• 500g de yaourt nature
• 180ml de crème liquide bien froide
• 80g de sucre roux
• 200g de chocolat noir ou des pépites de chocolat noir
• 1 gousse de vanille

1. Concassez grossièrement le chocolat en gros chunks.
2. Mélangez les yaourts avec le sucre et les grains de vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée).
3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez-la aux yaourts.
4. Ajoutez le chocolat.
5. Versez dans un plat à cake, filmez et réservez au congélateur pendant 4h.
6. Sortez la glace quelques minutes afin qu'elle soit bien maniable pour former des boules.

Crumb cake aux abricots et lavande

Ce petit Crumb cake de saison saura vous surprendre avec ses saveurs d'été: aux abricots et au sucre à la lavande.

Les abricots sont bien là et on les adore !!

Pour bien parfumer ce crumb cake, j'ai ajouté dusucre roux à la lavande que je fais maison et c'est vraiment délicieux (je me vois bien en plein champ de lavande et mon petit chapeau de paille)....

J'utilise aussi ce sucre pour parfumer les tartes aux abricots.

Le crumb cake est une base de cake et une couche supérieure de crumble, du moelleux et du croquant.

Ici j'ai fait une base de fondant aux amandes et c'est le top !

la pâte à crumble
• 60g de sucre roux à la lavande
• 60g de beurre
• 60g de farine complète d'épeautre

la pâte à gâteau
• 50g de maïzena
• 110g d'amandes en poudre
• 50g de sucre roux
• 3 oeufs
• 110g de farine complète d'épeautre
• 1 pincée de sel
• un soupçon de sucre glace
• 120g d'abricots
• 1 poignée d'amandes effilées

1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble à la main, vous obtiendrez une pâte sableuse.
2. Filmez et réservez au frais.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Pour la pâte à gâteau, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
5. Séparez les jaunes des blancs.
6. Montez les blancs avec la pincée de sel.
7. Mélangez les jaunes avec le sucre et le beurre fondu.
8. Ajoutez les amandes en poudre et la maïzena tamisée.
9. Ensuite incorporez délicatement les blancs en neige.
10. Lavez les abricots, dénoyautez-les.
11. Coupez-les en morceaux (pas trop petits) et ajoutez-les à la pâte.
12. Versez dans un moule de 24 cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
13. Parsemez de pâte à crumble et d'amandes effilées.
14. Enfournez pour 30 min de cuisson.
15. Laissez refroidir avant de déguster.

la pâte
• 260g de farine d'épeautre complète
• 25g de levure de boulanger fraîche
• 3 cs d'huile d'olive
• 8g de sel
• 140g d'eau tiède
• 2 belles branches de sarriette

la garniture
• 150g de tomates cerise
• 1 cs d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• sel, poivre
• 2 belles branches de sarriette

1. Pour la pâte, mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer 5 min.
2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, les petites feuilles de sarriette (sans les petites branches), mélangez.
3. Faites un puits et ajoutez l'huile d'olive et le mélange eau-levure.
4. Mélangez avec le pétrin jusqu'à formation d'une boule de pâte, elle est un peu collante mais ce n'est pas grave, ajoutez un peu de farine, façonnez à la main une belle boule, remettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 2h.
5. La pâte va doubler de volume.
6. Farinez le plan de travail, étalez votre pâte en grand rectangle de 40cm x 25cm sur une épaisseur d'environ 1 à 2 cm (les tailles sont approximatives).
7. Posez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez-la avec le torchon et laissez reposer 1h.
8. Préchauffez le four à 180°C.
9. Epluchez les gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les finement.
10. Lavez les tomates cerise en laissant le pédoncule, mettez-les dans un grand bol.
11. Ajoutez l'ail, l'huile d'olive, sel, poivre et les feuilles de sarriette.
12. Mélangez et répartissez le tout sur le rectangle de pâte, il faut que tout le rectangle de pâte soit bien badigeonné de ce mélange de saveurs (quitte à y mettre les mains ! ).
13. Répartissez bien les tomates en les appuyant légèrement sur la pâte.
14. Enfournez pour 30 min de cuisson.
15. A déguster tiède ou froid, la focaccia est délicieuse.

