avril 2016

Coupes de fraises, mascarpone et citron
Des Fraises, des fraises et encore des fraises.....
Une recette simple, fraîche et savoureuse, des gariguettes,une crème mousseuse au mascarpone & citron, quelques zestes de citron, de minis biscuits roses Fossier, de menthe ciselée , le tout accompagné d'une pipette de coulis de fraises.




Coupes de fraises, mascarpone et citron
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 1 citron jaune BIO
  • 16 petits biscuits roses Fossier
  • 300g de fraises + 150g pour le coulis
  • feuilles de menthe
  • pistaches grillées non salées, décortiquées et concassées
  • 6 pipettes en plastique


  1. Zestez le citron et pressez le citron pour en récupérer le jus.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre, les zestes et le jus du citron.
  4. Ajoutez le mascarpone.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  6. Ajoutez les blancs et mélangez avec une spatule.
  7. Lavez les fraises sous un petit filet d'eau froide, équeutez-les et coupez-les en 2.
  8. Mixez 150g de fraises afin d'obtenir le coulis et remplissez les pipettes.
  9. Pour le dressage, mettez 4 minis biscuits dans chaque coupe, versez de la crème et recouvrez de fraises.
  10. Parsemez de pistaches, ensuite la menthe, plantez les pipettes de coulis de fraises.
  11. Réservez au frais pendant 3h.

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Coupes de fraises, mascarpone et citron
Des Fraises, des fraises et encore des fraises.....
Une recette simple, fraîche et savoureuse, des gariguettes,une crème mousseuse au mascarpone & citron, quelques zestes de citron, de minis biscuits roses Fossier, de menthe ciselée , le tout accompagné d'une pipette de coulis de fraises.




Coupes de fraises, mascarpone et citron
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 1 citron jaune BIO
  • 16 petits biscuits roses Fossier
  • 300g de fraises + 150g pour le coulis
  • feuilles de menthe
  • pistaches grillées non salées, décortiquées et concassées
  • 6 pipettes en plastique


  1. Zestez le citron et pressez le citron pour en récupérer le jus.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre, les zestes et le jus du citron.
  4. Ajoutez le mascarpone.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  6. Ajoutez les blancs et mélangez avec une spatule.
  7. Lavez les fraises sous un petit filet d'eau froide, équeutez-les et coupez-les en 2.
  8. Mixez 150g de fraises afin d'obtenir le coulis et remplissez les pipettes.
  9. Pour le dressage, mettez 4 minis biscuits dans chaque coupe, versez de la crème et recouvrez de fraises.
  10. Parsemez de pistaches, ensuite la menthe, plantez les pipettes de coulis de fraises.
  11. Réservez au frais pendant 3h.

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Coupes de fraises, mascarpone et citron

30.4.16
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Cake à la dinde, légumes et basilic
Une super idée pour un pique-nique:Le Cake à la dinde, légumes & Basilic.
J'ai réalisée ce cake à base de yaourt nature, des tomates cerises et courgettes ( de France), des dés de dinde, du Basilic à cuisiner en tube de Les Mets de Provence (reçu dans la Dégustabox d'Avril) et j'y rajoute en plus des feuilles de basilic ciselées pour encore plus de saveurs.
Au vue d'un pique , j'ai utilisée des "Moules à cake en papier biodégradable".




Cake à la dinde, légumes et basilic
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 160g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3cs d'huile d'olive
  • 1 yaourt nature
  • 150g de dés de dinde
  • 12 tomates cerises
  • 1 petite courgette
  • feuilles de basilic frais


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les légumes et coupez-les en dés.
  3. Ciselez quelques feuilles de basilic (selon votre envie, j'en mets 4/5).
  4. Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec les oeufs.
  5. Ajoutez la farine et levure tamisées, mélangez.
  6. Versez l'huile d'olive.
  7. Ajoutez ensuite le basilic en tube, les dés de dinde et de légumes.
  8. Salez et poivrez.
  9. Ajoutez au dernier moment les feuilles de basilic.
  10. Versez dans 2 petits moules ou un seul.
  11. Enfournez pour 35/40 min de cuisson (à surveiller selon le type de plat et four utilisé).
  12. Laissez tiédir avant de déguster.

