Et puis une, deux, trois ...... on craque pour ces bouchées de Quinoa crunchy au chocolat praliné.A défaut de réaliser des roses des sables avec les pétales de maïs, j'ai utilisé du quinoa soufflé trouvé en magasin BIO que j'ai torréfié pour que le quinoa soit ultra croustillant.Un petit plaisir chocolaté, surprenant et associé au praliné.
quinoa soufflé
QUINOA CRUNCHY CHOCOLAT PRALINÉ Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Temps de repos: Portions: 30 pièces
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quinoa soufflé
QUINOA CRUNCHY CHOCOLAT PRALINÉ Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Temps de repos: Portions: 30 pièces
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Un bon moelleux aux abricots pour un goûter doux et gourmand.Cette petite recette est totalement sans oeufs, le tofu soyeux lui apporte cette texture mi-fondante et mi-moelleuse avec une légère pointe d'acidité des abricots.
MOELLEUX AUX ABRICOTS ET TOFU (SANS OEUFS) Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
400g de tofu soyeux (magasin BIO)
10 abricots
120g de farine T65
2 cs d'huile d'olive
60g de poudre d'amandes
quelques amandes effilées
1 sachet de poudre à lever
100g de sucre pur canne extra-fin non raffiné
1 gousse de vanille
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et dénoyautez les abricots.
Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec le sucre et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée pour récupérer les grains).
Donnez un petit coup de mixeur-plongeant afin que la pâte soit bien lisse.
Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la poudre à lever.
Ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez bien le tout.
Versez dans un moule de 24cm de diamètre, recouvert de papier cuisson.
Un bon moelleux aux abricots pour un goûter doux et gourmand.Cette petite recette est totalement sans oeufs, le tofu soyeux lui apporte cette texture mi-fondante et mi-moelleuse avec une légère pointe d'acidité des abricots.
MOELLEUX AUX ABRICOTS ET TOFU (SANS OEUFS) Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
400g de tofu soyeux (magasin BIO)
10 abricots
120g de farine T65
2 cs d'huile d'olive
60g de poudre d'amandes
quelques amandes effilées
1 sachet de poudre à lever
100g de sucre pur canne extra-fin non raffiné
1 gousse de vanille
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et dénoyautez les abricots.
Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec le sucre et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée pour récupérer les grains).
Donnez un petit coup de mixeur-plongeant afin que la pâte soit bien lisse.
Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la poudre à lever.
Ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez bien le tout.
Versez dans un moule de 24cm de diamètre, recouvert de papier cuisson.
Moelleux aux abricots et tofu (sans oeufs) Un bon moelleux aux abricots pour un goûter doux et gourmand. Cette petite recette est totalement sans oeufs, le tofu soyeux lui ap…
De bons petits biscuits à croquer pour le petit déjeuner, mais aussi pour le goûter.
On les aime car ils sont fait avec de la farine de blé semi-complète T110, de la farine de petit épeautre T70, du miel d'acaccia et des pépites de chocolat pour le côté gourmand.
Ces biscuits ont un véritable succès surtout au moment où les gourmands aiment les tremper dans une bonne tasse de chocolat chaud.
Oeufs et lait
BISCUITS COMPLETS AU MIEL ET PÉPITES DE CHOCOLAT Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 38/40 biscuits
Ingrédients:
200g de farine de blé semi-complète T110
50g de farine de petit épeautre T70
130g de beurre mou
1 oeuf
50g de sucre pur canne (non raffiné)
100g de pépites de chocolat noir (ou lait)
1 bonne cuillère à soupe de miel d'acaccia
1 emporte pièce rectangulaire de 6.5cm x 4.5cm
Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Enveloppez votre pâte dans du papier cuisson (ou mettre un film) puis réservez 1h au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Farinez légèrement le plan de travail.
Etalez votre pâte et utilisez l'emporte-pièce pour former les biscuits.
Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
Dès la sortie du four, disposez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent et durcissent.
NOTE: Gardez les biscuits dans une boîte hermétique.
De bons petits biscuits à croquer pour le petit déjeuner, mais aussi pour le goûter.
On les aime car ils sont fait avec de la farine de blé semi-complète T110, de la farine de petit épeautre T70, du miel d'acaccia et des pépites de chocolat pour le côté gourmand.
