Petite pause entre deux salades pour réaliser rapidement ce mijoté de poulet aux courgettes et champignons. Les courgettes sont déjà présentes chez mes petits producteurs de légumes et on en profite car la courgette se marie à toutes les sauces. 
Pour ce petit plat cuit en 30 min chrono, vous pourrez le préparer à l'avance et il ne vous restera plus qu'à le réchauffer, il n'en sera que meilleur.

MIJOTÉ DE POULET AUX COURGETTES ET CHAMPIGNONS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 4

INGREDIENTS

  • 4 filets de poulet fermier
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 400g de pulpe de tomates
  • 70g de concentré de tomates
  • 3 petites courgettes
  • 180g de champignons de Paris
  • 2 cs de mélange d'épices "Italien"
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic pour la sauce
  • quelques brins de persil (optionnel)

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Couper les filets de poulet comme des aiguillettes.
- Éplucher et dégermer ail et oignon. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Couper les pieds des champignons et les passer sous un filet d'eau froide. Les émincer.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet avec le mélange d'épices "italien", ail et oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons et les courgettes. 
- Verser la pulpe de tomates et le concentré de tomates. Recouvrir d'eau. Ajouter quelques feuilles de basilic.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min.

VOUS AVEZ ESSAYÉ CETTE RECETTE ?  Mentionnez @audreypetitbecgourmand ou taguez #petitbecgourmand sur Instagram !


PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT 
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©

Petite pause entre deux salades pour réaliser rapidement ce mijoté de poulet aux courgettes et champignons. Les courgettes sont déjà présentes chez mes petits producteurs de légumes et on en profite car la courgette se marie à toutes les sauces. 
Pour ce petit plat cuit en 30 min chrono, vous pourrez le préparer à l'avance et il ne vous restera plus qu'à le réchauffer, il n'en sera que meilleur.

MIJOTÉ DE POULET AUX COURGETTES ET CHAMPIGNONS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 4

INGREDIENTS

  • 4 filets de poulet fermier
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 400g de pulpe de tomates
  • 70g de concentré de tomates
  • 3 petites courgettes
  • 180g de champignons de Paris
  • 2 cs de mélange d'épices "Italien"
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic pour la sauce
  • quelques brins de persil (optionnel)

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Couper les filets de poulet comme des aiguillettes.
- Éplucher et dégermer ail et oignon. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Couper les pieds des champignons et les passer sous un filet d'eau froide. Les émincer.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet avec le mélange d'épices "italien", ail et oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons et les courgettes. 
- Verser la pulpe de tomates et le concentré de tomates. Recouvrir d'eau. Ajouter quelques feuilles de basilic.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min.

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Mijoté de poulet aux courgettes et champignons

19.6.23
Petite pause entre deux salades pour réaliser rapidement ce mijoté de poulet aux courgettes et champignons. Les courgettes sont déjà présentes chez mes petits producteurs de légum…
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Quelques petits abricots du marché et l'envie d'un gâteau tout simple. Une texture très moelleuse parfumée à la vanille et zestes de citron. Les abricots apportent une note acidulée qui émoustillent les papilles.

GÂTEAU AUX ABRICOTS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 35 mins Portions: 6/8 

INGRÉDIENTS

  • 10 petits abricots
  • 110g de beurre mou
  • 60g de sucre blond
  • 120g de farine T55
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 ml de lait
  • zestes d'un citron jaune
  • 1cc d'extrait naturel de vanille
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 1 cs  de sucre blond pour la cuisson

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Laver et dénoyauter les abricots.
- Chemiser de papier cuisson le fond d'un plat à gâteau rond de 23 cm de diam.
- Mélanger le beurre avec le sucre, les vanilles et les zestes de citron.
- Ajouter les oeufs et le lait.
- Ajouter la farine et levure tamisées. Mélanger bien le tout pour avoir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule.
- Ajouter les abricots (dos sur la pâte). Parsemer de sucre.
- Enfourner pour 35 min de cuisson.
-Laisser tiédir avant de déguster avec de la chantilly ou bien même un petit coulis d'abricots avec quelques abricots.

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Quelques petits abricots du marché et l'envie d'un gâteau tout simple. Une texture très moelleuse parfumée à la vanille et zestes de citron. Les abricots apportent une note acidulée qui émoustillent les papilles.

