L'hiver est propice aux recettes gourmandes et cocooning ... et ce fondant au chocolat, noisettes et crème de marrons en fait bien partie.
Un trio totalement en accord de saveurs pour émoustiller les papilles: CHOCOLAT-NOISETTES-CRÈME DE MARRONS (bien sûr il faut les aimer ces 3 là ! ).

Une cuisson douce au four à 170°C pour éviter de l'agresser (car il le mérite bien ce fondant) pour une texture parfaite.
Lors de cette préparation, vous serez sûrement amené à lécher la cuillère de la crème de marrons et franchement, personne ne vous en voudra car il est impossible d'y résister.

Mon petit conseil est de déguster ce fondant tiède (pas trop chaud) avec une chantilly bien vanillée (faite maison c'est encore meilleure) avec des noisettes concassées grossièrement ou si vous le souhaitez une boule de glace vanille fera aussi bien l'affaire. Ajouté des brisures de marrons glacés et vous serez en extase face à cette gourmandise.


Fondant au chocolat, noisettes et crème de marrons

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 6/8 parts

Ingrédients:
  • 180g de chocolat noir
  • 50g de noisettes en poudre
  • 50g de farine T55
  • 80g de beurre
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre blond
  • 260g de crème de marrons


  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Chemiser de papier cuisson un moule rond de 22 cm de diamètre.
  3. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
  4. Mélanger les oeufs avec le sucre et la crème de marrons.
  5. Ajouter ensuite le choco-beurre et fouetter.
  6. Incorporer la poudre de noisettes et la farine puis mélanger.
  7. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20 min de cuisson.
  8. Laisser refroidir avant de déguster ce fondant avec une bonne chantilly vanillée ou même une boule de glace vanille.


VOUS AVEZ TESTÉ ET ADORÉ CETTE RECETTE ?  Partagez votre photo sur Instagram en vous assurant de taguer @audreypetitbecgourmand et de rajouter le hashtag #petitbecgourmand dans votre post ce qui me permettra de voir votre réalisation !





L'hiver est propice aux recettes gourmandes et cocooning ... et ce fondant au chocolat, noisettes et crème de marrons en fait bien partie.
Un trio totalement en accord de saveurs pour émoustiller les papilles: CHOCOLAT-NOISETTES-CRÈME DE MARRONS (bien sûr il faut les aimer ces 3 là ! ).

Une cuisson douce au four à 170°C pour éviter de l'agresser (car il le mérite bien ce fondant) pour une texture parfaite.
Lors de cette préparation, vous serez sûrement amené à lécher la cuillère de la crème de marrons et franchement, personne ne vous en voudra car il est impossible d'y résister.

Mon petit conseil est de déguster ce fondant tiède (pas trop chaud) avec une chantilly bien vanillée (faite maison c'est encore meilleure) avec des noisettes concassées grossièrement ou si vous le souhaitez une boule de glace vanille fera aussi bien l'affaire. Ajouté des brisures de marrons glacés et vous serez en extase face à cette gourmandise.


Fondant au chocolat, noisettes et crème de marrons

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 6/8 parts

Ingrédients:
  • 180g de chocolat noir
  • 50g de noisettes en poudre
  • 50g de farine T55
  • 80g de beurre
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre blond
  • 260g de crème de marrons


  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Chemiser de papier cuisson un moule rond de 22 cm de diamètre.
  3. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
  4. Mélanger les oeufs avec le sucre et la crème de marrons.
  5. Ajouter ensuite le choco-beurre et fouetter.
  6. Incorporer la poudre de noisettes et la farine puis mélanger.
  7. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20 min de cuisson.
  8. Laisser refroidir avant de déguster ce fondant avec une bonne chantilly vanillée ou même une boule de glace vanille.


