Une idée apéritive simple, rapide pour les fêtes de fin d'année avec des blinis hyper aériens et extra moelleux, une mousse citron-mascarpone-aneth et des petites crevettes sautées à l'huile d'olive-gingembre-sésame.
La présentation n'est pas le point fort pour cette recette car cette idée a été faite vite fait et je voulais tout de même vous en faire profiter, et c'est vraiment très très bon.






BLINIS AUX CREVETTES, CITRON ET GINGEMBRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 21 blinis

Ingrédients:
    la pâte à blinis
  • 190g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150g de lait
  • 1 cs de crème fraîche épaisse d'Issigny
  • 2 oeufs

    la mousse
  • 1 jus de citron jaune
  • zestes d'un citron jaune
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 150g de crème liquide à 30% de mat grasse
  • 100g de mascarpone
  • sel, poivre

    les crevettes
  • 63 crevettes décortiquées (de taille moyenne =>la bonne taille est entre les grandes crevettes et les petites)
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 3 cm de gingembre frais

    en +
  • un peu de salade roquette
  • quelques baies roses
  • quelques graines de sésame grillées


  1. Préparez la pâte à blinis en mélangeant les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le lait.
  2. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  3. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 min.
  4. Préparez la mousse citron en montant la crème liquide en chantilly assez ferme, ajoutez le mascarpone, le jus de citron, les zestes de citron, l'aneth ciselé, sel, poivre.
  5. Chauffez une poêle à blinis (poêle avec plusieurs empreintes) (ou bien une simple poêle), ajoutez une touche de beurre, versez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, faites cuire les blinis 2/3 min par face.
  6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les crevettes avec le gingembre, les crevettes sont prêtes lorsqu'elles auront pris une belle petite couleur colorée (Attention à ne pas trop les cuire).
  7. Pour le dressage, posez un blinis sur une assiette, ajoutez quelques feuilles de roquette, ensuite un peu de mousse citronnée, 3 crevettes (par blinis), 3 baies roses (par blinis), une pincée de sésame (par blinis) et pour terminer un brin d'aneth.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !




Une idée apéritive simple, rapide pour les fêtes de fin d'année avec des blinis hyper aériens et extra moelleux, une mousse citron-mascarpone-aneth et des petites crevettes sautées à l'huile d'olive-gingembre-sésame.
La présentation n'est pas le point fort pour cette recette car cette idée a été faite vite fait et je voulais tout de même vous en faire profiter, et c'est vraiment très très bon.






BLINIS AUX CREVETTES, CITRON ET GINGEMBRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 21 blinis

Ingrédients:
    la pâte à blinis
  • 190g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150g de lait
  • 1 cs de crème fraîche épaisse d'Issigny
  • 2 oeufs

    la mousse
  • 1 jus de citron jaune
  • zestes d'un citron jaune
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 150g de crème liquide à 30% de mat grasse
  • 100g de mascarpone
  • sel, poivre

    les crevettes
  • 63 crevettes décortiquées (de taille moyenne =>la bonne taille est entre les grandes crevettes et les petites)
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 3 cm de gingembre frais

    en +
  • un peu de salade roquette
  • quelques baies roses
  • quelques graines de sésame grillées


  1. Préparez la pâte à blinis en mélangeant les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le lait.
  2. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  3. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 min.
  4. Préparez la mousse citron en montant la crème liquide en chantilly assez ferme, ajoutez le mascarpone, le jus de citron, les zestes de citron, l'aneth ciselé, sel, poivre.
  5. Chauffez une poêle à blinis (poêle avec plusieurs empreintes) (ou bien une simple poêle), ajoutez une touche de beurre, versez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, faites cuire les blinis 2/3 min par face.
  6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les crevettes avec le gingembre, les crevettes sont prêtes lorsqu'elles auront pris une belle petite couleur colorée (Attention à ne pas trop les cuire).
  7. Pour le dressage, posez un blinis sur une assiette, ajoutez quelques feuilles de roquette, ensuite un peu de mousse citronnée, 3 crevettes (par blinis), 3 baies roses (par blinis), une pincée de sésame (par blinis) et pour terminer un brin d'aneth.