Ces biscuits ont un véritable succès surtout au moment où les gourmands aiment les tremper dans une bonne tasse de chocolat chaud.
Oeufs et lait
BISCUITS COMPLETS AU MIEL ET PÉPITES DE CHOCOLAT Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 38/40 biscuits
Ingrédients:
200g de farine de blé semi-complète T110
50g de farine de petit épeautre T70
130g de beurre mou
1 oeuf
50g de sucre pur canne (non raffiné)
100g de pépites de chocolat noir (ou lait)
1 bonne cuillère à soupe de miel d'acaccia
1 emporte pièce rectangulaire de 6.5cm x 4.5cm
Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Enveloppez votre pâte dans du papier cuisson (ou mettre un film) puis réservez 1h au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Farinez légèrement le plan de travail.
Etalez votre pâte et utilisez l'emporte-pièce pour former les biscuits.
Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
Dès la sortie du four, disposez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent et durcissent.
NOTE: Gardez les biscuits dans une boîte hermétique.
Biscuits complets au miel et pépites de chocolat De bons petits biscuits à croquer pour le petit déjeuner, mais aussi pour le goûter. On les aime car ils sont fait avec de la…
Quoi de mieux au petit déjeuner de déguster une bonne confiture faite maison et peu sucrée.
Sélectionner de bons fruits est très important pour moi et ces petits abricots tachetés (ceux-ci sont totalement locaux)m'ont tout de suite plus et j'ai eu envie de réaliser une succulente confiture.
Dans cette recette, j'ai mis peu de sucre soit 250g pour 600g de fruits (car à la base on met 1kg de fruits et 1kg de sucre) et c'est vraiment la perfection.
NOTE:Une fois votre pot de confiture ouvert, conservez-le au frais pendant 1 semaine.
Confiture d'abricots
TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min TEMPS DE REPOS: 1h TEMPS DE CUISSON: 20/25 min PORTIONS: 2 pots de 240g
INGRÉDIENTS
600g d'abricots
250g de sucre roux
1 citron jaune
LES ÉTAPES
Laver et dénoyauter les abricots.
Couper les abricots en petits morceaux.
Couper et presser le citron pour en récupérer le jus.
Mettre les morceaux d'abricots dans une cocotte avec le jus de citron et le sucre roux.
Faire cuire à feu moyen pendant 20/25 min jusqu'à ce que les morceaux de fruits soient fondants. Pour vérifier si votre confiture est prête, déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de confiture dans une assiette plate, inclinez-la et la confiture doit couler doucement, si elle est trop liquide, poursuivez un peu la cuisson.
Si vous n'aimez pas les morceaux de fruits, donner quelques coups de mixeur plongeant pour avoir une belle texture.
Verser dans des pots propres et stérilisés, fermer avec les couvercles puis retourner les pots (ATTENTION ! les pots vont être très chauds, il faudra utiliser des gants de cuisine).
Laisser refroidir totalement à température ambiante.
Quoi de mieux au petit déjeuner de déguster une bonne confiture faite maison et peu sucrée.
Sélectionner de bons fruits est très important pour moi et ces petits abricots tachetés (ceux-ci sont totalement locaux)m'ont tout de suite plus et j'ai eu envie de réaliser une succulente confiture.
Dans cette recette, j'ai mis peu de sucre soit 250g pour 600g de fruits (car à la base on met 1kg de fruits et 1kg de sucre) et c'est vraiment la perfection.
NOTE:Une fois votre pot de confiture ouvert, conservez-le au frais pendant 1 semaine.
Confiture d'abricots
TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min TEMPS DE REPOS: 1h TEMPS DE CUISSON: 20/25 min PORTIONS: 2 pots de 240g
INGRÉDIENTS
600g d'abricots
250g de sucre roux
1 citron jaune
LES ÉTAPES
Laver et dénoyauter les abricots.
Couper les abricots en petits morceaux.
Couper et presser le citron pour en récupérer le jus.
Mettre les morceaux d'abricots dans une cocotte avec le jus de citron et le sucre roux.
