juin 2016


Mousse aux myrtilles-framboises et fleurs de violettes

Quand il fait très très chaud, on a juste envie d'un dessert hyper léger, frais et doux qui passe tout seul.
J'ai réalisée ces petites Mousses aux Myrtilles-Framboises & Fleurs de Violettes et elles ont eu un énorme succès gustatif.
L'association des fruits rouges avec la touche florale des Fleurs de Violettes rend ces mousses très saisonnières.
Avec ce petit pot "Préparation aux Fleurs de Violettes" de l'Epicurien, je ne voyais qu'une seule et belle façon de l'utiliser tout en douceur et subtilité car on peut ne pas aimer si cela est trop fort.



MOUSSE AUX MYRTILLES-FRAMBOISES ET FLEURS DE VIOLETTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 3 pers

Ingrédients:
    les mousses
  • 3 cc de préparation aux fleurs de violettes de L'Epicurien
  • 180g de myrtilles
  • 180g de framboises
  • 1 sachet d'agar-agar
  • 200ml de crème liquide
  • 2 cs de sucre en poudre
    • la déco
  • quelques myrtilles
  • quelques éclats de fleurs de violettes
  • quelques framboises


  1. Passez les fruits sous un filet d'eau froide.
  2. Mettez le tout dans un blender et mixez.
  3. Passez le coulis dans un chinois (tamis en forme conique).
  4. Versez dans une casserole avec 3 cc de Préparation aux Fleurs de Violettes, le sucre et l'agar-agar.
  5. Chauffez 5 min et laissez refroidir totalement.
  6. Montez la crème bien froide en chantilly et ajoutez-la au coulis et mélangez avec une spatule.
  7. Versez dans des verres/verrines et réservez au frais pendant 2h.
  8. Avant de servir, décorez de fruits et d'éclats de fleurs de violettes.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Mousse aux myrtilles-framboises et fleurs de violettes

Quand il fait très très chaud, on a juste envie d'un dessert hyper léger, frais et doux qui passe tout seul.
J'ai réalisée ces petites Mousses aux Myrtilles-Framboises & Fleurs de Violettes et elles ont eu un énorme succès gustatif.
L'association des fruits rouges avec la touche florale des Fleurs de Violettes rend ces mousses très saisonnières.
Avec ce petit pot "Préparation aux Fleurs de Violettes" de l'Epicurien, je ne voyais qu'une seule et belle façon de l'utiliser tout en douceur et subtilité car on peut ne pas aimer si cela est trop fort.



MOUSSE AUX MYRTILLES-FRAMBOISES ET FLEURS DE VIOLETTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 3 pers

Ingrédients:
    les mousses
  • 3 cc de préparation aux fleurs de violettes de L'Epicurien
  • 180g de myrtilles
  • 180g de framboises
  • 1 sachet d'agar-agar
  • 200ml de crème liquide
  • 2 cs de sucre en poudre
    • la déco
  • quelques myrtilles
  • quelques éclats de fleurs de violettes
  • quelques framboises


  1. Passez les fruits sous un filet d'eau froide.
  2. Mettez le tout dans un blender et mixez.
  3. Passez le coulis dans un chinois (tamis en forme conique).
  4. Versez dans une casserole avec 3 cc de Préparation aux Fleurs de Violettes, le sucre et l'agar-agar.
  5. Chauffez 5 min et laissez refroidir totalement.
  6. Montez la crème bien froide en chantilly et ajoutez-la au coulis et mélangez avec une spatule.
  7. Versez dans des verres/verrines et réservez au frais pendant 2h.
  8. Avant de servir, décorez de fruits et d'éclats de fleurs de violettes.

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Mousse aux myrtilles-framboises et fleurs de violettes

30.6.16
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Jus d'orange, abricots et pêches

Ah qu'est ce que j'adore ces jus de fruits bien frais de bon matin et de saison c'est tellement sain.
Depuis que j'ai ma centrifugeuse, je ne la lâche plus d'une semelle.
Que ce soit pour les p'tits déj, le goûter, allez hop hop au travail ma cocotte !
Pour cette recette, j'ai utilisée 3 fruits orange : les abricots, les oranges, les pêches jaunes (bon elles ne sont pas orange-orange mais une fois liquide ça y ressemble).



