Un bon plat doudou, réconfortant et épicé: c'est le Curry de dinde et carottes. C'est le genre de recette qui plaît à tout le monde. Pour être totalement complet, on l'accompagne de riz basmati.
Cette recette  est facile et rapide à préparer avec une cuisson qui mijote à feu doux, ce qui permet à la viande de s'effilocher et de rendre les carottes très fondantes.





Dinde et carottes au curry
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de filet de dinde
  • 2 cs de curry de Madras
  • 8 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 1 cs rase de farine
  • 20 cl de crème de coco
  • sel, poivre


  1. Lavez et ciselez la coriandre.
  2. Epluchez , dégermez, l'ail et l'oignon.
  3. Epluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes.
  4. Coupez le filet de dinde en morceaux (ni trop petits ni trop gros)
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec le curry, la coriandre, l'ail et oignon.
  6. Faites rissoler le tout pour faire ressortir les arômes.
  7. Ajoutez les morceaux de carottes et de dinde puis faites dorer le tout.
  8. Ajoutez la farine, mélangez
  9. Versez le bouillon de légumes, mélangez.
  10. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 35 min.
  11. Ajoutez la crème de coco, salez , poivrez et poursuivez la cuisson de 5 min.
  12. Servez avec du riz basmati ou autres accompagnements de votre choix.


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Un bon plat doudou, réconfortant et épicé: c'est le Curry de dinde et carottes. C'est le genre de recette qui plaît à tout le monde. Pour être totalement complet, on l'accompagne de riz basmati.
Cette recette  est facile et rapide à préparer avec une cuisson qui mijote à feu doux, ce qui permet à la viande de s'effilocher et de rendre les carottes très fondantes.





Dinde et carottes au curry
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de filet de dinde
  • 2 cs de curry de Madras
  • 8 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 1 cs rase de farine
  • 20 cl de crème de coco
  • sel, poivre


  1. Lavez et ciselez la coriandre.
  2. Epluchez , dégermez, l'ail et l'oignon.
  3. Epluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes.
  4. Coupez le filet de dinde en morceaux (ni trop petits ni trop gros)
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec le curry, la coriandre, l'ail et oignon.
  6. Faites rissoler le tout pour faire ressortir les arômes.
  7. Ajoutez les morceaux de carottes et de dinde puis faites dorer le tout.
  8. Ajoutez la farine, mélangez
  9. Versez le bouillon de légumes, mélangez.
  10. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 35 min.
  11. Ajoutez la crème de coco, salez , poivrez et poursuivez la cuisson de 5 min.
  12. Servez avec du riz basmati ou autres accompagnements de votre choix.


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Curry de dinde et carottes

17.12.21
Un bon plat doudou, réconfortant et épicé: c'est le Curry de dinde et carottes. C'est le genre de recette qui plaît à tout le monde. Pour être totalement complet, on l'…
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En cette période de Noël, les petits biscuits et moelleux sont très demandés, gourmands, chocolatés, épicés, on en veut !
Ce gâteau est typiquement un goûter de Noël, aux noix, à l'orange, à la cannelle, gingembre et une petite pincée de fève tonka, un ensemble de saveurs qui parfument la maison. On l'accompagnera d'une bonne tasse de chocolat chaud ou une tasse de thé et les plus gourmands pourront le napper d'une sauce chocolat.



Gâteau aux noix et épices de Noël
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de farine T55
  • 200g de cerneaux de noix
  • 100g de sucre blond
  • 110 ml de jus d'orange
  • zestes d'une orange
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cc de cannelle moulue
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fève tonka râpée
  • 90 ml d'huile de tournesol


  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Chemisez un moule rond de papier cuisson.
  3. Hachez finement les cerneaux de noix.
  4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
  5. Ajoutez la farine et poudre à lever tamisées puis mélangez.
  6. Ajoutez ensuite le jus d'orange, les zestes, la cannelle, le gingembre, la pincée de fève tonka, le bicarbonate de soude puis mélangez.
  7. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol, puis mélangez.
  8. Ajoutez les noix, mélangez.
  9. Versez la pâte dans le moule.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson. Pensez à vérifier la cuisson du gâteau en insérant la pointe d'un couteau pointu au centre de celui-ci, s'il est sec c'est que le gâteau est cuit sinon poursuivez la cuisson de 5 min.
  11. Laissez le gâteau refroidir sur une grille.
  12. Saupoudrez de sucre glace avant de servir avec une bonne tasse de chocolat chaud ou de thé.