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Cake à la dinde, légumes et basilic
Une super idée pour un pique-nique:Le Cake à la dinde, légumes & Basilic.
J'ai réalisée ce cake à base de yaourt nature, des tomates cerises et courgettes ( de France), des dés de dinde, du Basilic à cuisiner en tube de Les Mets de Provence (reçu dans la Dégustabox d'Avril) et j'y rajoute en plus des feuilles de basilic ciselées pour encore plus de saveurs.
Au vue d'un pique , j'ai utilisée des "Moules à cake en papier biodégradable".




Cake à la dinde, légumes et basilic
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 160g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3cs d'huile d'olive
  • 1 yaourt nature
  • 150g de dés de dinde
  • 12 tomates cerises
  • 1 petite courgette
  • feuilles de basilic frais


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les légumes et coupez-les en dés.
  3. Ciselez quelques feuilles de basilic (selon votre envie, j'en mets 4/5).
  4. Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec les oeufs.
  5. Ajoutez la farine et levure tamisées, mélangez.
  6. Versez l'huile d'olive.
  7. Ajoutez ensuite le basilic en tube, les dés de dinde et de légumes.
  8. Salez et poivrez.
  9. Ajoutez au dernier moment les feuilles de basilic.
  10. Versez dans 2 petits moules ou un seul.
  11. Enfournez pour 35/40 min de cuisson (à surveiller selon le type de plat et four utilisé).
  12. Laissez tiédir avant de déguster.

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Cake à la dinde, légumes et basilic

28.4.16
Cake à la dinde, légumes et basilic Une super idée pour un pique-nique:Le Cake à la dinde, légumes & Basilic. J&…
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Le praliné chocolat

 Un Praliné au chocolat... c'est comment vous expliquer cela...
C'est à goûter avec une petite cuillère, puis 2, puis 3 .... enfin juste à tomber par terre !
Des noisettes torréfiées pour qu'elles ressortent leurs arômes, et un excellent chocolat noir à 60% et vous allez obtenir cette pâte qui croustille.
Retrouvez aussi la recette du praliné sur le blog.




LE PRALINÉ CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:


Ingrédients:
  • 180g de noisettes non salées et décortiquées
  • 110g de sucre en poudre
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 110g de chocolat noir à 60% (ou lait)


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min.
  3. Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas.
  4. Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
  5. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Dans une casserole, versez la moitié de sucre avec la 1/2 cc de vanille.
  7. Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel.
  8. A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement.
  9. Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel.
  10. Remettez sur feu doux et continuez de mélanger sans cesse, le mélange va devenir blanchâtre et un peu granuleux et c'est tout à fait normal, continuez de mélanger jusqu'à ce que se reforme le caramel sur les noisettes.
  11. Versez le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson ou une feuille silpat et laissez totalement refroidir à température ambiante.
  12. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.
  13. Cassez les noisettes caramélisées et mettez-les dans un robot (qui est solide et qui mixe bien) (Si vous avez un casque, mettez-le car il y a voir du bruit lol!!!).
  14. Mixez jusqu'à obtenir une pâte liquide.
  15. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.
  16. Réservez dans un petit bac hermétique et direction le frais, à la maison, il ne reste que 2/3 jours dans le frigo.


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Le praliné chocolat

 Un Praliné au chocolat... c'est comment vous expliquer cela...
C'est à goûter avec une petite cuillère, puis 2, puis 3 .... enfin juste à tomber par terre !
Des noisettes torréfiées pour qu'elles ressortent leurs arômes, et un excellent chocolat noir à 60% et vous allez obtenir cette pâte qui croustille.
Retrouvez aussi la recette du praliné sur le blog.




LE PRALINÉ CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:


Ingrédients:
  • 180g de noisettes non salées et décortiquées
  • 110g de sucre en poudre
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 110g de chocolat noir à 60% (ou lait)


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min.
  3. Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas.
  4. Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
  5. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Dans une casserole, versez la moitié de sucre avec la 1/2 cc de vanille.
  7. Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel.
  8. A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement.
  9. Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel.
  10. Remettez sur feu doux et continuez de mélanger sans cesse, le mélange va devenir blanchâtre et un peu granuleux et c'est tout à fait normal, continuez de mélanger jusqu'à ce que se reforme le caramel sur les noisettes.
  11. Versez le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson ou une feuille silpat et laissez totalement refroidir à température ambiante.
  12. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.
  13. Cassez les noisettes caramélisées et mettez-les dans un robot (qui est solide et qui mixe bien) (Si vous avez un casque, mettez-le car il y a voir du bruit lol!!!).
  14. Mixez jusqu'à obtenir une pâte liquide.
  15. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.
  16. Réservez dans un petit bac hermétique et direction le frais, à la maison, il ne reste que 2/3 jours dans le frigo.


