2019

Biscuits à la châtaigne, cannelle, miel et gingembre

Une nouvelle recette de Biscuits de Noël à croquer et on adore ça . Ici j'ai choisi des saveurs douces comme l'association de la farine de châtaigne avec le miel avec une pointe de cannelle et de gingembre.
 Il y a de nombreuses variantes en biscuits car nous avons tous de l'imagination pour faire plaisir aux gourmands.
Et on ne va pas se plaindre car recevoir un beau petit paquet gourmand c'est hyper simple mais ça fait énormément plaisir car c'est fait avec "Amour".
Une rubrique avec tous les biscuits et petites douceurs est disponible sur le BLOG.





BISCUITS À LA CHÂTAIGNE, CANNELLE, MIEL ET GINGEMBRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 30 biscuits

Ingrédients:
  • 100g de farine de châtaigne
  • 180g de farine T65
  • 130g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 90g de miel d'acaccia
  • 1/2 cc de gingembre moulu
  • 1 cc de cannelle moulue

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot( ou à la main) jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  2. Aplatissez la pâte en carré.
  3. Enveloppez-la dans du papier cuisson puis réservez 1h au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Farinez un peu le plan de travail puis étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 0.5 mm d'épaisseur.
  6. Utilisez un emporte pièce de votre choix (le mien fait 8 cm de hauteur) pour former vos biscuits.
  7. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  9. Laissez les biscuits refroidir sur une grille.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Biscuits à la châtaigne, cannelle, miel et gingembre

Une nouvelle recette de Biscuits de Noël à croquer et on adore ça . Ici j'ai choisi des saveurs douces comme l'association de la farine de châtaigne avec le miel avec une pointe de cannelle et de gingembre.
 Il y a de nombreuses variantes en biscuits car nous avons tous de l'imagination pour faire plaisir aux gourmands.
Et on ne va pas se plaindre car recevoir un beau petit paquet gourmand c'est hyper simple mais ça fait énormément plaisir car c'est fait avec "Amour".
Une rubrique avec tous les biscuits et petites douceurs est disponible sur le BLOG.





BISCUITS À LA CHÂTAIGNE, CANNELLE, MIEL ET GINGEMBRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 30 biscuits

Ingrédients:
  • 100g de farine de châtaigne
  • 180g de farine T65
  • 130g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 90g de miel d'acaccia
  • 1/2 cc de gingembre moulu
  • 1 cc de cannelle moulue

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot( ou à la main) jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  2. Aplatissez la pâte en carré.
  3. Enveloppez-la dans du papier cuisson puis réservez 1h au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Farinez un peu le plan de travail puis étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 0.5 mm d'épaisseur.
  6. Utilisez un emporte pièce de votre choix (le mien fait 8 cm de hauteur) pour former vos biscuits.
  7. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  9. Laissez les biscuits refroidir sur une grille.
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Biscuits à la châtaigne, cannelle, miel et gingembre

20.12.19
Biscuits à la châtaigne, cannelle, miel et gingembre Une nouvelle recette de Biscuits de Noël à croquer et on adore ça . Ici j'ai choisi des saveurs douces comme l'ass…
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Shortbread au citron

Les Shortbreads sont de bons biscuits traditionnels écossais à croquer avec une tasse de thé, ils ne sont certainement pas très light car riches en beurre mais tout aussi délicieux sans en abuser.
Parfumés au citron, ils sont vraiment délicieux.




SHORTBREAD AU CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 24 biscuits pers

Ingrédients:
  • 340g de farine T55
  • 200g de beurre mou
  • 100g de sucre blond
  • zestes de 2 citrons Bio
  • 1/2 cc de sel
  • 5 cl de lait

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Mettez la pâte dans un moule à tarte amovible de 36 cm.
  4. Aplatissez bien et lissez bien avec la main.
  5. Enfournez pour 40 min de cuisson (poursuivez 5 min de plus si nécessaire).
  6. Laissez tiédir 10 min puis démoulez.
  7. Coupez en 24 parts et laissez refroidir sur une grille.
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Shortbread au citron

Les Shortbreads sont de bons biscuits traditionnels écossais à croquer avec une tasse de thé, ils ne sont certainement pas très light car riches en beurre mais tout aussi délicieux sans en abuser.
Parfumés au citron, ils sont vraiment délicieux.




SHORTBREAD AU CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 24 biscuits pers

Ingrédients:
  • 340g de farine T55
  • 200g de beurre mou
  • 100g de sucre blond
  • zestes de 2 citrons Bio
  • 1/2 cc de sel
  • 5 cl de lait

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Mettez la pâte dans un moule à tarte amovible de 36 cm.
  4. Aplatissez bien et lissez bien avec la main.
  5. Enfournez pour 40 min de cuisson (poursuivez 5 min de plus si nécessaire).
  6. Laissez tiédir 10 min puis démoulez.
  7. Coupez en 24 parts et laissez refroidir sur une grille.
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Shortbread au citron

19.12.19
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Amaretti aux amandes, cacao et zestes d'orange

De bons petits biscuits italiens que l'on adore. Ils sont tendres, moelleux et parfumés à souhait avec une note chocolatée et de zestes d'orange.
Un mélange subtile et très apprécié en cette période de fêtes.
Vous trouverez aussi sur le blog ma version au citron.


AMARETTI AUX AMANDES, CACAO ET ZESTES D'ORANGE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 amaretti

Ingrédients:
  • 190g de poudre d'amandes
  • 2 cs de cacao amer en poudre non sucré
  • 2 blancs d'oeufs
  • 90g de sucre glace non raffiné + un peu pour l'enrobage
  • zestes de 2 oranges

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre, le cacao, le sucre glace et les zestes d’orange.
  3. Ajoutez les blancs d'oeufs (non battus en neige).
  4. Mélangez uniformément le tout.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et formez une boule, roulez-les dans du sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir les amarettis sur une grille.

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Amaretti aux amandes, cacao et zestes d'orange

De bons petits biscuits italiens que l'on adore. Ils sont tendres, moelleux et parfumés à souhait avec une note chocolatée et de zestes d'orange.
Un mélange subtile et très apprécié en cette période de fêtes.
Vous trouverez aussi sur le blog ma version au citron.


AMARETTI AUX AMANDES, CACAO ET ZESTES D'ORANGE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 amaretti

Ingrédients:
  • 190g de poudre d'amandes
  • 2 cs de cacao amer en poudre non sucré
  • 2 blancs d'oeufs
  • 90g de sucre glace non raffiné + un peu pour l'enrobage
  • zestes de 2 oranges

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre, le cacao, le sucre glace et les zestes d’orange.
  3. Ajoutez les blancs d'oeufs (non battus en neige).
  4. Mélangez uniformément le tout.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et formez une boule, roulez-les dans du sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir les amarettis sur une grille.

