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• 200g de chocolat noir 
• 120g de beurre
• 80g de sucre blond
• 120g de poudre de noisettes torréfiées
• 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
• 5 cl de café expresso
• 5 cl d'Amaretto
• 1 cc de vanille en poudre
• 1 cc d'extrait naturel de vanille
• 1 pincée de sel

• 200 ml de crème liquide à 30% de MG 
• 1 cc de vanille en poudre 
• 1 cc d'extrait naturel de vanille 
• 1 cc rase de sucre glace

1. Pour la chantilly: dans votre robot, fouetter la crème liquide avec les vanille et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse. Mettre dans un bol, filmer et réserver au frais.
2. Préchauffer le four à 170°C.
3. Chemiser un plat à cake de 20.5 x 12 cm de papier cuisson.
4. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou micro-ondes).
5. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
6. Mélanger les jaunes avec le sucre et les vanilles et les faire mousser.
7. Ajouter le mélange choco-beurre, l'expresso, l'Amaretto et mélanger.
8. Ajouter la poudre de noisettes et mélanger.
9. Verser la préparation dans le moule.
10. Enfourner pour une cuisson de 40 min.
11. Laisser refroidir en le laissant dans le moule. Servir à la cuillère avec la chantilly.

le gâteau
• 3 oeufs
• 150g de farine
• 80g de sucre blond
• 80g de beurre fondu
• 200g de lait ribot
• 1 sachet de poudre à lever

• 60g de noisettes en poudre torréfiées
• 50g de beurre mou
• 40g de sucre blond
• 1 oeuf
• 1 cc de vanille en poudre

• 3 poires bien mûres
• 1 petite poignée de pépites de chocolat noir

1. Laver, éplucher et épépiner les poires. Les couper en 4 dans le sens de la longueur.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Pour la pâte à gâteau, mélanger tous les ingrédients. Puis verser un moule rond de 22 cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
4. Pour la crème de noisettes, mélanger tous les ingrédients  puis verser sur la pâte.
5. Ajouter les quartiers de poires.
6. Parsemer de pépites de chocolat.
7. Enfourner pour 40/45 min de cuisson.
8. Laisser refroidir complètement avant de déguster de délicieux moelleux.

• 100g de farine T65
• 50g de farine d'avoine
• 1 sachet de levure chimique
• 100ml de lait d'amandes (ou autre boisson végétale)
• 30 ml d'huile de colza (ou arachide)
• 3 oeufs
• 3 cs de pâte à tartiner Nocciolata

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait d'amandes.
3. Ajoutez les farines et levure tamisées.
4. Ajoutez la Nocciolata, mélangez.
5. Ajoutez l'huile, mélangez.
6. Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
7. Enfournez pour 30 min de cuisson. 

• 500ml de lait entier
• 110g de chocolat noir
• 1 sachet d'agar-agar ou 3 feuilles de gélatine
• 40g de sucre blond
• 200 ml de crème liquide légère
• 1 fève Tonka

1. Concassez grossièrement le chocolat puis réservez-le dans un saladier.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème, le sucre et un peu de fève Tonka râpée jusqu'à la première ébullition.
3. Ajoutez l'agar-agar pendant que la casserole est encore sur le feu puis mélangez bien.
4. Versez sur le chocolat, mélangez bien.
5. (Si vous utilisez de la gélatine, trempez les feuilles dans un grand bol d'eau froide pendant 5min, essorez-les à la main pour éliminer l'excédent d'eau, puis ajoutez-les à la préparation hors du feu).
6. Mixez avec un mixeur plongeant pour éviter tout grumeaux.
7. Versez dans des ramequins.
8. Laissez tiédir à température ambiante puis réservez 1 nuit au frais avant de les déguster.