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En cette période de Noël, les petits biscuits et moelleux sont très demandés, gourmands, chocolatés, épicés, on en veut !
Ce gâteau est typiquement un goûter de Noël, aux noix, à l'orange, à la cannelle, gingembre et une petite pincée de fève tonka, un ensemble de saveurs qui parfument la maison. On l'accompagnera d'une bonne tasse de chocolat chaud ou une tasse de thé et les plus gourmands pourront le napper d'une sauce chocolat.



Gâteau aux noix et épices de Noël
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de farine T55
  • 200g de cerneaux de noix
  • 100g de sucre blond
  • 110 ml de jus d'orange
  • zestes d'une orange
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cc de cannelle moulue
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fève tonka râpée
  • 90 ml d'huile de tournesol


  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Chemisez un moule rond de papier cuisson.
  3. Hachez finement les cerneaux de noix.
  4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
  5. Ajoutez la farine et poudre à lever tamisées puis mélangez.
  6. Ajoutez ensuite le jus d'orange, les zestes, la cannelle, le gingembre, la pincée de fève tonka, le bicarbonate de soude puis mélangez.
  7. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol, puis mélangez.
  8. Ajoutez les noix, mélangez.
  9. Versez la pâte dans le moule.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson. Pensez à vérifier la cuisson du gâteau en insérant la pointe d'un couteau pointu au centre de celui-ci, s'il est sec c'est que le gâteau est cuit sinon poursuivez la cuisson de 5 min.
  11. Laissez le gâteau refroidir sur une grille.
  12. Saupoudrez de sucre glace avant de servir avec une bonne tasse de chocolat chaud ou de thé.


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Gâteau aux noix et épices de Noël

7.12.21
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Simples, jolies, fondantes, la peau qui croustille ... on raffole des Pommes Duchesse qui sont la plupart du temps sur les tables de fêtes.
Pas d'inquiétude, vous allez voir  c'est très facile à faire et surtout trop trop bon !
Pour réaliser ces pommes Duchesse, il vous faudra une bonne purée de pommes de terre faite maison, bien lisse et sans morceaux, des jaunes d'oeufs, du beurre, du sel et du poivre. Le tout est dressé à la poche à douille (une douille cannelée c'est le top !). Une petite cuisson au four pendant quelques minutes et c'est prêt !.

Peut-on les préparer à l'avance ? Oui vous pouvez les préparer la veille sans les cuire mais dressées sur plaque.
Peut-on les congeler ? Oui, pour cela  il faudra les dresser sur plaque, les réserver au congélateur pendant 1h puis ensuite les décoller de la plaque et les ranger dans un sac au congélateur.





Pommes Duchesse
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 30 pommes Duchesse

Ingrédients:
  • 900g de pommes de terre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 80g de beurre fondu
  • sel, poivre


  1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
  2. Faites cuire les PDT dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min. Egouttez-les.
  3. Utilisez un presse purée/moulin à légumes pour réduire les pommes de terre en une purée lisse et sans morceaux.
  4. Préchauffez le four à 200°C.
  5. Ajoutez à la purée les jaunes d'oeufs, sel, poivre puis mélangez.
  6. Versez le beurre puis mélangez.
  7. Remplissez une poche munie d'une douille cannelée puis dressez de petits tourbillons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Baissez la température à 180°C.
  9. Enfournez pour 20 min de cuisson jusqu'à ce que les pommes Duchesse soient bien dorées.


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Simples, jolies, fondantes, la peau qui croustille ... on raffole des Pommes Duchesse qui sont la plupart du temps sur les tables de fêtes.
Pas d'inquiétude, vous allez voir  c'est très facile à faire et surtout trop trop bon !
Pour réaliser ces pommes Duchesse, il vous faudra une bonne purée de pommes de terre faite maison, bien lisse et sans morceaux, des jaunes d'oeufs, du beurre, du sel et du poivre. Le tout est dressé à la poche à douille (une douille cannelée c'est le top !). Une petite cuisson au four pendant quelques minutes et c'est prêt !.

Peut-on les préparer à l'avance ? Oui vous pouvez les préparer la veille sans les cuire mais dressées sur plaque.
Peut-on les congeler ? Oui, pour cela  il faudra les dresser sur plaque, les réserver au congélateur pendant 1h puis ensuite les décoller de la plaque et les ranger dans un sac au congélateur.





Pommes Duchesse
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 30 pommes Duchesse

Ingrédients:
  • 900g de pommes de terre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 80g de beurre fondu
  • sel, poivre


  1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
  2. Faites cuire les PDT dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min. Egouttez-les.
  3. Utilisez un presse purée/moulin à légumes pour réduire les pommes de terre en une purée lisse et sans morceaux.
  4. Préchauffez le four à 200°C.
  5. Ajoutez à la purée les jaunes d'oeufs, sel, poivre puis mélangez.
  6. Versez le beurre puis mélangez.
  7. Remplissez une poche munie d'une douille cannelée puis dressez de petits tourbillons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Baissez la température à 180°C.
  9. Enfournez pour 20 min de cuisson jusqu'à ce que les pommes Duchesse soient bien dorées.


