août 2017

Les températures ont un peu baissées et on a envie de se réchauffer avec un clafoutis que l'on déguste bien chaud : le Clafoutis au chocolat et banane.

C'est un simple clafoutis délicieusement bon, fait avec un bon chocolat noir Bio à 55% auquel j'ai rajouté des rondelles de bananes Bio, une belle association qui nous a fait fondre.

Je trouve que le chocolat noir est le point fort, c'est le "leader" dans ce dessert et c'est ce que je voulais, bien que la banane ne se laisse pas faire, son goût est bien présent.

Le clafoutis a une texture crémeuse et donne envie d'y plonger de plus en plus notre petite cuillère.... on reconnaît bien là les gourmands !!!

• 2 moules de 14cm de diamètre ou un grand de 28 cm
• 200ml de lait frais
• 200ml de crème liquide légère
• 200g de chocolat à 55% BIO
• 20g de beurre fondu
• 40g de farine
• 2 gros oeufs
• 1 pincée de vanille en poudre
• 2 cs de sucre roux
• 2 bananes bien mûres

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez et farinez les moules (ou le grand moule).
3. Dans une casserole, versez le lait, la crème et ajoutez le chocolat.
4. Faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat ait bien fondu.
5. Réservez.
6. Dans un saladier, fouettez les oeufs afin de les rendre bien mousseux (ils doivent doubler de volume).
7. Ajoutez le sucre, la vanille et le beurre fondu.
8. Ensuite la farine tamisée, mélangez et versez le contenu de la casserole (choco-crème-lait).
9. Mélangez bien et répartissez l'appareil à clafoutis dans les 2 plats (ou le grand).
10. Coupez les bananes en rondelles et répartissez dans les plats.
11. Enfournez pour 35 min à mi hauteur dans le four.
12. Laissez tiédir et régalez-vous !

On s'évade encore un instant avant la reprise de Septembre avec ces délicieux Samoussas à la Thaï.

C'est tout un ensemble de saveurs qui nous fait voyager: des légumes fraîchement râpés: carottes,oignon tige, chou blanc, poivron rouge-jaune-orange, un assaisonnement à la hauteur de nos attentes: de la pâte de curry rouge Thaï, de l'Huile pour Wok Thaï (cette huile est parfumée à la citronnelle et au basilic thaïlandais), du poivre de Java, un peu de sauce Nuoc Nâm et Soja, une bonne viande de boeuf hachée direct du boucher, le croustillant des feuilles de brick.

• 8 feuilles de brick
• 300g de viande hachée
• 2 oignons nouveaux
• 1/4 de chou blanc
• 2 carottes
• 1 mini poivron rouge
• 1 mini poivron jaune
• 1 mini poivron orange
• 2 cs d'huile pour Wok Thaï de La Tourangelle
• 2 cc de sauce Soja
• 3 cc de sauce Nuoc Nâm
• 1 cc de pâte de curry
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 sauce Aigre douce piquante

Je cuis les Samoussas au four, badigeonnés d'un petit peu d'huile pour Wok Thaï ce qui les rend moins gras que dans un bain de friture, mais je vous rassure ils sont tout aussi bon servis avec une sauce Aigre douce, et c'est à s'en lécher les doigts.
1. Lavez les légumes, épluchez les carottes et oignons.
2. Râpez grossièrement chou, carottes, oignons et poivrons.
3. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez la Sauce Soja et Nuoc Nâm, la pâte de curry rouge Thaï et de la coriandre ciselée, mélangez uniformément.
4. Filmez et réservez au frais pendant 1h le temps que les parfums se diffusent dans les légumes.
5. Faites chauffer 2 cs d'Huile pour Wok Thaï dans une sauteuse et faites revenir les légumes à feu moyen pendant 5/8 min.
6. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 5 min (la cuisson du boeuf se terminera au four).
7. Préchauffez le four à 200°C.
8. (Utilisez le mode de pliage des samoussas en triangle comme indiqué au dos du paquet des feuilles de bricks ou ICI pour mieux vous aider).
9. Coupez les feuilles de bricks en 2, rabattez un côté et ajoutez une bonne cuillère de garniture, refermez selon le pliage.
10. Posez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d'Huile pour Wok Thaï (pas beaucoup sinon cela sera trop gras et pas agréable à déguster).
11. Enfournez pour environ 15/20 min de cuisson, les samoussas sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés.
12. Servez avec une sauce Aigre douce piquante pour faire pétiller votre palais.

