Un goûter express pour les appétits pressés !
On a déjà tous eu une envie gourmande de dernière minute et ces petits beignets au citron et ricotta vont totalement vous satisfaire.

NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet carrelage blanc aux motifs bleus "PORTUGAL AZULÉJO " que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



PETITS BEIGNETS CITRON ET RICOTTA

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 30 min au frais
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 200g de farine T55
  • 100g de sucre blond 
  • 2 citrons jaunes bio (zestes et jus)
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 250g de ricotta 
  • 3 œufs 
  • 1cc d’extrait de vanille 
  • un peu de sucre glace 
  • huile de friture


  1. Mélanger le sucre avec les œufs, la vanille, jus et zestes des citrons. 
  2. Ajouter la ricotta et fouetter délicatement. 
  3. Ajouter ensuite la farine et levure tamisées. Mélanger bien et réserver au frais pendant 30 min environ.
  4. Faire chauffer l’huile de friture . ⚠️ ATTENTION ! L’huile ne doit pas être trop chaude car cela pourrait trop cuire le beignet à l’extérieur et pas assez à l’intérieur. 
  5. Sortir la pâte du frais et utiliser 2 cuillères à café : 1 pour prélever de la pâte dans le saladier et l’autre pour pousser délicatement la pâte dans l’huile de friture.
  6. Laisser cuire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Les égoutter à l’aide d’une écumoire. Réserver dans une assiette creuse recouverte de papier absorbant. Puis transférer dans un saladier et saupoudrer d’un peu de sucre glace. 


VOUS AVEZ TESTÉ ET ADORÉ CETTE RECETTE ?  Partagez votre photo sur Instagram en vous assurant de taguer @audreypetitbecgourmand 


Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©

Un goûter express pour les appétits pressés !
On a déjà tous eu une envie gourmande de dernière minute et ces petits beignets au citron et ricotta vont totalement vous satisfaire.

NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet carrelage blanc aux motifs bleus "PORTUGAL AZULÉJO " que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



PETITS BEIGNETS CITRON ET RICOTTA

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 30 min au frais
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 200g de farine T55
  • 100g de sucre blond 
  • 2 citrons jaunes bio (zestes et jus)
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 250g de ricotta 
  • 3 œufs 
  • 1cc d’extrait de vanille 
  • un peu de sucre glace 
  • huile de friture


  1. Mélanger le sucre avec les œufs, la vanille, jus et zestes des citrons. 
  2. Ajouter la ricotta et fouetter délicatement. 
  3. Ajouter ensuite la farine et levure tamisées. Mélanger bien et réserver au frais pendant 30 min environ.
  4. Faire chauffer l’huile de friture . ⚠️ ATTENTION ! L’huile ne doit pas être trop chaude car cela pourrait trop cuire le beignet à l’extérieur et pas assez à l’intérieur. 
  5. Sortir la pâte du frais et utiliser 2 cuillères à café : 1 pour prélever de la pâte dans le saladier et l’autre pour pousser délicatement la pâte dans l’huile de friture.
  6. Laisser cuire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Les égoutter à l’aide d’une écumoire. Réserver dans une assiette creuse recouverte de papier absorbant. Puis transférer dans un saladier et saupoudrer d’un peu de sucre glace. 


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Petits beignets citron et ricotta

16.6.24
Un goûter express pour les appétits pressés ! On a déjà tous eu une envie gourmande de dernière minute et ces petits beignets au citron et ricotta vont totalement vous satisfaire.…
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Ce cake est une petite douceur parfumé à l'orange et très facile à préparer. J'ai vu cette recette sur le compte Instagram de L'Atelier de Roxanne et franchement je vous conseille d'essayer car le cake n'est pas du tout amer à ce que l'on peut penser car on y met quand même 1 orange entière bio.
La texture est hyper moelleuse et cela donne envie d'essayer avec une version citronnée [EDIT du 11/04/2025, la version citron n'était pas bonne du tout 😕. C'est pour cela que je vous conseille de rester sur l'orange]
Le petit plus de la préparation de ce cake est que tout est fait au blender, tu mets tous les ingrédients et hop tu mixes et tu verses dans ton moule. 
Rien de plus facile !

