Une salade légère et rafraîchissante qui suffit bien en ces moments de forte chaleur.

Le concombre et le radis sont des légumes contenant beaucoup d'eau et sont idéals pour la ligne,

Ingrédients:

la salade
• 1 concombre bio (pour garder la peau)
• 150g de radis
• 1 oignon rouge
• 200g de truite fumée
• 100g de fèves surgelées

la sauce
• 2 cs d'huile d'olive
• 5 à 6 cs de fromage blanc (ou yaourt à la grecque si vous souhaitez)
• 1/2 jus de citron jaune
• sel, poivre
• 1/2 bouquet d'aneth fraîche

1. Pour la sauce, émincez finement l'aneth.
2. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le fromage blanc et le jus de citron.
3. Puis ajoutez l'aneth.
4. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Pour la salade, faites cuire les fèves 6/7 min dans une casserole d'eau.
6. Égouttez-les puis plongez-les dans un bol d'eau froide (limité glacée) afin qu'elles gardent une couleur bien verte.
7. Épluchez et dégermez l'oignon, ciselez-le finement.
8. Lavez bien le concombre puis coupez-le en tranches fines.
9. Lavez et équeutez les radis, puis coupez-les en tranches fines.
10. Mettez tous les légumes dans un saladier, ajoutez la sauce yaourt et accompagnez de truite fumée.

Ingrédients:

• 380g de noisettes entières décortiquées
• 1 cs de cacao en poudre non sucré
• 80g de chocolat noir ou lait
• 2 petites dattes Nour dénoyautées

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Mettez les noisettes entières décortiquées dans une plaque et enfournez pour 10/15 min de cuisson.
4. Laissez les noisettes refroidir puis frottez-les entre vos mains pour leur enlever leur petite peau (si il en reste, ce n'est pas grave).
5. Mettez les noisettes dans le bol de votre robot mixeur. Pour cette étape, je vous conseille d'utiliser un très bon robot qui sera idéal pour mixer les noisettes (j'utilise le robot Kenwood Kflex multifonction pâtissier).
6. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse avec de minuscules morceaux de noisettes (continuez de mixer un peu si vous ne voulez pas de morceaux).
7. Ajoutez les dattes dénoyautées, le cacao et le chocolat fondu.
8. Mixez quelques secondes.
9. Versez dans un grand pot refermable (type pot à confiture). Laissez la pâte à tartiner refroidir avant de refermer le pot.
10. Conservez au réfrigérateur.

De bonnes boulettes de boeuf  hyper moelleuses que l'on a savouré avec une bonne sauce tomate au basilic et accompagnées de spaghettis.

Ingrédients:

les boulettes
• 400g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon
• 1/2 bouquet de persil
• 3 petites tranches de pain de mie
• un peu de lait
• sel, poivre
• 1 oeuf

la sauce tomate
• 1 oignon
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 boîtes de pulpe de tomates
• 150g de tomates cerises
• quelques feuilles de basilic
• sel et poivre

1. Pour la sauce tomate, pelez et dégermez l'oignon.
2. Ciselez l'oignon.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et faites cuire à feu doux.
4. Ajoutez la pulpe de tomates, les tomates cerises, le bouillon de légumes et les feuilles de basilic.
5. Salez et poivrez.
6. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min.
7. Pour les boulettes, pelez et dégermez l'oignon.
8. Hachez le persil et l'oignon.
9. Dans un bol, ajoutez les tranches de pain de mie, ajoutez un peu de lait afin que les tranches absorbent tout.
10. Dans un saladier, mélangez oignon, persil (lavé et ciselé), pain de mie trempé, viande hachée et oeuf.
11. Formez 18 boulettes.
12. Préchauffez le four à 180°C.
13. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites cuire les boulettes 5 min en les retournant.
14. Mettez la sauce dans un grand plat (allant au four), ajoutez les boulettes et enfournez pour 10 min à four très chaud.
15. Servez avec des spaghettis ou une bonne purée maison.

Pour débuter la journée, un bon petit déjeuner reste indispensable pour éviter les revendications "morfales" de notre estomac sur les coups de 10/11h.

