Cette soupe de pâtes aux boulettes de boeuf et petits légumes relevée au curry  a tout pour plaire.
De petites pâtes, des rondelles de carottes, des petits pois (surgelés) et les boulettes hyper moelleuses au boeuf.
Les risonis sont de petites pâtes en forme de grains de riz et elles sont parfaites dans les soupes mais aussi en version risotto (vous les trouverez aussi sous le nom de Avoisines).

Une soupe totalement complète dont on peut varier les légumes comme épinards-champignons, patate douce-pois chiches, etc ....libre à vous de mettre ce dont vous avez envie.




Soupe de risoni aux boulettes et petits légumes au curry
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 230g de pâtes Risoni ou Avoisines
  • 4 petites carottes
  • 110g de petits pois surgelés
  • 1 oignon haché
  • 2 cc de pâte de curry rouge
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 600 ml de bouillon de légumes sans sel
  • un peu de sel et de poivre 

les boulettes de boeuf
  • 350g de boeuf haché
  • 3 tranches de pain de mie complet
  • 1 oignon haché
  • un peu de lait
  • 1 oeuf
  • quelques brins de persil
  • un peu de sel et de poivre


  1. Lavez, épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles.
  2. Epluchez, dégermez les oignons. Hachez 1 oignon puis ciselez l'autre.
  3. Lavez les brins de persil puis hachez.
  4. Pour les boulettes, mettez les tranches de pain de mie dans un grand saladier, ajoutez un peu de lait pour les imprégner. Ajoutez le boeuf haché, un oignon haché, l'oeuf, un peu de persil, sel et poivre. Mélangez les mains propres ou avec une cuillère en bois. Formez des boulettes, posez-les sur une assiette.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'oignon ciselé avec les boulettes de boeuf. Les boulettes doivent être dorées sur chaque face.
  6. Ajoutez les carottes, petits pois et bouillon de légumes.
  7. Salez si besoin et poivrez.
  8. Laissez mijoter pendant 15 min à couvert et feu moyen.
  9. Ajoutez ensuite les risonis et laissez mijoter pendant 10 min à couvert et feu moyen.
  10. Il ne vous reste plus qu'à servir cette soupe délicieuse.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Cette soupe de pâtes aux boulettes de boeuf et petits légumes relevée au curry  a tout pour plaire.
De petites pâtes, des rondelles de carottes, des petits pois (surgelés) et les boulettes hyper moelleuses au boeuf.
Les risonis sont de petites pâtes en forme de grains de riz et elles sont parfaites dans les soupes mais aussi en version risotto (vous les trouverez aussi sous le nom de Avoisines).

Une soupe totalement complète dont on peut varier les légumes comme épinards-champignons, patate douce-pois chiches, etc ....libre à vous de mettre ce dont vous avez envie.




Soupe de risoni aux boulettes et petits légumes au curry
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 230g de pâtes Risoni ou Avoisines
  • 4 petites carottes
  • 110g de petits pois surgelés
  • 1 oignon haché
  • 2 cc de pâte de curry rouge
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 600 ml de bouillon de légumes sans sel
  • un peu de sel et de poivre 

les boulettes de boeuf
  • 350g de boeuf haché
  • 3 tranches de pain de mie complet
  • 1 oignon haché
  • un peu de lait
  • 1 oeuf
  • quelques brins de persil
  • un peu de sel et de poivre


  1. Lavez, épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles.
  2. Epluchez, dégermez les oignons. Hachez 1 oignon puis ciselez l'autre.
  3. Lavez les brins de persil puis hachez.
  4. Pour les boulettes, mettez les tranches de pain de mie dans un grand saladier, ajoutez un peu de lait pour les imprégner. Ajoutez le boeuf haché, un oignon haché, l'oeuf, un peu de persil, sel et poivre. Mélangez les mains propres ou avec une cuillère en bois. Formez des boulettes, posez-les sur une assiette.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'oignon ciselé avec les boulettes de boeuf. Les boulettes doivent être dorées sur chaque face.
  6. Ajoutez les carottes, petits pois et bouillon de légumes.
  7. Salez si besoin et poivrez.
  8. Laissez mijoter pendant 15 min à couvert et feu moyen.
  9. Ajoutez ensuite les risonis et laissez mijoter pendant 10 min à couvert et feu moyen.
  10. Il ne vous reste plus qu'à servir cette soupe délicieuse.


