Le curry c'est la vie ! C'est une des épices que l'on adore à la maison surtout quand il est assez relevé c'est délicieusement bon. Pour cette recette, c'est très simple, il n'y a que des légumes et un féculent, idéal pour un repas du soir.

Ce curry rouge de pois chiches est accompagné de naans faits maison (la recette c'est par ici) (ce sont des petits pains indiens fins que l'on peut déguster nature ou garnis de Vache qui rit avant cuisson) et de riz basmati. Les pois chiches sont enrobés d'une sauce crémeuse à base de pâte de curry rouge, de tomates cerises (en conserve) et de crème de coco.

Si vous avez des restes de ce repas, ce curry sera encore meilleur le lendemain et les naans seront à réchauffer à la poêle.

Curry rouge de pois chiches

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: / TEMPS DE CUISSON: 30 mins PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS

  • 500g de pois chiches égouttés
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 100g de pâte de curry rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 400g de tomates cerises en conserves (ou tomates concassées)
  • sel, poivre
  • 200ml de crème de coco
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • prévoir des naans et du riz basmati

LES ÉTAPES

  1. Egoutter et rincer les pois chiches.
  2. Eplucher, dégermer ail et oignon. Hacher l'ail et ciseler l'oignon.
  3. Laver et sécher la coriandre. Ciseler.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'ail, oignon, cumin, pâte de curry et coriandre.
  5. Verser les tomates cerises, les pois chiches et mélanger.
  6. Recouvrir d'eau à mi-hauteur, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 min.
  7. Ajouter la crème de coco, saler, poivrer et prolonger la cuisson de 5 min.
  8. Servir avec des naans bien chauds et du riz basmati.





Le curry c'est la vie ! C'est une des épices que l'on adore à la maison surtout quand il est assez relevé c'est délicieusement bon. Pour cette recette, c'est très simple, il n'y a que des légumes et un féculent, idéal pour un repas du soir.

Ce curry rouge de pois chiches est accompagné de naans faits maison (la recette c'est par ici) (ce sont des petits pains indiens fins que l'on peut déguster nature ou garnis de Vache qui rit avant cuisson) et de riz basmati. Les pois chiches sont enrobés d'une sauce crémeuse à base de pâte de curry rouge, de tomates cerises (en conserve) et de crème de coco.

Si vous avez des restes de ce repas, ce curry sera encore meilleur le lendemain et les naans seront à réchauffer à la poêle.

Curry rouge de pois chiches

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: / TEMPS DE CUISSON: 30 mins PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS

  • 500g de pois chiches égouttés
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 100g de pâte de curry rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 400g de tomates cerises en conserves (ou tomates concassées)
  • sel, poivre
  • 200ml de crème de coco
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • prévoir des naans et du riz basmati

LES ÉTAPES

  1. Egoutter et rincer les pois chiches.
  2. Eplucher, dégermer ail et oignon. Hacher l'ail et ciseler l'oignon.
  3. Laver et sécher la coriandre. Ciseler.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'ail, oignon, cumin, pâte de curry et coriandre.
  5. Verser les tomates cerises, les pois chiches et mélanger.
  6. Recouvrir d'eau à mi-hauteur, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 min.
  7. Ajouter la crème de coco, saler, poivrer et prolonger la cuisson de 5 min.
  8. Servir avec des naans bien chauds et du riz basmati.



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7.2.22
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Ces petits gâteaux à la vanille sont gourmands, légers et sans beurre. De plus ils ont une texture hyper moelleuse et mousseuse, on a l'impression de manger une mousse. 
Le beurre est remplacé par des petits-suisses au lait entier mais si vous n'en avez pas du fromage blanc fera parfaitement l'affaire. 

Petits gâteaux mousseux aux petits-suisses et vanille

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: / TEMPS DE CUISSON: 30 min PORTIONS: 14 gâteaux

INGRÉDIENTS

  • 500g de petits suisses au lait entier
  • 4 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 110g de farine T55
  • 80g de sucre blond
  • quelques amandes effilées

LES ÉTAPES

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la pulpe de la vanille et l'extrait naturel de vanille jusqu'à ce que cela double de volume.
  3. Ajoutez les petits suisses et mélangez.
  4. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
  5. Versez dans des caissettes en papier solide.
  6. Parsemez d'amandes effilées.
  7. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir sur une grille avant de les dévorer.



Ces petits gâteaux à la vanille sont gourmands, légers et sans beurre. De plus ils ont une texture hyper moelleuse et mousseuse, on a l'impression de manger une mousse. 
Le beurre est remplacé par des petits-suisses au lait entier mais si vous n'en avez pas du fromage blanc fera parfaitement l'affaire. 

