De bons petits macarons garnis d'une délicieuse crème mousseline au chocolat pour un goûter tout en gourmandise.
Macarons au chocolat Auteur:Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions:20/25 macarons
Ingrédients:
la crème mousseline
20cl de lait
2 oeufs
2 oeufs
80g de sucre en poudre
20g de maïzena
40g de pâte à tartiner (sans huile de palme)
100g de beurre
les coques de macarons
125g d'amandes en poudre
25g de cacao amer non sucré
205g de sucre glace
30g de sucre semoule
1 pincée de sel
3 blancs d'oeufs
Pour la ganache
Battez le sucre avec les oeufs, la Maïzena et la pâte à tartiner.
Faites bouillir le lait et versez-le sur les oeufs.
Fouettez vivement.
Reversez le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement.
Hors feu, ajoutez le beurre en morceaux.
Mélangez.
Laissez refroidir en recouvrant de film alimentaire (le film doit toucher la mousseline afin d'éviter la formation d'une peau).
Réservez au frais.
Pour les macarons
Mixez la poudre d'amandes, le sucre glace et cacao.
Battez les blancs en neige avec le sel.
Versez la moitié du sucre en poudre au milieu de montage et le reste à la fin.
Ajoutez la moitié de la poudre et mélangez et incorporez le reste et re-mélangez.
A l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson /silicone.
Laissez croûter pendant 30 min.
Enfournez à 150°C pendant 9/10min (cela varie selon les fours).
Laissez les coques refroidir.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème mousseline et chocolat et garnissez une partie des coques et recouvrez avec le reste de coques.
De bons petits macarons garnis d'une délicieuse crème mousseline au chocolat pour un goûter tout en gourmandise.
Macarons au chocolat Auteur:Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions:20/25 macarons
Ingrédients:
la crème mousseline
20cl de lait
2 oeufs
2 oeufs
80g de sucre en poudre
20g de maïzena
40g de pâte à tartiner (sans huile de palme)
100g de beurre
les coques de macarons
125g d'amandes en poudre
25g de cacao amer non sucré
205g de sucre glace
30g de sucre semoule
1 pincée de sel
3 blancs d'oeufs
Pour la ganache
Battez le sucre avec les oeufs, la Maïzena et la pâte à tartiner.
Faites bouillir le lait et versez-le sur les oeufs.
Fouettez vivement.
Reversez le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement.
Hors feu, ajoutez le beurre en morceaux.
Mélangez.
Laissez refroidir en recouvrant de film alimentaire (le film doit toucher la mousseline afin d'éviter la formation d'une peau).
Réservez au frais.
Pour les macarons
Mixez la poudre d'amandes, le sucre glace et cacao.
Battez les blancs en neige avec le sel.
Versez la moitié du sucre en poudre au milieu de montage et le reste à la fin.
Ajoutez la moitié de la poudre et mélangez et incorporez le reste et re-mélangez.
A l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson /silicone.
Laissez croûter pendant 30 min.
Enfournez à 150°C pendant 9/10min (cela varie selon les fours).
Laissez les coques refroidir.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème mousseline et chocolat et garnissez une partie des coques et recouvrez avec le reste de coques.