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Blinis aux crevettes, citron et gingembre

17.12.18
Une idée apéritive simple, rapide pour les fêtes de fin d'année avec des blinis hyper aériens et extra moelleux, une mousse citron-mascarpone-aneth et des petites crevettes…
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Une belle recette de bûche bien rustique pralinée chocolat avec des lamelles de poire et quelques biscuits speculoos.
Une belle association de saveurs pour terminer un repas en beauté et surtout en simplicité car on le sait tous l'esprit de Noël c'est le partage et peu importe ce que vous servirez à votre repas, le plus important c'est de partager de bons moments avec les gens que vous aimez.






BÛCHE RUSTIQUE PRALINÉE CHOCOLAT, POIRE ET SPECULOOS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 220g de chocolat au lait
  • 3 cs de praliné chocolat (la recette ici)
  • 200 ml de crème liquide semi-épaisse bien froide
  • 1 gousse de vanille
  • 20 biscuits speculoos
  • 2 poires Conférence
  • 120g de chocolat noir (pour réaliser des copeaux)

    le matériel
  • 1 gouttière à bûche carré 30.5 x 10 x 7.3 cm ou un plat à cake
  • 1 feuille de rhodoïd


  1. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  2. Ajoutez le praliné chocolat et laissez refroidir à température ambiante.
  3. Montez la crème liquide en chantilly avec la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau) et réservez au frais.
  4. Lavez, épluchez et évidez les poires, coupez-les en fines lamelles.
  5. Mélangez délicatement la chantilly avec le mélange choco-praliné avec une spatule, on obtient une mousse.
  6. Posez la feuille de rhodoïd à l'intérieur de la gouttière, posez 3 belles lamelles de poire dans le fond, recouvrez d'une couche de mousse choco, une couche de biscuits, une couche de poires, une couche de mousse, une couche de biscuit, une couche de poires, une couche de mousse et terminez par une couche de biscuits.
  7. Filmez et réservez au frais pendant 2h voir toute une nuit.
  8. A l'aide d'un couteau économe, épluchez le chocolat noir pour former des copeaux et réservez-le au frais.
  9. Avant de servir votre bûche, décorez le dessus avec les copeaux de chocolat et de petits morceaux de speculoos.

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Une belle recette de bûche bien rustique pralinée chocolat avec des lamelles de poire et quelques biscuits speculoos.
Une belle association de saveurs pour terminer un repas en beauté et surtout en simplicité car on le sait tous l'esprit de Noël c'est le partage et peu importe ce que vous servirez à votre repas, le plus important c'est de partager de bons moments avec les gens que vous aimez.






BÛCHE RUSTIQUE PRALINÉE CHOCOLAT, POIRE ET SPECULOOS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 220g de chocolat au lait
  • 3 cs de praliné chocolat (la recette ici)
  • 200 ml de crème liquide semi-épaisse bien froide
  • 1 gousse de vanille
  • 20 biscuits speculoos
  • 2 poires Conférence
  • 120g de chocolat noir (pour réaliser des copeaux)

    le matériel
  • 1 gouttière à bûche carré 30.5 x 10 x 7.3 cm ou un plat à cake
  • 1 feuille de rhodoïd