L'été est encore bien présent et on profite des beaux fruits de cette pleine saison gorgés de soleil et de sucre.

Ce gâteau est incroyable, une seule bouchée nous donne l'impression de croquer un nuage , une légèreté et des pêches qui sont hyper fondantes.

L'ajout du lait ribot y est pour quelque chose car il apporte ce côté hyper léger et aérien.

Le lait ribot est un lait fermenté, il est obtenu lorsque l'on baratte la crème pour obtenir du beurre. Un liquide blanc apparaît , c'est le petit-lait, les bretons l'appellent la ribotte.

On utilise ce lait pour la confection des crêpes ou de pancakes, dans la préparation des milkshakes, pour la marinade du poulet, dans la préparation des clafoutis....

• 1 plat de 24cm de diamètre
• 2 belles pêches jaunes
• 3 oeufs
• 100g de sucre roux
• 100g de beurre mou
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150g de farine
• 80g de lait ribot
• 1 gousse de vanille
• 50g d'amandes effilées
• un peu de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez le beurre avec le sucre, les oeufs et la vanille (fendue en 2 et grattée).
3. Ajoutez la farine et levure tamisées.
4. Versez le lait ribot, mélangez et ajoutez les amandes effilées.
5. Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
6. Lavez et dénoyautez les pêches, coupez-les en quartiers fins et posez-les en ronds sur la pâte.
7. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 min de cuisson.
8. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Un bon plat de pâtes complet qui va plaire à tout le monde.

J'aime beaucoup les plats italiens (pourtant je ne suis pas italienne ;) ) mais j'adore cette ambiance cosy, familiale et gourmande qui s'en dégage.

Pour cette recette, ce sont les Paccheri à la semoule de blé dur qui se sont invitées dans mon plat, ce sont des pâtes en forme de tube, un peu comme les Cannelonis mais en plus petits.

Les pâtes ne sont pas cuites avant car elles cuisent avec la garniture dans la sauce tomate, le tout parsemé de parmesan IGP pour une cuisson au four.

Si vous ne trouvez pas les Paccheri, vous pouvez utiliser des Conchiglies (pâtes en forme de grosses coquilles).

Pour la garniture, c'est tout simple, de bonnes pousses d'épinards bien fraîches (c'est encore meilleur), mélangées avec de la ricotta, de l'ail et du basilic bien frais.

La sauce tomate est de la pulpe de tomates mijotées avec des feuilles de basilic et de l'ail.

• 42 Paccheri
• un peu de parmesan entier à râper
la garniture
• 2 cs d'huile d'olive
• 300g de pousses d'épinards frais
• 250g de ricotta
• quelques de basilic
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
la sauce
• 300g de pulpe de tomates BIO
• 2 gousses d'ail
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pour la garniture, épluchez la gousse d'ail et ciselez-la.
3. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive, ajoutez les pousses d'épinards et quelques feuilles d'épinards.
4. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les épinards aient réduits de moitié.
5. Réservez dans un plat et laissez tiédir.
6. Pour la sauce, épluchez et ciselez les 2 gousses d'ail.
7. Faites-les revenir dans la sauteuse, ajoutez 150g de pulpe de tomates, ajoutez quelques feuilles de basilic, salez et poivrez un peu.
8. Laissez cuire 5 min et mixez.
9. Mélangez avec le reste de pulpe de tomates, réservez.
10. Mixez les épinards et mélangez-les dans un plat avec la ricotta, salez et poivrez.
11. Dans un plat allant four, versez la sauce tomate, ajoutez un peu d'eau pour que la sauce arrive presque à ras bord afin que les pâtes cuisent bien, mélangez.
12. Remplissez une poche munie d'une douille ronde de la garniture épinards-ricotta et garnissez les Paccheri.
13. Posez-les debout dans le plat.
14. Râpez du parmesan et parsemez sur les pâtes.
15. Enfournez pour 40 min de cuisson à 160°C.