Faire cuire à feu moyen pendant 20/25 min jusqu'à ce que les morceaux de fruits soient fondants. Pour vérifier si votre confiture est prête, déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de confiture dans une assiette plate, inclinez-la et la confiture doit couler doucement, si elle est trop liquide, poursuivez un peu la cuisson.
Si vous n'aimez pas les morceaux de fruits, donner quelques coups de mixeur plongeant pour avoir une belle texture.
Verser dans des pots propres et stérilisés, fermer avec les couvercles puis retourner les pots (ATTENTION ! les pots vont être très chauds, il faudra utiliser des gants de cuisine).
Laisser refroidir totalement à température ambiante.
Quoi de mieux au petit déjeuner de déguster une bonne confiture faite maison et peu sucrée. Sélectionner de bons fruits est très important pour moi et ces petits abricots tachet…
A la maison, on adore le poisson et tout particulièrement le cabillaud et le saumon sauvage, mais là pour cette recette, on reste sur le cabillaud, ce délicieux poisson que l'on accomode à toutes les sauces
(au curry, au beurre blanc, à la sauce tomate, au bouillon, au pesto ... ) et qui se mange tout seul sans qu'on lui fasse la tête.
Cette recette est vraiment facile à réaliser, tous les ingrédients se retrouvent dans le même plat.
Ma petite touche perso est d'ajouter au crumble quelques flocons d'avoine pour l'apport de céréales et de fibres.
*C'est un plat que vous pourrez préparer un jour à l'avance et il ne vous restera plus qu'à mettre le tout à cuire et vous serez tranquille pour vous poser un peu avant de passer à table.
* Lorsque vous préparez ce plat en avance, assurez-vous que le mélange de légumes soit froid avant d'y rajouter le poisson.
* N'oubliez pas de filmer ou de mettre un beee-wrap sur votre plat afin d'éviter que votre frigo sente un peu la marée, bien que j'adore la mer ;)
Crumble de cabillaud, champignons et poireau
CRUMBLE DE CABILLAUD, CHAMPIGNONS ET POIREAU Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
400g de cabillaud
1 poireau
200g de champignons de Paris
2 cs d'huile d'olive
5cl de vin blanc
150ml de crème liquide légère
sel et poivre
quelques brins de persil plat
le crumble
80g de farine de blé semi-complète T110
80g de beurre mou
35g de flocons d'avoine
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez le poireau, taillez-le finement.
Passez les champignons sous un filet d'eau froide (je sais qu'il ne faut pas passer les champignons sous l'eau mais qu'il faut les brosser mais je ne peux pas m'en empêcher et pourtant j'ai la petite brosse à champignons ... ), coupez-les en tranches fines.
Lavez et ciselez le persil.
Coupez le cabillaud en morceaux, réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le poireau, ensuite les champignons.
Ajoutez le vin blanc et le persil, puis laissez cuire 5 min.
Ajoutez la crème liquide.
Salez et poivrez.
Hors du feu, ajoutez les morceaux de cabillaud et mélangez.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du crumble avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu sableuse.
Versez toute la garniture dans un grand plat allant au four (ou dans des ramequins pour une version individuelle).
A la maison, on adore le poisson et tout particulièrement le cabillaud et le saumon sauvage, mais là pour cette recette, on reste sur le cabillaud, ce délicieux poisson que l'on accomode à toutes les sauces
(au curry, au beurre blanc, à la sauce tomate, au bouillon, au pesto ... ) et qui se mange tout seul sans qu'on lui fasse la tête.
Cette recette est vraiment facile à réaliser, tous les ingrédients se retrouvent dans le même plat.
Ma petite touche perso est d'ajouter au crumble quelques flocons d'avoine pour l'apport de céréales et de fibres.
*C'est un plat que vous pourrez préparer un jour à l'avance et il ne vous restera plus qu'à mettre le tout à cuire et vous serez tranquille pour vous poser un peu avant de passer à table.
* Lorsque vous préparez ce plat en avance, assurez-vous que le mélange de légumes soit froid avant d'y rajouter le poisson.