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Amaretti aux amandes, cacao et zestes d'orange

14.12.19
Amaretti aux amandes, cacao et zestes d'orange De bons petits biscuits italiens que l'on adore. Ils sont tendres, moelleux et parfumés à souhait avec une note chocolat…
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Madeleines moelleuses aux amandes et vanille

Par temps tout gris, c'est l'envie de rester au chaud, c'est aussi se mettre une série, mais le plus important aussi c'est d'avoir une bonne tasse de chocolat chaud (ou de café) avec des madeleines très moelleuses aux amandes. Ça c'est un des petits bonheurs tout simple de la vie qu'il faut apprécier !

Comme je le disais ces madeleines sont hyper moelleuses au bon goût d'amandes et de vanille, on les grignote au goûter ou même au petit déjeuner, on peut même y ajouter un peu de confiture et si on pousse le bouchon un peu plus loin de la gourmandise on y ajoutera de la pâte à tartiner ......

Madeleines moelleuses aux amandes et vanille


Madeleines moelleuses aux amandes et vanille




MADELEINES MOELLEUSES AUX AMANDES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 24 madeleines

Ingrédients:
  • 180g de farine
  • 70g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de sucre blond
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 1 gousse de vanille

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que les oeufs blanchissent.
  3. Ajoutez la farine, levure et amandes en poudre.
  4. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis avec la lame d'un couteau pointu grattez sans trop forcer pour récupérer la pulpe (les grains de vanille) et ajoutez à la préparation.
  5. Versez le beurre fondu puis mélangez.
  6. Beurrez et farinez les plaques à madeleines.
  7. Remplissez les plaques à madeleines avec l'équivalent d'une cuillère à soupe dans chaque empreinte.
  8. Réservez au frais pendant 1h ou une nuit selon votre temps (A SAVOIR: plus le temps de repos sera long et plus vous aurez la chance d'avoir de belles bosses sur vos madeleines grâce au choc thermique lors de la cuisson).
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Enfournez pour 10 min de cuisson.
  11. Laissez refroidir sur une grille.
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Madeleines moelleuses aux amandes et vanille

Par temps tout gris, c'est l'envie de rester au chaud, c'est aussi se mettre une série, mais le plus important aussi c'est d'avoir une bonne tasse de chocolat chaud (ou de café) avec des madeleines très moelleuses aux amandes. Ça c'est un des petits bonheurs tout simple de la vie qu'il faut apprécier !

Comme je le disais ces madeleines sont hyper moelleuses au bon goût d'amandes et de vanille, on les grignote au goûter ou même au petit déjeuner, on peut même y ajouter un peu de confiture et si on pousse le bouchon un peu plus loin de la gourmandise on y ajoutera de la pâte à tartiner ......

Madeleines moelleuses aux amandes et vanille


Madeleines moelleuses aux amandes et vanille




MADELEINES MOELLEUSES AUX AMANDES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 24 madeleines

Ingrédients:
  • 180g de farine
  • 70g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de sucre blond
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 1 gousse de vanille

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que les oeufs blanchissent.
  3. Ajoutez la farine, levure et amandes en poudre.
  4. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis avec la lame d'un couteau pointu grattez sans trop forcer pour récupérer la pulpe (les grains de vanille) et ajoutez à la préparation.
  5. Versez le beurre fondu puis mélangez.
  6. Beurrez et farinez les plaques à madeleines.
  7. Remplissez les plaques à madeleines avec l'équivalent d'une cuillère à soupe dans chaque empreinte.
  8. Réservez au frais pendant 1h ou une nuit selon votre temps (A SAVOIR: plus le temps de repos sera long et plus vous aurez la chance d'avoir de belles bosses sur vos madeleines grâce au choc thermique lors de la cuisson).
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Enfournez pour 10 min de cuisson.
  11. Laissez refroidir sur une grille.
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Madeleines moelleuses aux amandes et vanille

9.12.19
Madeleines moelleuses aux amandes et vanille Par temps tout gris, c'est l'envie de rester au chaud, c'est aussi se mettre une série, mais le plus important aussi …
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Biscuits de Noël à l'orange et gingembre

Et si on commençait à rentrer dans l'esprit de Noël ?
A la maison, on commence tout en douceur avec une bonne tasse de chocolat chaud et une assiette de biscuits à grignoter sous un plaid au chaud tout en pensant déjà à ce que l'on va faire pour les fêtes avec un timing plus ou moins serré entre maison-enfant-boulot.
J'aime préparer Noël car c'est un moment de l'année magique où le temps s'arrête un peu et on profite  des ballades, de regarder toutes ces lumières et ces décorations qui mettent du baume au coeur mais le plus important aussi c'est de partager des moments avec ceux que l'on aime.
Ces petits biscuits de Noël sont parfumés aux zestes d'orange, au gingembre fraîchement râpé et un peu de cannelle, ce qui parfumera votre maison et attirera les papilles des gourmands.

Biscuits de Noël à l'orange et gingembre





BISCUITS DE NOËL À L'ORANGE ET GINGEMBRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 28 biscuits

Ingrédients:
  • 270g de farine T65
  • 1 oeuf
  • 80g de beurre mou
  • 110g de sucre blond bio
  • zestes d'une orange bio
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de cannelle de Ceylan moulue

    en +
  • 1 emporte-pièce étoile de 10.5 cm de diamètre ou un autre de votre choix
  • 1 paille en c

  1. Épluchez le morceau de gingembre puis râpez-le avec une microplane.
  2. Râpez aussi l'orange avec la microplane pour récupérer les zestes.
  3. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, l'oeuf, le beurre mou, le sucre, le bicarbonate, la cannelle, les zestes d'orange et le gingembre râpé jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  4. Enveloppez votre pâte dans du papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Sortez votre pâte et laissez-la se réchauffer un peu (5/10 min) à température ambiante afin qu'elle s'étale bien.
  7. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0.5mm.
  8. Utilisez l'emporte-pièce étoile ou un autre de votre choix pour former les biscuits.
  9. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Utilisez la paille pour réaliser un petit trou, ce qui permettra de les accrocher au sapin (ou pas).
  11. Enfournez pour 10 min de cuisson.
  12. Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster

    Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croquant.
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Biscuits de Noël à l'orange et gingembre

Et si on commençait à rentrer dans l'esprit de Noël ?
A la maison, on commence tout en douceur avec une bonne tasse de chocolat chaud et une assiette de biscuits à grignoter sous un plaid au chaud tout en pensant déjà à ce que l'on va faire pour les fêtes avec un timing plus ou moins serré entre maison-enfant-boulot.
J'aime préparer Noël car c'est un moment de l'année magique où le temps s'arrête un peu et on profite  des ballades, de regarder toutes ces lumières et ces décorations qui mettent du baume au coeur mais le plus important aussi c'est de partager des moments avec ceux que l'on aime.
Ces petits biscuits de Noël sont parfumés aux zestes d'orange, au gingembre fraîchement râpé et un peu de cannelle, ce qui parfumera votre maison et attirera les papilles des gourmands.