Petits gâteaux mousseux aux petits-suisses et vanille

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: / TEMPS DE CUISSON: 30 min PORTIONS: 14 gâteaux

INGRÉDIENTS

  • 500g de petits suisses au lait entier
  • 4 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 110g de farine T55
  • 80g de sucre blond
  • quelques amandes effilées

LES ÉTAPES

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la pulpe de la vanille et l'extrait naturel de vanille jusqu'à ce que cela double de volume.
  3. Ajoutez les petits suisses et mélangez.
  4. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
  5. Versez dans des caissettes en papier solide.
  6. Parsemez d'amandes effilées.
  7. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir sur une grille avant de les dévorer.



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Les cookies sont un des goûters incontournables, gros, fins c'est la gourmandise à croquer. De plus la pâte à cookies est une des plus facile à préparer. On les emmène partout. On y met ceux que l'on veut selon les envies pour varier les plaisirs, du chocolat, des amandes, des noisettes, des noix de pécan, etc ...
Pour cette recette, les cookies sont dodus, au chocolat noir et des morceaux de noix de pécan. Ils ne sont pas rester longtemps dans la boîte à biscuits.

Retrouvez toutes mes recettes de COOKIES.

Cookies chocolat-pécan

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: 1h au frais  TEMPS DE CUISSON: 20/25 mins PORTIONS: 12 cookies de 50g chacun (environ)

INGRÉDIENTS

  • 180g de farine T55
  • 50g de sucre blond
  • 50g de cassonnade
  • 1 oeuf
  • 110g de beurre mou
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 100g de chocolat noir concassé
  • 100g de noix de pécan

LES ÉTAPES

  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Formez un carré de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Formez 12 boules de pâte de 50g chacune.
  5. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez pour 20/25 min de cuisson (selon le four).
  7. Laissez refroidir sur une grille avant de les croquer.



Les cookies sont un des goûters incontournables, gros, fins c'est la gourmandise à croquer. De plus la pâte à cookies est une des plus facile à préparer. On les emmène partout. On y met ceux que l'on veut selon les envies pour varier les plaisirs, du chocolat, des amandes, des noisettes, des noix de pécan, etc ...
Pour cette recette, les cookies sont dodus, au chocolat noir et des morceaux de noix de pécan. Ils ne sont pas rester longtemps dans la boîte à biscuits.

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Cookies chocolat-pécan

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: 1h au frais  TEMPS DE CUISSON: 20/25 mins PORTIONS: 12 cookies de 50g chacun (environ)

INGRÉDIENTS

  • 180g de farine T55
  • 50g de sucre blond
  • 50g de cassonnade
  • 1 oeuf
  • 110g de beurre mou
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 100g de chocolat noir concassé
  • 100g de noix de pécan

LES ÉTAPES

  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Formez un carré de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Formez 12 boules de pâte de 50g chacune.
  5. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez pour 20/25 min de cuisson (selon le four).
  7. Laissez refroidir sur une grille avant de les croquer.



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28.1.22
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Une version de pancakes salés au jambon et comté pour changer un peu du sucré. On servira ces pancakes avec une salade de petites pousses.
On peut varier les goûts en changeant le jambon par un peu de légumes râpé comme les courgettes, carottes, épinards frais mais aussi en changeant le comté par un peu de ricotta, emmental ou autre fromage de votre choix.
C'est une recette facile et légère pour un repas du soir.




Pancakes jambon-fromage
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 pancakes

Ingrédients:
  • 200g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de jambon fumé râpé
  • 110g de comté râpé 16/18 mois d'affinage
  • 3 cs de ciboulette
  • 1 oignon haché
  • sel, poivre
  • 230 ml de lait
  • un peu d'huile de colza pour la cuisson


  1. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  2. Ajoutez la farine et poudre à lever, mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
  3. Ajoutez le jambon râpé, le comté, l'oignon, la ciboulette, sel et poivre. Mélangez avec une spatule.
  4. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  5. Pour la cuisson, j'utilise le CREP'PARTY de TEFAL (pas de sponsoring, je note juste l'appareil utilisé et pratique), mais vous pouvez très bien utiliser une crêpière ou simple poêle. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'un peu d'huile de colza (très peu afin de ne pas avoir des pancakes gras), ajoutez une "louchette" de pâte et faites cuire les pancakes en les retournant pour une cuisson uniforme.
  6. Servez avec une belle salade verte et des pignons de pin grillés.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Une version de pancakes salés au jambon et comté pour changer un peu du sucré. On servira ces pancakes avec une salade de petites pousses.
On peut varier les goûts en changeant le jambon par un peu de légumes râpé comme les courgettes, carottes, épinards frais mais aussi en changeant le comté par un peu de ricotta, emmental ou autre fromage de votre choix.
C'est une recette facile et légère pour un repas du soir.