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Fondant au chocolat, noisettes et crème de marrons

3.1.23
L'hiver est propice aux recettes gourmandes et cocooning ... et ce fondant au chocolat, noisettes et crème de marrons en fait bien partie. Un trio totalement en accord de sav…
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1 gourmandise, 3 ingrédients pour quelques secondes de bonheur avec ces Bounty maison.
La simplicité de cette recette a étonné tout le monde et on sait ce qu'il y a dedans.
Une belle idée de goûter à croquer.



©AUDREY JUBAULT - UTILISATION INTERDITE 
©AUDREY JUBAULT - UTILISATION INTERDITE 



LA RECETTE FACILE ET RAPIDE DES BOUNTY MAISON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 14 bounty

Ingrédients:
  • 400g de lait concentré sucré
  • 230g de noix de coco râpée
  • 300g de chocolat noir de couverture (ou au lait)

  1. Dans un grand saladier, mélangez le lait concentré avec la noix de coco râpée.
  2. Chemisez un plat de papier sulfurisé.
  3. Étalez la préparation dans le plat sur une épaisseur de 2 cm.
  4. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  5. Sortez le plat et coupez des barres de la taille de votre choix.
  6. Avec vos mains, formez bien les barres en arrondissant un peu les bords.
  7. Posez-les sur la plaque et réservez au congélateur pendant 30 min.
  8. Faites fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et brillant.
  9. Sortez les barres du congélateur.
  10. Utilisez une "fourchette à tremper" (ou une simple fourchette) que vous piquerez dans chaque barre une par une.
  11. Plongez dans le chocolat puis posez les barres sur une grille placée sur une plaque creuse.
  12. Utilisez la "fourchette à tremper" pour faire les petits dessins sur les barres (ou avec  la pointe d'un couteau pointu).
  13. Réservez au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
    14. Les Bounty maison se conservent 1 semaine au frais dans une boîte hermétique.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



1 gourmandise, 3 ingrédients pour quelques secondes de bonheur avec ces Bounty maison.
La simplicité de cette recette a étonné tout le monde et on sait ce qu'il y a dedans.
Une belle idée de goûter à croquer.



©AUDREY JUBAULT - UTILISATION INTERDITE 
©AUDREY JUBAULT - UTILISATION INTERDITE 



LA RECETTE FACILE ET RAPIDE DES BOUNTY MAISON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 14 bounty

Ingrédients:
  • 400g de lait concentré sucré
  • 230g de noix de coco râpée
  • 300g de chocolat noir de couverture (ou au lait)

  1. Dans un grand saladier, mélangez le lait concentré avec la noix de coco râpée.
  2. Chemisez un plat de papier sulfurisé.
  3. Étalez la préparation dans le plat sur une épaisseur de 2 cm.
  4. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  5. Sortez le plat et coupez des barres de la taille de votre choix.
  6. Avec vos mains, formez bien les barres en arrondissant un peu les bords.
  7. Posez-les sur la plaque et réservez au congélateur pendant 30 min.
  8. Faites fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et brillant.
  9. Sortez les barres du congélateur.
  10. Utilisez une "fourchette à tremper" (ou une simple fourchette) que vous piquerez dans chaque barre une par une.
  11. Plongez dans le chocolat puis posez les barres sur une grille placée sur une plaque creuse.
  12. Utilisez la "fourchette à tremper" pour faire les petits dessins sur les barres (ou avec  la pointe d'un couteau pointu).
  13. Réservez au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
    14. Les Bounty maison se conservent 1 semaine au frais dans une boîte hermétique.
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La recette facile et rapide des Bounty coco

2.1.23
1 gourmandise, 3 ingrédients pour quelques secondes de bonheur avec ces Bounty maison . La simplicité de cette recette a étonné tout le monde et on sait ce qu'il y a dedan…
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Les barres de céréales sont pour moi la p'tite friandise que l'on aime grignoter au p'tit déj et au goûter. Vive les barres saines mais gourmandes et exit les barres insipides.