JUS D'ORANGE, ABRICOTS ET PÊCHES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 2 pers

Ingrédients:
  • 3 oranges
  • 4 abricots
  • 3 pêches
  • des quartiers de citron jaune


  1. Lavez les fruits et dénoyautez-les.
  2. Epluchez les oranges.
  3. Mettez les fruits dans la centrifugeuse et récupérez le jus.
  4. Versez dans une bouteille en verre et réservez au frais pendant 30 min.
  5. Ajoutez quelques glaçons, une petite paille, un quartier de citron, mettez vos tongs, un chapeau de paille, les lunettes de soleil et allongez-vous sur votre transat et sirotez tranquillement ce petit jus de fruits.

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Jus d'orange, abricots et pêches

Ah qu'est ce que j'adore ces jus de fruits bien frais de bon matin et de saison c'est tellement sain.
Depuis que j'ai ma centrifugeuse, je ne la lâche plus d'une semelle.
Que ce soit pour les p'tits déj, le goûter, allez hop hop au travail ma cocotte !
Pour cette recette, j'ai utilisée 3 fruits orange : les abricots, les oranges, les pêches jaunes (bon elles ne sont pas orange-orange mais une fois liquide ça y ressemble).



JUS D'ORANGE, ABRICOTS ET PÊCHES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 2 pers

Ingrédients:
  • 3 oranges
  • 4 abricots
  • 3 pêches
  • des quartiers de citron jaune


  1. Lavez les fruits et dénoyautez-les.
  2. Epluchez les oranges.
  3. Mettez les fruits dans la centrifugeuse et récupérez le jus.
  4. Versez dans une bouteille en verre et réservez au frais pendant 30 min.
  5. Ajoutez quelques glaçons, une petite paille, un quartier de citron, mettez vos tongs, un chapeau de paille, les lunettes de soleil et allongez-vous sur votre transat et sirotez tranquillement ce petit jus de fruits.

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Jus d'orange, abricots et pêches

29.6.16
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Clafoutis de pêches

En pleine saison des clafoutis, c'est une variante aux pêches que j'ai préparée pour notre goûter.
Et comme d'habitude, un réel délice.



CLAFOUTIS DE PÊCHES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 4 pêches jaune
  • 5 oeufs
  • 110g de sucre roux
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 110g de farine
  • 50cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez et farinez le plat.
  3. Lavez et dénoyautez les pêches.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la vanille.
  5. Ajoutez la farine tamisée et ensuite le lait.
  6. Versez dans le plat de cuisson.
  7. Coupez les pêches en quartier et posez-les dans le plat.
  8. Enfournez pour 40/45 min de cuisson.
  9. Laissez tièdir et réservez au frais avant de déguster !

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Clafoutis de pêches

En pleine saison des clafoutis, c'est une variante aux pêches que j'ai préparée pour notre goûter.
Et comme d'habitude, un réel délice.



CLAFOUTIS DE PÊCHES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 4 pêches jaune
  • 5 oeufs
  • 110g de sucre roux
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 110g de farine
  • 50cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez et farinez le plat.
  3. Lavez et dénoyautez les pêches.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la vanille.
  5. Ajoutez la farine tamisée et ensuite le lait.
  6. Versez dans le plat de cuisson.
  7. Coupez les pêches en quartier et posez-les dans le plat.
  8. Enfournez pour 40/45 min de cuisson.
  9. Laissez tièdir et réservez au frais avant de déguster !

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Clafoutis de pêches

29.6.16
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Sucre roux à la lavande

Une petite composition personnelle pour parfumer mes desserts fruités.
Ayant de la lavande dans mon jardin, j'ai récupérée les fleurs de lavande, mélangée avec du sucre complet de canne (Bio équitable).



SUCRE ROUX À LA LAVANDE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: un pot de 100g

Ingrédients:
  • 3cs de sucre complet de canne BIO
  • 2 cs de fleurs de lavande


  1. Dans un bol, mélangez le sucre et les fleurs de lavande.
  2. Mettez le tout dans un petit pot et laissez reposer 2 jours afin que les saveurs se diffusent.
  3. Vous pouvez ainsi le garder pendant un bon mois dans un pot en verre (type confiture), l'utiliser dans des recettes fruitées.

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Sucre roux à la lavande

Une petite composition personnelle pour parfumer mes desserts fruités.
Ayant de la lavande dans mon jardin, j'ai récupérée les fleurs de lavande, mélangée avec du sucre complet de canne (Bio équitable).