Biscuits de Noël à l'orange et gingembre





BISCUITS DE NOËL À L'ORANGE ET GINGEMBRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 28 biscuits

Ingrédients:
  • 270g de farine T65
  • 1 oeuf
  • 80g de beurre mou
  • 110g de sucre blond bio
  • zestes d'une orange bio
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de cannelle de Ceylan moulue

    en +
  • 1 emporte-pièce étoile de 10.5 cm de diamètre ou un autre de votre choix
  • 1 paille en c

  1. Épluchez le morceau de gingembre puis râpez-le avec une microplane.
  2. Râpez aussi l'orange avec la microplane pour récupérer les zestes.
  3. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, l'oeuf, le beurre mou, le sucre, le bicarbonate, la cannelle, les zestes d'orange et le gingembre râpé jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  4. Enveloppez votre pâte dans du papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Sortez votre pâte et laissez-la se réchauffer un peu (5/10 min) à température ambiante afin qu'elle s'étale bien.
  7. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0.5mm.
  8. Utilisez l'emporte-pièce étoile ou un autre de votre choix pour former les biscuits.
  9. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Utilisez la paille pour réaliser un petit trou, ce qui permettra de les accrocher au sapin (ou pas).
  11. Enfournez pour 10 min de cuisson.
  12. Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster

    Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croquant.
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Biscuits de Noël à l'orange et gingembre

20.11.19
Biscuits de Noël à l'orange et gingembre Et si on commençait à rentrer dans l'esprit de Noël ? A la maison, on commence tout en douceur avec une bonne tasse de choco…
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Cookies aux cranberries, chocolat et noix

Il ne se passe pas une semaine sans que je fasse des cookies pour notre goûter du weekend, c'est un petit rituel. Il faut surtout qu'il y ait du chocolat et qu'ils soient très gourmands.
Ici ces cookies sont à la farine semi-complète car je les trouve vraiment délicieux et plus complets qu'avec une simple farine basique, j'y ajoute une bonne poignée de cranberries séchées, une poignée de pistoles de chocolat noir et une poignée de cerneaux de noix, de quoi se régaler emmitouflés sous un plaid et une bonne tasse de chocolat chaud.
Accédez à toutes mes recettes de COOKIES.

Cookies aux cranberries, chocolat et noix




COOKIES AUX CRANBERRIES, CHOCOLAT ET NOIX
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 cookies

Ingrédients:
  • 180g de farine semi-complète T110
  • 100g de beurre mou
  • 80g de sucre blond
  • 2 oeufs
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1/2 cc d'extrait de vanille
  • 80g de cerneaux de noix
  • 80g de cranberries séchées
  • 80g de pistoles de chocolat noir

  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une pâte épaisse.
  2. Formez un boudin de pâte, enveloppez de papier cuisson et réservez au frais pendant 1h..
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Découpez des ronds de pâte à cookies, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 15/20 min .
  6. Laissez refroidir sur une grille.
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Cookies aux cranberries, chocolat et noix

Il ne se passe pas une semaine sans que je fasse des cookies pour notre goûter du weekend, c'est un petit rituel. Il faut surtout qu'il y ait du chocolat et qu'ils soient très gourmands.
Ici ces cookies sont à la farine semi-complète car je les trouve vraiment délicieux et plus complets qu'avec une simple farine basique, j'y ajoute une bonne poignée de cranberries séchées, une poignée de pistoles de chocolat noir et une poignée de cerneaux de noix, de quoi se régaler emmitouflés sous un plaid et une bonne tasse de chocolat chaud.
Accédez à toutes mes recettes de COOKIES.

Cookies aux cranberries, chocolat et noix




COOKIES AUX CRANBERRIES, CHOCOLAT ET NOIX
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 cookies

Ingrédients:
  • 180g de farine semi-complète T110
  • 100g de beurre mou
  • 80g de sucre blond
  • 2 oeufs
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1/2 cc d'extrait de vanille
  • 80g de cerneaux de noix
  • 80g de cranberries séchées
  • 80g de pistoles de chocolat noir

  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une pâte épaisse.
  2. Formez un boudin de pâte, enveloppez de papier cuisson et réservez au frais pendant 1h..
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Découpez des ronds de pâte à cookies, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 15/20 min .
  6. Laissez refroidir sur une grille.
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Cookies aux cranberries, chocolat et noix

9.11.19
Cookies aux cranberries, chocolat et noix Il ne se passe pas une semaine sans que je fasse des cookies pour notre goûter du weekend, c'est un petit rituel. Il faut surtou…
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Soupe de choucroute et crevettes au curry

Une petite soupe qui ne manque pas de goût et qui change un peu des soupes de légumes mixés... Ici c'est un petit bouillon de légumes au curry auquel j'ai rajouté de la choucroute crue (chou cru fermenté et qui n'a pas de Riesling et de graisse ajouté), des crevettes, des petits pois et des rondelles de carottes.





SOUPE DE CHOUCROUTE ET CREVETTES AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de choucroute crue
  • 500g de crevettes cuites
  • 100g de petits pois surgelés
  • 150 ml de crème de coco
  • 1 cc de curry en poudre
  • sel, poivre
  • 6 petites carottes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 5 cm de gingembre frais
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon jaune
  • 1 cs d'huile d'olive

  1. Epluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  2. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles fines.
  3. Epluchez et lavez le morceaux de gingembre puis coupez-le en 2 morceaux.
  4. Lavez et ciselez la coriandre.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l'oignon.
  6. Ajoutez la choucroute avec le curry, les petits pois, les carottes et les morceaux de gingembre.
  7. Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 10 min.
  8. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
  9. Ajoutez les crevettes, la coriandre et la crème de coco.
  10. Laissez mijoter à nouveau 10 min.
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Soupe de choucroute et crevettes au curry

Une petite soupe qui ne manque pas de goût et qui change un peu des soupes de légumes mixés... Ici c'est un petit bouillon de légumes au curry auquel j'ai rajouté de la choucroute crue (chou cru fermenté et qui n'a pas de Riesling et de graisse ajouté), des crevettes, des petits pois et des rondelles de carottes.





SOUPE DE CHOUCROUTE ET CREVETTES AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de choucroute crue
  • 500g de crevettes cuites
  • 100g de petits pois surgelés
  • 150 ml de crème de coco
  • 1 cc de curry en poudre
  • sel, poivre
  • 6 petites carottes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 5 cm de gingembre frais
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon jaune
  • 1 cs d'huile d'olive

  1. Epluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  2. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles fines.
  3. Epluchez et lavez le morceaux de gingembre puis coupez-le en 2 morceaux.
  4. Lavez et ciselez la coriandre.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l'oignon.
  6. Ajoutez la choucroute avec le curry, les petits pois, les carottes et les morceaux de gingembre.
  7. Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 10 min.
  8. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
  9. Ajoutez les crevettes, la coriandre et la crème de coco.
  10. Laissez mijoter à nouveau 10 min.
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Soupe de choucroute et crevettes au curry

7.11.19
Soupe de choucroute et crevettes au curry Une petite soupe qui ne manque pas de goût et qui change un peu des soupes de légumes mixés... Ici c'est un petit bouillon de lé…
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Pain extra moelleux au thym frais

Une belle odeur de pain chaud et parfumé a envahit la maison dimanche soir pour nous régaler par la suite.  Ce pain nous a totalement étonné avec sa mie hyper moelleuse et aérienne mais surtout son odeur provençale avec le thym frais.

