Gourmandes, équilibrées, faciles, pratiques et rapides à préparer, les salades de pâtes sont nos amies de l'été car elles apportent cette fraîcheur tant recherchée en un seul plat.  Elles sont le plus souvent agrémentées de poisson, de légumes (rôtis), de viandes, fruits secs, en passant par la vinaigrette de la plus simple à la plus exotique et même crémeuse.
On stocke dans une boîte hermétique et hop là direction le parc / bord de mer / montagne pour un pique-nique.

La salade de pâte se garde 2/3 jours au frais.

Dans cette nouvelle recette de salade  de pâtes, j'ai utilisée des mini "penne", mis du poivron rouge rôti à l'huile d'olive, de la feta de brebis AOP, des tomates cerises orange, de la roquette, des pignons de pin, le tout mélanger avec une vinaigrette balsamique.

SALADE DE MINI PENNE AU POIVRON ROUGE, FETA ET ROQUETTE

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1H au frais Temps de cuisson: 30 mins Portions: 6

INGRÉDIENTS

  • 200g de mini penne
  • 200g de feta 
  • 3 poivrons rouges longs
  • 1 bonne poignée de roquette
  • 3 cs d'huile d'olive pour la cuisson
  • 15 tomates cerises orange
  • quelques pignons de pin torréfiés (optionnel)

La vinaigrette
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • quelques feuilles de basilic ciselées
  • sel, poivre
  • 2 cs d'ail semoule

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 200°C. 
- Laver les poivrons. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les poser côté peau vers le dessus. Enfourner pour 20 min environ de cuisson. Dès la sortie du four, mettre les poivrons dans un sac hermétique et laisser complètement refroidir. Une fois bien refroidis, les couper en morceaux. Réserver au frais.
- Laver les tomates cerise. Les couper en 4.
- Cuire les mini penne comme indiqué sur l'emballage (normalement c'est 6 min de cuisson). Les rincer à l'eau froide.
- Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol puis réserver au frais.
- Dans un saladier, mettre les mini penne, les morceaux de poivrons, les tomates, la feta émiettée.  Filmer et réserver au frais pendant 1h.
- Verser la vinaigrette dans le saladier, ajouter la roquette , les pignons de pin et mélanger le tout. C'est prêt !

VOUS AVEZ ESSAYÉ CETTE RECETTE ?  Mentionnez @audreypetitbecgourmand ou taguez #petitbecgourmand sur Instagram !


PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT 
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©


Gourmandes, équilibrées, faciles, pratiques et rapides à préparer, les salades de pâtes sont nos amies de l'été car elles apportent cette fraîcheur tant recherchée en un seul plat.  Elles sont le plus souvent agrémentées de poisson, de légumes (rôtis), de viandes, fruits secs, en passant par la vinaigrette de la plus simple à la plus exotique et même crémeuse.
On stocke dans une boîte hermétique et hop là direction le parc / bord de mer / montagne pour un pique-nique.

La salade de pâte se garde 2/3 jours au frais.

Dans cette nouvelle recette de salade  de pâtes, j'ai utilisée des mini "penne", mis du poivron rouge rôti à l'huile d'olive, de la feta de brebis AOP, des tomates cerises orange, de la roquette, des pignons de pin, le tout mélanger avec une vinaigrette balsamique.

SALADE DE MINI PENNE AU POIVRON ROUGE, FETA ET ROQUETTE

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1H au frais Temps de cuisson: 30 mins Portions: 6

INGRÉDIENTS

  • 200g de mini penne
  • 200g de feta 
  • 3 poivrons rouges longs
  • 1 bonne poignée de roquette
  • 3 cs d'huile d'olive pour la cuisson
  • 15 tomates cerises orange
  • quelques pignons de pin torréfiés (optionnel)

La vinaigrette
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • quelques feuilles de basilic ciselées
  • sel, poivre
  • 2 cs d'ail semoule

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 200°C. 
- Laver les poivrons. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les poser côté peau vers le dessus. Enfourner pour 20 min environ de cuisson. Dès la sortie du four, mettre les poivrons dans un sac hermétique et laisser complètement refroidir. Une fois bien refroidis, les couper en morceaux. Réserver au frais.
- Laver les tomates cerise. Les couper en 4.
- Cuire les mini penne comme indiqué sur l'emballage (normalement c'est 6 min de cuisson). Les rincer à l'eau froide.
- Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol puis réserver au frais.
- Dans un saladier, mettre les mini penne, les morceaux de poivrons, les tomates, la feta émiettée.  Filmer et réserver au frais pendant 1h.
- Verser la vinaigrette dans le saladier, ajouter la roquette , les pignons de pin et mélanger le tout. C'est prêt !