Pancakes jambon-fromage
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 pancakes

Ingrédients:
  • 200g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de jambon fumé râpé
  • 110g de comté râpé 16/18 mois d'affinage
  • 3 cs de ciboulette
  • 1 oignon haché
  • sel, poivre
  • 230 ml de lait
  • un peu d'huile de colza pour la cuisson


  1. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  2. Ajoutez la farine et poudre à lever, mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
  3. Ajoutez le jambon râpé, le comté, l'oignon, la ciboulette, sel et poivre. Mélangez avec une spatule.
  4. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  5. Pour la cuisson, j'utilise le CREP'PARTY de TEFAL (pas de sponsoring, je note juste l'appareil utilisé et pratique), mais vous pouvez très bien utiliser une crêpière ou simple poêle. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'un peu d'huile de colza (très peu afin de ne pas avoir des pancakes gras), ajoutez une "louchette" de pâte et faites cuire les pancakes en les retournant pour une cuisson uniforme.
  6. Servez avec une belle salade verte et des pignons de pin grillés.


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Pancakes jambon-fromage

27.1.22
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Un plat réconfortant comme on les aime où tout cuit dans la même cocotte. Une sorte de ONE POT RICE / ONE POT CHICKEN RICE, la tendance des plats où tout cuit dans un seul contenant, les plus connus étant les ONE POT PASTA (plats avec des pâtes). Ce poulet et riz à l'espagnol sera apprécié par tous car il est équilibré: viande blanche - féculent - légumes.

Dans cette recette, on utilise des hauts de cuisses de poulet, cela peut être remplacer par des cuisses, des pilons ou même des filets de poulet. Libre à vous de mettre ce dont vous avez envie. 
Pour apporter plus de piquant, vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo fort ou extra fort, tout dépend de la sensibilité de vos papilles.




Poulet et riz à l'espagnol
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 hauts de cuisses de poulet
  • 200g de petits pois surgelés
  • 150g de poivrons surgelés
  • 160g d'olives vertes
  • 250g de riz basmati (ou autre de votre choix)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200g de tomates concassées
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cs de piment de Cayenne
  • 2 cc de curcuma
  • 2 cc de sarriette
  • 2 cc de laurier séché
  • 1 cc de paprika doux
  • 2 pincées de pistil de safran
  • sel et poivre
  • optionnel: un peu de persil ciselé


  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte (prévoir une assez grande car c'est le seul contenant que l'on utilisera pour la cuisson).
  2. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 8 min en les retournant pour les dorer.
  3. Enlevez le poulet et réservez dans un plat.
  4. Versez le vin blanc pour déglacer les sucs.
  5. Faites revenir les oignons, les poivrons, les olives et les petits pois pendant 5 min en mélangeant.
  6. Ajoutez le poulet, les épices (sauf le sel et le poivre), les tomates concassées, le cube de bouillon de légumes.
  7. Recouvrez d'eau à hauteur puis laissez mijoter pendant 20 min à couvert sur feu moyen.
  8. Ensuite ajoutez le riz, sel, poivre et poursuivez la cuisson de 7 min.
  9. Parsemez d'un peu de persil avant de servir.


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Un plat réconfortant comme on les aime où tout cuit dans la même cocotte. Une sorte de ONE POT RICE / ONE POT CHICKEN RICE, la tendance des plats où tout cuit dans un seul contenant, les plus connus étant les ONE POT PASTA (plats avec des pâtes). Ce poulet et riz à l'espagnol sera apprécié par tous car il est équilibré: viande blanche - féculent - légumes.

Dans cette recette, on utilise des hauts de cuisses de poulet, cela peut être remplacer par des cuisses, des pilons ou même des filets de poulet. Libre à vous de mettre ce dont vous avez envie. 
Pour apporter plus de piquant, vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo fort ou extra fort, tout dépend de la sensibilité de vos papilles.




Poulet et riz à l'espagnol
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 hauts de cuisses de poulet
  • 200g de petits pois surgelés
  • 150g de poivrons surgelés
  • 160g d'olives vertes
  • 250g de riz basmati (ou autre de votre choix)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200g de tomates concassées
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cs de piment de Cayenne
  • 2 cc de curcuma
  • 2 cc de sarriette
  • 2 cc de laurier séché
  • 1 cc de paprika doux
  • 2 pincées de pistil de safran
  • sel et poivre
  • optionnel: un peu de persil ciselé


  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte (prévoir une assez grande car c'est le seul contenant que l'on utilisera pour la cuisson).
  2. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 8 min en les retournant pour les dorer.
  3. Enlevez le poulet et réservez dans un plat.
  4. Versez le vin blanc pour déglacer les sucs.
  5. Faites revenir les oignons, les poivrons, les olives et les petits pois pendant 5 min en mélangeant.
  6. Ajoutez le poulet, les épices (sauf le sel et le poivre), les tomates concassées, le cube de bouillon de légumes.
  7. Recouvrez d'eau à hauteur puis laissez mijoter pendant 20 min à couvert sur feu moyen.
  8. Ensuite ajoutez le riz, sel, poivre et poursuivez la cuisson de 7 min.
  9. Parsemez d'un peu de persil avant de servir.


