Une recette apéritive facile et goûteuse à réaliser rapidement. Un mélange de fruits secs salé au thym et huile d'olive. Ce qui est bien avec cette recette c'est de pouvoir varier avec les différents fruits secs: noisettes, amandes, cerneaux de noix, noix de cajou, cacahuètes; mais aussi en ajoutant des graines : courges, tournesol ...





MÉLANGE DE NOIX ÉPICÉ AU THYM

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 300g

Ingrédients:
  • 300g de mélange de fruits secs (amande, noisette, noix de cajou, cerneaux de noix) nature sans sel 
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • 1/2 cc de paprika


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, ajoutez le mélange de fruits secs avec l'huile d'olive, paprika, herbes de Provence, sel et poivre.
  3. Etalez sur une plaque recouvert de papier cuisson.
  4. Enfournez pour 10/15 min de cuisson en les mélangeant à mi-cuisson.
  5. Laissez refroidir avant de les conserver dans un bocal hermétique. La durée de conservation est de 3/4 jours.


VOUS AVEZ TESTÉ ET ADORÉ CETTE RECETTE ?  Partagez votre photo sur Instagram en vous assurant de taguer @audreypetitbecgourmand et de rajouter le hashtag #petitbecgourmand dans votre post ce qui me permettra de voir votre réalisation !



Une recette apéritive facile et goûteuse à réaliser rapidement. Un mélange de fruits secs salé au thym et huile d'olive. Ce qui est bien avec cette recette c'est de pouvoir varier avec les différents fruits secs: noisettes, amandes, cerneaux de noix, noix de cajou, cacahuètes; mais aussi en ajoutant des graines : courges, tournesol ...





MÉLANGE DE NOIX ÉPICÉ AU THYM

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 300g

Ingrédients:
  • 300g de mélange de fruits secs (amande, noisette, noix de cajou, cerneaux de noix) nature sans sel 
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • 1/2 cc de paprika


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, ajoutez le mélange de fruits secs avec l'huile d'olive, paprika, herbes de Provence, sel et poivre.
  3. Etalez sur une plaque recouvert de papier cuisson.
  4. Enfournez pour 10/15 min de cuisson en les mélangeant à mi-cuisson.
  5. Laissez refroidir avant de les conserver dans un bocal hermétique. La durée de conservation est de 3/4 jours.


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Mélange de noix épicé au thym

20.10.22
Une recette apéritive facile et goûteuse à réaliser rapidement. Un mélange de fruits secs salé au thym et huile d'olive. Ce qui est bien avec cette recette c'est de pouvoi…
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Un bon plat hyper réconfortant pour régaler toute la famille. Ce tajine est composé de poulet, olives, pomme de terre et citron. Le tout cuit dans un seul plat en mijotant doucement ce qui apportera une texture moelleuse et juteuse au poulet.





TAJINE DE POULET, POMMES DE TERRE, OLIVES ET CITRON

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 4

Ingrédients:
  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 400g de pommes de terre 
  • 200g d'olives vertes
  • 2 oignons jaune
  • 1 demi citron
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cc de paprika 
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle 
  • 1 cc de muscade
  • 2 graines de cardamone
  • 3 clous de girofle
  • 2 cc de curcuma
  • sel, poivre 
  • eau


  1. Lavez et épluchez les pommes de terre, Coupez-les en quartiers et réservez dans un saladier rempli d'eau.
  2. Epluchez, dégermez et ciselez les oignons.
  3. Egouttez les olives.
  4. Coupez le demi citron en 4 morceaux.
  5. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  6. Dans un grand plat à tajine (ou bien une cocotte), faites revenir les épices à feu doux pendant 3 min. Cela va permettre de faire ressortir toutes les saveurs. 
  7. Ajoutez l'huile d'olive. Si vous trouvez que 3 cs ne suffisent pas, vous pouvez éventuellement en rajouter une.
  8. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet et faites dorer pendant 8 min à feu moyen tout en les retournant.
  9. Ajoutez les pommes de terre, les morceaux de citron, les olives et la moitié de la coriandre, mélangez.
  10. Recouvrez d'eau à hauteur.
  11. Laissez mijoter à couvert pendant 45 min à feu moyen. Surveillez le niveau d'eau, puis en rajoutez un peu au fur et à mesure si besoin.
  12. Avant de servir parsemez de coriandre.


