Financiers aux amandes et Nocciolata

Les FINANCIERS sont nos gâteaux préférés, qu'ils soient aux amandes ou aux noisettes, avec des morceaux de fruits, avec de la pâte à tartiner, ou même avec du miel....
Ces petits gâteaux sont aux amandes et on y ajoute de la pâte à tartiner "Nocciolata" (pâte à tartiner Bio sans huile de palme).

Pas besoin d'être expert en pâtisserie pour réaliser de bons financiers à la bonne odeur de beurre noisette. Pour obtenir un beurre noisette, il suffit de faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et de le laisser prendre une couleur dorée, légèrement ambrée avec cette bonne odeur de noisette. Ensuite on filtre le beurre pour éliminer les impuretés. On obtient là le beurre noisette.




FINANCIERS AUX AMANDES ET NOCCIOLATA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers

Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de beurre noisette
  • 40g de farine T55
  • 75g d'amandes en poudre grillées
  • 100g de sucre glace non raffiné
  • 1 cc d’extrait naturel de vanille 


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Pour le beurre noisette: faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Le beurre doit mousser , obtenir une coloration dorée et avoir une odeur de noisette (ATTENTION de ne pas faire roussir votre beurre !). Filtrer le beurre à travers un petit tamis fin.
  3. Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, les amandes et la farine.
  4. Ajouter le beurre noisette.
  5. Beurrer des moules à financiers 
  6. Remplir les moules de pâte.
  7. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  8. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Financiers aux amandes et Nocciolata

Les FINANCIERS sont nos gâteaux préférés, qu'ils soient aux amandes ou aux noisettes, avec des morceaux de fruits, avec de la pâte à tartiner, ou même avec du miel....
Ces petits gâteaux sont aux amandes et on y ajoute de la pâte à tartiner "Nocciolata" (pâte à tartiner Bio sans huile de palme).

Pas besoin d'être expert en pâtisserie pour réaliser de bons financiers à la bonne odeur de beurre noisette. Pour obtenir un beurre noisette, il suffit de faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et de le laisser prendre une couleur dorée, légèrement ambrée avec cette bonne odeur de noisette. Ensuite on filtre le beurre pour éliminer les impuretés. On obtient là le beurre noisette.




FINANCIERS AUX AMANDES ET NOCCIOLATA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers

Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de beurre noisette
  • 40g de farine T55
  • 75g d'amandes en poudre grillées
  • 100g de sucre glace non raffiné
  • 1 cc d’extrait naturel de vanille 


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Pour le beurre noisette: faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Le beurre doit mousser , obtenir une coloration dorée et avoir une odeur de noisette (ATTENTION de ne pas faire roussir votre beurre !). Filtrer le beurre à travers un petit tamis fin.
  3. Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, les amandes et la farine.
  4. Ajouter le beurre noisette.
  5. Beurrer des moules à financiers 
  6. Remplir les moules de pâte.
  7. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  8. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster.
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Financiers aux amandes et Nocciolata

31.3.20
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Lait d'avoine maison

Réaliser ses laits végétaux n'aura plus aucun secret pour vous. Les boissons végétales sont une très bonne alternative au lait animal et donc intéressant pour les intolérants.
Ce lait d'avoine fait maison est doux, agréable en bouche. Il est sans lactose et sans cholestérol. Il est riches en fibres, minéraux et glucides. Le seul inconvénient est qu'il ne contient pas de calcium.

On peut l'utiliser pour la préparation des crêpes, clafoutis, crème anglaise, des pancakes, de la béchamel et bien d'autres préparations...





