Les barres de céréales sont pour moi la p'tite friandise que l'on aime grignoter au p'tit déj et au goûter. Vive les barres saines mais gourmandes et exit les barres insipides.

Pour ces petites barres, j'ai mis des flocons d'avoine, du sirop d'érable, des noisettes grillées, des pépites de chocolat et des dattes pour la texture. Les barres de céréales sont trempées à moitié dans du chocolat noir.

Vous pouvez remplacer:
  • le sirop d'érable par du miel
  • les noisettes par des amandes ou faire un mix noisettes-amandes
  • les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait
  • le chocolat noir de trempage par du lait

Avec ce genre de barres de céréales, on peut varier les plaisirs mais il faut garder la base de la préparation qui est : les flocons d'avoine, le sirop d'érable ou le miel, les dattes, l'eau, le beurre de cacahuètes. Libre à vous d'ajouter amandes, noisettes, morceaux d'abricots secs non sulfurés, cranberries, raisins secs, mélange de graines ...





Barres de céréales aux dattes, chocolat et noisettes

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: 1h pour la prise au frais + 1h pour le nappage chocolat TEMPS DE CUISSON: 30 min PORTIONS: 14 barres 

INGRÉDIENTS

  • 280g de flocons d'avoine
  • 140g de noisettes grillées
  • 150g de dattes medjool dénoyautées
  • 100g de beurre de cacahuètes
  • 2 cs d'huile de coco
  • 120 ml de sirop d'érable
  • 5 cl d'eau
  • 2 cs de cacao amer
  • 2 cs de pépites de chocolat noir

    • Le nappage
  • 110g de chocolat noir
  • 1 cc d'huile de coco

LES ÉTAPES

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le sirop d'érable et l'huile de coco légèrement réchauffée.
  3. Répartissez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  5. Laissez refroidir.
  6. Dans un robot coupe (assez puissant), mixez les dattes avec le beurre de cacahuètes, l'eau, le cacao afin d'obtenir une pâte.
  7. Ajoutez les noisettes et mixez légèrement afin de garder des morceaux de noisettes
  8. Mélangez la pâte aux dattes avec les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.
  9. Recouvrez un plat rectangulaire (taille 28 x 18 cm) de papier cuisson.
  10. Ajoutez toute la préparation et tassez bien le tout.
  11. Réservez au frais pendant 1h.
  12. Ensuite coupez en 2 dans le sens de la longueur, puis en 14 barres.
  13. Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco.
  14. Trempez les barres à moitié dans le chocolat et à l'aide d'une cuillère à café, réalisez des traits de chocolat sur le dessus des biscuits.
  15. Réservez 1h au frais avant des les croquer.




Les barres de céréales sont pour moi la p'tite friandise que l'on aime grignoter au p'tit déj et au goûter. Vive les barres saines mais gourmandes et exit les barres insipides.

Pour ces petites barres, j'ai mis des flocons d'avoine, du sirop d'érable, des noisettes grillées, des pépites de chocolat et des dattes pour la texture. Les barres de céréales sont trempées à moitié dans du chocolat noir.

Vous pouvez remplacer:
  • le sirop d'érable par du miel
  • les noisettes par des amandes ou faire un mix noisettes-amandes
  • les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait
  • le chocolat noir de trempage par du lait

Avec ce genre de barres de céréales, on peut varier les plaisirs mais il faut garder la base de la préparation qui est : les flocons d'avoine, le sirop d'érable ou le miel, les dattes, l'eau, le beurre de cacahuètes. Libre à vous d'ajouter amandes, noisettes, morceaux d'abricots secs non sulfurés, cranberries, raisins secs, mélange de graines ...