On profite toujours des légumes d'été pour se préparer un bon plat complet avec du poulet fermier.

J'ai choisi 3 légumes: la tomate, la courgette et l'aubergine qui se marient très bien ensemble.

Le tout est revenu dans un peu d'huile d'olive avec de l'oignon, de l'ail et du basilic, un petit coeur de bouillon de légumes, une lichette de pulpe de tomates, de l'eau et je laisse mijoter tranquillement.

Pour apporter une touche de croquant à ce plat, j'ai parsemé de la pâte à crumble en version salé mais à base de poudre de noisettes (si vous n'avez pas de poudre de noisettes sous le coude, la poudre d'amandes fera l'affaire).

• 240g de tomates
• 240g de courgettes
• 240g d'aubergine
• 6 grandes feuilles de basilic
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 cs de pulpe de tomates
• 1 bouillon de légumes
• sel, poivre
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 beaux filets de poulet fermier

la pâte à crumble
• 70g de poudre de noisettes
• 70g de farine
• 70g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• quelques branches de thym frais

1. Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients (ajoutez les petites feuilles de thym frais et jetez les branches) du bout des doigts, formez une boule de pâte et réservez 30 min au frais le temps de préparer les légumes.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Lavez les légumes.
4. Taillez-les en dés, réservez.
5. Epluchez l'ail et l'oignon, ciselez-les.
6. Coupez les filets de poulet fermier en morceaux, réservez.
7. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir ail et oignon.
8. Ajoutez les légumes et le poulet, faites-les rissoler pendant 8 min.
9. Versez l'eau, la pulpe de tomates et le coeur de bouillon, poivrez (je ne mets pas de sel car le coeur de bouillon contient déjà du sel).
10. Parsemez de basilic ciselé et laissez mijoter 5 min.
11. Mettez les légumes dans le plat, recouvrez de pâte à crumble.
12. Enfournez pour 30 min de cuisson.

Une recette Fun et Créative pour épater les papilles avec ces T'Omelettes au Bacon et Petits-Pois.

De petites tomates du jardin (un peu plus grandes que les tomates cerises) cuites au four avec une base d'omelette, du bacon et des petits-pois.

On peut les servir en apéro ou comme entrée.

Un large choix de garniture est possible tout en gardant la base tomates-omelette: saumon-aneth-brocolis, parmesan-jambon italien, ou alors que des légumes: oignon-poivrons colorés... etc......; bien sûr la garniture sera coupée finement ou en petits dés.

• 12 tomates moyennes (un peu plus grosses que les tomates cerises)
• 2 oeufs BIO
• 50g de bacon
• 30g de petits pois frais
• quelques brins de ciboulette
• sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les tomates.
3. Découpez un chapeau, et videz-les.
4. Posez-les dans un petit plat allant au four.
5. Dans un bol, battez les oeufs, salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
6. Remplissez les tomates et ajoutez un peu de bacon (que vous aurez coupé finement) et les petits pois.
7. Recouvrez les tomates de leur chapeau et enfournez pour 30 min de cuisson.
8. Dégustez chaud ou tiède.

Une nouvelle recette pour utiliser vos courgettes qui poussent à profusion.

Ce petit cake salé aux courgettes et parmesan est parfait pour l'apéritif ou bien à emmener dans son panier pour un pique-nique.

Je le sers avec des tranches de jambon italien, des tomates à croquer, mais aussi des dés de fromage type parmesan ou bien de l'emmental.

La courgette c'est un des légumes qui se cuisine facilement, retrouvez mes recettes avec les courgettes dont la recette du Gâteau au chocolat et courgettes qui vous étonnera sûrement.