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Le praliné chocolat

26.4.16
Le praliné chocolat Un Praliné au chocolat... c'est comment vous expliquer cela... C'est à goûter avec une petite cuillère, puis 2, puis 3 .... enfin juste à tom…
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Des Rochers Praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse (Après mon mari et mon fils bien sûr).
OMG mais Ça croque ...... Ça croustille et ça fond en bouche ....la sensation comme un orgasme culinaire ! (oui mais alors quand c'est vraiment mais alors vraiment trop trop bon et là c'est bien le cas).
Après avoir goûté à ces rochers, on ne s'en passe plus, et ça n'a rien à voir avec les fameux rochers du commerce, on préfère largement ceux-là et de plus c'est d'une simplicité à faire.
Les Rochers Praliné sont composés de praliné chocolat, de noisette au centre, le tout est enrobé de chocolat fondu avec du pralin.


Les rochers praliné
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 18 rochers

Ingrédients:
  • du praliné chocolat 
  • 18 noisettes grillées non salées et décortiquées
  • 350g de chocolat au lait
  • 100g de pralin
  • 2 moules à minis cannelés


  1. Réalisez la recette du Praliné Chocolat.
  2. Remplissez ( de praliné chocolat) une poche munie d'une douille de remplissage et remplissez le fond des moules à cannelés (j'ai fait avec les moules que j'avais, eh oui le système D), déposez une noisette et recouvrez de praliné.
  3. Réservez au frais pendant 4h minimum (voir une nuit ça sera impeccable, je trouve que c'est mieux à travailler par la suite).
  4. Le lendemain ou le jour même, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, on va effectuer le tempérage du chocolat:_ monter à 45/50°C , _redescendre à 28°C, _ remonter à 29/30°C.
  5. Ajoutez le pralin au chocolat, mélangez.
  6. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Démoulez les boules de praliné-chocolat-noisettes.
  8. Pour que les rochers soient bien enrobés, j'utilise une fourchette.
  9. Je mets la boule de praliné dans le choco et je le reprends avec une fourchette, ce qui permet de l'égoutter du surplus de chocolat, et je pose le rocher sur la plaque.
  10. Laissez à température ambiante, le chocolat se fige.




Des Rochers Praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse (Après mon mari et mon fils bien sûr).
OMG mais Ça croque ...... Ça croustille et ça fond en bouche ....la sensation comme un orgasme culinaire ! (oui mais alors quand c'est vraiment mais alors vraiment trop trop bon et là c'est bien le cas).
Après avoir goûté à ces rochers, on ne s'en passe plus, et ça n'a rien à voir avec les fameux rochers du commerce, on préfère largement ceux-là et de plus c'est d'une simplicité à faire.
Les Rochers Praliné sont composés de praliné chocolat, de noisette au centre, le tout est enrobé de chocolat fondu avec du pralin.


Les rochers praliné
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 18 rochers

Ingrédients:
  • du praliné chocolat 
  • 18 noisettes grillées non salées et décortiquées
  • 350g de chocolat au lait
  • 100g de pralin
  • 2 moules à minis cannelés


  1. Réalisez la recette du Praliné Chocolat.
  2. Remplissez ( de praliné chocolat) une poche munie d'une douille de remplissage et remplissez le fond des moules à cannelés (j'ai fait avec les moules que j'avais, eh oui le système D), déposez une noisette et recouvrez de praliné.
  3. Réservez au frais pendant 4h minimum (voir une nuit ça sera impeccable, je trouve que c'est mieux à travailler par la suite).
  4. Le lendemain ou le jour même, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, on va effectuer le tempérage du chocolat:_ monter à 45/50°C , _redescendre à 28°C, _ remonter à 29/30°C.
  5. Ajoutez le pralin au chocolat, mélangez.
  6. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Démoulez les boules de praliné-chocolat-noisettes.
  8. Pour que les rochers soient bien enrobés, j'utilise une fourchette.
  9. Je mets la boule de praliné dans le choco et je le reprends avec une fourchette, ce qui permet de l'égoutter du surplus de chocolat, et je pose le rocher sur la plaque.
  10. Laissez à température ambiante, le chocolat se fige.