Barres de céréales aux dattes, chocolat et noisettes

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: 1h pour la prise au frais + 1h pour le nappage chocolat TEMPS DE CUISSON: 30 min PORTIONS: 14 barres 

INGRÉDIENTS

  • 280g de flocons d'avoine
  • 140g de noisettes grillées
  • 150g de dattes medjool dénoyautées
  • 100g de beurre de cacahuètes
  • 2 cs d'huile de coco
  • 120 ml de sirop d'érable
  • 5 cl d'eau
  • 2 cs de cacao amer
  • 2 cs de pépites de chocolat noir

    • Le nappage
  • 110g de chocolat noir
  • 1 cc d'huile de coco

LES ÉTAPES

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le sirop d'érable et l'huile de coco légèrement réchauffée.
  3. Répartissez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  5. Laissez refroidir.
  6. Dans un robot coupe (assez puissant), mixez les dattes avec le beurre de cacahuètes, l'eau, le cacao afin d'obtenir une pâte.
  7. Ajoutez les noisettes et mixez légèrement afin de garder des morceaux de noisettes
  8. Mélangez la pâte aux dattes avec les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.
  9. Recouvrez un plat rectangulaire (taille 28 x 18 cm) de papier cuisson.
  10. Ajoutez toute la préparation et tassez bien le tout.
  11. Réservez au frais pendant 1h.
  12. Ensuite coupez en 2 dans le sens de la longueur, puis en 14 barres.
  13. Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco.
  14. Trempez les barres à moitié dans le chocolat et à l'aide d'une cuillère à café, réalisez des traits de chocolat sur le dessus des biscuits.
  15. Réservez 1h au frais avant des les croquer.



Barres de céréales aux dattes, chocolat et noisettes

1.1.23
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Un petit plat simple aux notes asiatiques pour régaler la petite famille, du poulet extra moelleux cuit dans du lait de coco agrémenté de sauce soja, de sauce Nuoc Mâm et de purée de piment, et surtout n'oublions pas les nouilles chinoises qui sont fines et délicieuses.




POULET ET NOUILLES CHINOISES AU LAIT DE COCO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 300g de nouilles chinoises aux oeufs
  • 250ml de lait de coco
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic
  • 4 filets de poulet
  • 1 cc bombée de purée de piment
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs de sauce Nuoc mâm
  • 1 cs de sauce soja
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule, coupez-les en 2 et enlevez les graines.
  2. Coupez les poivrons en fines lamelles.
  3. Epluchez, dégermez l'ail puis hachez-le.
  4. Coupez les filets de poulet en morceaux.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok, ajoutez le poulet et les poivrons, faites cuire pendant 3/4 min.
  6. Ajoutez l'ail, la purée de piment, la sauce soja, la sauce Nuoc mâm et laissez cuire 5 min.
  7. Ajoutez le lait de coco, prolongez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  8. Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min.
  9. Egouttez les nouilles puis ajoutez-les dans le wok et mélangez.
  10. Ajoutez quelques feuilles de basilic puis servez.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Un petit plat simple aux notes asiatiques pour régaler la petite famille, du poulet extra moelleux cuit dans du lait de coco agrémenté de sauce soja, de sauce Nuoc Mâm et de purée de piment, et surtout n'oublions pas les nouilles chinoises qui sont fines et délicieuses.




POULET ET NOUILLES CHINOISES AU LAIT DE COCO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 300g de nouilles chinoises aux oeufs
  • 250ml de lait de coco
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic
  • 4 filets de poulet
  • 1 cc bombée de purée de piment
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs de sauce Nuoc mâm
  • 1 cs de sauce soja
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule, coupez-les en 2 et enlevez les graines.
  2. Coupez les poivrons en fines lamelles.
  3. Epluchez, dégermez l'ail puis hachez-le.
  4. Coupez les filets de poulet en morceaux.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok, ajoutez le poulet et les poivrons, faites cuire pendant 3/4 min.
  6. Ajoutez l'ail, la purée de piment, la sauce soja, la sauce Nuoc mâm et laissez cuire 5 min.
  7. Ajoutez le lait de coco, prolongez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  8. Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min.
  9. Egouttez les nouilles puis ajoutez-les dans le wok et mélangez.
  10. Ajoutez quelques feuilles de basilic puis servez.

