A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé.

 Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.
Pour la réaliser, il faudra de l'aquafaba. Mais c'est quoi l'aquafaba ? C'est juste l'eau de cuisson des pois chiches (alors lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, ne jetez plus le liquide car il peut vous servir à réaliser des mousses mais aussi des meringues et bien d'autres recettes que je n'ai pas encore explorées).

Décryptons ce mot AQUAFABA -> AQUA (en latin)= eau ; FABA (en latin)= fèves/haricots.
Je trouve que l'aquafaba est vraiment une petite révolution pour les personnes intolérantes aux oeufs, mais aussi pour les végans, les végétaliens car ça leur permet de réaliser des recettes très gourmandes.
Pour info, 3 cs d'aquafaba est égal (équivalent) à 1 blanc d'oeuf.
Je ne vous fais plus trop languir et vous laisse découvrir cette recette surprenante.

Mousse au chocolat noir "Vegan"





MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
  • 180g de chocolat noir (ou lait )
  • 1 cc de sucre blond


  1. Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
  2. Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
  3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis laissez tièdir.
  4. Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
  6. Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé.

 Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.
Pour la réaliser, il faudra de l'aquafaba. Mais c'est quoi l'aquafaba ? C'est juste l'eau de cuisson des pois chiches (alors lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, ne jetez plus le liquide car il peut vous servir à réaliser des mousses mais aussi des meringues et bien d'autres recettes que je n'ai pas encore explorées).

Décryptons ce mot AQUAFABA -> AQUA (en latin)= eau ; FABA (en latin)= fèves/haricots.
Je trouve que l'aquafaba est vraiment une petite révolution pour les personnes intolérantes aux oeufs, mais aussi pour les végans, les végétaliens car ça leur permet de réaliser des recettes très gourmandes.
Pour info, 3 cs d'aquafaba est égal (équivalent) à 1 blanc d'oeuf.
Je ne vous fais plus trop languir et vous laisse découvrir cette recette surprenante.

Mousse au chocolat noir "Vegan"





MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
  • 180g de chocolat noir (ou lait )
  • 1 cc de sucre blond


  1. Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
  2. Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
  3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis laissez tièdir.
  4. Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
  6. Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).

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Mousse au chocolat noir (Vegan)

17.4.19
A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé. …
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A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé.
Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.
Pour la réaliser, il faudra de l'aquafaba. Mais c'est quoi l'aquafaba ? C'est juste l'eau de cuisson des pois chiches (alors lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, ne jetez plus le liquide car il peut vous servir à réaliser des mousses mais aussi des meringues et bien d'autres recettes que je n'ai pas encore explorées).

Décryptons ce mot AQUAFABA -> AQUA (en latin)= eau ; FABA (en latin)= fèves/haricots.
Je trouve que l'aquafaba est vraiment une petite révolution pour les personnes intolérantes aux oeufs, mais aussi pour les végans, les végétaliens car ça leur permet de réaliser des recettes très gourmandes.
Pour info, 3 cs d'aquafaba est égal (équivalent) à 1 blanc d'oeuf.
Je ne vous fais plus trop languir et vous laisse découvrir cette recette surprenante.





MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
  • 180g de chocolat blanc
  • 1 cc d'extrait naturelle de vanille
  • 1 cc de sucre blond


  1. Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
  2. Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
  3. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis laissez tièdir.
  4. Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
  6. Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).

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A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé.
Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.
Pour la réaliser, il faudra de l'aquafaba. Mais c'est quoi l'aquafaba ? C'est juste l'eau de cuisson des pois chiches (alors lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, ne jetez plus le liquide car il peut vous servir à réaliser des mousses mais aussi des meringues et bien d'autres recettes que je n'ai pas encore explorées).

Décryptons ce mot AQUAFABA -> AQUA (en latin)= eau ; FABA (en latin)= fèves/haricots.
Je trouve que l'aquafaba est vraiment une petite révolution pour les personnes intolérantes aux oeufs, mais aussi pour les végans, les végétaliens car ça leur permet de réaliser des recettes très gourmandes.
Pour info, 3 cs d'aquafaba est égal (équivalent) à 1 blanc d'oeuf.
Je ne vous fais plus trop languir et vous laisse découvrir cette recette surprenante.





MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
  • 180g de chocolat blanc
  • 1 cc d'extrait naturelle de vanille
  • 1 cc de sucre blond


  1. Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
  2. Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
  3. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis laissez tièdir.
  4. Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
  6. Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).

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Mousse au chocolat blanc (Vegan)

16.4.19
A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé. Ne rest…
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Pour moi, les fraises annoncent le printemps et le début des fruits colorés qui sentent bon l'été.
On a envie de donner du pep's à nos assiettes, à nos desserts ... que ça donne encore plus envie de croquer (limite si quelques fois, on pouvait passer la main au travers de notre écran pour aller goûter un peu).
Pour ce gratin, j'ai utilisé des ingrédients simples et très abordables pour tous et que l'on a la plupart du temps dans ses placards.

