Les cookies sont un des goûters incontournables, gros, fins c'est la gourmandise à croquer. De plus la pâte à cookies est une des plus facile à préparer. On les emmène partout. On y met ceux que l'on veut selon les envies pour varier les plaisirs, du chocolat, des amandes, des noisettes, des noix de pécan, etc ...
Pour cette recette, les cookies sont dodus, au chocolat noir et des morceaux de noix de pécan. Ils ne sont pas rester longtemps dans la boîte à biscuits.

Retrouvez toutes mes recettes de COOKIES.

Cookies chocolat-pécan

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: 1h au frais  TEMPS DE CUISSON: 20/25 mins PORTIONS: 12 cookies de 50g chacun (environ)

INGRÉDIENTS

  • 180g de farine T55
  • 50g de sucre blond
  • 50g de cassonnade
  • 1 oeuf
  • 110g de beurre mou
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 100g de chocolat noir concassé
  • 100g de noix de pécan

LES ÉTAPES

  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Formez un carré de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Formez 12 boules de pâte de 50g chacune.
  5. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez pour 20/25 min de cuisson (selon le four).
  7. Laissez refroidir sur une grille avant de les croquer.



Les cookies sont un des goûters incontournables, gros, fins c'est la gourmandise à croquer. De plus la pâte à cookies est une des plus facile à préparer. On les emmène partout. On y met ceux que l'on veut selon les envies pour varier les plaisirs, du chocolat, des amandes, des noisettes, des noix de pécan, etc ...
Pour cette recette, les cookies sont dodus, au chocolat noir et des morceaux de noix de pécan. Ils ne sont pas rester longtemps dans la boîte à biscuits.

Retrouvez toutes mes recettes de COOKIES.

Cookies chocolat-pécan

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: 1h au frais  TEMPS DE CUISSON: 20/25 mins PORTIONS: 12 cookies de 50g chacun (environ)

INGRÉDIENTS

  • 180g de farine T55
  • 50g de sucre blond
  • 50g de cassonnade
  • 1 oeuf
  • 110g de beurre mou
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 100g de chocolat noir concassé
  • 100g de noix de pécan

LES ÉTAPES

  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Formez un carré de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Formez 12 boules de pâte de 50g chacune.
  5. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez pour 20/25 min de cuisson (selon le four).
  7. Laissez refroidir sur une grille avant de les croquer.



Cookies chocolat-pécan

28.1.22
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Une version de pancakes salés au jambon et comté pour changer un peu du sucré. On servira ces pancakes avec une salade de petites pousses.
On peut varier les goûts en changeant le jambon par un peu de légumes râpé comme les courgettes, carottes, épinards frais mais aussi en changeant le comté par un peu de ricotta, emmental ou autre fromage de votre choix.
C'est une recette facile et légère pour un repas du soir.




Pancakes jambon-fromage
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 pancakes

Ingrédients:
  • 200g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de jambon fumé râpé
  • 110g de comté râpé 16/18 mois d'affinage
  • 3 cs de ciboulette
  • 1 oignon haché
  • sel, poivre
  • 230 ml de lait
  • un peu d'huile de colza pour la cuisson


  1. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  2. Ajoutez la farine et poudre à lever, mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
  3. Ajoutez le jambon râpé, le comté, l'oignon, la ciboulette, sel et poivre. Mélangez avec une spatule.
  4. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  5. Pour la cuisson, j'utilise le CREP'PARTY de TEFAL (pas de sponsoring, je note juste l'appareil utilisé et pratique), mais vous pouvez très bien utiliser une crêpière ou simple poêle. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'un peu d'huile de colza (très peu afin de ne pas avoir des pancakes gras), ajoutez une "louchette" de pâte et faites cuire les pancakes en les retournant pour une cuisson uniforme.
  6. Servez avec une belle salade verte et des pignons de pin grillés.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Une version de pancakes salés au jambon et comté pour changer un peu du sucré. On servira ces pancakes avec une salade de petites pousses.
On peut varier les goûts en changeant le jambon par un peu de légumes râpé comme les courgettes, carottes, épinards frais mais aussi en changeant le comté par un peu de ricotta, emmental ou autre fromage de votre choix.
C'est une recette facile et légère pour un repas du soir.