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Poulet et nouilles chinoises au lait de coco

20.12.22
Un petit plat simple aux notes asiatiques pour régaler la petite famille, du poulet extra moelleux cuit dans du lait de coco agrémenté de sauce soja, de sauce Nuoc Mâm et de puré…
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Biscuits gourmands alsaciens souvent appelés "BREDELE", sous forme de croissant de lune, est devenu une petite bouchée revisitée par le grand pâtissier "Christophe Felder" (une des références en pâtisserie).
Pendant toute la période du mois de décembre, on confectionne de petits biscuits et toutes sortes de gourmandises pour le goûter et même pour offrir pour ces fêtes de fin d'année.



Vanille Kipferl de Christophe Felder

Auteur: Audrey Jubault 
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 50 biscuits environ

Ingrédients: (les proportions ont été doublées)
  • 280g de farine
  • 120g de poudre d'amandes
  • 70g de sucre blond
  • 2 gousses de vanille (ou 1cs de vanille en poudre)
  • 240g de beurre mou
  • 1 cs d'extrait naturel de vanille

la finition
  • du sucre glace
  • 1 cs de vanille en poudre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour le mélange de la finition, mélangez le sucre glace avec la vanille en poudre. Réservez.
  3. Pour les biscuits, mixez le sucre avec les gousses de vanille fendues en 2 et coupées en petits morceaux. Passez le tout au tamis. On obtient un sucre très vanillé. Si vous ne pouvez pas acheter de gousses de vanille, vous pouvez très bien remplacer par de la vanille en poudre que vous aurez juste besoin de mélanger avec le sucre sans passer au tamis.
  4. Mélangez le sucre-vanille avec le beurre mou
  5. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et l'extrait naturel de vanille.
  6. Mélangez et formez une boule de pâte. Divisez en 8 pâtons. Formez des boudins de pâte de 3 cm de diamètre. Coupez des petits morceaux de 2 cm de largeur.
  7. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 15 min de cuisson. Laissez refroidir sur une grille.
  9. Quand les biscuits ont  refroidis, enrobez-les du mélange sucre glace-vanille. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours (du moins si les gourmands n'ont pas tout dévorer).


VOUS AVEZ TESTÉ ET ADORÉ CETTE RECETTE ?  Partagez votre photo sur Instagram en vous assurant de taguer @audreypetitbecgourmand et de rajouter le hashtag #petitbecgourmand dans votre post ce qui me permettra de voir votre réalisation !






Biscuits gourmands alsaciens souvent appelés "BREDELE", sous forme de croissant de lune, est devenu une petite bouchée revisitée par le grand pâtissier "Christophe Felder" (une des références en pâtisserie).
Pendant toute la période du mois de décembre, on confectionne de petits biscuits et toutes sortes de gourmandises pour le goûter et même pour offrir pour ces fêtes de fin d'année.



Vanille Kipferl de Christophe Felder

Auteur: Audrey Jubault 
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 50 biscuits environ

Ingrédients: (les proportions ont été doublées)
  • 280g de farine
  • 120g de poudre d'amandes
  • 70g de sucre blond
  • 2 gousses de vanille (ou 1cs de vanille en poudre)
  • 240g de beurre mou
  • 1 cs d'extrait naturel de vanille

la finition
  • du sucre glace
  • 1 cs de vanille en poudre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour le mélange de la finition, mélangez le sucre glace avec la vanille en poudre. Réservez.
  3. Pour les biscuits, mixez le sucre avec les gousses de vanille fendues en 2 et coupées en petits morceaux. Passez le tout au tamis. On obtient un sucre très vanillé. Si vous ne pouvez pas acheter de gousses de vanille, vous pouvez très bien remplacer par de la vanille en poudre que vous aurez juste besoin de mélanger avec le sucre sans passer au tamis.
  4. Mélangez le sucre-vanille avec le beurre mou
  5. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et l'extrait naturel de vanille.
  6. Mélangez et formez une boule de pâte. Divisez en 8 pâtons. Formez des boudins de pâte de 3 cm de diamètre. Coupez des petits morceaux de 2 cm de largeur.
  7. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 15 min de cuisson. Laissez refroidir sur une grille.
  9. Quand les biscuits ont  refroidis, enrobez-les du mélange sucre glace-vanille. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours (du moins si les gourmands n'ont pas tout dévorer).