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Un bon plat hyper réconfortant pour régaler toute la famille. Ce tajine est composé de poulet, olives, pomme de terre et citron. Le tout cuit dans un seul plat en mijotant doucement ce qui apportera une texture moelleuse et juteuse au poulet.





TAJINE DE POULET, POMMES DE TERRE, OLIVES ET CITRON

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 4

Ingrédients:
  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 400g de pommes de terre 
  • 200g d'olives vertes
  • 2 oignons jaune
  • 1 demi citron
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cc de paprika 
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle 
  • 1 cc de muscade
  • 2 graines de cardamone
  • 3 clous de girofle
  • 2 cc de curcuma
  • sel, poivre 
  • eau


  1. Lavez et épluchez les pommes de terre, Coupez-les en quartiers et réservez dans un saladier rempli d'eau.
  2. Epluchez, dégermez et ciselez les oignons.
  3. Egouttez les olives.
  4. Coupez le demi citron en 4 morceaux.
  5. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  6. Dans un grand plat à tajine (ou bien une cocotte), faites revenir les épices à feu doux pendant 3 min. Cela va permettre de faire ressortir toutes les saveurs. 
  7. Ajoutez l'huile d'olive. Si vous trouvez que 3 cs ne suffisent pas, vous pouvez éventuellement en rajouter une.
  8. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet et faites dorer pendant 8 min à feu moyen tout en les retournant.
  9. Ajoutez les pommes de terre, les morceaux de citron, les olives et la moitié de la coriandre, mélangez.
  10. Recouvrez d'eau à hauteur.
  11. Laissez mijoter à couvert pendant 45 min à feu moyen. Surveillez le niveau d'eau, puis en rajoutez un peu au fur et à mesure si besoin.
  12. Avant de servir parsemez de coriandre.


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Tajine de poulet, pommes de terre, olives et citron

13.10.22
Un bon plat hyper réconfortant pour régaler toute la famille. Ce tajine est composé de poulet, olives, pomme de terre et citron. Le tout cuit dans un seul plat en mijotant douceme…
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Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

La carotte est un des légumes qui passent partout, à vrai dire qui n'aime pas la carotte ?  De plus aucunes excuses car on en trouve toute l'année. Et ce doux petit velouté ne dira pas le contraire ... un bon bol de vitamine C pour se donner du pep's pendant toute cette saison automne-hiver nous fera le plus grand bien.
Pour rester dans le végétal, une bonne petite crème d'avoine a apportée une texture hyper douce et un peu de curcuma pour apporter une note indienne et on accompagne cette soupe de  naans nature (mais on peut aussi les faire au fromage).

Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine







VELOUTÉ DE CAROTTES AU CURCUMA ET CRÈME D'AVOINE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers


Ingrédients:
  • 6 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème d'avoine
  • 1 cc de curcuma moulu
  • sel, poivre
  • 600ml de bouillon de légumes
  • 1 cs d'huile d'olive

  1. Épluchez et lavez les carottes.
  2. Coupez-les en morceaux
  3. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  4. Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez les carottes et le curcuma.
  6. Faites chauffer 5 min à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois.
  7. Recouvrez avec le bouillon de légumes, mélangez.
  8. Laissez cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
  9. Hors du feu, mixez le tout avec un mixeur plongeant.
  10. Ajoutez la crème d'avoine, mixez.
  11. Salez et poivrez avant de servir.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

La carotte est un des légumes qui passent partout, à vrai dire qui n'aime pas la carotte ?  De plus aucunes excuses car on en trouve toute l'année. Et ce doux petit velouté ne dira pas le contraire ... un bon bol de vitamine C pour se donner du pep's pendant toute cette saison automne-hiver nous fera le plus grand bien.
Pour rester dans le végétal, une bonne petite crème d'avoine a apportée une texture hyper douce et un peu de curcuma pour apporter une note indienne et on accompagne cette soupe de  naans nature (mais on peut aussi les faire au fromage).

Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine







VELOUTÉ DE CAROTTES AU CURCUMA ET CRÈME D'AVOINE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers


Ingrédients:
  • 6 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème d'avoine
  • 1 cc de curcuma moulu
  • sel, poivre
  • 600ml de bouillon de légumes
  • 1 cs d'huile d'olive

  1. Épluchez et lavez les carottes.
  2. Coupez-les en morceaux
  3. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  4. Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez les carottes et le curcuma.
  6. Faites chauffer 5 min à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois.
  7. Recouvrez avec le bouillon de légumes, mélangez.
  8. Laissez cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
  9. Hors du feu, mixez le tout avec un mixeur plongeant.
  10. Ajoutez la crème d'avoine, mixez.
  11. Salez et poivrez avant de servir.
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Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

1.10.22
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Soupe de tomates, poivrons et basilic


Légère et colorée, comme une envie de voir l'été se prolongeait encore dans notre assiette mais le présent nous rattrape avec le froid automnal ; cette délicieuse soupe un peu relevée par les poivrons colorés et quelques tomates pelées du garde-manger nous a permis de nous réchauffer les papilles.
 On l'accompagne de chips de parmesan, de chips de bacon (faites griller des tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse)  ou de gressins, c'est délicieux.
Cette recette de soupe est aussi idéale en été, à déguster bien froide.

Retrouvez toutes les recettes de SOUPES sur le blog.


Soupe de tomates, poivrons et basilic




Soupe de tomates, poivrons et basilic
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 400g de tomates pelées
  • 70g de poivron rouge
  • 70g de poivron jaune
  • 70g de poivron orange
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 700ml de bouillon de légumes sans sel


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et oignon.
  2. Lavez et ciselez le basilic.
  3. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez quelques morceaux en petits dés (mettez-les de côté pour la fin) et le reste en gros morceaux.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  5. Ajoutez les gros morceaux de poivrons, oignon et l'ail.
  6. Ajoutez les tomates pelées et le basilic, mélangez.
  7. Versez le bouillon de légumes, mélangez.
  8. Couvrez et laissez mijoter pendant 20/25 min à feu moyen.
  9. Hors du feu, mixez avec un mixeur plongeant (ATTENTION AUX RISQUES D'ÉCLABOUSSURES !!! ).
  10. Salez et poivrez.
  11. Servez dans des assiettes creuses ou petits bols puis parsemez de petits dés de poivrons et ajoutez aussi des chips de parmesan, des chips de bacon (faites griller des tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse)  ou de gressins, c'est délicieux.


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Soupe de tomates, poivrons et basilic


Légère et colorée, comme une envie de voir l'été se prolongeait encore dans notre assiette mais le présent nous rattrape avec le froid automnal ; cette délicieuse soupe un peu relevée par les poivrons colorés et quelques tomates pelées du garde-manger nous a permis de nous réchauffer les papilles.
 On l'accompagne de chips de parmesan, de chips de bacon (faites griller des tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse)  ou de gressins, c'est délicieux.
Cette recette de soupe est aussi idéale en été, à déguster bien froide.

Retrouvez toutes les recettes de SOUPES sur le blog.