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Salade de mini penne au poivron rouge, feta et roquette

29.6.23
Gourmandes, équilibrées, faciles, pratiques et rapides à préparer, les salades de pâtes sont nos amies de l'été car elles apportent cette fraîcheur tant recherchée en un seul …
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Nouvelle recette de quiche extra légère et saine, facile rapide et peu onéreuse. Préparée avec une courgette, une carotte, des oeufs de la crème d'avoine et du soja soyeux (en brique) (vous pouvez remplacer le soja et l'avoine par 150 ml de crème liquide légère et 180ml de lait). Une façon ludique de faire manger des légumes aux plus récalcitrants ;)

RECIPE TITLE

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 35 mins Portions: 8

INGRÉDIENTS

  • 1 petite courgette
  • 1 carotte 
  • 4 oeufs
  • 1 cc de curry
  • sel, poivre
  • 100ml de crème d'avoine (ou 100ml de crème liquide légère)
  • 300g de soja soyeux en brique (ou 180 ml de lait)
  • un peu de persil ou coriandre ciselé

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer et fariner un moule à tarte.
- Laver les légumes. Râper la courgette puis la presser pour éliminer l'excédent d'eau. Râper la carotte.
- Mélanger les oeufs avec le tofu et la crème d'avoine. Ajouter le curry, sel, poivre et un peu de persil/ coriandre ciselé.
- Répartir les légumes râpés dans le moule à tarte.
- Verser la pâte liquide.
- Enfourner pour 35 min de cuisson.

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Nouvelle recette de quiche extra légère et saine, facile rapide et peu onéreuse. Préparée avec une courgette, une carotte, des oeufs de la crème d'avoine et du soja soyeux (en brique) (vous pouvez remplacer le soja et l'avoine par 150 ml de crème liquide légère et 180ml de lait). Une façon ludique de faire manger des légumes aux plus récalcitrants ;)

RECIPE TITLE

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 35 mins Portions: 8

INGRÉDIENTS

  • 1 petite courgette
  • 1 carotte 
  • 4 oeufs
  • 1 cc de curry
  • sel, poivre
  • 100ml de crème d'avoine (ou 100ml de crème liquide légère)
  • 300g de soja soyeux en brique (ou 180 ml de lait)
  • un peu de persil ou coriandre ciselé

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer et fariner un moule à tarte.
- Laver les légumes. Râper la courgette puis la presser pour éliminer l'excédent d'eau. Râper la carotte.
- Mélanger les oeufs avec le tofu et la crème d'avoine. Ajouter le curry, sel, poivre et un peu de persil/ coriandre ciselé.
- Répartir les légumes râpés dans le moule à tarte.
- Verser la pâte liquide.
- Enfourner pour 35 min de cuisson.

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Quiche sans pâte aux courgettes, carottes et curry

29.6.23
Nouvelle recette de quiche extra légère et saine, facile rapide et peu onéreuse. Préparée avec une courgette, une carotte, des oeufs de la crème d'avoine et du soja soyeux (en…
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Simple, efficace, tendance, la tarte rustique a tout bon ! Toujours en vogue, elle bat son plein à chaque saison . Elle reste la préférée des beaux jours car elle booste nos papilles grâce aux couleurs de  tous les légumes d'été.

Ici, j'ai utilisée des tomates anciennes d'un de mes producteurs locaux. 2 grosses tomates colorées coupées grossièrement ont bien suffit. Une pâte brisée parfumée au thym faite maison comme d'habitude, vous trouverez la recette ICI.  Le tout est servie avec une Burrata IGP s'il vous plaît, elle est peut être onéreuse mais ça vaut le coup (vous pouvez la remplacer par de la mozzarella).