Gratin aux fraises, amandes et vanille




GRATIN AUX FRAISES, AMANDES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 250g de fraises
  • 250ml de lait concentré non sucré
  • 60g de sucre blond
  • 50g d'amandes en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée d'amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Passez les fraises sous un filet d'eau, équeutez-les puis coupez-les en 4 (ou 6 selon la taille de la fraise) dans le sens de la longueur.
  3. Séparez les jaunes des blancs.
  4. Montez les blancs en neige avec le sel.
  5. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis récupérez la pulpe (grains) avec la lame d'un couteau pointu.
  6. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la vanille et les amandes en poudre.
  7. Versez le lait concentré sur les jaunes puis fouettez.
  8. Ajoutez les blancs en neige en les incorporant délicatement avec une maryse.
  9. Versez dans un plat (26 cm de diamètre) allant au four.
  10. Ajoutez les fraises puis parsemez d'amandes effilées.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson à 160°C.
  12. Laissez refroidir à température ambiante.
On peut le déguster tiède ou froid. Rajoutez si vous le souhaitez quelques fraises non cuites et quelques feuilles de menthe.
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Pour moi, les fraises annoncent le printemps et le début des fruits colorés qui sentent bon l'été.
On a envie de donner du pep's à nos assiettes, à nos desserts ... que ça donne encore plus envie de croquer (limite si quelques fois, on pouvait passer la main au travers de notre écran pour aller goûter un peu).
Pour ce gratin, j'ai utilisé des ingrédients simples et très abordables pour tous et que l'on a la plupart du temps dans ses placards.

Gratin aux fraises, amandes et vanille




GRATIN AUX FRAISES, AMANDES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 250g de fraises
  • 250ml de lait concentré non sucré
  • 60g de sucre blond
  • 50g d'amandes en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée d'amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Passez les fraises sous un filet d'eau, équeutez-les puis coupez-les en 4 (ou 6 selon la taille de la fraise) dans le sens de la longueur.
  3. Séparez les jaunes des blancs.
  4. Montez les blancs en neige avec le sel.
  5. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis récupérez la pulpe (grains) avec la lame d'un couteau pointu.
  6. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la vanille et les amandes en poudre.
  7. Versez le lait concentré sur les jaunes puis fouettez.
  8. Ajoutez les blancs en neige en les incorporant délicatement avec une maryse.
  9. Versez dans un plat (26 cm de diamètre) allant au four.
  10. Ajoutez les fraises puis parsemez d'amandes effilées.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson à 160°C.
  12. Laissez refroidir à température ambiante.
On peut le déguster tiède ou froid. Rajoutez si vous le souhaitez quelques fraises non cuites et quelques feuilles de menthe.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Gratin aux fraises, amandes et vanille

15.4.19
Pour moi, les fraises annoncent le printemps et le début des fruits colorés qui sentent bon l'été. On a envie de donner du pep's à nos assiettes, à nos dessert…
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Une recette vraiment légère à déguster que l'on accompagnera d'une petite salade d'épinards ou une simple salade verte.
Le poireau reste très léger pour un repas et le curry relève très bien ce légume que tout le monde n'apprécie pas forcément.

Quiche aux poireaux, chèvre et curry





QUICHE AUX POIREAUX, CHÈVRE ET CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine de blé T65
  • 50g de farine de blé semi-complète T110
  • 1 oeuf
  • 140g de beurre mou
  • une pincée de sel
  • 5cl d'eau

    la garniture
  • 2 poireaux
  • 1 oignon nouveau
  • 8 tranches de bûche de chèvre (blanc ou cendré)
  • 3 oeufs
  • 200ml de crème liquide
  • 100ml de lait
  • 2 cc de curry de Madras moulu
  • 40g d'emmental râpé
  • 20g de parmesan râpé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  3. Farinez le plan de travail et étalez votre pâte. D'habitude , je réserve toujours ma pâte au frais mais celle-ci est plus ferme que les autres et je n'ai pas trouvé nécessaire de lui rajouter du repos au frais.
  4. Abaissez la pâte dans un moule à tarte amovible de 28 cm de diamètre. Vous remarquerez que je mets ni de beurre ni de farine dans mon moule car il est anti-adhésif et jusqu'à maintenant, je croise les doigts, rien n'accroche !
  5. Dans un petit bol, mélangez l'emmental et le parmesan.
  6. Coupez le pieds et un peu le haut des poireaux, de même que pour l'oignon nouveau.
  7. Coupez-les en fins morceaux puis rincez-les sous l'eau froide.
  8. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez poireaux et oignon.
  9. Faites-les suer pendant 5 min en remuant.
  10. Salez et poivrez.
  11. Lavez et ciselez la coriandre.
  12. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec sel, poivre, curry et la coriandre.
  13. Ajoutez le lait et la crème liquide, mélangez bien.
  14. Mettez les poireaux dans le moule à tarte, répartissez bien les légumes.
  15. Ajoutez l'appareil liquide, puis recouvrez du mélange de fromages.
  16. Enfournez pour 35 min de cuisson

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Une recette vraiment légère à déguster que l'on accompagnera d'une petite salade d'épinards ou une simple salade verte.
Le poireau reste très léger pour un repas et le curry relève très bien ce légume que tout le monde n'apprécie pas forcément.