De bons pancakes hyper mais alors hyper moelleux comme on les aime... légèrement croustillants sur le bords, on se régale.

Nappés de sirop d'érable, de pâte à tartiner, de miel, de confiture..... vous allez les adorer.

D'habitude, je les fais avec du lait ribot  (c'est un lait fermenté qui est plus épais que le lait normal, il apporte une texture moelleuse, je l'utilise souvent pour des gâteaux) mais là plus de ce lait dans le frigo, donc improvisation totale avec des yaourts Straggisto (spécialité grecque qui est délicieuse avec quelques fruits frais).

• 2 cs de sucre roux
• 1 sachet de levure chimique
• 200ml de lait
• 200ml de Straggisto (spécialité grecque) ou 200ml de lait ribot (lait fermenté)
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• un peu de beurre pour la cuisson

1. Dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sucre.
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre, le lait et le Straggisto (ou lait ribot), ajoutez dans le saladier et mélangez.
5. Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement avec une spatule.
6. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
7. aites chauffer la poêle, ajoutez un peu de beurre entre chaque cuisson de pancake.
8. Laissez cuire quelques minutes soit environ 1-2 min par face (les pancakes doivent être dorés).

Prendre le temps pour profiter d'un bon petit déjeuner avec ce super Granola au cacao et noix de coco, c'est un pur régal.

De bons flocons d'avoine, un bon chocolat au lait (même si je suis #teamchocolatnoir), un miel de producteur, du cacao amer non sucré (eh oui car l'ajout de miel suffit très très bien) et de l'huile de noix de coco de La Tourangelle (pour remplacer le beurre).

Comme dans la plupart de mes recettes, tous les produits sont en grande majorité BIO et/ou local.

• 220g de flocons d'avoine BIO
• 80g d'huile de coco BIO
• 120g de miel BIO ou local
• 3 cs de cacao amer non sucré
• 200g de chocolat au lait

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites fondre le miel et l'huile de noix de coco.
3. Mettez les flocons d'avoine dans un saladier, ajoutez le cacao amer et mélangez.
4. Versez le mélange miel-huile de coco et mélangez avec les flocons d'avoine.
5. Mettez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 25 min (voir 30 min selon four).
6. Remuez le granola et laissez refroidir totalement à température ambiante.
7. Concassez le chocolat au lait et mélangez avec les flocons d'avoine.
8. Réservez dans un grand bocal en verre. Je ne pourrais pas vous dire combien de temps il se garde car à la maison il reste maximum 2 jours en bocal.

Un succulent cocktail pétillant infusé au basilic, un peu de jus de citron et de sirop de fraises (Mara des bois).

On ne s'en lasse pas !

Si vous n'avez pas d'eau pétillante, vous pouvez très bien utiliser de l'eau plate mais cela n'aura pas vraiment le même effet car les petites bubulles apportent ce petit truc en plus qui fait que l'on devient vite accro à ce cocktail.

Etant dans ma "période cocktail/mocktail sans alcool", je varie un peu les différentes saveurs et cela plaît beaucoup à la maison.

• 600ml d'eau pétillante
• 2 citrons jaune
• 70ml de sirop de fraises "Mara des bois"
• 1/2 bouquet de basilic frais
• 10 petits glaçons
• 4 fraises
• 1/2 citron vert coupé en 6

Avant de commencer cette recette, tous vos ingrédients doivent être bien froids, réservez-les une nuit au réfrigérateur.
1. Dans un shaker, faites infuser toute une nuit au frais, 6 feuilles de basilic avec le sirop de fraises et le jus des 2 citrons.
2. Le lendemain, ajoutez ensuite l'eau pétillante et remuez un peu.
3. Dans chaque verre, ajoutez 5 glaçons, 2 fraises coupées en 2, 3 morceaux de citron vert, 4 petites feuilles de basilic et remplissez-les avec le shaker.
4. Servez de suite !