juin 2018

• 1 petit chou-fleur
• 1 petit brocolis
• 1 jus de citron jaune
• 1/2 bouquet de basilic
• 6 cs d'huile d'olive
• 1 pot de tomates fondantes rôties au four de SACLA (reçu dans la Degusta Box de Juin)
• sel et poivre
• 1 boule de mozzarella di buffala
• 20 olives noires dénoyautées

1. Lavez le chou-fleur et le brocolis, coupez et récupérez les fleurettes.
2. Râpez finement le chou-fleur et le brocolis au robot.
3. Egouttez les tomates, coupez-les en petits morceaux.
4. Ciselez le basilic.
5. Coupez la mozzarella et les olives en petits morceaux.
6. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, sel, poivre.
7. Ajoutez le chou-fleur, le brocolis, les tomates, le basilic, les olives et la mozzarella.
8. Mélangez le tout.
9. Réservez au frais pendant 1h.

Une petite mousse légère et acidulée au citron comme on les aime tellement.

Ces mousses au citron  ne contiennent pas d'oeufs mais simplement du mascarpone, de la crème liquide, du jus de citron BIO (ainsi que les zestes) et un peu de sucre.

• 4 citrons jaune
• 250g de mascarpone
• 200ml de crème liquide bien froide
• 3 cs de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 6 framboises
• quelques petites feuilles de menthe

1. Passez les citrons sous un filet d'eau froide (je nettoie toujours les citrons).
2. Prélevez les zestes de 2 citrons.
3. Ensuite coupez les citrons en 2 et pressez pour récupérer les jus.
4. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, récupérez les grains à l'aide de la pointe d'un couteau.
5. Dans une petite casserole, versez les jus des citrons et ajoutez le sucre roux, les grains de vanille et la gousse, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
6. Laissez totalement refroidir.
7. Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
8. Mélangez le mascarpone avec les jus des citrons, ajoutez ensuite la chantilly et les zestes de citrons.
9. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
10. Remplissez de mousse une poche munie d'une douille cannelée.
11. Dressez dans de petits récipients, ajoutez une framboise et des petites feuilles de menthe.
12. Réservez au frais avant de servir.

• 180g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 250g de fraises
• 1 gousse de vanille
• quelques amandes effilées
• 100g de sucre roux
• un peu de beurre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Passez les fraises sous un filet d'eau froide, équeutez-les et coupez-les en 2 puis en 4.
3. Beurrez et farinez 6 ramequins.
4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau).
5. Ajoutez la farine, mélangez.
6. Versez le lait petit à petit.
7. Remplissez les ramequins de fraises à mi-hauteur environ et remplissez avec le mélange liquide.
8. Enfournez pour 20/25 min de cuisson à four très chaud.
9. Laissez tiédir avant dégustation.

• 12 aiguilettes de poulet fermier
• 3 cs d'huile d'olive
• 2 cs de miel d'acaccia
• quelques brins de thym frais
• jus d'un citron
• sel, poivre
• 12 piques en bois (18 cm)

1. Dans un saladier, mélangez l'huile avec le sel, le poivre, les petites feuilles de thym frais (et pas les petites branches), le miel, le jus du citron
2. Ajoutez les aiguillettes de poulet et mélangez afin que celles-ci soient bien enrobées.
3. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
4. Insérez un pic en bois dans chaque aiguillette.
5. Pour la cuisson à la poêle, pas besoin de rajouter de matière grasse, il suffit de cuire 8 min en les retournant.
6. Pour la cuisson au barbecue, laissez cuire quelques minutes en les retournant tout en faisant attention à ce que les aiguillettes ne virent pas à la carbonisation.

Je ne sais pas pour vous mais j'adore le lait-fraises surtout en version végétale aux amandes.

A boire très frais, vous allez vous régaler !

Pour le côté gourmand, on peut ajouter un petit peu de chantilly.

Ça nous rappelle tous des petits moments d'enfance .

