Fondant coulant au chocolat

Un Fondant coulant au Chocolat ça a du bon quand on veut faire simple.
Une croûte fondante qui laisse apparaître un coulant  de chocolat qui va totalement vous faire fondre de bonheur.


Fondant coulant au chocolat
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 5 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 60g de farine
  • 150g de beurre AOP Poitou- Charentes
  • 250g de chocolat noir

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  3. Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre roux.
  4. Ajoutez la farine tamisée et ensuite le choco-beurre.
  5. Mélangez le tout uniformément.
  6. Versez dans un moule beurré et fariné (pour moi ça sera un moule à gâteau en papier biodégradable 23 cm de diam).
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez tiédir le fondant avant de déguster.
    9.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Fondant coulant au chocolat

Un Fondant coulant au Chocolat ça a du bon quand on veut faire simple.
Une croûte fondante qui laisse apparaître un coulant  de chocolat qui va totalement vous faire fondre de bonheur.


Fondant coulant au chocolat
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 5 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 60g de farine
  • 150g de beurre AOP Poitou- Charentes
  • 250g de chocolat noir

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  3. Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre roux.
  4. Ajoutez la farine tamisée et ensuite le choco-beurre.
  5. Mélangez le tout uniformément.
  6. Versez dans un moule beurré et fariné (pour moi ça sera un moule à gâteau en papier biodégradable 23 cm de diam).
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez tiédir le fondant avant de déguster.
    9.
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Fondant coulant au chocolat

18.4.16
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Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Envie d'un dessert rapide et croustillant ?
Alors ces Coupelles croustillantes de Fraises et crème de citron vont ravir votre gourmandise.



Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 8 feuilles de bricks
  • 260g de fraises
  • 1 cs de fleur d'oranger
  • feuilles de menthe
  • 250g de mascarpone
  • 100ml de crème liquide bien froide
  • 20g de sucre en poudre
  • jus d'un citron jaune


  1. Lavez les fraises et coupez-les en 2 et encore en 2.
  2. Mettez-les dans un bol et ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
  3. Mélangez et laissez reposer au frais.
  4. Montez la crème liquide en chantilly.
  5. Mélangez le mascarpone avec le sucre, le jus de citron.
  6. Ajoutez la chantilly et laissez reposer au frais.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Pliez chaque feuille de brick en 2 puis encore en 2 (vous obtenez une forme d'éventail).
  9. Déposez les feuilles de brick dans des emporte-pièces rond et assez haut en formant des coupelles.
  10. Enfournez pour environ 15/20 min, à surveiller selon le four de chacun, les coupelles doivent être dorées.
  11. Laissez-les refroidir.
  12. Remplissez de crème une poche munie d'une douille ronde et remplissez les coupelles, ajoutez des fraises, décorez de feuille de menthe.

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Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Envie d'un dessert rapide et croustillant ?
Alors ces Coupelles croustillantes de Fraises et crème de citron vont ravir votre gourmandise.



Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 8 feuilles de bricks
  • 260g de fraises
  • 1 cs de fleur d'oranger
  • feuilles de menthe
  • 250g de mascarpone
  • 100ml de crème liquide bien froide
  • 20g de sucre en poudre
  • jus d'un citron jaune


  1. Lavez les fraises et coupez-les en 2 et encore en 2.
  2. Mettez-les dans un bol et ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
  3. Mélangez et laissez reposer au frais.
  4. Montez la crème liquide en chantilly.
  5. Mélangez le mascarpone avec le sucre, le jus de citron.
  6. Ajoutez la chantilly et laissez reposer au frais.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Pliez chaque feuille de brick en 2 puis encore en 2 (vous obtenez une forme d'éventail).
  9. Déposez les feuilles de brick dans des emporte-pièces rond et assez haut en formant des coupelles.
  10. Enfournez pour environ 15/20 min, à surveiller selon le four de chacun, les coupelles doivent être dorées.
  11. Laissez-les refroidir.
  12. Remplissez de crème une poche munie d'une douille ronde et remplissez les coupelles, ajoutez des fraises, décorez de feuille de menthe.

