Lasagnes au saumon et petits pois

On ressort les recettes de plat réconfortant du placard et ces délicieuses lasagnes auront tout pour vous plaire.
Ici ce sont les petits pois qui ont remplacés les épinards car ils font l'unanimité à la maison, un bon saumon frais du poissonnier et une béchamel hyper crémeuse sans parler du mélange de fromages super fondant.

Lasagnes au saumon et petits pois




LASAGNES AU SAUMON ET PETITS POIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 9 plaques de pâte à lasagnes
  • 500g de saumon
  • 150g de petits pois surgelés
  • 120g de fromages mélangés râpés (parmesan, mozzarella, emmental)
  • 1 cube de bouillon de légumes
    la béchamel
  • 600ml de lait
  • 3 cs de farine semi-complète
  • 100g de beurre
  • sel, poivre
  • 1 pincée de muscade moulue

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 5 min.
  3. Faites cuire le saumon dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes pendant 8 min.
  4. Egouttez et émiettez-le.
  5. Réservez.
  6. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez puis versez le lait.
  7. Fouettez jusqu'à ce que la béchamel épaississe un peu puis stoppez la cuisson.
  8. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
  9. Ajoutez ail et persil.
  10. FaAjoutez un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin (24 x 28 cm), disposez 3 plaques à lasagnes, recouvrez d'un peu de béchamel, ajoutez un peu de saumon et de petits pois, un peu de béchamel, 3 plaques à lasagnes, béchamel, saumon et petits pois, béchamel, 3 plaques à lasagnes et béchamel.
  11. Ajoutez la crème liquide.
  12. Parsemez de fromages mélangés et râpés (je prépare mon mélange maison car je le trouve bien meilleur). mijoter pendant 5 min.
  13. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Lasagnes au saumon et petits pois

On ressort les recettes de plat réconfortant du placard et ces délicieuses lasagnes auront tout pour vous plaire.
Ici ce sont les petits pois qui ont remplacés les épinards car ils font l'unanimité à la maison, un bon saumon frais du poissonnier et une béchamel hyper crémeuse sans parler du mélange de fromages super fondant.

Lasagnes au saumon et petits pois




LASAGNES AU SAUMON ET PETITS POIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 9 plaques de pâte à lasagnes
  • 500g de saumon
  • 150g de petits pois surgelés
  • 120g de fromages mélangés râpés (parmesan, mozzarella, emmental)
  • 1 cube de bouillon de légumes
    la béchamel
  • 600ml de lait
  • 3 cs de farine semi-complète
  • 100g de beurre
  • sel, poivre
  • 1 pincée de muscade moulue

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 5 min.
  3. Faites cuire le saumon dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes pendant 8 min.
  4. Egouttez et émiettez-le.
  5. Réservez.
  6. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez puis versez le lait.
  7. Fouettez jusqu'à ce que la béchamel épaississe un peu puis stoppez la cuisson.
  8. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
  9. Ajoutez ail et persil.
  10. FaAjoutez un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin (24 x 28 cm), disposez 3 plaques à lasagnes, recouvrez d'un peu de béchamel, ajoutez un peu de saumon et de petits pois, un peu de béchamel, 3 plaques à lasagnes, béchamel, saumon et petits pois, béchamel, 3 plaques à lasagnes et béchamel.
  11. Ajoutez la crème liquide.
  12. Parsemez de fromages mélangés et râpés (je prépare mon mélange maison car je le trouve bien meilleur). mijoter pendant 5 min.
  13. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.

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Lasagnes au saumon et petits pois

19.9.19
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Tarte aux figues, amandes et vanille

La figue est pour moi la pépite de la méditerranée, toute mignonne, qui sent bon le sud, juteuse à souhait avec une chair d'un rouge grenat.
Se pencher dans ses souvenirs et se revoir cueillir quelques figues avec le chant des cigales ...
Ce petit fruit est riche en fibres et en calcium, sa pleine  saison va de Juillet à Octobre.
On utilise la figue dans les recettes sucrées ou salées et on l'adore en association avec le fromage de chèvre, le foie gras, les viandes, le miel.
Retrouvez d'autres recettes sur le BLOG.