* N'oubliez pas de filmer ou de mettre un beee-wrap sur votre plat afin d'éviter que votre frigo sente un peu la marée, bien que j'adore la mer ;)
Crumble de cabillaud, champignons et poireau
CRUMBLE DE CABILLAUD, CHAMPIGNONS ET POIREAU Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
400g de cabillaud
1 poireau
200g de champignons de Paris
2 cs d'huile d'olive
5cl de vin blanc
150ml de crème liquide légère
sel et poivre
quelques brins de persil plat
le crumble
80g de farine de blé semi-complète T110
80g de beurre mou
35g de flocons d'avoine
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez le poireau, taillez-le finement.
Passez les champignons sous un filet d'eau froide (je sais qu'il ne faut pas passer les champignons sous l'eau mais qu'il faut les brosser mais je ne peux pas m'en empêcher et pourtant j'ai la petite brosse à champignons ... ), coupez-les en tranches fines.
Lavez et ciselez le persil.
Coupez le cabillaud en morceaux, réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le poireau, ensuite les champignons.
Ajoutez le vin blanc et le persil, puis laissez cuire 5 min.
Ajoutez la crème liquide.
Salez et poivrez.
Hors du feu, ajoutez les morceaux de cabillaud et mélangez.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du crumble avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu sableuse.
Versez toute la garniture dans un grand plat allant au four (ou dans des ramequins pour une version individuelle).
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Prendre le temps de profiter des bonheurs simples de la vie ... se poser à l'ombre d'un arbre, lire un livre, ne rien faire durant quelques heures, écouter les oiseaux qui chantent, observer la vie minuscule des insectes (oui je sais desfois j'observe ce petit monde et je trouve cela assez fascinant ! ) et tout ça en sirotant cette délicieuse limonade à la fraise.
Cette limonade est d'une petite douceur que j'affectionne tout particulièrement avec de bonnes fraises de producteur local et dont j'en ai fait la cueillette en me promenant dans les champs.
Place à la recette pour que vous profitiez vous aussi de ce moment de douceur.
NOTE: Pour une boisson bien fraîche, assurez-vous que les fraises, l'eau gazeuse et le citron soient bien mis au frais au moins 1 jour avant.
LIMONADE À LA FRAISE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
400g de fraises
1l d'eau gazeuse
60g de sucre pur canne extra fin (non raffiné)
1 citron jaune
Passez les fraises sous un filets d'eau froide.
Equeutez-les, puis coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans un mixeur, puis mixez.
Passez le tout au tamis, réservez.
Dans un grand bol, mélangez le sucre avec le jus de citron.
Ajoutez-y le coulis de fraises et mélangez bien.
Versez dans un grand pichet, ajoutez l'eau gazeuse et mélangez avec une cuillère.
Prendre le temps de profiter des bonheurs simples de la vie ... se poser à l'ombre d'un arbre, lire un livre, ne rien faire durant quelques heures, écouter les oiseaux qui chantent, observer la vie minuscule des insectes (oui je sais desfois j'observe ce petit monde et je trouve cela assez fascinant ! ) et tout ça en sirotant cette délicieuse limonade à la fraise.
Cette limonade est d'une petite douceur que j'affectionne tout particulièrement avec de bonnes fraises de producteur local et dont j'en ai fait la cueillette en me promenant dans les champs.
Place à la recette pour que vous profitiez vous aussi de ce moment de douceur.
NOTE: Pour une boisson bien fraîche, assurez-vous que les fraises, l'eau gazeuse et le citron soient bien mis au frais au moins 1 jour avant.
LIMONADE À LA FRAISE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
400g de fraises
1l d'eau gazeuse
60g de sucre pur canne extra fin (non raffiné)
1 citron jaune
Passez les fraises sous un filets d'eau froide.
Equeutez-les, puis coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans un mixeur, puis mixez.
Passez le tout au tamis, réservez.
Dans un grand bol, mélangez le sucre avec le jus de citron.
Ajoutez-y le coulis de fraises et mélangez bien.
Versez dans un grand pichet, ajoutez l'eau gazeuse et mélangez avec une cuillère.
Limonade à la fraise Prendre le temps de profiter des bonheurs simples de la vie ... se poser à l'ombre d'un arbre, lire un livre, ne rien faire durant quelques …
De bons petits muffins très savoureux et hyper moelleux aux myrtilles car c'est de saison et on en profite pour associer ce petit fruit gourmand au lait de chèvre (on peut tout aussi bien remplacer les myrtilles par des cerises).
