• 4 oeufs
• 2 cs d'Amaretto
• 2 citrons BIO
• 150g d'amandes en poudre
• 100g de sucre roux
• 100g de compotes de pommes sans sucres ajoutés
• 180g de chocolat blanc
• 130ml de lait d'amandes
• 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole avec le lait d'amandes, réservez.
3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la compote de pommes, la poudre d'amandes, les zestes et jus des 2 citrons, et l'Amaretto.
5. Ajoutez le choco-lait d'amandes.
6. Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs délicatement à la spatule.
7. Versez dans le moule recouvert de papier cuisson.
8. Baissez la température à 150°C et laissez cuire 45 min.
9. Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

• 16 tomates cerises rouge et jaune
• quelques brins de thym frais
• quelques petites feuilles de basilic frais
• 15 olives noires dénoyautées
• 2 bonnes pincées de Piment d'Espelette AOP
• 200g de farine
• sel et poivre
• 110g de beurre
• 2 oeufs

1. Pour la pâte sablée salée, mélangez tous les ingrédients suivants dans le bol de votre robot ou à la main: beurre, farine, oeufs, sel, poivre, Piment d'Espelette et les petites feuilles de thym (sans les branches) jusqu'à formation d'une boule de pâte.
2. Coupez finement les olives et incorporez-les à la pâte.
3. Filmez et réservez 1h au frais.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Faites 15 petites boules de pâtes, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, appuyez au centre pour faire une empreinte et ajoutez-y les tomates.
6. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
7. Avant de servir, décorez de petites feuilles de basilic.
8. A dégustez chaud, tiède ou froid.

Les températures ont un peu baissées et on a envie de se réchauffer avec un clafoutis que l'on déguste bien chaud : le Clafoutis au chocolat et banane.

C'est un simple clafoutis délicieusement bon, fait avec un bon chocolat noir Bio à 55% auquel j'ai rajouté des rondelles de bananes Bio, une belle association qui nous a fait fondre.

Je trouve que le chocolat noir est le point fort, c'est le "leader" dans ce dessert et c'est ce que je voulais, bien que la banane ne se laisse pas faire, son goût est bien présent.

Le clafoutis a une texture crémeuse et donne envie d'y plonger de plus en plus notre petite cuillère.... on reconnaît bien là les gourmands !!!

• 2 moules de 14cm de diamètre ou un grand de 28 cm
• 200ml de lait frais
• 200ml de crème liquide légère
• 200g de chocolat à 55% BIO
• 20g de beurre fondu
• 40g de farine
• 2 gros oeufs
• 1 pincée de vanille en poudre
• 2 cs de sucre roux
• 2 bananes bien mûres

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez et farinez les moules (ou le grand moule).
3. Dans une casserole, versez le lait, la crème et ajoutez le chocolat.
4. Faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat ait bien fondu.
5. Réservez.
6. Dans un saladier, fouettez les oeufs afin de les rendre bien mousseux (ils doivent doubler de volume).
7. Ajoutez le sucre, la vanille et le beurre fondu.
8. Ensuite la farine tamisée, mélangez et versez le contenu de la casserole (choco-crème-lait).
9. Mélangez bien et répartissez l'appareil à clafoutis dans les 2 plats (ou le grand).
10. Coupez les bananes en rondelles et répartissez dans les plats.
11. Enfournez pour 35 min à mi hauteur dans le four.
12. Laissez tiédir et régalez-vous !

On s'évade encore un instant avant la reprise de Septembre avec ces délicieux Samoussas à la Thaï.

C'est tout un ensemble de saveurs qui nous fait voyager: des légumes fraîchement râpés: carottes,oignon tige, chou blanc, poivron rouge-jaune-orange, un assaisonnement à la hauteur de nos attentes: de la pâte de curry rouge Thaï, de l'Huile pour Wok Thaï (cette huile est parfumée à la citronnelle et au basilic thaïlandais), du poivre de Java, un peu de sauce Nuoc Nâm et Soja, une bonne viande de boeuf hachée direct du boucher, le croustillant des feuilles de brick.

• 8 feuilles de brick
• 300g de viande hachée
• 2 oignons nouveaux
• 1/4 de chou blanc
• 2 carottes
• 1 mini poivron rouge
• 1 mini poivron jaune
• 1 mini poivron orange
• 2 cs d'huile pour Wok Thaï de La Tourangelle
• 2 cc de sauce Soja
• 3 cc de sauce Nuoc Nâm
• 1 cc de pâte de curry
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 sauce Aigre douce piquante

Je cuis les Samoussas au four, badigeonnés d'un petit peu d'huile pour Wok Thaï ce qui les rend moins gras que dans un bain de friture, mais je vous rassure ils sont tout aussi bon servis avec une sauce Aigre douce, et c'est à s'en lécher les doigts.
1. Lavez les légumes, épluchez les carottes et oignons.
2. Râpez grossièrement chou, carottes, oignons et poivrons.
3. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez la Sauce Soja et Nuoc Nâm, la pâte de curry rouge Thaï et de la coriandre ciselée, mélangez uniformément.
4. Filmez et réservez au frais pendant 1h le temps que les parfums se diffusent dans les légumes.
5. Faites chauffer 2 cs d'Huile pour Wok Thaï dans une sauteuse et faites revenir les légumes à feu moyen pendant 5/8 min.
6. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 5 min (la cuisson du boeuf se terminera au four).
7. Préchauffez le four à 200°C.
8. (Utilisez le mode de pliage des samoussas en triangle comme indiqué au dos du paquet des feuilles de bricks ou ICI pour mieux vous aider).
9. Coupez les feuilles de bricks en 2, rabattez un côté et ajoutez une bonne cuillère de garniture, refermez selon le pliage.
10. Posez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d'Huile pour Wok Thaï (pas beaucoup sinon cela sera trop gras et pas agréable à déguster).
11. Enfournez pour environ 15/20 min de cuisson, les samoussas sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés.
12. Servez avec une sauce Aigre douce piquante pour faire pétiller votre palais.

L'été est encore bien présent et on profite des beaux fruits de cette pleine saison gorgés de soleil et de sucre.

Ce gâteau est incroyable, une seule bouchée nous donne l'impression de croquer un nuage , une légèreté et des pêches qui sont hyper fondantes.

L'ajout du lait ribot y est pour quelque chose car il apporte ce côté hyper léger et aérien.

Le lait ribot est un lait fermenté, il est obtenu lorsque l'on baratte la crème pour obtenir du beurre. Un liquide blanc apparaît , c'est le petit-lait, les bretons l'appellent la ribotte.

On utilise ce lait pour la confection des crêpes ou de pancakes, dans la préparation des milkshakes, pour la marinade du poulet, dans la préparation des clafoutis....

• 1 plat de 24cm de diamètre
• 2 belles pêches jaunes
• 3 oeufs
• 100g de sucre roux
• 100g de beurre mou
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150g de farine
• 80g de lait ribot
• 1 gousse de vanille
• 50g d'amandes effilées
• un peu de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez le beurre avec le sucre, les oeufs et la vanille (fendue en 2 et grattée).
3. Ajoutez la farine et levure tamisées.
4. Versez le lait ribot, mélangez et ajoutez les amandes effilées.
5. Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
6. Lavez et dénoyautez les pêches, coupez-les en quartiers fins et posez-les en ronds sur la pâte.
7. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 min de cuisson.
8. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.