NOTES : le fond photo utilisé de face est le fond effet mur parisien "CHIC" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



CAKE À L'ORANGE AU BLENDER

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 50/55 min selon le four
Portions: 8 pers (ou moins si vous êtes gourmands)

Ingrédients:

  • 1 orange Bio non traitée
  • 4 oeufs
  • 130 ml d'huile neutre (ou type Isio 4)
  • 110g de sucre blond
  • 1 cc de jus de citron bio non traité
  • 3 g de sel
  • 1 sachet de levure
  • 250g de farine T55
  • un petit peu de beurre mou


  1. Préchauffer le four à 165°C.
  2. Passer l'orange sous un filet d'eau. La couper en 8.
  3. Dans un blender, mettre tous les ingrédients dans cet ordre: morceaux d'orange - oeufs - jus de citron - huile - sucre - farine - levure - sel (ne pas mettre le beurre à cette étape).
  4. Mixer le tout pour obtenir une pâte lisse.
  5. Beurrer et fariner un moule à cake de 22 cm par 11 cm.
  6. Verser la pâte dans le moule.
  7. Ajouter une ligne fine de beurre sur le dessus du cake (c'est ce qui va permettre d'avoir cette belle bosse craquelée sur le cake). Soit vous dressez l ligne de beurre  à l'aide d'une poche munie d'une douille fine ou alors vous pouvez couper un morceau long et fin dans votre motte de beurre).
  8. Enfourner pour 50/55 min de cuisson selon le four (je n'ai mis que 50 min).
  9. Laisser tiédir avant de déguster.


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Ce cake est une petite douceur parfumé à l'orange et très facile à préparer. J'ai vu cette recette sur le compte Instagram de L'Atelier de Roxanne et franchement je vous conseille d'essayer car le cake n'est pas du tout amer à ce que l'on peut penser car on y met quand même 1 orange entière bio.
La texture est hyper moelleuse et cela donne envie d'essayer avec une version citronnée [EDIT du 11/04/2025, la version citron n'était pas bonne du tout 😕. C'est pour cela que je vous conseille de rester sur l'orange]
Le petit plus de la préparation de ce cake est que tout est fait au blender, tu mets tous les ingrédients et hop tu mixes et tu verses dans ton moule. 
Rien de plus facile !

NOTES : le fond photo utilisé de face est le fond effet mur parisien "CHIC" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr



CAKE À L'ORANGE AU BLENDER

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 50/55 min selon le four
Portions: 8 pers (ou moins si vous êtes gourmands)

Ingrédients:

  • 1 orange Bio non traitée
  • 4 oeufs
  • 130 ml d'huile neutre (ou type Isio 4)
  • 110g de sucre blond
  • 1 cc de jus de citron bio non traité
  • 3 g de sel
  • 1 sachet de levure
  • 250g de farine T55
  • un petit peu de beurre mou


  1. Préchauffer le four à 165°C.
  2. Passer l'orange sous un filet d'eau. La couper en 8.
  3. Dans un blender, mettre tous les ingrédients dans cet ordre: morceaux d'orange - oeufs - jus de citron - huile - sucre - farine - levure - sel (ne pas mettre le beurre à cette étape).
  4. Mixer le tout pour obtenir une pâte lisse.
  5. Beurrer et fariner un moule à cake de 22 cm par 11 cm.
  6. Verser la pâte dans le moule.
  7. Ajouter une ligne fine de beurre sur le dessus du cake (c'est ce qui va permettre d'avoir cette belle bosse craquelée sur le cake). Soit vous dressez l ligne de beurre  à l'aide d'une poche munie d'une douille fine ou alors vous pouvez couper un morceau long et fin dans votre motte de beurre).
  8. Enfourner pour 50/55 min de cuisson selon le four (je n'ai mis que 50 min).
  9. Laisser tiédir avant de déguster.