On utilisera ce pain pour réaliser des sandwichs du dimanche soir composés avec des ingrédients de notre choix:  de saumon/truite fumée, jambon blanc, crevettes, un restant de poulet rôti, de fromage frais, de salade, des oeufs, de l'avocat ou même de fromages divers .... libre à votre imagination pour savourer ce pain ultra moelleux.

Si vous n'êtes pas fan de thym, vous pouvez très bien remplacer par un mélange de graines.
Dans cette recette, j'utilise le "lait fermenté" appelé aussi "lait ribot" ou "babeurre" qui apporte une texture moelleuse à toutes vos préparations comme les gâteaux, les crêpes ....

Pain extra moelleux au thym frais





PAIN EXTRA MOELLEUX AU THYM FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 450g de farine T65
  • 30g de levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cc de sel
  • 1 bouquet de thym frais
  • 130 ml d'eau tiède
  • 160 ml de lait fermenté (appelé aussi lait ribot ou babeurre)
  • 80g de beurre fondu

  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, laissez reposer 30 min.
  2. Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sel et les feuilles de thym frais puis mélangez.
  3. Ajoutez le lait fermenté, le beurre et le mélange eau-levure.
  4. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  5. Laissez votre pâte dans le bol du robot, puis couvrez d'un linge propre.
  6. Laissez reposer 1h30 min à température ambiante.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Farinez le plan de travail puis dégazez la pâte sur celui-ci.
  9. Formez un boudin puis divisez en 4 pâtons.
  10. Posez-les dans un plat carré.
  11. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  12. Dès la sortie du four, attendez 5 min avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Pain extra moelleux au thym frais

Une belle odeur de pain chaud et parfumé a envahit la maison dimanche soir pour nous régaler par la suite.  Ce pain nous a totalement étonné avec sa mie hyper moelleuse et aérienne mais surtout son odeur provençale avec le thym frais.

On utilisera ce pain pour réaliser des sandwichs du dimanche soir composés avec des ingrédients de notre choix:  de saumon/truite fumée, jambon blanc, crevettes, un restant de poulet rôti, de fromage frais, de salade, des oeufs, de l'avocat ou même de fromages divers .... libre à votre imagination pour savourer ce pain ultra moelleux.

Si vous n'êtes pas fan de thym, vous pouvez très bien remplacer par un mélange de graines.
Dans cette recette, j'utilise le "lait fermenté" appelé aussi "lait ribot" ou "babeurre" qui apporte une texture moelleuse à toutes vos préparations comme les gâteaux, les crêpes ....

Pain extra moelleux au thym frais





PAIN EXTRA MOELLEUX AU THYM FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 450g de farine T65
  • 30g de levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cc de sel
  • 1 bouquet de thym frais
  • 130 ml d'eau tiède
  • 160 ml de lait fermenté (appelé aussi lait ribot ou babeurre)
  • 80g de beurre fondu

  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, laissez reposer 30 min.
  2. Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sel et les feuilles de thym frais puis mélangez.
  3. Ajoutez le lait fermenté, le beurre et le mélange eau-levure.
  4. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  5. Laissez votre pâte dans le bol du robot, puis couvrez d'un linge propre.
  6. Laissez reposer 1h30 min à température ambiante.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Farinez le plan de travail puis dégazez la pâte sur celui-ci.
  9. Formez un boudin puis divisez en 4 pâtons.
  10. Posez-les dans un plat carré.
  11. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  12. Dès la sortie du four, attendez 5 min avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille.
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Pain extra moelleux au thym frais

5.11.19
Pain extra moelleux au thym frais Une belle odeur de pain chaud et parfumé a envahit la maison dimanche soir pour nous régaler par la suite.  Ce pain nous a totalement étonné…
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Pancakes hyper moelleux au babeurre

On aime les pancakes le weekend  où l'on prend le temps de bruncher tranquillement en famille. Ici ils sont extra moelleux et c'est grâce au babeurre qui est un lait fermenté et qui apporte une belle et douce texture hyper moelleuse aux gâteaux, crêpes.. on l'utilise aussi pour faire mariner du poulet. Nappés de sirop d'érable et accompagnés de fruits, c'est un pur bonheur gustatif ! Mais ils seront aussi bons avec de la confiture, pâte à tartiner, caramel...



PANCAKES HYPER MOELLEUX AU BABEURRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20 pancakes

Ingrédients:
  • 310g de farine T65
  • 400ml de babeurre (lait fermenté)
  • 3 cs de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 sachets de poudre à lever (levure chimique)
  • 1/2 cc de vanille en poudre

  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre, la vanille et la levure.
  4. Ajoutez le babeurre, mélangez.
  5. Ajoutez ensuite la farine tamisée.
  6. Ajoutez délicatement les blancs en neige et mélangez avec une spatule.
  7. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h à température ambiante.
  8. Beurrez un peu une poêle à pancakes et ajoutez une "louchette" de pâte, et laissez cuire 1 à 2 min par face.
  9. Servez les pancakes avec du sirop d'érable, confiture, pâte à tartiner, caramel, ou autres gourmandises.
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Pancakes hyper moelleux au babeurre

On aime les pancakes le weekend  où l'on prend le temps de bruncher tranquillement en famille. Ici ils sont extra moelleux et c'est grâce au babeurre qui est un lait fermenté et qui apporte une belle et douce texture hyper moelleuse aux gâteaux, crêpes.. on l'utilise aussi pour faire mariner du poulet. Nappés de sirop d'érable et accompagnés de fruits, c'est un pur bonheur gustatif ! Mais ils seront aussi bons avec de la confiture, pâte à tartiner, caramel...



PANCAKES HYPER MOELLEUX AU BABEURRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20 pancakes

Ingrédients:
  • 310g de farine T65
  • 400ml de babeurre (lait fermenté)
  • 3 cs de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 sachets de poudre à lever (levure chimique)
  • 1/2 cc de vanille en poudre

  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre, la vanille et la levure.
  4. Ajoutez le babeurre, mélangez.
  5. Ajoutez ensuite la farine tamisée.
  6. Ajoutez délicatement les blancs en neige et mélangez avec une spatule.
  7. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h à température ambiante.
  8. Beurrez un peu une poêle à pancakes et ajoutez une "louchette" de pâte, et laissez cuire 1 à 2 min par face.
  9. Servez les pancakes avec du sirop d'érable, confiture, pâte à tartiner, caramel, ou autres gourmandises.
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Pancakes hyper moelleux au babeurre

4.11.19
Pancakes hyper moelleux au babeurre On aime les pancakes le weekend  où l'on prend le temps de bruncher tranquill…
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Biscuit de Savoie au citron

Le biscuit de Savoie est un de nos gâteaux préférés car il est facile à réaliser, extra moelleux comme une génoise et a ce petit goût de biscuits à la cuillère.
On le déguste nature avec un peu de sucre glace, ou bien coupé en 2 et garni avec de la confiture ou du chocolat.