Pancakes jambon-fromage
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 pancakes

Ingrédients:
  • 200g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de jambon fumé râpé
  • 110g de comté râpé 16/18 mois d'affinage
  • 3 cs de ciboulette
  • 1 oignon haché
  • sel, poivre
  • 230 ml de lait
  • un peu d'huile de colza pour la cuisson


  1. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  2. Ajoutez la farine et poudre à lever, mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
  3. Ajoutez le jambon râpé, le comté, l'oignon, la ciboulette, sel et poivre. Mélangez avec une spatule.
  4. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  5. Pour la cuisson, j'utilise le CREP'PARTY de TEFAL (pas de sponsoring, je note juste l'appareil utilisé et pratique), mais vous pouvez très bien utiliser une crêpière ou simple poêle. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'un peu d'huile de colza (très peu afin de ne pas avoir des pancakes gras), ajoutez une "louchette" de pâte et faites cuire les pancakes en les retournant pour une cuisson uniforme.
  6. Servez avec une belle salade verte et des pignons de pin grillés.


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27.1.22
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Un plat réconfortant comme on les aime où tout cuit dans la même cocotte. Une sorte de ONE POT RICE / ONE POT CHICKEN RICE, la tendance des plats où tout cuit dans un seul contenant, les plus connus étant les ONE POT PASTA (plats avec des pâtes). Ce poulet et riz à l'espagnol sera apprécié par tous car il est équilibré: viande blanche - féculent - légumes.

Dans cette recette, on utilise des hauts de cuisses de poulet, cela peut être remplacer par des cuisses, des pilons ou même des filets de poulet. Libre à vous de mettre ce dont vous avez envie. 
Pour apporter plus de piquant, vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo fort ou extra fort, tout dépend de la sensibilité de vos papilles.




Poulet et riz à l'espagnol
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 hauts de cuisses de poulet
  • 200g de petits pois surgelés
  • 150g de poivrons surgelés
  • 160g d'olives vertes
  • 250g de riz basmati (ou autre de votre choix)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200g de tomates concassées
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cs de piment de Cayenne
  • 2 cc de curcuma
  • 2 cc de sarriette
  • 2 cc de laurier séché
  • 1 cc de paprika doux
  • 2 pincées de pistil de safran
  • sel et poivre
  • optionnel: un peu de persil ciselé


  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte (prévoir une assez grande car c'est le seul contenant que l'on utilisera pour la cuisson).
  2. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 8 min en les retournant pour les dorer.
  3. Enlevez le poulet et réservez dans un plat.
  4. Versez le vin blanc pour déglacer les sucs.
  5. Faites revenir les oignons, les poivrons, les olives et les petits pois pendant 5 min en mélangeant.
  6. Ajoutez le poulet, les épices (sauf le sel et le poivre), les tomates concassées, le cube de bouillon de légumes.
  7. Recouvrez d'eau à hauteur puis laissez mijoter pendant 20 min à couvert sur feu moyen.
  8. Ensuite ajoutez le riz, sel, poivre et poursuivez la cuisson de 7 min.
  9. Parsemez d'un peu de persil avant de servir.


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Un plat réconfortant comme on les aime où tout cuit dans la même cocotte. Une sorte de ONE POT RICE / ONE POT CHICKEN RICE, la tendance des plats où tout cuit dans un seul contenant, les plus connus étant les ONE POT PASTA (plats avec des pâtes). Ce poulet et riz à l'espagnol sera apprécié par tous car il est équilibré: viande blanche - féculent - légumes.

Dans cette recette, on utilise des hauts de cuisses de poulet, cela peut être remplacer par des cuisses, des pilons ou même des filets de poulet. Libre à vous de mettre ce dont vous avez envie. 
Pour apporter plus de piquant, vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo fort ou extra fort, tout dépend de la sensibilité de vos papilles.




Poulet et riz à l'espagnol
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 hauts de cuisses de poulet
  • 200g de petits pois surgelés
  • 150g de poivrons surgelés
  • 160g d'olives vertes
  • 250g de riz basmati (ou autre de votre choix)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200g de tomates concassées
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cs de piment de Cayenne
  • 2 cc de curcuma
  • 2 cc de sarriette
  • 2 cc de laurier séché
  • 1 cc de paprika doux
  • 2 pincées de pistil de safran
  • sel et poivre
  • optionnel: un peu de persil ciselé


  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte (prévoir une assez grande car c'est le seul contenant que l'on utilisera pour la cuisson).
  2. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 8 min en les retournant pour les dorer.
  3. Enlevez le poulet et réservez dans un plat.
  4. Versez le vin blanc pour déglacer les sucs.
  5. Faites revenir les oignons, les poivrons, les olives et les petits pois pendant 5 min en mélangeant.
  6. Ajoutez le poulet, les épices (sauf le sel et le poivre), les tomates concassées, le cube de bouillon de légumes.
  7. Recouvrez d'eau à hauteur puis laissez mijoter pendant 20 min à couvert sur feu moyen.
  8. Ensuite ajoutez le riz, sel, poivre et poursuivez la cuisson de 7 min.
  9. Parsemez d'un peu de persil avant de servir.