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Coupelles croustillantes de fraises et crème citron

16.4.16
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Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante :"Le Frozen Yogurt aux Amandes & Fraises".
Un dessert aux yaourts auquel j'ai ajouté un peu de crème (pour le côté gourmand) quelques gouttes d'amandes amère et de coulis de fraises. Le tout passé au blender et ça nous donne un onctueux Frozen Yogurt .




Frozen yogurt aux amandes et fraises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 yaourts nature
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 250g de fraises
  • 200ml de crème liquide
  • 80g de sucre en poudre


  1. Mélangez le sucre en poudre avec les yaourts nature et l'amande amère.
  2. Ajoutez les amandes concassées (gardez-en un peu pour la fin).
  3. Montez la crème liquide en chantilly.
  4. Ajoutez la délicatement à la préparation.
  5. Lavez les fraises et mixez-les et vous obtiendrez un coulis de fraises.
  6. Dans un bac en plastique refermable, versez un peu de préparation amande, ajoutez un peu de coulis de fraises, recouvrez de préparation amande et ensuite de coulis de fraises.
  7. Parsemez d'amandes et réservez au congélateur pendant une nuit.
  8. Le lendemain, sortez le plat et laissez au moins 30/35 min à T° ambiante.
  9. Ajoutez des morceaux dans le blender et mixez petit à petit afin d'obtenir une crème onctueuse.
  10. Dressez dans de petites verrines ou pots, nappez de coulis de fraises, de morceaux de fraises et parsemez le tout d'amandes concassées.

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Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante :"Le Frozen Yogurt aux Amandes & Fraises".
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Frozen yogurt aux amandes et fraises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 yaourts nature
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 250g de fraises
  • 200ml de crème liquide
  • 80g de sucre en poudre


  1. Mélangez le sucre en poudre avec les yaourts nature et l'amande amère.
  2. Ajoutez les amandes concassées (gardez-en un peu pour la fin).
  3. Montez la crème liquide en chantilly.
  4. Ajoutez la délicatement à la préparation.
  5. Lavez les fraises et mixez-les et vous obtiendrez un coulis de fraises.
  6. Dans un bac en plastique refermable, versez un peu de préparation amande, ajoutez un peu de coulis de fraises, recouvrez de préparation amande et ensuite de coulis de fraises.
  7. Parsemez d'amandes et réservez au congélateur pendant une nuit.
  8. Le lendemain, sortez le plat et laissez au moins 30/35 min à T° ambiante.
  9. Ajoutez des morceaux dans le blender et mixez petit à petit afin d'obtenir une crème onctueuse.
  10. Dressez dans de petites verrines ou pots, nappez de coulis de fraises, de morceaux de fraises et parsemez le tout d'amandes concassées.

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Frozen Yogurt aux fraises et amandes

12.4.16
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Raffiné noisettes
Au tout début de mon aventure de Blogueuse , j'avais réalisée  ce dessert : Le Raffiné  Noisettes.
Et puis aussi parce qu'on est bien gourmands chez Petit Bec Gourmand.
Le Raffiné Noisettes, c'est 2 biscuits à la poudre de noisettes grillées dont un seul est recouvert avant cuisson de noisettes concassées pour apporter une touche croquante, fourré avec une mousse légère au chocolat et garni au centre de pâte à tartiner aux noisettes (sans huile de palme: Nocciolata, la meilleure pour moi), et bien sûr, la déco se termine par de la pâte à tartiner.




Raffiné noisettes
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    le biscuit
  • 4 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 160g de noisettes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50g de noisettes grillées, non salées et décortiquées

    la mousse au chocolat
  • 200g de chocolat au lait
  • 200ml de crème liquide bien froide montée en chantilly
  • 1 pot de pâte à tartiner Nocciolata
  • un peu de pralin


  1. Pour la mousse faites fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide.
  2. Laissez totalement refroidir.
  3. Préchauffez le four 180°C.
  4. Mélangez le sucre glace avec la poudre de noisettes.
  5. Montez les blancs en neige avec le sel.
  6. Ajoutez-les aux ingrédients secs.
  7. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Parsemez une moitié de noisettes concassées.
  9. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  10. Laissez tiédir avant de décoller le biscuit.
  11. Coupez 2 bandes, une avec les noisettes concassées et une autre sans (vous pouvez aussi faire en individuel).
  12. Montez les 20 cl de crème liquide en chantilly très ferme.
  13. Mélangez avec le chocolat refroidi.
  14. Réservez au frais pendant 2 h.
  15. Pour le dressage, placez la bande de biscuits sans noisettes concassées sur un plat de service.
  16. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, dressez des petits tas de mousse au chocolat et de même pour la pâte à tartiner au centre.
  17. Recouvrez de mousse au chocolat la pâte à tartiner.
  18. Recouvrez de l'autre bande de biscuit avec les noisettes concassées.
  19. Dressez de la pâte à tartiner et parsemez de pralin.
  20. Réservez au frais pendant 30 min.