GÂTEAU AUX ABRICOTS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 35 mins Portions: 6/8 

INGRÉDIENTS

  • 10 petits abricots
  • 110g de beurre mou
  • 60g de sucre blond
  • 120g de farine T55
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 ml de lait
  • zestes d'un citron jaune
  • 1cc d'extrait naturel de vanille
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 1 cs  de sucre blond pour la cuisson

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.
- Laver et dénoyauter les abricots.
- Chemiser de papier cuisson le fond d'un plat à gâteau rond de 23 cm de diam.
- Mélanger le beurre avec le sucre, les vanilles et les zestes de citron.
- Ajouter les oeufs et le lait.
- Ajouter la farine et levure tamisées. Mélanger bien le tout pour avoir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule.
- Ajouter les abricots (dos sur la pâte). Parsemer de sucre.
- Enfourner pour 35 min de cuisson.
-Laisser tiédir avant de déguster avec de la chantilly ou bien même un petit coulis d'abricots avec quelques abricots.

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Gâteau aux abricots

18.6.23
Quelques petits abricots du marché et l'envie d'un gâteau tout simple. Une texture très moelleuse parfumée à la vanille et zestes de citron. Les abricots apportent une not…
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Une nouvelle recette de salade à base de légumineuses et de légumes, un beau et bon mélange de haricot blanc, haricot rouge, fève, pois chiches, carottes et poivron rouge, le tout accompagné d'une sauce épicée à base de purée de piment et d'épices mexicaines.

SALADE DE HARICOTS SAUCE MEXICAINE

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 15 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 7

INGREDIENTS

  • 250g de haricots blancs cuits
  • 250g de haricots rouges cuits
  • 200g de fèves surgelées
  • 100g de pois chiches cuits
  • 2 carottes
  • 2 poivrons rouge
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • 4 cs de vinaigre rouge
  • 6 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 cs de jus de citron jaune
  • 2 cs d'ail semoule
  • 2 cc de moutarde
  • 1 cs d'épices mexicaines
  • 2 cc de purée de piment

INSTRUCTIONS

- Cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min. Les rincer à l'eau froide.
- Laver, éplucher et râper les carottes.
- Laver les poivrons, enlever les grains et les couper en petits morceaux.
- Dans un plat, mélanger les haricots blancs, rouges, les fèves, les pois chiches, les poivrons et les carottes râpées. Réserver 1h au frais.
- Dans un petit récipient, mélanger la moutarde avec le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, la purée de piment, l'ail semoule, les épices mexicaines. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1h.
- Avant de servir, napper la salade de sauce épicée, parsemer de persil et de coriandre.

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Une nouvelle recette de salade à base de légumineuses et de légumes, un beau et bon mélange de haricot blanc, haricot rouge, fève, pois chiches, carottes et poivron rouge, le tout accompagné d'une sauce épicée à base de purée de piment et d'épices mexicaines.

SALADE DE HARICOTS SAUCE MEXICAINE

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 15 mins Temps de cuisson: 30 mins Portions: 7

INGREDIENTS

  • 250g de haricots blancs cuits
  • 250g de haricots rouges cuits
  • 200g de fèves surgelées
  • 100g de pois chiches cuits
  • 2 carottes
  • 2 poivrons rouge
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • 4 cs de vinaigre rouge
  • 6 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 cs de jus de citron jaune
  • 2 cs d'ail semoule
  • 2 cc de moutarde
  • 1 cs d'épices mexicaines
  • 2 cc de purée de piment

INSTRUCTIONS

- Cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min. Les rincer à l'eau froide.
- Laver, éplucher et râper les carottes.
- Laver les poivrons, enlever les grains et les couper en petits morceaux.
- Dans un plat, mélanger les haricots blancs, rouges, les fèves, les pois chiches, les poivrons et les carottes râpées. Réserver 1h au frais.
- Dans un petit récipient, mélanger la moutarde avec le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, la purée de piment, l'ail semoule, les épices mexicaines. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1h.
- Avant de servir, napper la salade de sauce épicée, parsemer de persil et de coriandre.

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Salade de haricots sauce mexicaine

15.6.23
Une nouvelle recette de salade à base de légumineuses et de légumes, un beau et bon mélange de haricot blanc, haricot rouge, fève, pois chiches, carottes et poivron rouge, le tout…
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Une belle et simple recette de salade de betterave accompagnée de feta, une bonne poignée de persil et une sauce balsamique. la simplicité a du bon !
Découvrez d'autres recettes de salades sur le BLOG.