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Cake à l'orange au blender

26.4.24
Ce cake est une petite douceur parfumé à l'orange et très facile à préparer. J'ai vu cette recette sur le compte Instagram de L'Atelier de Roxanne et franchement je v…
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Recette rapide pour un goûter express. Des petites briochettes qui vont vous prendre vraiment très peu de temps à préparer grand max 15 min et 20 min de cuisson.
C'est une recette à consommer le jour même et à consommer tiédes car une fois sorties du four, elles sont moelleuses mais après elles le sont moins.




BRIOCHETTES SANS BEURRE AU SKYR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 6 briochettes

Ingrédients:

  • 200g de farine T55
  • 1 cs de miel 
  • 1 oeuf
  • 180g de skyr
  • 5 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 55g de pépites de chocolat
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille

la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1cs de crème liquide


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main.
  3. Fariner le plan de travail et former 6 boules de pâte.
  4. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème et badigeonner les briochettes.
  6. Enfourner pour 20 min de cuisson.
  7. Laisser tiédir 5/8 min avant de les croquer.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton blanc "WINTER MOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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Recette rapide pour un goûter express. Des petites briochettes qui vont vous prendre vraiment très peu de temps à préparer grand max 15 min et 20 min de cuisson.
C'est une recette à consommer le jour même et à consommer tiédes car une fois sorties du four, elles sont moelleuses mais après elles le sont moins.




BRIOCHETTES SANS BEURRE AU SKYR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 6 briochettes

Ingrédients:

  • 200g de farine T55
  • 1 cs de miel 
  • 1 oeuf
  • 180g de skyr
  • 5 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 55g de pépites de chocolat
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille

la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1cs de crème liquide


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main.
  3. Fariner le plan de travail et former 6 boules de pâte.
  4. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème et badigeonner les briochettes.
  6. Enfourner pour 20 min de cuisson.
  7. Laisser tiédir 5/8 min avant de les croquer.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton blanc "WINTER MOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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Briochettes sans beurre au skyr

3.4.24
Recette rapide pour un goûter express. Des petites briochettes qui vont vous prendre vraiment très peu de temps à préparer grand max 15 min et 20 min de cuisson. C'est une rec…
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Un des plus grands classiques des beaux jours, c'est le CAKE SALÉ. Qu'il soit servi à l'apéro ou en plat principal, il fait toujours l'unanimité.
Facile à réaliser, sans prise de tête à passer des heures en cuisine; et le meilleur c'est que l'on peut décliner les saveurs à l'infini.
L'avantage des cakes c'est de pouvoir les emporter très facilement en pique-nique.

Retrouvez d'autres recettes de "CAKES SALÉS" en cliquant ici




CAKE AUX TOMATES CONFITES, FETA ET BASILIC

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 40 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 180g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 100ml de lait
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 120g de tomates confites
  • 200g de feta 
  • 8/10 feuilles basilic frais


  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Ciseler le basilic.
  3. Couper la feta en petits cubes.
  4. Couper les tomates confites en petits morceaux.
  5. Mélanger les oeufs avec le lait.
  6. Ajouter la farine et levure tamisées.
  7. Verser l'huile d'olive.
  8. Saler et poivrer.
  9. Ajouter en suite le basilic, les tomates et les cubes de feta, puis mélanger.
  10. Verser dans un moule à cake de 26 cm (je n'ai pas eu besoin de beurrer et fariner mais vous pouvez le faire si besoin).
  11. Enfourner pour 40 min de cuisson.
  12. Laisser tiédir avant de déguster. Ce cake se déguste aussi bien chaud que froid.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet marbre "VENITIA" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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Un des plus grands classiques des beaux jours, c'est le CAKE SALÉ. Qu'il soit servi à l'apéro ou en plat principal, il fait toujours l'unanimité.
Facile à réaliser, sans prise de tête à passer des heures en cuisine; et le meilleur c'est que l'on peut décliner les saveurs à l'infini.
L'avantage des cakes c'est de pouvoir les emporter très facilement en pique-nique.