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Vanille Kipferl de Christophe Felder

19.12.22
Biscuits gourmands alsaciens souvent appelés "BREDELE" , sous forme de croissant de lune, est devenu une petite bouchée revisitée par le grand pâtissier "Christop…
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Qui dit FROID dit recettes réconfortantes et surtout gourmandes. Celles qui nous font du bien aux papilles et au moral ;)

Voici une recette que vous allez adorer: la Quiche aux poireaux, pommes de terre, jambon et comté.
Elle est faite avec une pâte brisée maison et c'est bien meilleur et pas compliqué à préparer; des poireaux émincés très finement (ça passe tout seul pour les réticents de ce bon légume) et cuits avec un peu d'huile d'olive, des rondelles de pommes de terre pré-cuites, du jambon blanc et surtout un comté râpé avec un affinage d'au moins 6 voir 12 mois.

Allez hop au four et c'est prêt !



Quiche aux poireaux, jambon et pommes de terre

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 4

Ingrédients:
la garniture
  • 200g de blancs de poireaux
  • 350g de pommes de terre
  • 2 grandes tranches de jambon blanc
  • 80g de comté râpé (6 ou 12 mois d'affinage)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 oeufs
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 de noix de muscade moulue
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Réalisez la pâte brisée comme indiqué dans la recette.
  3. Beurrez et farinez un moule à tarte, abaissez votre pâte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis réservez au frais pendant 30 min environ.
  4. Emincez finement les blancs de poireaux, lavez et égouttez-les.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez le poireau. Laissez cuire 4/5 min en remuant. Réservez.
  6. Epluchez, lavez et émincez les pommes de terre en rondelles (ni trop épais ni trop fin). Faites les cuire pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
  7. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, sel, poivre, muscade. Ajoutez ensuite le comté râpé.
  8. Répartissez le poireau sur le fond de tarte. Ajoutez les 2 grandes tranches de jambon blanc. Recouvrez de rondelles de pommes de terre.
  9. Versez la préparation liquide.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  11. A déguster chaud ou tiède avec une salade.


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Qui dit FROID dit recettes réconfortantes et surtout gourmandes. Celles qui nous font du bien aux papilles et au moral ;)

Voici une recette que vous allez adorer: la Quiche aux poireaux, pommes de terre, jambon et comté.
Elle est faite avec une pâte brisée maison et c'est bien meilleur et pas compliqué à préparer; des poireaux émincés très finement (ça passe tout seul pour les réticents de ce bon légume) et cuits avec un peu d'huile d'olive, des rondelles de pommes de terre pré-cuites, du jambon blanc et surtout un comté râpé avec un affinage d'au moins 6 voir 12 mois.

Allez hop au four et c'est prêt !



Quiche aux poireaux, jambon et pommes de terre

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 4

Ingrédients:
la garniture
  • 200g de blancs de poireaux
  • 350g de pommes de terre
  • 2 grandes tranches de jambon blanc
  • 80g de comté râpé (6 ou 12 mois d'affinage)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 oeufs
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 de noix de muscade moulue
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Réalisez la pâte brisée comme indiqué dans la recette.
  3. Beurrez et farinez un moule à tarte, abaissez votre pâte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis réservez au frais pendant 30 min environ.
  4. Emincez finement les blancs de poireaux, lavez et égouttez-les.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez le poireau. Laissez cuire 4/5 min en remuant. Réservez.
  6. Epluchez, lavez et émincez les pommes de terre en rondelles (ni trop épais ni trop fin). Faites les cuire pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
  7. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, sel, poivre, muscade. Ajoutez ensuite le comté râpé.
  8. Répartissez le poireau sur le fond de tarte. Ajoutez les 2 grandes tranches de jambon blanc. Recouvrez de rondelles de pommes de terre.
  9. Versez la préparation liquide.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  11. A déguster chaud ou tiède avec une salade.