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Poulet et riz à l'espagnol

26.1.22
Un plat réconfortant comme on les aime où tout cuit dans la même cocotte. Une sorte de ONE POT RICE / ONE POT CHICKEN RICE, la tendance des plats où tout cuit dans un seul contena…
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Quand on parle de crêpes, on entend toujours: "les crêpes c'est la vie !" Et avec la chandeleur qui arrive bientôt, on est pas à l'abri d'un excès de crêpes (pour ma part je les aime bien mais sans abus ;) ).
Ces crêpes sont vraiment fines et légères (et c'est selon ce qu'on y met aussi), nappées de caramel et parsemées de noisettes, c'est le top !  La touche encore plus gourmande a été de mettre de la pâte de praliné à l'intérieur, de napper de caramel et d'ajouter des noisettes et bim la gourmandise (bon là on est sur une bombe calorique où tu peux aller faire plusieurs heures de marche ... 
mais qu'est-ce que c'est bon ! ).

Pour préparer la pâte à crêpes, j'utilise toujours un verre pour peser les ingrédients (8 cm de hauteur et 8 de diamètre), je trouve que cela va plus vite et c'est plus pratique pour les enfants.
Afin de ne pas avoir des crêpes trop grasses à la cuisson, j'utilise un pinceau pour badigeonner un peu d'huile de colza, c'est mieux que de rajouter du beurre et on en met largement moins avec cette façon.




Crêpes au caramel et noisettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes environ (tout dépend de la taille de votre poêle à crêpes)

Ingrédients:
    la pâte à crêpes: 
  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel


  1. Faites chauffer le lait afin qu'il soit légèrement tiède mais pas bouillant.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sel.
  3. Ajoutez un peu de farine puis de lait, alternez jusqu'à épuisement. Cela va éviter d'avoir des grumeaux. Votre pâte à crêpes doit être très lisse.
  4. Chauffez une poêle à crêpes.
  5. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de la poêle d'un peu d'huile de colza.
  6. Versez une louche de pâte.
  7. Faites cuire vos crêpes recto-verso.
  8. Réservez sur une assiette.
  9. Pliez vos crêpes, nappez de caramel et parsemez de noisettes concassées puis dégustez.


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Quand on parle de crêpes, on entend toujours: "les crêpes c'est la vie !" Et avec la chandeleur qui arrive bientôt, on est pas à l'abri d'un excès de crêpes (pour ma part je les aime bien mais sans abus ;) ).
Ces crêpes sont vraiment fines et légères (et c'est selon ce qu'on y met aussi), nappées de caramel et parsemées de noisettes, c'est le top !  La touche encore plus gourmande a été de mettre de la pâte de praliné à l'intérieur, de napper de caramel et d'ajouter des noisettes et bim la gourmandise (bon là on est sur une bombe calorique où tu peux aller faire plusieurs heures de marche ... 
mais qu'est-ce que c'est bon ! ).

Pour préparer la pâte à crêpes, j'utilise toujours un verre pour peser les ingrédients (8 cm de hauteur et 8 de diamètre), je trouve que cela va plus vite et c'est plus pratique pour les enfants.
Afin de ne pas avoir des crêpes trop grasses à la cuisson, j'utilise un pinceau pour badigeonner un peu d'huile de colza, c'est mieux que de rajouter du beurre et on en met largement moins avec cette façon.




Crêpes au caramel et noisettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes environ (tout dépend de la taille de votre poêle à crêpes)

Ingrédients:
    la pâte à crêpes: 
  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel


  1. Faites chauffer le lait afin qu'il soit légèrement tiède mais pas bouillant.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sel.
  3. Ajoutez un peu de farine puis de lait, alternez jusqu'à épuisement. Cela va éviter d'avoir des grumeaux. Votre pâte à crêpes doit être très lisse.
  4. Chauffez une poêle à crêpes.
  5. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de la poêle d'un peu d'huile de colza.
  6. Versez une louche de pâte.
  7. Faites cuire vos crêpes recto-verso.
  8. Réservez sur une assiette.
  9. Pliez vos crêpes, nappez de caramel et parsemez de noisettes concassées puis dégustez.