Quiche aux poireaux, chèvre et curry





QUICHE AUX POIREAUX, CHÈVRE ET CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine de blé T65
  • 50g de farine de blé semi-complète T110
  • 1 oeuf
  • 140g de beurre mou
  • une pincée de sel
  • 5cl d'eau

    la garniture
  • 2 poireaux
  • 1 oignon nouveau
  • 8 tranches de bûche de chèvre (blanc ou cendré)
  • 3 oeufs
  • 200ml de crème liquide
  • 100ml de lait
  • 2 cc de curry de Madras moulu
  • 40g d'emmental râpé
  • 20g de parmesan râpé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  3. Farinez le plan de travail et étalez votre pâte. D'habitude , je réserve toujours ma pâte au frais mais celle-ci est plus ferme que les autres et je n'ai pas trouvé nécessaire de lui rajouter du repos au frais.
  4. Abaissez la pâte dans un moule à tarte amovible de 28 cm de diamètre. Vous remarquerez que je mets ni de beurre ni de farine dans mon moule car il est anti-adhésif et jusqu'à maintenant, je croise les doigts, rien n'accroche !
  5. Dans un petit bol, mélangez l'emmental et le parmesan.
  6. Coupez le pieds et un peu le haut des poireaux, de même que pour l'oignon nouveau.
  7. Coupez-les en fins morceaux puis rincez-les sous l'eau froide.
  8. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez poireaux et oignon.
  9. Faites-les suer pendant 5 min en remuant.
  10. Salez et poivrez.
  11. Lavez et ciselez la coriandre.
  12. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec sel, poivre, curry et la coriandre.
  13. Ajoutez le lait et la crème liquide, mélangez bien.
  14. Mettez les poireaux dans le moule à tarte, répartissez bien les légumes.
  15. Ajoutez l'appareil liquide, puis recouvrez du mélange de fromages.
  16. Enfournez pour 35 min de cuisson

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Quiche aux poireaux, chèvre et curry

13.4.19
Une recette vraiment légère à déguster que l'on accompagnera d'une petite salade d'épinards ou une simple salade verte. Le poireau reste très léger pour un repas et …
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Un succulent petit pain à servir pour l'apéro (une ressemblance au préfou qui est une spécialité vendéenne garnie de beurre et d'ail haché), celui-ci est garni d'un mélange de chèvre frais et de tomates confites mais on peut imaginer une multitude de recettes différentes: choisir un pain rond pourquoi pas et pour les garnitures: jambon-fromage, pesto-jambon italien, lardons-fromage à raclette et bien d'autres encore....

Banetton apéro au chèvre frais

Banetton apéro au chèvre frais




BANETTON APÉRO AU CHÈVRE FRAIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 petit Banetton (ou autre petit pain de 21 cm de long)
  • 200g de chèvre frais (ou type Petit Billy)
  • poivre
  • 9 tomates confites
  • 1 gousse d'ail
  • 6 grandes feuilles de basilic frais + des petites feuilles pour la présentation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez en petits morceaux les tomates confites.
  3. Ciselez les feuilles de basilic.
  4. Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
  5. Dans un petit bol, mélangez le chèvre frais avec le poivre (je ne mets pas de sel car le fromage est déjà salé), les tomates confites, l'ail et le basilic.
  6. Coupez le pain sur la côté dans la longueur (voir photos), tartinez de garniture au chèvre puis refermez le pain.
  7. Tranchez sur le dessus du pain, puis tartinez de garniture entre chaque tranches.
  8. Posez le pain dans un plat puis enfournez pour 20 min de cuisson.
  9. Laissez tièdir 5 min puis servez.

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Un succulent petit pain à servir pour l'apéro (une ressemblance au préfou qui est une spécialité vendéenne garnie de beurre et d'ail haché), celui-ci est garni d'un mélange de chèvre frais et de tomates confites mais on peut imaginer une multitude de recettes différentes: choisir un pain rond pourquoi pas et pour les garnitures: jambon-fromage, pesto-jambon italien, lardons-fromage à raclette et bien d'autres encore....