L'avantage d'une tarte rustique c'est de ne pas avoir besoin de moule mais juste une plaque à four, on doit rabattre les bords sur la garniture. Attention la garniture ne doit pas être liquide (par exemple on ne fera pas comme une quiche lorraine).

TARTE RUSTIQUE AUX TOMATES ANCIENNES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 40/45 mins Portions: 8

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée au thym
  • 1 tomate ancienne jaune
  • 1 tomate ancienne rouge
  • quelques brins de thym frais
  • sel, poivre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 6 cs de parmesan râpé
  • 1 oeuf battu
  • 4 gousses d'ail non épluchées
  • 1 burrata (optionnel)
  • quelques feuilles de basilic

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préparer la pâte brisée comme indiqué dans la recette. L'étaler sur un plan de travail fariné puis la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Répartir le parmesan au centre de la pâte.
- Laver et couper les tomates en gros morceaux. Les répartir au centre de la pâte en alternant les couleurs.
- Saler et poivrer.
- Rabattre les bords en faisant des plis (c'est le but de la tarte rustique ! c'est la plier sans prise de tête).
- Ajouter les gousses d'ail.
- Parsemer de thym effeuillé.
- Arroser d'huile d'olive.
- Badigeonner le bord de la tarte avec l'oeuf battu.
- Enfourner pour 40/45 min de cuisson 'selon le four).
- Dès la sortie du four, enlever les gousses d'ail, poser une burrata au centre de la tarte, quelques feuilles de basilic et ajouter un filet d'huile d'olive sur la burrata. il ne reste plus qu'à déguster avec une petite salade de roquette balsamique.

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Simple, efficace, tendance, la tarte rustique a tout bon ! Toujours en vogue, elle bat son plein à chaque saison . Elle reste la préférée des beaux jours car elle booste nos papilles grâce aux couleurs de  tous les légumes d'été.

Ici, j'ai utilisée des tomates anciennes d'un de mes producteurs locaux. 2 grosses tomates colorées coupées grossièrement ont bien suffit. Une pâte brisée parfumée au thym faite maison comme d'habitude, vous trouverez la recette ICI.  Le tout est servie avec une Burrata IGP s'il vous plaît, elle est peut être onéreuse mais ça vaut le coup (vous pouvez la remplacer par de la mozzarella).

L'avantage d'une tarte rustique c'est de ne pas avoir besoin de moule mais juste une plaque à four, on doit rabattre les bords sur la garniture. Attention la garniture ne doit pas être liquide (par exemple on ne fera pas comme une quiche lorraine).

TARTE RUSTIQUE AUX TOMATES ANCIENNES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 40/45 mins Portions: 8

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée au thym
  • 1 tomate ancienne jaune
  • 1 tomate ancienne rouge
  • quelques brins de thym frais
  • sel, poivre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 6 cs de parmesan râpé
  • 1 oeuf battu
  • 4 gousses d'ail non épluchées
  • 1 burrata (optionnel)
  • quelques feuilles de basilic

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préparer la pâte brisée comme indiqué dans la recette. L'étaler sur un plan de travail fariné puis la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Répartir le parmesan au centre de la pâte.
- Laver et couper les tomates en gros morceaux. Les répartir au centre de la pâte en alternant les couleurs.
- Saler et poivrer.
- Rabattre les bords en faisant des plis (c'est le but de la tarte rustique ! c'est la plier sans prise de tête).
- Ajouter les gousses d'ail.
- Parsemer de thym effeuillé.
- Arroser d'huile d'olive.
- Badigeonner le bord de la tarte avec l'oeuf battu.
- Enfourner pour 40/45 min de cuisson 'selon le four).
- Dès la sortie du four, enlever les gousses d'ail, poser une burrata au centre de la tarte, quelques feuilles de basilic et ajouter un filet d'huile d'olive sur la burrata. il ne reste plus qu'à déguster avec une petite salade de roquette balsamique.

