Une belle et simple recette de salade de betterave accompagnée de feta, une bonne poignée de persil et une sauce balsamique. la simplicité a du bon !
Découvrez d'autres recettes de salades sur le BLOG.


SALADE DE BETTERAVE ET FETA SAUCE BALSAMIQUE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: /
Portions: 4

Ingrédients:
  • 500g de betteraves cuites et épluchées
  • 200g de feta
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 2 échalotes hachées
  • sel, poivre


  1. Eplucher et dégermer les échalotes puis les hacher.
  2. Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre, ajouter les échalotes. Saler et poivrer. réserver au frais pendant 1h.
  3. Couper les betteraves en morceaux. Les mettre dans un plat; parsemer de feta. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  4. Avant de servir, napper de sauce, parsemer de persil. Saler et poivrer.


VOUS AVEZ TESTÉ ET ADORÉ CETTE RECETTE ?  Partagez votre photo sur Instagram en vous assurant de taguer @audreypetitbecgourmand et de rajouter le hashtag #petitbecgourmand dans votre post ce qui me permettra de voir votre réalisation !


Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©


Une belle et simple recette de salade de betterave accompagnée de feta, une bonne poignée de persil et une sauce balsamique. la simplicité a du bon !
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SALADE DE BETTERAVE ET FETA SAUCE BALSAMIQUE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: /
Portions: 4

Ingrédients:
  • 500g de betteraves cuites et épluchées
  • 200g de feta
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 2 échalotes hachées
  • sel, poivre


  1. Eplucher et dégermer les échalotes puis les hacher.
  2. Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre, ajouter les échalotes. Saler et poivrer. réserver au frais pendant 1h.
  3. Couper les betteraves en morceaux. Les mettre dans un plat; parsemer de feta. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  4. Avant de servir, napper de sauce, parsemer de persil. Saler et poivrer.


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Salade de betterave et feta sauce balsamique

14.6.23
Une belle et simple recette de salade de betterave accompagnée de feta, une bonne poignée de persil et une sauce balsamique. la simplicité a du bon ! Découvrez d'autres recet…
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Le gâteau au yaourt est le dessert / goûter le plus facile au monde à préparer et il ne nécessite que de quelques ingrédients de base que nous trouvons tous dans notre cuisine. On le parfume à la vanille, au citron, au chocolat (mon préféré reste à la vanille ! ).
Après quelques années à avoir délaissé ce gâteau car je n'arrivais pas à avoir une texture hyper moelleuse, spongieuse, mon défi du moment a été de trouver la texture "PARFAITE" à mes yeux, vous savez cette petite madeleine de Proust que nos papilles attendent avec impatience. Quelques essais plus tard (car oui toutes mes recettes sont réalisées en amont avant de les publier sinon c'est pas du jeu, hein ! ), j'ai enfin la bonne recette et j'ai enfin criée VICTOIRE ! ça y est je l'ai enfin cette texture ! Comme je suis en pleine adoration avec le skyr en ce moment, je le trouve formidable lorsque vous souhaitez obtenir une texture extra moelleuse. En bref, si vous avez l'occasion de tester cette recette, hésitez pas à me laisser un petit commentaire tout en bas ;)


GÂTEAU AU YAOURT SKYR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: 35/40 min
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de skyr nature
  • 2 oeufs
  • 180g de farine T55
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre blond
  • 70g de mélange de 4 huiles 
  • 15g de beurre pommade
  • un peu de beurre pour le moule


  1. Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule rond (c'est comme vous voulez).
  2. Mélanger les oeufs avec le skyr, le sucre et les vanilles.
  3. Ajouter la farine et levure tamisées.
  4. Verser l'huile et mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule et réserver au frais pendant 1h.
  6. Préchauffer le four à 170°C.
  7. Sortir le cake. A l'aide d'une petite poche à douille remplie de beurre pommade, ajouter une ligne de beurre sur le dessus du cake (bien centrée dans le sens de la longueur) , cela permettra d'avoir un joli cratère central.
  8. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  9. Laisser refroidir avant de le démouler.
  10. Pour la conservation, réserver dans une boîte hermétique ou dans du film étirable pendant 3 jours.