FAIRE SON LAIT D'AVOINE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 1l de lait végétal

Ingrédients:
  • 120g de flocons d'avoine Bio
  • 1l d'eau froide



  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender.
  2. Mixez le tout pendant 2 à 3 min en faisant des pauses pour ne pas chauffer la préparation.
  3. Utilisez un sac à lait végétal (j'utilise un petit sac en coton trouvé dans un magasin Bio, on les utilise à la base pour mettre ses achats en vrac dedans mais cela fonctionne très bien aussi) pour filtrer le lait.
  4. Versez dans une  bouteille et réservez au frais. Le lait se conserve 3/4 jours.
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Lait d'avoine maison

Réaliser ses laits végétaux n'aura plus aucun secret pour vous. Les boissons végétales sont une très bonne alternative au lait animal et donc intéressant pour les intolérants.
Ce lait d'avoine fait maison est doux, agréable en bouche. Il est sans lactose et sans cholestérol. Il est riches en fibres, minéraux et glucides. Le seul inconvénient est qu'il ne contient pas de calcium.

On peut l'utiliser pour la préparation des crêpes, clafoutis, crème anglaise, des pancakes, de la béchamel et bien d'autres préparations...





FAIRE SON LAIT D'AVOINE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 1l de lait végétal

Ingrédients:
  • 120g de flocons d'avoine Bio
  • 1l d'eau froide



  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender.
  2. Mixez le tout pendant 2 à 3 min en faisant des pauses pour ne pas chauffer la préparation.
  3. Utilisez un sac à lait végétal (j'utilise un petit sac en coton trouvé dans un magasin Bio, on les utilise à la base pour mettre ses achats en vrac dedans mais cela fonctionne très bien aussi) pour filtrer le lait.
  4. Versez dans une  bouteille et réservez au frais. Le lait se conserve 3/4 jours.
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Lait d'avoine maison

30.3.20
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Sauté de porc au miel, pruneaux et pommes de terre

Un nouveau "Plats de famille" tout en 1, où tout cuit dans un même plat. Ce Sauté de porc au miel et pruneaux est un plat qui émoustille les papilles.
La cuisson est faite dans un plat à tajine, je cuisine pratiquement tous mes plats en sauce dedans, la cuisson est douce et on obtient toujours une viande très moelleuse. Et puis j'aime ce côté pratique de n'utiliser qu'un seul plat pour tout cuire (gain de vaisselle). 

Pour ce sauté de porc, j'ai choisi le filet mignon qui est excellent. Du miel et des pruneaux pour ce côté sucré-salé du plat. Quelques morceaux de carottes et pommes de terre. Un bon mijotage plus tard et on a un plat succulent avec une sauce qui s'est faite toute seule.





SAUTÉ DE PORC AU MIEL, PRUNEAUX ET POMMES DE TERRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 filet mignon de porc
  • 1 gros oignon
  • 2 cs bombées de miel
  • 15 pruneaux dénoyautés
  • 12 petites pommes de terre
  • 4 carottes
  • sel, poivre
  • 3 branches de thym frais
  • 500ml de bouillon de légumes
  • quelques brins de persil ou de coriandre
  • 3 cs d'huile d'olive



  1. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon finement.
  2. Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets.
  3. Lavez et coupez les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur.
  4. Lavez et ciselez le persil ou la coriandre (selon ce que vous aurez choisi).
  5. Coupez le filet mignon en 8 tronçons.
  6. Dans un plat à tajine (ou une cocotte), faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de viande pendant 5 min.
  7. Ajoutez l'oignon, le miel et les pruneaux.
  8. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les carottes et pommes de terre.
  9. Couvrez avec un couvercle, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 min. Vérifiez bien tout au long de la cuisson que le niveau de liquide ne réduit pas trop, n'hésitez pas à rajouter un peu plus de bouillon de légumes si nécessaire. Normalement vous obtiendrez un jus de cuisson qui aura épaissi.
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Sauté de porc au miel, pruneaux et pommes de terre

Un nouveau "Plats de famille" tout en 1, où tout cuit dans un même plat. Ce Sauté de porc au miel et pruneaux est un plat qui émoustille les papilles.
La cuisson est faite dans un plat à tajine, je cuisine pratiquement tous mes plats en sauce dedans, la cuisson est douce et on obtient toujours une viande très moelleuse. Et puis j'aime ce côté pratique de n'utiliser qu'un seul plat pour tout cuire (gain de vaisselle). 