SUCRE ROUX À LA LAVANDE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: un pot de 100g

Ingrédients:
  • 3cs de sucre complet de canne BIO
  • 2 cs de fleurs de lavande


  1. Dans un bol, mélangez le sucre et les fleurs de lavande.
  2. Mettez le tout dans un petit pot et laissez reposer 2 jours afin que les saveurs se diffusent.
  3. Vous pouvez ainsi le garder pendant un bon mois dans un pot en verre (type confiture), l'utiliser dans des recettes fruitées.

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Sucre roux à la lavande

22.6.16
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Tartelettes Hérissons aux abricots

Avec cette saison d'été, j'ai toujours envie de fruits frais, de fleurs, de desserts inhabituels et c'est pourquoi j'ai réalisée de petites Tartelettes Hérisson aux Abricots et Sucre roux à la Lavande.
Une craquante pâte feuilletée, parsemée de Sucre Roux à la Lavande (fait maison), des abricots du Roussillon piqués d'amandes effilées, et une tige de Thym pour parfumer le tout, juste histoire de se retrouver en Provence à la première bouchée.


Tartelettes Hérissons aux abricots



TARTELETTES HÉRISSONS AUX ABRICOTS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée
  • un peu de sucre roux à la lavande
  • 1 oeuf
  • 4 abricots
  • des amandes effilées
  • branches de thym frais


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Avec l'emporte-pièce, formez 8 carrés un peu plus large que la largeur d'un abricot.
  3. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Badigeonnez d'oeuf battu le contour des carrés.
  5. Saupoudrez de sucre à la Lavande le centre des carrés (équivalent d'une moitié de cuillère à café).
  6. Lavez et dénoyautez les abricots.
  7. Posez un oreillon d'abricot sur les carrés.
  8. Avec une pointe d'un couteau, faites des fentes sur les abricots afin d'y mettre les amandes effilées.
  9. Saupoudrez de sucre roux à la Lavande (équivalent d'une moitié de cuillère à café).
  10. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  11. Dès la sortie du four, décorez de petites branches de thym afin que l'odeur se diffuse légèrement.

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Tartelettes Hérissons aux abricots

Avec cette saison d'été, j'ai toujours envie de fruits frais, de fleurs, de desserts inhabituels et c'est pourquoi j'ai réalisée de petites Tartelettes Hérisson aux Abricots et Sucre roux à la Lavande.
Une craquante pâte feuilletée, parsemée de Sucre Roux à la Lavande (fait maison), des abricots du Roussillon piqués d'amandes effilées, et une tige de Thym pour parfumer le tout, juste histoire de se retrouver en Provence à la première bouchée.


Tartelettes Hérissons aux abricots



TARTELETTES HÉRISSONS AUX ABRICOTS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée
  • un peu de sucre roux à la lavande
  • 1 oeuf
  • 4 abricots
  • des amandes effilées
  • branches de thym frais


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Avec l'emporte-pièce, formez 8 carrés un peu plus large que la largeur d'un abricot.
  3. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Badigeonnez d'oeuf battu le contour des carrés.
  5. Saupoudrez de sucre à la Lavande le centre des carrés (équivalent d'une moitié de cuillère à café).
  6. Lavez et dénoyautez les abricots.
  7. Posez un oreillon d'abricot sur les carrés.
  8. Avec une pointe d'un couteau, faites des fentes sur les abricots afin d'y mettre les amandes effilées.
  9. Saupoudrez de sucre roux à la Lavande (équivalent d'une moitié de cuillère à café).
  10. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  11. Dès la sortie du four, décorez de petites branches de thym afin que l'odeur se diffuse légèrement.

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Tartelettes Hérissons aux abricots

22.6.16
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Galettes aux noisettes

De délicieuses petites Galettes aux noisettes grillées pour notre bonheur gustatif en ce temps gris et pluvieux.
Elles se dégusteront autour d'une tasse de thé, de café ou d'un bon chocolat chaud.