Les rochers praliné

26.4.16
Des Rochers Praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse (Après mon mari et mon fils bien sûr). OMG mais Ça croque ...... Ça croustille et ça fond en bouche ...…
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Petits choux fourrés au chocolat
Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer.
Comment voulez-vous que je résiste ? C'est impossible ! Bon allez, je goûte et je vous dis tout....
J'ai réalisée de petits choux que j'ai parsemée de pralin et fourrés à la pâte à tartiner au Chocolat & Noisettes de "Les Comtes de Provence" (la pâte à tartiner est semi-liquide et c'est ça qui donne encore plus de gourmandise).




Petits choux fourrés au chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 79 petits choux un peu plus petit qu'une chouquette

Ingrédients:
    la pâte à choux:
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 250ml d'eau

    autres:
  • 1 sachet de pralin
  • 1 pot de pâte à tartiner (sans huile de palme)


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, mettez l'eau-sucre-sel-beurre.
  3. Portez le tout à ébullition.
  4. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement.
  5. Remettez sur le feu et séchez la pâte, la pâte doit se décoller des parois de la casserole.
  6. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
  7. Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez de petits choux sur une plaque recouvert d'une feuille sulfurisé.
  8. Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon les fours).
  9. Attendez que les choux refroidissent.
  10. A l'aide d'un couteau pointu, faites une petite entaille en dessous de chaque choux.
  11. Remplissez les choux de pâte à tartiner avec une poche munie d'une douille de "remplissage".
  12. "Je tiens à préciser que le petit pot n'a pas suffi à remplir tous les choux , donc soit on les mange nature ou garnis de chantilly, ou autres produits gourmands."

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Petits choux fourrés au chocolat
Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer.
Comment voulez-vous que je résiste ? C'est impossible ! Bon allez, je goûte et je vous dis tout....
J'ai réalisée de petits choux que j'ai parsemée de pralin et fourrés à la pâte à tartiner au Chocolat & Noisettes de "Les Comtes de Provence" (la pâte à tartiner est semi-liquide et c'est ça qui donne encore plus de gourmandise).




Petits choux fourrés au chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 79 petits choux un peu plus petit qu'une chouquette

Ingrédients:
    la pâte à choux:
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 250ml d'eau

    autres:
  • 1 sachet de pralin
  • 1 pot de pâte à tartiner (sans huile de palme)


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, mettez l'eau-sucre-sel-beurre.
  3. Portez le tout à ébullition.
  4. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement.
  5. Remettez sur le feu et séchez la pâte, la pâte doit se décoller des parois de la casserole.
  6. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
  7. Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez de petits choux sur une plaque recouvert d'une feuille sulfurisé.
  8. Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon les fours).
  9. Attendez que les choux refroidissent.
  10. A l'aide d'un couteau pointu, faites une petite entaille en dessous de chaque choux.
  11. Remplissez les choux de pâte à tartiner avec une poche munie d'une douille de "remplissage".
  12. "Je tiens à préciser que le petit pot n'a pas suffi à remplir tous les choux , donc soit on les mange nature ou garnis de chantilly, ou autres produits gourmands."

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Petits choux fourrés au chocolat

21.4.16
Petits choux fourrés au chocolat Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer. Comment voulez-vous que je résiste ? C'est impossible ! Bon a…
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Fondant coulant au chocolat

Un Fondant coulant au Chocolat ça a du bon quand on veut faire simple.
Une croûte fondante qui laisse apparaître un coulant  de chocolat qui va totalement vous faire fondre de bonheur.


Fondant coulant au chocolat
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 5 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 60g de farine
  • 150g de beurre AOP Poitou- Charentes
  • 250g de chocolat noir

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  3. Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre roux.
  4. Ajoutez la farine tamisée et ensuite le choco-beurre.
  5. Mélangez le tout uniformément.
  6. Versez dans un moule beurré et fariné (pour moi ça sera un moule à gâteau en papier biodégradable 23 cm de diam).
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez tiédir le fondant avant de déguster.
    9.
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Fondant coulant au chocolat

Un Fondant coulant au Chocolat ça a du bon quand on veut faire simple.
Une croûte fondante qui laisse apparaître un coulant  de chocolat qui va totalement vous faire fondre de bonheur.