• 200g de courgettes
• 1 sachet de levure
• 170g de farine
• 40g de parmesan IGP
• 3 cs d'huile d'olive
• 100g de fromage frais (type St Malo)
• 3 oeufs
• sel, poivre
• 6 grandes feuilles de basilic

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez la courgette, coupez les extrémités, puis râpez-la.
3. Pressez pour éliminer l'excédent d'eau.
4. Réservez.
5. Dans un saladier, fouettez les oeufs pour les rendre bien mousseux, ajoutez le fromage frais, ensuite farine et levure tamisées.
6. Versez l'huile d'olive, salez, poivrez et le basilic que vous aurez ciselé.
7. Ajoutez ensuite courgette et parmesan, mélangez avec une spatule.
8. Versez dans un moule à cake (de taille standard) de papier sulfurisé.
9. Enfournez pour 35/40 min selon four. Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid.

• 200g de courgettes
• 200g de chocolat noir
• 80g de sucre roux
• 4 oeufs
• 160g d'amandes en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• un peu de cacao amer non sucré

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Faites fondre le chocolat.
3. Lavez et épluchez les courgettes.
4. Râpez-les finement et pressez-les pour éliminer l'excédent d'eau.
5. Séparez les blancs des jaunes.
6. Montez les blancs avec une pincée de sel.
7. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez ensuite le chocolat, les courgettes et la poudre d'amande. Vous allez obtenir une pâte assez ferme mais c'est normal.
8. Ajoutez un peu de blancs en neige pour détendre le tout et ajoutez le restant tout en mélangeant avec une spatule.
9. Versez dans un moule (22cm de diam) recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 30/35 min de cuisson.
10. A la sortie du four, laissez le moelleux refroidir totalement.
11. Avant de servir saupoudrez d'un peu de cacao en poudre.

De petites verrines bien fraîches et savoureuses qui vont épater vos invités à l'apéritif.

Un petit Gaspacho de Carottes-Orange-Basilic, Chantilly Coco et Cacahuètes caramélisées au Sésame léger comme une plume de carottes cuites dans un bouillon de légumes, mixées ensuite avec des feuilles de basilic, un jus d'orange pressé, garni d'une crème chantilly coco et pour le côté gourmand croquant, j'ai parsemé des Cacahuètes grillées et caramélisées avec des graines de sésame (de la marque Seeberger qui sont vraiment un vrai délice et une fois que l'on a mis le nez dedans c'est FINI!!!!! ).

Je suis fan de ces soupes froides, on les sert en apéro ou en entrée l'été, de plus une multitude de choix s'offre à nous avec tous les beaux légumes d'été, on fait plaisir à tout le monde.

• 4 belles carottes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 grandes feuilles de basilic + quelques petites pour la déco
• 15cl de crème de soja cuisine
• 15cl de crème de coco cuisine
• quelques cacahuètes grillées et caramélisées avec des graines de sésame Seeberger

Je vous mets le nom des produits que j'utilise, ce n'est pas pour faire de la pub pour les marques mais tout simplement pour que vous puissiez les trouver et ressentir les mêmes saveurs. Pour Alpro, vous les trouvez en grande surface et Seeberger en magasin Bio ou grande surface.
1. Lavez et épluchez les carottes.
2. Coupez-les en rondelles, mettez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes, recouvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 20 min.
3. Mettez les carottes dans votre blender avec 3 à 4 "louchettes" de bouillon.
4. Mixez avec les feuilles de basilic, ajoutez ensuite le jus d'orange et mixez.
5. Réservez dans un grand bol et laissez refroidir à température ambiante.
6. Pour la chantilly coco, montez la crème soja bien froide en chantilly et ajoutez petit à petit la crème coco.
7. Réservez au frais pendant 1h, de même que pour le gaspacho de carottes.
8. Dressez dans de petites verrines le gaspacho de carottes, 2 cc de chantilly coco, parsemez de cacahuètes concassées et de petites feuilles de basilic.