GALETTES AUX NOISETTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 34 galettes

Ingrédients:
  • 140g de beurre mou
  • 130g de poudre de noisettes grillées
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 220g de farine
  • 120g de sucre roux
  • 1 emporte-pièce


  1. Mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
  2. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes et la farine.
  3. Mélangez et formez une boule de pâte.
  4. Filmez la pâte et réservez au frais pendant 1h.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez légèrement le plan de travail.
  7. Etalez la pâte et à l'aide de l'emporte-pièce formez les galettes.
  8. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 min de cuisson.
  9. Laissez refroidir quelques minutes.

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Galettes aux noisettes

De délicieuses petites Galettes aux noisettes grillées pour notre bonheur gustatif en ce temps gris et pluvieux.
Elles se dégusteront autour d'une tasse de thé, de café ou d'un bon chocolat chaud.



GALETTES AUX NOISETTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 34 galettes

Ingrédients:
  • 140g de beurre mou
  • 130g de poudre de noisettes grillées
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 220g de farine
  • 120g de sucre roux
  • 1 emporte-pièce


  1. Mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
  2. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes et la farine.
  3. Mélangez et formez une boule de pâte.
  4. Filmez la pâte et réservez au frais pendant 1h.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez légèrement le plan de travail.
  7. Etalez la pâte et à l'aide de l'emporte-pièce formez les galettes.
  8. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 min de cuisson.
  9. Laissez refroidir quelques minutes.

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Galettes aux noisettes

17.6.16
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Bruschettas à la piperade de chorizo, jambon cru et feta


Un petit apéro au soleil avec ces craquantes Bruschettas à la Piperade au Chorizo que j'ai gentiment reçu, du Jambon cru très fin, de la feta, des olives noires et du basilic.
Nous avons adoré cette Piperade au Chorizo de L'Epicurien, les saveurs ressortent parfaitement: chorizo, poivrons rouges, tomates, oignons et je ne voyais qu'une seule manière de bien la savourer... sur une Bruschetta badigeonnée d'huile d'olive et grillée au four.




BRUSCHETTAS À LA PIPERADE DE CHORIZO, JAMBON CRU ET FETA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 pot de Piperade au chorizo de L'Epicurien
  • 6 tranches de ciabatta
  • huile d'olive
  • 6 olives noires
  • feuilles de basilic
  • 6 tranches de jambon cru
  • un peu de feta


  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Badigeonnez les tranches de pain Ciabatta d'huile d'olive (pas de trop).
  3. Enfournez près du grill pendant 10 min, les tartines doivent être bien dorées.
  4. Tartinez de Piperade au Chorizo, dressez le jambon cru (1 tranche / bruschettas car elles sont très fines), émiettez ensuite un peu de feta, décorez de petites feuilles de basilic et d'olives noires.
  5. A déguster de suite !

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Bruschettas à la piperade de chorizo, jambon cru et feta


Un petit apéro au soleil avec ces craquantes Bruschettas à la Piperade au Chorizo que j'ai gentiment reçu, du Jambon cru très fin, de la feta, des olives noires et du basilic.
Nous avons adoré cette Piperade au Chorizo de L'Epicurien, les saveurs ressortent parfaitement: chorizo, poivrons rouges, tomates, oignons et je ne voyais qu'une seule manière de bien la savourer... sur une Bruschetta badigeonnée d'huile d'olive et grillée au four.




BRUSCHETTAS À LA PIPERADE DE CHORIZO, JAMBON CRU ET FETA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 pot de Piperade au chorizo de L'Epicurien
  • 6 tranches de ciabatta
  • huile d'olive
  • 6 olives noires
  • feuilles de basilic
  • 6 tranches de jambon cru
  • un peu de feta


  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Badigeonnez les tranches de pain Ciabatta d'huile d'olive (pas de trop).
  3. Enfournez près du grill pendant 10 min, les tartines doivent être bien dorées.
  4. Tartinez de Piperade au Chorizo, dressez le jambon cru (1 tranche / bruschettas car elles sont très fines), émiettez ensuite un peu de feta, décorez de petites feuilles de basilic et d'olives noires.
  5. A déguster de suite !

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Bruschettas à la piperade de chorizo, jambon cru et feta

15.6.16
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Verrines de fraises et speculoos

Le weekend c'est repos et farniente et donc ce dessert facile et rapide y a bien trouvé sa place.
Le croquant des biscuits speculoos, quelques gariguettes, une chantilly à la vanille montée au mascarpone et les douces myrtilles.