Avant c'était plutôt un bol de lait d'amandes et 3-4 biscottes complètes avec un peu de purée d'amandes, un jus d'orange mais je trouvais que ça ne calait pas assez, du coup j'ai dérivé (en bien) pour le oatmeal.

Plusieurs versions existent et dont je partagerais au fur et à mesure les recettes car vos messages me font comprendre que vous êtes "demandeurs" de ces petits déj complets.

Le oatmeal est un porridge, le porridge est un mélange de flocons d'avoine avec du lait (qu'il soit végétal ou d'origine animale) et où on rajoute du miel ou du sucre mais on peut  aussi  ajouter selon les goûts et les envies de chacun des fruits frais, des fruits secs, du beurre de cacahuètes, des fruits caramélisés, du cacao en poudre, des morceaux de chocolat, des baies de Goji (et d'autres encore ..) ou même ajouter de la purée d'oléagineux (noisettes, amandes, acajou ...).

Ingrédients:

• 250ml de lait de noisettes ou amandes (ou lait d'origine animale)
• 50g de flocons d'avoine
• 1 cc de miel d'acaccia (si nécessaire)
• 1 cs rase de cacao en poudre non sucré
• 10g de chocolat noir
• 1 cs bombée de beurre de cacahuètes
• quelques cacahuètes

1. Concassez le chocolat en morceaux.
2. Dans une casserole, mélangez le lait avec le cacao (et le miel si nécessaire) et fouettez sur feu doux.
3. Ajoutez les flocons d'avoine et laissez cuire à feu doux pendant 5 min environ jusqu'à ce que les flocons aient absorbés le liquide.
4. Faites fondre le beurre de cacahuètes au micro-ondes 30 sec.
5. Versez les flocons cacaotés dans un bol, ajoutez le beurre de cacahuètes fondu, les morceaux de chocolat et les cacahuètes.
6. Il ne reste plus qu'à déguster chaud/ tiède et vous serez bien calé jusqu'à midi.

Ingrédients:

• 8 oeufs Bio
• 4 petits-suisses
• 1 cs d'huile d'olive
• 2 cs de moutarde à l'ancienne
• sel, poivre
• quelques brins de persil

1. Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10/12 min.
2. Mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir à température ambiante.
3. Ecalez les oeufs. (Pour la petite astuce, je plonge les oeufs durs dans un grand bol d'eau et je les tapote au fond du bol un à un pour casser la coquille).
4. Réservez au frais pendant 1h.
5. Lavez et hachez les brins de persil.
6. Pour la sauce: mélangez les petits-suisses avec l'huile d'olive, la moutarde, le poivre, le sel et le persil haché.
7. Réservez au frais.
8. Servez les oeufs durs coupés en 2 avec un peu de sauce et d'un peu de mâche (ou autre salade de votre choix).

Les Mozzarella in Carrozza sont des sortes de croque monsieur italien sans viande à la mozzarella et basilic frais, le croque est enrobé d'oeufs battus et de chapelure.

On en mange un seul car c'est très complet (et pas très light mais ça permet de changer un peu des croque monsieur français bien que je les adore) et que l'on accompagne d'une salade de mâche et de petites tomates cerise.

Vous pouvez tout aussi bien les servir à l'apéritif.

Ingrédients:

• 8 tranches de pain de mie complet
• 250/300g de mozzarella en boule
• 4 grandes feuilles de basilic frais
• 1 petite courgette
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• huile d'olive
• 200g de chapelure
• 3 oeufs

1. Lavez et coupez la courgette en rondelles fines.
2. Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive, ajoutez-y les rondelles de courgette et faites cuire pendant 5 min.
4. Dans un bol, fouettez les oeufs avec une pointe de sel et de poivre, dans un autre bol ajoutez la chapelure.
5. Sur une grande plaque, posez 4 tranches de pain de mie, ajoutez de la mozzarella, recouvrez de courgettes, ensuite une feuille de basilic, puis recouvrez de tranche de pain de mie.
6. Appuyez bien chaque croque.
7. Trempez les croque dans les oeufs battus puis dans la chapelure recto/verso.
8. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer les croque au moins 5 min en les retournant.