Pour ces petites barres, j'ai mis des flocons d'avoine, du sirop d'érable, des noisettes grillées, des pépites de chocolat et des dattes pour la texture. Les barres de céréales sont trempées à moitié dans du chocolat noir.

Vous pouvez remplacer:
  • le sirop d'érable par du miel
  • les noisettes par des amandes ou faire un mix noisettes-amandes
  • les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait
  • le chocolat noir de trempage par du lait

Avec ce genre de barres de céréales, on peut varier les plaisirs mais il faut garder la base de la préparation qui est : les flocons d'avoine, le sirop d'érable ou le miel, les dattes, l'eau, le beurre de cacahuètes. Libre à vous d'ajouter amandes, noisettes, morceaux d'abricots secs non sulfurés, cranberries, raisins secs, mélange de graines ...





Barres de céréales aux dattes, chocolat et noisettes

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: 1h pour la prise au frais + 1h pour le nappage chocolat TEMPS DE CUISSON: 30 min PORTIONS: 14 barres 

INGRÉDIENTS

  • 280g de flocons d'avoine
  • 140g de noisettes grillées
  • 150g de dattes medjool dénoyautées
  • 100g de beurre de cacahuètes
  • 2 cs d'huile de coco
  • 120 ml de sirop d'érable
  • 5 cl d'eau
  • 2 cs de cacao amer
  • 2 cs de pépites de chocolat noir

    • Le nappage
  • 110g de chocolat noir
  • 1 cc d'huile de coco

LES ÉTAPES

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le sirop d'érable et l'huile de coco légèrement réchauffée.
  3. Répartissez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  5. Laissez refroidir.
  6. Dans un robot coupe (assez puissant), mixez les dattes avec le beurre de cacahuètes, l'eau, le cacao afin d'obtenir une pâte.
  7. Ajoutez les noisettes et mixez légèrement afin de garder des morceaux de noisettes
  8. Mélangez la pâte aux dattes avec les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.
  9. Recouvrez un plat rectangulaire (taille 28 x 18 cm) de papier cuisson.
  10. Ajoutez toute la préparation et tassez bien le tout.
  11. Réservez au frais pendant 1h.
  12. Ensuite coupez en 2 dans le sens de la longueur, puis en 14 barres.
  13. Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco.
  14. Trempez les barres à moitié dans le chocolat et à l'aide d'une cuillère à café, réalisez des traits de chocolat sur le dessus des biscuits.
  15. Réservez 1h au frais avant des les croquer.




Les barres de céréales sont pour moi la p'tite friandise que l'on aime grignoter au p'tit déj et au goûter. Vive les barres saines mais gourmandes et exit les barres insipides.

Pour ces petites barres, j'ai mis des flocons d'avoine, du sirop d'érable, des noisettes grillées, des pépites de chocolat et des dattes pour la texture. Les barres de céréales sont trempées à moitié dans du chocolat noir.

Vous pouvez remplacer:
  • le sirop d'érable par du miel
  • les noisettes par des amandes ou faire un mix noisettes-amandes
  • les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait
  • le chocolat noir de trempage par du lait

Avec ce genre de barres de céréales, on peut varier les plaisirs mais il faut garder la base de la préparation qui est : les flocons d'avoine, le sirop d'érable ou le miel, les dattes, l'eau, le beurre de cacahuètes. Libre à vous d'ajouter amandes, noisettes, morceaux d'abricots secs non sulfurés, cranberries, raisins secs, mélange de graines ...