Soupe de tomates, poivrons et basilic




Soupe de tomates, poivrons et basilic
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 400g de tomates pelées
  • 70g de poivron rouge
  • 70g de poivron jaune
  • 70g de poivron orange
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 700ml de bouillon de légumes sans sel


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et oignon.
  2. Lavez et ciselez le basilic.
  3. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez quelques morceaux en petits dés (mettez-les de côté pour la fin) et le reste en gros morceaux.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  5. Ajoutez les gros morceaux de poivrons, oignon et l'ail.
  6. Ajoutez les tomates pelées et le basilic, mélangez.
  7. Versez le bouillon de légumes, mélangez.
  8. Couvrez et laissez mijoter pendant 20/25 min à feu moyen.
  9. Hors du feu, mixez avec un mixeur plongeant (ATTENTION AUX RISQUES D'ÉCLABOUSSURES !!! ).
  10. Salez et poivrez.
  11. Servez dans des assiettes creuses ou petits bols puis parsemez de petits dés de poivrons et ajoutez aussi des chips de parmesan, des chips de bacon (faites griller des tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse)  ou de gressins, c'est délicieux.


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Soupe de tomates, poivrons et basilic

1.10.22
Soupe de tomates, poivrons et basilic Légère et colorée, comme une envie de voir l'été se prolongeait encore dans notre assiette mais le présent nous rattrape avec le froid au…
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De bons petits muffins très moelleux aux courgettes et comté pour un repas léger accompagné de crudités. Cette recette facile est idéale pour aller pique-niquer.


Muffins à la courgette et comté

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 20 min
PORTIONS: muffins

Ingrédients:
  • 1 petite courgette
  • 2 oeufs
  • 110g de farine T55
  • 50 ml de lait (vache ou végétal)
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 60g de comté râpé
  • sel, poivre


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et couper les extrémités de la courgette. Râper la courgette puis l'essorer dans un torchon propre en pressant pour éliminer l'excédent d'eau. Réserver.
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, sel et poivre. Ajouter la farine et la poudre à lever. (Mélanger entre chaque ajout d'ingrédients). Ensuite verser l'huile d'olive. Ajouter et mélanger avec une spatule la courgette et le comté râpés.
  4. Beurrer et fariner des moules à muffins (ou alors mettre des caissettes en papier dans les moules à muffins). 
  5. Remplir à moitié de pâte puis enfourner pour 20/25 min de cuisson. Servir chaud/froid/tiède avec une petite salade verte. Cette recette est idéale à emporter pour un pique-nique.

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De bons petits muffins très moelleux aux courgettes et comté pour un repas léger accompagné de crudités. Cette recette facile est idéale pour aller pique-niquer.


Muffins à la courgette et comté

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 20 min
PORTIONS: muffins

Ingrédients:
  • 1 petite courgette
  • 2 oeufs
  • 110g de farine T55
  • 50 ml de lait (vache ou végétal)
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 60g de comté râpé
  • sel, poivre


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et couper les extrémités de la courgette. Râper la courgette puis l'essorer dans un torchon propre en pressant pour éliminer l'excédent d'eau. Réserver.
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, sel et poivre. Ajouter la farine et la poudre à lever. (Mélanger entre chaque ajout d'ingrédients). Ensuite verser l'huile d'olive. Ajouter et mélanger avec une spatule la courgette et le comté râpés.
  4. Beurrer et fariner des moules à muffins (ou alors mettre des caissettes en papier dans les moules à muffins). 
  5. Remplir à moitié de pâte puis enfourner pour 20/25 min de cuisson. Servir chaud/froid/tiède avec une petite salade verte. Cette recette est idéale à emporter pour un pique-nique.

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Muffins à la courgette et comté

31.7.22
De bons petits muffins très moelleux aux courgettes et comté pour un repas léger accompagné de crudités. Cette recette facile est idéale pour aller pique-niquer. Muffins à …
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Voici une idée simple et rapide de dessert ou goûter de dernière minute, le moelleux aux abricots parfumé au thym. Lorsque j'ai vu que Valérie de Marciatak avait publiée une vidéo de sa recette de gâteau aux abricots, j'ai tout de suite craquée. On y voit sa texture hyper moelleuse et qui donne tellement envie de croquer une part.