VOUS AVEZ TESTÉ ET ADORÉ CETTE RECETTE ?  Partagez votre photo sur Instagram en vous assurant de taguer @audreypetitbecgourmand et de rajouter le hashtag #petitbecgourmand dans votre post ce qui me permettra de voir votre réalisation !


Quiche aux poireaux, jambon et pommes de terre

18.12.22
Qui dit FROID dit recettes réconfortantes et surtout gourmandes. Celles qui nous font du bien aux papilles et au moral ;) Voici une recette que vous allez adorer: la Quiche aux …
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Envie de simplicité pour votre entrée de fêtes ?  Alors cette recette est faite pour vous, la Terrine aux 2 saumons et sa sauce mousseuse au citron.
Vos invités seront épatés par la légèreté de cette terrine qui est préparée avec des ingrédients très abordables: des pavés de saumon, du saumon fumé, des oeufs et de la crème liquide. 1h de cuisson au bain marie plus tard et vous obtenez une jolie terrine.
Pour la sauce mousseuse, c'est une mayonnaise au citron à laquelle j'ai ajouté un blanc d'oeuf monté en neige (une astuce de chef pour apporter plus de légèreté à une sauce mayo). 

Voici une autre recette de sauce pour accompagner cette terrine de saumon: 40cl de crème fraîche semi-épaisse légère à 12% de MG, 4 échalotes hachées, jus d'un citron jaune, zestes fins d'un citron jaune, 1/2 quelques brins de ciboulette ciselée, sel, poivre. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol puis réservez au frais.






Terrine aux 2 saumons
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    La terrine
  • 500g de pavés de saumon
  • 250g de saumon fumé
  • 3 oeufs
  • 200 ml de crème fraîche entière liquide
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de ciboulette ou aneth


    La déco
  • quelques rondelles de citron jaune
  • un peu d'aneth ou de ciboulette
  • quelques baies roses


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Enlevez la peau des pavés de saumon. Coupez le saumon en morceaux.
  3. Lavez et ciselez la ciboulette.
  4. Dans un robot mixeur, mettez les oeufs, la crème, le sel, le poivre, la ciboulette et les morceaux de pavés de saumon. Mixez afin de tout mélanger mais sans trop mixer le saumon en miettes.
  5. Versez la moitié de cette préparation dans un moule à cake, recouvrez de tranches de saumon fumé puis ajoutez le restant de la préparation. 
  6. Mettez le plat à cake dans un plat plus grand (plat à gratin et assez haut. Remplissez d'eau chaude à mi-hauteur .
  7. Couvrez le plat à cake de papier cuisson ou de papier d'alu. 
  8. Enfournez pour 1h de cuisson à couvert puis 5 min à découvert.
  9. Laissez totalement refroidir à température ambiante.
  10. Ensuite filmez le tout et laissez reposer 1 nuit au frais.
  11. Le lendemain, démoulez la terrine délicatement.
  12. Pour la sauce mousseuse, réalisez la mayonnaise au citron comme indiqué dans la recette, puis ajoutez délicatement un blanc d'oeuf monté en neige.
  13. Servez avec une petite poignée de salade de roquette.


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Envie de simplicité pour votre entrée de fêtes ?  Alors cette recette est faite pour vous, la Terrine aux 2 saumons et sa sauce mousseuse au citron.
Vos invités seront épatés par la légèreté de cette terrine qui est préparée avec des ingrédients très abordables: des pavés de saumon, du saumon fumé, des oeufs et de la crème liquide. 1h de cuisson au bain marie plus tard et vous obtenez une jolie terrine.
Pour la sauce mousseuse, c'est une mayonnaise au citron à laquelle j'ai ajouté un blanc d'oeuf monté en neige (une astuce de chef pour apporter plus de légèreté à une sauce mayo). 