  1. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  2. Ajoutez le praliné chocolat et laissez refroidir à température ambiante.
  3. Montez la crème liquide en chantilly avec la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau) et réservez au frais.
  4. Lavez, épluchez et évidez les poires, coupez-les en fines lamelles.
  5. Mélangez délicatement la chantilly avec le mélange choco-praliné avec une spatule, on obtient une mousse.
  6. Posez la feuille de rhodoïd à l'intérieur de la gouttière, posez 3 belles lamelles de poire dans le fond, recouvrez d'une couche de mousse choco, une couche de biscuits, une couche de poires, une couche de mousse, une couche de biscuit, une couche de poires, une couche de mousse et terminez par une couche de biscuits.
  7. Filmez et réservez au frais pendant 2h voir toute une nuit.
  8. A l'aide d'un couteau économe, épluchez le chocolat noir pour former des copeaux et réservez-le au frais.
  9. Avant de servir votre bûche, décorez le dessus avec les copeaux de chocolat et de petits morceaux de speculoos.

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Bûche rustique pralinée chocolat, poire et speculoos

15.12.18
Une belle recette de bûche bien rustique pralinée chocolat avec des lamelles de poire et quelques biscuits speculoos. Une belle association de saveurs pour terminer un…
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Des "Mince Pies" pour un Noël typiquement anglo-saxons.
Ce sont de petites tourtes qui à la base sont garnies d'une confiture qui contient des fruits secs, des zestes d'orange et citron, des morceaux de pommes, des canneberges, des raisins secs, des épices et un peu de Brandy.
Pour ma part, cette confiture n'aurait pas fait l'unanimité à la maison (voir pas du tout), alors j'ai choisi de la contourner en y mettant de la Confiture de Noël aux cerises noires et fève Tonka  que j'ai trouvée en grande surface (visuel du pot en bas de l'article) ainsi que quelques amandes effilées pour le côté fruits secs et tout le monde a été totalement conquis.

Mince pies à la confiture de cerises noires et fève Tonka




MINCE PIES À LA CONFITURE DE CERISES NOIRES ET FÈVE TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 15 mince pies

Ingrédients:
    la pâte sablée
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre
  • 60g de sucre blond
  • 200g de farine T65
  • 90g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille

    en +
  • 300g de Confiture de Noël aux cerises et fève Tonka
  • 120g d'amandes effilées
  • 1 emporte pièce en forme d'étoile
  • 1 plaque à muffins


  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients avec la gousse de vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez un petit peu d efarine pour que la pâte ne colle plus.Enveloppez la pâte de papier cuisson et réservez 1h au frais.
  2. Mélangez la confiture avec les amandes effilées.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Farinez le plan de travail, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  5. Utilisez l'emporte pièce pour former 15 étoiles, posez-les sur une plaque et réservez au frais.
  6. Utilisez ensuite un verre ou emporte pièce rond pour former 15 disques de pâte que vous poserez dans les empreintes beurrées et farinées.
  7. Vous pouvez utiliser une fourchette pour décorer les bords de la pâte (que l'on voit bien sur les photos).
  8. Une fois que vous aurez poser les disques de pâte, garnissez de mélange confiture-amandes et recouvrez avec une étoile.
  9. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir avant de démouler avec la pointe d'un couteau.

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Des "Mince Pies" pour un Noël typiquement anglo-saxons.
Ce sont de petites tourtes qui à la base sont garnies d'une confiture qui contient des fruits secs, des zestes d'orange et citron, des morceaux de pommes, des canneberges, des raisins secs, des épices et un peu de Brandy.
Pour ma part, cette confiture n'aurait pas fait l'unanimité à la maison (voir pas du tout), alors j'ai choisi de la contourner en y mettant de la Confiture de Noël aux cerises noires et fève Tonka  que j'ai trouvée en grande surface (visuel du pot en bas de l'article) ainsi que quelques amandes effilées pour le côté fruits secs et tout le monde a été totalement conquis.