Barres de céréales aux dattes, chocolat et noisettes

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: 1h pour la prise au frais + 1h pour le nappage chocolat TEMPS DE CUISSON: 30 min PORTIONS: 14 barres 

INGRÉDIENTS

  • 280g de flocons d'avoine
  • 140g de noisettes grillées
  • 150g de dattes medjool dénoyautées
  • 100g de beurre de cacahuètes
  • 2 cs d'huile de coco
  • 120 ml de sirop d'érable
  • 5 cl d'eau
  • 2 cs de cacao amer
  • 2 cs de pépites de chocolat noir

    • Le nappage
  • 110g de chocolat noir
  • 1 cc d'huile de coco

LES ÉTAPES

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le sirop d'érable et l'huile de coco légèrement réchauffée.
  3. Répartissez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  5. Laissez refroidir.
  6. Dans un robot coupe (assez puissant), mixez les dattes avec le beurre de cacahuètes, l'eau, le cacao afin d'obtenir une pâte.
  7. Ajoutez les noisettes et mixez légèrement afin de garder des morceaux de noisettes
  8. Mélangez la pâte aux dattes avec les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.
  9. Recouvrez un plat rectangulaire (taille 28 x 18 cm) de papier cuisson.
  10. Ajoutez toute la préparation et tassez bien le tout.
  11. Réservez au frais pendant 1h.
  12. Ensuite coupez en 2 dans le sens de la longueur, puis en 14 barres.
  13. Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco.
  14. Trempez les barres à moitié dans le chocolat et à l'aide d'une cuillère à café, réalisez des traits de chocolat sur le dessus des biscuits.
  15. Réservez 1h au frais avant des les croquer.



Barres de céréales aux dattes, chocolat et noisettes

1.1.23
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Un petit plat simple aux notes asiatiques pour régaler la petite famille, du poulet extra moelleux cuit dans du lait de coco agrémenté de sauce soja, de sauce Nuoc Mâm et de purée de piment, et surtout n'oublions pas les nouilles chinoises qui sont fines et délicieuses.




POULET ET NOUILLES CHINOISES AU LAIT DE COCO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 300g de nouilles chinoises aux oeufs
  • 250ml de lait de coco
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic
  • 4 filets de poulet
  • 1 cc bombée de purée de piment
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs de sauce Nuoc mâm
  • 1 cs de sauce soja
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule, coupez-les en 2 et enlevez les graines.
  2. Coupez les poivrons en fines lamelles.
  3. Epluchez, dégermez l'ail puis hachez-le.
  4. Coupez les filets de poulet en morceaux.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok, ajoutez le poulet et les poivrons, faites cuire pendant 3/4 min.
  6. Ajoutez l'ail, la purée de piment, la sauce soja, la sauce Nuoc mâm et laissez cuire 5 min.
  7. Ajoutez le lait de coco, prolongez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  8. Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min.
  9. Egouttez les nouilles puis ajoutez-les dans le wok et mélangez.
  10. Ajoutez quelques feuilles de basilic puis servez.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Un petit plat simple aux notes asiatiques pour régaler la petite famille, du poulet extra moelleux cuit dans du lait de coco agrémenté de sauce soja, de sauce Nuoc Mâm et de purée de piment, et surtout n'oublions pas les nouilles chinoises qui sont fines et délicieuses.




POULET ET NOUILLES CHINOISES AU LAIT DE COCO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 300g de nouilles chinoises aux oeufs
  • 250ml de lait de coco
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic
  • 4 filets de poulet
  • 1 cc bombée de purée de piment
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs de sauce Nuoc mâm
  • 1 cs de sauce soja
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule, coupez-les en 2 et enlevez les graines.
  2. Coupez les poivrons en fines lamelles.
  3. Epluchez, dégermez l'ail puis hachez-le.
  4. Coupez les filets de poulet en morceaux.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok, ajoutez le poulet et les poivrons, faites cuire pendant 3/4 min.
  6. Ajoutez l'ail, la purée de piment, la sauce soja, la sauce Nuoc mâm et laissez cuire 5 min.
  7. Ajoutez le lait de coco, prolongez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  8. Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min.
  9. Egouttez les nouilles puis ajoutez-les dans le wok et mélangez.
  10. Ajoutez quelques feuilles de basilic puis servez.