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Soupe de risonis aux boulettes et petits légumes au curry

2.10.21
Cette soupe de pâtes aux boulettes de boeuf et petits légumes relevée au curry  a tout pour plaire. De petites pâtes, des rondelles de carottes, des petits pois (surgelés) et les …
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Très populaire, le houmous se décline infiniment, à l'avocat, betterave, carotte, courge butternut, patate douce et cette version au poivron rouge est juste démente.

 "C'est un dip sain pour l'apéro ! "

Simple, facile et rapide à préparer, vous allez devenir accro à cette version de Houmous au poivron rouge.

Fleurettes de chou-fleur, bâtonnets de carotte ou pain pita (je vous conseille de réchauffer le pain pita quelques minutes à la poêle, c'est excellent ! ) seront idéal pour accompagner tous les houmous.







Houmous au poivron rouge
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 250g de pois chiches
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 3 cs de tahin (purée de sésame)
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 5 à 10 cl d'eau 
  • 1 cc de paprika
  • jus d'un citron jaune
  • sel, poivre


  1. Pour les pois chiches, mettez-les à tremper dans un grand saladier pendant 1 nuit. Le lendemain, rincez-les puis mettez-les à cuire dans une grande cocotte d'eau bouillante salée pendant 1h30 environ. Egouttez puis réservez.  Afin de vous faciliter la préparation, vous pouvez tout aussi bien utiliser des pois chiches déjà cuits en conserve.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Lavez le poivron. Posez-le sur une plaque à four puis enfournez pour 15/20 min de cuisson. La peau de celui-ci doit légèrement noircir. Dès la fin de la cuisson, mettez immédiatement le poivron dans un sac congélation ou autre contenant afin de créer de la condensation, et d'enlever la peau plus facilement. Enlevez la peau. Coupez le poivron en 2 dans le sens de la longueur puis enlevez les graines. réservez.
  3. Lavez la coriandre.
  4. Epluchez et dégermez l'ail.
  5. Dans le bol d'un robot mixeur, ajoutez les pois chiches, le tahin, l'hile d'olive, le jus de citron, la coriandre, l'ail, le poivron, le paprika puis mixez le tout afin d'obtenir une consistance épaisse.
  6. Ajoutez l'eau au fur et à mesure, la totalité ou pas afin d'avoir une consistance plus ou moins épaisse.
  7. Réservez au frais pendant 1h avant de déguster avec les accompagnements comme des fleurettes de chou-fleur, bâtonnets de carottes, pain pita ...


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Très populaire, le houmous se décline infiniment, à l'avocat, betterave, carotte, courge butternut, patate douce et cette version au poivron rouge est juste démente.

 "C'est un dip sain pour l'apéro ! "

Simple, facile et rapide à préparer, vous allez devenir accro à cette version de Houmous au poivron rouge.

Fleurettes de chou-fleur, bâtonnets de carotte ou pain pita (je vous conseille de réchauffer le pain pita quelques minutes à la poêle, c'est excellent ! ) seront idéal pour accompagner tous les houmous.







Houmous au poivron rouge
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 250g de pois chiches
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 3 cs de tahin (purée de sésame)
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 5 à 10 cl d'eau 
  • 1 cc de paprika
  • jus d'un citron jaune
  • sel, poivre


