Une petite part de Flan à la vanille de Madagascar pour le goûter sera la bienvenue avec un temps mitigé aujourd'hui soleil-nuage-vent.

La pâte brisée croquante toute faite maison car elle est tellement meilleure et facile à réaliser, et le moelleux du flan parfumé à la Vanille de Madagascar.

la pâte brisée
• 260g de farine
• 5cl d'eau
• 180g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

l'appareil à flan
• 1l de lait frais
• 4 oeufs
• 150g de crème liquide
• 100g de maïzena
• 110g de sucre en poudre
• 1 gousse de Vanille de Madagascar

1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte.
2. Rajoutez un peu de farine si la pâte colle encore.
3. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
4. Beurrez et farinez un moule de 22cm de diamètre et 5cm de hauteur.
5. Farinez le plan de travail et étalez la pâte, abaissez-la dans le moule et réservez au frais.
6. Pour l'appareil à flan, faites chauffer dans une casserole le lait, la crème, la moitié du sucre et la vanille (gousse fendue en 2 et grattée).
7. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre restant et la Maïzena tamisée.
8. Enlevez les gousses de la casserole et versez le lait-crème-sucre dans le saladier.
9. Reversez dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que cela épaississe tout en continuant de mélanger avec un fouet.
10. Laissez refroidir dans le saladier.
11. Préchauffez le four à 180°C.
12. Versez la crème dans le moule et enfournez pour 50 min de cuisson.
13. A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais pendant 3h minimum (le mieux étant toute une nuit).

Quoi de mieux que des lasagnes aux légumes de saison qui nous apportent du soleil dans l'assiette.

Pas de viande  cette fois-ci et cela nous convient très bien (bien que nous ne soyons pas végétarien ni de béchamel pour alléger ce plat, mais que de bons légumes pour se régaler.

Profitons de tous ces bons légumes d'été pour faire le plein de vitamines.

• 8 plaques à lasagnes
• 2 petites courgettes
• 1 aubergine
• 2 minis poivrons rouges
• 2 minis poivrons jaune
• 2 minis poivrons orange
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 cs de vinaigre baslsamique de Modène Ponti
• 400g de pulpe de tomates
• 1 boule de Mozzarella Di Buffala
• 1 coeur de bouillon de légumes méditerranéens aux herbes de Provence de Maggi
• 1 cs d'herbes de Provence
• 1 bouquet de basilic frais
• sel, poivre
• un peu d'huile d'olive
• 1 tasse d'eau

1. Lavez les légumes.
2. Coupez-les en dés, réservez.
3. Epluchez, dégermez l'ail et l'oignon, hachez finement.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Versez dans une sauteuse un peu d'huile d'olive.
6. Faites revenir tous les dés de légumes avec l'ail et l'oignon à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
7. Ajoutez le vinaigre balsamique (ce vinaigre apporte une petite note sucrée), le Coeur de bouillon, versez l'eau et ensuite la pulpe de tomates.
8. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
9. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 min.
10. Versez un peu de légumes dans le fond du plat, ajoutez 2 plaques à lasagnes, ensuite légumes , plaques et ainsi de suite, ajoutez des rondelles de mozzarella et enfournez pour 25/30 min de cuisson.

Et si on picorait des Boulettes de pois chiches avec une sauce au yaourt.

Comme il me restait des pois chiches que j'avais fait cuire en trop comme cela peut m'arriver...  

Pas de gaspi chez Petit Bec Gourmand, j'ai réalisée des Boulettes de Pois chiches agrémentées d'une sauce légère au yaourt grec.

A accompagner d'une salade verte c'est très agréable pour un repas léger.