Voici une autre recette de sauce pour accompagner cette terrine de saumon: 40cl de crème fraîche semi-épaisse légère à 12% de MG, 4 échalotes hachées, jus d'un citron jaune, zestes fins d'un citron jaune, 1/2 quelques brins de ciboulette ciselée, sel, poivre. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol puis réservez au frais.






Terrine aux 2 saumons
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    La terrine
  • 500g de pavés de saumon
  • 250g de saumon fumé
  • 3 oeufs
  • 200 ml de crème fraîche entière liquide
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de ciboulette ou aneth


    La déco
  • quelques rondelles de citron jaune
  • un peu d'aneth ou de ciboulette
  • quelques baies roses


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Enlevez la peau des pavés de saumon. Coupez le saumon en morceaux.
  3. Lavez et ciselez la ciboulette.
  4. Dans un robot mixeur, mettez les oeufs, la crème, le sel, le poivre, la ciboulette et les morceaux de pavés de saumon. Mixez afin de tout mélanger mais sans trop mixer le saumon en miettes.
  5. Versez la moitié de cette préparation dans un moule à cake, recouvrez de tranches de saumon fumé puis ajoutez le restant de la préparation. 
  6. Mettez le plat à cake dans un plat plus grand (plat à gratin et assez haut. Remplissez d'eau chaude à mi-hauteur .
  7. Couvrez le plat à cake de papier cuisson ou de papier d'alu. 
  8. Enfournez pour 1h de cuisson à couvert puis 5 min à découvert.
  9. Laissez totalement refroidir à température ambiante.
  10. Ensuite filmez le tout et laissez reposer 1 nuit au frais.
  11. Le lendemain, démoulez la terrine délicatement.
  12. Pour la sauce mousseuse, réalisez la mayonnaise au citron comme indiqué dans la recette, puis ajoutez délicatement un blanc d'oeuf monté en neige.
  13. Servez avec une petite poignée de salade de roquette.


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Terrine aux 2 saumons

17.12.22
Envie de simplicité pour votre entrée de fêtes ?  Alors cette recette est faite pour vous, la  Terrine aux 2 saumons et sa sauce mousseuse au citron . Vos invités seront épatés pa…
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(17/12/2022 Actualisation photos)
Le Réveillon de NOËL arrive à grands pas et vous n'avez toujours pas d'idée recette pour votre bûche.
Ce weekend a été un petit défi, réaliser une bûche avec ce qu'il y a dans le placard: des biscuits à la cuillère tout prêt, réaliser une mousse au chocolat blanc et un insert framboise.
C'est une recette très facile mais délicieuse et qui a eu son effet de fête ce weekend.






BÛCHE PÂTISSIÈRE AU CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
  • 1 gouttière à bûche rectangulaire
  • 22 biscuits à la cuillère
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre roux
  • 180g de chocolat blanc amandes
  • 100ml de crème liquide
  • 20cl de crème liquide 30% de matière grasse bien froide montée en chantilly
  • 1 pincée de vanille

    insert framboises
  • 1  insert 
  • 350g de framboises surgelées
  • 2 feuilles de gélatine

    en +
  • petites feuilles de menthe
  • quelques amandes effilées
  • framboises fraîches


    La veille, préparation de l'insert framboises:
  1. Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Décongelez les framboises et mixez-les afin d'obtenir un coulis.
  3. Passez au tamis pour éliminer les graines.
  4. Mettez dans une casserole et ajoutez les feuilles de gélatine (que vous aurez bien égouttées).
  5. Chauffez jusqu'à ébullition.
  6. Laissez tiédir avant de verser dans le mou le à insert.
  7. Filmez et réservez au congélateur 1 nuit.