  1. Pour les pois chiches, mettez-les à tremper dans un grand saladier pendant 1 nuit. Le lendemain, rincez-les puis mettez-les à cuire dans une grande cocotte d'eau bouillante salée pendant 1h30 environ. Egouttez puis réservez.  Afin de vous faciliter la préparation, vous pouvez tout aussi bien utiliser des pois chiches déjà cuits en conserve.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Lavez le poivron. Posez-le sur une plaque à four puis enfournez pour 15/20 min de cuisson. La peau de celui-ci doit légèrement noircir. Dès la fin de la cuisson, mettez immédiatement le poivron dans un sac congélation ou autre contenant afin de créer de la condensation, et d'enlever la peau plus facilement. Enlevez la peau. Coupez le poivron en 2 dans le sens de la longueur puis enlevez les graines. réservez.
  3. Lavez la coriandre.
  4. Epluchez et dégermez l'ail.
  5. Dans le bol d'un robot mixeur, ajoutez les pois chiches, le tahin, l'hile d'olive, le jus de citron, la coriandre, l'ail, le poivron, le paprika puis mixez le tout afin d'obtenir une consistance épaisse.
  6. Ajoutez l'eau au fur et à mesure, la totalité ou pas afin d'avoir une consistance plus ou moins épaisse.
  7. Réservez au frais pendant 1h avant de déguster avec les accompagnements comme des fleurettes de chou-fleur, bâtonnets de carottes, pain pita ...


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Houmous au poivron rouge

1.10.21
Très populaire, le houmous se décline infiniment, à l'avocat, betterave, carotte, courge butternut, patate douce et cette version au poivron rouge est juste démente.  "C&…
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Cette soupe paysanne fait partie des soupes que l'on aime bien car c'est une soupe-repas, complète. Un bon mélange de carottes, pommes de terre, haricots blancs, tomates, oignon et du bon jambon fumé qui apporte un côté rustique et campagnard à cette soupe.

Retrouvez toutes les recette de soupe ICI







Soupe paysanne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 500g  de haricots blancs 
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 400g de jambon fumé
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil: facultatif


  1. Faites tremper les haricots blancs dans un saladier rempli d'eau pendant 1 nuit. Le lendemain, égouttez et rincez. Faites cuire les haricots dans une grande cocotte d'eau bouillante avec un bouquet garni et à couvert pendant 1h30. Egouttez et réservez les haricots.
  2. Epluchez et lavez carottes et pomme de terre puis coupez-les en morceaux.
  3. Lavez et émincez la branche de céleri.
  4. Epluchez, dégermez et hachez ail et oignon.
  5. Lavez et coupez en morceaux les tomates.
  6. Lavez et ciselez les brins de persil.
  7. Coupez les jambon fumé et morceaux.
  8. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec ail et oignon.
  9. Ajoutez le céleri, carottes, pomme de terre, tomates, persil et jambon fumé. 
  10. Mélangez bien le tout.
  11. Ajoutez les haricots puis recouvrez d'eau.
  12. Laissez mijoter 20 min à feu moyen et à couvert.
  13. Servez avec ou sans croûtons.


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Cette soupe paysanne fait partie des soupes que l'on aime bien car c'est une soupe-repas, complète. Un bon mélange de carottes, pommes de terre, haricots blancs, tomates, oignon et du bon jambon fumé qui apporte un côté rustique et campagnard à cette soupe.

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Soupe paysanne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 500g  de haricots blancs 
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 400g de jambon fumé
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil: facultatif


  1. Faites tremper les haricots blancs dans un saladier rempli d'eau pendant 1 nuit. Le lendemain, égouttez et rincez. Faites cuire les haricots dans une grande cocotte d'eau bouillante avec un bouquet garni et à couvert pendant 1h30. Egouttez et réservez les haricots.
  2. Epluchez et lavez carottes et pomme de terre puis coupez-les en morceaux.
  3. Lavez et émincez la branche de céleri.
  4. Epluchez, dégermez et hachez ail et oignon.
  5. Lavez et coupez en morceaux les tomates.
  6. Lavez et ciselez les brins de persil.
  7. Coupez les jambon fumé et morceaux.
  8. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec ail et oignon.
  9. Ajoutez le céleri, carottes, pomme de terre, tomates, persil et jambon fumé. 
  10. Mélangez bien le tout.
  11. Ajoutez les haricots puis recouvrez d'eau.
  12. Laissez mijoter 20 min à feu moyen et à couvert.
  13. Servez avec ou sans croûtons.