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Pommes Duchesse

2.12.21
Simples, jolies, fondantes, la peau qui croustille ... on raffole des Pommes Duchesse qui sont la plupart du temps sur les tables de fêtes. Pas d'inquiétude, vous allez voir  …
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Une recette  festive pour petit budget mais très savoureuse. Une cuisse de dinde aux épices de Noël (cannelle, gingembre, girofle, muscade) accompagnée de marrons, girolles et pruneaux et de quelques petites pommes Duchesse faites maison.




Cuisse de dinde aux pruneaux, marrons et 4 épices
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 belle cuisse de dinde fermière
  • 1 oignon jaune
  • 2 cc de mélange 4 épices
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 350g de marrons cuits
  • 200g de girolles frais ou en conserve (vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris)
  • 20 pruneaux d'Agen
  • sel, poivre
  • 2 brins de thym frais
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Egouttez les marrons.
  3. Nettoyez les girolles.
  4. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le mélange 4 épices, le thym, sel, poivre.
  5. Mettez la cuisse de dinde dans un grand plat à four.
  6. Ajoutez les marrons, girolles, pruneaux, vin blanc et bouillon tout autour de la cuisse de dinde.
  7. Badigeonnez la cuisse de dinde du mélange huile-épices.
  8. Enfournez pour 45 min de cuisson, puis 25 min  couvert de papier cuisson.


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Une recette  festive pour petit budget mais très savoureuse. Une cuisse de dinde aux épices de Noël (cannelle, gingembre, girofle, muscade) accompagnée de marrons, girolles et pruneaux et de quelques petites pommes Duchesse faites maison.




Cuisse de dinde aux pruneaux, marrons et 4 épices
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 belle cuisse de dinde fermière
  • 1 oignon jaune
  • 2 cc de mélange 4 épices
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 350g de marrons cuits
  • 200g de girolles frais ou en conserve (vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris)
  • 20 pruneaux d'Agen
  • sel, poivre
  • 2 brins de thym frais
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Egouttez les marrons.
  3. Nettoyez les girolles.
  4. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le mélange 4 épices, le thym, sel, poivre.
  5. Mettez la cuisse de dinde dans un grand plat à four.
  6. Ajoutez les marrons, girolles, pruneaux, vin blanc et bouillon tout autour de la cuisse de dinde.
  7. Badigeonnez la cuisse de dinde du mélange huile-épices.
  8. Enfournez pour 45 min de cuisson, puis 25 min  couvert de papier cuisson.


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Cuisse de dinde aux pruneaux, marrons et 4 épices

2.12.21
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Petits flans de légumes tu aimeras ! Une belle façon de glisser des légumes pour les plus récalcitrants et en ajoutant un peu de poisson, ça passe tout seul.
Le brocoli est un des légumes verts qui n'est pas trop apprécié et pourtant il est délicieux quand il est bien cuisiner. On le mange en purée, cuit à la vapeur, en wok, en soupe et ici ça sera en petits flans, écrasé avec un peu de saumon et d'aneth. Vous pouvez remplacer le saumon par quelques morceaux de poulet, de jambon ou de bacon.



Petits flans de brocolis et saumon au parmesan
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 brocolis
  • 3 filets de saumon frais
  • 3 oeufs
  • 350 ml de lait
  • 100g de parmesan
  • sel, poivre du moulin
  • optionnel: un peu d'aneth


  1. Coupez les fleurettes du brocolis puis rincez-les à l'eau froide.
  2. Faites cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur pendant 10 min (ou dans une casserole d'eau salée). Egouttez les fleurettes, écrasez-les grossièrement.
  3. Enlevez la peau des filets de saumon puis coupez le saumon en petits morceaux.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, sel, poivre, parmesan et aneth (optionnel).
  5. Ajoutez le brocolis et le saumon puis mélangez.
  6. Versez dans les ramequins.
  7. Enfournez pour 30/35 min (selon le four). Afin de savoir si c'est cuit, appuyez légèrement sur le dessus des flans avec le dos d'une petite cuillère à café afin de voir si l'appareil à flan n'est pas encore liquide, si c'est le cas poursuivez la cuisson de 5 min.
  8. Servez chaud avec une petite salade verte ou même du riz basmati.