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Raffiné noisettes
Au tout début de mon aventure de Blogueuse , j'avais réalisée  ce dessert : Le Raffiné  Noisettes.
Et puis aussi parce qu'on est bien gourmands chez Petit Bec Gourmand.
Le Raffiné Noisettes, c'est 2 biscuits à la poudre de noisettes grillées dont un seul est recouvert avant cuisson de noisettes concassées pour apporter une touche croquante, fourré avec une mousse légère au chocolat et garni au centre de pâte à tartiner aux noisettes (sans huile de palme: Nocciolata, la meilleure pour moi), et bien sûr, la déco se termine par de la pâte à tartiner.




Raffiné noisettes
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    le biscuit
  • 4 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 160g de noisettes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50g de noisettes grillées, non salées et décortiquées

    la mousse au chocolat
  • 200g de chocolat au lait
  • 200ml de crème liquide bien froide montée en chantilly
  • 1 pot de pâte à tartiner Nocciolata
  • un peu de pralin


  1. Pour la mousse faites fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide.
  2. Laissez totalement refroidir.
  3. Préchauffez le four 180°C.
  4. Mélangez le sucre glace avec la poudre de noisettes.
  5. Montez les blancs en neige avec le sel.
  6. Ajoutez-les aux ingrédients secs.
  7. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Parsemez une moitié de noisettes concassées.
  9. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  10. Laissez tiédir avant de décoller le biscuit.
  11. Coupez 2 bandes, une avec les noisettes concassées et une autre sans (vous pouvez aussi faire en individuel).
  12. Montez les 20 cl de crème liquide en chantilly très ferme.
  13. Mélangez avec le chocolat refroidi.
  14. Réservez au frais pendant 2 h.
  15. Pour le dressage, placez la bande de biscuits sans noisettes concassées sur un plat de service.
  16. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, dressez des petits tas de mousse au chocolat et de même pour la pâte à tartiner au centre.
  17. Recouvrez de mousse au chocolat la pâte à tartiner.
  18. Recouvrez de l'autre bande de biscuit avec les noisettes concassées.
  19. Dressez de la pâte à tartiner et parsemez de pralin.
  20. Réservez au frais pendant 30 min.

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Raffiné noisettes

7.4.16
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Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto
Allez, mettez vos lunettes, et c'est parti pour cette escapade italienne , qui me ramène toujours à cette musique de Lilicub Voyage en Italie...
Je vous propose un dessert aux notes italiennes apportées par la Ricotta (fromage à pâte fraîche italien), le citron de Sicile Bio (jus Bjorg), de l'Amaretto (liqueur à base d'amandes subtilement sucrée, elle peut être utilisée dans des cocktails ou tout simplement comme digestif), et de pistaches concassées.
On déguste ce petit soufflé tiède , on peut le saupoudrer d'un peu de sucre glace et c'est un vrai délice.




Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 350g de ricotta
  • 10cl de jus de citron BIO
  • zestes d'un citron BIO
  • 40g de pistaches grillées non salées et décortiquées
  • 1 pincée de sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre.
  4. Ajoutez la Ricotta, les pistaches et les zestes.
  5. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  6. Mélangez délicatement les blancs à la pâte.
  7. Beurrez 4 ramequins.
  8. Versez la pâte dans les ramequins.
  9. Enfournez pour 20/25 min de cuissons.
  10. Attendre 5 min avant de déguster.
  11. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace.