TARTE AUX FIGUES, AMANDES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 5 figues

    la pâte sucrée
  • 125g de farine semi-complète
  • 125g de farine d'avoine
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre roux
  • 150g de beurre mou

    la crème amandes-vanille
  • 80g de beurre fondu
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre roux

  1. Lavez les figues puis coupez-les en 2.
  2. Pour la pâte sucrée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
  3. Formez un carré de pâte et enveloppez-le dans du papier cuisson.Réservez au frais pendant 1h.
  4. Pour la crème amandes et vanille, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la vanille (gousse que vous aurez fendu en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau), les amandes en poudre puis le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédients.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte.
  7. Abaissez votre pâte dans un moule carré de 21 cm * 21 cm (ou un autre moule de votre choix mais il faudra prévoir plus de figues).
  8. Versez la crème amandes-vanille et ajoutez les figues.
  9. Enfournez pour 40/45 min.
  10. Laissez refroidir la tarte avant de la réserver au frais pendant 1h et de la déguster ensuite.

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Tarte aux figues, amandes et vanille

La figue est pour moi la pépite de la méditerranée, toute mignonne, qui sent bon le sud, juteuse à souhait avec une chair d'un rouge grenat.
Se pencher dans ses souvenirs et se revoir cueillir quelques figues avec le chant des cigales ...
Ce petit fruit est riche en fibres et en calcium, sa pleine  saison va de Juillet à Octobre.
On utilise la figue dans les recettes sucrées ou salées et on l'adore en association avec le fromage de chèvre, le foie gras, les viandes, le miel.
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TARTE AUX FIGUES, AMANDES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 5 figues

    la pâte sucrée
  • 125g de farine semi-complète
  • 125g de farine d'avoine
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre roux
  • 150g de beurre mou

    la crème amandes-vanille
  • 80g de beurre fondu
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre roux

  1. Lavez les figues puis coupez-les en 2.
  2. Pour la pâte sucrée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
  3. Formez un carré de pâte et enveloppez-le dans du papier cuisson.Réservez au frais pendant 1h.
  4. Pour la crème amandes et vanille, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la vanille (gousse que vous aurez fendu en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau), les amandes en poudre puis le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédients.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte.
  7. Abaissez votre pâte dans un moule carré de 21 cm * 21 cm (ou un autre moule de votre choix mais il faudra prévoir plus de figues).
  8. Versez la crème amandes-vanille et ajoutez les figues.
  9. Enfournez pour 40/45 min.
  10. Laissez refroidir la tarte avant de la réserver au frais pendant 1h et de la déguster ensuite.

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Tarte aux figues, amandes et vanille

18.9.19
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Clafoutis aux champignons et tomates au parmesan

Le clafoutis est une recette simple et rapide  que l'on adore lorsque l'on ne veut pas passer des heures aux fourneaux (car oui desfois on veut manger hyper simple et bon et ne pas traîner en cuisine).
C'est pas compliqué ! On mélange tous les ingrédients de l'appareil: oeufs, lait, farine et crème et que l'on verse dans un grand plat (ou en ramequin pour des versions individuelles), on ajoute la garniture qui peut être que de légumes ou légumes + poisson/viande, ensuite un petit tour au four et c'est prêt.
En accompagnement, ce petit clafoutis sera servi avec une salade de pousses d'épinards (ou une batavia, frisée, laitue selon votre choix).