Retrouvez d'autres recettes de "CAKES SALÉS" en cliquant ici




CAKE AUX TOMATES CONFITES, FETA ET BASILIC

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 40 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 180g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 100ml de lait
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 120g de tomates confites
  • 200g de feta 
  • 8/10 feuilles basilic frais


  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Ciseler le basilic.
  3. Couper la feta en petits cubes.
  4. Couper les tomates confites en petits morceaux.
  5. Mélanger les oeufs avec le lait.
  6. Ajouter la farine et levure tamisées.
  7. Verser l'huile d'olive.
  8. Saler et poivrer.
  9. Ajouter en suite le basilic, les tomates et les cubes de feta, puis mélanger.
  10. Verser dans un moule à cake de 26 cm (je n'ai pas eu besoin de beurrer et fariner mais vous pouvez le faire si besoin).
  11. Enfourner pour 40 min de cuisson.
  12. Laisser tiédir avant de déguster. Ce cake se déguste aussi bien chaud que froid.


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Cake aux tomates confites, feta et basilic

1.4.24
Un des plus grands classiques des beaux jours, c'est le CAKE SALÉ. Qu'il soit servi à l'apéro ou en plat principal, il fait toujours l'unanimité. Facile à réaliser…
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Après un petit excès chocolaté (merci Pâques), nous reprenons le chemin des bonnes recettes simples et saines (mais rien ne nous empêche de nous régaler avec des recettes encore plus gourmandes de temps en temps). Pour cette recette, la simplicité est de mise et rien de compliqué avec du saumon mariné dans un mélange de sauce soja-sauce nuoc nâm-purée de piment-gingembre-ail-poivre-huile d'olive-graines de sésame puis que l'on fera un peu grillé dans une poêle, un peu de brocoli frais cuit à la vapeur et accompagné de riz basmati.



SAUMON ÉPICÉ ET BROCOLI VAPEUR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 4 pers

Ingrédients:

  • 400g de fleurettes de brocoli frais
  • 400g de saumon frais
  • 240g de riz basmati
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • quelques graines de sésame dorées
  • 3 cs de sauce soja
  • 3 cs de sauce nuoc nâm
  • poivre
  • 1 cc de purée de piment
  • 2 cs d'ail semoule
  • 1 cs de gingembre mou (ou alors fraîchement râpé)
  • 3 cs d'huile d'olive


  1. Couper le saumon sans peau) en cubes puis  réserver dans bac hermétique. Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc nâm, le gingembre, la purée de piment, poivre quelques graines de sésame et mélanger. Fermer le bac hermétique et réserver au frais pendant 1h.
  2. Ciseler la coriandre.
  3. Faire cuire le riz basmati comme indiqué sur l'emballage, l'égoutter et servir dans 4 assiettes.
  4. Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et faire revenir les cubes de saumon en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés et que le saumon soit cuit (il doit être moelleux)
  5. Laver les fleurettes de brocoli puis les cuire à la vapeur pendant 8/10 min.
  6. Répartir le brocoli dans les assiettes.
  7. Parsemer de cubes de saumon, quelques graines de sésame et de coriandre ciselée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de sauce soja sur l'assiette.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton rose "SWEET PEACH" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©



Après un petit excès chocolaté (merci Pâques), nous reprenons le chemin des bonnes recettes simples et saines (mais rien ne nous empêche de nous régaler avec des recettes encore plus gourmandes de temps en temps). Pour cette recette, la simplicité est de mise et rien de compliqué avec du saumon mariné dans un mélange de sauce soja-sauce nuoc nâm-purée de piment-gingembre-ail-poivre-huile d'olive-graines de sésame puis que l'on fera un peu grillé dans une poêle, un peu de brocoli frais cuit à la vapeur et accompagné de riz basmati.