Mince pies à la confiture de cerises noires et fève Tonka




MINCE PIES À LA CONFITURE DE CERISES NOIRES ET FÈVE TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 15 mince pies

Ingrédients:
    la pâte sablée
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre
  • 60g de sucre blond
  • 200g de farine T65
  • 90g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille

    en +
  • 300g de Confiture de Noël aux cerises et fève Tonka
  • 120g d'amandes effilées
  • 1 emporte pièce en forme d'étoile
  • 1 plaque à muffins


  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients avec la gousse de vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez un petit peu d efarine pour que la pâte ne colle plus.Enveloppez la pâte de papier cuisson et réservez 1h au frais.
  2. Mélangez la confiture avec les amandes effilées.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Farinez le plan de travail, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  5. Utilisez l'emporte pièce pour former 15 étoiles, posez-les sur une plaque et réservez au frais.
  6. Utilisez ensuite un verre ou emporte pièce rond pour former 15 disques de pâte que vous poserez dans les empreintes beurrées et farinées.
  7. Vous pouvez utiliser une fourchette pour décorer les bords de la pâte (que l'on voit bien sur les photos).
  8. Une fois que vous aurez poser les disques de pâte, garnissez de mélange confiture-amandes et recouvrez avec une étoile.
  9. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir avant de démouler avec la pointe d'un couteau.

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Mince pies à la confiture de cerises noires et fève Tonka

9.12.18
Des  "Mince Pies"  pour un Noël typiquement anglo-saxons. Ce sont de petites tourtes qui à la base sont garnies d'une confiture qui contient des fruits secs, des z…
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D'origine Alsacienne, ces brioches moelleuses en forme de petits bonhommes que l'on sert à la Saint Nicolas sont appelées "Mannele" ou "Mannela".
Ma pâte a tellement bien travaillée que mes bonhommes sont hyper dodus.
Pour les yeux et petits boutons, on utilise quelques raisins secs ou bien des pépites de chocolat (comme pour ma recette).
Vous pouvez aussi les parfumer avec un peu d'eau de fleur d'oranger, si c'est le cas, on rajoute 1 cuillère à soupe dans la pâte.





MANNELE DE LA SAINT NICOLAS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 bonhommes

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 400g de farine T65
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 100g de beurre mou
  • 110ml de lait tiède
  • 150g de sucre blond
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cs de lait (pour la dorure)
  • quelques pépites de chocolat (ou des raisins secs)

  1. Faites tiédir le lait, ajoutez la levure, mélangez puis laisser reposer au moins 5 min.
  2. Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sucre.
  3. Ajoutez le beurre, les oeufs et le mélange levure (et si nécessaire l'eau de fleur d'oranger).
  4. Mélangez bien le tout. La pâte est un peu collante et c'est normal, travaillez la légèrement sur le plan de travail fariné.
  5. Remettez la pâte dans le bol, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait.

Pour former les "Mannele", vous avez les 2 possibilités suivantes:

  1. Dégazez la pâte sur le plan de travail en la travaillant un peu.
  2. Coupez 6 pâtons, formez 6 boudins, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson tout droit face à vous, formez la tête et avec un ciseau faites une incision en bas de chaque boudin pour former les pieds et une incision à gauche et à droite de chaque boudin pour former les bras.
  3. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de dorure, ajoutez les pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et les boutons et enfournez pour 15/20 min de cuisson.

OU

  1. Dégazez la pâte sur le plan de travail en la travaillant un peu.
  2. Etalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur environ et utilisez un emporte pièce en forme de bonhomme (type bonhomme de pain d'épices), posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de dorure, ajoutez les pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et les boutons et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  3. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster avec une bonne tasse de chocolat chaud.


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D'origine Alsacienne, ces brioches moelleuses en forme de petits bonhommes que l'on sert à la Saint Nicolas sont appelées "Mannele" ou "Mannela".
Ma pâte a tellement bien travaillée que mes bonhommes sont hyper dodus.
Pour les yeux et petits boutons, on utilise quelques raisins secs ou bien des pépites de chocolat (comme pour ma recette).
Vous pouvez aussi les parfumer avec un peu d'eau de fleur d'oranger, si c'est le cas, on rajoute 1 cuillère à soupe dans la pâte.