Pour ce sauté de porc, j'ai choisi le filet mignon qui est excellent. Du miel et des pruneaux pour ce côté sucré-salé du plat. Quelques morceaux de carottes et pommes de terre. Un bon mijotage plus tard et on a un plat succulent avec une sauce qui s'est faite toute seule.





SAUTÉ DE PORC AU MIEL, PRUNEAUX ET POMMES DE TERRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 filet mignon de porc
  • 1 gros oignon
  • 2 cs bombées de miel
  • 15 pruneaux dénoyautés
  • 12 petites pommes de terre
  • 4 carottes
  • sel, poivre
  • 3 branches de thym frais
  • 500ml de bouillon de légumes
  • quelques brins de persil ou de coriandre
  • 3 cs d'huile d'olive



  1. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon finement.
  2. Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets.
  3. Lavez et coupez les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur.
  4. Lavez et ciselez le persil ou la coriandre (selon ce que vous aurez choisi).
  5. Coupez le filet mignon en 8 tronçons.
  6. Dans un plat à tajine (ou une cocotte), faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de viande pendant 5 min.
  7. Ajoutez l'oignon, le miel et les pruneaux.
  8. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les carottes et pommes de terre.
  9. Couvrez avec un couvercle, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 min. Vérifiez bien tout au long de la cuisson que le niveau de liquide ne réduit pas trop, n'hésitez pas à rajouter un peu plus de bouillon de légumes si nécessaire. Normalement vous obtiendrez un jus de cuisson qui aura épaissi.
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Sauté de porc au miel, pruneaux et pommes de terre

27.3.20
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Poulet thaï au curry rouge, chou et poivrons

Cette recette de Poulet thaï au curry rouge a su nous transporter l'instant d'un repas vers d'autres horizons.... C'est un plat complet pour toute la famille mise à part pour  les papilles sensibles à la pâte de curry rouge qui est assez relevée, donc on minimisera la dose lorsqu'il y a des enfants.

A la maison, nous adorons ce qui est relevé et ce poulet nous a complètement subjugué, avec quelques légumes comme le chou cabus (c'est un chou vert à feuilles lisses) et de quelques poivrons surgelés (car on n'oublie pas que ce n'est pas la saison. C'est pour cette raison que tous les étés, j'achète beaucoup de poivrons chez le producteur local et j'en réserve au congélateur pour en avoir de disponible l'hiver).
On aime ces petits plats qui mijotent et cette sauce crémeuse au lait de coco qui épaissit toute seule et se mêle parfaitement avec un riz complet.



POULET THAÏ AU CURRY ROUGE, CHOU ET POIVRONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 filets de poulet
  • 250g de poivrons surgelés
  • 1oignon rouge
  • 100g de pâte de curry rouge
  • sel, poivre
  • 10 feuilles de chou cabus (chou vert à feuilles lisses)
  • 200 ml de lait de coco
  • quelques brins de persil
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cs d'huile d'olive

    Accompagnement
  • 250g de riz complet


  1. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  2. Lavez et ciselez le persil.
  3. Coupez les filets de poulet en morceaux.
  4. Lavez les feuilles de chou puis coupez-les finement.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites revenir oignon, poivrons et chou avec les morceaux de poulet.
  6. Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge, le persil et le jus de citron, mélangez.
  7. Recouvrez d'eau à hauteur du poulet, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 min.
  8. Ajoutez le lait de coco.
  9. Salez et poivrez.
  10. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.
  11. Pendant que tout mijote, faites cuire le riz complet dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez et servez avec le poulet.
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Poulet thaï au curry rouge, chou et poivrons

Cette recette de Poulet thaï au curry rouge a su nous transporter l'instant d'un repas vers d'autres horizons.... C'est un plat complet pour toute la famille mise à part pour  les papilles sensibles à la pâte de curry rouge qui est assez relevée, donc on minimisera la dose lorsqu'il y a des enfants.