Biscuit de Savoie au citron






BISCUIT DE SAVOIE AU CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers


Ingrédients:
  • 6 oeufs
  • 150g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 jus de citron + zestes
  • 150g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • un peu de sucre glace non raffiné

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes
  3. Mélangez les jaunes avec 100g de sucre, le 1/2 jus de citron, les zestes d'un citron et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer la pulpe) pendant 10 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez au fur et à mesure les 50g de sucre restant.
  5. Ajoutez la maïzena tamisée aux jaunes d'oeufs.
  6. Ajoutez en 3 fois ce mélange aux blancs d'oeufs en mélangeant délicatement avec une maryse.
  7. Beurrez légèrement un moule à gâteau à bord haut.
  8. Versez la pâte dans le moule.
  9. Enfournez pour 10 min de cuisson à 200°C, puis baissez le four à 140°C et continuez la cuisson pendant 30 min.
  10. Laissez refroidir avant de démouler.
  11. Saupoudrez de sucre glace.
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Biscuit de Savoie au citron

Le biscuit de Savoie est un de nos gâteaux préférés car il est facile à réaliser, extra moelleux comme une génoise et a ce petit goût de biscuits à la cuillère.
On le déguste nature avec un peu de sucre glace, ou bien coupé en 2 et garni avec de la confiture ou du chocolat.

Biscuit de Savoie au citron






BISCUIT DE SAVOIE AU CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers


Ingrédients:
  • 6 oeufs
  • 150g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 jus de citron + zestes
  • 150g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • un peu de sucre glace non raffiné

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes
  3. Mélangez les jaunes avec 100g de sucre, le 1/2 jus de citron, les zestes d'un citron et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer la pulpe) pendant 10 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez au fur et à mesure les 50g de sucre restant.
  5. Ajoutez la maïzena tamisée aux jaunes d'oeufs.
  6. Ajoutez en 3 fois ce mélange aux blancs d'oeufs en mélangeant délicatement avec une maryse.
  7. Beurrez légèrement un moule à gâteau à bord haut.
  8. Versez la pâte dans le moule.
  9. Enfournez pour 10 min de cuisson à 200°C, puis baissez le four à 140°C et continuez la cuisson pendant 30 min.
  10. Laissez refroidir avant de démouler.
  11. Saupoudrez de sucre glace.
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Biscuit de Savoie au citron

22.10.19
Biscuit de Savoie au citron Le biscuit de Savoie est un de nos gâteaux préférés car il est facile à réaliser, extra moelleux comme une génoise et a ce petit goût de biscuits…
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Velouté de champignons

Promenons-nous dans les bois pour déguster ce délicieux petit velouté ...
Et ce petit velouté tombe à pic car la saison des champignons des bois a bien débuté et on en profite.
Ici ce sont de petits champignons bruns qui nous ont bien régalés.

Velouté de champignons




VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de champignons bruns
  • 40ml de bouillon de légumes sans sel
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • quelques brins de persil
  • 20 cl de crème de soja ou crème liquide
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Passez les champignons sous un petit filet d'eau froide, essuyez-les puis coupez-les en morceaux.
  2. Épluchez, dégermez et hachez ail et oignon.
  3. Lavez et ciselez le persil.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez les champignons, ail et oignon.
  6. Faites cuire pendant 5 min.
  7. Ajoutez le persil et le bouillon de légumes.
  8. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 min.
  9. Hors du feu, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe.
  10. Ajoutez la crème.
  11. Salez et poivrez avant de servir
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Velouté de champignons

Promenons-nous dans les bois pour déguster ce délicieux petit velouté ...
Et ce petit velouté tombe à pic car la saison des champignons des bois a bien débuté et on en profite.
Ici ce sont de petits champignons bruns qui nous ont bien régalés.

Velouté de champignons




VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de champignons bruns
  • 40ml de bouillon de légumes sans sel
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • quelques brins de persil
  • 20 cl de crème de soja ou crème liquide
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Passez les champignons sous un petit filet d'eau froide, essuyez-les puis coupez-les en morceaux.
  2. Épluchez, dégermez et hachez ail et oignon.
  3. Lavez et ciselez le persil.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez les champignons, ail et oignon.
  6. Faites cuire pendant 5 min.
  7. Ajoutez le persil et le bouillon de légumes.
  8. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 min.
  9. Hors du feu, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe.
  10. Ajoutez la crème.
  11. Salez et poivrez avant de servir
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Velouté de champignons

16.10.19
Velouté de champignons Promenons-nous dans les bois pour déguster ce délicieux petit velouté ... Et ce petit velouté tombe à pic car la saison des champignons des bois a bien…
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Choux de Bruxelles à la crème et amandes

Moi et les choux c'est toute une histoire, je les aime poêlés avec un peu de beurre, de l'ail et du persil.
J'ai aperçue cette recette il y a quelques temps dans une salle d'attente en bouquinant un magazine, bien que n'ayant pas eu le temps de noter la recette, j'avais lu vite fait qu'il y avait de la crème et des amandes, et bien sûr moi petite aventurière, j'ai voulu essayer et je n'ai pas été déçue mais plutôt surprise par cette association de saveurs.
Les choux restent un peu croquants (et ça j'adore ! ), la touche de crème les a doucement enrobés et les amandes apportent encore plus de croquant.






CHOUX DE BRUXELLES À LA CRÈME ET AMANDES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de choux de Bruxelles crus
  • 3 petites gousses d'ail
  • 130 ml de crème liquide
  • 30g de beurre
  • quelques brins de persil
  • quelques amandes effilées
  • sel et poivre

  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez et ciselez quelques brins de persil.
  3. Dans une poêle, faites revenir à feu doux les amandes sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Coupez un petit peu les pieds des choux puis enlevez les feuilles trop abîmées.
  5. Lavez les choux.
  6. Coupez-les en 2.
  7. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les choux.
  8. Faites cuire les choux pendant 10 min à feu doux.
  9. Ajoutez ail et persil.
  10. Faites cuire 5 min.
  11. Ajoutez la crème liquide.
  12. Laissez mijoter pendant 5 min.
  13. Salez et poivrez.
  14. Parsemez d'amandes avant de servir.

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Choux de Bruxelles à la crème et amandes

Moi et les choux c'est toute une histoire, je les aime poêlés avec un peu de beurre, de l'ail et du persil.
J'ai aperçue cette recette il y a quelques temps dans une salle d'attente en bouquinant un magazine, bien que n'ayant pas eu le temps de noter la recette, j'avais lu vite fait qu'il y avait de la crème et des amandes, et bien sûr moi petite aventurière, j'ai voulu essayer et je n'ai pas été déçue mais plutôt surprise par cette association de saveurs.
Les choux restent un peu croquants (et ça j'adore ! ), la touche de crème les a doucement enrobés et les amandes apportent encore plus de croquant.