Avec cette recette, je réalise 24 boulettes (une bonne partie est conservée au congélateur).

les boulettes
• 100g de chapelure + un peu pour paner
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 oeufs
• 300g de pois chiches secs
• 1 oignon
• sel, poivre
• 10cl de lait fermenté
• un peu d'huile d'olive ou tournesol pour la cuisson

la sauce au yaourt (à doubler si besoin)
• 1 yaourt grec
• 1 jus de citron
• 8 grandes feuilles de menthe
• 1 gousse d'ail
• 1 cc de curry
• 1 cc de paprika doux
• sel, poivre

1. Faites tremper les pois chiches dans un grand saladier d'eau pendant 12h.
2. Egouttez et rincez-les à l'eau froide.
3. Faites-les cuire pendant 1h dans une eau bouillante salée.
4. Egouttez et rincez-les à l'eau froide.
5. Réservez.
6. Epluchez l'oignon et enlevez le germe au centre.
7. Mixez les pois chiches avec la coriandre, l'oignon, 100g de chapelure et le lait fermenté (celui-ci apporte du moelleux aux boulettes).
8. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez les oeufs entiers et mélangez.
9. Salez et poivrez la préparation.
10. Ajoutez de la chapelure dans une assiette creuse.
11. Formez des boulettes et roulez dans la chapelure.
12. Réservez dans un plat, filmez et réservez 30 min au frais.
13. Pour la sauce au yaourt, épluchez et hachez la gousse d'ail.
14. Mélangez le yaourt avec le jus de citron, les épices, sel, poivre, menthe finement ciselée et l'ail.
15. Filmez et réservez au frais
16. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez les boulettes, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées tout en remuant légèrement la sauteuse.
17. Servez avec la sauce au yaourt et une petite salade verte type romaine (mais une laitue/batavia ou autre fera très bien l'affaire). Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron sur les boulettes.

• 2 pâtes feuilletées BIO
• 4 cs de confiture Fraises Myrtilles Cassis de VITABIO
• 1 jaune d'oeuf
• un peu de lait
• 50g de pralines roses concassées
• 25g d'amandes effilées

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Etalez une pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Nappez de confiture en laissant un espace entre le bord et la confiture.
4. Humidifiez avec un peu d'eau le bord et recouvrez de l'autre pâte, appuyez pour souder les bords.
5. Badigeonnez de mélange jaune d'oeuf + lait.
6. Posez un verre au centre de la tarte, coupez en plusieurs parts et tournez-les en tournicotis (voir autre recette version chocolat).
7. Enlevez le verre et enfournez pour 25/30 min de cuisson (selon four).
8. Dégustez tiède.

la pâte fine
• 500g de farine
• 2 pincées de sel
• 100ml d'huile de tournesol
• 250ml d'eau

la garniture
• 2 oignons jaune
• 400g d'allumettes de lardons fumées
• 2 cc de noix de muscade
• sel, poivre
• 250ml de crème fraîche épaisse
• 6 petits suisses

1. Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte (ajoutez un peu de farine afin qu'elle ne colle plus).
2. Divisez en 4 boules de pâte.
3. Farinez légèrement le plan de travail, étalez chaque boule de pâte en une pâte fine.
4. Posez chaque disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Réservez au frais pendant 30 min.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Pour la garniture, épluchez et émincez les oignons.
8. Dans un bol, mélangez les petits-suisses avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
9. Etalez sur les 4 disques, parsemez d'oignons émincés et d'allumettes fumées.
10. Enfournez pour 20/25 min de cuisson.

Un petit plaisir bien gourmand avec ce Brownie  fondant marbré au chocolat noir et chocolat blanc.

A la maison, on adore le brownie qui est un gâteau originaire des USA et surtout quand il est tout au chocolat, c'est du bonheur en bouche.

Et là on y retrouve 2 chocolats, le noir et le blanc et même si je n'aime pas trop la chocolat blanc, ce brownie m'a réconcilié avec. A vue d'oeil, on pourrait penser à un petit marbré mais que nenni, c'est un brownie duo qui nous a bel et bien épaté.

• 200g de chocolat noir
• 200g de chocolat blanc
• 3 oeufs
• 100g de beurre fondu
• 100g de poudre d'amandes
• 100g de sucre roux
• 2 cc de levure chimique
• 50g de farine

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre les chocolats séparément.
3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure et les amandes, ensuite le beurre fondu.
4. Répartissez la pâte dans chaque bol de chocolats.
5. Recouvrez un plat (23 x 23 cm) de papier sulfurisé, versez la pâte au chocolat noir, ensuite la pâte au chocolat blanc.
6. Enfournez pour 30 min de cuisson (voir 35 min selon four).
7. Dégustez tiède ou froid.