MANNELE DE LA SAINT NICOLAS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 bonhommes

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 400g de farine T65
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 100g de beurre mou
  • 110ml de lait tiède
  • 150g de sucre blond
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cs de lait (pour la dorure)
  • quelques pépites de chocolat (ou des raisins secs)

  1. Faites tiédir le lait, ajoutez la levure, mélangez puis laisser reposer au moins 5 min.
  2. Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sucre.
  3. Ajoutez le beurre, les oeufs et le mélange levure (et si nécessaire l'eau de fleur d'oranger).
  4. Mélangez bien le tout. La pâte est un peu collante et c'est normal, travaillez la légèrement sur le plan de travail fariné.
  5. Remettez la pâte dans le bol, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait.

Pour former les "Mannele", vous avez les 2 possibilités suivantes:

  1. Dégazez la pâte sur le plan de travail en la travaillant un peu.
  2. Coupez 6 pâtons, formez 6 boudins, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson tout droit face à vous, formez la tête et avec un ciseau faites une incision en bas de chaque boudin pour former les pieds et une incision à gauche et à droite de chaque boudin pour former les bras.
  3. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de dorure, ajoutez les pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et les boutons et enfournez pour 15/20 min de cuisson.

OU

  1. Dégazez la pâte sur le plan de travail en la travaillant un peu.
  2. Etalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur environ et utilisez un emporte pièce en forme de bonhomme (type bonhomme de pain d'épices), posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de dorure, ajoutez les pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et les boutons et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  3. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster avec une bonne tasse de chocolat chaud.


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Mannele de la Saint Nicolas

6.12.18
D'origine Alsacienne, ces brioches moelleuses en forme de petits bonhommes que l'on sert à la Saint Nicolas sont appelées "Mannele" ou "Mannela". Ma…
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Un Crumble pommes-noisettes pour le goûter des plus gourmands que l'on accompagne d'une chantilly à la vanille.
On apprécie les pommes de producteur local qui sont extra fondantes après deux cuissons: une première pour cuire les pommes seules au four avec un petit peu de sucre et de jus de citron et une seconde pour l'ensemble du crumble.
Une belle alliance de saveurs...vous pouvez aussi essayer avec de la poire mais aussi rajouter quelques pépites de chocolat.






CRUMBLE POMMES-NOISETTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 4 pommes
  • jus d'un citron jaune
  • 1 cs de sucre blond

    la pâte à crumble
  • 60g de farine de blé semi-complète T110
  • 40g de farine d'épeautre T70
  • 100g de beurre
  • 60g de noisettes en poudre grillées
  • 1 c de Cannelle de Ceylan de Terra Madre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les pommes, épluchez et évidez-les.
  3. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un plat à tarte de 22 cm de diamètre et 3 cm de hauteur.
  4. Ajoutez le jus de citron et la cuillère à soupe de sucre, mélangez le tout et enfournez pour 20 min de cuisson.
  5. Sortez le plat du four et laissez les pommes tiédir.
  6. Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
  7. Répartissez cette pâte sur les pommes en essayant de tout recouvrir.
  8. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.

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Un Crumble pommes-noisettes pour le goûter des plus gourmands que l'on accompagne d'une chantilly à la vanille.
On apprécie les pommes de producteur local qui sont extra fondantes après deux cuissons: une première pour cuire les pommes seules au four avec un petit peu de sucre et de jus de citron et une seconde pour l'ensemble du crumble.
Une belle alliance de saveurs...vous pouvez aussi essayer avec de la poire mais aussi rajouter quelques pépites de chocolat.






