à tartiner pour un goûter réussi à 100%.




MADELEINES FOURRÉES À LA PÂTE À TARTINER
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 250g de farine
  • 100g de sucre de canne
  • 80g de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pot de pâte à tartiner


  1. Faites fondre le beurre.
  2. Mettez les oeufs avec le sucre dans le bol de votre robot et fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  3. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  4. Ajoutez le beurre et mélangez.
  5. Beurrez et farinez des moules à madeleines.
  6. Remplissez une poche munie d'une douille ronde de pâte.
  7. Remplissez les empreintes à madeleines puis réservez 1h au frais.
  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Enfournez à four très chaud pendant 10/12 min.
  10. Laissez refroidir sur une grille.
  11. Remplissez une poche munie d'une "douille de remplissage "d'un peu de pâte à tartiner, faites un petit trou sous chaque madeleine puis remplissez légèrement sans donner trop de pression pour éviter que le chocolat ne ressorte.

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Madeleines fourrées à la pâte à tartiner

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Caviar d'aubergines

Le caviar d'aubergines est une petite spécialité libanaise appelée sous le nom de "Baba Ghanash" ou "Moutabal".
Très apprécié des apéritifs entre copains, c'est une sorte de crème de légumes à dipper qui nous fait voyager à l'autre bout du monde.
On le sert avec des bâtonnets de légumes, des crackers/bâtons de gressins au romarin, pain lavash ou pita.
S'il vous reste un peu de caviar d'aubergines (ou que vous avez eu les yeux plus gros que le ventre), ne le jetez pas !

Ajoutez-y 2 à 3 cs de concentré de tomates avec 1/2 bouquet de basilic ciselé , réchauffez puis servez sur des pâtes, puis parsemez de quelques copeaux de parmesan.





CAVIAR D'AUBERGINES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jus de citron jaune
  • sel, poivre
  • 180 ml d'huile d'olive
  • quelques brins de coriandre
  • quelques graines de sésame grillées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
  3. Posez-les sur une plaque allant au four => côté chair contre la plaque.
  4. Enfournez pour 35/40 min.
  5. Sortez la plaque du four et laissez tiédir quelques minutes.
  6. Ensuite, enlevez la peau, normalement si les aubergines sont bien cuites, la peau s'enlève très facilement.
  7. Mettez la chair dans un mixeur, ajoutez l'ail, mixez.
  8. Ajoutez ensuite le jus de citron et mixez, puis l'huile d'olive, sel, poivre et mixez quelques secondes.
  9. Mettez dans un grand bol puis réservez au frais pendant 1h.
  10. Lavez et ciselez les brins de coriandre puis parsemez le caviar d'aubergines.
  11. Ajoutez aussi quelques graines de sésame.

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Caviar d'aubergines

Le caviar d'aubergines est une petite spécialité libanaise appelée sous le nom de "Baba Ghanash" ou "Moutabal".
Très apprécié des apéritifs entre copains, c'est une sorte de crème de légumes à dipper qui nous fait voyager à l'autre bout du monde.
On le sert avec des bâtonnets de légumes, des crackers/bâtons de gressins au romarin, pain lavash ou pita.
S'il vous reste un peu de caviar d'aubergines (ou que vous avez eu les yeux plus gros que le ventre), ne le jetez pas !

Ajoutez-y 2 à 3 cs de concentré de tomates avec 1/2 bouquet de basilic ciselé , réchauffez puis servez sur des pâtes, puis parsemez de quelques copeaux de parmesan.





CAVIAR D'AUBERGINES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jus de citron jaune
  • sel, poivre
  • 180 ml d'huile d'olive
  • quelques brins de coriandre
  • quelques graines de sésame grillées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
  3. Posez-les sur une plaque allant au four => côté chair contre la plaque.
  4. Enfournez pour 35/40 min.
  5. Sortez la plaque du four et laissez tiédir quelques minutes.
  6. Ensuite, enlevez la peau, normalement si les aubergines sont bien cuites, la peau s'enlève très facilement.
  7. Mettez la chair dans un mixeur, ajoutez l'ail, mixez.
  8. Ajoutez ensuite le jus de citron et mixez, puis l'huile d'olive, sel, poivre et mixez quelques secondes.
  9. Mettez dans un grand bol puis réservez au frais pendant 1h.
  10. Lavez et ciselez les brins de coriandre puis parsemez le caviar d'aubergines.
  11. Ajoutez aussi quelques graines de sésame.

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Caviar d'aubergines

13.7.19
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