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Le gâteau au yaourt est le dessert / goûter le plus facile au monde à préparer et il ne nécessite que de quelques ingrédients de base que nous trouvons tous dans notre cuisine. On le parfume à la vanille, au citron, au chocolat (mon préféré reste à la vanille ! ).
Après quelques années à avoir délaissé ce gâteau car je n'arrivais pas à avoir une texture hyper moelleuse, spongieuse, mon défi du moment a été de trouver la texture "PARFAITE" à mes yeux, vous savez cette petite madeleine de Proust que nos papilles attendent avec impatience. Quelques essais plus tard (car oui toutes mes recettes sont réalisées en amont avant de les publier sinon c'est pas du jeu, hein ! ), j'ai enfin la bonne recette et j'ai enfin criée VICTOIRE ! ça y est je l'ai enfin cette texture ! Comme je suis en pleine adoration avec le skyr en ce moment, je le trouve formidable lorsque vous souhaitez obtenir une texture extra moelleuse. En bref, si vous avez l'occasion de tester cette recette, hésitez pas à me laisser un petit commentaire tout en bas ;)


GÂTEAU AU YAOURT SKYR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: 35/40 min
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de skyr nature
  • 2 oeufs
  • 180g de farine T55
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre blond
  • 70g de mélange de 4 huiles 
  • 15g de beurre pommade
  • un peu de beurre pour le moule


  1. Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule rond (c'est comme vous voulez).
  2. Mélanger les oeufs avec le skyr, le sucre et les vanilles.
  3. Ajouter la farine et levure tamisées.
  4. Verser l'huile et mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule et réserver au frais pendant 1h.
  6. Préchauffer le four à 170°C.
  7. Sortir le cake. A l'aide d'une petite poche à douille remplie de beurre pommade, ajouter une ligne de beurre sur le dessus du cake (bien centrée dans le sens de la longueur) , cela permettra d'avoir un joli cratère central.
  8. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  9. Laisser refroidir avant de le démouler.
  10. Pour la conservation, réserver dans une boîte hermétique ou dans du film étirable pendant 3 jours.


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Gâteau au yaourt skyr

13.6.23
Le gâteau au yaourt est le dessert / goûter le plus facile au monde à préparer et il ne nécessite que de quelques ingrédients de base que nous trouvons tous dans notre cuisine. On…
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Une recette toute simple de petits muffins hyper moelleux à souhait saveur pizza. Le skyr donne à ces muffins une texture très agréablement moelleuse. Si vous aimez les olives, vous pouvez en rajouter quelques unes tranchées (sans noyaux bien sûr !) (à la maison ils ne sont pas trop fans d'olives donc j'ai fait l'impasse dessus).
Les petits comme les grands vont les appréciés autant en apéro qu'en pique-nique.
Découvrez d'autres recettes de muffins salés sur le blog.


MUFFINS TOMATE-MOZZA SAVEUR PIZZA

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de skyr
  • 3 oeufs
  • 3 cc de concentré de tomates
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1/2 cc de paprika doux moulu
  • 1 cc d'origan séché
  • 1 cc de marjolaine séchée
  • 1 cc d'ail semoule
  • 2 cs de parmesan râpé
  • 3 cs de mozza râpée
  • sel, poivre


  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer et fariner 12 empreintes à muffins ou utiliser des caissettes en papier à la place du beurre-farine.
  3. Mélanger le skyr avec les oeufs et le concentré de tomates.
  4. Ajouter la farine, la levure tamisée, les herbes aromatiques et épices.
  5. Ne pas oublier de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient !
  6. Ajouter le parmesan et la mozzarella.
  7. Saler et poivrer.
  8. Verser la pâte dans les empreintes à muffins.
  9. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  10. Laisser tiédir avant de les croquer.


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Une recette toute simple de petits muffins hyper moelleux à souhait saveur pizza. Le skyr donne à ces muffins une texture très agréablement moelleuse. Si vous aimez les olives, vous pouvez en rajouter quelques unes tranchées (sans noyaux bien sûr !) (à la maison ils ne sont pas trop fans d'olives donc j'ai fait l'impasse dessus).
Les petits comme les grands vont les appréciés autant en apéro qu'en pique-nique.
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MUFFINS TOMATE-MOZZA SAVEUR PIZZA

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de skyr
  • 3 oeufs
  • 3 cc de concentré de tomates
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1/2 cc de paprika doux moulu
  • 1 cc d'origan séché
  • 1 cc de marjolaine séchée
  • 1 cc d'ail semoule
  • 2 cs de parmesan râpé
  • 3 cs de mozza râpée
  • sel, poivre


  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer et fariner 12 empreintes à muffins ou utiliser des caissettes en papier à la place du beurre-farine.
  3. Mélanger le skyr avec les oeufs et le concentré de tomates.
  4. Ajouter la farine, la levure tamisée, les herbes aromatiques et épices.
  5. Ne pas oublier de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient !
  6. Ajouter le parmesan et la mozzarella.
  7. Saler et poivrer.
  8. Verser la pâte dans les empreintes à muffins.
  9. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  10. Laisser tiédir avant de les croquer.