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Poulet et riz à l'espagnol

26.1.22
Un plat réconfortant comme on les aime où tout cuit dans la même cocotte. Une sorte de ONE POT RICE / ONE POT CHICKEN RICE, la tendance des plats où tout cuit dans un seul contena…
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Quand on parle de crêpes, on entend toujours: "les crêpes c'est la vie !" Et avec la chandeleur qui arrive bientôt, on est pas à l'abri d'un excès de crêpes (pour ma part je les aime bien mais sans abus ;) ).
Ces crêpes sont vraiment fines et légères (et c'est selon ce qu'on y met aussi), nappées de caramel et parsemées de noisettes, c'est le top !  La touche encore plus gourmande a été de mettre de la pâte de praliné à l'intérieur, de napper de caramel et d'ajouter des noisettes et bim la gourmandise (bon là on est sur une bombe calorique où tu peux aller faire plusieurs heures de marche ... 
mais qu'est-ce que c'est bon ! ).

Pour préparer la pâte à crêpes, j'utilise toujours un verre pour peser les ingrédients (8 cm de hauteur et 8 de diamètre), je trouve que cela va plus vite et c'est plus pratique pour les enfants.
Afin de ne pas avoir des crêpes trop grasses à la cuisson, j'utilise un pinceau pour badigeonner un peu d'huile de colza, c'est mieux que de rajouter du beurre et on en met largement moins avec cette façon.




Crêpes au caramel et noisettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes environ (tout dépend de la taille de votre poêle à crêpes)

Ingrédients:
    la pâte à crêpes: 
  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel


  1. Faites chauffer le lait afin qu'il soit légèrement tiède mais pas bouillant.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sel.
  3. Ajoutez un peu de farine puis de lait, alternez jusqu'à épuisement. Cela va éviter d'avoir des grumeaux. Votre pâte à crêpes doit être très lisse.
  4. Chauffez une poêle à crêpes.
  5. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de la poêle d'un peu d'huile de colza.
  6. Versez une louche de pâte.
  7. Faites cuire vos crêpes recto-verso.
  8. Réservez sur une assiette.
  9. Pliez vos crêpes, nappez de caramel et parsemez de noisettes concassées puis dégustez.


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Quand on parle de crêpes, on entend toujours: "les crêpes c'est la vie !" Et avec la chandeleur qui arrive bientôt, on est pas à l'abri d'un excès de crêpes (pour ma part je les aime bien mais sans abus ;) ).
Ces crêpes sont vraiment fines et légères (et c'est selon ce qu'on y met aussi), nappées de caramel et parsemées de noisettes, c'est le top !  La touche encore plus gourmande a été de mettre de la pâte de praliné à l'intérieur, de napper de caramel et d'ajouter des noisettes et bim la gourmandise (bon là on est sur une bombe calorique où tu peux aller faire plusieurs heures de marche ... 
mais qu'est-ce que c'est bon ! ).

Pour préparer la pâte à crêpes, j'utilise toujours un verre pour peser les ingrédients (8 cm de hauteur et 8 de diamètre), je trouve que cela va plus vite et c'est plus pratique pour les enfants.
Afin de ne pas avoir des crêpes trop grasses à la cuisson, j'utilise un pinceau pour badigeonner un peu d'huile de colza, c'est mieux que de rajouter du beurre et on en met largement moins avec cette façon.




Crêpes au caramel et noisettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes environ (tout dépend de la taille de votre poêle à crêpes)

Ingrédients:
    la pâte à crêpes: 
  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel


  1. Faites chauffer le lait afin qu'il soit légèrement tiède mais pas bouillant.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sel.
  3. Ajoutez un peu de farine puis de lait, alternez jusqu'à épuisement. Cela va éviter d'avoir des grumeaux. Votre pâte à crêpes doit être très lisse.
  4. Chauffez une poêle à crêpes.
  5. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de la poêle d'un peu d'huile de colza.
  6. Versez une louche de pâte.
  7. Faites cuire vos crêpes recto-verso.
  8. Réservez sur une assiette.
  9. Pliez vos crêpes, nappez de caramel et parsemez de noisettes concassées puis dégustez.


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Crêpes au caramel et noisettes

24.1.22
Quand on parle de crêpes, on entend toujours:  "les crêpes c'est la vie !"  Et avec la chandeleur qui arrive bientôt, on est pas à l'abri d'un excès de crêpe…
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