Pour ma part, j'ai donc suivi sa recette de base mais pas totalement à la lettre comme on pourrait si bien le dire. Moins de sucre, un peu de lait pour encore plus de moelleux, plus d'abricots et j'y ai ajouté du thym pour parfumer ce délicieux gâteau qui reste tout aussi bon sans le thym aussi. 
Un grand merci à Valérie pour sa recette ;)
J'aime beaucoup associé les fruits avec les herbes et quelques fleurs, je trouve cela surprenant.  On sait que l'abricot se marie avec le thym, le romarin, le basilic, la verveine, la menthe et la lavande.
D'ailleurs, vous pouvez retrouver sur le blog ma recette étonnante de  Crème glacée aux abricots et basilic.




Gâteau fondant aux abricots et au thym

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 45 min
PORTIONS: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre blond (125g de base)
  • 140g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 6 cs rase de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 5 cl de lait
  • 9 petits abricots
  • quelques branches de thym frais

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake de 21 x 11 cm.
  3. Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2.
  4. Effeuiller le thym frais. 
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le beurre mou. Ajouter la farine, la poudre à lever et poudre d'amandes puis mélanger. Verser le lait et mélanger.
  6. Ajouter ensuite les feuilles de thym et la moitié des demis-abricots. Mélanger.
  7. Verser dans le moule à cake et décorer avec le reste des abricots.
  8. Enfourner pour 45 min de cuisson (Valérie conseille de cuire 15 min à 210°C puis 30 min à 180°C).
  9. Laisser refroidir avant de le démouler.
  10. Pour la conservation, je l'ai filmé et il a gardé son moelleux et ses saveurs pendant 3 jours.


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Voici une idée simple et rapide de dessert ou goûter de dernière minute, le moelleux aux abricots parfumé au thym. Lorsque j'ai vu que Valérie de Marciatak avait publiée une vidéo de sa recette de gâteau aux abricots, j'ai tout de suite craquée. On y voit sa texture hyper moelleuse et qui donne tellement envie de croquer une part.

Pour ma part, j'ai donc suivi sa recette de base mais pas totalement à la lettre comme on pourrait si bien le dire. Moins de sucre, un peu de lait pour encore plus de moelleux, plus d'abricots et j'y ai ajouté du thym pour parfumer ce délicieux gâteau qui reste tout aussi bon sans le thym aussi. 
Un grand merci à Valérie pour sa recette ;)
J'aime beaucoup associé les fruits avec les herbes et quelques fleurs, je trouve cela surprenant.  On sait que l'abricot se marie avec le thym, le romarin, le basilic, la verveine, la menthe et la lavande.
D'ailleurs, vous pouvez retrouver sur le blog ma recette étonnante de  Crème glacée aux abricots et basilic.




Gâteau fondant aux abricots et au thym

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 45 min
PORTIONS: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre blond (125g de base)
  • 140g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 6 cs rase de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 5 cl de lait
  • 9 petits abricots
  • quelques branches de thym frais

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake de 21 x 11 cm.
  3. Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2.
  4. Effeuiller le thym frais. 
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le beurre mou. Ajouter la farine, la poudre à lever et poudre d'amandes puis mélanger. Verser le lait et mélanger.
  6. Ajouter ensuite les feuilles de thym et la moitié des demis-abricots. Mélanger.
  7. Verser dans le moule à cake et décorer avec le reste des abricots.
  8. Enfourner pour 45 min de cuisson (Valérie conseille de cuire 15 min à 210°C puis 30 min à 180°C).
  9. Laisser refroidir avant de le démouler.
  10. Pour la conservation, je l'ai filmé et il a gardé son moelleux et ses saveurs pendant 3 jours.


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Gâteau fondant aux abricots et thym

25.7.22
Voici une idée simple et rapide de dessert ou goûter de dernière minute, le moelleux aux abricots parfumé au thym. Lorsque j'ai vu que Valérie de  Marciatak avait publiée une…
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