De bons ingrédients pour un goûter sain.
NOTE: Conservez les muffins dans une boîte hermétique pendant 2/3 jours. On les déguste au goûter comme au petit déjeuner.
MUFFINS AUX MYRTILLES ET YAOURT DE CHÈVRE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 12 muffins
Ingrédients:
60g de poudre d'amandes
160g de farine d'épeautre
80g de sucre de coco
1 sachet de poudre à lever
jus d'un demi citron jaune
1 oeuf
160g de yaourt de chèvre
80g d'huile de tournesol Bio
150g de myrtilles
Mélangez l'oeuf avec le sucre, le yaourt et le jus de citron.
Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la poudre à lever.
Puis versez l'huile de tournesol.
Réservez votre pâte 1h au frais (cette étape permettra aux myrtilles de ne pas descendre au fond du muffin).
Sortez votre pâte et ajoutez délicatement les myrtilles (que vous aurez passé sous un filet d'eau froide).
Préchauffez le four à 180°C.
Posez des caissettes à muffins dans les empreintes d'une plaque à muffins.
Remplissez les caissettes de pâte.
Enfournez pour 30/35 min selon le four.
Laissez les muffins refroidir avant de les déguster.
De bons petits muffins très savoureux et hyper moelleux aux myrtilles car c'est de saison et on en profite pour associer ce petit fruit gourmand au lait de chèvre (on peut tout aussi bien remplacer les myrtilles par des cerises).
De bons ingrédients pour un goûter sain.
NOTE: Conservez les muffins dans une boîte hermétique pendant 2/3 jours. On les déguste au goûter comme au petit déjeuner.
MUFFINS AUX MYRTILLES ET YAOURT DE CHÈVRE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 12 muffins
Ingrédients:
60g de poudre d'amandes
160g de farine d'épeautre
80g de sucre de coco
1 sachet de poudre à lever
jus d'un demi citron jaune
1 oeuf
160g de yaourt de chèvre
80g d'huile de tournesol Bio
150g de myrtilles
Mélangez l'oeuf avec le sucre, le yaourt et le jus de citron.
Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la poudre à lever.
Puis versez l'huile de tournesol.
Réservez votre pâte 1h au frais (cette étape permettra aux myrtilles de ne pas descendre au fond du muffin).
Sortez votre pâte et ajoutez délicatement les myrtilles (que vous aurez passé sous un filet d'eau froide).
Préchauffez le four à 180°C.
Posez des caissettes à muffins dans les empreintes d'une plaque à muffins.
Remplissez les caissettes de pâte.
Enfournez pour 30/35 min selon le four.
Laissez les muffins refroidir avant de les déguster.
Muffins aux myrtilles et yaourt de chèvre De bons petits muffins très savoureux et hyper moelleux aux myrtilles car c'est de saison et on en profite pour associer ce peti…
De bonnes madeleines fourrées à la pâte à tartiner pour un goûter réussi à 100%.
MADELEINES FOURRÉES À LA PÂTE À TARTINER Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 6 pers
Ingrédients:
250g de farine
100g de sucre de canne
80g de beurre fondu
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pot de pâte à tartiner
Faites fondre le beurre.
Mettez les oeufs avec le sucre dans le bol de votre robot et fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez la farine et levure tamisées.
Ajoutez le beurre et mélangez.
Beurrez et farinez des moules à madeleines.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de pâte.
Remplissez les empreintes à madeleines puis réservez 1h au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez à four très chaud pendant 10/12 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Remplissez une poche munie d'une "douille de remplissage "d'un peu de pâte à tartiner, faites un petit trou sous chaque madeleine puis remplissez légèrement sans donner trop de pression pour éviter que le chocolat ne ressorte.
De bonnes madeleines fourrées à la pâte à tartiner pour un goûter réussi à 100%.
MADELEINES FOURRÉES À LA PÂTE À TARTINER Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 6 pers
Ingrédients:
250g de farine
100g de sucre de canne
80g de beurre fondu
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pot de pâte à tartiner
Faites fondre le beurre.
Mettez les oeufs avec le sucre dans le bol de votre robot et fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez la farine et levure tamisées.