• 400ml de lait végétal ou autre lait
• 150g de fraises
• 1 cs de miel d'acaccia
• quelques feuilles de menthe

1. Passez les fraises sous un filet d'eau puis équeutez-les.
2. Dans un blender, mixez les fraises avec le lait végétal (ou autre lait de votre choix) et le miel.
3. Réservez au frais pendant 1h.
4. Versez dans 2 grands verres, ajoutez un peu de chantilly (ou pas), des feuilles de menthe, une petite fraise et voilà, régalez-vous !

• 150g de boulgour
• 130g de petits pois
• 1/2 bouquet de menthe
• 120g de feta
• 1 gousse d'ail
• 2 cs de jus de citron
• 4 cs d'huile d'olive
• 1 cc de moutarde
• sel, poivre
• quelques olives noires dénoyautées

1. Faites bouillir une petite casserole d'eau salée, faites cuire le boulgour pendant 15 min.
2. Egouttez et laissez refroidir à température ambiante.
3. Faites cuire les petits pois frais dans une casserole d'eau salée pendant 10 min, à la fin de la cuisson égouttez-les et mettez-les à tremper dans une eau froide glacée (ils garderont cette belle couleur verte claire).
4. Emiettez la feta.
5. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le citron, l'huile d'olive, sel, poivre,l'ail haché (que vous aurez épluché).
6. Dans un saladier, mettez le boulgour, les petits pois égouttés, un peu de menthe ciselé, la feta émietté et versez la sauce.
7. Mélangez bien le tout.
8. Ajoutez quelques olives noires et réservez au frais pendant 1h.

Une bonne soupe froide très rafraîchissante pour les apéros et mon petit doigt me dit que vous allez apprécier cette recette.

Pas du tout compliquée, simple et très bonne.

Le concombre est connu pour être très rafraîchissant, l'ajout du yaourt à la grec pour l'onctuosité, le citron et les fines herbes nous rappellent les saveurs du Tzatziki (d'ailleurs il faudra que je rédige une recette).

• 1 concombre
• 1 yaourt grec
• 1 citron jaune
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• 1 cs d'huile d'olive

1. Lavez et épluchez le concombre, coupez-le en morceaux.
2. Epluchez la gousse d'ail et enlevez le germe.
3. Coupez le citron en 2 et pressez-le pour récupérer le jus.
4. Dans un blender, mettez le concombre, le yaourt, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe et l'aneth.
5. Mixez, salez et poivrez.
6. Réservez au frais avant de servir.
7. Versez dans de petites verrines et décorez de petites feuilles de menthe.

• 300g de haricots blancs cuits (en bocal)
• 150g de thon au naturel
• 130 ml de crème liquide
• 3 cs d'huile d'olive
• jus de citron jaune
• 1 échalote
• 1 oignon rouge
• sel, poivre
• 1/2 bouquet de basilic
• 2 cs de moutarde
• 80g d'olives noires dénoyautées

1. Dans un bol, mélangez la moutarde, sel, poivre, jus de citron, basilic ciselé et huile d'olive (doublez les doses si besoin), filmez et réservez au frais le temps de préparer le reste de la recette.
2. Egouttez et rincez les haricots blancs.
3. Egouttez aussi le thon.
4. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
5. Epluchez l'échalote et l'oignon rouge, ciselez-les.
6. Lavez et ciselez le basilic en gardant quelques petites feuilles pour la présentation
7. Dans un saladier, mélangez les haricots, le thon, les tomates.
8. Réservez au frais pendant 1h.
9. Ajoutez la sauce au moment de servir ainsi que les petites feuilles de basilic.

• 200g de blanc de poulet rôti
• 4 oeufs
• 1 courgette
• 10 tomates cerise
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 bouquet de persil plat
• sel, poivre
• 40ml d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 200g de farine de petit épeautre

1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez et farinez une plaque à muffins.
3. Lavez les tomates et la courgette, coupez-les en dés.
4. Epluchez l'ail et ciselez-le.
5. Lavez et hachez le persil.
6. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les courgettes, tomates, ail et persil.
7. Salez et poivrez.
8. Dans un saladier, fouettez les oeufs, ajoutez la farine et levure.
9. Mélangez bien.
10. Ajoutez ensuite les légumes.
11. Versez dans les moules à muffins et enfournez pour 30/35 min de cuisson. Attendez un peu avant de les démouler.
12. Servez chaud ou froid.