CRUMBLE POMMES-NOISETTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 4 pommes
  • jus d'un citron jaune
  • 1 cs de sucre blond

    la pâte à crumble
  • 60g de farine de blé semi-complète T110
  • 40g de farine d'épeautre T70
  • 100g de beurre
  • 60g de noisettes en poudre grillées
  • 1 c de Cannelle de Ceylan de Terra Madre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les pommes, épluchez et évidez-les.
  3. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un plat à tarte de 22 cm de diamètre et 3 cm de hauteur.
  4. Ajoutez le jus de citron et la cuillère à soupe de sucre, mélangez le tout et enfournez pour 20 min de cuisson.
  5. Sortez le plat du four et laissez les pommes tiédir.
  6. Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
  7. Répartissez cette pâte sur les pommes en essayant de tout recouvrir.
  8. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.

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Crumble pommes-noisettes

29.11.18
Un Crumble pommes-noisettes pour le goûter des plus gourmands que l'on accompagne d'une chantilly à la vanille. On apprécie les pommes de producteur local qui sont extra…
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Un weekend froid mais doux, et des petits moelleux à la crème de châtaigne bien de saison qui ont tout pour nous plaire, pas d'ajout de sucre car seul le sucre de la crème de châtaigne suffit amplement, de la vanille pour ce côté tout doux et le fromage blanc pour cette texture délicieusement moelleuse à souhait, sans oublier les noisettes pour le côté croquant.
J'ai accompagné ces petits moelleux avec le Cidre Dégustation de Loïc Raison (présent dans la Degusta Box du mois d'Avril), un cidre dont la bouteille est très élégante (ce qui m'a séduit avant d'y goûter), une mousse généreuse, une belle couleur ambrée et une plus forte note d'alcool (6%) comparé aux autres cidres que nous avons pu déguster.





MOELLEUX À LA CRÈME DE CHÂTAIGNE, NOISETTES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 moelleux

Ingrédients:
  • 70g de farine T65
  • 50g de beurre fondu
  • 2 cs de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 120g de crème de châtaigne
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30g de noisettes décortiquées et grillées
  • 1 gousse de vanille

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Concassez les noisettes grossièrement.
  3. Faites fondre le beurre.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème de châtaigne, le fromage blanc, la vanille (que vous aurez fendu en 2 et grattée) et le beurre fondu.
  5. Ajoutez ensuite la farine et levure tamisées.
  6. Beurrez et farinez 6 moules à muffins, remplissez de pâte.
  7. Parsemez de noisettes et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  8. Attendez 5 min avant de démouler les moelleux et laissez-les refroidir sur une grille.

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Un weekend froid mais doux, et des petits moelleux à la crème de châtaigne bien de saison qui ont tout pour nous plaire, pas d'ajout de sucre car seul le sucre de la crème de châtaigne suffit amplement, de la vanille pour ce côté tout doux et le fromage blanc pour cette texture délicieusement moelleuse à souhait, sans oublier les noisettes pour le côté croquant.
J'ai accompagné ces petits moelleux avec le Cidre Dégustation de Loïc Raison (présent dans la Degusta Box du mois d'Avril), un cidre dont la bouteille est très élégante (ce qui m'a séduit avant d'y goûter), une mousse généreuse, une belle couleur ambrée et une plus forte note d'alcool (6%) comparé aux autres cidres que nous avons pu déguster.





MOELLEUX À LA CRÈME DE CHÂTAIGNE, NOISETTES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 moelleux

Ingrédients:
  • 70g de farine T65
  • 50g de beurre fondu
  • 2 cs de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 120g de crème de châtaigne
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30g de noisettes décortiquées et grillées
  • 1 gousse de vanille

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Concassez les noisettes grossièrement.
  3. Faites fondre le beurre.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème de châtaigne, le fromage blanc, la vanille (que vous aurez fendu en 2 et grattée) et le beurre fondu.
  5. Ajoutez ensuite la farine et levure tamisées.
  6. Beurrez et farinez 6 moules à muffins, remplissez de pâte.
  7. Parsemez de noisettes et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  8. Attendez 5 min avant de démouler les moelleux et laissez-les refroidir sur une grille.

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