A la maison, nous adorons ce qui est relevé et ce poulet nous a complètement subjugué, avec quelques légumes comme le chou cabus (c'est un chou vert à feuilles lisses) et de quelques poivrons surgelés (car on n'oublie pas que ce n'est pas la saison. C'est pour cette raison que tous les étés, j'achète beaucoup de poivrons chez le producteur local et j'en réserve au congélateur pour en avoir de disponible l'hiver).
On aime ces petits plats qui mijotent et cette sauce crémeuse au lait de coco qui épaissit toute seule et se mêle parfaitement avec un riz complet.



POULET THAÏ AU CURRY ROUGE, CHOU ET POIVRONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 filets de poulet
  • 250g de poivrons surgelés
  • 1oignon rouge
  • 100g de pâte de curry rouge
  • sel, poivre
  • 10 feuilles de chou cabus (chou vert à feuilles lisses)
  • 200 ml de lait de coco
  • quelques brins de persil
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cs d'huile d'olive

    Accompagnement
  • 250g de riz complet


  1. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  2. Lavez et ciselez le persil.
  3. Coupez les filets de poulet en morceaux.
  4. Lavez les feuilles de chou puis coupez-les finement.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites revenir oignon, poivrons et chou avec les morceaux de poulet.
  6. Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge, le persil et le jus de citron, mélangez.
  7. Recouvrez d'eau à hauteur du poulet, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 min.
  8. Ajoutez le lait de coco.
  9. Salez et poivrez.
  10. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.
  11. Pendant que tout mijote, faites cuire le riz complet dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez et servez avec le poulet.
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Poulet thaï au curry rouge, chou et poivrons

25.3.20
Poulet thaï au curry rouge, chou et poivrons Cette recette de Poulet thaï au curry rouge a su nous transporter l'instant d'un repas vers d'autres horizons.... C&#…
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Penne All' Arrabiata

Cette recette de pâtes a toutes les qualités pour égayer cette période difficile de confinement (nécessaire pour notre bien à tous). Elle est facile, rapide, délicieuse et colorée.
Les Penne sont les meilleures pâtes qui vont à merveille avec la sauce All' Arrabiata, du moins pour nous, la sauce se glisse dans et sur les penne et ça c'est un régal de plus.
Parlons un peu de cette sauce All'Arrabiata... c'est une sauce italienne piquante. Une base de sauce tomate faite avec des tomates fraîches sauf que pour le moment les tomates françaises ne sont pas encore présentes sur les étals, donc dans ma recette ça sera en conserve avec moitié tomates pelées et moitié tomates concassées, des gousses d'ail, des piments "Langues d'oiseaux" séchés et de l'huile d'olive.
On laisse le tout mijoter pendant 20 min, ce qui laisse le temps de cuire les pâtes "al dente", on mélange le tout et c'est prêt !






PENNE ALL' ARRABIATA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de Penne
  • 400g de tomates pelées (en conserve)
  • 400g de tomates concassées (en conserve)
  • 4 gousses d'ail
  • 3 piments "Langues d'oiseaux"
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel
  • quelques copeaux de parmesan ou de pecorino

  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail et les piments d'oiseaux.
  3. Ajoutez les tomates pelées et les tomates concassées.
  4. Salez.
  5. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min à feu doux.
  6. 10 min avant la fin de cuisson de la sauce, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau salée pendant 7/8 min.
  7. Égouttez les pâtes.
  8. Mélangez la sauce et les pâtes.
  9. Parsemez de copeaux de parmesan
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Penne All' Arrabiata

Cette recette de pâtes a toutes les qualités pour égayer cette période difficile de confinement (nécessaire pour notre bien à tous). Elle est facile, rapide, délicieuse et colorée.
Les Penne sont les meilleures pâtes qui vont à merveille avec la sauce All' Arrabiata, du moins pour nous, la sauce se glisse dans et sur les penne et ça c'est un régal de plus.
Parlons un peu de cette sauce All'Arrabiata... c'est une sauce italienne piquante. Une base de sauce tomate faite avec des tomates fraîches sauf que pour le moment les tomates françaises ne sont pas encore présentes sur les étals, donc dans ma recette ça sera en conserve avec moitié tomates pelées et moitié tomates concassées, des gousses d'ail, des piments "Langues d'oiseaux" séchés et de l'huile d'olive.
On laisse le tout mijoter pendant 20 min, ce qui laisse le temps de cuire les pâtes "al dente", on mélange le tout et c'est prêt !