CHOUX DE BRUXELLES À LA CRÈME ET AMANDES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de choux de Bruxelles crus
  • 3 petites gousses d'ail
  • 130 ml de crème liquide
  • 30g de beurre
  • quelques brins de persil
  • quelques amandes effilées
  • sel et poivre

  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez et ciselez quelques brins de persil.
  3. Dans une poêle, faites revenir à feu doux les amandes sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Coupez un petit peu les pieds des choux puis enlevez les feuilles trop abîmées.
  5. Lavez les choux.
  6. Coupez-les en 2.
  7. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les choux.
  8. Faites cuire les choux pendant 10 min à feu doux.
  9. Ajoutez ail et persil.
  10. Faites cuire 5 min.
  11. Ajoutez la crème liquide.
  12. Laissez mijoter pendant 5 min.
  13. Salez et poivrez.
  14. Parsemez d'amandes avant de servir.

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Choux de Bruxelles à la crème et amandes

9.10.19
Choux de Bruxelles à la crème et amandes Moi et les choux c'est toute une histoire, je les aime poêlés avec un peu de beurre, de l'ail et du persil. J'ai aperçue…
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Muffins moelleux aux myrtilles

Profitons le temps d'un weekend dans une maison de campagne pour se détendre et partager un petit goûter avec des muffins aux myrtilles.
Ces muffins sont très moelleux grâce à l'ajout de lait ribot qui est un lait fermenté et a cette particularité d'apporter une texture hyper moelleuse.





MUFFINS MOELLEUX AUX MYRTILLES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
    la pâte à muffins
  • 100g de beurre mou
  • 120g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 320g de farine T55 ou T65
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 320ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 180g de myrtilles

    la pâte à crumble
  • 40g de beurre
  • 40g de farine T55
  • 2 cc de sucre roux
  • 1/2 cc de cannelle

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
  3. Réservez au frais.
  4. Pour la pâte à muffins, mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
  5. Ajoutez le lait ribot, mélangez.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  7. Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement pour ne pas éclater les fruits.
  8. Posez des caissettes à muffins sur une plaque à muffins.
  9. Remplissez les caissettes de pâte à muffins.
  10. Parsemez la pâte à crumble sur les muffins.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  12. Laissez refroidir dans la plaque avant de déguster.

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Muffins moelleux aux myrtilles

Profitons le temps d'un weekend dans une maison de campagne pour se détendre et partager un petit goûter avec des muffins aux myrtilles.
Ces muffins sont très moelleux grâce à l'ajout de lait ribot qui est un lait fermenté et a cette particularité d'apporter une texture hyper moelleuse.





MUFFINS MOELLEUX AUX MYRTILLES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
    la pâte à muffins
  • 100g de beurre mou
  • 120g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 320g de farine T55 ou T65
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 320ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 180g de myrtilles

    la pâte à crumble
  • 40g de beurre
  • 40g de farine T55
  • 2 cc de sucre roux
  • 1/2 cc de cannelle

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
  3. Réservez au frais.
  4. Pour la pâte à muffins, mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
  5. Ajoutez le lait ribot, mélangez.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  7. Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement pour ne pas éclater les fruits.
  8. Posez des caissettes à muffins sur une plaque à muffins.
  9. Remplissez les caissettes de pâte à muffins.
  10. Parsemez la pâte à crumble sur les muffins.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  12. Laissez refroidir dans la plaque avant de déguster.

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Muffins moelleux aux myrtilles

2.10.19
Muffins moelleux aux myrtilles Profitons le temps d'un weekend dans une maison de campagne pour se détendre et partager un petit goûter avec des muffins aux myrtilles. C…
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Clafoutis de tomates méli-mélo au parmesan et au thym

Le temps des tomates est encore là et c'est bientôt la fin, du moins on continue d'écouler les petites dernières.
Et quoi de mieux qu'un clafoutis aux tomates parfumé au parmesan et au thym avec un coeur crémeux au mascarpone.





CLAFOUTIS DE TOMATES MÉLI MÉLO AU PARMESAN ET AU THYM
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 200ml de lait
  • 100g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 4 cs de farine de petit épeautre
  • 250g de tomates cerises méli-mélo (mélange de couleurs)
  • 50g de parmesan râpé
  • sel, poivre

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les tomates.
  3. Mélangez le mascarpone avec les oeufs, le parmesan et la farine.
  4. Versez le lait et mélangez.
  5. Salez et poivrez.
  6. Versez la pâte dans un plat.
  7. Ajoutez les tomates.
  8. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.

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Clafoutis de tomates méli-mélo au parmesan et au thym

Le temps des tomates est encore là et c'est bientôt la fin, du moins on continue d'écouler les petites dernières.
Et quoi de mieux qu'un clafoutis aux tomates parfumé au parmesan et au thym avec un coeur crémeux au mascarpone.





CLAFOUTIS DE TOMATES MÉLI MÉLO AU PARMESAN ET AU THYM
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 200ml de lait
  • 100g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 4 cs de farine de petit épeautre
  • 250g de tomates cerises méli-mélo (mélange de couleurs)
  • 50g de parmesan râpé
  • sel, poivre

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les tomates.
  3. Mélangez le mascarpone avec les oeufs, le parmesan et la farine.
  4. Versez le lait et mélangez.
  5. Salez et poivrez.
  6. Versez la pâte dans un plat.
  7. Ajoutez les tomates.
  8. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.

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Clafoutis de tomates méli-mélo au parmesan et au thym

1.10.19
Clafoutis de tomates méli-mélo au parmesan et au thym Le temps des tomates est encore là et c'est bientôt la fin, du moins on continue d'écouler les petites dernières…
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Haricots verts au pesto et noisettes

Une bonne sauce pesto fait maison pour agrémenter une belle poignée de haricots verts frais.
On les accompagnera soit d'un poisson ou d'une viande blanche.





HARICOTS VERTS AU PESTO ET NOISETTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de haricots verts frais
  • 4 à 5 cs de pesto vert
  • quelques noisettes grillées et concassées
  • sel et poivre

  1. Équeutez les haricots.
  2. Passez-les sous l'eau.
  3. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez les haricots verts.
  4. Faites cuire pendant 15 min.
  5. Égouttez les haricots verts, mettez-les dans un plat puis versez du pesto
  6. Parsemez de noisettes concassées.

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Haricots verts au pesto et noisettes

Une bonne sauce pesto fait maison pour agrémenter une belle poignée de haricots verts frais.
On les accompagnera soit d'un poisson ou d'une viande blanche.