SALADE DE BETTERAVE ET FETA SAUCE BALSAMIQUE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: /
Portions: 4

Ingrédients:
  • 500g de betteraves cuites et épluchées
  • 200g de feta
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 2 échalotes hachées
  • sel, poivre


  1. Eplucher et dégermer les échalotes puis les hacher.
  2. Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre, ajouter les échalotes. Saler et poivrer. réserver au frais pendant 1h.
  3. Couper les betteraves en morceaux. Les mettre dans un plat; parsemer de feta. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  4. Avant de servir, napper de sauce, parsemer de persil. Saler et poivrer.


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Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©


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SALADE DE BETTERAVE ET FETA SAUCE BALSAMIQUE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: /
Portions: 4

Ingrédients:
  • 500g de betteraves cuites et épluchées
  • 200g de feta
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 2 échalotes hachées
  • sel, poivre


  1. Eplucher et dégermer les échalotes puis les hacher.
  2. Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre, ajouter les échalotes. Saler et poivrer. réserver au frais pendant 1h.
  3. Couper les betteraves en morceaux. Les mettre dans un plat; parsemer de feta. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  4. Avant de servir, napper de sauce, parsemer de persil. Saler et poivrer.


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Salade de betterave et feta sauce balsamique

14.6.23
Une belle et simple recette de salade de betterave accompagnée de feta, une bonne poignée de persil et une sauce balsamique. la simplicité a du bon ! Découvrez d'autres recet…
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Le gâteau au yaourt est le dessert / goûter le plus facile au monde à préparer et il ne nécessite que de quelques ingrédients de base que nous trouvons tous dans notre cuisine. On le parfume à la vanille, au citron, au chocolat (mon préféré reste à la vanille ! ).
Après quelques années à avoir délaissé ce gâteau car je n'arrivais pas à avoir une texture hyper moelleuse, spongieuse, mon défi du moment a été de trouver la texture "PARFAITE" à mes yeux, vous savez cette petite madeleine de Proust que nos papilles attendent avec impatience. Quelques essais plus tard (car oui toutes mes recettes sont réalisées en amont avant de les publier sinon c'est pas du jeu, hein ! ), j'ai enfin la bonne recette et j'ai enfin criée VICTOIRE ! ça y est je l'ai enfin cette texture ! Comme je suis en pleine adoration avec le skyr en ce moment, je le trouve formidable lorsque vous souhaitez obtenir une texture extra moelleuse. En bref, si vous avez l'occasion de tester cette recette, hésitez pas à me laisser un petit commentaire tout en bas ;)


GÂTEAU AU YAOURT SKYR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: 35/40 min
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de skyr nature
  • 2 oeufs
  • 180g de farine T55
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre blond
  • 70g de mélange de 4 huiles 
  • 15g de beurre pommade
  • un peu de beurre pour le moule


  1. Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule rond (c'est comme vous voulez).
  2. Mélanger les oeufs avec le skyr, le sucre et les vanilles.
  3. Ajouter la farine et levure tamisées.
  4. Verser l'huile et mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule et réserver au frais pendant 1h.
  6. Préchauffer le four à 170°C.
  7. Sortir le cake. A l'aide d'une petite poche à douille remplie de beurre pommade, ajouter une ligne de beurre sur le dessus du cake (bien centrée dans le sens de la longueur) , cela permettra d'avoir un joli cratère central.
  8. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  9. Laisser refroidir avant de le démouler.
  10. Pour la conservation, réserver dans une boîte hermétique ou dans du film étirable pendant 3 jours.


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Le gâteau au yaourt est le dessert / goûter le plus facile au monde à préparer et il ne nécessite que de quelques ingrédients de base que nous trouvons tous dans notre cuisine. On le parfume à la vanille, au citron, au chocolat (mon préféré reste à la vanille ! ).
Après quelques années à avoir délaissé ce gâteau car je n'arrivais pas à avoir une texture hyper moelleuse, spongieuse, mon défi du moment a été de trouver la texture "PARFAITE" à mes yeux, vous savez cette petite madeleine de Proust que nos papilles attendent avec impatience. Quelques essais plus tard (car oui toutes mes recettes sont réalisées en amont avant de les publier sinon c'est pas du jeu, hein ! ), j'ai enfin la bonne recette et j'ai enfin criée VICTOIRE ! ça y est je l'ai enfin cette texture ! Comme je suis en pleine adoration avec le skyr en ce moment, je le trouve formidable lorsque vous souhaitez obtenir une texture extra moelleuse. En bref, si vous avez l'occasion de tester cette recette, hésitez pas à me laisser un petit commentaire tout en bas ;)