PENNE ALL' ARRABIATA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de Penne
  • 400g de tomates pelées (en conserve)
  • 400g de tomates concassées (en conserve)
  • 4 gousses d'ail
  • 3 piments "Langues d'oiseaux"
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel
  • quelques copeaux de parmesan ou de pecorino

  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail et les piments d'oiseaux.
  3. Ajoutez les tomates pelées et les tomates concassées.
  4. Salez.
  5. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min à feu doux.
  6. 10 min avant la fin de cuisson de la sauce, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau salée pendant 7/8 min.
  7. Égouttez les pâtes.
  8. Mélangez la sauce et les pâtes.
  9. Parsemez de copeaux de parmesan
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Penne All' Arrabiata

23.3.20
Penne All' Arrabiata Cette recette de pâtes a toutes les qualités pour égayer cette période difficile de confinement (nécessaire pour notre bien à tous). Elle est facile,…
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Cookies aux noisettes, chocolat et pignons de pins

Envie d'un goûter facile et rapide ? Alors cette recette de cookies va absolument vous plaire... plus dodus que d'habitude et ça a été un choix de les façonner comme ça, pour cet effet gourmand et très réconfortant.
Noisettes, pignons de pins et gros morceaux de chocolat se sont ajoutés à la pâte.
On est fan de ce chocolat coulant lorsque l'on croque dans un cookies tout juste sortie du four.
Toutes les recettes de COOKIES en un seul [ clic ].



COOKIES AUX NOISETTES, CHOCOLAT ET PIGNONS DE PINS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 15 cookies de 53g chacun

Ingrédients:
  • 150g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 50g de sucre blond
  • 30g de vergeoise brune
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de maïzena
  • 280g de farine T65
  • 80g de pistoles de chocolat noir (ou pépites)
  • 50g de pignons de pin
  • 50g de noisettes concassées

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot.
  2. Aplatissez la pâte à la main afin de former un carré.
  3. Enveloppez la pâte dans du papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Formez 15 boules de pâte de 53g chacune.
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres.
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir (ou tiédir pour les impatients) sur une grille.
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Cookies aux noisettes, chocolat et pignons de pins

Envie d'un goûter facile et rapide ? Alors cette recette de cookies va absolument vous plaire... plus dodus que d'habitude et ça a été un choix de les façonner comme ça, pour cet effet gourmand et très réconfortant.
Noisettes, pignons de pins et gros morceaux de chocolat se sont ajoutés à la pâte.
On est fan de ce chocolat coulant lorsque l'on croque dans un cookies tout juste sortie du four.
Toutes les recettes de COOKIES en un seul [ clic ].



COOKIES AUX NOISETTES, CHOCOLAT ET PIGNONS DE PINS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 15 cookies de 53g chacun

Ingrédients:
  • 150g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 50g de sucre blond
  • 30g de vergeoise brune
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de maïzena
  • 280g de farine T65
  • 80g de pistoles de chocolat noir (ou pépites)
  • 50g de pignons de pin
  • 50g de noisettes concassées

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot.
  2. Aplatissez la pâte à la main afin de former un carré.
  3. Enveloppez la pâte dans du papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Formez 15 boules de pâte de 53g chacune.
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres.
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir (ou tiédir pour les impatients) sur une grille.
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Cookies aux noisettes, chocolat et pignons de pins

21.3.20
Cookies aux noisettes, chocolat et pignons de pins Envie d'un goûter facile et rapide ? Alors cette recette de cookies va absolument vous plaire... plus dodus que d'…
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