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Soupe paysanne

27.9.21
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Ah les pommes de terre, les patates comme on dit souvent ... on les aime à toutes les sauces, en frites, en purée, sautées, rissolées, rôties et surtout en gratin !
On retrouve le gratin de pommes de terre dans toutes les familles, c'est le plat familial par excellence. Ce plat doudou d'enfance qui cuit lentement au four avec sa croûte qui se forme (et que tout le monde voudra) et cette odeur qui embaume toute la maison. Le gratin de pommes de terre peut accompagner une viande grillée / en sauce ou à déguster seul avec une belle salade verte.

A chaque fois que je réalise un gratin de pommes de terre, j'aime qu'il soit bien parfumé, alors je chauffe le lait et la crème avec quelques branches de thym frais et 2 gousses d'ail en chemise (non épluchées) jusqu'à ébullition puis je laisse infuser 5 min à couvert hors du feu avant de verser le tout sur les pommes de terre dans un plat à gratin (bien sûr il faudra enlever le thym et l'ail). Voilà un gratin de pommes de terre très savoureux. 

Ce qu'il y a de meilleur dans un gratin c'est  qu'il est encore meilleur réchauffé le lendemain.



Gratin de pommes de terre au thym
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1kg de pommes de terre
  • 250ml de lait
  • 180 ml de crème liquide légère
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym frais
  • sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade moulue


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et lavez les pommes de terre.
  3. Coupez-les en fines lamelles (l'utilisation d'un robot coupe ou d'une mandoline est préférable).
  4. Faites chauffer le lait avec la crème, la pincée de muscade, les branches de thym et les gousses d'ail non épluchées jusqu'à la première ébullition. Salez et poivrez. Laissez infuser à couvert hors du feu pendant 5 min.
  5. Mettez les lamelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
  6. Enlevez les gousses d'ail et le thym puis versez le tout sur les pommes de terre.
  7. Enfournez pour 45 min de cuisson.


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Ah les pommes de terre, les patates comme on dit souvent ... on les aime à toutes les sauces, en frites, en purée, sautées, rissolées, rôties et surtout en gratin !
On retrouve le gratin de pommes de terre dans toutes les familles, c'est le plat familial par excellence. Ce plat doudou d'enfance qui cuit lentement au four avec sa croûte qui se forme (et que tout le monde voudra) et cette odeur qui embaume toute la maison. Le gratin de pommes de terre peut accompagner une viande grillée / en sauce ou à déguster seul avec une belle salade verte.

A chaque fois que je réalise un gratin de pommes de terre, j'aime qu'il soit bien parfumé, alors je chauffe le lait et la crème avec quelques branches de thym frais et 2 gousses d'ail en chemise (non épluchées) jusqu'à ébullition puis je laisse infuser 5 min à couvert hors du feu avant de verser le tout sur les pommes de terre dans un plat à gratin (bien sûr il faudra enlever le thym et l'ail). Voilà un gratin de pommes de terre très savoureux. 

Ce qu'il y a de meilleur dans un gratin c'est  qu'il est encore meilleur réchauffé le lendemain.



Gratin de pommes de terre au thym
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1kg de pommes de terre
  • 250ml de lait
  • 180 ml de crème liquide légère
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym frais
  • sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade moulue


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et lavez les pommes de terre.
  3. Coupez-les en fines lamelles (l'utilisation d'un robot coupe ou d'une mandoline est préférable).
  4. Faites chauffer le lait avec la crème, la pincée de muscade, les branches de thym et les gousses d'ail non épluchées jusqu'à la première ébullition. Salez et poivrez. Laissez infuser à couvert hors du feu pendant 5 min.
  5. Mettez les lamelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
  6. Enlevez les gousses d'ail et le thym puis versez le tout sur les pommes de terre.
  7. Enfournez pour 45 min de cuisson.


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Gratin de pommes de terre au thym

23.9.21
Ah les pommes de terre, les patates comme on dit souvent ... on les aime à toutes les sauces, en frites, en purée, sautées, rissolées, rôties et surtout en gratin ! On retrouve l…
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Pâte à tartiner maison, ce bon goût choco-noisettes.