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Poulet et nouilles chinoises au lait de coco

20.12.22
Un petit plat simple aux notes asiatiques pour régaler la petite famille, du poulet extra moelleux cuit dans du lait de coco agrémenté de sauce soja, de sauce Nuoc Mâm et de puré…
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Biscuits gourmands alsaciens souvent appelés "BREDELE", sous forme de croissant de lune, est devenu une petite bouchée revisitée par le grand pâtissier "Christophe Felder" (une des références en pâtisserie).
Pendant toute la période du mois de décembre, on confectionne de petits biscuits et toutes sortes de gourmandises pour le goûter et même pour offrir pour ces fêtes de fin d'année.



Vanille Kipferl de Christophe Felder

Auteur: Audrey Jubault 
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 50 biscuits environ

Ingrédients: (les proportions ont été doublées)
  • 280g de farine
  • 120g de poudre d'amandes
  • 70g de sucre blond
  • 2 gousses de vanille (ou 1cs de vanille en poudre)
  • 240g de beurre mou
  • 1 cs d'extrait naturel de vanille

la finition
  • du sucre glace
  • 1 cs de vanille en poudre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour le mélange de la finition, mélangez le sucre glace avec la vanille en poudre. Réservez.
  3. Pour les biscuits, mixez le sucre avec les gousses de vanille fendues en 2 et coupées en petits morceaux. Passez le tout au tamis. On obtient un sucre très vanillé. Si vous ne pouvez pas acheter de gousses de vanille, vous pouvez très bien remplacer par de la vanille en poudre que vous aurez juste besoin de mélanger avec le sucre sans passer au tamis.
  4. Mélangez le sucre-vanille avec le beurre mou
  5. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et l'extrait naturel de vanille.
  6. Mélangez et formez une boule de pâte. Divisez en 8 pâtons. Formez des boudins de pâte de 3 cm de diamètre. Coupez des petits morceaux de 2 cm de largeur.
  7. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 15 min de cuisson. Laissez refroidir sur une grille.
  9. Quand les biscuits ont  refroidis, enrobez-les du mélange sucre glace-vanille. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours (du moins si les gourmands n'ont pas tout dévorer).


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Biscuits gourmands alsaciens souvent appelés "BREDELE", sous forme de croissant de lune, est devenu une petite bouchée revisitée par le grand pâtissier "Christophe Felder" (une des références en pâtisserie).
Pendant toute la période du mois de décembre, on confectionne de petits biscuits et toutes sortes de gourmandises pour le goûter et même pour offrir pour ces fêtes de fin d'année.



Vanille Kipferl de Christophe Felder

Auteur: Audrey Jubault 
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 50 biscuits environ

Ingrédients: (les proportions ont été doublées)
  • 280g de farine
  • 120g de poudre d'amandes
  • 70g de sucre blond
  • 2 gousses de vanille (ou 1cs de vanille en poudre)
  • 240g de beurre mou
  • 1 cs d'extrait naturel de vanille

la finition
  • du sucre glace
  • 1 cs de vanille en poudre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour le mélange de la finition, mélangez le sucre glace avec la vanille en poudre. Réservez.
  3. Pour les biscuits, mixez le sucre avec les gousses de vanille fendues en 2 et coupées en petits morceaux. Passez le tout au tamis. On obtient un sucre très vanillé. Si vous ne pouvez pas acheter de gousses de vanille, vous pouvez très bien remplacer par de la vanille en poudre que vous aurez juste besoin de mélanger avec le sucre sans passer au tamis.
  4. Mélangez le sucre-vanille avec le beurre mou
  5. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et l'extrait naturel de vanille.
  6. Mélangez et formez une boule de pâte. Divisez en 8 pâtons. Formez des boudins de pâte de 3 cm de diamètre. Coupez des petits morceaux de 2 cm de largeur.
  7. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 15 min de cuisson. Laissez refroidir sur une grille.
  9. Quand les biscuits ont  refroidis, enrobez-les du mélange sucre glace-vanille. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours (du moins si les gourmands n'ont pas tout dévorer).