VERRINES DE FRAISES ET SPECULOOS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 250g de fraises
  • 15 biscuits speculoos
  • 12 myrtilles
  • 2 cs de mascarpone
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 50g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • feuilles de menthe


  1. Passez les fruits sous un filet d'eau froide.
  2. Equeutez les fraises et coupez-les en tranches.
  3. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et la vanille.
  4. Ajoutez le mascarpone et fouettez.
  5. Concassez légèrement les biscuits (environ 3 biscuits /verrines) et disposez-les dans le fond des verrines.
  6. Ajoutez les fraises (gardez quelques morceaux de fraises pour la déco).
  7. Remplissez de crème et décorez de myrtilles, fraise, biscuit speculoos et feuille de menthe.
  8. Réservez au frais 1h avant de déguster.

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Verrines de fraises et speculoos

Le weekend c'est repos et farniente et donc ce dessert facile et rapide y a bien trouvé sa place.
Le croquant des biscuits speculoos, quelques gariguettes, une chantilly à la vanille montée au mascarpone et les douces myrtilles.



VERRINES DE FRAISES ET SPECULOOS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 250g de fraises
  • 15 biscuits speculoos
  • 12 myrtilles
  • 2 cs de mascarpone
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 50g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • feuilles de menthe


  1. Passez les fruits sous un filet d'eau froide.
  2. Equeutez les fraises et coupez-les en tranches.
  3. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et la vanille.
  4. Ajoutez le mascarpone et fouettez.
  5. Concassez légèrement les biscuits (environ 3 biscuits /verrines) et disposez-les dans le fond des verrines.
  6. Ajoutez les fraises (gardez quelques morceaux de fraises pour la déco).
  7. Remplissez de crème et décorez de myrtilles, fraise, biscuit speculoos et feuille de menthe.
  8. Réservez au frais 1h avant de déguster.

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Verrines de fraises et speculoos

13.6.16
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Financiers aux abricots


Les abricots commencent à arriver sur les étals des marchés et cela annonce bien l'été.
Et je vous propose aujourd'hui des Financiers fondants aux Abricots, parsemés de pistaches.



FINANCIERS AUX ABRICOTS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 financiers

Ingrédients:
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre glace
  • 4 blancs d'oeufs
  • 60g d'amandes en poudre
  • 50g de farine
  • 9 oreillons d'abricots
  • brisures de pistaches


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, dénoyautez les abricots.
  3. Coupez-les en fines lamelles.
  4. Faites fondre le beurre.
  5. Battez les blancs d'oeufs (mais pas en neige).
  6. Ajoutez les amandes en poudre, la farine et le sucre glace et le beurre.
  7. Mélangez le tout uniformément.
  8. Versez dans des moules à financiers.
  9. Posez l'équivalent d'un oreillon d'abricot sur chaque financier.
  10. Parsemez d'éclats de pistaches (si vous le souhaitez).
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.

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Financiers aux abricots


Les abricots commencent à arriver sur les étals des marchés et cela annonce bien l'été.
Et je vous propose aujourd'hui des Financiers fondants aux Abricots, parsemés de pistaches.



FINANCIERS AUX ABRICOTS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 financiers

Ingrédients:
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre glace
  • 4 blancs d'oeufs
  • 60g d'amandes en poudre
  • 50g de farine
  • 9 oreillons d'abricots
  • brisures de pistaches


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, dénoyautez les abricots.
  3. Coupez-les en fines lamelles.
  4. Faites fondre le beurre.
  5. Battez les blancs d'oeufs (mais pas en neige).
  6. Ajoutez les amandes en poudre, la farine et le sucre glace et le beurre.
  7. Mélangez le tout uniformément.
  8. Versez dans des moules à financiers.
  9. Posez l'équivalent d'un oreillon d'abricot sur chaque financier.
  10. Parsemez d'éclats de pistaches (si vous le souhaitez).
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.

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Financiers aux abricots

6.6.16
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Brioche gratinée à la crème d'amandes et framboises


Profitons que le beau temps revienne pour s'offrir un goûter bien gourmand en terrasse avec ces tranches de Brioche.
J'ai craquée sur le marché pour quelques framboises car j'avais une nouvelle recette en tête (du moins le croquis était fait), je n'ai pas réalisée la brioche mais il me restait de grandes tranches de "La Boulangère", une petite crème d'amandes, quelques amandes effilées et le tour est joué.