Fondant coulant au chocolat
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 5 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 60g de farine
  • 150g de beurre AOP Poitou- Charentes
  • 250g de chocolat noir

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  3. Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre roux.
  4. Ajoutez la farine tamisée et ensuite le choco-beurre.
  5. Mélangez le tout uniformément.
  6. Versez dans un moule beurré et fariné (pour moi ça sera un moule à gâteau en papier biodégradable 23 cm de diam).
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez tiédir le fondant avant de déguster.
    9.
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Fondant coulant au chocolat

18.4.16
Fondant coulant au chocolat Un Fondant coulant au Chocolat ça a du bon quand on veut faire simple. Une croûte fondante …
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Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Envie d'un dessert rapide et croustillant ?
Alors ces Coupelles croustillantes de Fraises et crème de citron vont ravir votre gourmandise.



Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 8 feuilles de bricks
  • 260g de fraises
  • 1 cs de fleur d'oranger
  • feuilles de menthe
  • 250g de mascarpone
  • 100ml de crème liquide bien froide
  • 20g de sucre en poudre
  • jus d'un citron jaune


  1. Lavez les fraises et coupez-les en 2 et encore en 2.
  2. Mettez-les dans un bol et ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
  3. Mélangez et laissez reposer au frais.
  4. Montez la crème liquide en chantilly.
  5. Mélangez le mascarpone avec le sucre, le jus de citron.
  6. Ajoutez la chantilly et laissez reposer au frais.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Pliez chaque feuille de brick en 2 puis encore en 2 (vous obtenez une forme d'éventail).
  9. Déposez les feuilles de brick dans des emporte-pièces rond et assez haut en formant des coupelles.
  10. Enfournez pour environ 15/20 min, à surveiller selon le four de chacun, les coupelles doivent être dorées.
  11. Laissez-les refroidir.
  12. Remplissez de crème une poche munie d'une douille ronde et remplissez les coupelles, ajoutez des fraises, décorez de feuille de menthe.

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Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Envie d'un dessert rapide et croustillant ?
Alors ces Coupelles croustillantes de Fraises et crème de citron vont ravir votre gourmandise.



Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 8 feuilles de bricks
  • 260g de fraises
  • 1 cs de fleur d'oranger
  • feuilles de menthe
  • 250g de mascarpone
  • 100ml de crème liquide bien froide
  • 20g de sucre en poudre
  • jus d'un citron jaune


  1. Lavez les fraises et coupez-les en 2 et encore en 2.
  2. Mettez-les dans un bol et ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
  3. Mélangez et laissez reposer au frais.
  4. Montez la crème liquide en chantilly.
  5. Mélangez le mascarpone avec le sucre, le jus de citron.
  6. Ajoutez la chantilly et laissez reposer au frais.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Pliez chaque feuille de brick en 2 puis encore en 2 (vous obtenez une forme d'éventail).
  9. Déposez les feuilles de brick dans des emporte-pièces rond et assez haut en formant des coupelles.
  10. Enfournez pour environ 15/20 min, à surveiller selon le four de chacun, les coupelles doivent être dorées.
  11. Laissez-les refroidir.
  12. Remplissez de crème une poche munie d'une douille ronde et remplissez les coupelles, ajoutez des fraises, décorez de feuille de menthe.

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Coupelles croustillantes de fraises et crème citron

16.4.16
Coupelles croustillantes de fraises et crème citron Envie d'un dessert rapide et croustillant ? Alors ces Coupelles croustillantes de Fraises et crème de citron vont ravir …
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Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante :"Le Frozen Yogurt aux Amandes & Fraises".
Un dessert aux yaourts auquel j'ai ajouté un peu de crème (pour le côté gourmand) quelques gouttes d'amandes amère et de coulis de fraises. Le tout passé au blender et ça nous donne un onctueux Frozen Yogurt .