Le lendemain, préparation de la bûche:
  1. Faites fondre le chocolat blanc amandes avec 100 ml de crème liquide.
  2. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Montez les 150g de crème liquide en chantilly avec une pincée de vanille.
  4. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre.
  5. Ajoutez le chocolat blanc et ensuite la chantilly.
  6. Remplissez une poche à douille de cette mousse et réservez au frais.
  7. Recouvrez le moule à bûche de film étirable, coupez un peu les biscuits à la cuillère afin qu'ils soient à la même hauteur et posez-les dans le moule à bûche (ne pas oublier de recouvrir le fond de biscuits).
  8. Coupez le bout de votre poche à douille et garnissez le fond de la bûche de crème, démoulez l'insert framboise et posez-le au centre de la bûche et continuez à recouvrir de mousse.
  9. Filmez le tout et réservez 4h au frais.

    Décoration de la bûche:
  1. Préchauffez le four à 180°C et faites dorer les amandes effilées 10/15 min, laissez-les refroidir.
  2. Parsemez d'amandes effilées, de framboises fraîches et de feuilles de menthe (que j'ai encore dans mon jardin).
  3. Réservez au frais jusqu'à dégustation.

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(17/12/2022 Actualisation photos)
Le Réveillon de NOËL arrive à grands pas et vous n'avez toujours pas d'idée recette pour votre bûche.
Ce weekend a été un petit défi, réaliser une bûche avec ce qu'il y a dans le placard: des biscuits à la cuillère tout prêt, réaliser une mousse au chocolat blanc et un insert framboise.
C'est une recette très facile mais délicieuse et qui a eu son effet de fête ce weekend.






BÛCHE PÂTISSIÈRE AU CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
  • 1 gouttière à bûche rectangulaire
  • 22 biscuits à la cuillère
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre roux
  • 180g de chocolat blanc amandes
  • 100ml de crème liquide
  • 20cl de crème liquide 30% de matière grasse bien froide montée en chantilly
  • 1 pincée de vanille

    insert framboises
  • 1  insert 
  • 350g de framboises surgelées
  • 2 feuilles de gélatine

    en +
  • petites feuilles de menthe
  • quelques amandes effilées
  • framboises fraîches


    La veille, préparation de l'insert framboises:
  1. Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Décongelez les framboises et mixez-les afin d'obtenir un coulis.
  3. Passez au tamis pour éliminer les graines.
  4. Mettez dans une casserole et ajoutez les feuilles de gélatine (que vous aurez bien égouttées).
  5. Chauffez jusqu'à ébullition.
  6. Laissez tiédir avant de verser dans le mou le à insert.
  7. Filmez et réservez au congélateur 1 nuit.

Le lendemain, préparation de la bûche:
  1. Faites fondre le chocolat blanc amandes avec 100 ml de crème liquide.
  2. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Montez les 150g de crème liquide en chantilly avec une pincée de vanille.
  4. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre.
  5. Ajoutez le chocolat blanc et ensuite la chantilly.
  6. Remplissez une poche à douille de cette mousse et réservez au frais.
  7. Recouvrez le moule à bûche de film étirable, coupez un peu les biscuits à la cuillère afin qu'ils soient à la même hauteur et posez-les dans le moule à bûche (ne pas oublier de recouvrir le fond de biscuits).
  8. Coupez le bout de votre poche à douille et garnissez le fond de la bûche de crème, démoulez l'insert framboise et posez-le au centre de la bûche et continuez à recouvrir de mousse.
  9. Filmez le tout et réservez 4h au frais.

    Décoration de la bûche:
  1. Préchauffez le four à 180°C et faites dorer les amandes effilées 10/15 min, laissez-les refroidir.
  2. Parsemez d'amandes effilées, de framboises fraîches et de feuilles de menthe (que j'ai encore dans mon jardin).
  3. Réservez au frais jusqu'à dégustation.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Bûche pâtissière au chocolat blanc et framboises

17.12.22
(17/12/2022 Actualisation photos) Le Réveillon de NOËL arrive à grands pas et vous n'avez toujours pas d'idée recette pour votre bûche. Ce weekend a été un petit défi, ré…
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