Une recette bien fraîche pour débuter cette saison tant attendue.... le printemps ! Cette saison qui donne envie de renouveau, de couleur et de fraîcheur dans nos assiettes.

Cette salade de petites perles au thon, petits pois et ricotta est très simple à préparer mais aussi rapide. 

On a adoré l'ajout de ricotta qui, lorsqu'elle est mélangée avec le reste de la salade donne un goût hyper crémeux et frais.

Bien que le camembert rustique apporte ce côté "corsé" , tout le monde en a voulu une deuxième part.

Cette tarte est facile à préparer et qu'avec de bons ingrédients. 

Une pâte brisée faite maison, une garniture savoureuse avec l'association de pommes de terre, oignons, allumettes de lardons et un succulent camembert "Le Rustique" (selon votre palais gustatif, vous pouvez utiliser un simple camembert).

A déguster avec une salade verte (c'est mieux avec la verdure ! )

Une recette rapide et tellement facile que vous allez adopter cette soupe de Tortellini à la tomate. Idéale pour les soirs où franchement on a pas trop envie de passer des heures à cuisiner.

Pour les Tortellini, j'ai choisi ceux de Giovanni Rana au fromage de chèvre, tomates séchées et mozzarella ; libre à vous de mettre ceux  que vous souhaitez du moment que cela vous plaise ;) . Pour les carottes en cubes, j'ai trouvé au rayon surgelé de la marque Bonduelle si je ne me trompe pas  (promis ce n'est pas un post sponsorisé ! ) 

La soupe de tomate "rapide" est cuite seule avant d'y ajouter au dernier moment les tortellini car la cuisson est assez rapide pour eux. Une fois servie dans une assiette creuse (ou un bol c'est comme vous voulez), ajoutez du pesto alla genovese, c'est excellent !

Une nouvelle recette de "Granola Gingerbread" que j'avais réalisé pendant les fêtes de fin d'année car les saveurs s'y prêtaient beaucoup: la cannelle, le gingembre et le chocolat. Cela rappelle même un peu le pain d'épices.

Associé au sirop d'érable, morceaux de noisettes il est absolument PARFAIT !

La recette est tellement facile et abordable qu'il serait dommage de s'en priver.

Un velouté au chou-fleur très onctueux et parfumé au lait de coco et gingembre, on parsème le velouté de morceaux de haddock fumé poché dans du lait et quelques aromates (baies roses, bouquet garni et tranches de citron jaune).

La cuisson du chou-fleur se fait à l'étouffée avec du lait de coco, du bouillon de légumes et un peu de lait végétal (ou animal selon votre choix).

C'est une recette facile et rapide qui va vous faire aimer davantage le chou-fleur.

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 2 petites gousses d'ail
• 3 cm de gingembre frais
• sel, poivre
• 200 ml de lait de coco
• 200 ml de lait végétal ou animal
• quelques brins de coriandre
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes

• 300g de haddock fumé
• 4 rondelles de citron jaune
• 1 bouquet garni (thym et laurier)
• 1 cc de baies roses
• du lait végétal ou animal

1. Épluchez, coupez et lavez le chou-fleur.
2. Épluchez, dégermez, ciselez l'ail et l'oignon
3. Épluchez, lavez et râpez le gingembre.
4. Lavez et ciselez la coriandre.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte, ajoutez ail, oignon et chou-fleur; puis faites cuire pendant 5 min.
6. Ajoutez le lait, la crème de coco, le bouillon de légumes.
7. Recouvrez avec un peu d'eau.
8. Couvrez et laissez cuire pendant 25/30 à feu moyen.
9. Hors du feu, utilisez un mixeur plongeant pour mixer votre velouté.
10. Salez et poivrez.
11. Réservez.
12. Pour le poisson, mettez dans une grande casserole le lait, le bouquet garni, les baies roses et le haddock.
13. Laissez cuire pendant 8/10 min à petits bouillons.
14. Égouttez le poisson, émiettez-le.
15. Servez le velouté dans des assiettes creuses ou petits bols, puis parsemez de haddock et de coriandre.