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Tarte rustique aux tomates anciennes

28.6.23
Simple, efficace, tendance, la tarte rustique a tout bon ! Toujours en vogue, elle bat son plein à chaque saison . Elle reste la préférée des beaux jours car elle booste nos papi…
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Les carottes râpées c'est l'entrée de base dans la cuisine française, facile et pas chère. On a tous connu cette entrée chez nos parents, grands-parents, à la cantine ou bien au petit bistro du coin...  bref ! comme je le dis souvent la simplicité est toujours une valeur sûre.
Pour ma part, j'ai toujours fait ma vinaigrette qui plaît à chaque fois que je la prépare: de l'huile d'olive, du jus de citron et d'orange fraîchement pressés, une moutarde forte, sel, poivre et bien sûr du persil ciselé.
Les carottes râpées sont toujours meilleures lorsqu'elles sont préparées la veille, les saveurs se seront bien diffusées.

MA RECETTE CLASSIQUE DES CAROTTES RÂPÉES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1h au frais Temps de cuisson: 0 mins Portions: 4/6 

INGRÉDIENTS

  • 8 carottes
  • 250ml d'huile d'olive
  • 200 ml de jus de citron pressé
  • 200 ml de jus d'orange pressée
  • 2 cs de moutarde
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Eplucher et laver les carottes. 
- Râper les carottes. Réserver dans un plat.
- Ciseler le persil.
- Dans un bol, mélanger la moutarde avec l'huile d'olive, jus de citron et orange, sel, poivre et persil.
- Verser la vinaigrette sur les carottes et mélanger bien.
- Filmer et réserver au frais pendant 1h. Le mieux est de les préparer la veille.

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Les carottes râpées c'est l'entrée de base dans la cuisine française, facile et pas chère. On a tous connu cette entrée chez nos parents, grands-parents, à la cantine ou bien au petit bistro du coin...  bref ! comme je le dis souvent la simplicité est toujours une valeur sûre.
Pour ma part, j'ai toujours fait ma vinaigrette qui plaît à chaque fois que je la prépare: de l'huile d'olive, du jus de citron et d'orange fraîchement pressés, une moutarde forte, sel, poivre et bien sûr du persil ciselé.
Les carottes râpées sont toujours meilleures lorsqu'elles sont préparées la veille, les saveurs se seront bien diffusées.

MA RECETTE CLASSIQUE DES CAROTTES RÂPÉES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1h au frais Temps de cuisson: 0 mins Portions: 4/6 

INGRÉDIENTS

  • 8 carottes
  • 250ml d'huile d'olive
  • 200 ml de jus de citron pressé
  • 200 ml de jus d'orange pressée
  • 2 cs de moutarde
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Eplucher et laver les carottes. 
- Râper les carottes. Réserver dans un plat.
- Ciseler le persil.
- Dans un bol, mélanger la moutarde avec l'huile d'olive, jus de citron et orange, sel, poivre et persil.
- Verser la vinaigrette sur les carottes et mélanger bien.
- Filmer et réserver au frais pendant 1h. Le mieux est de les préparer la veille.

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Ma recette classique des carottes râpées

28.6.23
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Une recette carrément addictive et fascinante que sont ces noix de pécan caramélisées au sirop d'érable. On peut les utiliser comme topping pour les glaces (et l'association dégoulinante de chocolat sera le summum), mais aussi en agrément pour la confection des cookies (cela donnera encore plus de goût et de croquant) et le must du must est de les mixer dans un robot mixeur pour en faire un succulent praliné de noix de pécan et avec ça il y en aura plus d'un qui va se battre pour finir le pot.

NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES AU SIROP D'ÉRABLE

Temps de préparation: 5 mins Temps de repos: 1h  Temps de cuisson: 15 mins Portions: 250g

INGRÉDIENTS

  • 250g de noix de pécan
  • 4 à 5 cs rase de sirop d'érable

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger les noix de pécan avec 4 cs de sirop d'érable, ajouter la 5 ème si les noix de sont pas assez enrobés.
- Mettre les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 15 min de cuisson.
- Laisser refroidir totalement pendant 1h avant des les croquer.

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Une recette carrément addictive et fascinante que sont ces noix de pécan caramélisées au sirop d'érable. On peut les utiliser comme topping pour les glaces (et l'association dégoulinante de chocolat sera le summum), mais aussi en agrément pour la confection des cookies (cela donnera encore plus de goût et de croquant) et le must du must est de les mixer dans un robot mixeur pour en faire un succulent praliné de noix de pécan et avec ça il y en aura plus d'un qui va se battre pour finir le pot.

NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES AU SIROP D'ÉRABLE

Temps de préparation: 5 mins Temps de repos: 1h  Temps de cuisson: 15 mins Portions: 250g

INGRÉDIENTS

  • 250g de noix de pécan
  • 4 à 5 cs rase de sirop d'érable

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger les noix de pécan avec 4 cs de sirop d'érable, ajouter la 5 ème si les noix de sont pas assez enrobés.
- Mettre les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 15 min de cuisson.
- Laisser refroidir totalement pendant 1h avant des les croquer.

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Noix de pécan caramélisées au sirop d'érable

27.6.23
Une recette carrément addictive et fascinante que sont ces noix de pécan caramélisées au sirop d'érable. On peut les utiliser comme topping pour les glaces (et l'associati…
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Popovers ? Mais qu'est-ce donc ? J'ai découvert ça sur Pinterest et ces "petits pains" sont très légers. D'ailleurs on trouve de nombreuses variantes et en sucré les Popover auront un peu une texture de choux (pas le chou vert hein ! mais là on parle de chou à la crème) , et ma version salée au parmesan et thym frais a aussi une texture légère.
La recette est tellement simple qu'il est impossible de vous louper.
Ils sont délicieux à la sortie du four mais ils peuvent aussi être préparés à l'avance et réchauffés au four quelques minutes.
Afin de réussir les Popover à la perfection, il faudra préchauffer le four et les moules à 180°C le temps de préparer la pâte. Il faudra que tous les ingrédients soient à température ambiante.

POPOVER AU PARMESAN ET THYM FRAIS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 7

INGRÉDIENTS

  • 3 oeufs
  • 250ml de lait
  • 140g de farine T55
  • 100g de parmesan
  • 1 pincée de sel 
  • 40g de beurre fondu
  • quelques brins de thym frais
  • 1 cs huile d'olive

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C avec les moules (vous pouvez utiliser des moules spécial Popover, ou bien des moules à muffins).
- Mélanger les oeufs avec le lait, la farine, le parmesan, sel, thym et beurre. Mixer le tout pour avoir une belle texture sirupeuse.
- Sortir les moules et huiler à l'aide d'un pinceau.
- Répartir la pâte dans les moules.
- Enfourner pour 25 min de cuisson. 

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Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©



Popovers ? Mais qu'est-ce donc ? J'ai découvert ça sur Pinterest et ces "petits pains" sont très légers. D'ailleurs on trouve de nombreuses variantes et en sucré les Popover auront un peu une texture de choux (pas le chou vert hein ! mais là on parle de chou à la crème) , et ma version salée au parmesan et thym frais a aussi une texture légère.
La recette est tellement simple qu'il est impossible de vous louper.
Ils sont délicieux à la sortie du four mais ils peuvent aussi être préparés à l'avance et réchauffés au four quelques minutes.
Afin de réussir les Popover à la perfection, il faudra préchauffer le four et les moules à 180°C le temps de préparer la pâte. Il faudra que tous les ingrédients soient à température ambiante.

POPOVER AU PARMESAN ET THYM FRAIS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 7

INGRÉDIENTS

  • 3 oeufs
  • 250ml de lait
  • 140g de farine T55
  • 100g de parmesan
  • 1 pincée de sel 
  • 40g de beurre fondu
  • quelques brins de thym frais
  • 1 cs huile d'olive

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C avec les moules (vous pouvez utiliser des moules spécial Popover, ou bien des moules à muffins).
- Mélanger les oeufs avec le lait, la farine, le parmesan, sel, thym et beurre. Mixer le tout pour avoir une belle texture sirupeuse.
- Sortir les moules et huiler à l'aide d'un pinceau.
- Répartir la pâte dans les moules.
- Enfourner pour 25 min de cuisson. 

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Popover au parmesan et thym frais

26.6.23
Popovers ? Mais qu'est-ce donc ? J'ai découvert ça sur Pinterest et ces "petits pains" sont très légers. D'ailleurs on trouve de nombreuses variantes et en …
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