GÂTEAU AU YAOURT SKYR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: 35/40 min
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de skyr nature
  • 2 oeufs
  • 180g de farine T55
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre blond
  • 70g de mélange de 4 huiles 
  • 15g de beurre pommade
  • un peu de beurre pour le moule


  1. Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule rond (c'est comme vous voulez).
  2. Mélanger les oeufs avec le skyr, le sucre et les vanilles.
  3. Ajouter la farine et levure tamisées.
  4. Verser l'huile et mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule et réserver au frais pendant 1h.
  6. Préchauffer le four à 170°C.
  7. Sortir le cake. A l'aide d'une petite poche à douille remplie de beurre pommade, ajouter une ligne de beurre sur le dessus du cake (bien centrée dans le sens de la longueur) , cela permettra d'avoir un joli cratère central.
  8. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  9. Laisser refroidir avant de le démouler.
  10. Pour la conservation, réserver dans une boîte hermétique ou dans du film étirable pendant 3 jours.


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Gâteau au yaourt skyr

13.6.23
Le gâteau au yaourt est le dessert / goûter le plus facile au monde à préparer et il ne nécessite que de quelques ingrédients de base que nous trouvons tous dans notre cuisine. On…
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Une recette toute simple de petits muffins hyper moelleux à souhait saveur pizza. Le skyr donne à ces muffins une texture très agréablement moelleuse. Si vous aimez les olives, vous pouvez en rajouter quelques unes tranchées (sans noyaux bien sûr !) (à la maison ils ne sont pas trop fans d'olives donc j'ai fait l'impasse dessus).
Les petits comme les grands vont les appréciés autant en apéro qu'en pique-nique.
Découvrez d'autres recettes de muffins salés sur le blog.


MUFFINS TOMATE-MOZZA SAVEUR PIZZA

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de skyr
  • 3 oeufs
  • 3 cc de concentré de tomates
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1/2 cc de paprika doux moulu
  • 1 cc d'origan séché
  • 1 cc de marjolaine séchée
  • 1 cc d'ail semoule
  • 2 cs de parmesan râpé
  • 3 cs de mozza râpée
  • sel, poivre


  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer et fariner 12 empreintes à muffins ou utiliser des caissettes en papier à la place du beurre-farine.
  3. Mélanger le skyr avec les oeufs et le concentré de tomates.
  4. Ajouter la farine, la levure tamisée, les herbes aromatiques et épices.
  5. Ne pas oublier de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient !
  6. Ajouter le parmesan et la mozzarella.
  7. Saler et poivrer.
  8. Verser la pâte dans les empreintes à muffins.
  9. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  10. Laisser tiédir avant de les croquer.


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Une recette toute simple de petits muffins hyper moelleux à souhait saveur pizza. Le skyr donne à ces muffins une texture très agréablement moelleuse. Si vous aimez les olives, vous pouvez en rajouter quelques unes tranchées (sans noyaux bien sûr !) (à la maison ils ne sont pas trop fans d'olives donc j'ai fait l'impasse dessus).
Les petits comme les grands vont les appréciés autant en apéro qu'en pique-nique.
Découvrez d'autres recettes de muffins salés sur le blog.


MUFFINS TOMATE-MOZZA SAVEUR PIZZA

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de skyr
  • 3 oeufs
  • 3 cc de concentré de tomates
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1/2 cc de paprika doux moulu
  • 1 cc d'origan séché
  • 1 cc de marjolaine séchée
  • 1 cc d'ail semoule
  • 2 cs de parmesan râpé
  • 3 cs de mozza râpée
  • sel, poivre


  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer et fariner 12 empreintes à muffins ou utiliser des caissettes en papier à la place du beurre-farine.
  3. Mélanger le skyr avec les oeufs et le concentré de tomates.
  4. Ajouter la farine, la levure tamisée, les herbes aromatiques et épices.
  5. Ne pas oublier de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient !
  6. Ajouter le parmesan et la mozzarella.
  7. Saler et poivrer.
  8. Verser la pâte dans les empreintes à muffins.
  9. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  10. Laisser tiédir avant de les croquer.


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Muffins tomate-mozza saveur pizza

12.6.23
Une recette toute simple de petits muffins hyper moelleux à souhait saveur pizza. Le skyr donne à ces muffins une texture très agréablement moelleuse. Si vous aimez les olives, v…
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