Clafoutis aux champignons et tomates au parmesan




CLAFOUTIS AUX CHAMPIGNONS ET TOMATES AU PARMESAN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 250ml de lait
  • 250ml de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre
  • 200g de champignons de Paris
  • 200g de tomates
  • 1 cs de farine complète T110
  • 50g de parmesan
  • 1 cs d'huile d'olive

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez, dégermez la gousse d'ail et hachez-la.
  3. Lavez, séchez le persil puis ciselez-le.
  4. Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles.
  5. Essuyez les champignons, coupez le bout des pieds puis coupez-les en tranches fines.
  6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les champignons, l'ail et le persil.
  7. Salez et poivrez.
  8. Ajoutez les tomates dans la poêle et mélangez.
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème et le parmesan.
  10. Répartissez le mélange champignons-tomates dans 4 grands ramequins et recouvrez avec la préparation liquide.
  11. Enfournez pour 35 min de cuisson.

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Clafoutis aux champignons et tomates au parmesan

Le clafoutis est une recette simple et rapide  que l'on adore lorsque l'on ne veut pas passer des heures aux fourneaux (car oui desfois on veut manger hyper simple et bon et ne pas traîner en cuisine).
C'est pas compliqué ! On mélange tous les ingrédients de l'appareil: oeufs, lait, farine et crème et que l'on verse dans un grand plat (ou en ramequin pour des versions individuelles), on ajoute la garniture qui peut être que de légumes ou légumes + poisson/viande, ensuite un petit tour au four et c'est prêt.
En accompagnement, ce petit clafoutis sera servi avec une salade de pousses d'épinards (ou une batavia, frisée, laitue selon votre choix).

Clafoutis aux champignons et tomates au parmesan




CLAFOUTIS AUX CHAMPIGNONS ET TOMATES AU PARMESAN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 250ml de lait
  • 250ml de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre
  • 200g de champignons de Paris
  • 200g de tomates
  • 1 cs de farine complète T110
  • 50g de parmesan
  • 1 cs d'huile d'olive

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez, dégermez la gousse d'ail et hachez-la.
  3. Lavez, séchez le persil puis ciselez-le.
  4. Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles.
  5. Essuyez les champignons, coupez le bout des pieds puis coupez-les en tranches fines.
  6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les champignons, l'ail et le persil.
  7. Salez et poivrez.
  8. Ajoutez les tomates dans la poêle et mélangez.
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème et le parmesan.
  10. Répartissez le mélange champignons-tomates dans 4 grands ramequins et recouvrez avec la préparation liquide.
  11. Enfournez pour 35 min de cuisson.

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Clafoutis aux champignons et tomates au parmesan

14.9.19
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Crackers à la farine de maïs et herbes de Provence

On croque ces crackers légers aux herbes de Provence pour nos soirées d'été qui se prolongent pour notre plus grand bonheur.





CRACKERS À LA FARINE DE MAÏS ET HERBES DE PROVENCE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 60 crackers

Ingrédients:
  • 150g de farine de maïs
  • 80g de farine T55
  • 120ml de lait
  • 40g de beurre fondu
  • 1 cc de sel
  • 1 cs d'herbes de Provence

  1. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
  2. Enveloppez la pâte dans un papier cuisson puis laissez reposer 1h au frais.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Farinez le plan de travail puis étalez la pâte sur 0.5mm puis utilisez un emporte-pièce de votre choix pour former les crackers.
  5. Posez les crackers sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 20/25 min de cuisson (les crackers doivent être bien dorés).
  6. Laissez refroidir sur une grille.
NOTE: les crackers se conservent dans un bocal en verre. Pour la durée de conservation, je ne peux pas vous en dire plus car ils ont fait seulement 1 jour.


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Crackers à la farine de maïs et herbes de Provence

On croque ces crackers légers aux herbes de Provence pour nos soirées d'été qui se prolongent pour notre plus grand bonheur.





CRACKERS À LA FARINE DE MAÏS ET HERBES DE PROVENCE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 60 crackers

Ingrédients:
  • 150g de farine de maïs
  • 80g de farine T55
  • 120ml de lait
  • 40g de beurre fondu
  • 1 cc de sel
  • 1 cs d'herbes de Provence

  1. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
  2. Enveloppez la pâte dans un papier cuisson puis laissez reposer 1h au frais.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Farinez le plan de travail puis étalez la pâte sur 0.5mm puis utilisez un emporte-pièce de votre choix pour former les crackers.
  5. Posez les crackers sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 20/25 min de cuisson (les crackers doivent être bien dorés).
  6. Laissez refroidir sur une grille.
NOTE: les crackers se conservent dans un bocal en verre. Pour la durée de conservation, je ne peux pas vous en dire plus car ils ont fait seulement 1 jour.