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Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto
Allez, mettez vos lunettes, et c'est parti pour cette escapade italienne , qui me ramène toujours à cette musique de Lilicub Voyage en Italie...
Je vous propose un dessert aux notes italiennes apportées par la Ricotta (fromage à pâte fraîche italien), le citron de Sicile Bio (jus Bjorg), de l'Amaretto (liqueur à base d'amandes subtilement sucrée, elle peut être utilisée dans des cocktails ou tout simplement comme digestif), et de pistaches concassées.
On déguste ce petit soufflé tiède , on peut le saupoudrer d'un peu de sucre glace et c'est un vrai délice.




Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 350g de ricotta
  • 10cl de jus de citron BIO
  • zestes d'un citron BIO
  • 40g de pistaches grillées non salées et décortiquées
  • 1 pincée de sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre.
  4. Ajoutez la Ricotta, les pistaches et les zestes.
  5. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  6. Mélangez délicatement les blancs à la pâte.
  7. Beurrez 4 ramequins.
  8. Versez la pâte dans les ramequins.
  9. Enfournez pour 20/25 min de cuissons.
  10. Attendre 5 min avant de déguster.
  11. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace.

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Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto

6.4.16
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 Moelleux au gorgonzola-mascarpone, jambon cru et tomates basilic
Je vous propose des Moelleux au Gorgonzola-Mascarpone, Jambon cru et Tomates-Basilic.
Le Gorgonzola-Mascarpone est un Gorgonzola fourré avec du Mascarpone, c'est très crémeux, goûtus, assez fort de caractère, mais super bon.
A la sortie du four, on aperçoit cette jolie croûte croustillante qu'à donner le fromage ainsi qu'une belle couleur jaune (et je vous raconte pas cette bonne odeur!!!!).
Ce fromage était une première pour moi et il m'inspire beaucoup. Ajouté à cela du jambon cru italien tranché fin, des tomates confites que j'ai mélangée avec du basilic frais et ce fût un régal.




MOELLEUX AU GORGONZOLA-MASCARPONE, JAMBON CRU ET TOMATES BASILIC
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 moelleux

Ingrédients:
  • 110g de jambon cru italien
  • 60g de tomates confites
  • feuilles de basilic frais
  • 120g de Gorgonzola-Mascarpone
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de farine
  • 20g d'huile d'olive


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une jatte, mélangez les oeufs, sel, poivre et l'huile d'olive.
  3. Ajoutez le gorgonzola et mélangez.
  4. Versez la farine et levure.
  5. Coupez le jambon cru et les tomates en morceaux, et mélangez les ensemble avec le basilic ciselé .
  6. Ajoutez-les à la pâte.
  7. Mélangez.
  8. Versez dans des moules à muffins et enfournez pour 25 min de cuisson.
  9. Dégustez tiède !
  10. On peut les servir en apéritif dinatoire ou en entrée avec une salade de roquette au balsamique.

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 Moelleux au gorgonzola-mascarpone, jambon cru et tomates basilic
Je vous propose des Moelleux au Gorgonzola-Mascarpone, Jambon cru et Tomates-Basilic.
Le Gorgonzola-Mascarpone est un Gorgonzola fourré avec du Mascarpone, c'est très crémeux, goûtus, assez fort de caractère, mais super bon.
A la sortie du four, on aperçoit cette jolie croûte croustillante qu'à donner le fromage ainsi qu'une belle couleur jaune (et je vous raconte pas cette bonne odeur!!!!).
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MOELLEUX AU GORGONZOLA-MASCARPONE, JAMBON CRU ET TOMATES BASILIC
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 moelleux

Ingrédients:
  • 110g de jambon cru italien
  • 60g de tomates confites
  • feuilles de basilic frais
  • 120g de Gorgonzola-Mascarpone
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de farine
  • 20g d'huile d'olive


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une jatte, mélangez les oeufs, sel, poivre et l'huile d'olive.
  3. Ajoutez le gorgonzola et mélangez.
  4. Versez la farine et levure.
  5. Coupez le jambon cru et les tomates en morceaux, et mélangez les ensemble avec le basilic ciselé .
  6. Ajoutez-les à la pâte.
  7. Mélangez.
  8. Versez dans des moules à muffins et enfournez pour 25 min de cuisson.
  9. Dégustez tiède !
  10. On peut les servir en apéritif dinatoire ou en entrée avec une salade de roquette au balsamique.

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Moelleux au gorgonzola-mascarpone, jambon cru et tomates basilic

2.4.16
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