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Crêpes au caramel et noisettes

24.1.22
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Un délicieux Caramel au beurre salé pour le plaisir des plus gourmands.
D'une simplicité à réaliser, vous pourrez l'utiliser comme nappage sur les gâteaux, les crêpes, les tartines pour le goûter ou bien dans des desserts comme la mousse au chocolat...







CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: pour 220g

Ingrédients:
  • 150g de sucre blond
  • 180g de crème liquide tiède
  • 70g de beurre demi-sel


  1. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur caramel. Ne pas mélanger le sucre.
  2. Ajoutez le beurre et mélangez doucement avec une cuillère en bois.
  3. Versez la crème liquide en faisant attention aux risques d'éclaboussures. Continuez de mélanger avec la cuillère en bois. Le mélange va durcir et c'est tout à fait normal. Mélangez jusqu'à ce que le tout fonde et forme un beau caramel.
  4. Laissez le caramel dans la casserole au moins 10 min le temps qu'il refroidisse un peu.
  5. Versez dans un pot en verre résistant à la chaleur et laissez refroidir à température ambiante.
  6. Une fois bien refroidi, réservez au frais. La sauce caramel se conserve 10 jours au frais sauf si quelques gourmands sont venus y plonger leur petite cuillère.

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Un délicieux Caramel au beurre salé pour le plaisir des plus gourmands.
D'une simplicité à réaliser, vous pourrez l'utiliser comme nappage sur les gâteaux, les crêpes, les tartines pour le goûter ou bien dans des desserts comme la mousse au chocolat...







CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: pour 220g

Ingrédients:
  • 150g de sucre blond
  • 180g de crème liquide tiède
  • 70g de beurre demi-sel


  1. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur caramel. Ne pas mélanger le sucre.
  2. Ajoutez le beurre et mélangez doucement avec une cuillère en bois.
  3. Versez la crème liquide en faisant attention aux risques d'éclaboussures. Continuez de mélanger avec la cuillère en bois. Le mélange va durcir et c'est tout à fait normal. Mélangez jusqu'à ce que le tout fonde et forme un beau caramel.
  4. Laissez le caramel dans la casserole au moins 10 min le temps qu'il refroidisse un peu.
  5. Versez dans un pot en verre résistant à la chaleur et laissez refroidir à température ambiante.
  6. Une fois bien refroidi, réservez au frais. La sauce caramel se conserve 10 jours au frais sauf si quelques gourmands sont venus y plonger leur petite cuillère.

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Caramel au beurre salé

23.1.22
Un délicieux Caramel au beurre salé pour le plaisir des plus gourmands. D'une simplicité à réaliser, vous pourrez l'utiliser comme nappage sur les gâteaux, les crêpes, les…
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Un petit écart de gourmandise ça ne fait pas de mal ? Cette tarte ultra gourmande est un vrai délice, une pâte sucrée aux amandes, une couche fine de praliné, une couche de ganache au chocolat noir, une mousse de cacahuètes et quelques chouchous caramélisés. 

J'ai voulu cette Tarte au praliné ganache chocolat mousse cacahuètes très fine afin de ne pas avoir une tarte trop lourde à la dégustation et pour cela j'ai utilisée un cercle à tarte de 22 cm de diamètre et 2,1 cm d'épaisseur, qui est d'ailleurs très bien aussi pour les tartes fines aux pommes.

Le fond utilisé est "MARBLE TILES" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr




Tarte fine au praliné, ganache chocolat et mousse cacahuètes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    la pâte sucrée
  • 150g de farine T65
  • 30g de maïzena
  • 30g de poudre d'amandes
  • 80g de sucre glace
  • 80g de beurre mou
  • 1 oeuf

    la ganache au chocolat
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de crème liquide 30% de MG

    la mousse cacahuètes
  • 4 cs de beurre de cacahuètes (pas trop bombées)
  • 100ml de crème liquide 30% de MG
  • 1 cs de mascarpone
  • 1 cs rase de sucre glace



    Pour la pâte sucrée
  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients. Ne pas trop mélanger afin que la pâte ne chauffe pas.
  2. Formez une boule de pâte.
  3. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Posez le cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Farinez votre plan de travail.
  7. Abaissez votre pâte de la taille du cercle.
  8. Foncez la pâte dans le cercle et enlevez l'excédent de pâte sur les bords avec la pointe d'un couteau fin. Pas de beurre ni de farine sur le cercle car cela se démoule très facilement.
  9. Piquez le fond de tarte avec une fourchette sans pour autant percer la pâte.
  10. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  11. Laissez refroidir avant d'enlever le cercle.
  12. Réservez.