Banetton apéro au chèvre frais

Banetton apéro au chèvre frais




BANETTON APÉRO AU CHÈVRE FRAIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 petit Banetton (ou autre petit pain de 21 cm de long)
  • 200g de chèvre frais (ou type Petit Billy)
  • poivre
  • 9 tomates confites
  • 1 gousse d'ail
  • 6 grandes feuilles de basilic frais + des petites feuilles pour la présentation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez en petits morceaux les tomates confites.
  3. Ciselez les feuilles de basilic.
  4. Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
  5. Dans un petit bol, mélangez le chèvre frais avec le poivre (je ne mets pas de sel car le fromage est déjà salé), les tomates confites, l'ail et le basilic.
  6. Coupez le pain sur la côté dans la longueur (voir photos), tartinez de garniture au chèvre puis refermez le pain.
  7. Tranchez sur le dessus du pain, puis tartinez de garniture entre chaque tranches.
  8. Posez le pain dans un plat puis enfournez pour 20 min de cuisson.
  9. Laissez tièdir 5 min puis servez.

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Banetton apéro au chèvre frais

10.4.19
Un succulent petit pain à servir pour l'apéro (une ressemblance au préfou qui est une spécialité vendéenne garnie de beurre et d'ail haché), celui-ci est garni d'un …
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La meringue est une des bases gourmandes de la pâtisserie française, je trouve que c'est d'une simplicité à réaliser mais surtout facile à déguster (si vous voyez ce que je veux dire).
Tout se base sur les blancs d'oeufs, il faut qu'ils soient à température ambiante et  montés en neige avec du sucre puis cuits doucement et longtemps.

La meringue française

La meringue française





LA MERINGUE FRANÇAISE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 grosses meringues

Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre blond fin
  • 100g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • optionnel: 1 gousse de vanille


  1. Préchauffez le four à 100°C.
  2. Dans un grand bol, mélangez le sucre avec le sucre glace que vous aurez passé au tamis
  3. Optionnel: la vanille sera à ajouter au mélange des sucres (il faudra fendre la gousse en 2 et gratter la pulpe avec un couteau pour la récupérer).
  4. Mettez les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot, ajoutez une pincée de sel. et fouettez jusqu'à ce que les blancs commencent à prendre forme.
  5. Ajoutez en 3 fois le mélange des 2 sucres aux blancs tout en laissant le fouet tourné. Vos blancs doivent avoir un aspect brillant et bien ferme.
  6. Utilisez une cuillère à soupe pour former de beaux tas de meringues allongées, posez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
  7. Enfournez pour 1h30 de cuisson.
  8. Laissez refroidir quelques minutes avant de croquer à pleine dents.
 Pour un dessert rapide, concassez grossièrement de la meringue, mettez les morceaux de meringue dans une verrine/verre, ajoutez de la chantilly puis des fraises ou autre fruit, une petite feuille de menthe pour la présentation et vous obtenez un dessert de dernière minute.
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La meringue est une des bases gourmandes de la pâtisserie française, je trouve que c'est d'une simplicité à réaliser mais surtout facile à déguster (si vous voyez ce que je veux dire).
Tout se base sur les blancs d'oeufs, il faut qu'ils soient à température ambiante et  montés en neige avec du sucre puis cuits doucement et longtemps.

La meringue française

La meringue française





LA MERINGUE FRANÇAISE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 grosses meringues

Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre blond fin
  • 100g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • optionnel: 1 gousse de vanille


  1. Préchauffez le four à 100°C.
  2. Dans un grand bol, mélangez le sucre avec le sucre glace que vous aurez passé au tamis
  3. Optionnel: la vanille sera à ajouter au mélange des sucres (il faudra fendre la gousse en 2 et gratter la pulpe avec un couteau pour la récupérer).
  4. Mettez les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot, ajoutez une pincée de sel. et fouettez jusqu'à ce que les blancs commencent à prendre forme.
  5. Ajoutez en 3 fois le mélange des 2 sucres aux blancs tout en laissant le fouet tourné. Vos blancs doivent avoir un aspect brillant et bien ferme.
  6. Utilisez une cuillère à soupe pour former de beaux tas de meringues allongées, posez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
  7. Enfournez pour 1h30 de cuisson.
  8. Laissez refroidir quelques minutes avant de croquer à pleine dents.
 Pour un dessert rapide, concassez grossièrement de la meringue, mettez les morceaux de meringue dans une verrine/verre, ajoutez de la chantilly puis des fraises ou autre fruit, une petite feuille de menthe pour la présentation et vous obtenez un dessert de dernière minute.
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La meringue française

4.4.19
La meringue est une des bases gourmandes de la pâtisserie française, j e trouve que c'est d'une simplicité à réaliser mais surtout facile à déguster  (si vous v…
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