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Muffins tomate-mozza saveur pizza

12.6.23
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Nouvelle recette de cake salé aux saveurs basque: un bon fromage de brebis Ossau-Iraty AOP, du Piment d'Espelette AOP et du poivron rouge. A déguster en apéro ou en repas avec des crudités ou une salade. Cette recette a été préparée avec du skyr pour plus de légèreté (toutes mes recettes avec du skyr).
Retrouvez toutes mes recettes de cakes salés sur le blog.


CAKE AU POIVRON ROUGE, OSSAU-IRATY ET PIMENT D'ESPELETTE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 35/40 min
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de farine T55
  • 130g de skyr nature
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 100g de fromage de brebis Ossau-Iraty AOP
  • 1 poivron rouge long 
  • 1cc bombée de Piment d'Espelette moulu
  • quelques brins de ciboulette


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper le poivron en petits dés ainsi que le fromage de brebis.
  3. Emincer quelques brins de ciboulette.
  4. Mélanger les oeufs avec  le skyr.
  5. Ajouter la farine, la levure et le Piment d'Espelette.
  6. Verser l'huile d'olive.
  7. Saler et poivrer.
  8. Ajouter les dés de poivron rouge, le fromage de brebis et la ciboulette.
  9. Verser dans un plat à cake anti adhésif. Pas besoin de beurrer ni de fariner car le cake se démoule facilement.
  10. Enfourner pour 35/40 min de cuisson. Laisser tiédir avant de déguster.


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Nouvelle recette de cake salé aux saveurs basque: un bon fromage de brebis Ossau-Iraty AOP, du Piment d'Espelette AOP et du poivron rouge. A déguster en apéro ou en repas avec des crudités ou une salade. Cette recette a été préparée avec du skyr pour plus de légèreté (toutes mes recettes avec du skyr).
Retrouvez toutes mes recettes de cakes salés sur le blog.


CAKE AU POIVRON ROUGE, OSSAU-IRATY ET PIMENT D'ESPELETTE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 35/40 min
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de farine T55
  • 130g de skyr nature
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 100g de fromage de brebis Ossau-Iraty AOP
  • 1 poivron rouge long 
  • 1cc bombée de Piment d'Espelette moulu
  • quelques brins de ciboulette


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper le poivron en petits dés ainsi que le fromage de brebis.
  3. Emincer quelques brins de ciboulette.
  4. Mélanger les oeufs avec  le skyr.
  5. Ajouter la farine, la levure et le Piment d'Espelette.
  6. Verser l'huile d'olive.
  7. Saler et poivrer.
  8. Ajouter les dés de poivron rouge, le fromage de brebis et la ciboulette.
  9. Verser dans un plat à cake anti adhésif. Pas besoin de beurrer ni de fariner car le cake se démoule facilement.
  10. Enfourner pour 35/40 min de cuisson. Laisser tiédir avant de déguster.


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Cake au poivron rouge, Ossau-Iraty et Piment d'Espelette

12.6.23
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Nouvelle recette de houmous mais cette fois-ci c'est un mélange de petits pois et de pois chiches avec du tahini et un soupçon de menthe fraîche. On fera grillé quelques tartine de pain au sésame pour déguster tout ça.
Un juste équilibre de fraîcheur pour cet été !


HOUMOUS DE PETITS POIS À LA MENTHE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: 6 min
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 265g de petits pois surgelés
  • 265g de pois chiches cuits
  • 1 cs de tahini
  • jus d'un citron jaune
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 cc de cumin
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de menthe (doser selon votre goût)
  • graines de sésame doré
  • graines de sésame noir
  • un peu d'eau


  1. Faire cuire les petits pois dans une eau bouillante salée pendant 6 min. Rincer à l'eau froide. Réserver. Mettre quelques petits pois de côté pour la présentation.
  2. Dans un robot muni d'une lame, mettre les pois chiches, les petits pois, l'huile d'olive, le cumin, le jus de citron, le tahini et quelques feuilles de menthe. Mixer. Pour avoir une belle texture souple, ajouter un petit peu d'eau au fur et à mesure. Mixer une nouvelle fois.
  3. Saler et poivrer.
  4. Réserver dans un bol. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  5. Avant de servir, parsemer de petits pois restants, de graines de sésame doré et noir, un peu de menthe ciselée et un filet d'huile d'olive.