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Crackers à la farine de maïs et herbes de Provence

12.9.19
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Financiers noisettes et chocolat

Les financiers ce sont les petits gâteaux ultra rapide à préparer pour un goûter de dernière minute ou même un dessert de dernière minute que l'on peut accompagner d'une boule de glace, de coulis de fruits.
Ces petits gâteaux à base de blancs d'oeufs et de poudre d'amandes ou de noisettes sont très appréciés par les gourmands car on a de nombreuses variantes: au chocolat, aux pépites de chocolat, aux fruits, au thé matcha, mais aussi en version salé pour l'apéro.

Le dimanche, on aime bien se faire plaisir avec une petite douceur pour le goûter et ces financiers sont tombés à pic, ils sont aux noisettes et pépites de chocolat, j'ai nappé un peu de chocolat fondu sur le dessus, parsemé quelques noisettes grillées et accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Retrouvez toutes mes recettes de financiers sur le BLOG.

Financiers noisettes et chocolat

Financiers noisettes et chocolat




FINANCIERS NOISETTES ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 blancs d'oeufs
  • 150g de noisettes en poudre grillées
  • 1 cs de miel d'acaccia
  • 60g de pépites de chocolat noir
  • 80g de beurre fondu
  • 30g de chocolat noir
  • quelques noisettes grillées et concassées

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez et farinez légèrement des moules de 12 cm de diamètre.
  3. Mélangez les blancs avec le miel (les blancs ne sont pas montés en neige).
  4. Ajoutez les noisettes en poudre, ensuite le beurre, et les pépites de chocolat, mélangez entre chaque ajout d'ingrédient.
  5. Versez la pâte dans les moules.
  6. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir avant de démouler.
  8. Posez les financiers sur une plaque.
  9. Faites fondre les 30g de chocolat puis nappez un peu les financiers.
  10. Parsemez de quelques noisettes concassées.
  11. Servez avec une boule de glace (ou pas).

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Financiers noisettes et chocolat

Les financiers ce sont les petits gâteaux ultra rapide à préparer pour un goûter de dernière minute ou même un dessert de dernière minute que l'on peut accompagner d'une boule de glace, de coulis de fruits.
Ces petits gâteaux à base de blancs d'oeufs et de poudre d'amandes ou de noisettes sont très appréciés par les gourmands car on a de nombreuses variantes: au chocolat, aux pépites de chocolat, aux fruits, au thé matcha, mais aussi en version salé pour l'apéro.

Le dimanche, on aime bien se faire plaisir avec une petite douceur pour le goûter et ces financiers sont tombés à pic, ils sont aux noisettes et pépites de chocolat, j'ai nappé un peu de chocolat fondu sur le dessus, parsemé quelques noisettes grillées et accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Retrouvez toutes mes recettes de financiers sur le BLOG.

Financiers noisettes et chocolat

Financiers noisettes et chocolat




FINANCIERS NOISETTES ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 blancs d'oeufs
  • 150g de noisettes en poudre grillées
  • 1 cs de miel d'acaccia
  • 60g de pépites de chocolat noir
  • 80g de beurre fondu
  • 30g de chocolat noir
  • quelques noisettes grillées et concassées

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez et farinez légèrement des moules de 12 cm de diamètre.
  3. Mélangez les blancs avec le miel (les blancs ne sont pas montés en neige).
  4. Ajoutez les noisettes en poudre, ensuite le beurre, et les pépites de chocolat, mélangez entre chaque ajout d'ingrédient.
  5. Versez la pâte dans les moules.
  6. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir avant de démouler.
  8. Posez les financiers sur une plaque.
  9. Faites fondre les 30g de chocolat puis nappez un peu les financiers.
  10. Parsemez de quelques noisettes concassées.
  11. Servez avec une boule de glace (ou pas).