SAUMON ÉPICÉ ET BROCOLI VAPEUR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 4 pers

Ingrédients:

  • 400g de fleurettes de brocoli frais
  • 400g de saumon frais
  • 240g de riz basmati
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • quelques graines de sésame dorées
  • 3 cs de sauce soja
  • 3 cs de sauce nuoc nâm
  • poivre
  • 1 cc de purée de piment
  • 2 cs d'ail semoule
  • 1 cs de gingembre mou (ou alors fraîchement râpé)
  • 3 cs d'huile d'olive


  1. Couper le saumon sans peau) en cubes puis  réserver dans bac hermétique. Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc nâm, le gingembre, la purée de piment, poivre quelques graines de sésame et mélanger. Fermer le bac hermétique et réserver au frais pendant 1h.
  2. Ciseler la coriandre.
  3. Faire cuire le riz basmati comme indiqué sur l'emballage, l'égoutter et servir dans 4 assiettes.
  4. Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et faire revenir les cubes de saumon en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés et que le saumon soit cuit (il doit être moelleux)
  5. Laver les fleurettes de brocoli puis les cuire à la vapeur pendant 8/10 min.
  6. Répartir le brocoli dans les assiettes.
  7. Parsemer de cubes de saumon, quelques graines de sésame et de coriandre ciselée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de sauce soja sur l'assiette.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton rose "SWEET PEACH" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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Saumon épicé et brocoli vapeur

31.3.24
Après un petit excès chocolaté (merci Pâques), nous reprenons le chemin des bonnes recettes simples et saines (mais rien ne nous empêche de nous régaler avec des recettes encore p…
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Avec ce beau temps printanier qui est présent depuis quelques jours, on ressort ses petites recettes pour se mettre en terrasse et en profiter pour déguster ces petits Muffins salés au pesto-mozza-tomate.
Petite précision: les tomates cerise achetées sont françaises ;)
Recette très facile à préparer, vous allez adorer !  Pour plus de gourmandises, hésitez pas à varier les saveurs de votre choix.

Retrouvez d'autres idées apéritives sur le blog → →→ clique ici



MUFFINS AU PESTO, MOZZARELLA ET TOMATE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 12 muffins

Ingrédients:

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de skyr
  • 3 oeufs
  • 95g de pesto vert
  • 70g de mozzarella râpée
  • 12 tomate cerise
  • 12 caissettes en papier


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et équeuter les tomates.
  3. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
  4. Poser 12 caissettes en papier dans des moules à muffins.
  5. Verser la pâte dans les caissettes puis ajouter 1 tomate à chaque fois.
  6. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  7. Laisser tiédir avant de déguster. Ils peuvent être consommés froids.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet porte en bois italienne "LES POUILLES" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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Avec ce beau temps printanier qui est présent depuis quelques jours, on ressort ses petites recettes pour se mettre en terrasse et en profiter pour déguster ces petits Muffins salés au pesto-mozza-tomate.
Petite précision: les tomates cerise achetées sont françaises ;)
Recette très facile à préparer, vous allez adorer !  Pour plus de gourmandises, hésitez pas à varier les saveurs de votre choix.

Retrouvez d'autres idées apéritives sur le blog → →→ clique ici



MUFFINS AU PESTO, MOZZARELLA ET TOMATE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 12 muffins

Ingrédients:

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de skyr
  • 3 oeufs
  • 95g de pesto vert
  • 70g de mozzarella râpée
  • 12 tomate cerise
  • 12 caissettes en papier


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et équeuter les tomates.
  3. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
  4. Poser 12 caissettes en papier dans des moules à muffins.
  5. Verser la pâte dans les caissettes puis ajouter 1 tomate à chaque fois.
  6. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  7. Laisser tiédir avant de déguster. Ils peuvent être consommés froids.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet porte en bois italienne "LES POUILLES" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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Muffins au pesto, mozzarella et tomate

22.3.24
Avec ce beau temps printanier qui est présent depuis quelques jours, on ressort ses petites recettes pour se mettre en terrasse et en profiter pour déguster ces petits Muffins sal…
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