Ajoutez le beurre et mélangez.
Beurrez et farinez des moules à madeleines.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de pâte.
Remplissez les empreintes à madeleines puis réservez 1h au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez à four très chaud pendant 10/12 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Remplissez une poche munie d'une "douille de remplissage "d'un peu de pâte à tartiner, faites un petit trou sous chaque madeleine puis remplissez légèrement sans donner trop de pression pour éviter que le chocolat ne ressorte.
Madeleines fourrées à la pâte à tartiner De bonnes madeleines fourrées à la pâte à tartiner pour un goûter réussi à 100%. MADELEINES FOURRÉES À LA PÂTE À TARTINER Aut…
Le caviar d'aubergines est une petite spécialité libanaise appelée sous le nom de "Baba Ghanash" ou "Moutabal". Très apprécié des apéritifs entre copains, c'est une sorte de crème de légumes à dipper qui nous fait voyager à l'autre bout du monde. On le sert avec des bâtonnets de légumes, des crackers/bâtons de gressins au romarin, pain lavash ou pita.
S'il vous reste un peu de caviar d'aubergines (ou que vous avez eu les yeux plus gros que le ventre), ne le jetez pas !
Ajoutez-y 2 à 3 cs de concentré de tomates avec 1/2 bouquet de basilic ciselé , réchauffez puis servez sur des pâtes, puis parsemez de quelques copeaux de parmesan.
CAVIAR D'AUBERGINES Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
2 aubergines
2 gousses d'ail
1 jus de citron jaune
sel, poivre
180 ml d'huile d'olive
quelques brins de coriandre
quelques graines de sésame grillées
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Posez-les sur une plaque allant au four => côté chair contre la plaque.
Enfournez pour 35/40 min.
Sortez la plaque du four et laissez tiédir quelques minutes.
Ensuite, enlevez la peau, normalement si les aubergines sont bien cuites, la peau s'enlève très facilement.
Mettez la chair dans un mixeur, ajoutez l'ail, mixez.
Ajoutez ensuite le jus de citron et mixez, puis l'huile d'olive, sel, poivre et mixez quelques secondes.
Mettez dans un grand bol puis réservez au frais pendant 1h.
Lavez et ciselez les brins de coriandre puis parsemez le caviar d'aubergines.
Le caviar d'aubergines est une petite spécialité libanaise appelée sous le nom de "Baba Ghanash" ou "Moutabal". Très apprécié des apéritifs entre copains, c'est une sorte de crème de légumes à dipper qui nous fait voyager à l'autre bout du monde. On le sert avec des bâtonnets de légumes, des crackers/bâtons de gressins au romarin, pain lavash ou pita.
S'il vous reste un peu de caviar d'aubergines (ou que vous avez eu les yeux plus gros que le ventre), ne le jetez pas !
Ajoutez-y 2 à 3 cs de concentré de tomates avec 1/2 bouquet de basilic ciselé , réchauffez puis servez sur des pâtes, puis parsemez de quelques copeaux de parmesan.
CAVIAR D'AUBERGINES Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
2 aubergines
2 gousses d'ail
1 jus de citron jaune
sel, poivre
180 ml d'huile d'olive
quelques brins de coriandre
quelques graines de sésame grillées
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Posez-les sur une plaque allant au four => côté chair contre la plaque.
Enfournez pour 35/40 min.
Sortez la plaque du four et laissez tiédir quelques minutes.
Ensuite, enlevez la peau, normalement si les aubergines sont bien cuites, la peau s'enlève très facilement.
Mettez la chair dans un mixeur, ajoutez l'ail, mixez.
Ajoutez ensuite le jus de citron et mixez, puis l'huile d'olive, sel, poivre et mixez quelques secondes.
Mettez dans un grand bol puis réservez au frais pendant 1h.
Lavez et ciselez les brins de coriandre puis parsemez le caviar d'aubergines.
Ce petit clafoutis aux tomates cerises & râpé de jambon est extrêmement léger pour un dîner simple et rapide que l'on accompagne d'une salade de mâche.