HARICOTS VERTS AU PESTO ET NOISETTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de haricots verts frais
  • 4 à 5 cs de pesto vert
  • quelques noisettes grillées et concassées
  • sel et poivre

  1. Équeutez les haricots.
  2. Passez-les sous l'eau.
  3. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez les haricots verts.
  4. Faites cuire pendant 15 min.
  5. Égouttez les haricots verts, mettez-les dans un plat puis versez du pesto
  6. Parsemez de noisettes concassées.

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Haricots verts au pesto et noisettes

30.9.19
Haricots verts au pesto et noisettes Une bonne  sauce pesto fait maison  pour agrémenter une belle poignée de haricots verts frais. On les accompagnera soit d'un poisson …
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Poulet façon couscous

Un bon plat chaud de poulet façon couscous pour se régaler en famille, très simple à réaliser car tout cuit dans un tajine et au four.
J'ai réalisé ce plat à la dernière minute car je ne savais pas quoi préparer un midi de semaine et en regardant ce qu'il y avait dans le frigo, le choix a été vite fait pour un repas qui serait cuit au four (et je ne voulais pas rester aux fourneaux par manque de temps), quelques hauts de cuisses de poulet que j'accompagnerais avec des courgettes, tomates, branche de céleri, pois chiches et carottes et sans oublier la semoule au blé complet.





POULET FAÇON COUSCOUS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/8 pers (selon la taille des hauts de cuisses)

Ingrédients:
  • 8 hauts de cuisses de poulet (ou même cuisses de poulet
  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 1 boîte de pulpe de tomates concassées
  • 200g de pois chiches cuits
  • 10 tomates cerises
  • sel et poivre
  • 1 branche de céleri
  • 1 cs bombée d'épices RAS EL HANOUT
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • eau
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et lavez tous les légumes.
  3. Ciselez l'oignon.
  4. Lavez et ciselez la coriandre.
  5. Coupez les tomates, courgettes et céleri en morceaux.
  6. Egouttez et rincez les pois chiches.
  7. Faites chauffer l'huile d'olive dans votre plat à tajine (ou dans une cocotte allant au four) sur feu moyen.
  8. Ajoutez l'oignon et les légumes, faites rissoler pendant 5 min.
  9. Retirez les légumes.
  10. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 8 min en les retournant.
  11. Ajoutez les épices, la pulpe de tomates, la moitié de la coriandre ciselé et les légumes.
  12. Salez et poivrez.
  13. Recouvrez d'eau et recouvrez avec le couvercle.
  14. Enfournez pour 1h30 de cuisson.

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Poulet façon couscous

Un bon plat chaud de poulet façon couscous pour se régaler en famille, très simple à réaliser car tout cuit dans un tajine et au four.
J'ai réalisé ce plat à la dernière minute car je ne savais pas quoi préparer un midi de semaine et en regardant ce qu'il y avait dans le frigo, le choix a été vite fait pour un repas qui serait cuit au four (et je ne voulais pas rester aux fourneaux par manque de temps), quelques hauts de cuisses de poulet que j'accompagnerais avec des courgettes, tomates, branche de céleri, pois chiches et carottes et sans oublier la semoule au blé complet.





POULET FAÇON COUSCOUS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/8 pers (selon la taille des hauts de cuisses)

Ingrédients:
  • 8 hauts de cuisses de poulet (ou même cuisses de poulet
  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 1 boîte de pulpe de tomates concassées
  • 200g de pois chiches cuits
  • 10 tomates cerises
  • sel et poivre
  • 1 branche de céleri
  • 1 cs bombée d'épices RAS EL HANOUT
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • eau
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et lavez tous les légumes.
  3. Ciselez l'oignon.
  4. Lavez et ciselez la coriandre.
  5. Coupez les tomates, courgettes et céleri en morceaux.
  6. Egouttez et rincez les pois chiches.
  7. Faites chauffer l'huile d'olive dans votre plat à tajine (ou dans une cocotte allant au four) sur feu moyen.
  8. Ajoutez l'oignon et les légumes, faites rissoler pendant 5 min.
  9. Retirez les légumes.
  10. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 8 min en les retournant.
  11. Ajoutez les épices, la pulpe de tomates, la moitié de la coriandre ciselé et les légumes.
  12. Salez et poivrez.
  13. Recouvrez d'eau et recouvrez avec le couvercle.
  14. Enfournez pour 1h30 de cuisson.

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Poulet façon couscous

29.9.19
Poulet façon couscous Un bon plat chaud de poulet façon couscous pour se régaler en famille, très simple à réaliser car tout cuit dans un tajine et au four. J'ai réalisé …
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Soupe de butternut et carottes

Un petit bol de soupe pour se réchauffer car nous sommes bien en automne et on ne déroge pas à la règle de la bonne soupe de légumes.
Ici on a choisit de la courge butternut appelée aussi "doubeurre" (en français) qui sera associée à la carotte pour une cure de vitamine C.
La petite touche de crème fraîche apporte encore plus de douceur à la texture de cette soupe épaisse.
Toutes les recettes de SOUPES.

NOTE: vous pouvez ajouter un mélange de graines ou tout simplement accompagné de quelques tranches fines de pain baltique (pain noir nordique) frottées à l'ail.


Soupe de butternut et carottes




SOUPE DE BUTTERNUT ET CAROTTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de butternut
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • eau
  • 1/2 bouquet de persil
  • 600 ml d'eau
  • 2 cs de crème fraîche
  • sel, poivre

  1. Épluchez l'oignon, dégermez-le puis émincez-le.
  2. Épluchez le butternut et les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Lavez, séchez le persil puis ciselez-le.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez l'oignon et le persil.
  6. Faites suer à feu moyen pendant 5 min environ.
  7. Ajoutez ensuite les morceaux de carottes et butternut
  8. Mélangez
  9. Recouvrez d'eau puis laisser cuire pendant 20/25 min à feu moyen.
  10. Hors du feu, mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur-plongeant.
  11. Salez et poivrez.
  12. Avant de servir, rajoutez la crème fraîche.

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Soupe de butternut et carottes

Un petit bol de soupe pour se réchauffer car nous sommes bien en automne et on ne déroge pas à la règle de la bonne soupe de légumes.
Ici on a choisit de la courge butternut appelée aussi "doubeurre" (en français) qui sera associée à la carotte pour une cure de vitamine C.
La petite touche de crème fraîche apporte encore plus de douceur à la texture de cette soupe épaisse.
Toutes les recettes de SOUPES.

NOTE: vous pouvez ajouter un mélange de graines ou tout simplement accompagné de quelques tranches fines de pain baltique (pain noir nordique) frottées à l'ail.


Soupe de butternut et carottes




SOUPE DE BUTTERNUT ET CAROTTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de butternut
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • eau
  • 1/2 bouquet de persil
  • 600 ml d'eau
  • 2 cs de crème fraîche
  • sel, poivre

  1. Épluchez l'oignon, dégermez-le puis émincez-le.
  2. Épluchez le butternut et les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Lavez, séchez le persil puis ciselez-le.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez l'oignon et le persil.
  6. Faites suer à feu moyen pendant 5 min environ.
  7. Ajoutez ensuite les morceaux de carottes et butternut
  8. Mélangez
  9. Recouvrez d'eau puis laisser cuire pendant 20/25 min à feu moyen.
  10. Hors du feu, mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur-plongeant.
  11. Salez et poivrez.
  12. Avant de servir, rajoutez la crème fraîche.