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Vanille Kipferl de Christophe Felder

19.12.22
Biscuits gourmands alsaciens souvent appelés "BREDELE" , sous forme de croissant de lune, est devenu une petite bouchée revisitée par le grand pâtissier "Christop…
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Qui dit FROID dit recettes réconfortantes et surtout gourmandes. Celles qui nous font du bien aux papilles et au moral ;)

Voici une recette que vous allez adorer: la Quiche aux poireaux, pommes de terre, jambon et comté.
Elle est faite avec une pâte brisée maison et c'est bien meilleur et pas compliqué à préparer; des poireaux émincés très finement (ça passe tout seul pour les réticents de ce bon légume) et cuits avec un peu d'huile d'olive, des rondelles de pommes de terre pré-cuites, du jambon blanc et surtout un comté râpé avec un affinage d'au moins 6 voir 12 mois.

Allez hop au four et c'est prêt !



Quiche aux poireaux, jambon et pommes de terre

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 4

Ingrédients:
la garniture
  • 200g de blancs de poireaux
  • 350g de pommes de terre
  • 2 grandes tranches de jambon blanc
  • 80g de comté râpé (6 ou 12 mois d'affinage)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 oeufs
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 de noix de muscade moulue
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Réalisez la pâte brisée comme indiqué dans la recette.
  3. Beurrez et farinez un moule à tarte, abaissez votre pâte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis réservez au frais pendant 30 min environ.
  4. Emincez finement les blancs de poireaux, lavez et égouttez-les.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez le poireau. Laissez cuire 4/5 min en remuant. Réservez.
  6. Epluchez, lavez et émincez les pommes de terre en rondelles (ni trop épais ni trop fin). Faites les cuire pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
  7. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, sel, poivre, muscade. Ajoutez ensuite le comté râpé.
  8. Répartissez le poireau sur le fond de tarte. Ajoutez les 2 grandes tranches de jambon blanc. Recouvrez de rondelles de pommes de terre.
  9. Versez la préparation liquide.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  11. A déguster chaud ou tiède avec une salade.


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Qui dit FROID dit recettes réconfortantes et surtout gourmandes. Celles qui nous font du bien aux papilles et au moral ;)

Voici une recette que vous allez adorer: la Quiche aux poireaux, pommes de terre, jambon et comté.
Elle est faite avec une pâte brisée maison et c'est bien meilleur et pas compliqué à préparer; des poireaux émincés très finement (ça passe tout seul pour les réticents de ce bon légume) et cuits avec un peu d'huile d'olive, des rondelles de pommes de terre pré-cuites, du jambon blanc et surtout un comté râpé avec un affinage d'au moins 6 voir 12 mois.

Allez hop au four et c'est prêt !



Quiche aux poireaux, jambon et pommes de terre

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 4

Ingrédients:
la garniture
  • 200g de blancs de poireaux
  • 350g de pommes de terre
  • 2 grandes tranches de jambon blanc
  • 80g de comté râpé (6 ou 12 mois d'affinage)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 oeufs
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 de noix de muscade moulue
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Réalisez la pâte brisée comme indiqué dans la recette.
  3. Beurrez et farinez un moule à tarte, abaissez votre pâte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis réservez au frais pendant 30 min environ.
  4. Emincez finement les blancs de poireaux, lavez et égouttez-les.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez le poireau. Laissez cuire 4/5 min en remuant. Réservez.
  6. Epluchez, lavez et émincez les pommes de terre en rondelles (ni trop épais ni trop fin). Faites les cuire pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
  7. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, sel, poivre, muscade. Ajoutez ensuite le comté râpé.
  8. Répartissez le poireau sur le fond de tarte. Ajoutez les 2 grandes tranches de jambon blanc. Recouvrez de rondelles de pommes de terre.
  9. Versez la préparation liquide.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  11. A déguster chaud ou tiède avec une salade.


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Quiche aux poireaux, jambon et pommes de terre

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