Clafoutis aux tomates cerises et râpé de jambon
CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES ET RÂPÉ DE JAMBON Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
3 oeufs
250ml de lait
250ml de crème liquide
sel, poivre
150g de tomates cerises
150g de râpée de jambon
100g de comté râpé
2 cs de maïzena
brins de ciboulette
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les oeufs avec le lait et la crème liquide.
Ajoutez la Maïzena.
Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à la pâte.
Lavez et coupez les tomates, gardez-en 6 entières.
Dans le plat de cuisson mélangez les tomates en morceaux, le comté et le râpé de jambon.
Versez la préparation liquide dans le plat (ou bien dans des ramequins pour des versions individuelles).
Ce petit clafoutis aux tomates cerises & râpé de jambon est extrêmement léger pour un dîner simple et rapide que l'on accompagne d'une salade de mâche.
Clafoutis aux tomates cerises et râpé de jambon
CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES ET RÂPÉ DE JAMBON Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
3 oeufs
250ml de lait
250ml de crème liquide
sel, poivre
150g de tomates cerises
150g de râpée de jambon
100g de comté râpé
2 cs de maïzena
brins de ciboulette
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les oeufs avec le lait et la crème liquide.
Ajoutez la Maïzena.
Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à la pâte.
Lavez et coupez les tomates, gardez-en 6 entières.
Dans le plat de cuisson mélangez les tomates en morceaux, le comté et le râpé de jambon.
Versez la préparation liquide dans le plat (ou bien dans des ramequins pour des versions individuelles).
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La frittata est une spécialité italienne, une sorte d'omelette mais pas roulée.
On ajoute aux oeufs, des légumes et/ou de la viande, et la cuisson se fait en 2 temps: la première se fait dans la poêle pour cuire les légumes/viande et la seconde se termine au four avec la totalité des ingrédients.
Une bonne idée rapide de menu que l'on accompagne d'une salade verte.
FRITTATA AUX POIVRONS, POMME DE TERRE ET CHÈVRE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
1 crottin de chèvre
3 petites pommes de terre
1 mini poivron rouge
1 mini poivron jaune
1 mini poivron orange
1 oignon rouge
1/2 bouquet de coriandre
4 oeufs
sel et poivre
3 cs d'huile d'olive
Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles, puis faites les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15 min.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et émincez la coriandre.
Lavez les poivrons, enlevez les graines des poivrons puis coupez-les en rondelles.
Epluchez et dégermez l'oignon, émincez-le.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les poivrons, les oignons, les pomme de terre et la coriandre.
Salez et poivrez.
Dans un bol, battez les oeufs puis versez-les dans la poêle.
Enfournez dans la poêle pendant 15/20 min.
Pour la cuisson, si vous n'avez pas de poêle qui va au four, vous pouvez tout aussi bien verser le tout dans un plat en métal ou autre plat allant au four.
La frittata est une spécialité italienne, une sorte d'omelette mais pas roulée.
On ajoute aux oeufs, des légumes et/ou de la viande, et la cuisson se fait en 2 temps: la première se fait dans la poêle pour cuire les légumes/viande et la seconde se termine au four avec la totalité des ingrédients.
Une bonne idée rapide de menu que l'on accompagne d'une salade verte.
FRITTATA AUX POIVRONS, POMME DE TERRE ET CHÈVRE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
1 crottin de chèvre
3 petites pommes de terre
1 mini poivron rouge
1 mini poivron jaune
1 mini poivron orange
1 oignon rouge
1/2 bouquet de coriandre
4 oeufs
sel et poivre
3 cs d'huile d'olive
Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles, puis faites les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15 min.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et émincez la coriandre.
Lavez les poivrons, enlevez les graines des poivrons puis coupez-les en rondelles.
Epluchez et dégermez l'oignon, émincez-le.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les poivrons, les oignons, les pomme de terre et la coriandre.
Salez et poivrez.
Dans un bol, battez les oeufs puis versez-les dans la poêle.
Enfournez dans la poêle pendant 15/20 min.
Pour la cuisson, si vous n'avez pas de poêle qui va au four, vous pouvez tout aussi bien verser le tout dans un plat en métal ou autre plat allant au four.
Frittata aux poivrons, pomme de terre et chèvre La frittata est une spécialité italienne, une sorte d'omelette mais pas roulée. On ajoute aux oeufs, des légumes et/ou de …