Frozen yogurt aux amandes et fraises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 yaourts nature
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 250g de fraises
  • 200ml de crème liquide
  • 80g de sucre en poudre


  1. Mélangez le sucre en poudre avec les yaourts nature et l'amande amère.
  2. Ajoutez les amandes concassées (gardez-en un peu pour la fin).
  3. Montez la crème liquide en chantilly.
  4. Ajoutez la délicatement à la préparation.
  5. Lavez les fraises et mixez-les et vous obtiendrez un coulis de fraises.
  6. Dans un bac en plastique refermable, versez un peu de préparation amande, ajoutez un peu de coulis de fraises, recouvrez de préparation amande et ensuite de coulis de fraises.
  7. Parsemez d'amandes et réservez au congélateur pendant une nuit.
  8. Le lendemain, sortez le plat et laissez au moins 30/35 min à T° ambiante.
  9. Ajoutez des morceaux dans le blender et mixez petit à petit afin d'obtenir une crème onctueuse.
  10. Dressez dans de petites verrines ou pots, nappez de coulis de fraises, de morceaux de fraises et parsemez le tout d'amandes concassées.

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Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante :"Le Frozen Yogurt aux Amandes & Fraises".
Un dessert aux yaourts auquel j'ai ajouté un peu de crème (pour le côté gourmand) quelques gouttes d'amandes amère et de coulis de fraises. Le tout passé au blender et ça nous donne un onctueux Frozen Yogurt .




Frozen yogurt aux amandes et fraises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 yaourts nature
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 250g de fraises
  • 200ml de crème liquide
  • 80g de sucre en poudre


  1. Mélangez le sucre en poudre avec les yaourts nature et l'amande amère.
  2. Ajoutez les amandes concassées (gardez-en un peu pour la fin).
  3. Montez la crème liquide en chantilly.
  4. Ajoutez la délicatement à la préparation.
  5. Lavez les fraises et mixez-les et vous obtiendrez un coulis de fraises.
  6. Dans un bac en plastique refermable, versez un peu de préparation amande, ajoutez un peu de coulis de fraises, recouvrez de préparation amande et ensuite de coulis de fraises.
  7. Parsemez d'amandes et réservez au congélateur pendant une nuit.
  8. Le lendemain, sortez le plat et laissez au moins 30/35 min à T° ambiante.
  9. Ajoutez des morceaux dans le blender et mixez petit à petit afin d'obtenir une crème onctueuse.
  10. Dressez dans de petites verrines ou pots, nappez de coulis de fraises, de morceaux de fraises et parsemez le tout d'amandes concassées.

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Frozen Yogurt aux fraises et amandes

12.4.16
Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante : "Le Fr…
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Raffiné noisettes
Au tout début de mon aventure de Blogueuse , j'avais réalisée  ce dessert : Le Raffiné  Noisettes.
Et puis aussi parce qu'on est bien gourmands chez Petit Bec Gourmand.
Le Raffiné Noisettes, c'est 2 biscuits à la poudre de noisettes grillées dont un seul est recouvert avant cuisson de noisettes concassées pour apporter une touche croquante, fourré avec une mousse légère au chocolat et garni au centre de pâte à tartiner aux noisettes (sans huile de palme: Nocciolata, la meilleure pour moi), et bien sûr, la déco se termine par de la pâte à tartiner.




Raffiné noisettes
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    le biscuit
  • 4 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 160g de noisettes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50g de noisettes grillées, non salées et décortiquées

    la mousse au chocolat
  • 200g de chocolat au lait
  • 200ml de crème liquide bien froide montée en chantilly
  • 1 pot de pâte à tartiner Nocciolata
  • un peu de pralin


  1. Pour la mousse faites fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide.
  2. Laissez totalement refroidir.
  3. Préchauffez le four 180°C.
  4. Mélangez le sucre glace avec la poudre de noisettes.
  5. Montez les blancs en neige avec le sel.
  6. Ajoutez-les aux ingrédients secs.
  7. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Parsemez une moitié de noisettes concassées.
  9. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  10. Laissez tiédir avant de décoller le biscuit.
  11. Coupez 2 bandes, une avec les noisettes concassées et une autre sans (vous pouvez aussi faire en individuel).
  12. Montez les 20 cl de crème liquide en chantilly très ferme.
  13. Mélangez avec le chocolat refroidi.
  14. Réservez au frais pendant 2 h.
  15. Pour le dressage, placez la bande de biscuits sans noisettes concassées sur un plat de service.
  16. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, dressez des petits tas de mousse au chocolat et de même pour la pâte à tartiner au centre.
  17. Recouvrez de mousse au chocolat la pâte à tartiner.
  18. Recouvrez de l'autre bande de biscuit avec les noisettes concassées.
  19. Dressez de la pâte à tartiner et parsemez de pralin.
  20. Réservez au frais pendant 30 min.