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Petits flans de légumes tu aimeras ! Une belle façon de glisser des légumes pour les plus récalcitrants et en ajoutant un peu de poisson, ça passe tout seul.
Le brocoli est un des légumes verts qui n'est pas trop apprécié et pourtant il est délicieux quand il est bien cuisiner. On le mange en purée, cuit à la vapeur, en wok, en soupe et ici ça sera en petits flans, écrasé avec un peu de saumon et d'aneth. Vous pouvez remplacer le saumon par quelques morceaux de poulet, de jambon ou de bacon.



Petits flans de brocolis et saumon au parmesan
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 brocolis
  • 3 filets de saumon frais
  • 3 oeufs
  • 350 ml de lait
  • 100g de parmesan
  • sel, poivre du moulin
  • optionnel: un peu d'aneth


  1. Coupez les fleurettes du brocolis puis rincez-les à l'eau froide.
  2. Faites cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur pendant 10 min (ou dans une casserole d'eau salée). Egouttez les fleurettes, écrasez-les grossièrement.
  3. Enlevez la peau des filets de saumon puis coupez le saumon en petits morceaux.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, sel, poivre, parmesan et aneth (optionnel).
  5. Ajoutez le brocolis et le saumon puis mélangez.
  6. Versez dans les ramequins.
  7. Enfournez pour 30/35 min (selon le four). Afin de savoir si c'est cuit, appuyez légèrement sur le dessus des flans avec le dos d'une petite cuillère à café afin de voir si l'appareil à flan n'est pas encore liquide, si c'est le cas poursuivez la cuisson de 5 min.
  8. Servez chaud avec une petite salade verte ou même du riz basmati.


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Petits flans de brocolis et saumon au parmesan

24.11.21
Petits flans de légumes tu aimeras ! Une belle façon de glisser des légumes pour les plus récalcitrants et en ajoutant un peu de poisson, ça passe tout seul. Le brocoli est un des…
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C'est un gâteau qui tombe à pic pour ce dimanche trop gris à mon goût mais bien de saison (à mon grand regret). Il s'agit d'un gâteau moelleux, tout doux, aux fines lamelles de pommes, et nappé de caramel.
Au coeur de celui-ci, on a l'impression d'avoir un gâteau un peu fondant mi-cuit. Et ce caramel qui enrobe toute cette texture est à se damner. 




Gâteau aux pommes et caramel au beurre salé
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 yaourt nature
  • 1 pot de sucre blond
  • 4 oeufs
  • 2 pots de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 50g de beurre fondu
  • 2 pommes

    le caramel
  • 100g de sucre blond
  • 100ml de crème liquide
  • 25g de beurre 1/2 sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, épluchez et évidez les pommes. Coupez-les e fines tranches (à la mandoline serait idéal). Réservez.
  3. Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la vanille et le yaourt.
  5. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  6. Puis ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  7. Versez dans le moule.
  8. Recouvrez de tranches de pommes.
  9. Réservez.
  10. Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une casserole. Dès que le caramel a une belle couleur ambrée, ajoutez la crème liquide en faisant attention aux éclaboussures qui pourrait vous brûler. Mélangez avec une cuillère en bois. Le caramel va un peu se solidifier mais c'est tout à fait normal. Continuez de mélanger sur feu doux puis ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le caramel soit sirupeux.
  11. Versez le caramel sur les pommes.
  12. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  13. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau.


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C'est un gâteau qui tombe à pic pour ce dimanche trop gris à mon goût mais bien de saison (à mon grand regret). Il s'agit d'un gâteau moelleux, tout doux, aux fines lamelles de pommes, et nappé de caramel.
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Gâteau aux pommes et caramel au beurre salé
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 yaourt nature
  • 1 pot de sucre blond
  • 4 oeufs
  • 2 pots de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 50g de beurre fondu
  • 2 pommes

    le caramel
  • 100g de sucre blond
  • 100ml de crème liquide
  • 25g de beurre 1/2 sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, épluchez et évidez les pommes. Coupez-les e fines tranches (à la mandoline serait idéal). Réservez.
  3. Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la vanille et le yaourt.
  5. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  6. Puis ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  7. Versez dans le moule.
  8. Recouvrez de tranches de pommes.
  9. Réservez.
  10. Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une casserole. Dès que le caramel a une belle couleur ambrée, ajoutez la crème liquide en faisant attention aux éclaboussures qui pourrait vous brûler. Mélangez avec une cuillère en bois. Le caramel va un peu se solidifier mais c'est tout à fait normal. Continuez de mélanger sur feu doux puis ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le caramel soit sirupeux.
  11. Versez le caramel sur les pommes.
  12. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  13. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau.


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Gâteau aux pommes et caramel au beurre salé

21.11.21
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