La pâte à tartiner c'est le bonheur des petits mais aussi des grands gourmands, surtout quand on l'étaler sur une tranche de pain ou de brioche, et le pire c'est d'y plonger sa petite cuillère, l'addiction nous guette !
Pour ma recette, il n'y a que 3 ingrédients, du bon chocolat noir bio, des noisettes bio et un peu de vanille bio (si vous n'aimez pas la vanille vous pouvez ne pas la mettre). Pas de sucre et c'est mieux comme ça !

La réalisation de cette douceur est très simple, les noisettes sont torréfiées au four pendant 10/15 min à 180°C afin d'en faire ressortir toutes leurs saveurs. Puis elles sont mixées pour obtenir une pâte assez lisse (UN BON CONSEIL: munissez-vous d'un bon robot hachoir assez puissant), c'est une purée de noisettes (on l'utilise aussi en remplacement du beurre pour certains gâteaux et excellent à tartiner pour le petite déjeuner tout comme les amandes).
Le chocolat est fondu au bain-marie puis ajouté à la purée de noisettes. Le tout est mixé avec la vanille jusqu'à ce que le mélange soit semi-liquide.
Bien conserver dans un pot en verre refermable à température ambiante pendant 1 semaine. Il se peut que la pâte à tartiner durcisse un peu mais c'est tout à fait normal, elle reste consommable.




Pâte à tartiner infiniment noisettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 1 pot de 390g

Ingrédients:
  • 300g de noisettes décortiquées
  • 200g de chocolat noir
  • 1 cc extrait naturel de vanille
  • 1 cs et demi d'huile de noisettes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque.
  3. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  4. Laissez les noisettes refroidir puis frottez-les entre vos mains pour éliminer la petite peau (s'il en reste, ce n'est pas grave).
  5. Faites fondre le chocolat.
  6. Mettez les noisettes dans un grand robot mixeur (et assez puissant), puis mixez jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide.
  7. Ajoutez-y le chocolat fondu, l'extrait de vanille, le sucre et l'huile de noisettes.
  8. Mixez le tout afin d'obtenir une pâte semi-liquide.
  9. Versez dans un pot (type confiture) puis fermez avec le couvercle.
  10. Réservez à température ambiante pendant 1 semaine. Il est possible que la pâte à tartiner durcisse un peu mais c'est tout à fait normal, il suffit d'un passage dans le mixeur et elle sera plus souple.


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Pâte à tartiner maison, ce bon goût choco-noisettes.

La pâte à tartiner c'est le bonheur des petits mais aussi des grands gourmands, surtout quand on l'étaler sur une tranche de pain ou de brioche, et le pire c'est d'y plonger sa petite cuillère, l'addiction nous guette !
Pour ma recette, il n'y a que 3 ingrédients, du bon chocolat noir bio, des noisettes bio et un peu de vanille bio (si vous n'aimez pas la vanille vous pouvez ne pas la mettre). Pas de sucre et c'est mieux comme ça !

La réalisation de cette douceur est très simple, les noisettes sont torréfiées au four pendant 10/15 min à 180°C afin d'en faire ressortir toutes leurs saveurs. Puis elles sont mixées pour obtenir une pâte assez lisse (UN BON CONSEIL: munissez-vous d'un bon robot hachoir assez puissant), c'est une purée de noisettes (on l'utilise aussi en remplacement du beurre pour certains gâteaux et excellent à tartiner pour le petite déjeuner tout comme les amandes).
Le chocolat est fondu au bain-marie puis ajouté à la purée de noisettes. Le tout est mixé avec la vanille jusqu'à ce que le mélange soit semi-liquide.
Bien conserver dans un pot en verre refermable à température ambiante pendant 1 semaine. Il se peut que la pâte à tartiner durcisse un peu mais c'est tout à fait normal, elle reste consommable.