Pour la ganache au chocolat
  1. Hachez le chocolat puis mettez-le dans un grand bol.
  2. Faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 2 min.
  3. Mélangez jusqu'à avoir une ganache lisse.
  4. Réservez.

Pour la mousse cacahuètes
  1. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre glace.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuètes avec le mascarpone.
  3. Ajoutez délicatement la chantilly et mélangez avec une maryse.
  4. Réservez.

Pour le montage
  1. Remplissez 2 poches à douille munies de 2 douilles différentes (libre à vous pour les formes que vous souhaitez donner) de mousse de cacahuètes.
  2. Nappez le fond de tarte de pâte de praliné.
  3. Recouvrez de ganache au chocolat et lissez bien.
  4. Décorez de mousse de cacahuètes avec les poches à douille. Libre à vous de recouvrir ou pas la totalité de la tarte.
  5. Ajoutez quelques chouchous caramélisés.
  6. Réservez au frais pendant 1h avant de déguster.



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Un petit écart de gourmandise ça ne fait pas de mal ? Cette tarte ultra gourmande est un vrai délice, une pâte sucrée aux amandes, une couche fine de praliné, une couche de ganache au chocolat noir, une mousse de cacahuètes et quelques chouchous caramélisés. 

J'ai voulu cette Tarte au praliné ganache chocolat mousse cacahuètes très fine afin de ne pas avoir une tarte trop lourde à la dégustation et pour cela j'ai utilisée un cercle à tarte de 22 cm de diamètre et 2,1 cm d'épaisseur, qui est d'ailleurs très bien aussi pour les tartes fines aux pommes.

Le fond utilisé est "MARBLE TILES" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr




Tarte fine au praliné, ganache chocolat et mousse cacahuètes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    la pâte sucrée
  • 150g de farine T65
  • 30g de maïzena
  • 30g de poudre d'amandes
  • 80g de sucre glace
  • 80g de beurre mou
  • 1 oeuf

    la ganache au chocolat
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de crème liquide 30% de MG

    la mousse cacahuètes
  • 4 cs de beurre de cacahuètes (pas trop bombées)
  • 100ml de crème liquide 30% de MG
  • 1 cs de mascarpone
  • 1 cs rase de sucre glace



    Pour la pâte sucrée
  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients. Ne pas trop mélanger afin que la pâte ne chauffe pas.
  2. Formez une boule de pâte.
  3. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Posez le cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Farinez votre plan de travail.
  7. Abaissez votre pâte de la taille du cercle.
  8. Foncez la pâte dans le cercle et enlevez l'excédent de pâte sur les bords avec la pointe d'un couteau fin. Pas de beurre ni de farine sur le cercle car cela se démoule très facilement.
  9. Piquez le fond de tarte avec une fourchette sans pour autant percer la pâte.
  10. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  11. Laissez refroidir avant d'enlever le cercle.
  12. Réservez.

Pour la ganache au chocolat
  1. Hachez le chocolat puis mettez-le dans un grand bol.
  2. Faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 2 min.
  3. Mélangez jusqu'à avoir une ganache lisse.
  4. Réservez.

Pour la mousse cacahuètes
  1. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre glace.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuètes avec le mascarpone.
  3. Ajoutez délicatement la chantilly et mélangez avec une maryse.
  4. Réservez.

Pour le montage
  1. Remplissez 2 poches à douille munies de 2 douilles différentes (libre à vous pour les formes que vous souhaitez donner) de mousse de cacahuètes.
  2. Nappez le fond de tarte de pâte de praliné.
  3. Recouvrez de ganache au chocolat et lissez bien.
  4. Décorez de mousse de cacahuètes avec les poches à douille. Libre à vous de recouvrir ou pas la totalité de la tarte.
  5. Ajoutez quelques chouchous caramélisés.
  6. Réservez au frais pendant 1h avant de déguster.



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Tarte fine au praliné, ganache chocolat et mousse cacahuètes

22.1.22
Un petit écart de gourmandise ça ne fait pas de mal ? Cette tarte ultra gourmande est un vrai délice, une pâte sucrée aux amandes, une couche fine de praliné, une couche de ganac…
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