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Nouvelle recette de houmous mais cette fois-ci c'est un mélange de petits pois et de pois chiches avec du tahini et un soupçon de menthe fraîche. On fera grillé quelques tartine de pain au sésame pour déguster tout ça.
Un juste équilibre de fraîcheur pour cet été !


HOUMOUS DE PETITS POIS À LA MENTHE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: 6 min
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 265g de petits pois surgelés
  • 265g de pois chiches cuits
  • 1 cs de tahini
  • jus d'un citron jaune
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 cc de cumin
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de menthe (doser selon votre goût)
  • graines de sésame doré
  • graines de sésame noir
  • un peu d'eau


  1. Faire cuire les petits pois dans une eau bouillante salée pendant 6 min. Rincer à l'eau froide. Réserver. Mettre quelques petits pois de côté pour la présentation.
  2. Dans un robot muni d'une lame, mettre les pois chiches, les petits pois, l'huile d'olive, le cumin, le jus de citron, le tahini et quelques feuilles de menthe. Mixer. Pour avoir une belle texture souple, ajouter un petit peu d'eau au fur et à mesure. Mixer une nouvelle fois.
  3. Saler et poivrer.
  4. Réserver dans un bol. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  5. Avant de servir, parsemer de petits pois restants, de graines de sésame doré et noir, un peu de menthe ciselée et un filet d'huile d'olive.


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Houmous de petits pois à la menthe

1.6.23
Nouvelle recette de houmous mais cette fois-ci c'est un mélange de petits pois et de pois chiches avec du tahini et un soupçon de menthe fraîche. On fera grillé quelques tart…
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©AUDREY JUBAULT - UTILISATION INTERDITE 

Adeptes des tartinades pour l'apéro, l'été s'annonce coloré ! Cette tartinade épicée à la mexicaine émoustillera vos papilles à coup sûr.  Avec ses légumes croquants et sa texture au fromage frais, elle apportera une douce fraîcheur à vos apéros d'été. Idéale à dipper avec des chips tortillas ou même sur de fines tranches de pain grillées.



TARTINADE MEXICAINE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: /
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 160g de fromage frais nature type Madame Loik
  • 1 sachet de mélange d'épices
  • 140g de maïs
  • 3 cs de crème épaisse à 7% de MG
  • 3 oignons tiges
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 cc de piment doux
  • sel, poivre
  • prévoir des chips tortillas ou des tartines de pain grillées

  1. Couper le poivron en petits dés.
  2. Ciseler les oignons tiges.
  3. Mettre de côté un petit peu de poivron rouge et d'oignons tiges pour parsemer à la fin.
  4. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la crème épaisse, les épices, le piment, sel et poivre.
  5. Ajouter le maïs et le poivron puis mélanger.
  6. Parsemer de poivron et d'oignon tige restant. 
  7. Filmer et réserver au frais pendant 1h.


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©AUDREY JUBAULT - UTILISATION INTERDITE 

Adeptes des tartinades pour l'apéro, l'été s'annonce coloré ! Cette tartinade épicée à la mexicaine émoustillera vos papilles à coup sûr.  Avec ses légumes croquants et sa texture au fromage frais, elle apportera une douce fraîcheur à vos apéros d'été. Idéale à dipper avec des chips tortillas ou même sur de fines tranches de pain grillées.



TARTINADE MEXICAINE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: /
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 160g de fromage frais nature type Madame Loik
  • 1 sachet de mélange d'épices
  • 140g de maïs
  • 3 cs de crème épaisse à 7% de MG
  • 3 oignons tiges
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 cc de piment doux
  • sel, poivre
  • prévoir des chips tortillas ou des tartines de pain grillées

  1. Couper le poivron en petits dés.
  2. Ciseler les oignons tiges.
  3. Mettre de côté un petit peu de poivron rouge et d'oignons tiges pour parsemer à la fin.
  4. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la crème épaisse, les épices, le piment, sel et poivre.
  5. Ajouter le maïs et le poivron puis mélanger.
  6. Parsemer de poivron et d'oignon tige restant. 
  7. Filmer et réserver au frais pendant 1h.


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Tartinade mexicaine

1.6.23
©AUDREY JUBAULT - UTILISATION INTERDITE  Adeptes des tartinades pour l'apéro, l'été s'annonce coloré ! Cette tartinade épicée à la mexicaine émoustillera vos papilles …
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