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Raffiné noisettes
Au tout début de mon aventure de Blogueuse , j'avais réalisée  ce dessert : Le Raffiné  Noisettes.
Et puis aussi parce qu'on est bien gourmands chez Petit Bec Gourmand.
Le Raffiné Noisettes, c'est 2 biscuits à la poudre de noisettes grillées dont un seul est recouvert avant cuisson de noisettes concassées pour apporter une touche croquante, fourré avec une mousse légère au chocolat et garni au centre de pâte à tartiner aux noisettes (sans huile de palme: Nocciolata, la meilleure pour moi), et bien sûr, la déco se termine par de la pâte à tartiner.




Raffiné noisettes
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    le biscuit
  • 4 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 160g de noisettes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50g de noisettes grillées, non salées et décortiquées

    la mousse au chocolat
  • 200g de chocolat au lait
  • 200ml de crème liquide bien froide montée en chantilly
  • 1 pot de pâte à tartiner Nocciolata
  • un peu de pralin


  1. Pour la mousse faites fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide.
  2. Laissez totalement refroidir.
  3. Préchauffez le four 180°C.
  4. Mélangez le sucre glace avec la poudre de noisettes.
  5. Montez les blancs en neige avec le sel.
  6. Ajoutez-les aux ingrédients secs.
  7. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Parsemez une moitié de noisettes concassées.
  9. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  10. Laissez tiédir avant de décoller le biscuit.
  11. Coupez 2 bandes, une avec les noisettes concassées et une autre sans (vous pouvez aussi faire en individuel).
  12. Montez les 20 cl de crème liquide en chantilly très ferme.
  13. Mélangez avec le chocolat refroidi.
  14. Réservez au frais pendant 2 h.
  15. Pour le dressage, placez la bande de biscuits sans noisettes concassées sur un plat de service.
  16. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, dressez des petits tas de mousse au chocolat et de même pour la pâte à tartiner au centre.
  17. Recouvrez de mousse au chocolat la pâte à tartiner.
  18. Recouvrez de l'autre bande de biscuit avec les noisettes concassées.
  19. Dressez de la pâte à tartiner et parsemez de pralin.
  20. Réservez au frais pendant 30 min.

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Raffiné noisettes

7.4.16
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Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto
Allez, mettez vos lunettes, et c'est parti pour cette escapade italienne , qui me ramène toujours à cette musique de Lilicub Voyage en Italie...
Je vous propose un dessert aux notes italiennes apportées par la Ricotta (fromage à pâte fraîche italien), le citron de Sicile Bio (jus Bjorg), de l'Amaretto (liqueur à base d'amandes subtilement sucrée, elle peut être utilisée dans des cocktails ou tout simplement comme digestif), et de pistaches concassées.
On déguste ce petit soufflé tiède , on peut le saupoudrer d'un peu de sucre glace et c'est un vrai délice.




Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 350g de ricotta
  • 10cl de jus de citron BIO
  • zestes d'un citron BIO
  • 40g de pistaches grillées non salées et décortiquées
  • 1 pincée de sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre.
  4. Ajoutez la Ricotta, les pistaches et les zestes.
  5. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  6. Mélangez délicatement les blancs à la pâte.
  7. Beurrez 4 ramequins.
  8. Versez la pâte dans les ramequins.
  9. Enfournez pour 20/25 min de cuissons.
  10. Attendre 5 min avant de déguster.
  11. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace.

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Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto
Allez, mettez vos lunettes, et c'est parti pour cette escapade italienne , qui me ramène toujours à cette musique de Lilicub Voyage en Italie...
Je vous propose un dessert aux notes italiennes apportées par la Ricotta (fromage à pâte fraîche italien), le citron de Sicile Bio (jus Bjorg), de l'Amaretto (liqueur à base d'amandes subtilement sucrée, elle peut être utilisée dans des cocktails ou tout simplement comme digestif), et de pistaches concassées.
On déguste ce petit soufflé tiède , on peut le saupoudrer d'un peu de sucre glace et c'est un vrai délice.




Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 350g de ricotta
  • 10cl de jus de citron BIO
  • zestes d'un citron BIO
  • 40g de pistaches grillées non salées et décortiquées
  • 1 pincée de sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre.
  4. Ajoutez la Ricotta, les pistaches et les zestes.
  5. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  6. Mélangez délicatement les blancs à la pâte.
  7. Beurrez 4 ramequins.
  8. Versez la pâte dans les ramequins.
  9. Enfournez pour 20/25 min de cuissons.
  10. Attendre 5 min avant de déguster.
  11. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace.

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Soufflés à la ricotta, citron et Amaretto

6.4.16
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 Moelleux au gorgonzola-mascarpone, jambon cru et tomates basilic
Je vous propose des Moelleux au Gorgonzola-Mascarpone, Jambon cru et Tomates-Basilic.
Le Gorgonzola-Mascarpone est un Gorgonzola fourré avec du Mascarpone, c'est très crémeux, goûtus, assez fort de caractère, mais super bon.
A la sortie du four, on aperçoit cette jolie croûte croustillante qu'à donner le fromage ainsi qu'une belle couleur jaune (et je vous raconte pas cette bonne odeur!!!!).
Ce fromage était une première pour moi et il m'inspire beaucoup. Ajouté à cela du jambon cru italien tranché fin, des tomates confites que j'ai mélangée avec du basilic frais et ce fût un régal.




MOELLEUX AU GORGONZOLA-MASCARPONE, JAMBON CRU ET TOMATES BASILIC
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 moelleux

Ingrédients:
  • 110g de jambon cru italien
  • 60g de tomates confites
  • feuilles de basilic frais
  • 120g de Gorgonzola-Mascarpone
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de farine
  • 20g d'huile d'olive


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une jatte, mélangez les oeufs, sel, poivre et l'huile d'olive.
  3. Ajoutez le gorgonzola et mélangez.
  4. Versez la farine et levure.
  5. Coupez le jambon cru et les tomates en morceaux, et mélangez les ensemble avec le basilic ciselé .
  6. Ajoutez-les à la pâte.
  7. Mélangez.
  8. Versez dans des moules à muffins et enfournez pour 25 min de cuisson.
  9. Dégustez tiède !
  10. On peut les servir en apéritif dinatoire ou en entrée avec une salade de roquette au balsamique.

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 Moelleux au gorgonzola-mascarpone, jambon cru et tomates basilic
Je vous propose des Moelleux au Gorgonzola-Mascarpone, Jambon cru et Tomates-Basilic.
Le Gorgonzola-Mascarpone est un Gorgonzola fourré avec du Mascarpone, c'est très crémeux, goûtus, assez fort de caractère, mais super bon.
A la sortie du four, on aperçoit cette jolie croûte croustillante qu'à donner le fromage ainsi qu'une belle couleur jaune (et je vous raconte pas cette bonne odeur!!!!).
Ce fromage était une première pour moi et il m'inspire beaucoup. Ajouté à cela du jambon cru italien tranché fin, des tomates confites que j'ai mélangée avec du basilic frais et ce fût un régal.




MOELLEUX AU GORGONZOLA-MASCARPONE, JAMBON CRU ET TOMATES BASILIC
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 moelleux

Ingrédients:
  • 110g de jambon cru italien
  • 60g de tomates confites
  • feuilles de basilic frais
  • 120g de Gorgonzola-Mascarpone
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de farine
  • 20g d'huile d'olive


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une jatte, mélangez les oeufs, sel, poivre et l'huile d'olive.
  3. Ajoutez le gorgonzola et mélangez.
  4. Versez la farine et levure.
  5. Coupez le jambon cru et les tomates en morceaux, et mélangez les ensemble avec le basilic ciselé .
  6. Ajoutez-les à la pâte.
  7. Mélangez.
  8. Versez dans des moules à muffins et enfournez pour 25 min de cuisson.
  9. Dégustez tiède !
  10. On peut les servir en apéritif dinatoire ou en entrée avec une salade de roquette au balsamique.

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Moelleux au gorgonzola-mascarpone, jambon cru et tomates basilic

2.4.16
Moelleux au gorgonzola-mascarpone, jambon cru et tomates basilic Je vous propose des Moelleux au Gorgonzola-Mascarpone, Jambon cru et Tomates-Basilic. Le Gorgonzola-Mascarpo…
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