BRIOCHE GRATINÉE À LA CRÈME D'AMANDES ET FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 grandes tranches de brioche

Ingrédients:
  • 120g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1/2cc de vanille en poudre
  • 24 framboises
  • brisures de pistaches
  • amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre avec le sucre glace, vanille, oeuf et beurre fondu.
  3. Posez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Tartinez de crème d'amandes, posez 6 framboises sur chaque tranche.
  5. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 min de cuisson.
  6. Attendez quelques minutes avant de déguster.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Brioche gratinée à la crème d'amandes et framboises


Profitons que le beau temps revienne pour s'offrir un goûter bien gourmand en terrasse avec ces tranches de Brioche.
J'ai craquée sur le marché pour quelques framboises car j'avais une nouvelle recette en tête (du moins le croquis était fait), je n'ai pas réalisée la brioche mais il me restait de grandes tranches de "La Boulangère", une petite crème d'amandes, quelques amandes effilées et le tour est joué.



BRIOCHE GRATINÉE À LA CRÈME D'AMANDES ET FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 grandes tranches de brioche

Ingrédients:
  • 120g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1/2cc de vanille en poudre
  • 24 framboises
  • brisures de pistaches
  • amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre avec le sucre glace, vanille, oeuf et beurre fondu.
  3. Posez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Tartinez de crème d'amandes, posez 6 framboises sur chaque tranche.
  5. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 min de cuisson.
  6. Attendez quelques minutes avant de déguster.

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5.6.16
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Tarte aux pommes au beurre salé au sel du Guérande

On adore la tarte aux pommes mais celle-ci à un goût d'exception, j'ai utilisée le pot de Pommes au beurre salé au sel de Guérande (reçu dans la Degustabox du mois d'Avril), une pâte sablée aux amandes, de fines tranches de pommes et un nappage à la gelée de pommes.




TARTE AUX POMMES AU BEURRE SALÉ AU SEL DU GUÉRANDE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers


  • 1 plat à tarte amovible de 22cm de diam
    • la pâte sablée aux amandes
  • 90g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre mou
  • 60g de sucre roux
  • 190g de farine


    la garniture
  • 4 pommes
  • 1 pot de Pommes au beurre salé au sel de Guérande de Lucien Georgelin

    le nappage
  • 2 cs de gelée de pommes

Instructions:

  1. Pour la pâte sablée aux amandes, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  2. Filmez la pâte et réservez 1 h au frais.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Lavez, évidez et épluchez les pommes.
  5. Coupez-les en tranches très fines.
  6. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
  7. Foncez votre moule à tarte, piquez le fond de pâte avec une fourchette.
  8. Recouvrez le fond de Pommes au beurre salé, ensuite de tranches fines de pommes.
  9. Avec le restant de pâte, formez des petites fleurs avec un emporte-pièce et posez-les sur la tarte.
  10. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  11. Faites fondre la gelée de pommes et nappez la tarte et remettez au four pour 10/15 min.
  12. La tarte va se colorer.
  13. Laissez refroidir à température ambiante et réservez ensuite au frais.

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Tarte aux pommes au beurre salé au sel du Guérande

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TARTE AUX POMMES AU BEURRE SALÉ AU SEL DU GUÉRANDE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers


  • 1 plat à tarte amovible de 22cm de diam
    • la pâte sablée aux amandes
  • 90g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre mou
  • 60g de sucre roux
  • 190g de farine


    la garniture
  • 4 pommes
  • 1 pot de Pommes au beurre salé au sel de Guérande de Lucien Georgelin

    le nappage
  • 2 cs de gelée de pommes

Instructions:

  1. Pour la pâte sablée aux amandes, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  2. Filmez la pâte et réservez 1 h au frais.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Lavez, évidez et épluchez les pommes.
  5. Coupez-les en tranches très fines.
  6. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
  7. Foncez votre moule à tarte, piquez le fond de pâte avec une fourchette.
  8. Recouvrez le fond de Pommes au beurre salé, ensuite de tranches fines de pommes.
  9. Avec le restant de pâte, formez des petites fleurs avec un emporte-pièce et posez-les sur la tarte.
  10. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  11. Faites fondre la gelée de pommes et nappez la tarte et remettez au four pour 10/15 min.
  12. La tarte va se colorer.
  13. Laissez refroidir à température ambiante et réservez ensuite au frais.

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2.6.16
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