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Financiers noisettes et chocolat

10.9.19
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Purée d'amandes complètes  maison

La purée d'amandes est exactement du beurre d'amandes.
Les amandes décortiquées sont torréfiées (ou pas une utilisation nature est bien aussi) au four pendant 15 min, refroidies puis broyées dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.

On utilise la purée d'amandes pour remplacer le beurre, mais aussi dans les gâteaux, les sauces, les biscuits, les pâtes à tarte, dans les soupes.
Les amandes sont une très bonne source d'énergie naturelle, riches en calcium, magnésium, vitamine E et B2 et sont de très bonnes graisses.
Vous pouvez aussi faire de la purée d'oléagineux, (c'est sous ce petit nom que vous les trouverez aussi) avec les noisettes, noix, noix de cajou ...

NOTE: vous pouvez utiliser des amandes émondées, c'est-à-dire sans la petite peau et vous obtiendrez une purée d'amandes blanches.

Purée d'amandes complètes  maison



PURÉE D'AMANDES COMPLÈTES MAISON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 1 pot de 250g

Ingrédients:
  • 300g d'amandes non émondées ou émondées (c'est à dire avec ou sans peau)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les amandes sur une plaque et enfournez pour 15 min de cuisson.
  3. Laissez refroidir.
  4. Mettez les amandes dans le bol de votre robot muni d'une lame en S (utilisez si possible un bon robot avec minimum 1000 watts).
  5. Mixez par tranche de 30 secondes afin d'éviter la surchauffe du robot et des amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.
  6. Versez dans un pot à confiture puis laissez reposer 30 min avant de refermer avec un couvercle.
  7. Pour la conservation, rien de plus simple, c'est dans un placard à l'abri de la lumière et au sec et ce pendant plusieurs mois, mais à la maison la purée ne dure qu'un mois et demi voire 2.

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Purée d'amandes complètes  maison

La purée d'amandes est exactement du beurre d'amandes.
Les amandes décortiquées sont torréfiées (ou pas une utilisation nature est bien aussi) au four pendant 15 min, refroidies puis broyées dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.

On utilise la purée d'amandes pour remplacer le beurre, mais aussi dans les gâteaux, les sauces, les biscuits, les pâtes à tarte, dans les soupes.
Les amandes sont une très bonne source d'énergie naturelle, riches en calcium, magnésium, vitamine E et B2 et sont de très bonnes graisses.
Vous pouvez aussi faire de la purée d'oléagineux, (c'est sous ce petit nom que vous les trouverez aussi) avec les noisettes, noix, noix de cajou ...

NOTE: vous pouvez utiliser des amandes émondées, c'est-à-dire sans la petite peau et vous obtiendrez une purée d'amandes blanches.

Purée d'amandes complètes  maison



PURÉE D'AMANDES COMPLÈTES MAISON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 1 pot de 250g

Ingrédients:
  • 300g d'amandes non émondées ou émondées (c'est à dire avec ou sans peau)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les amandes sur une plaque et enfournez pour 15 min de cuisson.
  3. Laissez refroidir.
  4. Mettez les amandes dans le bol de votre robot muni d'une lame en S (utilisez si possible un bon robot avec minimum 1000 watts).
  5. Mixez par tranche de 30 secondes afin d'éviter la surchauffe du robot et des amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.
  6. Versez dans un pot à confiture puis laissez reposer 30 min avant de refermer avec un couvercle.
  7. Pour la conservation, rien de plus simple, c'est dans un placard à l'abri de la lumière et au sec et ce pendant plusieurs mois, mais à la maison la purée ne dure qu'un mois et demi voire 2.

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Purée d'amandes complètes maison

7.9.19
Purée d'amandes complètes  maison La purée d'amandes est exactement du beurre d'amandes. Les amandes décortiquées sont torréfiées (ou pas une utilisation nature e…
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