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Soupe de butternut et carottes

27.9.19
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Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka

Une petite recette de gâteau "doudou-cocooning" au chocolat.... qui se mange sans fin avec sa texture de mousse et cette pointe de fève Tonka qui vient parfumer le tout.
Cette douceur se réalise avec seulement 2 ingrédients majeurs: des oeufs et de la pâte à tartiner (sans huile de palme mais après chacun fait comme il veut), la fève Tonka reste optionnelle si vous n'en avez pas.
Les oeufs sont fouettés pendant 8/10 min avec un robot (sinon je crois que mes bras seraient en compote) et ils doivent doubler voir tripler de volume, on obtient une mousse d'oeufs, ils sont rajouter à la pâte à tartiner délicatement avec une spatule (pour ne pas casser les oeufs).
(Le gâteau doit être un peu plus grand que celui de la photo mais il était tout aussi bon et sa texture ne change pas).

Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka



GÂTEAU MOUSSE À LA PÂTE À TARTINER ET TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 oeufs
  • 270g de pâte à tartiner (sans huile de palme)
  • 1 fève Tonka

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites chauffer 1 min la pâte à tartiner au micro-ondes.
  3. Ajoutez un peu de fève Tonka râpé et mélangez.
  4. Laissez tièdir.
  5. Mettez les oeufs dans le bol de votre robot et fouettez jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (un peu comme un aspect de mousse au chocolat) pendant 8/10 min.
  6. Ajoutez les oeufs mousseux au chocolat et mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de casser la mousse.
  7. Chemisez un moule de 24 cm de diamètre de papier cuisson.
  8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  9. Surveillez bien la cuisson au bout de 30 min avec un pic en bois, si le bout du pic en bois ressort sec c'est que le gâteau est cuit, sinon poursuivez la cuisson par tranche de 5 min (tout dépend du four de chacun).

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Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka

Une petite recette de gâteau "doudou-cocooning" au chocolat.... qui se mange sans fin avec sa texture de mousse et cette pointe de fève Tonka qui vient parfumer le tout.
Cette douceur se réalise avec seulement 2 ingrédients majeurs: des oeufs et de la pâte à tartiner (sans huile de palme mais après chacun fait comme il veut), la fève Tonka reste optionnelle si vous n'en avez pas.
Les oeufs sont fouettés pendant 8/10 min avec un robot (sinon je crois que mes bras seraient en compote) et ils doivent doubler voir tripler de volume, on obtient une mousse d'oeufs, ils sont rajouter à la pâte à tartiner délicatement avec une spatule (pour ne pas casser les oeufs).
(Le gâteau doit être un peu plus grand que celui de la photo mais il était tout aussi bon et sa texture ne change pas).

Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka



GÂTEAU MOUSSE À LA PÂTE À TARTINER ET TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 oeufs
  • 270g de pâte à tartiner (sans huile de palme)
  • 1 fève Tonka

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites chauffer 1 min la pâte à tartiner au micro-ondes.
  3. Ajoutez un peu de fève Tonka râpé et mélangez.
  4. Laissez tièdir.
  5. Mettez les oeufs dans le bol de votre robot et fouettez jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (un peu comme un aspect de mousse au chocolat) pendant 8/10 min.
  6. Ajoutez les oeufs mousseux au chocolat et mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de casser la mousse.
  7. Chemisez un moule de 24 cm de diamètre de papier cuisson.
  8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  9. Surveillez bien la cuisson au bout de 30 min avec un pic en bois, si le bout du pic en bois ressort sec c'est que le gâteau est cuit, sinon poursuivez la cuisson par tranche de 5 min (tout dépend du four de chacun).

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Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka

26.9.19
Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka Une petite recette de gâteau  "doudou-cocooning"  au chocolat.... qui se mange sans fin avec sa texture de mousse et cet…
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Muffins aux lardons et cantal

On aime ces petits muffins que l'on retrouve sur nos plateaux télés le dimanche soir  avec une petite salade car on choisit la facilité et un peu de légèreté aussi.
Ces muffins sont aux lardons fumés (surtout des allumettes de lardons) et du cantal râpé que vous pouvez remplacer par de l'emmental ou un autre fromage râpé de votre choix.
De plus, une belle idée pour emmener en pique nique.

Muffins aux lardons et cantal




MUFFINS AUX LARDONS ET CANTAL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 muffins
Ingrédients:
  • 180g de farine T65
  • 80g de cantal râpé
  • 130g de lait ribot (lait fermenté)
  • 1 cs de moutarde forte
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel et poivre
  • 2 oeufs
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 100g d'allumettes de lardons fumées

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et hachez le persil.
  3. Dans le bol de votre robot, mélangez les oeufs avec la moutarde et le lait ribot.
  4. Ajoutez la farine et la levure tamisées.
  5. Ajoutez le fromage râpé, le persil et les allumettes de lardons.
  6. Versez l'huile d'olive et mélangez.
  7. Posez des caissettes à muffins dans une plaque à muffins.
  8. Remplissez de pâte.
  9. Enfournez pendant 30/35 min.
  10. Servez chaud ou froid avec une salade.

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Muffins aux lardons et cantal

On aime ces petits muffins que l'on retrouve sur nos plateaux télés le dimanche soir  avec une petite salade car on choisit la facilité et un peu de légèreté aussi.
Ces muffins sont aux lardons fumés (surtout des allumettes de lardons) et du cantal râpé que vous pouvez remplacer par de l'emmental ou un autre fromage râpé de votre choix.
De plus, une belle idée pour emmener en pique nique.

Muffins aux lardons et cantal




MUFFINS AUX LARDONS ET CANTAL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 muffins
Ingrédients:
  • 180g de farine T65
  • 80g de cantal râpé
  • 130g de lait ribot (lait fermenté)
  • 1 cs de moutarde forte
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel et poivre
  • 2 oeufs
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 100g d'allumettes de lardons fumées

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et hachez le persil.
  3. Dans le bol de votre robot, mélangez les oeufs avec la moutarde et le lait ribot.
  4. Ajoutez la farine et la levure tamisées.
  5. Ajoutez le fromage râpé, le persil et les allumettes de lardons.
  6. Versez l'huile d'olive et mélangez.
  7. Posez des caissettes à muffins dans une plaque à muffins.
  8. Remplissez de pâte.
  9. Enfournez pendant 30/35 min.
  10. Servez chaud ou froid avec une salade.

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Muffins aux lardons et cantal

22.9.19
Muffins aux lardons et cantal On aime ces petits muffins que l'on retrouve sur nos plateaux télés le dimanche soir  avec une petite salade car on choisit la facilité et u…
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