Pâte à tartiner infiniment noisettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 1 pot de 390g

Ingrédients:
  • 300g de noisettes décortiquées
  • 200g de chocolat noir
  • 1 cc extrait naturel de vanille
  • 1 cs et demi d'huile de noisettes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque.
  3. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  4. Laissez les noisettes refroidir puis frottez-les entre vos mains pour éliminer la petite peau (s'il en reste, ce n'est pas grave).
  5. Faites fondre le chocolat.
  6. Mettez les noisettes dans un grand robot mixeur (et assez puissant), puis mixez jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide.
  7. Ajoutez-y le chocolat fondu, l'extrait de vanille, le sucre et l'huile de noisettes.
  8. Mixez le tout afin d'obtenir une pâte semi-liquide.
  9. Versez dans un pot (type confiture) puis fermez avec le couvercle.
  10. Réservez à température ambiante pendant 1 semaine. Il est possible que la pâte à tartiner durcisse un peu mais c'est tout à fait normal, il suffit d'un passage dans le mixeur et elle sera plus souple.


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Pâte à tartiner infiniment noisettes

23.9.21
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Il n'y a rien de plus meilleur qu'une bonne purée de pommes de terre MAISON. Ça ne prend pas longtemps et c'est tellement bon. Ce n'est même pas comparable aux "purées" du commerce.

Ici, on utilise de bonnes pommes de terre, du lait entier bien chaud, du bon beurre AOP Poitou Charentes et la pincée de noix de muscade. Je sais que certains rajoutent une touche de crème fraîche pour une purée plus onctueuse.

On a tous plus ou moins ce souvenir d'enfance de faire un creux dans sa purée pour y mettre un peu de jus de poulet rôti ou même de jus de rôti ou plat en sauce bien onctueuse puis de mélanger à sa purée, mais aussi en toute simplicité avec le jambon, un vrai régal. Vous aussi, vous avez un souvenir particulier ? Dites-moi tout en commentaire ;)




Purée de pommes de terre à l'ancienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1kg de pommes de terre
  • 200 ml de lait chaud
  • 60g de beurre 
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de muscade moulue


  1. Épluchez et lavez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en morceaux.
  3. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau.
  4. Faites cuire à couvert 30 min à feu moyen.
  5. Egouttez les pommes de terre puis les remettre dans la casserole.
  6. Ecrasez-les avec un presse-purée main.
  7. Ajoutez le lait chaud et le beurre, mélangez.
  8. Assaisonnez de muscade, sel, poivre.
  9. Servez bien chaud.


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Il n'y a rien de plus meilleur qu'une bonne purée de pommes de terre MAISON. Ça ne prend pas longtemps et c'est tellement bon. Ce n'est même pas comparable aux "purées" du commerce.

Ici, on utilise de bonnes pommes de terre, du lait entier bien chaud, du bon beurre AOP Poitou Charentes et la pincée de noix de muscade. Je sais que certains rajoutent une touche de crème fraîche pour une purée plus onctueuse.

On a tous plus ou moins ce souvenir d'enfance de faire un creux dans sa purée pour y mettre un peu de jus de poulet rôti ou même de jus de rôti ou plat en sauce bien onctueuse puis de mélanger à sa purée, mais aussi en toute simplicité avec le jambon, un vrai régal. Vous aussi, vous avez un souvenir particulier ? Dites-moi tout en commentaire ;)




Purée de pommes de terre à l'ancienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1kg de pommes de terre
  • 200 ml de lait chaud
  • 60g de beurre 
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de muscade moulue


  1. Épluchez et lavez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en morceaux.
  3. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau.
  4. Faites cuire à couvert 30 min à feu moyen.
  5. Egouttez les pommes de terre puis les remettre dans la casserole.
  6. Ecrasez-les avec un presse-purée main.
  7. Ajoutez le lait chaud et le beurre, mélangez.
  8. Assaisonnez de muscade, sel, poivre.
  9. Servez bien chaud.


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Purée de pommes de terre à l'ancienne

20.9.21
Il n'y a rien de plus meilleur qu'une bonne purée de pommes de terre MAISON. Ça ne prend pas longtemps et c'est tellement bon. Ce n'est même pas comparable aux &q…
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